Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché des œufs en Europe : aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des œufs

• La taille du marché européen des œufs d'origine végétale était évaluée à 152,39 millions USD en 2024 et devrait atteindre 2 864,85 millions USD d'ici 2032 , à un TCAC de 44,3 % au cours de la période de prévision.
• La taille du marché européen des œufs d'origine animale était évaluée à 33,12 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 48,94 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante de l'Europe pour des aliments abordables et riches en protéines, soutenue par la croissance démographique, l'urbanisation et une sensibilisation accrue à la santé dans les économies développées et émergentes.
• De plus, les avancées technologiques dans l'aviculture, la logistique de la chaîne du froid et la transformation des œufs améliorent la productivité, la sécurité et la durée de conservation, favorisant ainsi l'adoption massive des œufs en coquille et transformés dans les secteurs de la distribution et de la restauration. Ces facteurs convergents accélèrent les modes de consommation et stimulent considérablement la croissance du secteur.

Analyse du marché des œufs

• Les œufs sont une source de protéines animales largement consommée, disponibles sous diverses formes : coquilles, œufs transformés liquides et en poudre, et variantes spécialisées comme les œufs biologiques ou riches en protéines. Leur prix abordable, leur polyvalence et leur profil nutritionnel en font un aliment de base dans l'alimentation mondiale, tant pour les ménages que pour les industries.
• La demande croissante d'œufs est principalement alimentée par l'expansion des applications dans l'industrie de transformation des aliments, l'intérêt croissant des consommateurs pour les aliments fonctionnels et enrichis et l'augmentation du soutien gouvernemental à la production de volaille pour atteindre les objectifs de sécurité alimentaire et nutritionnels.
• L'Allemagne a dominé le marché des œufs avec une part de marché en 2024, en raison d'une forte demande d'œufs biologiques, sans cage et certifiés bien-être animal, ainsi que d'une consommation élevée d'œufs par habitant dans les segments domestiques et industriels.
• Le Royaume-Uni devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des œufs au cours de la période de prévision en raison de la demande croissante d'œufs de poules élevées en plein air et biologiques, du fort intérêt des consommateurs pour l'approvisionnement alimentaire durable et de l'incorporation croissante d'œufs dans les solutions de repas riches en protéines.
• Le segment conventionnel a dominé le marché des œufs végétaux avec une part de marché de 63,9 % en 2024, grâce à une plus grande accessibilité, des prix plus bas et une plus grande disponibilité des produits dans les circuits de distribution et de restauration traditionnels. Les œufs végétaux conventionnels constituent le point d'entrée pour la plupart des consommateurs qui découvrent les protéines alternatives.
• Le segment de la poule a dominé le marché des œufs d'origine animale avec une part de marché de 88,8 % en 2024, en raison de sa prédominance dans la production et la consommation mondiales d'œufs. Les œufs de poule sont largement plébiscités en raison de leur disponibilité constante, de leur rapport qualité-prix et de leur profil nutritionnel équilibré, ce qui en fait la référence tant pour la vente au détail que pour l'industrie.

Portée du rapport et segmentation du marché des œufs

Tendances du marché des œufs

« Demande croissante de sources de protéines abordables »

• Le marché des œufs connaît une croissance constante, tirée par la demande mondiale croissante de sources de protéines abordables et de haute qualité qui soutiennent la nutrition dans les économies en développement comme dans les économies développées.
  • Par exemple, l'Association vietnamienne des exportateurs et producteurs de fruits de mer (VASEP) signale une augmentation des importations d'œufs et de produits à base d'œufs dans les principales régions de consommation telles que les États-Unis et l'UE, reflétant la tendance vers les œufs comme aliments de base protéiques accessibles et nutritifs.
• Les consommateurs recherchent de plus en plus des œufs provenant de systèmes de production alternatifs et spécialisés, tels que les œufs de poules élevées en liberté, biologiques et élevées en liberté, afin de répondre à leurs préférences en matière de produits alimentaires éthiques et de haute qualité, malgré leur prix plus élevé.
• Les améliorations technologiques dans la transformation des œufs, telles que la production d’œufs liquides, de poudres d’œufs et d’autres formats à valeur ajoutée, améliorent la stabilité des produits, la commodité pour les fabricants de produits alimentaires et élargissent les applications dans les aliments transformés.
• Les préoccupations en matière de durabilité et les initiatives promouvant des méthodes de production d’œufs neutres en carbone prennent de l’ampleur, attirant les investissements et l’intérêt des consommateurs pour une production d’œufs plus responsable sur le plan environnemental.
• L'expansion des canaux de vente au détail et de distribution, y compris les supermarchés, les plateformes en ligne et les services de restauration, améliore la disponibilité et la variété des produits à base d'œufs pour répondre aux divers besoins des consommateurs.

Dynamique du marché des œufs

Conducteur

« Demande croissante de plats préparés »

• L'urbanisation croissante et les modes de vie actifs stimulent la demande de produits alimentaires pratiques, notamment des produits à base d'œufs prêts à l'emploi ou prétransformés qui facilitent la préparation rapide des repas et les processus de fabrication des aliments.
  • Par exemple, des entreprises comme Michael Foods ont élargi leur portefeuille d'œufs liquides, de blancs d'œufs et de produits à base d'œufs transformés pour servir les secteurs de la restauration et de l'industrie à la recherche d'ingrédients à base d'œufs pratiques, cohérents et sûrs.
• La demande croissante des fabricants de produits de boulangerie, de confiserie et d'aliments transformés pour des produits à base d'œufs standardisés soutient la croissance du marché en permettant une production efficace et une gestion des coûts.
• Les consommateurs préfèrent de plus en plus les produits qui intègrent des œufs dans les plats préparés, les collations et les aliments sains, reflétant une évolution plus large vers la commodité associée à la valeur nutritionnelle.
• Les progrès technologiques en matière de réfrigération, d’emballage et de distribution garantissent la fraîcheur et la durée de conservation prolongée des produits à base d’œufs prêts à consommer, contribuant ainsi à la pénétration du marché dans le monde entier.

Retenue/Défi

« Épidémies de maladies chez les volailles »

• Les épidémies telles que la grippe aviaire et d’autres maladies liées à la volaille présentent des risques importants pour la stabilité de l’approvisionnement en œufs, provoquant des perturbations de la production, une augmentation des coûts et une volatilité des prix qui affectent la croissance du marché.
  • Par exemple, Cal-Maine Foods a été confronté à des difficultés de production et à des pénuries d'approvisionnement lors des récentes épidémies de grippe aviaire, ce qui a eu un impact sur sa part de marché et a entraîné une augmentation des prix des œufs dans des régions clés.
• La confiance des consommateurs peut être affectée négativement par les épidémies, entraînant des fluctuations de la demande, en particulier sur les marchés où les épisodes de maladie sont fréquents ou graves.
• L’augmentation des coûts de biosécurité et des coûts vétérinaires pour gérer les risques de maladie augmente les dépenses de production, qui peuvent être répercutées sur les consommateurs et restreindre l’accessibilité financière.
• La concentration géographique des épidémies et les perturbations de la chaîne d’approvisionnement dans les principales régions productrices d’œufs créent des vulnérabilités qui remettent en cause l’approvisionnement constant du marché mondial.

Portée du marché des œufs

Le marché des œufs à base de plantes est segmenté en fonction du type, de la forme, de l'ingrédient de base, de la fonction, de l'application, du type d'emballage, de la catégorie, de l'utilisateur final et du canal de distribution.

• Par type

Le marché des œufs végétaux se segmente en fonction du type d'œuf : œuf entier, jaune d'œuf et blanc d'œuf. En 2024, l'œuf entier a dominé le marché en termes de chiffre d'affaires, grâce à sa polyvalence fonctionnelle en cuisine et en pâtisserie. Les substituts d'œufs entiers sont largement adoptés dans la distribution et la restauration, car ils reproduisent fidèlement la texture, le goût et les performances des œufs entiers traditionnels. Leur capacité à émulsionner, lier et aérer les rend adaptés à une large gamme de recettes, des œufs brouillés aux gâteaux, ce qui en fait le format préféré des consommateurs en transition vers les alternatives végétales.

Le segment du jaune d'œuf devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante de sauces, vinaigrettes et produits de boulangerie spécialisés à base de plantes. Les substituts du jaune d'œuf sont de plus en plus utilisés dans la restauration et la gastronomie grâce à leur texture et leur saveur riches, répondant aux besoins des consommateurs végétaliens et sensibles aux allergènes. Cette croissance est également soutenue par les innovations continues en matière d'extraction et de formulation des ingrédients, offrant une viscosité et des profils nutritionnels similaires à ceux du jaune d'œuf.

• Par formulaire

Sur le plan de la forme, le marché des œufs végétaux se divise en œufs liquides et en œufs en poudre. Le segment liquide a représenté la plus grande part de marché en 2024, grâce à sa praticité, sa facilité d'utilisation et son attrait auprès des consommateurs en quête de substituts directs aux œufs conventionnels. Les œufs végétaux liquides sont coulables et prêts à cuire, ce qui les rend parfaits pour les œufs brouillés, les omelettes et la pâtisserie, sans avoir besoin de les réhydrater ni de les mélanger. Ils sont très prisés dans la vente au détail et la restauration.

Le segment des poudres devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à sa longue durée de conservation, à sa rentabilité en vrac et à son large adoption par les fabricants de produits de boulangerie, de préparations sèches et de plats préparés. Les œufs végétaux en poudre sont particulièrement attractifs sur les marchés émergents et dans la restauration collective, où l'efficacité du stockage, du transport et de la préparation à grande échelle est essentielle.

• Par ingrédient de base

En fonction de l'ingrédient de base, le marché est segmenté en haricots mungo, pois chiches, pois, farine de soja, amidon, farine d'algues, graines de chia, farine de blé, etc. Le segment des haricots mungo a dominé le marché en 2024, grâce à sa capacité avérée à reproduire la texture et la couleur des œufs brouillés, ainsi qu'à sa teneur élevée en protéines et à son positionnement « clean label ». Les formulations à base de haricots mungo ont connu un vif succès en Amérique du Nord et en Europe, notamment dans les alternatives aux œufs liquides de marque.

Le segment des farines d'algues devrait connaître la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, porté par sa richesse fonctionnelle, ses atouts en matière de durabilité et son utilisation croissante dans les innovations technologiques alimentaires de nouvelle génération. Les ingrédients dérivés des algues sont de plus en plus reconnus pour leurs excellentes propriétés d'émulsification, de rétention d'eau et de densité nutritionnelle, répondant ainsi parfaitement aux préférences des consommateurs pour des options végétales respectueuses de l'environnement et riches en nutriments.

• Par fonction

En fonction de leur fonction, le marché est segmenté en substituts d'œufs complets, substituts de dorure et substituts d'œufs partiels. Les substituts d'œufs complets ont représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, soutenus par la demande croissante des consommateurs et des boulangers pour des substituts complets et personnalisés simplifiant la cuisine et la pâtisserie végétales. Ces produits s'adressent aux acheteurs végétaliens, allergiques et soucieux de leur santé, répondant aux besoins de la préparation culinaire domestique et industrielle.

Le segment des substituts de dorure à l'œuf devrait connaître la plus forte croissance, porté par une utilisation croissante en boulangerie artisanale et commerciale, où les finitions brillantes et les propriétés liantes sont cruciales. Ces alternatives gagnent également en popularité auprès des boulangers clean label qui cherchent à éliminer les produits d'origine animale sans compromettre l'attrait visuel ou structurel.

• Par application

En fonction des applications, le marché est segmenté en applications pour le petit-déjeuner, les produits de boulangerie maison et autres. En 2024, les applications pour le petit-déjeuner ont dominé le marché, les alternatives aux œufs brouillés et les sandwichs végétaliens gagnant en popularité dans la restauration rapide et les cuisines familiales. La sensibilisation croissante aux options de petit-déjeuner sans cholestérol et la disponibilité croissante de produits dans des formats pratiques soutiennent cette tendance.

Les applications de boulangerie maison devraient connaître la croissance la plus rapide, portées par l'expérimentation croissante à domicile, la disponibilité accrue de recettes sans œufs et la forte demande d'ingrédients de boulangerie végétaliens et sans allergènes. L'essor des plateformes de e-commerce proposant des kits de pâtisserie spécialisés et des préparations à base de plantes stimule également l'expansion du segment.

• Par type d'emballage

Selon le type d'emballage, le marché est segmenté en bouteilles, sachets et tétrapacks. Les bouteilles ont dominé le marché en 2024, plébiscitées pour leur facilité d'utilisation, leur refermabilité et leur attrait visuel en rayon. Les marques privilégient les bouteilles pour les alternatives aux œufs liquides, car elles répondent aux attentes des consommateurs en matière de produits prêts à l'emploi et à conserver au réfrigérateur.

Les emballages Tetra devraient connaître la croissance la plus rapide, grâce à l'importance croissante accordée aux emballages durables, à une durée de conservation plus longue et à des coûts de transport plus faibles. Leur popularité grandit auprès des acheteurs de détail et institutionnels soucieux de réduire l'utilisation du plastique et de prolonger la fraîcheur des produits dans des formats respectueux de l'environnement.

• Par catégorie

Sur la base des catégories, le marché est segmenté en produits biologiques et conventionnels. Le segment conventionnel détenait la part dominante avec 63,9 % en 2024, grâce à une plus grande accessibilité, des prix plus bas et une plus grande disponibilité des produits dans les circuits de distribution et de restauration traditionnels. Les œufs végétaux conventionnels constituent le point d'entrée pour la plupart des consommateurs qui découvrent les protéines alternatives.

Le segment bio devrait connaître une croissance plus rapide, porté par la demande croissante d'ingrédients « clean label », sans OGM et issus de sources durables. Les consommateurs soucieux de leur santé et les distributeurs spécialisés encouragent l'adoption de formules certifiées bio, souvent associées à un approvisionnement éthique et à une transformation minimale.

• Par utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché est segmenté en secteurs de la distribution et de la restauration. Le segment de la distribution et de la restauration a dominé le marché en 2024, grâce à l'essor de la cuisine maison, à la disponibilité accrue des œufs végétaux dans les supermarchés et aux efforts marketing soutenus des grandes marques.

Le secteur de la restauration devrait connaître une croissance rapide, stimulé par l'adoption croissante de menus végétaliens dans les restaurants, les cafés et les cuisines collectives. Cela inclut la demande des chaînes hôtelières et des cantines d'entreprise proposant des repas végétaliens et respectueux des allergènes, en phase avec l'évolution des préférences des consommateurs.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté entre détaillants en magasin et détaillants hors magasin (en ligne). Les détaillants en magasin ont dominé le marché en 2024, soutenus par un positionnement solide des produits dans les supermarchés, les magasins d'alimentation naturelle et les épiceries spécialisées, offrant une accessibilité immédiate et une familiarité avec le consommateur.

Les détaillants hors magasin (en ligne) devraient connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, grâce à la commodité de la livraison directe au consommateur, à la popularité croissante des box véganes par abonnement et au développement du marketing numérique des marques végétales. Les plateformes de commerce électronique proposent également une formation et des avis produits plus complets, favorisant ainsi les décisions d'achat éclairées.

Le marché des œufs d’origine animale est segmenté en fonction du type, de la source, du type d’emballage, de la catégorie, de l’utilisateur final et du canal de distribution.

• Par type

Sur la base de leur type, le marché des œufs d'origine animale se divise en œufs coquille et œufs transformés. En 2024, le segment des œufs coquille a dominé la plus grande part de marché, principalement en raison de sa consommation domestique répandue, de ses faibles besoins de transformation et de sa disponibilité aisée dans les commerces de détail traditionnels et modernes. Les œufs coquille restent un aliment de base dans de nombreuses cultures, appréciés pour leur richesse en protéines, leur prix abordable et leur polyvalence culinaire. La préférence des consommateurs pour les œufs frais et entiers continue de soutenir la prédominance de ce segment, tant en milieu urbain que rural.

Le segment des œufs transformés devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante du secteur de la restauration et des fabricants de produits alimentaires. Les formats d'œufs transformés, tels que les œufs liquides, en poudre ou congelés, offrent une durée de conservation prolongée, une manutention en vrac pratique et des avantages en matière de sécurité alimentaire, ce qui les rend particulièrement adaptés aux applications de boulangerie, de confiserie et de produits prêts à consommer.

• Par source

En fonction de leur provenance, le marché des œufs d'origine animale est segmenté en œufs de poule, de canard et autres. Le segment du poulet détenait la plus grande part de marché, avec 88,8 % en 2024, grâce à sa domination sur la production et la consommation mondiales d'œufs. Les œufs de poule sont largement plébiscités en raison de leur disponibilité constante, de leur rapport qualité-prix et de leur profil nutritionnel équilibré, ce qui en fait la référence tant pour la vente au détail que pour l'industrie.

Le segment du canard devrait croître à un rythme notable au cours de la période de prévision, en particulier sur les marchés d'Asie du Sud-Est et d'Europe où les œufs de canard sont privilégiés pour leur saveur plus riche, leur plus grande taille et leur adéquation aux applications gastronomiques.

• Par type d'emballage

En fonction du type d'emballage, le marché est segmenté en barquettes, boîtes et cartons, et bouteilles. Les barquettes ont représenté la part la plus importante en 2024 en raison de leur rentabilité, de leur facilité d'empilage et de leur aptitude au transport en vrac dans les chaînes de distribution et les centres de distribution. Leur légèreté et leur recyclabilité contribuent également à leur large adoption dans les chaînes d'approvisionnement conventionnelles.

Le segment des bouteilles devrait connaître une croissance significative entre 2025 et 2032, principalement portée par la demande croissante d'ovoproduits liquides dans l'industrie agroalimentaire. Les formats en bouteille offrent praticité, précision des portions et facilité de stockage, notamment dans les cuisines professionnelles et les restaurants à service rapide.

• Par catégorie

Sur la base des catégories, le marché est segmenté en produits biologiques et conventionnels. Le segment conventionnel a dominé la part de marché en 2024, grâce à ses avantages en termes de coûts, à sa forte évolutivité de production et à sa solide clientèle dans les régions développées et en développement.

Le segment bio devrait connaître une croissance rapide au cours de la période de prévision, les consommateurs soucieux de leur santé recherchant de plus en plus d'œufs provenant de poules élevées selon des pratiques respectueuses de l'environnement et nourries avec des aliments biologiques. Les prix élevés, associés à la tendance des « clean label » et à une sensibilisation croissante au développement durable, stimulent encore la demande dans cette catégorie.

• Par utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché est segmenté en secteurs de la distribution et de la restauration. Le segment de la distribution et de la restauration représentait la part de marché la plus importante en 2024, reflétant une forte consommation de plats cuisinés maison au quotidien et une large disponibilité auprès des détaillants locaux et des chaînes de distribution.

Le secteur de la restauration devrait enregistrer une forte croissance grâce à l'augmentation des menus à base d'œufs dans les hôtels, les cafés, les restaurants et la restauration collective. La demande est également soutenue par le besoin d'un approvisionnement fiable en vrac d'œufs transformés, qui réduit le temps de préparation et améliore l'efficacité opérationnelle.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté entre détaillants en magasin et détaillants hors magasin (en ligne). En 2024, les détaillants en magasin détenaient la part de marché dominante, soutenus par des chaînes de supermarchés bien établies, des commerces de proximité et des épiceries traditionnelles offrant aux consommateurs un accès direct aux œufs frais.

Les détaillants hors magasin devraient connaître le taux de croissance le plus rapide de 2025 à 2032, grâce à l'adoption croissante de l'épicerie en ligne, aux plateformes de vente au détail numériques proposant la livraison d'œufs par abonnement et à la préférence des consommateurs urbains pour les achats sans contact et la commodité du pas de porte.

Analyse régionale du marché des œufs

• L'Allemagne a dominé le marché des œufs avec la plus grande part de revenus en 2024, grâce à une forte demande d'œufs biologiques, sans cage et certifiés bien-être animal, ainsi qu'à une consommation élevée d'œufs par habitant dans les segments domestiques et industriels.
• Le leadership du pays est soutenu par des réglementations strictes en matière de bien-être animal, une infrastructure de vente au détail robuste et une préférence croissante pour les produits alimentaires traçables et issus de sources éthiques parmi les consommateurs soucieux de leur santé.
• La position de l'Allemagne est encore renforcée par des investissements continus dans l'aviculture durable, l'innovation dans les produits à base d'œufs spécialisés et enrichis, et l'alignement sur les normes de l'UE promouvant des systèmes alimentaires propres et respectueux de l'environnement.

Aperçu du marché britannique des œufs

Le marché britannique des œufs devrait enregistrer le TCAC le plus rapide du marché européen des œufs entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante d'œufs de poules élevées en plein air et biologiques, le fort intérêt des consommateurs pour un approvisionnement alimentaire durable et l'intégration croissante des œufs dans les repas riches en protéines. Les initiatives gouvernementales en faveur du bien-être animal et l'engagement des supermarchés à éliminer progressivement les œufs de poules élevées en cage façonnent encore davantage l'offre, tandis que les tendances en matière de santé et de forme physique favorisent l'adoption d'œufs enrichis et de spécialité.

Aperçu du marché des œufs en France

La France devrait connaître une croissance soutenue sur la période de prévision 2025-2032. Cette croissance est soutenue par une demande croissante des consommateurs pour des produits à base d'œufs locaux, biologiques et respectueux du bien-être animal, portée par l'importance culturelle accordée à la qualité culinaire et à la durabilité. Les systèmes nationaux d'étiquetage alimentaire et les campagnes de sensibilisation environnementale encouragent la transition vers des catégories d'œufs haut de gamme, tandis qu'un nombre croissant de producteurs artisanaux et d'initiatives d'agriculture urbaine remodèlent les chaînes d'approvisionnement dans les secteurs de la distribution et de l'hôtellerie-restauration.

Part de marché des œufs

L’industrie des œufs est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Rose Acre Farms, Inc. (États-Unis)
• Cal-Maine Foods, Inc. (États-Unis)
• Charoen Pokphand Foods PCL (Thaïlande)
• Rembrandt Foods (États-Unis)
• Hillandale Farms (États-Unis)
• Michael Foods, Inc. (États-Unis)
• Groupe Kazi Farms (Bangladesh)
• Bachoco Corporate (Mexique)
• Daybreak Foods, Inc. (États-Unis)
• Sparboe (États-Unis)
• Grupo Mantiqueira (Brésil) Herbruck's Poultry Ranch, Inc. (États-Unis)
• Eat Just, Inc. (États-Unis)
• Bob's Red Mill Natural Foods (États-Unis)
• Atlantic Natural Foods (États-Unis)

Derniers développements sur le marché européen des œufs

• En avril 2025, Happy Egg a élargi sa gamme de produits aux œufs de poules élevées en plein air. Cette initiative vise à renforcer sa position sur le segment des œufs haut de gamme, face à la demande croissante des consommateurs pour des œufs de haute qualité produits de manière éthique. Cette expansion stratégique fait suite à la pénurie d'œufs causée par la grippe aviaire. L'entreprise s'associe à davantage de petits exploitants familiaux pour garantir un approvisionnement régulier. En proposant des œufs pondus par des poules élevées sur de vastes pâturages de 20 hectares et nourries avec une alimentation riche en nutriments, Happy Egg renforce la valeur de sa marque et la confiance des consommateurs grâce à son engagement en faveur du bien-être animal, de la durabilité et d'un jaune d'œuf éclatant, qui séduit les acheteurs soucieux de leur santé et soucieux de l'éthique.
• En juin 2024, la startup madrilène Awevo Foods a fait son entrée sur le marché des œufs végétaux avec le lancement de ses œufs liquides Awevo, destinés à la restauration (HORECA) et à la distribution. Disponible en formats de 400 ml et 1 000 ml, ce produit positionne Awevo comme un acteur disruptif sur le marché espagnol en pleine croissance des protéines alternatives. En proposant un substitut d'œuf sans cholestérol ni graisses saturées, fabriqué principalement à partir de protéines de pomme de terre, Awevo répond aux préoccupations en matière de santé, de durabilité et de consommation éthique, et est en passe de séduire les chefs, les professionnels de l'hôtellerie et les consommateurs en quête d'un mode de vie végétal sans compromis sur le goût ni la fonctionnalité.
• En septembre 2022, EVO, une start-up spécialisée dans les protéines alternatives présente en Inde et aux États-Unis, a lancé le premier œuf dur végétal au monde, établissant ainsi une nouvelle référence sur le marché européen des alternatives aux œufs. Conçu pour reproduire la fonction et l'expérience d'un œuf de poule traditionnel, le produit EVO peut être grillé, frit ou mariné, offrant une polyvalence sans précédent aux végétariens. Cette innovation s'inscrit dans la mission de l'entreprise d'éliminer les problèmes environnementaux, éthiques et sanitaires liés à l'élevage, et positionne EVO comme un pionnier de l'évolution des formats d'œufs entiers végétaux sur les marchés émergents comme développés.
• En juin 2022, ISE Food Inc., l'un des principaux producteurs d'œufs du Japon, s'est implanté en Inde en introduisant sa gamme de produits dans les principaux réseaux de distribution. Cette implantation marque une décision stratégique pour exploiter le marché indien des œufs en pleine expansion, caractérisé par une demande croissante en protéines, l'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires. Fort de sa réputation établie et de ses pratiques de production avancées, ISE Food contribue à la diversification et à la modernisation de l'offre indienne d'œufs, tout en améliorant l'accès des consommateurs à des produits à base d'œufs de haute qualité et reconnus internationalement.
• En juillet 2021, Alternative Foods a lancé une nouvelle gamme de barres de céréales cuites au four – Brownie, Flapjack, Millionaire et Tiffin – mettant en vedette son substitut d'œuf exclusif à base d'aquafaba. Ce lancement a démontré la polyvalence des substituts d'œufs végétaux au-delà des applications conventionnelles, apportant durabilité et innovation éthique au segment des snacks. En intégrant des substituts d'œufs à des formats gourmands populaires, l'entreprise renforce l'attrait des ingrédients végétaux et répond à la demande croissante de produits respectueux de l'environnement et sans produits d'origine animale dans le secteur des snacks fonctionnels.
• En mai 2021, Eat Just, Inc. a annoncé son expansion prochaine sur les marchés européens avec le lancement de son produit à base d'œufs végétaliens d'ici la fin de l'année. Cette décision stratégique souligne l'engagement de l'entreprise en faveur de l'accessibilité mondiale et de l'innovation dans le secteur des protéines alternatives. Alors que l'intérêt des consommateurs pour les aliments végétaliens et « clean label » s'intensifie en Europe, l'arrivée d'Eat Just devrait intensifier la concurrence et élargir l'offre de solutions à base d'œufs végétaux, en particulier dans les pays qui privilégient la durabilité et le bien-être animal dans leurs choix alimentaires.

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