Informe de análisis del tamaño, la participación y las tendencias del mercado global de especias y condimentos para carnes y aves: panorama general del sector y pronóstico hasta 2032

Tamaño del mercado de especias y condimentos en carnes y aves

• El tamaño del mercado mundial de especias y condimentos en carnes y aves de corral se valoró en USD 16,56 mil millones en 2024  y se espera que alcance  los USD 28,45 mil millones para 2032 , con una CAGR de 7,00% durante el período de pronóstico.
• El crecimiento del mercado se ve impulsado en gran medida por el creciente consumo mundial de productos cárnicos procesados ​​y listos para cocinar, la creciente preferencia por cocinas étnicas y sabrosas y la creciente conciencia con respecto a las alternativas de condimentos naturales y de etiqueta limpia.
• La expansión del sector de servicios de alimentación, incluidos los restaurantes de servicio rápido y los proveedores de comidas preparadas, está acelerando aún más la demanda de mezclas de especias y adobos personalizados en preparaciones de carne y aves.

Análisis del mercado de especias y condimentos en carnes y aves

• La creciente demanda de perfiles de sabor personalizados en carnes procesadas y aves de corral, especialmente en los segmentos de restaurantes de servicio rápido (QSR) y servicios de comidas, está impulsando la expansión del mercado.
• El uso creciente de mezclas de especias regionales y étnicas como harissa, peri-peri, chipotle y garam masala está ganando terreno entre los consumidores que buscan experiencias de sabor diversas.
• Asia-Pacífico dominó el mercado de especias y condimentos en carnes y aves de corral con la mayor participación en los ingresos del 38,7 % en 2024, impulsada por el uso generalizado de especias en las cocinas tradicionales y la creciente demanda de productos cárnicos procesados ​​y listos para cocinar.
• Se espera que la región de América del Norte sea testigo de la tasa de crecimiento más alta en el mercado mundial de especias y condimentos para carne y aves de corral, impulsada por la creciente demanda de sabores étnicos, el aumento del consumo de carnes procesadas y listas para cocinar, y una creciente preferencia por productos de condimentos de etiqueta limpia.
• El segmento de especias dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, con un 49,6 % en 2024, gracias a su uso generalizado para realzar el sabor, el aroma y el color de platos de carne y aves. Especias como la pimienta negra, el pimentón, el chile, el comino y el cilantro son ingredientes clave en adobos, condimentos y mezclas de condimentos, ampliamente utilizados tanto en aplicaciones domésticas como comerciales. Su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diversas tradiciones culinarias las hacen indispensables en la industria cárnica global.

Alcance del informe y segmentación del mercado de especias y condimentos en carnes y aves de corral

Tendencias del mercado de especias y condimentos en carnes y aves

Aumento de la demanda de mezclas de especias étnicas y regionales

• Los consumidores buscan sabores auténticos y audaces influenciados por las cocinas globales.
• Las mezclas de especias de la India, Medio Oriente y América Latina están ganando popularidad en los productos cárnicos marinados y procesados.
• Los fabricantes están lanzando kits de condimentos de inspiración étnica para los sectores minorista y de servicios de alimentación.
  • Por ejemplo, los condimentos de chipotle y chile ancho son tendencia en las ofertas de pollo ahumado en los restaurantes de comida rápida de EE. UU.
• En Oriente Medio, se están incorporando mezclas de condimentos para shawarma y za'atar a las comidas de aves de corral envasadas para satisfacer la creciente demanda de perfiles de sabores locales.

Dinámica del mercado de especias y condimentos en carnes y aves de corral

Conductor

Crecimiento de productos cárnicos listos para cocinar y de conveniencia

• La creciente urbanización y los estilos de vida ocupados están incrementando la demanda de opciones de carne fáciles de preparar.
• Los productos cárnicos pre-sazonados y marinados reducen el tiempo de preparación y garantizan la consistencia del sabor.
• Las mezclas de especias naturales y de etiqueta limpia son las preferidas por los consumidores preocupados por la salud.
• Los fabricantes están desarrollando mezclas de especias patentadas para fortalecer la identidad de marca y la lealtad del cliente.
  • Por ejemplo, los principales minoristas estadounidenses han introducido cortes de aves de corral al estilo cajún y marinados con ajo para satisfacer a los compradores con tiempo limitado.

Restricción/Desafío

Volatilidad en los precios de las especias crudas e interrupciones en la cadena de suministro

• Las especias dependen de cosechas estacionales en regiones limitadas, lo que las hace vulnerables a las fluctuaciones de precios.
• Los fenómenos meteorológicos, las tensiones geopolíticas y las políticas comerciales pueden afectar la disponibilidad y el costo de las especias.
• Los problemas de la cadena de suministro, como los retrasos en los puertos y el aumento de los costos de flete, afectan el abastecimiento oportuno de ingredientes.
• Los fabricantes, especialmente las PYME, enfrentan presiones de costos y desafíos de gestión de inventario
  • Por ejemplo, durante la pandemia de COVID-19, las importaciones retrasadas de especias de Asia interrumpieron los suministros de condimentos para los procesadores de carne en América del Norte y Europa.

Especias y condimentos en el mercado de carnes y aves

El mercado está segmentado según el producto y la aplicación.

• Por producto

Según el producto, el mercado de especias y condimentos para carnes y aves se segmenta en hierbas, sal y sustitutos de la sal, y especias. El segmento de especias dominó el mercado con la mayor participación en los ingresos, con un 49,6%, en 2024, gracias a su amplio uso para realzar el sabor, el aroma y el color de los platos de carne y aves. Especias como la pimienta negra, el pimentón, el chile, el comino y el cilantro son ingredientes clave en adobos, condimentos y mezclas de condimentos, ampliamente utilizados tanto en aplicaciones domésticas como comerciales. Su versatilidad y su capacidad para adaptarse a diversas tradiciones culinarias las hacen indispensables en la industria cárnica global.

Se prevé que el segmento de la sal y sus sustitutos experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por una mayor concienciación sobre la salud y la creciente demanda de productos cárnicos bajos en sodio y cardiosaludables. Los procesadores de alimentos están reformulando activamente las mezclas de condimentos utilizando alternativas a la sal natural y a base de potasio para cumplir con las normativas y las preferencias de los consumidores. Este segmento está cobrando impulso a medida que los fabricantes se esfuerzan por equilibrar la mejora del sabor con las consideraciones nutricionales, especialmente en los mercados desarrollados, donde la reducción de sal es un aspecto clave.

• Por aplicación

Según su aplicación, el mercado de especias y condimentos para carnes y aves se segmenta en productos de panadería y confitería, alimentos congelados, sopas, salsas, aderezos, bebidas y otros. El segmento de alimentos congelados registró la mayor participación en los ingresos del mercado en 2024, impulsado por la creciente demanda de productos cárnicos listos para cocinar y consumir. La creciente preferencia de los consumidores por las comidas preparadas ha llevado a una mayor incorporación de mezclas de especias en los formatos de carnes y aves congeladas para realzar el sabor y prolongar su vida útil. Esta tendencia es especialmente notable en hogares urbanos y establecimientos de servicios de alimentación que dependen de inventarios congelados.

Se prevé que el segmento de salsas, aderezos y marinadas experimente el mayor crecimiento entre 2025 y 2032, impulsado por el creciente consumo de productos cárnicos sazonados y la creciente popularidad de la cocina internacional. Las salsas y marinadas con especias desempeñan un papel crucial en la entrega de sabor, especialmente en restaurantes de comida rápida y restaurantes de alta gama. La creciente demanda de combinaciones de sabores exóticos y niveles de picante personalizables impulsa aún más el crecimiento de este segmento, ya que los consumidores buscan experiencias de sabor diversas en sus preparaciones de carne y aves.

Análisis regional del mercado de especias y condimentos en carnes y aves

• Asia-Pacífico dominó el mercado de especias y condimentos en carnes y aves de corral con la mayor participación en los ingresos del 38,7 % en 2024, impulsada por el uso generalizado de especias en las cocinas tradicionales y la creciente demanda de productos cárnicos procesados ​​y listos para cocinar.

• Países como India, China e Indonesia están asistiendo a un aumento en el consumo de mezclas de especias, adobos y condimentos, impulsado por el aumento de los ingresos disponibles, la urbanización y los cambios en los hábitos alimentarios.

• La floreciente industria de procesamiento de carne de la región, junto con una creciente conciencia sobre las etiquetas limpias y los ingredientes naturales, está apoyando aún más la adopción de diversas especias y hierbas en aplicaciones de aves de corral y carne en los segmentos domésticos y comerciales.

Análisis del mercado de especias y condimentos en carnes y aves de corral de China

El mercado chino de especias y condimentos para carne y aves de corral registró la mayor participación en los ingresos de Asia-Pacífico en 2024, impulsado por el alto consumo de carne de cerdo y aves, así como por la creciente popularidad de los platos de carne listos para consumir. Fabricantes locales e internacionales están lanzando mezclas de condimentos específicas para cada región que satisfacen las diversas preferencias de sabor en las distintas provincias. La sólida presencia de productores de especias e instalaciones de procesamiento de carne, junto con la creciente demanda de innovación en sabores en alimentos precocinados, continúa impulsando el crecimiento del mercado.

Análisis del mercado japonés de especias y condimentos para carnes y aves de corral

El mercado japonés de especias y condimentos para carnes y aves crece de forma constante, impulsado por la preferencia del país por sabores sutiles pero distintivos en los platos de carne. Los consumidores optan cada vez más por productos avícolas con especias, especialmente en las categorías precocinadas y de conveniencia. La integración de especias en productos cárnicos funcionales, como las variantes bajas en sodio o altas en proteínas, también está cobrando impulso. El envejecimiento de la población japonesa y la demanda de alimentos ricos en nutrientes y sabrosos impulsan la innovación en la oferta de carnes con especias.

Análisis del mercado de especias y condimentos para carnes y aves de corral en Norteamérica

Se prevé que América del Norte sea la región con mayor crecimiento en el mercado de especias y condimentos para carnes y aves durante el período de pronóstico de 2025 a 2032, impulsada por el creciente interés de los consumidores en sabores globales audaces y una creciente tendencia hacia productos cárnicos premium de etiqueta limpia. La popularidad de las cocinas étnicas como la mexicana, la cajún y la asiática está impulsando la demanda de mezclas de especias exóticas para carnes y aves procesadas. La región está experimentando una mayor innovación en carnes pre-sazonadas y marinadas que atraen a los consumidores que buscan comodidad y experiencias de restaurante en casa.

Análisis del mercado estadounidense de especias y condimentos para carnes y aves de corral

El mercado estadounidense de especias y condimentos para carnes y aves capturó la mayor participación en los ingresos de Norteamérica en 2024, impulsado por el creciente consumo de carnes procesadas, la rápida expansión de las aves marinadas listas para la venta minorista y la alta demanda de sabores para barbacoa y ahumados. El mercado estadounidense continúa experimentando un fuerte crecimiento en las opciones de condimentos naturales, orgánicos y bajos en sodio. Las empresas líderes están introduciendo mezclas de inspiración regional y formulaciones de especias funcionales para satisfacer las cambiantes preferencias de los consumidores.

Análisis del mercado europeo de especias y condimentos para carne y aves de corral

Se proyecta que el mercado europeo de especias y condimentos para carne y aves registre una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) significativa durante el período de pronóstico, impulsada por un sólido consumo de carne y una mayor atención a la mejora del sabor mediante hierbas y especias. La tendencia hacia una alimentación saludable y la reducción de aditivos artificiales fomenta el uso de condimentos orgánicos de etiqueta limpia. Los países de la región están experimentando una creciente demanda de carnes procesadas con especias, tanto en el sector minorista como en el de servicios de alimentación.

Análisis del mercado de especias y condimentos para carne y aves de corral del Reino Unido

El mercado británico de especias y condimentos para carnes y aves está en camino de un crecimiento constante, impulsado por la creciente preferencia por las cocinas internacionales y el auge de los productos cárnicos premium listos para cocinar. Los consumidores muestran un creciente interés en los sabores mediterráneos, indios y de Oriente Medio. Minoristas y fabricantes están lanzando nuevos productos cárnicos marinados con mezclas de especias que ofrecen una fusión de sabor y practicidad, en sintonía con la cambiante cultura gastronómica del Reino Unido.

Análisis del mercado alemán de especias y condimentos para carne y aves de corral

Se espera que el mercado alemán de especias y condimentos para carne y aves se expanda a una tasa de crecimiento anual compuesta (TCAC) saludable, impulsado por la creciente demanda de condimentos orgánicos y vegetales para carne, junto con una sólida tradición de consumo de carne procesada. Los consumidores alemanes buscan activamente opciones de especias más saludables y sin aditivos. El mercado también está experimentando una transición hacia la experimentación culinaria, con combinaciones de especias adaptadas para asar, rostizar y cocinar a fuego lento, que están ganando terreno tanto en zonas urbanas como rurales.

Cuota de mercado de especias y condimentos en carnes y aves

La industria de especias y condimentos para carnes y aves de corral está liderada principalmente por empresas bien establecidas, entre las que se incluyen:

• McCormick & Company, Inc. (EE. UU.)
• Grupo Olam (Singapur)
• Ajinomoto Co. Inc. (Japón)
• Associated British Foods plc (Reino Unido)
• Kerry Group plc (Irlanda)
• Sensient Technologies Corporation (EE. UU.)
• Döhler GmbH (Alemania)
• Grupo SHS (Reino Unido)
• FZ Organic Food (Países Bajos)
• Rhythm Superfoods, LLC. (EE. UU.)
• Luke's Organic (EE. UU.)
• Late July Snacks LLC (EE. UU.)
• General Mills Inc. (EE. UU.)

Últimos avances en el mercado mundial de especias y condimentos para carnes y aves de corral

• En febrero de 2021, Olam Food Ingredients, un grupo operativo recién formado bajo Olam International Limited, amplió su cartera de especias con la adquisición de Mizkan America Inc. Olam Americas Inc, una subsidiaria de Olam International, invirtió USD 108,5 millones en esta empresa de chiles con sede en EE. UU., conocida por sus chiles verdes de Nuevo México y pimientos especiales de alta calidad.
• En febrero de 2021, The Kerry Group finalizó la adquisición de Jining Nature Group, un destacado fabricante chino especializado en sabores, condimentos y productos alimenticios preparados. Esta estrategia reforzó la presencia de Kerry en la industria alimentaria china, ampliando su cartera y su alcance de mercado en la región.

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