Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de mantequilla desnatada: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de mantequilla gorda

• El tamaño del mercado mundial de mantequilla grasa se valoró en USD 1.62 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 2.43 mil millones para 2032 , con una CAGR del 5,21% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado en gran medida por la creciente preferencia de los consumidores por productos lácteos naturales y de alta calidad, la creciente demanda de los sectores de panadería y confitería y la creciente popularidad de las variantes de mantequilla premium.
• Además, las innovaciones en productos de mantequilla saborizados, orgánicos y funcionales, junto con la expansión de los canales de distribución, están apoyando aún más la expansión del mercado.

Análisis del mercado de la mantequilla gorda

• El mercado mundial de mantequilla grasa está experimentando un crecimiento constante, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por productos lácteos naturales y de alta calidad, la creciente demanda de las industrias de panadería y confitería, y la creciente popularidad de los untables premium.
• El mercado también está respaldado por innovaciones en variantes de productos, incluidas opciones de mantequilla saborizada y funcional, que atienden diversos gustos de los consumidores y tendencias conscientes de la salud.
• América del Norte dominó el mercado de mantequilla grasa con la mayor participación en los ingresos en 2024, impulsada por la creciente demanda de productos de mantequilla premium, artesanales y naturales, así como por el aumento del consumo en las industrias de panadería, confitería y servicios de alimentos.
• Se espera que la región de Asia y el Pacífico sea testigo de la mayor tasa de crecimiento en el mercado mundial de mantequilla grasa , impulsada por la expansión de las industrias de panadería y servicios de alimentos, la creciente conciencia de los productos lácteos premium y la evolución de los gustos de los consumidores hacia la mantequilla natural y artesanal.
• El segmento sin sal registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, impulsado por su amplio uso en panadería, repostería y cocina gourmet, donde el control preciso del sabor es esencial. La mantequilla sin sal es la preferida por fabricantes y chefs por su versatilidad y su capacidad para mejorar los resultados de las recetas.

Alcance del informe y segmentación del mercado de mantequilla desnatada  

Tendencias del mercado de la mantequilla gorda

Creciente preferencia por productos de mantequilla premium y artesanales

• La creciente preferencia de los consumidores por la mantequilla natural, artesanal y de alta calidad está transformando el mercado de la mantequilla grasa, impulsando el desarrollo de variantes únicas y premium. Los consumidores eligen cada vez más mantequilla de animales alimentados con pasto, orgánica y con saborizantes por su sabor superior y sus beneficios para la salud, lo que impulsa la demanda en los canales minoristas y de servicios de alimentación. Esta tendencia también impulsa a los productores lácteos pequeños y artesanales, ampliando la variedad de productos y apoyando las economías locales.
• El creciente uso de mantequilla en panadería, repostería y cocina gourmet está acelerando el crecimiento del mercado. Los productos de mantequilla artesanal y de especialidad son especialmente buscados para postres premium, repostería y aplicaciones culinarias donde la calidad y el sabor son fundamentales. La creciente colaboración entre chefs, cadenas de restauración y marcas de productos lácteos está impulsando aún más la innovación y la adopción de estos productos en aplicaciones culinarias.
• Las innovaciones en envases y formatos de producto, como los paquetes con porciones controladas, las versiones batidas y los sabores combinados, hacen que la mantequilla sea más práctica y atractiva para los consumidores. Esto facilita su uso frecuente y ayuda a mantener la frescura del producto. Un envase mejorado también permite una mayor vida útil, un mejor transporte y una reducción del desperdicio de producto en los canales minoristas y de restauración.
  • Por ejemplo, en 2023, varias marcas de productos lácteos boutique en Europa y Norteamérica registraron un fuerte crecimiento en las ventas de sus líneas de mantequilla premium y saborizada, impulsado por la demanda de productos lácteos auténticos y de alta calidad. El éxito de estos productos también animó a otros fabricantes a invertir en variantes artesanales, ampliando aún más la diversidad del mercado y la oferta del consumidor.
• Si bien la mantequilla premium y artesanal está expandiendo su cuota de mercado, mantener un suministro constante de leche cruda de alta calidad, gestionar los costos de producción y diferenciar los productos siguen siendo desafíos clave. Los fabricantes deben equilibrar los métodos de producción tradicionales con estrategias modernas de procesamiento y comercialización para sostener el crecimiento, garantizando al mismo tiempo el cumplimiento de las normas y certificaciones de seguridad alimentaria para satisfacer las expectativas de los consumidores.

Dinámica del mercado de la mantequilla gorda

Conductor

Aumento del consumo de mantequilla en las industrias de panadería y confitería

• El creciente uso de mantequilla en panadería y repostería impulsa una demanda constante en los sectores comercial e industrial. La mantequilla mejora el sabor, la textura y la vida útil de los productos horneados, lo que la convierte en un ingrediente preferido frente a la margarina y otros sustitutos de la grasa. La expansión de panaderías artesanales, pastelerías y tiendas de postres premium impulsa aún más la demanda constante del mercado.
• El creciente interés de los consumidores por los ingredientes naturales y saludables anima a los fabricantes a utilizar mantequilla auténtica en productos horneados y postres de alta calidad. Esta tendencia se alinea con la evolución de las preferencias dietéticas y la premiumización de los productos alimenticios. Las campañas de marketing que destacan los ingredientes auténticos y los beneficios para la salud también impulsan su adopción por parte de los consumidores.
• La expansión de los mercados de servicios de alimentación y productos listos para consumir está impulsando un mayor consumo de mantequilla, especialmente en las zonas urbanas, donde los establecimientos de panadería y confitería están en rápido crecimiento. El crecimiento en cafeterías, hoteles y restaurantes está fomentando la compra de mantequilla a granel, lo que impulsa el segmento industrial y comercial del mercado.
  • Por ejemplo, en 2022, varias cadenas de panadería líderes en EE. UU. y Europa aumentaron su adquisición de mantequilla de alta calidad para repostería y productos especiales, lo que contribuyó al crecimiento del mercado. Esta tendencia también impulsó a los fabricantes a ampliar la producción e innovar con nuevas variantes para satisfacer la creciente demanda culinaria.
• Si bien la demanda es fuerte, el mercado exige una gestión cuidadosa de los costos de producción, la eficiencia de la cadena de suministro y el cumplimiento de las normas de seguridad alimentaria para mantener su adopción a largo plazo. Los fabricantes están invirtiendo en sistemas avanzados de procesamiento, almacenamiento y distribución para garantizar la calidad, la consistencia y la disponibilidad oportuna del producto.

Restricción/Desafío

Precios fluctuantes de la leche cruda y competencia de productos alternativos para untar

• La volatilidad de los precios de la leche cruda impacta directamente los costos de producción de mantequilla, lo que dificulta que los fabricantes mantengan precios estables y rentabilidad. Las variaciones estacionales y la escasez de suministro pueden exacerbar las fluctuaciones de costos. Estas presiones sobre los precios pueden provocar un aumento de los precios minoristas, lo que afecta la demanda en mercados sensibles a los precios.
• La competencia de la margarina, los productos para untar de origen vegetal y otras alternativas a las grasas está limitando la expansión del mercado en segmentos sensibles al precio. Estos sustitutos suelen ofrecer precios más bajos y una mayor vida útil, lo que atrae a los consumidores preocupados por el precio. La creciente tendencia de productos de origen vegetal y veganos intensifica aún más la competencia, especialmente en regiones con una alta concienciación sobre la salud y la sostenibilidad.
• La limitada vida útil de la mantequilla, especialmente en sus variantes premium y artesanal, plantea desafíos logísticos y de almacenamiento para productores y distribuidores, lo que afecta la disponibilidad del producto en mercados remotos o de exportación. Los requisitos de almacenamiento sensibles a la temperatura y las limitaciones de transporte aumentan la complejidad y los costos operativos.
  • Por ejemplo, en 2023, varios productores lácteos de India y Europa informaron de una desaceleración de la producción y un aumento de los precios minoristas debido al aumento de los costos de la leche, lo que afectó el consumo general de mantequilla. Las interrupciones en la cadena de suministro y las restricciones a la exportación limitaron aún más la disponibilidad en ciertos mercados, lo que afectó el crecimiento de las ventas.
• Si bien la mantequilla sigue siendo un producto lácteo popular, abordar la volatilidad de la oferta, las presiones de precios y la competencia de productos alternativos es fundamental para mantener el crecimiento del mercado y la fidelidad del consumidor. El abastecimiento estratégico, la optimización de costos y la innovación de productos son esenciales para que los fabricantes sigan siendo competitivos y mantengan su cuota de mercado.

Alcance del mercado de la mantequilla gorda

El mercado de mantequilla grasa está segmentado según el tipo, la forma, el contenido de grasa, el empaque, la aplicación, el usuario final y el canal de distribución.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado se segmenta en mantequilla con y sin sal. El segmento sin sal registró la mayor cuota de mercado en 2024, gracias a su amplio uso en panadería, repostería y cocina gourmet, donde el control preciso del sabor es esencial. La mantequilla sin sal es la preferida por fabricantes y chefs por su versatilidad y su capacidad para mejorar los resultados de las recetas.

Se prevé que el segmento de productos salados experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por la mantequilla lista para usar, con mejor sabor y mayor vida útil. La mantequilla salada es especialmente popular para el consumo doméstico y en aplicaciones comerciales, donde la comodidad y la consistencia del sabor son factores clave.

• Por formulario

Según su presentación, el mercado se segmenta en untables y no untables. La mantequilla untable tuvo la mayor participación en 2024, impulsada por su conveniencia para el consumo directo y su fácil aplicación en pan, bollería y snacks.

Se espera que la mantequilla no untable experimente la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, respaldada por su fuerte demanda en panadería, procesamiento de alimentos y aplicaciones industriales donde se requieren fusión controlada y mediciones precisas.

• Por forma

Según la forma, el mercado se segmenta en bloques y barras. Los bloques representaron la mayor participación en los ingresos en 2024 debido a su consumo a granel en cocinas comerciales y unidades de procesamiento de alimentos.

Se espera que los palitos experimenten la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsada por la demanda de los consumidores de envases con porciones controladas que favorezcan la comodidad, la facilidad de fusión y el uso culinario preciso en el hogar y en los restaurantes.

• Por contenido de grasa

Según el contenido de grasa, el mercado se segmenta en segmentos con un contenido de grasa del 15-40% y del 41-60%. El segmento con un contenido de grasa del 41-60% tuvo la mayor participación de mercado en 2024, gracias a su rico sabor y su idoneidad para aplicaciones de panadería y confitería de alta gama.

Se espera que el segmento con contenido de grasa de 15 a 40 % sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032 debido a la creciente conciencia de los consumidores con respecto a las dietas bajas en grasas y la demanda de alternativas de mantequilla más saludables.

• Por embalaje

En cuanto al empaque, el mercado se segmenta en envases de plástico, envases de cartón y a granel. Los envases de plástico representaron la mayor participación en los ingresos en 2024, gracias a su conveniencia, resellabilidad y popularidad entre los consumidores domésticos.

Se espera que los envases de cartón experimenten la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, respaldada por las preferencias de los consumidores con conciencia ecológica y una creciente adopción en aplicaciones comerciales e industriales.

• Por aplicación

Según la aplicación, el mercado se segmenta en doméstico o residencial y comercial. El segmento doméstico tuvo la mayor cuota de mercado en 2024 debido al alto consumo diario y la creciente preferencia por las variantes premium de mantequilla en los hogares.

Se espera que el segmento comercial sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por la expansión de los sectores de panadería, confitería y servicios de alimentos que dependen en gran medida de la mantequilla para la preparación de alimentos a escala industrial.

• Por el usuario final

Según el usuario final, el mercado se segmenta en hogar, servicio de alimentos e industria alimentaria. El segmento hogar representó la mayor participación en 2024, impulsado por la creciente demanda de mantequillas premium, artesanales y saborizadas para cocinar en casa.

Se espera que el segmento de la industria de servicios de alimentos sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida expansión de restaurantes, cafés, panaderías y hoteles que utilizan mantequilla en preparaciones culinarias.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado se segmenta en directo o B2B e indirecto o B2C. El segmento indirecto o B2C obtuvo la mayor cuota de mercado en 2024, impulsado por la expansión de supermercados, hipermercados y comercio electrónico.

Se espera que el segmento directo o B2B sea testigo de la tasa de crecimiento más rápida entre 2025 y 2032, respaldado por acuerdos de suministro a granel con empresas de servicios de alimentos, panaderías y fabricantes de alimentos industriales que buscan suministros de mantequilla confiables y constantes.

Análisis regional del mercado de mantequilla desnatada

• América del Norte dominó el mercado de mantequilla grasa con la mayor participación en los ingresos en 2024, impulsada por la creciente demanda de productos de mantequilla premium, artesanales y naturales, así como por el aumento del consumo en las industrias de panadería, confitería y servicios de alimentos.
• Los consumidores de la región valoran mucho el sabor, la calidad y la versatilidad de la mantequilla, y prefieren variantes alimentadas con pasto, orgánicas y con sabor que mejoran las experiencias culinarias y los beneficios percibidos para la salud.
• Esta adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, las poblaciones urbanizadas y la creciente conciencia de los productos lácteos de etiqueta limpia y sostenibles, lo que establece la mantequilla como un alimento básico tanto en las cocinas domésticas como comerciales.

Perspectiva del mercado de mantequilla de EE. UU.

El mercado estadounidense de mantequilla desnatada captó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2024, impulsado por el aumento de su uso en panadería, confitería y productos listos para consumir. Los consumidores se inclinan por las variantes de mantequilla premium y artesanal, lo que impulsa la innovación y la diversificación de productos. La expansión de las cadenas de restauración y la demanda minorista de formatos de mantequilla convenientes, como tarrinas para untar y envases con control de porciones, impulsa aún más el crecimiento del mercado. Además, la apuesta por la mantequilla natural, orgánica y de origen ético se alinea con las tendencias de sostenibilidad y las preferencias de los consumidores preocupados por la salud, lo que mejora su penetración en el mercado.

Perspectiva del mercado europeo de mantequilla grasa

Se prevé que el mercado europeo de mantequilla grasa experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado principalmente por la creciente preferencia de los consumidores por los productos de mantequilla artesanales y aromatizados, así como por el creciente consumo en panadería y repostería. El énfasis de la región en ingredientes premium de alta calidad y su tradición culinaria está impulsando la demanda de mantequilla. Los envases innovadores, la diversidad de formatos de producto y las sólidas redes minoristas y de servicios de alimentación están impulsando su adopción generalizada tanto en aplicaciones domésticas como comerciales.

Análisis del mercado de mantequilla gorda en el Reino Unido

Se prevé que el mercado británico de mantequilla grasa experimente un crecimiento significativo entre 2025 y 2032, impulsado por la tendencia a la premiumización, la creciente demanda de productos lácteos naturales y orgánicos, y la expansión de las industrias de panadería y restauración. Los consumidores buscan cada vez más mantequilla con sabores distintivos, abastecimiento ético y envases ecológicos. La desarrollada infraestructura minorista del país y la penetración de la venta de alimentos en línea facilitan aún más el crecimiento del mercado, haciendo que la mantequilla premium sea más accesible a un público más amplio.

Análisis del mercado de la mantequilla en grasa en Alemania

Se prevé que el mercado alemán de mantequilla grasa experimente un sólido crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el aumento del consumo responsable y la solidez de los sectores de panadería y confitería. Los consumidores alemanes muestran una gran preferencia por productos de mantequilla de alta calidad, sostenibles y de origen local. El mercado se beneficia de las sólidas prácticas de producción lechera, las cadenas de suministro consolidadas y la creciente demanda de variantes saborizadas y artesanales, tanto en el sector doméstico como en el comercial.

Análisis del mercado de mantequilla en grasa de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de mantequilla grasa en Asia-Pacífico experimente su mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por la creciente urbanización, el aumento de la renta disponible y la evolución de las preferencias alimentarias en países como China, India y Japón. La creciente demanda de productos de panadería, repostería y culinarios de alta gama está acelerando el consumo de mantequilla. Además, la expansión de las cadenas minoristas modernas, las redes de servicios de alimentación y el conocimiento de la mantequilla natural de alta calidad están impulsando su penetración en el mercado, tanto en aplicaciones domésticas como comerciales.

Análisis del mercado de mantequilla gorda en Japón

Se prevé que el mercado japonés de mantequilla grasa experimente un crecimiento sostenido entre 2025 y 2032 gracias a la apuesta del país por productos alimenticios premium y artesanales, el creciente consumo de panadería y repostería, y una sólida tradición culinaria. Los consumidores están adoptando cada vez más variantes de mantequilla saborizada y untable para cocinar en casa y en la restauración. La integración de envases innovadores, formatos con control de porciones y el abastecimiento de productos lácteos de alta calidad impulsan aún más la demanda del mercado.

Análisis del mercado de mantequilla de China

El mercado chino de mantequilla grasa representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, debido a la rápida urbanización, el aumento de la población de clase media y la creciente demanda de mantequilla premium e importada. El consumo de mantequilla está aumentando en panadería, repostería y cocina doméstica. La expansión de la infraestructura minorista, el crecimiento de los servicios de alimentación y la creciente concienciación sobre la calidad de los productos, los ingredientes naturales y el abastecimiento ético son factores clave que impulsan el crecimiento del mercado.

Cuota de mercado de la mantequilla gorda

La industria de la mantequilla en polvo está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Ornua (Irlanda)
• Land O'Lakes, Inc. (EE. UU.)
• Arla Foods amba (Dinamarca)
• Agral SA (Francia)
• Upfield (Países Bajos)
• Aurivo Co-operative Society Ltd. (Irlanda)
• Saputo Inc. (Canadá)
• GCMMF (India)
• Zyduswellness (India)
• Morrisons Ltd (Reino Unido)
• Connacht Gold (Irlanda)
• ELVIR SAS (Francia)
• Finlandia Cheese, Inc. (EE. UU.)
• Goodman Fielder (Australia)
• Unilever (Reino Unido)
• Raisio Group (Finlandia)
• Savencia Fromage & Dairy (Francia)

Últimos avances en el mercado mundial de mantequilla en polvo

• En abril de 2024, Lactalis lanzó un nuevo producto, la mantequilla untable ligera ligeramente salada Président Lighter, en el Reino Unido e Irlanda. Este lanzamiento se dirige a los consumidores preocupados por su salud, ofreciendo una versión de mantequilla con un 50 % menos de grasa que las opciones tradicionales. El producto está diseñado sin aceites vegetales, lo que mejora la untabilidad y conserva el auténtico sabor a mantequilla. Al satisfacer la creciente demanda de productos lácteos más saludables y prácticos, se espera que esta innovación impulse su adopción por parte de los consumidores, fortalezca la presencia de Lactalis en el mercado e impulse el crecimiento en el segmento de la mantequilla premium y baja en grasa.

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