Rapport d'analyse du marché mondial des extraits de chicorée : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché mondial des extraits de chicorée

• La taille du marché mondial des extraits de chicorée était évaluée à 837,81 millions de dollars américains en 2025 et devrait atteindre 1 276,06 millions de dollars américains d’ici 2033 , enregistrant un TCAC de 5,40 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est principalement due à la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels et fonctionnels dans les aliments et les boissons, ainsi qu'à une prise de conscience accrue des bienfaits des extraits de chicorée sur la santé et le bien-être.
• Par ailleurs, l'élargissement des applications dans les compléments alimentaires, les produits pharmaceutiques et les nutraceutiques, ainsi que les innovations dans les technologies d'extraction et de transformation, alimentent la demande. Ces tendances favorisent collectivement l'adoption généralisée des extraits de chicorée, contribuant ainsi à la croissance du marché.

Analyse du marché mondial des extraits de chicorée

• Les extraits de chicorée, obtenus à partir des racines de la plante Cichorium intybus, sont de plus en plus appréciés comme ingrédients naturels dans les aliments, les boissons et les compléments alimentaires en raison de leurs propriétés fonctionnelles, notamment leurs bienfaits prébiotiques, leur soutien à la santé digestive et leur potentiel de substitution du sucre.
• La demande croissante d'extraits de chicorée est principalement alimentée par une sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et au bien-être, par l'évolution vers des ingrédients naturels et à étiquetage clair, et par l'augmentation des applications dans les secteurs des nutraceutiques et des aliments fonctionnels.
• L'Europe a dominé le marché mondial des extraits de chicorée avec la plus grande part de revenus (35,4 %) en 2025, grâce à une forte adoption par les consommateurs soucieux de leur santé, des industries alimentaires et de boissons bien établies et d'importants investissements en R&D dans des produits innovants à base de chicorée, notamment aux États-Unis, où la demande d'édulcorants naturels et d'ingrédients prébiotiques croît rapidement.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché mondial des extraits de chicorée au cours de la période de prévision, en raison de l'urbanisation croissante, de l'augmentation des revenus disponibles et d'une préférence grandissante pour les ingrédients alimentaires fonctionnels et naturels.
• Le segment des extraits a dominé le marché avec la plus grande part de revenus (42,5 %) en 2025, grâce à leur polyvalence dans les applications alimentaires fonctionnelles, les boissons et les produits nutraceutiques.

Portée du rapport et segmentation du marché mondial des extraits de chicorée     

Tendances du marché mondial des extraits de chicorée

Fonctionnalité améliorée grâce à l'intégration des prébiotiques et des nutraceutiques

• Une tendance importante et croissante sur le marché mondial des extraits de chicorée est l'incorporation croissante d'ingrédients dérivés de la chicorée dans les aliments fonctionnels, les boissons et les nutraceutiques, améliorant ainsi les bienfaits pour la santé tels que le soutien digestif, l'équilibre du microbiome intestinal et la régulation de la glycémie.
  • Par exemple, l'extrait de chicorée riche en inuline est de plus en plus utilisé dans les alternatives végétales aux produits laitiers, les barres protéinées et les boissons pour leurs bienfaits prébiotiques, tout en améliorant naturellement leur texture et leur saveur sucrée. De même, les fibres de racine de chicorée sont intégrées aux compléments alimentaires pour favoriser la santé digestive et le bien-être général.
• L'intégration d'extraits de chicorée dans les formulations nutraceutiques permet de différencier les produits grâce à des bienfaits accrus pour la santé. Par exemple, certaines boissons fonctionnelles utilisent désormais les extraits de chicorée pour favoriser la santé intestinale, améliorer l'absorption du calcium et offrir une saveur sucrée naturelle et faible en calories, répondant ainsi à plusieurs préoccupations de santé des consommateurs dans un seul produit.
• L'intégration harmonieuse des extraits de chicorée dans diverses plateformes alimentaires et de compléments alimentaires permet aux fabricants de créer des produits offrant de multiples avantages — goût, texture et santé — grâce à un seul ingrédient, répondant ainsi à la demande croissante des consommateurs pour des aliments multifonctionnels et naturels.
• Cette tendance vers des ingrédients plus fonctionnels, axés sur la santé et scientifiquement validés redéfinit en profondeur les attentes des consommateurs dans l'industrie agroalimentaire et des compléments alimentaires. Par conséquent, des entreprises comme Beneo, Cargill et Roquette développent des solutions innovantes à base de chicorée, ciblant les applications prébiotiques, hypocaloriques et bénéfiques pour la santé intestinale.
• La demande d’extraits de chicorée aux propriétés fonctionnelles et nutraceutiques améliorées croît rapidement dans les secteurs de l’alimentation et des compléments alimentaires, car les consommateurs privilégient de plus en plus la santé, le bien-être et la transparence des ingrédients naturels .

Dynamique du marché mondial des extraits de chicorée

Conducteur

La demande croissante est alimentée par la sensibilisation à la santé et la tendance des aliments fonctionnels.

• L'intérêt croissant porté à la santé, au bien-être et à la santé digestive, associé à la popularité grandissante des aliments fonctionnels et des produits à étiquetage clair, est un facteur important de la demande accrue d'extraits de chicorée.
  • Par exemple, en 2025, Beneo a lancé de nouveaux extraits de chicorée riches en inuline, destinés à améliorer la santé intestinale et à édulcorer les aliments à faible teneur en calories, illustrant ainsi la tendance croissante à intégrer des prébiotiques dans les produits alimentaires et les boissons du quotidien. Ces innovations, mises en œuvre par des entreprises clés, devraient stimuler la croissance du marché des extraits de chicorée au cours de la période de prévision.
• À mesure que les consommateurs prennent conscience des bienfaits des prébiotiques et des ingrédients naturels, les extraits de chicorée offrent des avantages tels qu'une meilleure fonction digestive, une régulation de la glycémie et un apport en fibres, constituant ainsi une alternative intéressante aux additifs synthétiques et aux édulcorants traditionnels.
• De plus, la demande croissante de produits alimentaires à base de plantes, végétaliens et fonctionnels positionne les extraits de chicorée comme un ingrédient polyvalent, compatible avec les boissons, les alternatives aux produits laitiers, les produits de boulangerie et les compléments alimentaires.
• La facilité de formulation, la douceur naturelle et les multiples avantages — combinés à la capacité d'améliorer le profil nutritionnel des produits — sont des facteurs clés qui favorisent l'adoption des extraits de chicorée dans les secteurs alimentaire et nutraceutique.

Retenue/Défi

Préoccupations concernant le profil gustatif et les coûts de production

• Les difficultés liées au goût légèrement amer des extraits de chicorée et à leurs coûts de production relativement élevés peuvent limiter leur diffusion sur le marché. Bien que les extraits de chicorée présentent des bienfaits pour la santé, leur profil aromatique particulier peut nécessiter des efforts de formulation supplémentaires afin de répondre aux préférences des consommateurs.
  • Par exemple, certains fabricants ont signalé des difficultés à incorporer de fortes concentrations d'inuline ou de fibres de chicorée dans les boissons ou les produits de boulangerie sans en altérer le goût ou la texture.
• Pour répondre à ces préoccupations, il est essentiel de recourir à des technologies de masquage des arômes, à l'innovation produit et à des procédés d'extraction optimisés afin d'améliorer l'acceptation par les consommateurs. Des entreprises comme Cargill et Roquette privilégient la recherche sur l'amélioration du goût et la production rentable pour en élargir l'usage.
• De plus, bien que les extraits de chicorée soient de plus en plus disponibles, les extraits de qualité supérieure ou spécialisés sont souvent plus chers que les édulcorants ou les sources de fibres classiques, ce qui peut constituer un obstacle sur les marchés sensibles aux prix.
• Pour surmonter ces défis, il sera essentiel d'améliorer les saveurs, d'accroître la production afin de réduire les coûts et de sensibiliser les consommateurs aux bienfaits pour la santé, pour assurer une croissance durable du marché.

Étendue du marché mondial des extraits de chicorée

Le marché des extraits de chicorée est segmenté en fonction du type, de la forme, de l'application, de la partie de la plante et du canal de distribution.

• Par type

Le marché mondial des extraits de chicorée est segmenté selon le type : poudre instantanée, chicorée torréfiée, extraits, farine et autres. En 2025, le segment des extraits dominait le marché avec une part de revenus de 42,5 %, grâce à leur polyvalence dans les applications alimentaires fonctionnelles, les boissons et les compléments alimentaires. Les extraits sont largement utilisés en raison de leur forte concentration en prébiotiques, de leur facilité de formulation et de leur capacité à améliorer le profil nutritionnel des produits.

Le segment des poudres instantanées devrait connaître le taux de croissance le plus rapide, soit 19,8 %, entre 2026 et 2033, porté par la préférence croissante des consommateurs pour des produits pratiques et prêts à l'emploi, notamment pour les boissons et la pâtisserie. La praticité des poudres instantanées, conjuguée à la demande croissante des populations urbaines soucieuses de leur santé, accélère leur adoption dans les secteurs de l'alimentation, tant résidentiels que commerciaux.

• Par formulaire

Le marché mondial des extraits de chicorée est segmenté selon leur forme : poudre, liquide, cubes et autres. En 2025, le segment de la poudre représentait la plus grande part de marché (46,3 %), grâce à sa stabilité, sa longue durée de conservation et sa facilité d’intégration dans diverses formulations alimentaires, de boissons et de compléments alimentaires. Les extraits de chicorée en poudre sont largement plébiscités par les fabricants pour leur dosage précis et leurs applications en tant qu’ingrédients fonctionnels.

Le segment des liquides devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide, soit 20,5 %, entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante de boissons, de produits prêts à consommer et de compléments alimentaires liquides. Les formes liquides offrent une meilleure solubilité et une biodisponibilité accrue, ce qui séduit de plus en plus les consommateurs à la recherche de produits fonctionnels pratiques et prêts à l'emploi.

• Sur demande

Selon leur application, le marché mondial des extraits de chicorée se segmente en alimentation et boissons, compléments alimentaires, alimentation animale et produits cosmétiques et de soins personnels. Le segment de l'alimentation et des boissons dominait le marché en 2025, représentant la plus grande part de revenus (44,7 %), grâce à l'adoption croissante d'ingrédients naturels, de produits enrichis en prébiotiques et d'alternatives au sucre dans les produits de boulangerie, les substituts de café et les boissons.

Le segment des compléments alimentaires devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 21,2 %, entre 2026 et 2033, portée par une sensibilisation accrue des consommateurs à la santé intestinale, aux prébiotiques et au bien-être général. La demande croissante de produits de santé fonctionnels et préventifs accélère l'intégration des extraits de chicorée dans les compléments alimentaires sous forme de gélules, de poudres et de boissons.

• Par partie de la plante

Le marché mondial des extraits de chicorée est segmenté selon la partie de la plante : racine, feuille et autres parties. En 2025, le segment de la racine représentait la plus grande part de marché (51,8 %), grâce à sa teneur élevée en inuline et à ses propriétés prébiotiques supérieures, qui en font un ingrédient idéal pour les aliments fonctionnels, les boissons et les compléments alimentaires.

Le segment des feuilles devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide, soit 18,7 %, entre 2026 et 2033, porté par l'essor de la recherche et du développement de produits à base d'extraits naturels pour les cosmétiques, les soins personnels et les compléments alimentaires. Les feuilles contiennent des composés bioactifs uniques, de plus en plus utilisés pour leurs propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires.

• Par canal de distribution

Le marché mondial des extraits de chicorée est segmenté, selon le canal de distribution, en supermarchés, magasins spécialisés, épiceries, vente en ligne et autres. En 2025, la vente en ligne dominait le marché avec une part de revenus de 38,4 %, portée par la croissance du e-commerce, la praticité et la plus grande variété de produits. Les consommateurs achètent de plus en plus d'extraits de chicorée en ligne grâce à la facilité de livraison à domicile, aux informations détaillées sur les produits et à l'accès à des produits fonctionnels de niche.

Le segment des magasins spécialisés devrait connaître le taux de croissance le plus rapide, soit 22,1 %, entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante de produits à base d'extrait de chicorée haut de gamme, biologiques et axés sur la santé. Ces magasins proposent une sélection pointue de produits et des conseils d'experts, séduisant ainsi une clientèle soucieuse de sa santé et en quête de produits de qualité supérieure.

Analyse régionale du marché mondial des extraits de chicorée

• L'Europe a dominé le marché mondial des extraits de chicorée avec la plus grande part de revenus (35,4 %) en 2025, grâce à une sensibilisation croissante des consommateurs à la santé et au bien-être, et à l'incorporation croissante d'ingrédients naturels et fonctionnels dans les aliments, les boissons et les compléments alimentaires.
• Les consommateurs de la région apprécient particulièrement les bienfaits prébiotiques, digestifs et hypocaloriques des extraits de chicorée, ainsi que leur polyvalence dans des applications allant des boissons et produits de boulangerie aux produits nutraceutiques et de soins personnels.
• Cette adoption généralisée est également favorisée par des revenus disponibles élevés, une population soucieuse de sa santé et des industries alimentaires et de compléments alimentaires bien établies, ce qui positionne les extraits de chicorée comme un ingrédient de choix tant pour les fabricants commerciaux que pour les produits de consommation haut de gamme.

Analyse du marché américain des extraits de chicorée

Le marché américain des extraits de chicorée a représenté 81 % des revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par une sensibilisation croissante des consommateurs à la santé intestinale, aux prébiotiques et aux aliments fonctionnels. Les consommateurs privilégient de plus en plus les ingrédients naturels et « clean label » dans les boissons, les produits de boulangerie et les compléments alimentaires. La popularité grandissante des édulcorants hypocaloriques et des produits végétaux stimule davantage la demande. Par ailleurs, d'importantes activités de recherche et développement, la présence d'acteurs clés du marché et une disponibilité facilitée via les canaux de vente en ligne et en magasin contribuent significativement à l'expansion du marché.

Analyse du marché européen des extraits de chicorée

Le marché européen des extraits de chicorée devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) importante au cours de la période de prévision, principalement tirée par la demande croissante d'aliments fonctionnels, de compléments alimentaires et d'ingrédients naturels. Des réglementations sanitaires et de sécurité strictes, ainsi qu'une prise de conscience accrue des bienfaits des prébiotiques, favorisent l'adoption de ces extraits dans la production alimentaire, tant domestique que commerciale. Des pays comme l'Allemagne, la France et l'Italie enregistrent une forte croissance grâce à la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels riches en fibres et les aliments enrichis.

Analyse du marché britannique des extraits de chicorée

Le marché britannique des extraits de chicorée devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, portée par la demande croissante de produits favorisant la santé digestive et de boissons fonctionnelles. Les consommateurs recherchent de plus en plus des alternatives naturelles au sucre et aux ingrédients enrichis en fibres. Le solide réseau de distribution et de commerce électronique du Royaume-Uni, conjugué à une population de plus en plus soucieuse de sa santé, soutient l'adoption rapide des extraits de chicorée dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et des compléments alimentaires.

Analyse du marché allemand des extraits de chicorée

Le marché allemand des extraits de chicorée devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) importante au cours de la période de prévision, portée par une sensibilisation accrue à la santé intestinale et une demande croissante d'ingrédients naturels d'origine végétale. L'intérêt du marché allemand pour les produits durables et à étiquetage clair favorise l'adoption des extraits de chicorée dans les aliments fonctionnels, les compléments alimentaires et les produits de soins personnels. Par ailleurs, de solides capacités de recherche et développement ainsi qu'une infrastructure de production alimentaire bien établie contribuent à la croissance de ce marché.

Analyse du marché des extraits de chicorée en Asie-Pacifique

Le marché des extraits de chicorée en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide (24 %) entre 2026 et 2033, portée par la hausse des revenus disponibles, l'urbanisation et une sensibilisation accrue à la santé dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. La demande croissante d'aliments fonctionnels, de boissons et de compléments alimentaires, conjuguée aux initiatives gouvernementales de promotion de la nutrition, accélère l'adoption de ces produits. Par ailleurs, l'augmentation des capacités de production et l'expansion des réseaux de distribution rendent les extraits de chicorée plus accessibles à un plus grand nombre de consommateurs.

Analyse du marché japonais des extraits de chicorée

Le marché japonais des extraits de chicorée est en plein essor grâce à une forte sensibilisation à la santé, une consommation accrue d'aliments fonctionnels et le vieillissement de la population, de plus en plus soucieuse de sa santé digestive. Les consommateurs privilégient de plus en plus les ingrédients riches en prébiotiques dans les boissons, les produits de boulangerie et les compléments alimentaires. L'intégration de ces extraits dans les pratiques alimentaires traditionnelles japonaises, conjuguée aux innovations dans les produits prêts à consommer et les produits axés sur la santé, stimule la croissance du marché.

Analyse du marché des extraits de chicorée en Chine

En 2025, le marché chinois des extraits de chicorée représentait la plus grande part de revenus de la région Asie-Pacifique, grâce à une urbanisation rapide, à la croissance de la classe moyenne et à l'adoption croissante d'aliments et de boissons fonctionnels. Le développement du secteur agroalimentaire chinois, la sensibilisation accrue à la santé et la disponibilité de produits à base d'extraits de chicorée à prix abordables sont les principaux moteurs de cette croissance. Les initiatives gouvernementales en faveur d'une alimentation saine et du renforcement des capacités de production nationale contribuent également à l'expansion du marché.

Part de marché mondiale des extraits de chicorée

L'industrie des extraits de chicorée est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Cargill, Inc. (États-Unis)
• BENEO GmbH (Allemagne)
• Nestlé Health Science (Suisse)
• Sensus America (États-Unis)
• Groupe Döhler (Allemagne)
• Cosucra Groupe Warcoing SA (Belgique)
• Tate & Lyle PLC (Royaume-Uni)
• Royal Ingredients Group (Pays-Bas)
• Frutarom (Israël)
• Naturex (France)
• Givaudan (Suisse)
• Groupe Indesso (Pays-Bas)
• Groupe Kerry (Irlande)
• Ingredion Incorporated (États-Unis)
• Suntory Holdings (Japon)
• Chr. Hansen Holding A/S (Danemark)
• Diana Food (France)
• FutureCeuticals, Inc. (États-Unis)
• Glanbia Nutritionals (Irlande)
• Groupe Puratos (Belgique)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial des extraits de chicorée ?

• En avril 2024, Nestlé Health Science a lancé en Afrique du Sud une nouvelle gamme de boissons prébiotiques enrichies en extraits de racine de chicorée, destinées à favoriser la santé digestive et le bien-être général. Cette initiative témoigne de l'engagement de l'entreprise à élargir son portefeuille d'aliments fonctionnels tout en répondant à la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients naturels et bénéfiques pour la flore intestinale, tant sur le marché résidentiel que commercial. Forte de son expertise mondiale, Nestlé renforce sa position sur le marché mondial des extraits de chicorée, un marché en pleine expansion.
• En mars 2024, Cargill, Inc. a lancé aux États-Unis un complément alimentaire innovant à base de chicorée, formulé pour favoriser la santé digestive et améliorer le bien-être métabolique. Destiné aux secteurs commercial et de la vente au détail, ce lancement témoigne de l'engagement de Cargill à développer des ingrédients fonctionnels et scientifiquement validés, répondant à la demande croissante des consommateurs pour des produits riches en prébiotiques.
• En mars 2024, BENEO GmbH a étendu avec succès sa capacité de production à Bengaluru, en Inde, afin de répondre à la demande croissante d'extraits de chicorée dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et des compléments alimentaires. Cette expansion témoigne de l'engagement de BENEO à fournir des ingrédients naturels de haute qualité aux marchés émergents et à soutenir la croissance des produits alimentaires fonctionnels dans la région Asie-Pacifique.
• En février 2024, Sensus America a annoncé un partenariat stratégique avec des entreprises européennes de boissons de premier plan afin de créer de nouvelles gammes de produits intégrant des extraits de racine de chicorée comme ingrédient prébiotique naturel. Cette collaboration vise à améliorer la fonctionnalité des produits, la santé des consommateurs et l'accessibilité des ingrédients à base de chicorée dans diverses applications commerciales, renforçant ainsi la position de Sensus en tant que leader de l'innovation sur le marché mondial.
• En janvier 2024, le groupe Döhler a dévoilé une nouvelle gamme de poudres et de concentrés liquides d'extrait de chicorée prêts à l'emploi lors du salon Food Ingredients Europe (FIE) 2024. Ces produits sont conçus pour offrir aux fabricants des solutions polyvalentes et naturelles pour les boissons, les produits de boulangerie et les compléments alimentaires. Ce lancement témoigne de l'engagement de Döhler à intégrer des ingrédients de pointe dans les systèmes modernes de production alimentaire et de boissons, en offrant praticité, fonctionnalité et bienfaits pour la santé.

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