Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché du kimchi en Asie-Pacifique : aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché du kimchi en Asie-Pacifique

• La taille du marché du kimchi en Asie-Pacifique était évaluée à 377,27 millions USD en 2024  et devrait atteindre  579,00 millions USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,50 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la popularité croissante des aliments fermentés en raison de leurs bienfaits pour la santé, de l'augmentation des revenus disponibles et de la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé intestinale.
• L'expansion des chaînes de vente au détail, des plateformes de commerce électronique et des produits de kimchi prêts à consommer soutient davantage la pénétration du marché dans les régions urbaines et semi-urbaines.

Analyse du marché du kimchi en Asie-Pacifique

• La demande croissante de cuisine coréenne authentique et pratique dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde stimule la consommation de kimchi
• L'adoption croissante du kimchi prêt à consommer et emballé dans les supermarchés, les magasins de proximité et les plateformes en ligne crée de nouvelles opportunités de croissance.
• Le marché chinois du kimchi représentait la plus grande part de revenus du marché de la région Asie-Pacifique en 2024, en raison de l'expansion de la classe moyenne du pays, de l'urbanisation rapide et des taux élevés d'adoption technologique.
• Le Japon devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus élevé du marché du kimchi en Asie-Pacifique, grâce à une prise de conscience croissante des besoins en matière de santé, à l'adoption rapide des plats préparés et prêts à consommer, à la croissance du nombre de ménages à double revenu et à la demande croissante de kimchi haut de gamme et bio. De plus, l'infrastructure de vente au détail de haute technologie du pays et le fort intérêt pour les cuisines internationales stimulent la croissance du marché.
• Le segment du Baechu Kimchi a représenté la plus grande part de marché en 2024, grâce à sa préparation traditionnelle, à son large acceptation par les consommateurs et à sa forte préférence culturelle dans la région. Largement consommé par les ménages et les restaurateurs, le Baechu Kimchi est un incontournable du marché Asie-Pacifique.

Portée du rapport et segmentation du marché du kimchi en Asie-Pacifique 

Tendances du marché du kimchi en Asie-Pacifique

Popularité croissante des aliments fermentés et des produits de kimchi prêts à consommer

La préférence croissante des consommateurs pour les aliments fermentés transforme le marché du kimchi en Asie-Pacifique, stimulant la demande de kimchi prêt à consommer et conditionné. La praticité du kimchi préemballé permet aux ménages et aux restaurants d'accéder à des saveurs authentiques sans préparation fastidieuse, stimulant ainsi la consommation globale. Cette tendance est particulièrement marquée dans les zones urbaines dynamiques.

La forte demande d'aliments sains et riches en probiotiques accélère l'adoption du kimchi comme aliment de base dans l'alimentation quotidienne. Les consommateurs recherchent des produits qui favorisent la santé intestinale, le système immunitaire et le bien-être général. Cette tendance est renforcée par les campagnes de sensibilisation nutritionnelle et l'influence des réseaux sociaux pour promouvoir les aliments fermentés.

• L'accessibilité et la disponibilité du kimchi conditionné le rendent attractif tant pour les particuliers que pour les restaurateurs, ce qui entraîne une augmentation de la fréquence d'achat. Les détaillants bénéficient d'un meilleur chiffre d'affaires et d'une plus grande fidélisation auprès des consommateurs soucieux de leur santé.

• Par exemple, en 2023, plusieurs supermarchés en Corée du Sud et au Japon ont signalé une augmentation des ventes de produits de kimchi préemballés, alimentée par l'introduction de portions plus petites et pratiques et de variantes aromatisées destinées aux jeunes populations.

Si l'intérêt croissant des consommateurs stimule la croissance du marché, son impact dépend de la qualité constante des produits, de l'authenticité des saveurs et d'une distribution conforme à la chaîne du froid. Les fabricants doivent privilégier des emballages innovants, la diversification des saveurs et un marketing efficace pour tirer pleinement parti de la demande croissante.

Dynamique du marché du kimchi en Asie-Pacifique

Conducteur

Sensibilisation accrue à la santé et évolution vers les aliments fermentés

La reconnaissance croissante des bienfaits des aliments fermentés pour la santé incite les consommateurs et les restaurateurs à privilégier la consommation de kimchi. Riche en probiotiques, vitamines et minéraux, le kimchi favorise la santé digestive et le système immunitaire, créant ainsi un fort attrait sur le marché.

Les consommateurs urbains sont de plus en plus attentifs à la valeur nutritionnelle et optent pour des produits pratiques et prêts à consommer qui s'intègrent facilement à leur mode de vie moderne. Cette prise de conscience a incité les producteurs à élargir leur offre, notamment en proposant des produits à faible teneur en sodium, biologiques et aromatisés.

Les initiatives gouvernementales et les campagnes de promotion de saines habitudes alimentaires ont renforcé la confiance des consommateurs dans les produits fermentés. Les subventions, l'étiquetage des aliments et les campagnes de sensibilisation contribuent à accroître la pénétration du marché.

• Par exemple, en 2022, le ministère sud-coréen de la Sécurité alimentaire et pharmaceutique a lancé des programmes de promotion des aliments fermentés traditionnels, stimulant ainsi la demande de kimchi conditionné commercialement dans les canaux de vente au détail et de restauration.

• Bien que la sensibilisation à la santé et le soutien institutionnel stimulent l'adoption par le marché, il reste nécessaire de diversifier les produits, d'améliorer les canaux de distribution et d'éduquer sur les avantages de la fermentation pour soutenir la croissance à long terme.

Retenue/Défi

Coût élevé des variétés de kimchi haut de gamme et accessibilité limitée dans les régions émergentes

• Le prix élevé des kimchis artisanaux, biologiques et de spécialité limite leur accessibilité pour les consommateurs sensibles au prix, notamment dans les régions émergentes de l'Asie-Pacifique. Le coût demeure un obstacle majeur à l'adoption généralisée de variantes de haute qualité.

Dans les zones rurales et moins développées, la disponibilité limitée de produits kimchi authentiques et d'installations de réfrigération limite encore davantage l'accès des consommateurs. Cela conduit souvent à recourir à des alternatives locales, inégales et potentiellement dépourvues de bienfaits nutritionnels.

• Les contraintes de la chaîne d'approvisionnement, notamment le transport, l'entreposage frigorifique et l'emballage, peuvent considérablement entraver les délais de livraison et compromettre la fraîcheur des produits, ce qui peut nuire à la satisfaction des consommateurs. Les retards de distribution peuvent réduire la durée de conservation du kimchi et limiter les achats répétés, en particulier pour les versions premium et prêtes à consommer. Une logistique efficace et un entreposage à température contrôlée sont donc essentiels pour maintenir la qualité et soutenir la croissance du marché.

• Par exemple, en 2023, plusieurs petits détaillants d'Asie du Sud-Est ont signalé d'importantes difficultés à importer du kimchi haut de gamme en raison de coûts d'expédition élevés et d'une infrastructure de chaîne du froid limitée. Ces obstacles logistiques ont entraîné une disponibilité irrégulière des produits et des détériorations occasionnelles, impactant les ventes et la confiance des clients. Il est essentiel de remédier à ces problèmes pour élargir la portée du marché et garantir un accès fiable à des produits de kimchi de haute qualité.

• Alors que l'innovation des produits et l'expansion du marché se poursuivent, il est essentiel de relever les défis en matière d'accessibilité financière, de prix abordable et de distribution pour libérer le potentiel à long terme et élargir l'adoption du kimchi sur les divers marchés de l'APAC.

Portée du marché du kimchi en Asie-Pacifique

Le marché est segmenté en fonction du type, de la catégorie, du prix, de l’emballage, de l’utilisateur final et du canal de distribution.

• Par type

Le marché du kimchi en Asie-Pacifique est segmenté en trois catégories : Baechu Kimchi, Kkadugi Kimchi, Nabak Kimchi, Oi Sobagi, Chonggak Kimchi, Yeolmu Kimchi, Dongchimi Kimchi, Gat Kimchi, etc. En 2024, le segment du Baechu Kimchi détenait la plus grande part de marché, grâce à sa préparation traditionnelle, à son large acceptation par les consommateurs et à sa forte préférence culturelle dans la région. Largement consommé par les ménages et les restaurateurs, le Baechu Kimchi est un incontournable du marché Asie-Pacifique.

Le segment de l'Oi Sobagi devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à sa popularité saisonnière, à sa saveur plus légère et à son adoption croissante par les consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche de légumes frais et fermentés. L'urbanisation croissante, la hausse des revenus disponibles et la visibilité croissante de la cuisine coréenne dans les médias et les voyages stimulent la demande pour une variété de kimchi. De plus, les variations régionales et les saveurs locales uniques incitent les consommateurs à expérimenter des variétés de kimchi traditionnelles et modernes.

• Par catégorie

Le marché est segmenté en catégories : bio et conventionnel. Le segment conventionnel a dominé en 2024, grâce à une production à grande échelle, une disponibilité généralisée et des prix compétitifs qui répondent aux besoins des consommateurs de masse. Sa domination repose également sur des chaînes d'approvisionnement bien établies, une production très efficace et un goût et une qualité constants, appréciés des consommateurs traditionnels.

Le segment bio devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par une sensibilisation croissante aux questions de santé et une préférence pour les aliments fermentés sans produits chimiques. L'intérêt croissant des consommateurs pour les produits clean label et les options naturellement fermentées devrait propulser le segment bio de manière significative.

• Par prix

En termes de prix, le marché est segmenté en deux catégories : les classiques et les premium. Le segment classique a représenté la plus grande part de marché en 2024 grâce à son prix abordable et à son attrait grand public. Il reste populaire auprès des ménages à revenus moyens et des consommateurs quotidiens à la recherche de saveurs traditionnelles à des prix raisonnables.

Le segment premium devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante de kimchis artisanaux, gourmets et importés auprès des consommateurs aisés. Des facteurs tels que l'amélioration de la qualité, la qualité supérieure des ingrédients, la sophistication des emballages et l'influence croissante de la cuisine coréenne contribuent à l'expansion de ce segment.

• Par emballage

En termes d'emballage, le marché est segmenté en bouteilles et pots, sachets, canettes, boîtes, pots et plateaux, et autres. En 2024, les bouteilles et les pots ont représenté la plus grande part de marché en raison de leur praticité, de leur longue durée de conservation et de leur adéquation à la distribution au détail.

Les sachets devraient connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à leur légèreté, leur portabilité et leur préférence croissante pour la consommation nomade. Les innovations en matière d'emballages durables et écologiques devraient également influencer positivement la dynamique du marché.

• Par utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché est segmenté en deux secteurs : la restauration et la vente au détail/aux ménages. Ce segment a dominé en 2024, porté par la consommation quotidienne de kimchi dans les foyers de la région Asie-Pacifique.

Le secteur de la restauration devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à l'essor des restaurants coréens et des établissements de cuisine fusion. L'adoption croissante du kimchi comme accompagnement dans les cuisines internationales et les kits repas prêts à consommer devrait stimuler davantage la consommation dans ce segment.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en détaillants en magasin et en détaillants hors magasin. Les détaillants en magasin représentaient la plus grande part de marché en 2024, grâce à la présence établie des supermarchés, des hypermarchés et des magasins spécialisés.

Le commerce de détail hors magasin devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à la popularité croissante des plateformes de commerce électronique et des services de livraison de produits d'épicerie en ligne dans la région. Le développement des infrastructures de vente au détail modernes et des plateformes numériques offre aux acteurs du marché de nouvelles opportunités pour atteindre efficacement les consommateurs urbains et semi-urbains.

Analyse régionale du marché du kimchi en Asie-Pacifique

• Le marché chinois des serrures intelligentes représentait la plus grande part de revenus du marché en Asie-Pacifique en 2024, attribuée à l'expansion de la classe moyenne du pays, à l'urbanisation rapide et aux taux élevés d'adoption technologique
• La Chine est l'un des plus grands marchés pour les appareils domestiques intelligents, et les serrures connectées gagnent en popularité dans les propriétés résidentielles, commerciales et locatives. L'essor des villes intelligentes, la disponibilité de serrures connectées abordables et la présence de fabricants nationaux performants sont des facteurs clés qui propulsent ce marché.
• L'intérêt croissant pour les solutions de sécurité avancées, associé aux initiatives gouvernementales visant à moderniser les infrastructures urbaines, devrait soutenir une croissance robuste du marché chinois des serrures intelligentes au cours de la période de prévision.

Aperçu du marché japonais des serrures intelligentes

Le marché japonais des serrures connectées devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, en raison de la culture high-tech du pays, de son urbanisation rapide et de sa demande croissante de confort. Le marché japonais accorde une importance majeure à la sécurité, et l'adoption des serrures connectées est stimulée par le nombre croissant de maisons intelligentes et de bâtiments connectés. L'intégration des serrures connectées à d'autres appareils IoT, tels que les caméras de sécurité, les systèmes d'éclairage et les plateformes domotiques, alimente également cette croissance. De plus, le vieillissement de la population japonaise devrait stimuler la demande de solutions d'accès plus simples d'utilisation et sécurisées, tant dans les secteurs résidentiel que commercial. La sensibilisation croissante des consommateurs aux technologies de sécurité avancées et la préférence culturelle pour des espaces de vie fluides et connectés sont des facteurs supplémentaires qui soutiennent l'expansion du marché.

Part de marché du kimchi en Asie-Pacifique

L'industrie du kimchi en Asie-Pacifique est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Daesang Corporation (Corée du Sud)
• CJ CheilJedang Corporation (Corée du Sud)
• Pulmuone Co., Ltd. (Corée du Sud)
• Sempio Foods Company (Corée du Sud)
• Dongwon F&B (Corée du Sud)
• Kimchi de la côte sud (Australie)
• The Kimchi Company (Australie)
• Choi's Kimchi Co. (Nouvelle-Zélande)
• Volcan Kimchi (Nouvelle-Zélande)
• Bibigo (Corée du Sud)

Derniers développements sur le marché du kimchi en Asie-Pacifique

• En septembre 2023, CJ CheilJedang franchit une nouvelle étape dans l'innovation avec le lancement d'Inno Play, un espace interne de développement d'entreprises conçu pour propulser l'entreprise vers des secteurs d'avenir comme l'alimentation et le bio. Cet espace de travail dynamique comprend un espace de bureaux ouverts, un salon communautaire pour la collaboration avec les startups et l'engagement des investisseurs, ainsi qu'un laboratoire de cuisine innovant dédié à la R&D de nouveaux produits. Cela a permis à l'entreprise de s'impliquer dans des activités de recherche mettant en valeur ses talents en ressources.

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