Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de equipos para el procesamiento de mariscos procesados: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

• El tamaño del mercado global de equipos de procesamiento de mariscos procesados se valoró en USD 1.41 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 2.11 mil millones para 2032 , con una CAGR del 5,20% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda mundial de productos del mar procesados, los avances en las tecnologías de automatización y la necesidad de equipos de procesamiento eficientes y de alta capacidad para satisfacer las crecientes preferencias de los consumidores por alimentos preparados.
• Además, la creciente conciencia de las prácticas sostenibles de procesamiento de mariscos y las estrictas normas de seguridad alimentaria están impulsando a los fabricantes a adoptar equipos avanzados, lo que impulsa aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

• Los equipos de procesamiento de mariscos procesados, que abarcan maquinaria para sacrificar, eviscerar, filetear, ahumar y envasar, son fundamentales para mejorar la productividad, garantizar la seguridad alimentaria y satisfacer la creciente demanda de mariscos procesados tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentos.
• El aumento de la demanda está impulsado por el creciente consumo mundial de productos del mar, la creciente urbanización y un cambio hacia productos del mar listos para consumir y con valor añadido.
• Asia-Pacífico dominó el mercado de equipos de procesamiento de mariscos procesados con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por la alta producción y el consumo de mariscos en países como China, Japón e India, junto con importantes inversiones en infraestructura de procesamiento.
• Se espera que Europa sea la región de más rápido crecimiento durante el período de pronóstico, atribuido a la creciente adopción de tecnologías de procesamiento automatizado, estrictos estándares de seguridad alimentaria y la creciente demanda de mariscos procesados en países como Alemania, Francia y el Reino Unido.
• El segmento de pescado dominó la mayor participación en los ingresos del mercado con un 45% en 2024, impulsado por su consumo generalizado a nivel mundial y la alta demanda de productos pesqueros procesados, como filetes y productos enlatados.

Alcance del informe y segmentación del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

Tendencias del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

“Aumento de la integración de las tecnologías de automatización e IoT”

• El mercado global de equipos para el procesamiento de mariscos procesados está experimentando una tendencia significativa hacia la integración de tecnologías de automatización e Internet de las cosas (IoT).
• Estas tecnologías permiten el monitoreo en tiempo real, el mantenimiento predictivo y una mayor eficiencia operativa en el procesamiento de mariscos, brindando conocimientos más profundos sobre el rendimiento del equipo y la calidad del producto.
• Los sistemas automatizados, como las máquinas fileteadoras con IA integrada y los sensores habilitados para IoT, permiten la detección proactiva de problemas, lo que reduce el tiempo de inactividad y minimiza el desperdicio durante el procesamiento.
  • Por ejemplo, empresas como Marel han introducido máquinas fileteadoras avanzadas, como la MS 2750, que utilizan algoritmos de aprendizaje automático para optimizar el rendimiento y la precisión para distintos tamaños de pescado.
• Los equipos habilitados para IoT facilitan el análisis de datos en tiempo real, lo que permite a los procesadores optimizar las líneas de producción, garantizar el cumplimiento de los estándares de seguridad y mejorar la trazabilidad de los productos del mar.
• Esta tendencia está aumentando el atractivo de los equipos de procesamiento avanzados para plantas de procesamiento de mariscos a gran escala y operaciones más pequeñas que apuntan a mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.

Dinámica del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

Conductor

Creciente demanda de mariscos procesados y estrictos estándares de calidad

• La creciente demanda de los consumidores de productos del mar convenientes y listos para comer, como mariscos congelados, ahumados y enlatados, es un impulsor importante del mercado mundial de equipos de procesamiento de mariscos procesados.
• Los equipos de procesamiento mejoran la seguridad y la vida útil del producto a través de características como el procesamiento de alta presión (HPP), el fileteado automatizado y las soluciones de envasado avanzadas, cumpliendo con las expectativas de los consumidores de mariscos de alta calidad.
• Las regulaciones gubernamentales, particularmente en regiones como Europa con estrictos estándares de seguridad alimentaria y sostenibilidad, están impulsando la adopción de equipos de procesamiento avanzados para garantizar el cumplimiento.
• La expansión de la acuicultura y la adopción de la tecnología 5G están permitiendo una transmisión de datos más rápida y capacidades de procesamiento más sofisticadas, lo que respalda la producción de productos del mar con valor agregado.
• Los fabricantes están integrando cada vez más equipos avanzados como estándar en las plantas de procesamiento para satisfacer la creciente demanda mundial y mejorar el valor del producto en mercados competitivos.

Restricción/Desafío

Altas inversiones de capital y problemas de cumplimiento normativo

• Los altos costos iniciales asociados con la adquisición, instalación y mantenimiento de equipos avanzados de procesamiento de mariscos, como sistemas automatizados de fileteado o congelación, representan una barrera importante para su adopción, particularmente en los mercados emergentes.
• Modernizar las instalaciones existentes con equipos modernos puede ser complejo y costoso, lo que limita su adopción entre los procesadores más pequeños.
• Además, el cumplimiento de las diversas normativas ambientales y de seguridad alimentaria en las distintas regiones presenta desafíos. Los equipos de procesamiento de mariscos deben cumplir con estrictos estándares de higiene, gestión de residuos y sostenibilidad, lo que aumenta la complejidad operativa.
• Las preocupaciones sobre la seguridad de los datos relacionadas con los equipos habilitados para IoT, como posibles violaciones de los datos de producción, complican aún más la adopción, en particular en regiones con leyes estrictas de protección de datos.
• Estos factores pueden disuadir la inversión en equipos avanzados y desacelerar el crecimiento del mercado en regiones sensibles a los costos o áreas con marcos regulatorios fragmentados.

Alcance del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

El mercado está segmentado según el tipo de alimento, los productos de equipos de procesamiento, el tipo de equipo de procesamiento, el nivel de automatización, el uso final y el canal de distribución.

• Por tipo de alimento

Según el tipo de alimento, el mercado mundial de equipos para el procesamiento de mariscos procesados se segmenta en pescado, crustáceos, moluscos y otros. El segmento de pescado dominó la mayor cuota de mercado, con un 45%, en 2024, impulsado por su amplio consumo a nivel mundial y la alta demanda de productos pesqueros procesados, como filetes y conservas. La creciente producción de pescado en Asia-Pacífico, especialmente en países como China e India, refuerza este dominio.

Se prevé que el segmento de crustáceos experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de camarones, cangrejos y langostas procesados, tanto en el mercado nacional como en el de exportación. La creciente preferencia de los consumidores por productos de crustáceos prácticos y listos para consumir, junto con los avances en las tecnologías de procesamiento, son factores clave del crecimiento.

• Por productos de equipos de procesamiento

En cuanto a los equipos de procesamiento, el mercado global de equipos para procesar mariscos se segmenta en mariscos congelados, ahumados, enlatados, secos y otros. El segmento de mariscos congelados representó la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 38%, en 2024, impulsado por la demanda mundial de productos con mayor vida útil y los avances en tecnologías de congelación que preservan la calidad. La popularidad de los mariscos congelados es particularmente fuerte en Asia-Pacífico debido a la solidez de sus mercados de exportación.

Se prevé que el segmento de conservas de mariscos experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de fuentes de proteínas prácticas y duraderas, especialmente en economías desarrolladas como Estados Unidos y Europa. Las innovaciones en los procesos de enlatado, como el procesamiento por alta presión hidrostática (HPP), mejoran aún más el rendimiento y la calidad del producto.

• Por tipo de equipo de procesamiento

Según el tipo de equipo de procesamiento, el mercado global de equipos para el procesamiento de mariscos procesados se segmenta en sacrificio, ahumado, curado y llenado, eviscerado, descamado, desollado, fileteado y deshuesado, entre otros. El segmento de sacrificio obtuvo la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 30%, en 2024, gracias a su papel crucial en el procesamiento de mariscos a gran escala y a la disponibilidad de equipos avanzados y resistentes a la corrosión que admiten diversos tipos de corte.

Se prevé que el segmento de fileteado experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente demanda de productos pesqueros listos para cocinar y de valor añadido. Las máquinas fileteadoras automatizadas mejoran la eficiencia, reducen los costes laborales y satisfacen las preferencias de los consumidores por formatos de mariscos prácticos.

• Por nivel de automatización

Según el nivel de automatización, el mercado global de equipos para el procesamiento de mariscos procesados se segmenta en sistemas manuales, semiautomáticos y totalmente automáticos. El segmento totalmente automático dominó el mercado con una participación del 50% en los ingresos en 2024, impulsado por su adopción en plantas de procesamiento de mariscos a gran escala para mejorar la eficiencia, reducir los costos laborales y garantizar el cumplimiento de estrictas normas de seguridad alimentaria.

Se prevé que el segmento semiautomático crezca al ritmo más rápido entre 2025 y 2032, a medida que las pequeñas y medianas empresas en los mercados emergentes adopten cada vez más soluciones parcialmente automatizadas y rentables para equilibrar la eficiencia y la asequibilidad.

• Por uso final

En función del uso final, el mercado global de equipos para el procesamiento de mariscos procesados se segmenta en plantas de procesamiento de mariscos, restaurantes y servicios de alimentación, comercio minorista y otros. El segmento de plantas de procesamiento de mariscos registró la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 55%, en 2024, impulsado por la necesidad de equipos automatizados de alta capacidad para satisfacer la demanda mundial de mariscos procesados. Este segmento se beneficia de las inversiones en tecnologías avanzadas en Asia-Pacífico.

Se espera que el segmento de restaurantes y servicios de comidas sea testigo de un crecimiento significativo entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente popularidad de los platos a base de mariscos y la necesidad de equipos de procesamiento eficientes para garantizar una calidad y seguridad constantes en operaciones de servicios de comidas de gran volumen.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de equipos para el procesamiento de mariscos procesados se segmenta en venta directa, distribuidores autorizados, plataformas de comercio electrónico, minoristas de equipos especializados, entre otros. El segmento de venta directa representó la mayor participación en los ingresos del mercado, con un 40%, en 2024, gracias a la relación directa de los fabricantes con grandes empresas procesadoras de mariscos, lo que garantiza soluciones personalizadas y un servicio posventa confiable.

Se proyecta que el segmento de plataformas de comercio electrónico crecerá a su ritmo más rápido entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente adopción de canales de adquisición en línea para equipos de procesamiento. La comodidad del comercio electrónico, sumada a la creciente disponibilidad de equipos especializados, impulsa esta tendencia, especialmente en Europa y Norteamérica.

Análisis regional del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

• Asia-Pacífico dominó el mercado de equipos de procesamiento de mariscos procesados con la mayor participación en los ingresos del 42,5 % en 2024, impulsada por la alta producción y el consumo de mariscos en países como China, Japón e India, junto con importantes inversiones en infraestructura de procesamiento.
• Los consumidores priorizan los equipos que mejoran la eficiencia, garantizan la seguridad alimentaria y extienden la vida útil, en particular para productos del mar congelados, ahumados y enlatados, atendiendo diversas preferencias culinarias y dietas conscientes de la salud.
• El crecimiento está respaldado por avances en automatización, incluidos sistemas de fileteado y eviscerado integrados con IA, junto con una creciente demanda tanto en plantas de procesamiento a gran escala como en aplicaciones de servicios de alimentos más pequeñas.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados en EE. UU.

Se prevé un crecimiento significativo del mercado estadounidense de equipos para el procesamiento de mariscos procesados, impulsado por el alto consumo de mariscos y la fuerte demanda de soluciones de procesamiento automatizadas. La tendencia hacia productos del mar listos para consumir y las estrictas normativas de seguridad alimentaria impulsan la adopción de equipos avanzados, como sistemas de fileteado y congelación. Tanto las plantas de procesamiento industrial como las aplicaciones de posventa para servicios de alimentación contribuyen a un sólido ecosistema de mercado.

Análisis del mercado europeo de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

Se prevé que el mercado europeo de equipos para el procesamiento de productos del mar procesados experimente el mayor crecimiento, impulsado por la creciente concienciación sobre la salud y la demanda de productos del mar procesados de alta calidad. Los consumidores buscan equipos que garanticen la higiene, la eficiencia y el cumplimiento de estrictas normas regulatorias. El crecimiento es notable tanto en las instalaciones de procesamiento a gran escala como en los proyectos de modernización, con países como Alemania y Noruega mostrando una adopción significativa gracias a las industrias acuícolas avanzadas y al enfoque en la sostenibilidad.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados en el Reino Unido

Se prevé un rápido crecimiento del mercado británico de equipos para el procesamiento de mariscos procesados, impulsado por la creciente demanda de productos como pescado ahumado y enlatado en entornos urbanos y suburbanos. La mayor concienciación sobre los beneficios nutricionales y la necesidad de un procesamiento eficiente para satisfacer la demanda de alimentos preparados por parte de los consumidores fomentan la adopción de equipos. La evolución de las normativas de seguridad alimentaria equilibra la eficiencia con el cumplimiento normativo, impulsando aún más el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado alemán de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

Se prevé que Alemania experimente un rápido crecimiento en el mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados, gracias a su avanzado sector de procesamiento de alimentos y a la gran atención que prestan los consumidores a la calidad y la sostenibilidad. Los procesadores alemanes prefieren equipos tecnológicamente avanzados, como sistemas automatizados de fileteado y deshuesado, que mejoran la productividad y reducen el desperdicio. La integración de estas tecnologías, tanto en plantas a gran escala como en operaciones de servicios de alimentación más pequeñas, impulsa la expansión sostenida del mercado.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados en Asia-Pacífico

La región Asia-Pacífico domina el mercado mundial de equipos para el procesamiento de productos del mar procesados y se prevé que mantenga un sólido crecimiento, impulsado por la expansión de la producción acuícola y el aumento de la renta disponible en países como China, India y Vietnam. La creciente demanda de productos del mar procesados, incluyendo las variedades congeladas y enlatadas, impulsa la adopción de equipos. Las iniciativas gubernamentales que promueven la seguridad alimentaria y las normas de exportación incentivan aún más el uso de tecnologías de procesamiento avanzadas.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados en Japón

Se prevé un rápido crecimiento del mercado japonés de equipos para el procesamiento de mariscos procesados debido a la fuerte preferencia de los consumidores por productos de alta calidad como el surimi y el pescado ahumado. La presencia de importantes empresas procesadoras de mariscos y la integración de equipos avanzados en aplicaciones OEM y de posventa aceleran la penetración en el mercado. El creciente interés en la automatización y la maquinaria inteligente también contribuye a este crecimiento.

Análisis del mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados en China

China posee la mayor participación en el mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados de Asia-Pacífico, impulsada por la rápida urbanización, el aumento del consumo de mariscos y la creciente demanda de soluciones de procesamiento eficientes. La creciente clase media del país y su enfoque en la seguridad y calidad alimentaria impulsan la adopción de equipos avanzados, como sistemas automatizados de eviscerado y fileteado. La sólida capacidad de fabricación nacional y los precios competitivos mejoran el acceso al mercado.

Cuota de mercado de equipos para el procesamiento de mariscos procesados

La industria de equipos de procesamiento de mariscos procesados está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Baader Global SE (Alemania)
• Marel (Islandia)
• Grupo GEA Aktiengesellschaft (Alemania)
• Biro Manufacturing (EE. UU.)
• Arenco AB (China)
• Polar Systems Ltd. (Reino Unido)
• Uni-Food Technic (Dinamarca)
• Optimar AS (Noruega)
• SEAC AB (Suecia)
• JBT (EE. UU.)
• Cabinplant A/S (Dinamarca)
• MTC Food Equipment, Inc. (EE. UU.)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de equipos de procesamiento de mariscos procesados?

• En abril de 2025, la industria de procesamiento de productos del mar continúa adoptando la automatización y la robótica en todas sus líneas de producción, especialmente para tareas como corte, fileteado y envasado. Empresas como Marel lideran esta transformación con sistemas avanzados como RoboBatcher, RoboOptimizer y el recién lanzado RoboPacker, que utilizan inteligencia artificial, visión artificial y pinzas especializadas para manipular productos del mar delicados con precisión y mínima intervención humana. Estas innovaciones no solo aumentan la eficiencia y reducen la dependencia de la mano de obra, sino que también mejoran la seguridad alimentaria y la consistencia del producto, lo que refleja una transición más amplia hacia soluciones de procesamiento inteligentes e integradas.
• En octubre de 2024, Cité Marine, filial del Grupo Nissui de Japón, adquirió una planta de procesamiento de mariscos en Saint-Hernin, Francia, de Guyader Traiteur Frais. La fábrica inició operaciones bajo la filial Miti de Cité Marine el 1 de julio de 2024 y se dedica a la producción de productos del mar estilo tapas, como pulpo, calamar y sardinas. Esta operación marca una expansión estratégica en la creciente categoría de tapas, complementando la oferta existente de Miti a base de camarones. La adquisición respalda la visión "Good Foods 2030" de Nissui y refleja una tendencia más amplia de consolidación y diversificación del mercado en la industria pesquera mundial.
• En mayo de 2024, Maruha Nichiro, una de las empresas de productos del mar más grandes de Japón, reportó ingresos consolidados récord para el año fiscal que finalizó en marzo de 2024, lo que refleja un crecimiento interanual del 1%. Este hito financiero subraya el sólido desempeño de la compañía en sus operaciones globales y señala una sólida demanda en el sector de productos del mar procesados. Si bien no está vinculado al lanzamiento de un equipo específico, este crecimiento suele traducirse en una mayor inversión en tecnologías de procesamiento avanzadas, automatización e iniciativas de sostenibilidad para satisfacer las crecientes necesidades de producción y los estándares de calidad.
• En octubre de 2023, el Instituto Central de Tecnología Pesquera (CIFT) de la India introdujo secadores híbridos solares para mariscos como pescado, salmón y langostinos, con capacidades de entre 10 y 500 kg. Estos secadores ofrecen una alternativa sostenible al secado solar tradicional, que a menudo compromete la higiene y la calidad del producto. Equipados con fuentes de calor de respaldo como GLP, biomasa o electricidad, los secadores garantizan un secado continuo e higiénico incluso en condiciones climáticas adversas. Esta innovación prolonga la vida útil, reduce el riesgo de contaminación y promueve el procesamiento ecológico de mariscos, ganando terreno entre emprendedores y startups del sector pesquero.
• En mayo de 2023, Marel presentó su fileteadora Crown Jewel, oficialmente conocida como MS 2750, en Seafood Processing Global en Barcelona. Este equipo de última generación está habilitado para IoT y equipado con tecnologías de sensores avanzadas, lo que permite la monitorización en tiempo real, ajustes automáticos de tamaño y un rendimiento optimizado. Diseñada para salmón y trucha de entre 1,5 y 10 kg, la MS 2750 puede procesar hasta 25 peces por minuto, utilizando tan solo 15 litros de agua por minuto, lo que la convierte en una de las soluciones de fileteado más sostenibles y conectadas del mercado. Su diseño modular también facilita el mantenimiento y la integración con la plataforma SmartBase de Marel para una toma de decisiones basada en datos.

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