Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de proteínas especializadas: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado mundial de proteínas especiales

• El tamaño del mercado mundial de proteínas especiales se valoró en USD 65.47 mil millones en 2024 y se espera que alcance los USD 120.11 mil millones para 2032 , creciendo a una CAGR del 7,8% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado está impulsado principalmente por la creciente demanda de productos alimenticios funcionales y nutricionales, junto con una creciente conciencia de las dietas enriquecidas con proteínas en diversos grupos de edad y estilos de vida.
• Además, los avances en las tecnologías de extracción y formulación de proteínas, junto con la creciente popularidad de las proteínas vegetales y alternativas, están impulsando la expansión del mercado, consolidando las proteínas especiales como un componente vital de las tendencias nutricionales modernas.

Análisis del mercado global de proteínas especiales

• Las proteínas especiales, derivadas de fuentes animales y vegetales, son componentes cada vez más críticos en alimentos funcionales, suplementos dietéticos y nutrición clínica, debido a su alta biodisponibilidad, beneficios específicos para la salud y versatilidad de aplicación en las industrias alimentaria, farmacéutica y cosmética.
• La creciente demanda de proteínas especiales se debe en gran medida a la creciente conciencia sobre la salud, la mayor prevalencia de enfermedades relacionadas con el estilo de vida y la creciente preferencia de los consumidores por productos de etiqueta limpia y con alto contenido de proteínas.
• Asia-Pacífico dominó el mercado mundial de proteínas especiales con la mayor participación en los ingresos del 35,1 % en 2024, respaldada por una industria de alimentos funcionales madura, sólidas capacidades de I+D y crecientes inversiones en nutracéuticos.
• Se proyecta que América del Norte será la región de más rápido crecimiento en el mercado mundial de proteínas especiales durante el período de pronóstico, impulsada por la urbanización, la creciente población de clase media y el creciente enfoque en la atención médica preventiva y el bienestar.
• El segmento de origen vegetal dominó el mercado con la mayor participación en ingresos del mercado, un 47,6 % en 2024, impulsado por la creciente demanda de alternativas proteicas sostenibles y sin alérgenos entre los consumidores veganos, vegetarianos y flexitarianos.

Alcance del informe y segmentación del mercado global de proteínas especiales  

Tendencias del mercado mundial de proteínas especiales

Funcionalidad mejorada mediante biotecnología y nutrición personalizada

• Una tendencia significativa y en auge en el mercado global de proteínas especializadas es la creciente integración de la biotecnología y las estrategias de nutrición personalizada. Esta evolución está transformando la forma en que se desarrollan, personalizan y consumen las proteínas, ofreciendo beneficios específicos para la salud y satisfaciendo diversas necesidades dietéticas de forma más eficaz.
  • Por ejemplo, empresas como DSM y DuPont aprovechan la fermentación avanzada y los procesos enzimáticos para crear proteínas especializadas adaptadas a objetivos de salud específicos, como la recuperación muscular, la salud digestiva o el refuerzo inmunitario. De igual manera, la fermentación de precisión se utiliza para producir proteínas de origen animal con perfiles nutricionales idénticos a los de las proteínas lácteas o del huevo.
• La biotecnología permite el desarrollo de ingredientes proteicos de última generación que ofrecen una digestibilidad superior, una biodisponibilidad mejorada y propiedades libres de alérgenos. Por ejemplo, Burcon NutraScience y Axiom Foods están creando aislados y concentrados de proteína a partir de guisantes, arroz y canola con mínimos sabores desagradables y características funcionales mejoradas para formulaciones de alimentos y bebidas.
• Las plataformas de nutrición personalizada utilizan cada vez más la IA y los datos genómicos para recomendar dietas ricas en proteínas adaptadas a las condiciones de salud, estilos de vida y objetivos de fitness individuales. Este enfoque impulsa la demanda de mezclas de proteínas especializadas y productos funcionales que se adaptan a perfiles nutricionales específicos.
• La convergencia de las proteínas especializadas con la nutrigenómica y las tecnologías de salud digital permite enfoques más precisos y basados ​​en datos para la planificación nutricional. Los consumidores ahora pueden acceder a suplementos o planes de alimentación personalizados con fuentes óptimas de proteínas según su composición metabólica y genética.
• Esta tendencia hacia soluciones proteicas funcionales, personalizadas y bioingenierizadas está transformando las expectativas de los consumidores e impulsando la innovación en las industrias de alimentación, bebidas y salud. Como resultado, las empresas líderes invierten cada vez más en I+D para desarrollar ofertas proteicas personalizadas y con respaldo científico que favorezcan la salud preventiva y la nutrición para el rendimiento .

Dinámica del mercado global de proteínas especiales

Conductor

 Creciente necesidad debido a la concienciación sobre la salud y la demanda de nutrición funcional

• El creciente enfoque global en la salud, el bienestar y la prevención de enfermedades, junto con una creciente demanda de nutrición funcional y de alto rendimiento, es un impulsor clave para la creciente adopción de proteínas especiales en diversas industrias.
  • Por ejemplo, en febrero de 2024, Kerry Group plc lanzó una nueva gama de ingredientes proteicos de origen vegetal diseñados para estilos de vida activos y aplicaciones de nutrición clínica, lo que refleja el aumento de la preferencia de los consumidores por productos que apoyan resultados de salud específicos como la recuperación muscular, la salud intestinal y la inmunidad.
• A medida que los consumidores se vuelven más proactivos en el cuidado de su salud a través de la dieta, las proteínas especializadas cobran impulso gracias a su alta biodisponibilidad, beneficios específicos y compatibilidad con las tendencias de etiquetado limpio. Estas proteínas se incorporan cada vez más a la nutrición deportiva, los alimentos médicos y las bebidas funcionales fortificadas.
• Además, la popularidad de las dietas basadas en plantas y sostenibles está acelerando la demanda de fuentes de proteínas no animales, como las proteínas de guisantes, soja, arroz y canola, particularmente entre los consumidores veganos, vegetarianos y flexitarianos.
• La comodidad de los productos, barras y polvos listos para beber enriquecidos con proteínas también contribuye a la expansión del mercado, especialmente entre las poblaciones urbanas y las personas que se preocupan por su bienestar físico. Además, las innovaciones constantes en la extracción y formulación de proteínas permiten el desarrollo de ingredientes proteicos más sabrosos, más digeribles y funcionalmente superiores.

Restricción/Desafío

Alergenicidad, complejidad regulatoria y altos costos de procesamiento

• A pesar del fuerte crecimiento, el mercado de proteínas especiales se enfrenta a desafíos clave, en particular a la preocupación por los alérgenos, especialmente con fuentes ampliamente utilizadas como la soja, el suero de leche y los cereales que contienen gluten. Estos alérgenos limitan el acceso al mercado para algunos segmentos de consumidores y exigen un etiquetado claro y alternativas sin alérgenos.
  • Por ejemplo, las regulaciones de seguridad alimentaria en regiones como la Unión Europea y América del Norte exigen una estricta divulgación de alérgenos y el cumplimiento de las declaraciones de propiedades saludables, lo que puede plantear barreras para la entrada al mercado y la innovación de productos, en particular para fuentes de proteínas más nuevas o menos convencionales.
• Otro desafío importante es el alto costo de extracción, procesamiento y refinamiento asociado con las proteínas especiales, especialmente aquellas que requieren tecnologías avanzadas como la hidrólisis enzimática o la fermentación. Estos costos pueden hacer que los productos proteicos premium sean menos accesibles en mercados en desarrollo o sensibles a los precios.
• Además, las limitaciones de sabor y textura de ciertas proteínas de origen vegetal (como el amargor o la aspereza) pueden afectar la aceptación del consumidor y requerir ajustes costosos en la formulación o agentes enmascaradores.
• Para superar estas limitaciones será necesario seguir invirtiendo en I+D para mejorar la eficiencia del procesamiento, ampliar las opciones de proteínas hipoalergénicas o con bajo contenido alergénico y armonizar las normativas para agilizar las aprobaciones de productos a nivel mundial, permitiendo que más empresas ofrezcan productos proteicos especiales de alta calidad, accesibles y seguros a una base de consumidores más amplia.

Alcance del mercado global de proteínas especiales

El mercado está segmentado según la fuente, la aplicación, la forma y el canal de distribución.

• Por fuente

Según su origen, el mercado global de proteínas especiales se segmenta en proteínas de origen animal, vegetal y microbiana. El segmento vegetal dominó el mercado con la mayor cuota de mercado, con un 47,6 % en 2024, impulsado por la creciente demanda de alternativas proteicas sostenibles y sin alérgenos entre los consumidores veganos, vegetarianos y flexitarianos. Las proteínas vegetales, como el guisante, la soja y el arroz, están ganando terreno por su amplia aplicación en alimentos funcionales, bebidas y nutrición deportiva gracias a su atractivo de etiqueta limpia y sus beneficios para la salud.

Se prevé que el segmento de proteínas de origen microbiano experimente la tasa de crecimiento más rápida, del 22,1 %, entre 2025 y 2032, gracias a los avances en fermentación y biotecnología de precisión. Estas proteínas ofrecen alta escalabilidad, beneficios ambientales y perfiles completos de aminoácidos, lo que las hace cada vez más atractivas en productos alimenticios de nueva generación. El segmento de origen animal mantiene una participación significativa, especialmente en nutrición clínica e infantil, gracias a su alta biodisponibilidad y estructura proteica completa.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado global de proteínas especiales se segmenta en alimentos y bebidas, productos farmacéuticos, nutracéuticos, cosméticos, piensos y otros. El segmento de alimentos y bebidas lideró el mercado con la mayor cuota de ingresos, un 39,4 %, en 2024, impulsado por la creciente preferencia de los consumidores por snacks enriquecidos con proteínas, alternativas lácteas y bebidas funcionales. La creciente concienciación sobre la salud, la recuperación muscular y las dietas que fortalecen el sistema inmunitario está impulsando la demanda de proteínas especiales en aplicaciones alimentarias convencionales.

Se prevé que el segmento de nutracéuticos crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 21,8 %, entre 2025 y 2032. Este crecimiento se ve impulsado por la demanda de nutrición personalizada, atención médica preventiva y suplementos para el rendimiento. Las proteínas especializadas se utilizan cada vez más en cápsulas, polvos y bebidas funcionales que buscan resultados de salud específicos, como la salud articular, el control de peso y el apoyo para el envejecimiento. Los productos farmacéuticos y cosméticos también muestran un crecimiento constante, especialmente en el caso del uso de péptidos bioactivos y colágeno en el cuidado de la piel y formulaciones terapéuticas.

• Por formulario

En función de su forma, el mercado global de proteínas especiales se segmenta en aislados, concentrados e hidrolizados. El segmento de aislados mantuvo una cuota de mercado dominante del 46,3 % en 2024, gracias a su alta pureza, digestibilidad superior y perfil de sabor neutro. Los aislados se utilizan ampliamente en nutrición clínica, suplementos deportivos y fórmulas infantiles, donde se requiere una concentración máxima de proteínas y un mínimo de carbohidratos o grasas.

Se prevé que el segmento de hidrolizados crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 22,5 %, entre 2025 y 2032. Los hidrolizados son proteínas parcialmente descompuestas, lo que permite una absorción más rápida y reduce la alergenicidad. Están ganando popularidad en la nutrición infantil, los alimentos médicos y los suplementos post-entrenamiento. Los concentrados, aunque tienen un menor contenido proteico que los aislados, siguen siendo los preferidos en aplicaciones con precios competitivos, como los sustitutos de comidas y el procesamiento de alimentos, debido a su asequibilidad y a que conservan propiedades funcionales intactas, como la emulsificación y la fijación de agua.

• Por canal de distribución

Según el canal de distribución, el mercado global de proteínas especiales se segmenta en tiendas en línea, supermercados/hipermercados, tiendas especializadas y otros. El segmento de supermercados/hipermercados dominó el mercado con una participación en los ingresos del 38,9 % en 2024, impulsado por la amplia disponibilidad de productos proteicos, las promociones en tienda y la preferencia de los consumidores por evaluar físicamente el empaque, las etiquetas nutricionales y las marcas antes de la compra.

Se proyecta que el segmento de tiendas en línea experimente la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más rápida, del 24,3 %, entre 2025 y 2032. La comodidad de la entrega a domicilio, el aumento de la alfabetización digital y la expansión de las plataformas de comercio electrónico han hecho que los canales en línea sean cada vez más populares, especialmente para la nutrición deportiva, los suplementos dietéticos y los productos de salud especializados. Los modelos de suscripción y los paquetes de proteínas personalizables también están ganando terreno. Las tiendas especializadas continúan atendiendo a consumidores de nicho y premium que buscan asesoramiento personalizado y productos proteicos exclusivos de alto rendimiento, especialmente en mercados urbanos y con conciencia de salud.

Análisis regional del mercado global de proteínas especiales

• Asia-Pacífico dominó el mercado mundial de proteínas especiales con la mayor participación en los ingresos del 35,1 % en 2024, impulsada por la creciente conciencia sobre la salud, la fuerte demanda de alimentos funcionales con alto contenido proteico y una industria de suplementos dietéticos y nutracéuticos bien establecida.
• Los consumidores de la región se centran cada vez más en la nutrición personalizada y la atención médica preventiva, lo que impulsa la adopción de proteínas especializadas en alimentos, bebidas y nutrición clínica. Los productos proteínicos de origen vegetal y de etiqueta limpia son especialmente populares entre los consumidores preocupados por la salud y el medio ambiente.
• Esta demanda generalizada se ve respaldada por los altos ingresos disponibles, una infraestructura avanzada para el procesamiento de alimentos y una creciente cultura del fitness y el bienestar. Además, las constantes innovaciones de productos por parte de los principales actores de la industria y la sólida penetración minorista de productos enriquecidos con proteínas consolidan la posición de Norteamérica como un mercado clave para las proteínas especiales, tanto de origen animal como vegetal.

Perspectiva del mercado de proteínas especiales de EE. UU.

El mercado estadounidense de proteínas especiales captó la mayor participación en los ingresos, con un 42%, en 2024 en Norteamérica, impulsado por el creciente interés de los consumidores en la salud, el bienestar y la nutrición personalizada. La creciente demanda de proteínas vegetales, productos de etiqueta limpia y alimentos funcionales enriquecidos con proteínas impulsa la expansión del mercado. La presencia de importantes fabricantes de ingredientes y las sólidas actividades de I+D impulsan aún más la innovación en formulaciones de proteínas especiales. Además, el creciente uso de proteínas especiales en los segmentos de nutracéuticos, nutrición deportiva y nutrición clínica impulsa el crecimiento del mercado. La preferencia de los consumidores por proteínas sostenibles y de origen ético también impulsa la adopción de nuevas fuentes de proteínas.

Perspectiva del mercado de proteínas especiales en Europa

Se proyecta que el mercado europeo de proteínas especiales crecerá de forma sostenida durante el período de pronóstico, impulsado por las estrictas regulaciones sobre seguridad alimentaria y etiquetado, así como por la creciente demanda de productos proteicos orgánicos y de origen vegetal. La creciente urbanización, la creciente concienciación sobre la salud y la fuerte tendencia hacia la atención médica preventiva impulsan la adopción de proteínas especiales en alimentos y bebidas funcionales. Los mercados europeos muestran un importante potencial de crecimiento en alternativas lácteas, sustitutos de la carne y aplicaciones de nutrición infantil. El énfasis en la sostenibilidad y los ingredientes de etiqueta limpia se alinea con las innovaciones en proteínas especiales, lo que mejora las perspectivas del mercado regional.

Perspectiva del mercado de proteínas especiales del Reino Unido

Se espera que el mercado británico de proteínas especiales experimente un importante crecimiento de la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC), impulsado por la creciente demanda de nutrición personalizada y opciones dietéticas basadas en plantas. El aumento de la inversión en productos de salud y bienestar, junto con la creciente concienciación sobre el papel de las proteínas en el bienestar físico y el control del peso, fomenta la innovación y el consumo de productos. Además, la avanzada infraestructura de la industria alimentaria del Reino Unido y la sólida penetración del comercio electrónico facilitan una mayor accesibilidad a los productos proteicos especiales. Los marcos regulatorios que apoyan la innovación alimentaria también contribuyen a mantener el dinamismo del mercado.

Perspectiva del mercado de proteínas especiales en Alemania

El mercado alemán de proteínas especiales se perfila para un crecimiento considerable durante el período de pronóstico, impulsado por la alta concienciación de los consumidores sobre nutrición y sostenibilidad. El consolidado sector de fabricación de alimentos en Alemania, sumado a la creciente demanda de alternativas proteicas veganas y sin alérgenos, impulsa la expansión del mercado. Existe un creciente interés en las proteínas bioactivas y los hidrolizados proteicos utilizados en nutrición clínica y suplementos deportivos. El mercado también se beneficia de las iniciativas gubernamentales que promueven la agricultura sostenible y los productos de etiqueta limpia, en línea con las preferencias de los consumidores por la transparencia y la calidad.

Perspectiva del mercado de proteínas especiales de Asia-Pacífico

Se prevé que el mercado de proteínas especiales de Asia-Pacífico crezca a la tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) más alta, del 23 %, entre 2025 y 2032, impulsado por la rápida urbanización, el aumento de la renta disponible y la creciente concienciación sobre la salud en países como China, India, Japón y Australia. La creciente demanda de alimentos enriquecidos con proteínas, sumada al crecimiento de la población vegetariana y vegana, impulsa la expansión del mercado. Las iniciativas gubernamentales que promueven la nutrición y la seguridad alimentaria, junto con los avances en tecnología alimentaria y las capacidades de fabricación, impulsan el crecimiento regional. El auge de las plataformas de comercio electrónico y las cadenas minoristas modernas también mejora la accesibilidad de los productos en zonas urbanas y semiurbanas.

Perspectiva del mercado de proteínas especiales de Japón

El mercado japonés de proteínas especiales está cobrando impulso debido al envejecimiento de la población, la gran atención a la salud preventiva y la demanda de alimentos funcionales que favorezcan la longevidad y el bienestar. Las proteínas especiales, diseñadas para una fácil digestión y con perfiles libres de alérgenos, son especialmente populares. La integración de proteínas especiales en productos alimenticios tradicionales y modernos, así como en formulaciones nutracéuticas, impulsa el crecimiento. La avanzada infraestructura tecnológica alimentaria de Japón y la preferencia de los consumidores por soluciones nutricionales con respaldo científico crean un entorno favorable para las innovaciones en proteínas especiales.

Perspectiva del mercado de proteínas especiales de China

El mercado chino de proteínas especiales representó la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, impulsado por la rápida urbanización, el crecimiento de la clase media y una mayor concienciación sobre la salud. China es un importante centro de fabricación e innovación de ingredientes proteicos, especialmente en los sectores de proteínas vegetales y microbianas. El apoyo gubernamental a la seguridad alimentaria, los programas de mejora nutricional y la agricultura inteligente impulsan el desarrollo de productos y la penetración en el mercado. Además, la creciente demanda de bebidas, snacks y fórmulas infantiles enriquecidas con proteínas acelera el crecimiento del mercado tanto en zonas urbanas como rurales.

Cuota de mercado mundial de proteínas especiales

La industria de proteínas especiales está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• Archer Daniels Midland Company (ADM) (EE. UU.)
• Cargill, Incorporated (EE. UU.)
• DuPont de Nemours, Inc. (EE. UU.)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Roquette Frères (Francia)
• Tate & Lyle PLC (Reino Unido)
• Ingredion Incorporated (EE. UU.)
• Glanbia plc (Irlanda)
• Royal DSM NV (Países Bajos)
• Fonterra Co-operative Group Limited (Nueva Zelanda)
• Arla Foods Ingredients Group P/S (Dinamarca)
• CHS Inc. (EE. UU.)
• Burcon NutraScience Corporation (Canadá)
• Axiom Foods, Inc. (EE. UU.)
• Proteínas AMCO (EE. UU.)
• Ingredientes de Hilmar (EE. UU.)
• Bunge Limited (EE. UU.)
• Sotexpro (Francia)
• BENEO GmbH (Alemania)
• Grupo Emsland (Alemania)

¿Cuáles son los desarrollos recientes en el mercado global de proteínas especiales?

• En abril de 2023, ADM lanzó una nueva línea de aislados de proteína vegetal dirigida a los crecientes segmentos de consumidores veganos y flexitarianos de Sudáfrica. Esta iniciativa estratégica pone de manifiesto el compromiso de ADM de abordar las preferencias alimentarias regionales y los objetivos de sostenibilidad, ofreciendo soluciones proteicas innovadoras y de alta calidad adaptadas a las necesidades del mercado local. Aprovechando su experiencia global y sus tecnologías de procesamiento avanzadas, ADM consolida su liderazgo en el mercado global de proteínas especiales, en rápida expansión.
• En marzo de 2023, Ingredion Incorporated, proveedor líder mundial de soluciones de ingredientes, presentó un novedoso concentrado de proteína diseñado específicamente para su uso en nutrición deportiva y bebidas funcionales. Este producto mejora la solubilidad y digestibilidad de las proteínas, respondiendo a la creciente demanda de proteínas de alto rendimiento y etiqueta limpia en los mercados comerciales y deportivos. La innovación de Ingredion subraya su dedicación al avance de las tecnologías de proteínas especializadas que impulsan las tendencias de salud y bienestar a nivel mundial.
• En marzo de 2023, DuPont de Nemours, Inc. amplió con éxito su capacidad de producción de proteínas de origen microbiano en Asia-Pacífico mediante una empresa conjunta destinada a satisfacer la creciente demanda de ingredientes proteicos sostenibles en la región. Esta iniciativa se alinea con el enfoque estratégico de DuPont de ofrecer soluciones proteicas sostenibles y de alta calidad, y destaca la creciente importancia de las proteínas alternativas en las iniciativas globales de nutrición y seguridad alimentaria.
• En febrero de 2023, Roquette Frères anunció una alianza estratégica con actores clave de la industria nutracéutica para desarrollar hidrolizados proteicos especiales diseñados para la nutrición infantil. Esta colaboración busca mejorar la digestibilidad de las proteínas y la reducción de alérgenos, optimizando así el perfil nutricional y la seguridad de las fórmulas infantiles. La iniciativa de Roquette refleja su compromiso con la innovación y la salud del consumidor en el mercado de las proteínas especiales.
• En enero de 2023, Kerry Group plc presentó una nueva gama de ingredientes proteicos de origen vegetal en un importante evento mundial de la industria alimentaria. Estos ingredientes están diseñados para ofrecer una textura, un sabor y beneficios nutricionales mejorados para su uso en productos cárnicos y alternativas lácteas. El lanzamiento de Kerry pone de relieve la inversión continua de la compañía en proteínas especiales, centrándose en satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores por soluciones alimentarias sostenibles y de alta calidad.

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