Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché de la levure en Asie-Pacifique : aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché de la levure

• La taille du marché de la levure en Asie-Pacifique était évaluée à 1,50 milliard USD en 2024  et devrait atteindre  3,02 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 9,10 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par l'expansion rapide de l'industrie alimentaire et des boissons dans la région, notamment par une croissance significative de la boulangerie, des aliments transformés et des boissons alcoolisées telles que la bière.

Analyse du marché de la levure

• La levure est un micro-organisme utilisé en boulangerie et en brasserie pour aider la pâte à lever et à fermenter des boissons telles que la bière et le vin.
• Il convertit les sucres en dioxyde de carbone et en alcool, jouant un rôle clé dans la fermentation et le développement des saveurs.
• La Chine domine le marché de la levure avec la plus grande part de revenus de 30 % en 2025, caractérisée par la grande population du pays et l'expansion significative de son industrie alimentaire et des boissons, en particulier les secteurs de la boulangerie et des aliments transformés
• L'Inde devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché de la levure au cours de la période de prévision en raison de l'essor de la classe moyenne avec des revenus disponibles en hausse et un appétit croissant pour les aliments transformés et pratiques, y compris les produits de boulangerie. L'industrie de la boulangerie en Inde se développe considérablement, ce qui entraîne une demande accrue de levure de boulanger.
• Le segment de la levure de boulanger devrait dominer le marché de la levure avec une part de marché en 2025, grâce à son utilisation répandue et essentielle dans l'industrie de la boulangerie, qui a une présence significative dans les pays d'Asie-Pacifique. Le pain, les pâtisseries et autres produits de boulangerie sont des aliments de base dans le régime alimentaire de l'Asie-Pacifique, ce qui entraîne une forte demande de levure de boulanger.

Portée du rapport et segmentation du marché de la levure        

Tendances du marché de la levure

« Demande croissante de levure sèche instantanée »

• Une tendance significative sur le marché de la levure en Asie-Pacifique, observée à la mi-mai 2025, est la demande croissante de levure sèche instantanée
• Cette forme de levure gagne en popularité auprès des consommateurs domestiques et des boulangers industriels en raison de sa commodité, de sa durée de conservation plus longue et de sa facilité d'incorporation directe dans la pâte sans activation préalable.
• Les modes de vie effrénés qui prévalent dans de nombreuses régions de l'Asie-Pacifique, associés à l'expansion du secteur de la boulangerie et de la confiserie, sont à l'origine de cette préférence.
  • Par exemple, dans les centres urbains de Chine et d'Inde, la demande d'ingrédients de boulangerie pratiques augmente, ce qui entraîne une augmentation des ventes de levure sèche instantanée via les canaux en ligne et hors ligne.
• Cette tendance est encore renforcée par la croissance des plateformes de commerce électronique, rendant la levure sèche instantanée plus accessible à une base de consommateurs plus large dans toute la région.

Dynamique du marché de la levure

Conducteur

« Expansion de l'industrie de la boulangerie et de la confiserie »

• L’un des principaux moteurs du marché de la levure en Asie-Pacifique est l’expansion continue de l’industrie de la boulangerie et de la confiserie dans la région.
• Avec l'augmentation des revenus disponibles et l'évolution des habitudes alimentaires, l'appétit pour le pain, les gâteaux, les pâtisseries et autres produits de boulangerie augmente.
• Dans des pays comme l’Inde, la Chine et les pays d’Asie du Sud-Est, le secteur de la boulangerie connaît une croissance substantielle, tant en termes de production industrielle que de boulangeries artisanales
• Cette expansion se traduit directement par une demande accrue en levure de boulanger, qui est un ingrédient fondamental de ces produits
• Par exemple, la popularité croissante des produits de boulangerie de style occidental et l’émergence de nombreux cafés et boulangeries dans les grandes villes asiatiques alimentent la consommation de levure.

Retenue/Défi

« Volatilité des prix des matières premières »

• Une contrainte et un défi notables pour le marché de la levure en Asie-Pacifique sont la volatilité potentielle des prix des matières premières utilisées dans la production de levure, telles que la mélasse et les céréales.
• Les fluctuations des prix des produits agricoles dues aux conditions météorologiques, aux perturbations de la chaîne d'approvisionnement ou aux changements de politiques gouvernementales peuvent avoir un impact sur le coût de production de la levure.
• Cela peut créer de l’incertitude pour les fabricants de levure et potentiellement affecter le prix des produits à base de levure sur le marché.
  • Par exemple, si des conditions météorologiques défavorables affectent la production de canne à sucre dans les principaux pays producteurs de mélasse de la région, cela pourrait entraîner une augmentation du coût de cette matière première essentielle à la production de levure.
• Cette sensibilité aux prix peut constituer un défi pour le maintien de marges bénéficiaires stables pour les producteurs de levure en Asie-Pacifique.

Portée du marché de la levure

Le marché est segmenté en fonction du type, de la forme et de l’application.

• Par type

Le marché de la levure est segmenté en fonction de son type : levure de boulangerie, levure de bière, levure œnologique, levure bioéthanol, levure alimentaire, etc. En 2025, le segment de la levure de boulangerie dominera le marché en termes de chiffre d'affaires, grâce à son utilisation répandue et essentielle dans l'industrie de la boulangerie, fortement présente dans les pays d'Asie-Pacifique. Le pain, les viennoiseries et autres produits de boulangerie sont des aliments de base dans l'alimentation de ces pays, ce qui entraîne une forte demande en levure de boulangerie.

Le segment des levures pour bioéthanol devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à l'importance croissante accordée aux énergies renouvelables et aux initiatives de l'Union Asie-Pacifique visant à promouvoir l'utilisation des biocarburants. La demande de bioéthanol comme alternative durable aux combustibles fossiles est en hausse, ce qui accroît directement le besoin de levures pour sa production.

• Par formulaire

Sur le plan de la forme, le marché de la levure est segmenté en levure fraîche, levure sèche active, levure instantanée, etc. En 2025, la levure fraîche représentait la plus grande part de marché, portée par de nombreux boulangers professionnels et artisanaux pour ses propriétés levantes supérieures et la saveur particulière qu'elle confère aux produits de boulangerie. La levure fraîche est perçue comme une option plus « naturelle » et trouve également un écho auprès de certains consommateurs d'Asie-Pacifique.

Le segment de la levure instantanée devrait connaître le TCAC le plus rapide de 2025 à 2032, grâce à sa commodité, sa durée de conservation plus longue et sa facilité d'utilisation, qui plaisent à la fois aux boulangers amateurs et aux utilisateurs industriels. La demande croissante de commodité dans la préparation des aliments entraîne son adoption rapide.

• Par application

En fonction des applications, le marché de la levure est segmenté en aliments, boissons,  bioéthanol ,  produits pharmaceutiques et aliments pour animaux. En 2025, l'alimentation représentait la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, tirée par l'industrie agroalimentaire. Englobant la boulangerie, les aliments transformés et les extraits de levure comme ingrédients alimentaires, elle représente le principal domaine d'application de la levure.

Le segment du bioéthanol lactis détenait une part de marché importante en 2025, favorisé par sa similarité avec le type de levure du bioéthanol, l'application de la levure dans la production de bioéthanol connaît une croissance rapide en raison de la demande de carburants renouvelables.

Analyse régionale du marché de la levure

• La Chine domine le marché de la levure avec la plus grande part de revenus de 60 % en 2024, tirée par la grande population du pays et l'expansion significative de son industrie alimentaire et des boissons, en particulier les secteurs de la boulangerie et des aliments transformés. La levure est un ingrédient fondamental dans de nombreux produits alimentaires chinois, et le volume considérable de production et de consommation dans ces secteurs stimule la demande substantielle.
• En outre, l'industrie brassicole chinoise en pleine croissance contribue également de manière significative à la taille du marché. La popularité croissante de la bière parmi les consommateurs chinois conduit à une forte consommation de levure de bière. Le vaste secteur agricole du pays soutient également l'utilisation de levures alimentaires, consolidant ainsi davantage la position de leader de la Chine sur le marché de la levure en Asie-Pacifique.
• La présence de grands fabricants nationaux de levure et la croissance continue des techniques de transformation des aliments traditionnelles et modernes garantissent que la Chine reste la force dominante sur le marché régional de la levure.

Aperçu du marché indien de la levure

Le marché indien de la levure a capturé la plus grande part de revenus en Asie-Pacifique en 2025, alimenté par la croissance rapide alimentée par une classe moyenne en plein essor avec des revenus disponibles croissants et un appétit croissant pour les aliments transformés et pratiques, y compris les produits de boulangerie. L'industrie de la boulangerie en Inde se développe considérablement, ce qui entraîne une demande accrue de levure de boulanger.  

Aperçu du marché thaïlandais de la levure

Le marché thaïlandais de la levure devrait croître à un TCAC substantiel tout au long de la période de prévision, principalement grâce à la consommation croissante de boissons alcoolisées, en particulier de bière, en Inde, ce qui contribue à la croissance du segment de la levure de bière. La sensibilisation croissante à la nutrition animale et l'expansion du secteur de l'élevage stimulent également la demande de levure alimentaire.

Aperçu du marché japonais de la levure

Le marché japonais de la levure devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) considérable au cours de la période de prévision, stimulé par sa consommation dans les applications industrielles et artisanales. L'importance du marché des produits de boulangerie et leur forte demande ont entraîné une utilisation accrue des ingrédients à base de levure dans les secteurs de la boulangerie et de la brasserie du pays. 

Part de marché de la levure

L'industrie de la levure est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Chr Hansen Holding A/S (Danemark)
• AngelYeast Co., Ltd (Chine)
• Kerry Group plc   (Irlande)
• DSM, Biorigin (États-Unis)
• Synergy Flavors, Inc (États-Unis)
• CPI (Brésil)
• LALLEMAND Inc. (Canada)
• Associated British Foods plc (Royaume-Uni)
• Oriental Yeast Co., Ltd (Japon)
• Lesaffre (France)
• Leiber GmbH (Allemagne)
• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• Sensient Technologies Corporation (États-Unis)

Derniers développements sur le marché de la levure en Asie-Pacifique

• En octobre 2024, Lesaffre, acteur mondial de la fermentation et des micro-organismes, a acquis Biorigin, une division de Zilor spécialisée dans la production de produits dérivés de levure. Cette acquisition vise à optimiser l'approvisionnement en dérivés de levure pour les industries de la nutrition animale et humaine. Cette intégration améliorera les processus de production, la logistique et les services pour les clients du monde entier.
• En janvier 2024, Phileo by Lesaffre a présenté la levure probiotique Actisaf Sc 47 HR+ lors du salon International Production & Processing Expo (IPPE). Après son lancement en Asie-Pacifique, cette levure probiotique, déjà reconnue dans les filières ruminantes et porcines, est désormais disponible pour les applications avicoles.
• En mars 2023, une recherche menée par Lallemand Animal Nutrition a démontré que Yela Prosecure, un produit de levure hydrolysée, fonctionne efficacement comme source de protéines, avec environ 90 % de sa teneur en protéines présentant des caractéristiques de digestibilité rapide.
• En septembre 2022, Leiber, spécialiste de la levure de bière, investit massivement dans le développement durable en construisant une nouvelle centrale biomasse à Engter, en Basse-Saxe. L'usine vise à utiliser les déchets de bois pour produire une grande partie de l'énergie thermique et environ un tiers de l'électricité nécessaires à ses opérations de production.

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