Global Bakery Processing Equipment Market – Industry Trends and Forecast to 2031

Bakery Processing Equipment Market Analysis and Size

The global bakery processing equipment market is driven by surge in consumption of bakery products is an important driver for the Global Bakery Processing Equipment Market. Moreover, the increasing spending on product innovation is expected to boost market growth. However, transportation and logistics of heavy bakery equipment is expected to challenge market growth which is expected to restrain the market growth.

Data Bridge Market Research analyses that the global bakery processing equipment market is expected to reach the value of USD 21.78 billion by 2031 from USD 11.59 billion in 2023, growing with CAGR of 8.3% during the forecast period of 2024-2031.

Définition du marché 

Le marché mondial des équipements de traitement de boulangerie fait référence au segment industriel englobant la production, la distribution et l'utilisation de machines et d'équipements conçus pour les opérations de boulangerie commerciale et industrielle. Ces types d'équipements comprennent des fours, des mélangeurs, des laminoirs, des diviseurs, etc. Ce marché dessert le secteur de la boulangerie en fournissant des outils essentiels pour une production efficace et à grande échelle de produits de boulangerie, notamment du pain, des pâtisseries, des gâteaux et des biscuits, répondant aux demandes des consommateurs et des établissements commerciaux du monde entier. 

Dynamique du marché mondial des équipements de traitement de boulangerie

Cette section traite de la compréhension des moteurs, des avantages, des opportunités, des contraintes et des défis du marché. Tout cela est discuté en détail ci-dessous :

Conducteurs 

• Hausse de la consommation de produits de boulangerie

 Les produits de boulangerie comprennent du pain de mie levé à la levure, du pain de seigle, des pains plats, des biscuits, des gâteaux, des muffins, des biscuits, des petits pains, des feuilletés et des tortillas de farine et sont fabriqués à partir de différentes farines telles que la farine de blé, la farine de sorgho et de nombreux mélanges de différentes farines, avec différentes compositions de mélangeurs, d'émulsifiants, d'exhausteurs de goût, de conservateurs et de nombreux autres ingrédients pour améliorer la texture, la couleur, le goût et les arômes souhaités. Différentes inclusions sont utilisées dans les produits de boulangerie, comme les inclusions de chocolat, les inclusions de caramel, les fruits secs et les noix, le sucre grossier, les morceaux cuits au four et les inclusions de sucre aromatisé aux fruits, entre autres. Ces inclusions apportent du goût et de la texture aux produits de boulangerie.

Partout dans le monde, les modes de vie modernes, caractérisés par des horaires chargés et des contraintes de temps, ont conduit les gens à rechercher des options de repas rapides et faciles. Les produits de boulangerie, tels que le pain, les pâtisseries et les sandwichs, entre autres, s'intègrent bien dans ce style de vie rapide. De nos jours, les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et recherchent des produits de boulangerie fabriqués avec des ingrédients de haute qualité, à faible teneur en sucre et à grains entiers. Cela a conduit à une demande accrue d'équipements capables de produire des produits de boulangerie plus sains. Les modes de vie occupés ont fait de la commodité une priorité absolue pour les consommateurs. Les produits de boulangerie prêts à consommer et à emporter tels que les sandwichs, les wraps et les pâtisseries gagnent en popularité. Cette tendance entraîne le besoin d'équipements capables de produire efficacement et en grande quantité

• Santé Alliant avantages nutritionnels et goût délicieux dans les inclusions de produits de boulangerie

L'obésité est de plus en plus répandue et les inclusions de fruits secs sont les inclusions préférées à l'échelle mondiale en raison de la demande croissante de produits moins sucrés. Ces inclusions de fruits confèrent une douceur naturelle aux produits. Les inclusions de fruits les plus courantes utilisées sur le marché sont la pomme, l'abricot, la banane, la cerise, le cassis, le raisin, la mangue, l'ananas et la pêche, entre autres. Les inclusions de produits de boulangerie à base de noix offrent une délicieuse combinaison de goût et de bienfaits pour la santé. Les noix sont non seulement délicieuses, mais également riches en nutriments essentiels qui peuvent améliorer le profil nutritionnel de vos produits de boulangerie

Les inclusions de fruits offrent des bienfaits pour la santé tels que des antioxydants, des vitamines , des minéraux et d'autres bienfaits fonctionnels pour la santé. En outre, la tendance à utiliser des sources naturelles de sucre dans les inclusions et à s'éloigner du sucre transformé stimule la demande d'inclusions de fruits. Cela attire également l'attention des consommateurs soucieux de leur santé dans le monde entier. Les noix, telles que les amandes, les noix et les noix de pécan, sont de riches sources de nutriments essentiels comme les vitamines, les minéraux et les graisses saines. Ces nutriments favorisent la santé et le bien-être en général.

• Intervention technologique dans les inclusions favorisant l'utilisation dans différentes applications

Au cours des dernières années, le développement des technologies de production et de traitement des inclusions a abouti à de multiples domaines d'application. De nombreux facteurs, notamment la stabilité de conservation, la teneur en humidité, la résistance au gel/décongélation et la stabilité thermique, entre autres, ont interdit l'utilisation d'inclusions dans des domaines d'application de niche. Des systèmes de mélange et de distribution avancés équipés de commandes précises ont révolutionné la distribution uniforme des inclusions. Les fabricants peuvent désormais s'assurer que chaque produit contient l'équilibre parfait d'inclusions, améliorant ainsi la consistance et le goût.

Les technologies d'enrobage ont amélioré la stabilité et la durée de conservation des inclusions. Les techniques d'encapsulation, telles que la microencapsulation, protègent les inclusions de l'humidité et des facteurs environnementaux, garantissant ainsi qu'elles conservent leur qualité au fil du temps.

Améliorations récentes dans la technologie de revêtement, l’encapsulation, l’avènement de structures d’ingrédients ciblées et d’autres mises à niveau.

Opportunités

• Demande croissante de produits de boulangerie végétaliens et à base de plantes

La prise de conscience des consommateurs en matière de santé a stimulé l’industrie alimentaire et la demande d’aliments naturels et biologiques. Cela a stimulé la croissance du marché des aliments végétaliens dans toutes les régions. Les consommateurs sont de plus en plus soucieux de leur santé et optent pour des produits de boulangerie végétaliens et à base de plantes en raison de leurs bienfaits perçus pour la santé. Ces produits contiennent souvent moins de graisses saturées et de cholestérol, ce qui en fait un choix plus sain pour ceux qui cherchent à réduire leur risque de maladies chroniques. Les produits de boulangerie végétaliens et à base de plantes sont souvent exempts d’allergènes courants comme les produits laitiers et les œufs, ce qui en fait un choix sûr pour les personnes souffrant d’allergies ou d’intolérances. Les progrès de la technologie alimentaire ont conduit au développement de produits de boulangerie végétaliens et à base de plantes qui imitent étroitement le goût et la texture des produits de boulangerie traditionnels. En conséquence, les consommateurs n’ont plus à faire de compromis sur le goût lorsqu’ils choisissent des options à base de plantes

• Équipement de boulangerie intégré à la technologie IoT et aux solutions d'analyse de données

 L'intégration des équipements de boulangerie avec la technologie IoT (Internet des objets) et les solutions d'analyse de données offre plusieurs avantages aux produits de boulangerie, notamment une efficacité améliorée, la qualité des produits et la satisfaction des clients. Des capteurs compatibles IoT peuvent être intégrés aux équipements de boulangerie pour surveiller divers paramètres tels que la température, l'humidité et les performances des machines en temps réel. Les boulangeries peuvent accéder à distance à ces données via un tableau de bord centralisé, ce qui permet une maintenance et un contrôle proactifs des équipements. Cela garantit que les équipements fonctionnent dans des conditions optimales, réduisant ainsi les temps d'arrêt et évitant la détérioration des produits.

L'analyse des données permet d'analyser les données historiques sur les performances des équipements, de détecter des tendances et des anomalies pouvant indiquer des pannes imminentes. Cette approche de maintenance prédictive aide les propriétaires de boulangeries à planifier les activités de maintenance avant que les pannes ne surviennent, minimisant ainsi les temps d'arrêt et les coûts de réparation. Les capteurs IoT peuvent surveiller la consommation d'énergie des équipements de boulangerie. L'analyse des données peut ensuite analyser ces données pour identifier les opportunités d'économie d'énergie. Par exemple, les équipements peuvent être programmés pour fonctionner pendant les heures creuses ou optimiser les paramètres de température et d'humidité pour une efficacité énergétique sans compromettre la qualité du produit.

Retenue

•  Investissement initial et coûts de maintenance élevés

L'équipement de boulangerie nécessite beaucoup de capitaux, les coûts variant en fonction du type et de la complexité des machines. Pour les boulangeries de petite et moyenne taille, l'investissement initial substantiel peut constituer un obstacle de taille. De nombreuses startups de boulangerie et de petits établissements peuvent avoir des budgets limités, ce qui rend difficile l'acquisition des équipements de pointe nécessaires pour être compétitifs sur le marché.

L’industrie de la boulangerie exige innovation et efficacité, mais répondre à ces exigences implique souvent un fardeau financier important. La nature capitalistique de l’achat d’équipements de boulangerie peut être particulièrement décourageante pour les boulangeries de petite et moyenne taille, limitant potentiellement leur capacité à investir dans les dernières technologies.

Les entreprises doivent soigneusement évaluer le retour sur investissement (ROI) de leur investissement en équipement. Si les équipements modernes peuvent améliorer l'efficacité et la qualité des produits, il peut falloir du temps pour récupérer les coûts initiaux.

Défi

• L'exploitation et l'entretien des équipements de boulangerie nécessitent une main-d'œuvre qualifiée

Derrière les arômes alléchants et les délices appétissants de votre boulangerie préférée se cache un monde de précision, d'expertise et de dévouement. Au cœur de cet univers se trouvent les personnes qualifiées qui exploitent et entretiennent les équipements de boulangerie.

L'utilisation d'un équipement de boulangerie ne se résume pas à appuyer sur des boutons. Il s'agit de comprendre les nuances de consistance, de température et de temps de cuisson de la pâte. Des opérateurs qualifiés veillent à ce que chaque pain, pâtisserie ou gâteau réponde aux normes rigoureuses de goût et de qualité.

Dans le monde de la boulangerie qui évolue à un rythme effréné, les temps d'arrêt peuvent être désastreux. Les techniciens de maintenance qualifiés possèdent les connaissances nécessaires pour détecter les problèmes potentiels avant qu'ils ne deviennent majeurs. Un entretien régulier garantit non seulement la longévité de l'équipement, mais également une production ininterrompue.

Les boulangeries prospèrent en offrant une large gamme de produits. Les opérateurs qualifiés sont polyvalents ; ils peuvent ajuster les paramètres de l'équipement pour produire tout, des croissants moelleux au pain complet copieux, répondant aux diverses demandes des clients. L'équipement de boulangerie peut être dangereux s'il n'est pas manipulé correctement. Une main-d'œuvre qualifiée veille à ce que les protocoles de sécurité soient rigoureusement respectés, protégeant à la fois l'équipement et les travailleurs.

Développements récents

• En février 2023, The Middleby Corporation a annoncé l'acquisition d'Escher Mixers, un concepteur et fabricant de mélangeurs à spirale et planétaires de haute technicité pour l'industrie de la boulangerie industrielle. 
• En avril 2023, GEA a lancé une nouvelle génération de son CrumbMaster, la paneuse polyvalente dédiée à l'application d'un enrobage sur les aliments prêts à l'emploi. La nouvelle GEA CrumbMaster Gen 2 (Génération 2) est une machine dédiée entièrement fermée, qui offre aux producteurs alimentaires une production de haute qualité constante, un changement de produit rapide, un environnement de travail beaucoup plus propre avec jusqu'à 90 % de poussière en moins, moins de déchets et une décomposition minimale des miettes   

Portée du marché mondial des équipements de traitement de boulangerie

Le marché mondial des équipements de traitement de boulangerie est classé en six types : type d'équipement, mode de fonctionnement, fonction, application, utilisation finale et canal de distribution. La croissance parmi ces segments vous aidera à analyser les principaux segments de croissance des industries et fournira aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les principales applications du marché .

Type d'équipement

• Fours
• Mélangeurs
• Trancheuses et diviseuses
• Étuves
• Retardateurs
• Laminoirs
• Mouleurs
• Démouleurs
• Congélateurs et refroidisseurs
•  Refroidisseurs
•  Systèmes d'alimentation de pâte
•  Graisseurs et déposants de bacs
•  Systèmes de manutention
• Injecteurs à remplissage par piston
•  Autres

Sur la base du type d'équipement, le marché est segmenté en fours, mélangeurs, trancheuses et diviseuses, étuves, retardateurs, laminoirs, mouleuses, démouleuses, congélateurs et refroidisseurs, refroidisseurs, systèmes d'alimentation de pâte, graisseurs et dépositeurs de moules, systèmes de manutention, injecteurs de remplissage à piston et autres.

Mode de fonctionnement

• Automatique
• Semi-automatique

Sur la base du mode de fonctionnement, le marché est segmenté en automatique et semi-automatique.

Fonction

• Pâtisserie
• Pétrissage
• Mélange
• Refroidissement
• Moulage
• Remplissage
• Enrobage
• Autres

Sur la base de la fonction, le marché est segmenté en cuisson, pétrissage, mélange, refroidissement, moulage, remplissage, enrobage et autres.

Application

• Biscuits et biscuits
•  Pains, gâteaux et pâtisseries
•  Beignets et croissants
•  Pizza
• Croûtes
•  Muffins
•  Bagels
• Craquelins
• Tartes
• Gaufres
•  Autres

Sur la base de l'application, le marché est segmenté en biscuits et biscuits, pains, gâteaux et pâtisseries, beignets et croissants, pizzas, croûtes, muffins, bagels, craquelins, tartes, gaufres et autres.

Utilisation finale

• Industrie de transformation de la boulangerie
•  Secteur de la restauration

Sur la base de l’utilisation finale, le marché est segmenté en industrie de transformation de la boulangerie et industrie de la restauration.

Canal de distribution

• Direct
• Indirect

Sur la base du canal de distribution, le marché est segmenté en direct et indirect.

Analyse/perspectives régionales du marché mondial des équipements de traitement de boulangerie

Le marché mondial des équipements de traitement de boulangerie est analysé et des informations et tendances sur la taille du marché sont fournies par type d’équipement, mode de fonctionnement, fonction, application, utilisation finale, canal de distribution comme référencé ci-dessus.

Les pays couverts dans le rapport sur le marché mondial des équipements de transformation de boulangerie sont l'Allemagne, la France, l'Italie, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Belgique, l'Espagne, la Suisse, la Suède, la Pologne, la Russie, le Danemark, la Turquie, le reste de l'Europe, la Chine, le Japon, la Corée du Sud, l'Inde, l'Australie, la Nouvelle-Zélande, les Philippines, la Thaïlande, la Malaisie, Singapour, l'Indonésie, le Vietnam, le reste de l'Asie-Pacifique, les États-Unis, le Canada, le Mexique, l'Afrique du Sud, les Émirats arabes unis, l'Arabie saoudite, Oman, le Qatar, le Koweït, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique, le Brésil, l'Argentine et le reste de l'Amérique du Sud.  

L'Europe devrait dominer en raison de la présence d'acteurs clés du marché sur le plus grand marché de consommation avec un PIB élevé. L'Allemagne devrait croître en raison de la hausse de la demande de produits de boulangerie. Les États-Unis dominent la région Amérique du Nord en raison de la forte présence d'acteurs clés. La Chine domine la région Asie-Pacifique en raison de la demande croissante des marchés émergents et de l'expansion.

La section pays du rapport fournit également des facteurs d'impact sur les marchés individuels et des changements dans la réglementation du marché qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Des points de données tels que l'analyse de la chaîne de valeur en aval et en amont, les tendances techniques et l'analyse des cinq forces de Porter, ainsi que des études de cas sont quelques-uns des indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour les différents pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques d'Asie-Pacifique et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence importante ou rare des marques locales et nationales, l'impact des tarifs nationaux et les routes commerciales sont pris en compte lors de l'analyse prévisionnelle des données nationales.   

Analyse du paysage concurrentiel et des parts de marché mondiales des équipements de traitement de boulangerie

Le paysage concurrentiel du marché mondial des équipements de traitement de boulangerie fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont la présentation de l'entreprise, les finances de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives du marché, la présence en Asie-Pacifique, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit, la domination des applications. Les points de données ci-dessus fournis ne concernent que l'orientation des entreprises vers le marché mondial des équipements de traitement de boulangerie.

Certains des principaux acteurs opérant sur le marché mondial des équipements de traitement de boulangerie sont Illinois Tool Works Inc., Robert Bosch GmbH, RHEON Automatic Machinery Co., Ltd., Reading Bakery Systems, Aasted ApS, MECATHERM, The Henry Group, Inc., GOSTOL-GOPAN doo Nova Gorica, Kaak, APPLE Machinery, LINXIS GROUP, CandyWorx, Zibo Taibo Industrial Co., Ltd, RONDO BURGDORF AG, Silvestri Srl, Merand et Fritsch GmbH, entre autres.  

SKU-36206