Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de salsas de ostras: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de salsas de ostras

• El tamaño del mercado mundial de salsas de ostras se valoró en USD 3.71 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 5.34 mil millones para 2032 , con una CAGR del 4,67% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se debe principalmente a la creciente preferencia de los consumidores por los sabores umami, la creciente popularidad de la cocina asiática a nivel mundial y la creciente demanda de alternativas de salsas de etiqueta limpia y más saludables, como las salsas de ostras vegetarianas y sin glutamato monosódico.
• La creciente conciencia de la diversidad culinaria y la incorporación de salsas de ostras en las cocinas de fusión están impulsando aún más la demanda en los sectores minorista y de servicios de alimentación.

Análisis del mercado de salsas de ostras

• El mercado de salsas de ostras está experimentando un crecimiento constante debido a la creciente popularidad de los platos de inspiración asiática y al uso cada vez mayor de la salsa de ostras como ingrediente versátil tanto en la cocina tradicional como en la de fusión.
• La demanda de salsas de ostras vegetarianas y sin glutamato monosódico está creciendo, impulsada por los consumidores preocupados por la salud y las preferencias dietéticas, lo que anima a los fabricantes a innovar con formulaciones naturales y basadas en plantas.
• Asia-Pacífico domina el mercado de salsas de ostras con la mayor participación en los ingresos del 42,3 % en 2024, impulsada por la fuerte presencia del mercado de fabricantes de equipos originales (OEM) automotrices, el alto consumo de salsa de ostras en las cocinas tradicionales y el aumento de las exportaciones culinarias.
• Se proyecta que América del Norte será la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, impulsada por la creciente popularidad de la cocina asiática, el crecimiento de las poblaciones multiculturales y la creciente disponibilidad de salsas de ostras a través de canales en línea y minoristas.
• El segmento de servicios de alimentos dominó el mercado con una participación en los ingresos del 55% en 2024, impulsado por el creciente número de restaurantes y el uso de salsa de ostras para realzar el sabor, la variedad del menú y la rentabilidad.

Alcance del informe y segmentación del mercado de salsas de ostras      

Tendencias del mercado de salsas de ostras

Creciente popularidad de las salsas de ostras vegetarianas y sin glutamato monosódico

• La creciente demanda de los consumidores de condimentos más saludables y sin aditivos está impulsando la popularidad de las salsas de ostras sin glutamato monosódico, que conservan el auténtico sabor umami sin glutamato monosódico.
• Las variantes basadas en hongos y plantas están ganando terreno entre los consumidores veganos y vegetarianos, particularmente en mercados preocupados por la salud como América del Norte.
• Los consumidores urbanos y de altos ingresos buscan salsas de ostras orgánicas y de primera calidad, en línea con las tendencias de etiqueta limpia y sostenible.
• Por ejemplo, la salsa con sabor a ostras 100 % vegetariana de Kikkoman, lanzada en India en 2022, está dirigida tanto a consumidores vegetarianos como no vegetarianos.
• Los supermercados y proveedores de servicios de alimentación promueven opciones sin glutamato monosódico y vegetarianas como productos premium, y los minoristas estadounidenses como Whole Foods enfatizan las variantes orgánicas.

Dinámica del mercado de las salsas de ostras

Conductor

Creciente demanda de cocina asiática y condimentos prácticos

• El creciente atractivo de los platos chinos, tailandeses y vietnamitas está incrementando la demanda de salsas de ostras como ingrediente versátil en salteados, adobos y salsas para mojar.
• Las salsas de ostras reducen el tiempo de preparación y resultan atractivas para los consumidores ocupados de zonas urbanas con estilos de vida acelerados.
• Los mayores ingresos en Asia-Pacífico y América del Norte incentivan la experimentación con ingredientes culinarios de primera calidad.
• Cadenas como Panda Express en EE.UU. incorporan salsa de ostras a sus menús, impulsando la demanda comercial
• Las asociaciones con plataformas como Amazon mejoran la accesibilidad, impulsando las ventas de salsas de ostras tanto tradicionales como vegetarianas.
• El auge de las dietas basadas en plantas está incrementando la demanda de salsas de ostras vegetarianas, en línea con las opciones alimentarias sostenibles.

Restricción/Desafío

Vulnerabilidades de la cadena de suministro y preocupaciones regulatorias

• La dependencia del suministro de ostras es vulnerable a los cambios ambientales, la sobrepesca y la contaminación, lo que provoca interrupciones en la producción y volatilidad de los precios.
• Las diferentes regulaciones regionales sobre el glutamato monosódico y el etiquetado de los alimentos complican la estandarización global para los fabricantes.
• Las alergias a los mariscos y el alto contenido de sodio limitan el consumo, especialmente en mercados preocupados por la salud, como Estados Unidos y Europa.
• Los problemas ambientales relacionados con el cultivo de ostras pueden disuadir a los consumidores con conciencia ecológica, especialmente en América del Norte.
• Estos desafíos aumentan los costos de cumplimiento y restringen la expansión del mercado, lo que requiere inversión en alternativas sostenibles y libres de alérgenos.

Alcance del mercado de las salsas de ostras

El mercado está segmentado según el tipo de producto, el usuario final y el canal de distribución.

• Por tipo de producto

Según el tipo de producto, el mercado de salsas de ostras se segmenta en salsa de ostras sin glutamato monosódico y salsa de ostras vegetariana. El segmento de salsa de ostras sin glutamato monosódico obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con aproximadamente el 60 % en 2024, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por condimentos más saludables y sin aditivos. La demanda de variantes sin glutamato monosódico, incluyendo los subsegmentos regular y orgánico, se ve impulsada por una mayor concienciación sobre la salud y el deseo de productos de etiqueta limpia. Estas salsas atraen a los consumidores que buscan sabores auténticos sin aditivos artificiales.

Se prevé que el segmento de salsa de ostras vegetariana experimente el mayor crecimiento, un 7,2 %, entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad de las dietas basadas en plantas y el veganismo. Innovaciones como las salsas de ostras vegetarianas a base de hongos y plantas, como la salsa de ostras 100 % vegetariana de Kikkoman, lanzada en India en mayo de 2022, satisfacen las necesidades de los consumidores vegetarianos y veganos, manteniendo el sabor umami de la salsa de ostras tradicional.

• Por el usuario final

En función del usuario final, el mercado de salsas de ostras se segmenta en comercio minorista, restauración y otros. El segmento de restauración dominó el mercado con una cuota de ingresos del 55 % en 2024, impulsado por el creciente número de restaurantes y el uso de la salsa de ostras para realzar el sabor, la variedad del menú y la rentabilidad. El aumento global del número de restaurantes, como el del Reino Unido, que pasó de 95 060 en 2021 a 101 785 en 2022, impulsa el crecimiento de este segmento.

Se prevé que el segmento minorista experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 6,8 %, entre 2025 y 2032, impulsada por el creciente interés de los consumidores por la cocina casera y la disponibilidad de recetas preparadas con salsa de ostras. La transición hacia hábitos alimenticios más saludables y la popularidad de los platos de inspiración asiática impulsan aún más la demanda minorista.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado de salsas de ostras se segmenta en minoristas independientes, minoristas en línea, supermercados e hipermercados, y tiendas de conveniencia. El segmento de supermercados e hipermercados obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 62%, en 2024, gracias a su amplio alcance, amplia variedad de marcas y atractivas promociones. La disponibilidad de diversas variantes de salsa de ostras, incluyendo opciones premium y saludables, facilita el acceso del consumidor e impulsa las ventas.

Se prevé que el segmento de comercio electrónico experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 8,1 %, entre 2025 y 2032, impulsada por el auge de las plataformas de comercio electrónico y la preferencia de los consumidores por la comodidad de la entrega a domicilio. Las plataformas en línea ofrecen información detallada y reseñas de productos, lo que impulsa la confianza y la adopción de los consumidores.

Análisis regional del mercado de salsas de ostras

• Asia-Pacífico domina el mercado de salsas de ostras con la mayor participación en los ingresos del 42,3 % en 2024, impulsada por la fuerte presencia del mercado de fabricantes de equipos originales (OEM) automotrices, el alto consumo de salsa de ostras en las cocinas tradicionales y el aumento de las exportaciones culinarias.
• Se proyecta que América del Norte será la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, impulsada por la creciente popularidad de la cocina asiática, el crecimiento de las poblaciones multiculturales y la creciente disponibilidad de salsas de ostras a través de canales en línea y minoristas.

Perspectiva del mercado de salsas de ostras de EE. UU.

Se espera que Estados Unidos lidere el crecimiento del mercado norteamericano de salsas de ostras, impulsado por el creciente interés de los consumidores por la cocina asiática y de fusión, en particular la china y la tailandesa. El auge de la cocina casera, impulsado por los medios de comunicación gastronómicos y los programas de cocina, impulsa la demanda minorista. Alianzas como la de Lee Kum Kee con Kyuramen en mayo de 2024 para incorporar la salsa de ostras en los menús de los restaurantes refuerzan aún más la penetración en el mercado.

Perspectiva del mercado europeo de salsas de ostras

Se prevé un crecimiento significativo del mercado europeo, impulsado por el creciente interés de los consumidores por los sabores internacionales y la expansión de las cadenas de restaurantes asiáticas. Países como Alemania y Francia muestran una fuerte aceptación gracias a la creciente disponibilidad de salsas de ostras en supermercados e hipermercados. La demanda de variantes vegetarianas y bajas en sodio coincide con la prioridad europea de una alimentación saludable.

Perspectiva del mercado de salsas de ostras del Reino Unido

Se prevé un crecimiento sostenido del mercado británico, impulsado por la demanda de condimentos prácticos y sabrosos en entornos urbanos y suburbanos. La creciente popularidad de la comida asiática casera y la disponibilidad de salsa de ostras en tiendas online y supermercados impulsan su adopción. El énfasis regulatorio en la seguridad alimentaria y los productos de etiqueta limpia impulsa aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de salsas de ostras en Alemania

Alemania se perfila para un sólido crecimiento en el mercado de salsas de ostras, impulsado por su sólido sector minorista de alimentación y la preferencia de los consumidores por condimentos saludables y de alta calidad. La demanda de salsas de ostras vegetarianas y sin glutamato monosódico está en aumento, impulsada por la prioridad del país en la sostenibilidad y la alimentación saludable. Los principales minoristas y las plataformas de comercio electrónico mejoran la accesibilidad de los productos, lo que contribuye al crecimiento del mercado.

Perspectiva del mercado de salsas de ostras en Asia-Pacífico

Se prevé que la región Asia-Pacífico mantenga su dominio con una participación del 57,16% en los ingresos en 2024, impulsada por la alta producción y el consumo en países como China, Japón y Tailandia. La rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la integración de la salsa de ostras en la cocina tradicional y de fusión impulsan el crecimiento del mercado. Las iniciativas de seguridad alimentaria respaldadas por los gobiernos y las sólidas redes entre fabricantes y proveedores impulsan aún más el mercado.

Análisis del mercado de salsas de ostras en Japón

Se prevé un fuerte crecimiento del mercado japonés de salsas de ostras, impulsado por la demanda de condimentos auténticos y de primera calidad. Grandes empresas como Kikkoman, con su salsa vegetariana con sabor a ostras, atienden las cambiantes preferencias alimentarias. La presencia de una infraestructura minorista avanzada y una sólida cultura culinaria favorecen la penetración en el mercado.

Análisis del mercado de salsas de ostras de China

China posee la mayor participación en el mercado de salsas de ostras de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, el crecimiento de la clase media y la alta demanda de condimentos ricos en umami. Fabricantes nacionales como Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd. y sólidas plataformas de comercio electrónico garantizan precios competitivos y accesibilidad, lo que impulsa un sólido crecimiento del mercado.

Cuota de mercado de las salsas de ostras

La industria de las salsas de ostras está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Ajinomoto Co., Inc. (Japón)
• Foshan Haitian Flavoring & Food Co. Ltd. (China)
• Asociación de Alimentos Especializados, Inc. (EE. UU.)
• Nestlé (Suiza)
• KAKUSAN SHOKUHIN (Japón)
• Yuen Chun Industries Sdn Bhd (Malasia)
• GRUPO THAIPREEDA (Tailandia)
• Marine Resources Development Co., Ltd. (Japón)
• Productos alimenticios Malabar (India)
• Foodex Manufacturer Co., LTD. (Tailandia)
• McCormick & Company Inc. (EE. UU.)
• The Kraft Heinz Company (EE. UU.)
• Unilever (Reino Unido)

Últimos avances en el mercado mundial de salsas de ostras

• En junio de 2024, Lee Kum Kee Sauce Group anunció una inversión para establecer una nueva planta de fabricación en LaGrange, Georgia. Esta expansión fortalece la capacidad de producción de Lee Kum Kee, impulsando su crecimiento en el mercado norteamericano y satisfaciendo la creciente demanda de condimentos asiáticos premium. La planta creará hasta 267 empleos e incorporará soluciones de fábrica inteligentes, digitalización, innovación de productos y capacidades de I+D. Marca un hito importante en el compromiso de Lee Kum Kee con los auténticos sabores asiáticos.
• En mayo de 2024, Lee Kum Kee se asoció con Kyuramen, una popular cadena estadounidense de restaurantes de ramen, para presentar auténticos sabores de Hong Kong a los comensales estadounidenses. Esta colaboración lanzó tres platos exclusivos en 26 locales de Kyuramen: la salsa de ostras premium de Lee Kum Kee, la salsa de pimienta negra, la mayonesa Sriracha y el crujiente de chile estilo Chiu Chow. Esta alianza fortalece la presencia de Lee Kum Kee en el sector de la restauración estadounidense, aprovechando la creciente popularidad de Kyuramen para presentar innovadores platos de inspiración asiática.
• En abril de 2024, Kikkoman Corporation presentó en India su primera salsa 100 % vegetariana con sabor a ostras, dirigida tanto a vegetarianos como a no vegetarianos. Este innovador producto amplía el alcance de mercado de Kikkoman, atendiendo a la importante población vegetariana de la región. La salsa se elabora con salsa de soja Kikkoman como ingrediente base, lo que garantiza un auténtico sabor umami que rivaliza con las salsas de ostras tradicionales no vegetarianas. Desarrollada mediante un exhaustivo proceso de I+D en Japón, Singapur e India, ofrece un perfil de sabor equilibrado, ideal para salteados, fideos, paneer y platos de tofu.
• En junio de 2023, Nestlé Tailandia lanzó una salsa de ostras baja en sodio con un 60 % menos de sodio, junto con una salsa para cocinar baja en sodio con un 40 % menos de sodio. Esta iniciativa apoya a los consumidores preocupados por su salud que buscan reducir el consumo de sal, en línea con las tendencias globales de alimentación más saludable. El lanzamiento fortalece la presencia de Nestlé en el mercado tailandés, satisfaciendo la demanda de condimentos sabrosos y saludables. El producto compite con otras ofertas bajas en sodio de marcas como Roza, Good Life y Oyster Light.
• En diciembre de 2020, Fraser & Neave Holdings Bhd (F&N) adquirió Sri Nona Food Industries Sdn Bhd, Sri Nona Industries Sdn Bhd y Lee Shun Hing Sauce Industries Sdn Bhd. Esta estrategia fortalece la presencia de F&N en el mercado de la salsa de ostras, ampliando su cuota de mercado y su capacidad operativa en el Sudeste Asiático. La adquisición se alinea con la ambición de F&N de convertirse en un líder estable y sostenible en el sector de alimentos y bebidas, incorporando a su portafolio marcas reconocidas de Malasia.

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