Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de almidón de guisante para la industria alimentaria: panorama general del sector y pronóstico hasta 2033

Tamaño del mercado mundial de almidón de guisante para la industria alimentaria

• El mercado mundial de almidón de guisantes para la industria alimentaria se valoró en USD 455,07 millones en 2025 y se proyecta que alcance los USD 758,82 millones para 2033 , expandiéndose a una CAGR del 6,60% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está siendo impulsado por el uso creciente de ingredientes a base de guisantes en alimentos procesados, formulaciones de etiqueta limpia e innovaciones de productos de origen vegetal, respaldadas por avances en las tecnologías de procesamiento de alimentos.
• Además, la creciente demanda de los consumidores de soluciones alimentarias naturales, libres de alérgenos y nutricionalmente mejoradas está posicionando al almidón de guisante como un ingrediente funcional preferido, acelerando su adopción e impulsando significativamente la expansión general del mercado.

Análisis del mercado mundial de almidón de guisante para la industria alimentaria

• El almidón de guisante, ampliamente utilizado como ingrediente funcional en alimentos procesados, productos de panadería, alternativas lácteas y comidas preparadas, se está convirtiendo en un componente esencial en la formulación de alimentos modernos debido a su atractivo de etiqueta limpia, sus altas propiedades de gelatinización y su idoneidad para diversas condiciones de procesamiento.
• La creciente demanda de almidón de guisante se debe principalmente al cambio global hacia dietas basadas en plantas, la creciente preferencia por ingredientes naturales y libres de alérgenos y el uso creciente de componentes derivados del guisante en productos alimenticios sin gluten y con alto contenido de proteínas.
• Asia-Pacífico dominó el mercado mundial de almidón de guisantes para la industria alimentaria con la mayor participación en los ingresos del 35 % en 2025, respaldada por una fuerte adopción por parte de los consumidores de alimentos de etiqueta limpia, altos ingresos disponibles y la presencia de importantes fabricantes de alimentos, mientras que Estados Unidos experimentó un crecimiento significativo en la utilización de ingredientes a base de guisantes impulsado por la innovación en categorías de alimentos funcionales y de origen vegetal.
• Se espera que América del Norte sea la región de más rápido crecimiento en el mercado mundial de almidón de guisantes para la industria alimentaria durante el período de pronóstico, impulsada por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y el mayor consumo de alimentos convenientes y productos nutricionales.
• El segmento de grado alimenticio dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos del 52,4% en 2025, impulsado por el creciente uso de almidón de guisante en alimentos procesados, productos de panadería, alternativas lácteas y formulaciones a base de plantas.

Alcance del informe y segmentación del mercado global de almidón de guisante para la industria alimentaria

Tendencias del mercado mundial de almidón de guisante para la industria alimentaria

Innovación en aplicaciones funcionales y de etiqueta limpia

• Una tendencia significativa y en auge en el mercado mundial del almidón de guisante para la industria alimentaria es la creciente incorporación de este almidón en productos alimenticios funcionales, de etiqueta limpia y de origen vegetal. Esta tendencia se debe a la demanda de los consumidores de ingredientes naturales y sin alérgenos que aporten beneficios nutricionales y mejoren la textura de los alimentos.
  • Por ejemplo, el almidón de guisante se utiliza cada vez más en productos de panadería sin gluten, alternativas lácteas y platos preparados para mejorar la textura, la viscosidad y la estabilidad sin recurrir a aditivos artificiales. De igual manera, su uso en snacks enriquecidos con proteínas permite a los fabricantes mejorar los perfiles nutricionales, manteniendo al mismo tiempo la textura y la vida útil deseadas.
• Los avances en las tecnologías de procesamiento permiten que el almidón de guisante ofrezca funcionalidades especializadas, como una mejor gelificación, capacidad de retención de agua y emulsificación, lo que lo hace adecuado para una gama más amplia de aplicaciones. Por ejemplo, algunos fabricantes están desarrollando almidones de guisante pregelatinizados que simplifican la formulación en sopas instantáneas, salsas y productos lácteos vegetales.
• La versatilidad del almidón de guisante facilita su integración en múltiples categorías de alimentos, lo que permite a las empresas alimentarias crear productos innovadores que cumplen con las tendencias de etiquetado limpio y de origen vegetal. Esto favorece estrategias de formulación centralizadas donde un solo ingrediente puede aportar múltiples beneficios funcionales en diferentes líneas de productos.
• Esta tendencia hacia ingredientes funcionales, naturales y multiusos está transformando radicalmente el desarrollo de productos en la industria alimentaria. Por ello, empresas como Cargill y Roquette están innovando en soluciones de almidón de guisante con mayor solubilidad, propiedades texturizantes y perfiles nutricionales para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.
• La demanda de almidón de guisante en aplicaciones funcionales, de etiqueta limpia y basadas en plantas está creciendo rápidamente en los sectores minoristas y de servicios de alimentación, a medida que los consumidores priorizan cada vez más la salud, la conveniencia y la elección de alimentos sostenibles.

Dinámica del mercado mundial de almidón de guisante para la industria alimentaria

Impulsor

Demanda creciente impulsada por las tendencias alimentarias saludables y de origen vegetal

• El creciente enfoque de los consumidores en la salud, el bienestar y las dietas basadas en plantas es un impulsor importante de la creciente demanda de almidón de guisante en la industria alimentaria. A medida que más consumidores buscan alternativas naturales, sin alérgenos y ricas en proteínas, el almidón de guisante se ha convertido en un ingrediente preferido en formulaciones funcionales y de etiqueta limpia
  • Por ejemplo, en 2025, Roquette lanzó una gama de almidones de guisantes pregelatinizados destinados a mejorar la textura y el contenido nutricional de las alternativas lácteas vegetales y los productos de panadería sin gluten. Se espera que estas innovaciones de empresas clave impulsen aún más el mercado durante el período de pronóstico.
• A medida que los consumidores priorizan cada vez más los alimentos que se alinean con la salud, las restricciones dietéticas y el abastecimiento sustentable, el almidón de guisante proporciona beneficios funcionales como gelificación, emulsificación y capacidad de retención de agua, lo que lo convierte en un ingrediente versátil en múltiples categorías de alimentos.
• Además, la creciente popularidad de los alimentos vegetales y de conveniencia está impulsando a los fabricantes a adoptar el almidón de guisante por su atractivo de etiqueta limpia y su compatibilidad con diversas tecnologías de procesamiento.
• La demanda también se ve impulsada por la capacidad de mejorar la textura, la vida útil y el contenido nutricional del producto, así como por satisfacer las expectativas de los consumidores de opciones de alimentos mínimamente procesados ​​y sin alérgenos. La tendencia a reformular alimentos tradicionales con ingredientes de origen vegetal está contribuyendo significativamente al crecimiento del mercado en los sectores minorista y de servicios de alimentación.

Restricción/Desafío

Restricciones de la oferta y volatilidad de precios

• Las fluctuaciones en el rendimiento del cultivo de guisantes, influenciadas por las condiciones climáticas, la calidad del suelo y las prácticas agrícolas, suponen un reto importante para el suministro estable de almidón de guisante. Dicha variabilidad puede generar volatilidad en los precios y afectar la rentabilidad de los fabricantes de alimentos que dependen de este ingrediente.
  • Por ejemplo, años de cosechas de guisantes inferiores a las esperadas en regiones de producción clave como Canadá y China han provocado aumentos temporales en los precios del almidón de guisantes, lo que ha afectado a las formulaciones de productos sensibles a los costos.
• Además, el procesamiento del almidón de guisante requiere equipos y tecnología especializados, lo que puede limitar la escalabilidad para los fabricantes más pequeños y contribuir a mayores costos de producción.
• Si bien la industria está invirtiendo en mejorar las prácticas agrícolas y la resiliencia de la cadena de suministro, el costo relativamente más alto del almidón de guisante en comparación con los almidones convencionales como el maíz o el trigo aún puede ser una barrera para su adopción generalizada, particularmente en los mercados emergentes.
• Superar estos desafíos mediante la optimización del rendimiento de los cultivos, acuerdos de agricultura contractual e iniciativas de abastecimiento estratégico será crucial para garantizar un suministro constante, controlar los costos y respaldar el crecimiento sostenido del mercado.

Alcance del mercado mundial de almidón de guisante para la industria alimentaria

El mercado de almidón de guisante para la industria alimentaria está segmentado en función de la fuente, el grado, la aplicación y la función.

• Por grado

En función del grado, el mercado global de almidón de guisante para la industria alimentaria se segmenta en grados alimentarios, forrajeros e industriales. El segmento de grado alimentario dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, con un 52.4 % en 2025, impulsado por el creciente uso de almidón de guisante en alimentos procesados, productos de panadería, alternativas lácteas y formulaciones de origen vegetal. El almidón de guisante de grado alimentario se prefiere por su atractivo de etiqueta limpia, sus propiedades libres de alérgenos y sus beneficios funcionales como la gelificación, el espesamiento y la emulsificación. Los fabricantes lo aprovechan cada vez más para mejorar la textura, la sensación en boca y los perfiles nutricionales en productos listos para el consumidor

Se espera que el segmento de grado alimenticio registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 18,7 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente demanda de ingredientes vegetales ricos en proteínas en formulaciones de nutrición animal y alimentos acuícolas. Sus propiedades funcionales y rentables lo convierten en una alternativa preferida a los almidones convencionales en aplicaciones de alimentos balanceados.

• Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se segmenta en refrigerios y productos salados, sopas y salsas, productos cárnicos y avícolas, productos de confitería, productos de panadería y productos lácteos. El segmento de productos de panadería tuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 38.9 %, en 2025, debido a la alta adopción del almidón de guisante en productos horneados sin gluten, ricos en proteínas y de etiqueta limpia. El almidón de guisante mejora la textura, la retención de humedad y la vida útil, lo que lo hace ideal tanto para productos de panadería industriales como minoristas

Se prevé que el segmento de sopas y salsas registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 21,3 %, durante el período de pronóstico, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por comidas listas para consumir y salsas vegetales que requieren espesantes y emulsionantes naturales. Las propiedades gelificantes y de retención de agua del almidón de guisante lo convierten en un ingrediente muy versátil para estas aplicaciones.

• Por fuente

Según la fuente, el mercado mundial de almidón de guisante para la industria alimentaria se segmenta en fuentes orgánicas e inorgánicas. El segmento inorgánico dominó el mercado con una participación en los ingresos del 61.2 % en 2025, atribuida a la producción comercial a gran escala, la rentabilidad y la amplia disponibilidad de guisantes cultivados de forma convencional. El almidón de guisante inorgánico satisface las demandas a escala industrial de aplicaciones funcionales en alimentos procesados, refrigerios y productos de panadería

Se espera que el segmento orgánico experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 23,1 %, entre 2026 y 2033, impulsada por la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes orgánicos y sin OMG. El auge de las tendencias de etiquetado limpio y alimentos sostenibles está animando a los fabricantes de alimentos a adoptar el almidón de guisante orgánico en sus líneas de productos premium y orientados a la salud.

• Por función

En función de la función, el mercado se segmenta en aglutinante y espesante, gelificante, texturizante, formador de película y otras funciones. El segmento de aglutinante y espesante tuvo la mayor participación en los ingresos, con un 44.5%, en 2025, debido a su amplio uso en sopas, salsas, rellenos de panadería y alternativas lácteas, donde mejora la viscosidad, la textura y la estabilidad. El perfil natural y libre de alérgenos del almidón de guisante también lo hace ideal para reemplazar los espesantes sintéticos

Se proyecta que el segmento de gelificantes experimentará la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 22,4 %, durante el período de pronóstico, impulsada por su aplicación en geles vegetales, sustitutos de la carne y postres. La capacidad del almidón de guisante para formar geles estables, manteniendo sus beneficios nutricionales, impulsa su creciente adopción en formulaciones alimentarias innovadoras.

Análisis regional del mercado mundial de almidón de guisante para la industria alimentaria

• Asia-Pacífico dominó el mercado mundial de almidón de guisantes para la industria alimentaria con la mayor participación en los ingresos del 35 % en 2025, impulsada por la creciente demanda de productos alimenticios de origen vegetal, de etiqueta limpia y con alto contenido de proteínas.
• Los consumidores de la región prefieren cada vez más ingredientes naturales y libres de alérgenos, y los fabricantes están aprovechando el almidón de guisante por sus beneficios funcionales, como espesar, gelificar y texturizar en productos de panadería, alternativas lácteas y alimentos preparados.
• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, una fuerte conciencia de la salud y el bienestar y una industria de procesamiento de alimentos bien establecida, que posiciona al almidón de guisante como un ingrediente preferido tanto para aplicaciones industriales a gran escala como para productos alimenticios de consumo premium.

Perspectiva del mercado estadounidense de almidón de guisante

El mercado estadounidense de almidón de guisante captó la mayor participación en los ingresos, con un 81% en 2025, en Norteamérica, impulsado por la creciente demanda de productos alimenticios de origen vegetal, de etiqueta limpia y enriquecidos con proteínas. Los consumidores priorizan cada vez más los ingredientes naturales y sin alérgenos en productos de panadería, alternativas lácteas y alimentos precocinados. La creciente tendencia hacia una alimentación saludable, combinada con la innovación en ingredientes funcionales y la creciente adopción de fórmulas sin gluten y veganas, impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, la prioridad en el abastecimiento sostenible y las prácticas de producción ecológicas está impulsando la preferencia por el almidón de guisante frente a los almidones tradicionales.

Perspectivas del mercado europeo del almidón de guisante

Se proyecta que el mercado europeo del almidón de guisante se expandirá a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) sustancial durante el período de pronóstico, impulsado principalmente por la creciente adopción de dietas basadas en plantas, el apoyo regulatorio a los alimentos de etiqueta limpia y la creciente concienciación de los consumidores sobre la salud y la nutrición. La sólida industria alimentaria de la región y la innovación en alternativas sin gluten, panadería y lácteos están impulsando la integración del almidón de guisante. Los consumidores europeos demandan cada vez más agentes espesantes, gelificantes y texturizantes naturales, lo que impulsa el crecimiento del mercado en aplicaciones alimentarias tanto para el comercio minorista como para la industria.

Perspectivas del mercado del almidón de guisante en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de almidón de guisante crezca a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) notable durante el período de pronóstico, impulsado por el creciente interés en alimentos funcionales y formulaciones de etiqueta limpia. Tanto consumidores como fabricantes se están centrando en ingredientes de origen vegetal y sin alérgenos, lo que impulsa la adopción del almidón de guisante en productos de panadería, lácteos y snacks. Además, la sólida infraestructura del Reino Unido en el sector minorista y de servicios de alimentación, combinada con la innovación en productos alimenticios saludables, continúa impulsando la expansión del mercado.

Análisis del mercado del almidón de guisante en Alemania

Se espera que el mercado alemán de almidón de guisante se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) considerable durante el período de pronóstico, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y la nutrición, junto con una sólida cultura alimentaria de origen vegetal. La sólida infraestructura de procesamiento de alimentos de Alemania, su enfoque en la sostenibilidad y la demanda de ingredientes funcionales de alta calidad promueven el uso del almidón de guisante en panadería, alternativas lácteas y alimentos procesados. Los fabricantes aprovechan cada vez más sus propiedades gelificantes, espesantes y texturizantes para satisfacer las expectativas de los consumidores de productos de etiqueta limpia y sin alérgenos.

Perspectiva del mercado de almidón de guisante en Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de almidón de guisante en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 24 %, durante el período de pronóstico de 2026 a 2033, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la creciente demanda de alimentos de origen vegetal y de etiqueta limpia en países como China, Japón e India. El creciente sector de procesamiento de alimentos de la región, junto con una mayor concienciación sobre la salud y la nutrición, está acelerando la adopción del almidón de guisante en productos de panadería, alternativas lácteas y alimentos precocinados.

Perspectivas del mercado del almidón de guisante en Japón

El mercado japonés del almidón de guisante está cobrando impulso debido a la preocupación por la salud de la población, el envejecimiento demográfico y la preferencia por los alimentos funcionales. El mercado se ve impulsado por la creciente adopción de alternativas vegetales, productos sin gluten y alimentos precocinados, donde el almidón de guisante actúa como espesante y gelificante natural. La integración del almidón de guisante en formulaciones innovadoras para snacks, postres y alternativas lácteas está impulsando el crecimiento.

Análisis del mercado del almidón de guisante en China

El mercado chino de almidón de guisante representó la mayor cuota de mercado en ingresos en Asia-Pacífico en 2025, gracias a la rápida expansión de la clase media, la urbanización y la creciente demanda de alimentos de etiqueta limpia y de origen vegetal. El almidón de guisante se está adoptando ampliamente en panadería, alternativas lácteas y snacks, impulsado por los consumidores preocupados por la salud y las crecientes tendencias en alimentos funcionales. La sólida capacidad de producción nacional y las iniciativas gubernamentales que apoyan los ingredientes alimentarios de origen vegetal y sostenibles son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado en China.

Cuota de mercado mundial del almidón de guisante para la industria alimentaria

La industria del almidón de guisantes para la industria alimentaria está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Roquette Frères (Francia)
• Cargill, Inc. (EE. UU.)
• Ingredion Incorporated (EE. UU.)
• Emsland Group (Alemania) •
Avebe (Países Bajos)
• Puris (EE. UU.
) • Cosucra Groupe Warcoing (Bélgica
) • Qingdao VTR Bio-Tech Co., Ltd. (China
) • COFCO Biochemical (China) •
Shandong Heze Green Agriculture Co., Ltd. (China)
• Tate & Lyle PLC (Reino Unido)
• Archer Daniels Midland Company (EE. UU.)
• Kerry Group (Irlanda)
• SunOpta Inc. (Canadá)
• Roquette Klötze GmbH (Alemania)
• Global Bio-Chem Technology Group Co., Ltd. (China)
• Suzhou Sweet Pea Starch Co., Ltd. (China)
• Farbest Brands, Inc. (EE. UU.)
• Axiom Foods, Inc. (EE. UU.)
• Bioriginal Food & Science Corp. (Canadá)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de almidón de guisante para la industria alimentaria?

• En abril de 2024, Ingredion Incorporated, líder mundial en ingredientes especiales, lanzó una iniciativa estratégica en Sudáfrica para expandir el uso del almidón de guisante en productos de panadería, alternativas lácteas y snacks. Esta iniciativa pone de manifiesto el compromiso de la compañía con el suministro de ingredientes funcionales sostenibles de origen vegetal, adaptados a la creciente demanda de alimentos de etiqueta limpia y ricos en proteínas en la región. Al aprovechar su experiencia global y su innovadora cartera de productos, Ingredion consolida su presencia en el creciente mercado global del almidón de guisante para la industria alimentaria.
• En marzo de 2024, Roquette Frères, empresa francesa líder especializada en ingredientes vegetales, presentó una variante de almidón de guisante de alta pureza para aplicaciones alimentarias industriales, como sopas, salsas y sustitutos de carne. Este desarrollo responde a la creciente demanda de almidones funcionales sin alérgenos con propiedades gelificantes y espesantes superiores, lo que consolida la posición de Roquette como empresa innovadora en el mercado global del almidón de guisante.
• En marzo de 2024, Cargill, Inc. se asoció con éxito con varios importantes fabricantes de alimentos de la India para implementar formulaciones a base de almidón de guisante en productos de panadería y lácteos alternativos. Esta colaboración aprovecha la experiencia de Cargill en almidones funcionales para satisfacer la creciente demanda de soluciones vegetales y de etiqueta limpia, contribuyendo así a la adopción de ingredientes sostenibles en la región.
• En febrero de 2024, Emsland Group, productor líder europeo de almidón de guisante, anunció una alianza estratégica con fabricantes de alimentos asiáticos para suministrar almidón de alta calidad para snacks y productos de confitería. Esta colaboración mejora la accesibilidad de los ingredientes, a la vez que promueve la innovación en texturas, aglutinantes y gelificantes, lo que subraya el compromiso de Emsland de expandir su presencia en el mercado global.
• En enero de 2024, Avebe, un destacado proveedor de almidón e ingredientes funcionales, presentó una nueva línea de almidón de guisante orgánico en la feria Food Ingredients Europe (FIE) 2024. El nuevo producto ofrece una funcionalidad mejorada para aplicaciones de panadería, lácteos y snacks, a la vez que satisface la creciente demanda de ingredientes vegetales de etiqueta limpia. El lanzamiento de Avebe pone de manifiesto su enfoque en la innovación, la sostenibilidad y la atención a las cambiantes necesidades de la industria alimentaria mundial.

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