Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de pasteurización no térmica: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de pasteurización no térmica

• El tamaño del mercado global de pasteurización no térmica se valoró en USD 2.43 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 9.99 mil millones para 2032 , con una CAGR del 19,30% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda de los consumidores de productos alimenticios frescos y mínimamente procesados, como productos con una vida útil más prolongada, junto con avances en tecnologías de pasteurización no térmica.
• La creciente conciencia sobre la seguridad alimentaria, junto con las crecientes preferencias por productos naturales y de etiqueta limpia, está acelerando la adopción de técnicas de pasteurización no térmica en las industrias de alimentos, bebidas, farmacéutica y cosmética.

Análisis del mercado de la pasteurización no térmica

• Las técnicas de pasteurización no térmica, como el procesamiento a alta presión (HPP) y el campo eléctrico pulsado (PEF), son cada vez más vitales para preservar la calidad, el valor nutricional y la seguridad de los alimentos sin el uso de altas temperaturas, lo que las hace ideales para productos sensibles al calor.
• El aumento de la demanda está impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por alimentos saludables y mínimamente procesados, estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y la necesidad de métodos de procesamiento sostenibles que reduzcan el consumo de energía.
• América del Norte dominó el mercado de pasteurización no térmica con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por una infraestructura avanzada de procesamiento de alimentos, una alta conciencia del consumidor y la presencia de actores clave de la industria.
• Se espera que Europa sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, impulsada por la creciente demanda de productos premium, orgánicos y de etiqueta limpia, junto con marcos regulatorios de apoyo para la seguridad alimentaria.
• El segmento de procesamiento de alta presión (HPP) dominó la mayor participación en los ingresos del mercado con un 38,5 % en 2024, impulsado por su adopción generalizada en la industria de alimentos y bebidas por su capacidad para inactivar patógenos y extender la vida útil al tiempo que preserva la calidad nutricional y el sabor.

Alcance del informe y segmentación del mercado de pasteurización no térmica

Tendencias del mercado de la pasteurización no térmica

“Aumento de la adopción de tecnologías no térmicas avanzadas”

• El mercado global de pasteurización no térmica está experimentando una tendencia significativa hacia la integración de tecnologías avanzadas como el procesamiento de alta presión (HPP), el campo eléctrico pulsado (PEF), el calentamiento volumétrico por microondas (MVH), el ultrasonido y la irradiación.
• Estas tecnologías permiten una inactivación microbiana eficiente al tiempo que preservan la calidad nutricional, el sabor y la textura de alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y cosméticos.
• Las tecnologías HPP y PEF están ganando terreno especialmente por su capacidad de prolongar la vida útil sin comprometer los atributos sensoriales, satisfaciendo así la demanda de los consumidores de productos mínimamente procesados.
  • Por ejemplo, las empresas están desarrollando sistemas PEF para procesar frutas, verduras y jugos, garantizando frescura sin conservantes, mientras que HPP se usa ampliamente para jugos prensados ​​en frío y productos cárnicos para mantener la calidad y la seguridad.
• Esta tendencia está aumentando el atractivo de los sistemas de pasteurización no térmica para los fabricantes de alimentos, compañías farmacéuticas y productores de cosméticos que buscan ofrecer productos seguros, sostenibles y de alta calidad.
• También se están integrando análisis avanzados y automatización para optimizar los parámetros de procesamiento, mejorando la eficiencia y la escalabilidad en todas las aplicaciones.

Dinámica del mercado de la pasteurización no térmica

Conductor

Creciente demanda de productos mínimamente procesados ​​y seguros

• La creciente preferencia de los consumidores por productos alimenticios y bebidas frescos, naturales y mínimamente procesados ​​es un impulsor importante del mercado mundial de pasteurización no térmica.
• Las tecnologías de pasteurización no térmica, como HPP y PEF, mejoran la seguridad del producto al eliminar patógenos y extender la vida útil sin el uso de calor o conservantes químicos.
• Las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria, particularmente en América del Norte, que domina el mercado, están impulsando a los fabricantes a adoptar estas tecnologías para cumplir con los estándares de cumplimiento.
• El auge de los productos de etiqueta limpia y la creciente conciencia de la salud entre los consumidores están impulsando aún más la demanda de pasteurización no térmica en alimentos, bebidas, productos farmacéuticos y cosméticos.
• Los avances en IoT y automatización permiten el monitoreo y control en tiempo real, lo que respalda la escalabilidad de estas tecnologías para diversas aplicaciones.

Restricción/Desafío

Alta inversión de capital y complejidades regulatorias

• Los altos costos iniciales asociados con la adquisición e instalación de equipos de pasteurización no térmica, como los sistemas HPP y PEF, representan una barrera importante, en particular para las pequeñas y medianas empresas (PYME) en los mercados emergentes.
• La complejidad de integrar estas tecnologías en las líneas de producción existentes aumenta los costos y los desafíos operativos.
• Además, las preocupaciones sobre el cumplimiento normativo y los requisitos de etiquetado, especialmente para los alimentos irradiados, plantean desafíos. El panorama regulatorio fragmentado en las distintas regiones, incluidas las estrictas directrices en América del Norte y Europa, dificulta la expansión del mercado.
• Los conceptos erróneos sobre las tecnologías no térmicas, como la irradiación, pueden generar escepticismo en los consumidores y obstáculos regulatorios adicionales para el etiquetado y la transparencia.
• Estos factores pueden limitar el crecimiento del mercado, particularmente en regiones con alta sensibilidad a los costos o donde el conocimiento de los beneficios de la pasteurización no térmica es bajo.

Alcance del mercado de la pasteurización no térmica

El mercado está segmentado en función de las técnicas, la aplicación y la forma de los alimentos.

• Por técnicas

Según las técnicas utilizadas, el mercado global de pasteurización no térmica se segmenta en procesamiento de alta presión (HPP), campo eléctrico pulsado (PEF), calentamiento volumétrico por microondas (MVH), ultrasonidos e irradiación. El segmento de procesamiento de alta presión (HPP) dominó la mayor cuota de mercado con un 38,5 % en 2024, impulsado por su amplia adopción en la industria de alimentos y bebidas por su capacidad para inactivar patógenos y prolongar la vida útil, preservando al mismo tiempo la calidad nutricional y el sabor.

Se prevé que el segmento de campos eléctricos pulsados ​​(PEF) experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de alimentos mínimamente procesados ​​y sin conservantes. La tecnología PEF utiliza pulsos eléctricos de alto voltaje para inactivar microorganismos, conservando así las propiedades sensoriales y nutricionales de productos como frutas, verduras y jugos, lo que se alinea con la preferencia del consumidor por alimentos frescos y naturales.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado global de pasteurización no térmica se segmenta en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos y cosméticos. El segmento de alimentos y bebidas dominó el mercado con una participación en los ingresos del 65,7 % en 2024, impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios seguros, de alta calidad y mínimamente procesados, como carnes, frutas, verduras y jugos. Las técnicas de pasteurización no térmica, en particular HPP y PEF, se utilizan ampliamente para cumplir con las estrictas regulaciones de seguridad alimentaria y la preferencia de los consumidores por productos de etiqueta limpia.

Se prevé que el segmento farmacéutico experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente uso de la pasteurización no térmica para la desagregación y la renaturalización controlada de proteínas terapéuticas, así como para la inactivación de patógenos en vacunas. Estas técnicas garantizan la seguridad e integridad del producto sin comprometer su eficacia, en línea con la creciente demanda de soluciones avanzadas de procesamiento farmacéutico.

• Por forma de alimento

Según la presentación de los alimentos, el mercado global de pasteurización no térmica se segmenta en forma sólida y forma líquida. El segmento de forma sólida obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 57,2 % en 2024, gracias a su amplio uso en alimentos procesados ​​como productos cárnicos, quesos, frutas, verduras y platos preparados, que son propensos a la contaminación y el deterioro. Las técnicas de pasteurización no térmica, como HPP y PEF, eliminan eficazmente los microorganismos y prolongan la vida útil, manteniendo la textura y el valor nutricional.

Se prevé que el segmento de bebidas líquidas experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 21,3 %, entre 2025 y 2032, impulsada por la creciente popularidad de la pasteurización no térmica en bebidas como jugos, lácteos y refrescos. Técnicas como HPP y PEF preservan el sabor, el color y los nutrientes de los productos líquidos, satisfaciendo así la demanda de los consumidores de bebidas frescas y estables sin conservantes añadidos.

Análisis regional del mercado de pasteurización no térmica

• América del Norte dominó el mercado de pasteurización no térmica con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por una infraestructura avanzada de procesamiento de alimentos, una alta conciencia del consumidor y la presencia de actores clave de la industria.
• Los consumidores priorizan las técnicas de pasteurización no térmica para extender la vida útil, preservar la calidad nutricional y mejorar la seguridad alimentaria, particularmente en regiones con estándares regulatorios estrictos.
• El crecimiento está respaldado por avances en tecnologías como el procesamiento de alta presión (HPP), el campo eléctrico pulsado (PEF) y los métodos ultrasónicos, junto con una creciente adopción en aplicaciones de alimentos, bebidas, farmacéuticas y cosméticas.

Perspectiva del mercado de pasteurización no térmica en EE. UU.

El mercado estadounidense de pasteurización no térmica capturó la mayor participación en los ingresos, con un 88,3 %, en 2024 en Norteamérica, impulsado por la fuerte demanda de alimentos de etiqueta limpia y mínimamente procesados. La creciente concienciación de los consumidores sobre los beneficios para la salud y la seguridad alimentaria impulsa la adopción de técnicas como HPP y PEF. El apoyo regulatorio a las tecnologías innovadoras de procesamiento de alimentos y el creciente uso de métodos no térmicos en las industrias alimentaria y farmacéutica impulsan aún más la expansión del mercado.

Perspectiva del mercado europeo de pasteurización no térmica

Se prevé que el mercado europeo de pasteurización no térmica experimente el mayor crecimiento, impulsado por las estrictas normativas de seguridad alimentaria y la demanda de productos de alta calidad y ricos en nutrientes. Técnicas como la HPP y el procesamiento ultrasónico están ganando terreno gracias a su capacidad para mantener la frescura del producto y cumplir con los estándares de seguridad. El crecimiento es notable tanto en el procesamiento de alimentos y bebidas como en las aplicaciones farmacéuticas, con países como Alemania y Francia a la cabeza gracias a sus avanzadas industrias de procesamiento de alimentos.

Perspectiva del mercado de pasteurización no térmica en el Reino Unido

Se prevé un rápido crecimiento del mercado británico de pasteurización no térmica, impulsado por la creciente demanda de alimentos y bebidas premium mínimamente procesados. La atención del consumidor a la salud, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria fomenta la adopción de tecnologías como PEF y MVH. La evolución de las normativas que promueven los productos de etiqueta limpia y el creciente uso de métodos no térmicos en la cosmética impulsan aún más el crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado alemán de pasteurización no térmica

Se prevé que Alemania experimente el mayor crecimiento en el mercado de la pasteurización no térmica, gracias a su avanzado sector de procesamiento de alimentos y a la alta demanda de productos seguros y de alta calidad por parte de los consumidores. Las industrias alemanas priorizan técnicas como la HPP y el procesamiento ultrasónico por su eficiencia para preservar el contenido nutricional y prolongar la vida útil. La integración de estas tecnologías en productos alimenticios y bebidas premium, así como en aplicaciones farmacéuticas, impulsa el crecimiento sostenido del mercado.

Perspectiva del mercado de pasteurización no térmica en Asia-Pacífico

Se prevé un crecimiento significativo en la región Asia-Pacífico, impulsado por la expansión de la producción de alimentos y bebidas y la creciente concienciación de los consumidores en países como China, India y Japón. La creciente demanda de productos alimenticios seguros y de alta calidad, junto con el aumento de los ingresos disponibles, impulsa la adopción de técnicas de pasteurización no térmica. Las iniciativas gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria y la sostenibilidad fomentan aún más el uso de métodos avanzados como HPP y PEF.

Perspectiva del mercado de pasteurización no térmica en Japón

Se prevé un rápido crecimiento del mercado japonés de pasteurización no térmica debido a la fuerte preferencia de los consumidores por alimentos y bebidas de alta calidad y mínimamente procesados. La presencia de importantes fabricantes de alimentos y la integración de tecnologías como HPP y el procesamiento ultrasónico en alimentos sólidos y líquidos aceleran la penetración en el mercado. El creciente interés en aplicaciones farmacéuticas y cosméticas también contribuye a este crecimiento.

Perspectiva del mercado de pasteurización no térmica en China

China posee la mayor participación en el mercado de pasteurización no térmica de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, el creciente consumo de alimentos y bebidas, y la creciente demanda de productos seguros y ricos en nutrientes. La creciente clase media del país y su enfoque en la seguridad alimentaria impulsan la adopción de técnicas avanzadas como HPP y PEF. La sólida capacidad de fabricación nacional y los precios competitivos mejoran el acceso al mercado.

Cuota de mercado de la pasteurización no térmica

La industria de pasteurización no térmica está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Marel (Islandia)
• Grupo GEA Aktiengesellschaft (Alemania)
• Bühler AG (Suiza)
• JBT (EE. UU.)
• La Corporación Middleby (EE.UU.)
• Heat and Control, Inc. (EE. UU.)
• ALFA LAVAL (Suecia)
• TNA Australia Pty Limited (Australia)
• Equipamientos Cárnicos, SL (España)
• Clextral (Francia)
• Bigtem Makine AS (Turquía)
• Krones AG (Alemania)
• Finis-Eillert (Países Bajos)
• Heat and Control, Inc. (EE. UU.)
•  Baader Global SE (Alemania)
• Corporación Dover (EE. UU.)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de pasteurización no térmica?

• En junio de 2024, Ventolini, empresa colombiana de alimentos, lanzó una nueva línea de comidas listas para consumir (RTE) procesadas por alta presión (HPP), convirtiéndose en el primer productor colombiano en ofrecer este tipo de productos. Estas comidas se elaboran exclusivamente con ingredientes naturales, no requieren congelación y tienen una vida útil de hasta 60 días. Esta iniciativa refleja el compromiso de Ventolini con la innovación en etiquetas limpias, la seguridad alimentaria y la conveniencia. La empresa utiliza la tecnología Hiperbaric HPP, que aplica agua fría a presión para eliminar patógenos, preservando la calidad nutricional y el sabor, satisfaciendo así la creciente demanda de opciones de alimentos saludables y sin conservantes en Latinoamérica.
• En abril de 2024, Hormel Foods, una de las empresas alimentarias más grandes de EE. UU., amplió el uso de la tecnología de procesamiento por alta presión (HPP) para incluir sus embutidos y snacks proteicos listos para consumir (RTE). Esta medida responde a la creciente demanda de productos de etiqueta limpia y sin conservantes que mantengan la frescura y la seguridad sin comprometer el sabor. El HPP es un método de pasteurización en frío que utiliza alta presión para eliminar patógenos después del envasado, prolongando la vida útil y garantizando la inocuidad alimentaria. Al ampliar su aplicación en HPP, Hormel refuerza su compromiso con la innovación, la calidad y la salud del consumidor en el cambiante panorama alimentario.
• En marzo de 2024, Good Foods Group, fabricante estadounidense conocido por su guacamole, dips y salsas frescas, amplió su capacidad de procesamiento de alta presión (HPP) en sus instalaciones de Wisconsin. Esta inversión estratégica se realizó para satisfacer la creciente demanda de alimentos frescos y sin conservantes, en línea con las tendencias de etiquetado limpio. La tecnología HPP utiliza agua fría y alta presión para eliminar patógenos, preservando el sabor, la textura y los nutrientes, lo que prolonga la vida útil sin necesidad de conservantes artificiales. Al ampliar su capacidad interna de HPP, Good Foods refuerza su compromiso con la seguridad alimentaria, la innovación y la sostenibilidad en el sector de alimentos frescos.
• En febrero de 2024, Suja Juice, empresa líder en bebidas premium con sede en EE. UU., amplió el uso del Procesamiento de Alta Presión (HPP) en sus líneas de jugos prensados ​​en frío. Esta iniciativa fue impulsada por la creciente demanda de bebidas de etiqueta limpia y sin conservantes que conserven su sabor y nutrientes naturales. El HPP, un método de pasteurización no térmica, utiliza alta presión para eliminar patógenos dañinos, preservando al mismo tiempo la frescura, el color y el valor nutricional del jugo. Al aumentar su uso del HPP, Suja refuerza su compromiso con la transparencia, la calidad y el bienestar funcional, alineándose con las cambiantes preferencias de los consumidores preocupados por la salud en el mercado de las bebidas naturales.
• En octubre de 2023, IDD Process & Packaging, líder estadounidense en equipos de procesamiento de barriles, presentó el pasteurizador rotatorio RP-1, una solución de pasteurización compacta y eficiente, diseñada específicamente para pequeñas cerveceras y productores de bebidas artesanales. El RP-1 aborda un desafío clave en la producción de cervezas sin alcohol y con bajo contenido alcohólico: garantizar la estabilidad microbiológica sin comprometer el sabor ni la calidad. Con una velocidad de 40 latas por minuto, el RP-1 produce hasta 100 unidades de pasteurización (UP), lo que lo hace ideal para operaciones a pequeña escala. Su diseño compacto y su eficiencia energética brindan seguridad industrial y garantía de vida útil al sector de la cervecería artesanal.

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