Rapport d’analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial de Bologne – Aperçu du secteur et prévisions jusqu’en 2032

Analyse du marché de Bologne

Le marché de la mortadelle connaît une croissance constante, stimulée par la demande croissante des consommateurs pour des produits de viande transformés pratiques et riches en protéines. La mortadelle, une charcuterie populaire, est fabriquée à partir de diverses viandes, notamment du porc, du bœuf, du poulet et de la dinde, répondant aux diverses préférences des consommateurs. Le marché comprend également des alternatives végétaliennes et végétariennes, reflétant une évolution vers des régimes à base de plantes. Les progrès des méthodes de transformation, telles que la mortadelle fumée et non séchée, améliorent la variété et l'attrait des produits. Les développements récents comprennent des solutions d'emballage innovantes et l'introduction de mortadelle biologique et clean label pour répondre aux tendances croissantes en matière de santé. Les principaux acteurs se concentrent sur des partenariats stratégiques et l'expansion des canaux de distribution tels que la vente au détail en ligne et les magasins spécialisés. La région Asie-Pacifique présente un potentiel de croissance important en raison de l'augmentation du revenu disponible et de l'évolution des habitudes alimentaires, tandis que l'Amérique du Nord est en tête en raison des modes de consommation établis et de l'innovation des produits. Dans l'ensemble, le marché est prêt à croître, soutenu par l'innovation et l'expansion des préférences des consommateurs.

Taille du marché de Bologne

Français La taille du marché mondial de la Bologne a été évaluée à 7,72 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 11,58 milliards USD d'ici 2032, avec un TCAC de 5,20 % au cours de la période de prévision de 2025 à 2032. En plus des informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une analyse des prix, une analyse de la part de marque, une enquête auprès des consommateurs, une analyse démographique, une analyse de la chaîne d'approvisionnement, une analyse de la chaîne de valeur, un aperçu des matières premières/consommables, des critères de sélection des fournisseurs, une analyse PESTLE, une analyse Porter et un cadre réglementaire.

Tendances du marché de Bologne

« Popularité croissante de la Bologne végétale »

Le marché de la mortadelle évolue à mesure que les consommateurs recherchent des options de viande transformée diversifiées, pratiques et de haute qualité. Les innovations en matière de production, telles que la mortadelle clean label et biologique, répondent aux demandes des personnes soucieuses de leur santé tout en élargissant l'attrait du marché. L'une des tendances marquantes est la popularité croissante de la mortadelle à base de plantes, stimulée par l'évolution mondiale vers les régimes végétariens et végétaliens. Les fabricants exploitent des technologies alimentaires avancées pour reproduire la texture et la saveur de la mortadelle traditionnelle, répondant ainsi aux besoins de cette population croissante. En outre, les emballages durables et les pratiques d'approvisionnement éthiques gagnent du terrain, reflétant les préférences des consommateurs pour des produits respectueux de l'environnement. Avec l'urbanisation croissante et les modes de vie actifs, la demande d'options prêtes à consommer telles que la mortadelle continue de croître, assurant l'expansion constante du marché dans toutes les régions.

Portée du rapport et segmentation du marché de Bologne     

Définition du marché de Bologne

La Bologne est un type de saucisse finement hachée et assaisonnée, fabriquée à partir d'un mélange de viandes telles que le porc, le bœuf, le poulet ou la dinde, et comprend parfois des alternatives à base de plantes pour les options végétariennes ou végétaliennes. Traditionnellement, elle est emballée, cuite et souvent fumée pour rehausser la saveur. La Bologne est largement consommée comme charcuterie, généralement coupée en fines tranches et utilisée dans les sandwichs ou comme collation. Son nom provient de Bologne, en Italie, où une saucisse similaire appelée mortadelle a été produite pour la première fois. Les variantes modernes comprennent des types séchés, non séchés et aromatisés, répondant aux diverses préférences des consommateurs et aux besoins alimentaires.

Dynamique du marché de Bologne

Conducteurs

• Demande croissante d'aliments pratiques

L’urbanisation croissante et les modes de vie effrénés stimulent considérablement la demande d’ aliments prêts à consommer et d’options alimentaires faciles à préparer, ce qui fait de la mortadelle un choix populaire auprès des consommateurs. Alors que de plus en plus de personnes se déplacent vers les zones urbaines et sont confrontées à des contraintes de temps en raison du travail et d’autres engagements, le besoin de solutions de repas pratiques s’est accru. La mortadelle, étant polyvalente et rapide à préparer, s’inscrit parfaitement dans cette tendance, que ce soit comme garniture de sandwich, en-cas ou ingrédient dans divers plats. Cette évolution vers une consommation axée sur la commodité est un moteur majeur pour le marché de la mortadelle, encourageant les fabricants à innover et à élargir leur offre de produits pour répondre à cette demande croissante.

• Croissance du marché végétalien et végétarien

L’adoption croissante des régimes à base de plantes stimule le développement et la demande de mortadelle végétalienne et végétarienne, élargissant considérablement le marché. Les consommateurs étant de plus en plus soucieux de leur santé et de l’environnement, beaucoup optent pour des alternatives végétales aux produits à base de viande biologique traditionnels . La mortadelle végétalienne et végétarienne, fabriquée à partir d’ingrédients tels que le soja, le blé ou les protéines de pois, offre une option durable et nutritive sans compromettre le goût ou la texture. Cette tendance est particulièrement forte chez les jeunes générations et les personnes ayant des restrictions alimentaires. La popularité croissante des aliments à base de plantes encourage les fabricants à innover et à diversifier leurs offres, stimulant ainsi la croissance du marché de la mortadelle à l’échelle mondiale.

Opportunités

• Expansion des alternatives à base de plantes

La demande croissante d’options végétaliennes et végétariennes représente une opportunité de marché importante pour la mortadelle à base de plantes, destinée aux consommateurs soucieux de leur santé et de l’environnement. Alors que de plus en plus de personnes adoptent des régimes à base de plantes pour des raisons de santé ou d’éthique, le besoin d’alternatives à la viande a augmenté. La mortadelle à base de plantes, fabriquée à partir d’ingrédients tels que le soja, la protéine de pois et le blé, offre un substitut durable et nutritif, offrant le goût et la texture familiers de la mortadelle traditionnelle. Les fabricants capitalisent sur cette tendance en développant des produits à base de mortadelle à base de plantes innovants, savoureux et riches en protéines. Cette évolution croissante vers la consommation à base de plantes crée des opportunités de croissance substantielles pour les entreprises du marché de la mortadelle.

• Innovation dans les produits Clean Label

La préférence croissante pour la mortadelle naturelle, biologique et sans conservateurs offre aux fabricants une opportunité précieuse de s'adresser à un segment croissant de consommateurs soucieux de leur santé. Alors que la sensibilisation aux effets négatifs des additifs artificiels, des conservateurs et de l'excès de sodium dans les aliments transformés augmente, de nombreux consommateurs recherchent des alternatives plus propres et plus naturelles. Proposer des options de mortadelle biologiques et sans conservateurs permet aux fabricants de répondre à cette demande, en attirant une clientèle plus large. Cette tendance s'aligne sur le désir de choix alimentaires plus sains et s'adresse à un marché de niche à la recherche de produits de haute qualité, transparents et fabriqués de manière durable, ce qui stimule la croissance du marché.

Contraintes/Défis

• Concurrence des produits alternatifs

La popularité croissante des viandes végétales et d’autres alternatives plus saines aux viandes transformées représente un défi de taille pour le marché de la mortadelle traditionnelle. Alors que de plus en plus de consommateurs se tournent vers les régimes végétariens, végétaliens et flexitariens, la demande d’options à base de plantes continue d’augmenter. Ces alternatives offrent souvent moins de matières grasses, moins de conservateurs et des listes d’ingrédients plus propres, ce qui les rend plus attrayantes pour les personnes soucieuses de leur santé. Par conséquent, la mortadelle traditionnelle, riche en matières grasses et en sodium, est confrontée à une baisse des ventes, en particulier auprès des jeunes générations et des personnes ayant des restrictions alimentaires. Cette évolution vers les viandes à base de plantes intensifie la concurrence et pousse les fabricants à innover ou à risquer de perdre des parts de marché.

• Hausse des coûts des matières premières

La fluctuation des prix de la viande et des autres matières premières constitue un frein important pour le marché de la mortadelle, car elle a un impact direct sur les coûts de production. Les prix des matières premières, comme ceux du porc, du bœuf ou du poulet, fluctuant en raison de facteurs tels que les perturbations de la chaîne d'approvisionnement, les coûts des aliments pour animaux ou les variations de la demande du marché, les fabricants ont du mal à maintenir des prix de produits stables. Ces coûts croissants se traduisent souvent par des prix de détail plus élevés, ce qui pourrait dissuader les consommateurs sensibles aux coûts d'acheter des produits à base de mortadelle. En outre, l'augmentation des coûts de production peut réduire les marges bénéficiaires, limitant la flexibilité financière des producteurs et affectant la croissance globale du marché.

Ce rapport de marché fournit des détails sur les nouveaux développements récents, les réglementations commerciales, l'analyse des importations et des exportations, l'analyse de la production, l'optimisation de la chaîne de valeur, la part de marché, l'impact des acteurs du marché national et local, les opportunités d'analyse en termes de poches de revenus émergentes, les changements dans la réglementation du marché, l'analyse stratégique de la croissance du marché, la taille du marché, la croissance des catégories de marché, les niches d'application et la domination, les approbations de produits, les lancements de produits, les expansions géographiques, les innovations technologiques sur le marché. Pour obtenir plus d'informations sur le marché, contactez Data Bridge Market Research pour un briefing d'analyste, notre équipe vous aidera à prendre une décision de marché éclairée pour atteindre la croissance du marché.

Impact et scénario actuel du marché en cas de pénurie de matières premières et de retards d'expédition

Data Bridge Market Research propose une analyse de haut niveau du marché et fournit des informations en tenant compte de l'impact et de l'environnement actuel du marché en matière de pénurie de matières premières et de retards d'expédition. Cela se traduit par l'évaluation des possibilités stratégiques, la création de plans d'action efficaces et l'assistance aux entreprises dans la prise de décisions importantes.

Outre le rapport standard, nous proposons également une analyse approfondie du niveau d'approvisionnement à partir des retards d'expédition prévus, de la cartographie des distributeurs par région, de l'analyse des produits de base, de l'analyse de la production, des tendances de la cartographie des prix, de l'approvisionnement, de l'analyse des performances des catégories, des solutions de gestion des risques de la chaîne d'approvisionnement, de l'analyse comparative avancée et d'autres services d'approvisionnement et de soutien stratégique.

Impact attendu du ralentissement économique sur les prix et la disponibilité des produits

Lorsque l'activité économique ralentit, les industries commencent à souffrir. Les effets prévus du ralentissement économique sur les prix et l'accessibilité des produits sont pris en compte dans les rapports d'analyse du marché et les services de renseignements fournis par DBMR. Grâce à cela, nos clients peuvent généralement garder une longueur d'avance sur leurs concurrents, projeter leurs ventes et leurs revenus et estimer leurs dépenses de profits et pertes.

Portée du marché de Bologne

Le marché est segmenté en fonction du type, de la méthode de traitement et du canal de distribution. La croissance parmi ces segments vous aidera à analyser les segments de croissance faibles dans les industries et fournira aux utilisateurs un aperçu précieux du marché et des informations sur le marché pour les aider à prendre des décisions stratégiques pour identifier les principales applications du marché.

Taper

• Bologne de porc
• Bologne de boeuf
• Bologne au poulet
• Bologne en Turquie
• Bologne végétalienne/végétarienne

Méthode de traitement

• Bologne affinée
• Bologne non affinée
• Bologne fumée

Canal de distribution

• Supermarchés et hypermarchés
• Boucheries spécialisées en viande
• Vente au détail en ligne
• Dépanneurs

Analyse régionale du marché de Bologne

Le marché est analysé et des informations sur la taille et les tendances du marché sont fournies par pays, type, méthode de traitement et canal de distribution comme référencé ci-dessus.

Les pays couverts dans le rapport de marché sont les États-Unis, le Canada et le Mexique, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas, la Suisse, la Belgique, la Russie, l'Italie, l'Espagne, la Turquie, le reste de l'Europe, la Chine, le Japon, l'Inde, la Corée du Sud, Singapour, la Malaisie, l'Australie, la Thaïlande, l'Indonésie, les Philippines, le reste de l'Asie-Pacifique, l'Arabie saoudite, les Émirats arabes unis, l'Afrique du Sud, l'Égypte, Israël, le reste du Moyen-Orient et de l'Afrique, le Brésil, l'Argentine et le reste de l'Amérique du Sud.

L'Amérique du Nord et l'Europe devraient dominer le marché en raison de la demande croissante des consommateurs. Ces régions ont connu une augmentation constante de la consommation de mortadelle, stimulée par l'évolution des préférences alimentaires.

La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide du marché en raison de la croissance démographique et de l'urbanisation rapide. Ces facteurs améliorent les réseaux de distribution et étendent la disponibilité des viandes transformées, accélérant ainsi considérablement la croissance du marché.

La section pays du rapport fournit également des facteurs d'impact sur les marchés individuels et des changements de réglementation sur le marché national qui ont un impact sur les tendances actuelles et futures du marché. Des points de données tels que l'analyse de la chaîne de valeur en aval et en amont, les tendances techniques et l'analyse des cinq forces du porteur, les études de cas sont quelques-uns des indicateurs utilisés pour prévoir le scénario de marché pour les différents pays. En outre, la présence et la disponibilité des marques mondiales et les défis auxquels elles sont confrontées en raison de la concurrence importante ou rare des marques locales et nationales, l'impact des tarifs nationaux et les routes commerciales sont pris en compte tout en fournissant une analyse prévisionnelle des données nationales.  

Part de marché de Bologne

Le paysage concurrentiel du marché fournit des détails par concurrent. Les détails inclus sont la présentation de l'entreprise, les finances de l'entreprise, les revenus générés, le potentiel du marché, les investissements dans la recherche et le développement, les nouvelles initiatives du marché, la présence mondiale, les sites et installations de production, les capacités de production, les forces et les faiblesses de l'entreprise, le lancement du produit, la largeur et l'étendue du produit, la domination des applications. Les points de données ci-dessus fournis ne concernent que l'orientation des entreprises par rapport au marché.

Les leaders du marché de Bologne opérant sur le marché sont :

• AGNESI (Italie)
• Pastificio Lucio Garofalo SpA (Italie)
• F. Divella SpA (Italie)
• Molini Pivetti SpA (Italie)
• F.lli De Cecco di Filippo SpA (Italie)
• Thermes La Molisana (Italie)
• Giovanni Rana (Italie)
• Princes Italia SpA (Italie)
• Barilla G. e RFlli SpA (Italie)
• Pastificio Felicetti SpA (Italie)
• Pastificio Attilio Mastromauro Granoro srl (Italie)
• Rummo SpA (Italie)
• Sorelle Nurzia srl ​​(Italie)
• De Matteis Agri-food SpA (Italie)

Les derniers développements sur le marché de Bologne

• En février 2022, Charoen Pokphand Foods Public Company Limited (CP Foods) s'est associée à Boon Rawd Trading Company Limited, le producteur de boissons Singha, pour lancer une collaboration innovante. Ils ont lancé CP Chili Pork Bologna associé à des boissons Singha, pour les amateurs de fêtes. Ce partenariat visait à offrir une expérience unique et agréable pour les rassemblements sociaux
• En août 2022, la société thaïlandaise CP Foods (CPF) a lancé une saucisse de Bologne en forme de cube sous la marque CP Magic Chef, répondant à la tendance croissante de la cuisine maison
• En janvier 2022, Meat Zero a annoncé la suppression des blancs d'œufs de ses produits de mortadelle et de hamburger, rendant la mortadelle 100 % végétale, tandis que le hamburger sera réintroduit comme une option entièrement végétale.

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