Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de almidón resistente: descripción general del sector y pronóstico hasta 2032

¿Cuál es el tamaño y la tasa de crecimiento del mercado global de almidón resistente?

• El tamaño del mercado mundial de almidón resistente se valoró en USD 11,96 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 20,24 mil millones para 2032 , con una CAGR de 6,80% durante el período de pronóstico.
• La creciente concienciación de los consumidores sobre los beneficios del almidón resistente para la salud impulsa el crecimiento del mercado. Se sabe que el almidón resistente mejora la salud digestiva, regula los niveles de azúcar en sangre, promueve el control de peso y aumenta la saciedad. Se espera que, en consonancia con las preferencias de los consumidores por alimentos más saludables, impulse el crecimiento del mercado mundial del almidón resistente.
• La incorporación de almidón resistente en formulaciones de alimentos y bebidas puede plantear desafíos técnicos relacionados con la textura, el sabor y la estabilidad. Formular productos con almidón resistente sin comprometer las propiedades sensoriales ni la vida útil requiere una extensa investigación y desarrollo, lo que puede incrementar los costos de producción y disuadir a los fabricantes, lo que perjudica el mercado en general.

¿Cuáles son las principales conclusiones del mercado del almidón resistente?

• La creciente concienciación sobre la salud entre los consumidores impulsa la demanda de productos con almidón resistente debido a sus beneficios para la salud. El almidón resistente funciona de forma similar a la fibra dietética, lo que ayuda a mejorar la salud intestinal al favorecer el crecimiento de bacterias intestinales beneficiosas y facilitar la digestión. También contribuye al control de peso al promover la sensación de saciedad y reducir la absorción de calorías.
• Además, el almidón resistente puede ayudar a estabilizar los niveles de azúcar en sangre al ralentizar la liberación de glucosa en el torrente sanguíneo. A medida que los consumidores se informan mejor sobre estos beneficios, buscan productos enriquecidos con almidón resistente como una forma natural y eficaz de contribuir a sus objetivos generales de salud y bienestar.
• América del Norte dominó el mercado del almidón resistente con la mayor participación en los ingresos del 41,2 % en 2024, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud intestinal, la creciente demanda de alimentos funcionales y la fuerte adopción de suplementos dietéticos y productos enriquecidos con fibra.
• Se espera que el mercado de almidón resistente de Asia-Pacífico crezca a la CAGR más rápida del 13,5 % entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de los ingresos disponibles y una mayor conciencia de los beneficios de la fibra dietética y los alimentos funcionales.
• El segmento de almidón retrógrado dominó el mercado con una participación en los ingresos del 38,5 % en 2024, impulsado por sus propiedades funcionales superiores, incluida una alta resistencia a la digestión y una mejor aplicabilidad en productos de panadería, snacks y pastas.

Alcance del informe y segmentación del mercado de almidón resistente    

¿Cuál es la tendencia clave en el mercado del almidón resistente?

Creciente demanda de ingredientes funcionales y saludables

• Una tendencia importante y en aceleración en el mercado mundial del almidón resistente es el enfoque creciente en los alimentos funcionales y la salud intestinal, ya que los consumidores prefieren cada vez más ingredientes que mejoran la salud digestiva, apoyan el control de peso y regulan los niveles de azúcar en sangre.
  • Por ejemplo, los fabricantes están incorporando almidón resistente en productos de panadería, refrigerios y bebidas para mejorar el contenido de fibra sin afectar el sabor ni la textura, lo que impulsa la innovación de productos.
• La integración del almidón resistente en formulaciones bajas en calorías, sin gluten y aptas para diabéticos permite a las empresas alimentarias satisfacer las cambiantes necesidades dietéticas y preferencias de los consumidores. Las marcas están aprovechando estas aplicaciones para posicionar sus productos como alternativas más saludables a los carbohidratos tradicionales.
• La demanda de ingredientes de etiqueta limpia y de origen vegetal también está impulsando su adopción, ya que el almidón resistente derivado de fuentes como el maíz, la papa y la tapioca se alinea con la creciente preferencia por alimentos naturales y mínimamente procesados.
• Esta tendencia hacia formulaciones centradas en la salud e ingredientes funcionales está redefiniendo las estrategias de desarrollo de productos, con empresas como Ingredion y Roquette invirtiendo en soluciones innovadoras de almidón resistente diseñadas para requisitos nutricionales y funcionales específicos.
• En general, la creciente conciencia de los beneficios para la salud digestiva y las tendencias de alimentos funcionales están impulsando significativamente el mercado del almidón resistente en aplicaciones de alimentos, bebidas y suplementos dietéticos.

¿Cuáles son los impulsores clave del mercado del almidón resistente?

• La creciente conciencia de los consumidores sobre la salud intestinal y los trastornos metabólicos es un factor principal, ya que cada vez más personas buscan fibras dietéticas que favorezcan la digestión y la regulación del azúcar en sangre.
  • Por ejemplo, en 2023, Cargill lanzó ingredientes de almidón resistente ricos en fibra para aplicaciones de panadería y snacks, destacando la tendencia hacia productos más saludables y funcionales.
• La creciente prevalencia de la obesidad, la diabetes y los problemas de salud relacionados con el estilo de vida está animando a los fabricantes de alimentos a reformular los productos con almidón resistente, ya que contribuye a una menor respuesta glucémica y a una mejor saciedad.
• El crecimiento del sector de alimentos funcionales y suplementos dietéticos está promoviendo la adopción de almidón resistente, ya que puede incorporarse sin problemas en barras nutricionales, bebidas y reemplazos de comidas.
• Además, la preferencia de los consumidores por ingredientes de etiqueta limpia, no modificados genéticamente y de origen vegetal está impulsando a los fabricantes a adoptar fuentes de almidón resistente de origen natural en las formulaciones de sus productos.

¿Qué factor está obstaculizando el crecimiento del mercado del almidón resistente?

• El alto coste de extracción y procesamiento del almidón resistente en comparación con los almidones convencionales supone un desafío, en particular para los fabricantes de alimentos pequeños y medianos.
  • Por ejemplo, el almidón resistente producido a partir de fuentes especiales como el maíz con alto contenido de amilosa o el almidón de patata modificado puede ser costoso, lo que limita su adopción en mercados sensibles a los precios.
• La falta de concienciación de los consumidores en las regiones en desarrollo sobre los beneficios para la salud del almidón resistente es otra barrera, ya que muchos usuarios finales todavía asocian el almidón con una ingesta alta de calorías en lugar de beneficios funcionales.
• Los desafíos técnicos en la formulación de alimentos (como cambios en la textura, la retención de humedad o el sabor al agregar almidón resistente) pueden limitar su uso en ciertos alimentos procesados.
• Superar estos desafíos mediante métodos de producción rentables, campañas educativas e innovación de productos será esencial para sostener el crecimiento del mercado y expandir la adopción de almidón resistente a nivel mundial.

¿Cómo está segmentado el mercado del almidón resistente?

El mercado está segmentado según el tipo, la aplicación y el usuario final.

• Por tipo

Según el tipo, el mercado del almidón resistente se segmenta en almidón físicamente inaccesible, almidón granular, almidón retrogradado y almidón modificado químicamente. El segmento del almidón retrogradado dominó el mercado con una participación en los ingresos del 38,5 % en 2024, gracias a sus propiedades funcionales superiores, como su alta resistencia a la digestión y su mejor aplicabilidad en productos de panadería, snacks y pastas. El almidón retrogradado es el preferido por los fabricantes de alimentos por su capacidad para mejorar el contenido de fibra dietética sin alterar el sabor ni la textura.

Se prevé que el segmento de almidón modificado químicamente registre la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 22 %, entre 2025 y 2032, ya que ofrece beneficios funcionales personalizados, como mejor viscosidad, retención de agua y estabilidad, lo que lo hace ideal para alimentos procesados, bebidas y formulaciones nutracéuticas. La creciente concienciación de los consumidores sobre la salud intestinal y el apoyo regulatorio a los alimentos funcionales impulsan aún más la adopción de estos tipos de almidón a nivel mundial.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado del almidón resistente se segmenta en alimentos y bebidas, piensos y productos farmacéuticos. El segmento de alimentos y bebidas representó la mayor cuota de mercado, con un 45,3%, en 2024, impulsado por la creciente demanda de productos de panadería, snacks y lácteos funcionales enriquecidos con almidón resistente. Los fabricantes de alimentos están aprovechando el almidón resistente para mejorar la ingesta de fibra dietética, favorecer la salud intestinal y reducir el impacto glucémico en los consumidores finales.

Se prevé que el segmento farmacéutico experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 20,8 %, entre 2025 y 2032, a medida que el almidón resistente se incorpora cada vez más en comprimidos, cápsulas y formulaciones nutracéuticas como fibra prebiótica, excipiente y vehículo para ingredientes activos. La creciente concienciación sobre la salud, sumada a la expansión del mercado nutracéutico, está fomentando su adopción en aplicaciones de salud tanto clínicas como preventivas.

• Por el usuario final

Según el usuario final, el mercado del almidón resistente se segmenta en fabricantes de alimentos, productores de piensos, compañías farmacéuticas y otros. El segmento de fabricantes de alimentos dominó el mercado con una participación del 46% en los ingresos en 2024, impulsado por el auge de los lanzamientos de productos funcionales y enriquecidos con fibra dirigidos a consumidores preocupados por su salud. El almidón resistente ayuda a los productores de alimentos a cumplir con los requisitos regulatorios y la demanda de alimentos bajos en calorías, de bajo índice glucémico y ricos en fibra.

Se prevé que el segmento de las compañías farmacéuticas crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 19,5 %, entre 2025 y 2032, debido a su creciente uso como excipiente funcional, ingrediente prebiótico y vehículo en suplementos dietéticos, comprimidos y cápsulas. Las innovaciones en formulación y la atención a la salud intestinal y el bienestar metabólico están impulsando la adopción del almidón resistente entre los usuarios finales de la industria farmacéutica.

¿Qué región posee la mayor participación en el mercado de almidón resistente?

• América del Norte dominó el mercado del almidón resistente con la mayor participación en los ingresos del 41,2 % en 2024, impulsada por la creciente conciencia de los consumidores sobre la salud intestinal, la creciente demanda de alimentos funcionales y la fuerte adopción de suplementos dietéticos y productos enriquecidos con fibra.
• Los consumidores de la región priorizan beneficios para la salud como una mejor digestión, regulación del azúcar en sangre y saciedad, lo que alienta a los fabricantes de alimentos a integrar almidón resistente en productos de panadería, refrigerios y bebidas.
• La adopción generalizada se ve respaldada además por los altos ingresos disponibles, la infraestructura de procesamiento de alimentos tecnológicamente avanzada y una tendencia creciente hacia la atención médica preventiva, que establece el almidón resistente como un ingrediente funcional clave en aplicaciones comerciales y minoristas.

Perspectiva del mercado del almidón resistente en EE. UU.

El mercado estadounidense de almidón resistente captó la mayor participación en los ingresos, con un 78%, en 2024 en Norteamérica, impulsado por el creciente interés en dietas saludables, alimentos aptos para diabéticos e innovaciones en alimentos funcionales. Los fabricantes incorporan cada vez más almidón resistente en productos de panadería, lácteos y snacks para mejorar el contenido de fibra sin alterar el sabor ni la textura. Este crecimiento se ve respaldado además por estrictas normas regulatorias, amplios canales de distribución y la creciente preferencia de los consumidores por ingredientes naturales de origen vegetal.

Perspectiva del mercado del almidón resistente en Canadá

Se proyecta una expansión sostenida del mercado canadiense, impulsado por el creciente consumo de alimentos funcionales, la mayor concienciación sobre las fibras dietéticas y la creciente demanda de ingredientes beneficiosos para el intestino. Los consumidores están adoptando productos fortificados y soluciones alimenticias saludables, lo que impulsa la adopción del almidón resistente tanto en el comercio minorista como en las instituciones.

¿Qué región tiene el mercado de almidón resistente con mayor crecimiento?

Se prevé que el mercado de almidón resistente en Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 13,5 %, entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y una mayor concienciación sobre los beneficios de la fibra dietética y los alimentos funcionales. La creciente clase media de la región y los consumidores preocupados por su salud optan cada vez más por productos de panadería, snacks y bebidas enriquecidos con fibra.

Análisis del mercado del almidón resistente en China

El mercado chino representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, debido a la rápida urbanización, el alto consumo de alimentos procesados ​​y la creciente concienciación sobre la salud. El creciente enfoque en la salud alimentaria, sumado a la capacidad de fabricación nacional, está impulsando la producción y la adopción de almidón resistente en alimentos, bebidas y nutracéuticos.

Análisis del mercado del almidón resistente en Japón

El mercado japonés experimenta un crecimiento constante, impulsado por el envejecimiento de su población y la creciente demanda de alimentos que promueven la salud intestinal e ingredientes funcionales. La adopción del almidón resistente es especialmente fuerte en los sectores de panadería, confitería y suplementos dietéticos.

Perspectiva del mercado del almidón resistente en India

Se prevé un rápido crecimiento del mercado indio debido a la creciente urbanización, el aumento de la renta disponible y la creciente popularidad de los alimentos fortificados y funcionales. Las iniciativas gubernamentales que promueven la concienciación nutricional están impulsando aún más la adopción del almidón resistente en aplicaciones tanto alimentarias como en suplementos dietéticos.

¿Cuáles son las principales empresas en el mercado de almidón resistente?

La industria del almidón resistente está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Ingredion (EE. UU.)
• Cargill (EE. UU.)
• Roquette (Francia)
• Tate & Lyle (Reino Unido)
• Ingredientes de MGP (EE. UU.)
• Avebe (Países Bajos)
• Grupo Emsland (Alemania)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de almidón resistente?

• En mayo de 2025, Kraftwell Foods, empresa estadounidense, anunció el lanzamiento de Fiber Boost Bakes, una nueva línea de galletas y panes fortificados con almidón resistente derivado del plátano para la salud intestinal y la saciedad. Esto refleja el compromiso de la empresa con la innovación en snacks funcionales y saludables. Se espera que este lanzamiento impulse una mayor adopción de productos de panadería enriquecidos con fibra por parte de los consumidores.
• En julio de 2024, BENEO, proveedor líder de ingredientes funcionales, presentó una gama de almidones resistentes derivados de fuentes naturales como el maíz y la patata, incluyendo BENEO-Remyline RS4, diseñado para aplicaciones lácteas para mejorar el contenido de fibra y mejorar los beneficios para la salud digestiva. Esta iniciativa apoya a los fabricantes en el cumplimiento de los requisitos de etiquetado nutricional y regulatorios, a la vez que satisface las necesidades de los consumidores preocupados por su salud.
• En julio de 2024, Danone incorporó almidón resistente a su línea de yogures Activia para aumentar el contenido de fibra y promover la salud intestinal, lo que demuestra el enfoque de la compañía en mejorar el perfil nutricional de sus productos. Esta medida refuerza el posicionamiento de Danone en el mercado de lácteos funcionales.
• En julio de 2024, Mars Wrigley presentó M&M Protein, un producto con almidón resistente que aumenta el contenido proteico y ofrece opciones de snacks más saciantes, en línea con la demanda de los consumidores de productos de confitería más saludables y funcionales. Este lanzamiento destaca la creciente tendencia de integrar ingredientes funcionales en los snacks convencionales.
• En enero de 2021, Tate & Lyle amplió su cartera de productos con el lanzamiento de los almidones gelificantes BRIOGEL® y los almidones espesantes REZISTA® MAX, a base de tapioca, con el objetivo de ofrecer a los fabricantes de alimentos soluciones de ingredientes versátiles, ricos en fibra y funcionales. Esta expansión impulsa el creciente mercado de ingredientes alimentarios funcionales y de etiqueta limpia.

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