Rapport d'analyse du marché mondial de la fabrication de café et de thé : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché de la fabrication de café et de thé

• Le marché mondial de la fabrication de café et de thé était évalué à 206,10 milliards de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  310,36 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 5,25 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour les boissons haut de gamme, biologiques et de spécialité qui offrent des profils de saveurs uniques et des avantages pour la santé.
• L'essor de la culture des cafés, l'urbanisation et la demande croissante de boissons prêtes à boire (RTD) accélèrent encore la consommation sur les marchés développés et émergents.

Analyse du marché de la fabrication du café et du thé

• Le marché de la fabrication du café et du thé connaît une évolution significative vers un approvisionnement durable, des pratiques de production éthiques et une traçabilité tout au long de la chaîne d'approvisionnement. Les consommateurs recherchent de plus en plus des produits conformes aux normes de responsabilité environnementale et sociale.
• Les fabricants misent sur l'innovation en matière de mélanges de saveurs, d'infusions à base de plantes et de boissons fonctionnelles enrichies d'ingrédients tels que des adaptogènes, du collagène et des probiotiques afin de répondre à une demande croissante de produits sains.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la fabrication de café et de thé en 2025, avec la plus grande part de revenus (38,64 %), grâce à une forte culture du café, à la consommation croissante de boissons haut de gamme et à la popularité grandissante des cafés et thés de spécialité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial de la production de café et de thé , sous l'effet de l'augmentation des revenus disponibles, de l'urbanisation rapide et de la montée en puissance du commerce de détail moderne et des canaux de commerce électronique.
• Le segment du café a représenté la plus grande part de revenus du marché en 2025, grâce à une forte consommation mondiale, à l'essor de la culture du café et à la demande croissante de cafés haut de gamme et de spécialité. La popularité grandissante des cafés infusés à froid, du café instantané et des boissons prêtes à boire contribue également à la croissance du segment, notamment auprès des jeunes consommateurs en quête de praticité et de diversité de saveurs.

Portée du rapport et segmentation du marché de la fabrication du café et du thé      

Tendances du marché de la fabrication du café et du thé

Demande croissante de boissons haut de gamme et de spécialité

• La préférence croissante des consommateurs pour des cafés et thés artisanaux et de spécialité de haute qualité redessine le paysage de l'industrie mondiale des boissons. Les consommateurs sont de plus en plus disposés à payer plus cher pour un goût supérieur, un approvisionnement éthique et des profils aromatiques distinctifs, ce qui stimule une forte croissance du segment premium. Cette tendance est particulièrement marquée dans les zones urbaines où la culture des cafés continue de prospérer, notamment sur les marchés développés comme les États-Unis, le Japon et l'Europe occidentale, où la demande de boissons de luxe est en constante augmentation.
• L'essor de la consommation de cafés d'origine unique et de thés de spécialité a incité les fabricants à élargir leur gamme de produits avec des offres gourmandes. Les entreprises investissent dans des techniques d'infusion avancées et des solutions d'emballage durables afin d'attirer les consommateurs soucieux de l'environnement tout en renforçant la valeur de leur marque. L'évolution vers la traçabilité et des pratiques agricoles éthiques joue également un rôle crucial dans le maintien de la confiance des consommateurs et le soutien d'une croissance durable.
• Par ailleurs, l'influence croissante des médias sociaux et des campagnes de marketing numérique a amplifié la notoriété des boissons de spécialité, incitant les consommateurs à découvrir des mélanges uniques et des éditions limitées. L'essor des marques de vente directe au consommateur (D2C) rend également le café et le thé haut de gamme plus accessibles dans toutes les régions. Les formules d'abonnement et les plateformes en ligne ont encore simplifié l'accès à ces produits, offrant aux consommateurs des expériences personnalisées à leur convenance.
  • Par exemple, en 2024, de grandes marques de boissons ont lancé des éditions limitées de café infusé à froid et de thés à base de matcha, ciblant les jeunes actifs en quête de boissons rafraîchissantes à la fois pratiques et gourmandes. Ces innovations ont dynamisé les ventes en magasin et en ligne, tout en encourageant les consommateurs à expérimenter. De plus, les collaborations entre torréfacteurs et assembleurs de thé donnent naissance à des boissons hybrides qui répondent à l'évolution des goûts et à la demande saisonnière.
• Alors que la demande de boissons haut de gamme est en constante augmentation, les fabricants doivent privilégier une qualité constante, un approvisionnement transparent et des formats de produits innovants pour fidéliser durablement leurs clients et se démarquer de la concurrence. Préserver l'authenticité et le lien culturel avec les pays d'origine est également essentiel pour maintenir l'intégrité de la marque sur un marché mondial de plus en plus concurrentiel.

Dynamique du marché de la fabrication du café et du thé

Conducteur

Sensibilisation croissante à la santé et évolution vers les boissons naturelles

• La prise de conscience croissante des enjeux de santé à l'échelle mondiale pousse les consommateurs vers des boissons naturelles riches en antioxydants, comme le café et le thé. Ces deux boissons sont perçues comme des alternatives plus saines aux sodas sucrés et aux boissons énergisantes, ce qui a considérablement stimulé leur consommation auprès des populations soucieuses de leur santé. Les boissons fonctionnelles, offrant des bienfaits supplémentaires pour la santé, tels que le soutien de la digestion et la clarté mentale, gagnent en popularité sur les marchés développés comme sur les marchés émergents.
• La popularité du thé vert, des infusions et des mélanges à faible teneur en caféine a explosé, les consommateurs recherchant des bienfaits fonctionnels tels qu'un métabolisme amélioré, une réduction du stress et un renforcement du système immunitaire. Cette tendance est particulièrement marquée chez les millennials et la génération Z, qui façonnent les habitudes de consommation de demain. Ces consommateurs privilégient également les produits naturels et sains, avec un minimum d'additifs, incitant les marques à reformuler leurs produits existants avec des ingrédients d'origine végétale.
• Les entreprises de boissons mettent activement en avant les bienfaits de leurs produits pour la santé grâce à un marketing transparent et à une traçabilité irréprochable des ingrédients. L'utilisation de matières premières biologiques, issues du commerce équitable et sans pesticides a renforcé la confiance des consommateurs et leur fidélité à la marque. Par ailleurs, de nombreuses marques privilégient une agriculture durable et des pratiques commerciales éthiques, conciliant ainsi consommation responsable et souci de l'environnement.
  • Par exemple, en 2023, plusieurs producteurs de thé au Japon et en Inde ont lancé des mélanges axés sur le bien-être, enrichis en plantes adaptogènes, ce qui a entraîné une forte hausse des exportations mondiales et de la demande de tisanes au détail. L'intégration de formulations inspirées de la médecine ayurvédique et de la médecine traditionnelle chinoise a également créé de nouvelles opportunités de différenciation des produits. Ces mélanges sont de plus en plus disponibles sur les plateformes de santé en ligne et dans les magasins spécialisés.
• Bien que la sensibilisation à la santé continue de stimuler le marché, les producteurs doivent garantir la validation scientifique des allégations de santé et maintenir l'accessibilité financière de leurs produits afin d'attirer une clientèle plus large dans les régions en développement. Face à une concurrence accrue, l'équilibre entre innovation et accessibilité restera essentiel pour assurer une croissance durable et préserver la confiance des consommateurs à l'échelle mondiale.

Retenue/Défi

Volatilité des prix des matières premières et perturbations des chaînes d'approvisionnement

• Les fluctuations des rendements des cultures de café et de thé, dues aux changements climatiques, ont un impact considérable sur la stabilité de l'offre mondiale et les prix. Les phénomènes météorologiques extrêmes, tels que les sécheresses et les fortes pluies, entraînent souvent une baisse des récoltes et une augmentation des coûts d'approvisionnement pour les producteurs. Le changement climatique a également modifié les régions de culture traditionnelles, obligeant les producteurs à adopter de nouvelles pratiques agronomiques et à investir dans des variétés de cultures résilientes.
• Les petits exploitants agricoles, qui contribuent largement à la production mondiale de café et de thé, sont particulièrement vulnérables à l'instabilité des prix. De ce fait, l'approvisionnement irrégulier en matières premières peut perturber la planification de la production et la rentabilité des producteurs de boissons. Cette dépendance a favorisé le développement de modèles agricoles coopératifs et d'accords d'agriculture contractuelle afin de garantir des chaînes d'approvisionnement plus stables et des revenus plus équitables.
• La hausse des coûts de transport, d'énergie et d'emballage accentue les difficultés opérationnelles. Les perturbations des chaînes d'approvisionnement, dues aux tensions géopolitiques et aux restrictions commerciales, peuvent également retarder les livraisons et affecter la disponibilité des produits sur les marchés clés. Les fabricants diversifient donc leurs réseaux d'approvisionnement et adoptent des plateformes de traitement régionales afin de réduire leur dépendance vis-à-vis des fournisseurs nationaux.
  • Par exemple, en 2023, le secteur mondial du café a connu une flambée des prix suite à de mauvaises récoltes au Brésil et à des difficultés logistiques sur les routes maritimes, entraînant une hausse des prix de détail en Amérique du Nord et en Europe. Des effets similaires ont été observés dans le secteur du thé en raison de la congestion portuaire et des pénuries d'engrais en Asie, soulignant la fragilité des réseaux commerciaux mondiaux. Ces fluctuations ont accentué la nécessité de stratégies d'approvisionnement flexibles.
• Bien que la volatilité demeure une préoccupation majeure, les investissements dans une agriculture résiliente au climat, des stratégies d'approvisionnement diversifiées et des partenariats à long terme avec les fournisseurs sont essentiels pour atténuer les risques et garantir un approvisionnement constant. Le développement de systèmes de traçabilité numérique et le soutien aux programmes de formation des agriculteurs peuvent également renforcer la résilience et la transparence de la chaîne de valeur mondiale du café et du thé.

Étendue du marché de la fabrication du café et du thé

Le marché est segmenté en fonction du type, du canal de distribution, de la forme et de l'emballage.

• Par type

Le marché de la fabrication du café et du thé est segmenté en deux catégories principales : le café et le thé. En 2025, le segment du café détenait la plus grande part de chiffre d’affaires, grâce à une forte consommation mondiale, à l’essor de la culture du café et à la demande croissante de cafés haut de gamme et de spécialité. La popularité grandissante du café infusé à froid, du café instantané et des boissons prêtes à boire contribue également à la croissance de ce segment, notamment auprès des jeunes consommateurs en quête de praticité et de diversité de saveurs.

Le segment du thé devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par une sensibilisation accrue à la santé et une préférence grandissante pour les tisanes et les thés fonctionnels. La demande de thés verts, noirs et de spécialités est en forte expansion dans les pays développés comme dans les économies émergentes, grâce aux innovations en matière de saveurs, d'emballages et de produits biologiques.

• Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché de la fabrication de café et de thé se segmente en supermarchés/hypermarchés, commerces de proximité, e-commerce et autres. Le segment des supermarchés/hypermarchés détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2025, grâce à la grande variété de produits proposés, à la forte notoriété des marques et aux offres promotionnelles disponibles dans ces points de vente. Les consommateurs privilégient les achats en magasin, car ils peuvent ainsi comparer plusieurs marques et accéder facilement aux produits les plus récents.

Le secteur du commerce électronique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par l'adoption rapide des plateformes d'achat en ligne et des services de livraison de café et de thé par abonnement. La pénétration croissante d'Internet et l'expansion des marques de vente directe au consommateur (D2C) rendent les boissons haut de gamme et de niche plus accessibles aux consommateurs du monde entier.

• Par formulaire

Le marché de la fabrication du café et du thé se segmente, selon leur forme, en liquides, poudres et capsules. Le segment des liquides détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2025, grâce à la forte demande de boissons prêtes à consommer et de thés infusés à froid en bouteille. La praticité et la facilité de transport des produits liquides à base de café et de thé les ont rendus très populaires en milieu urbain, notamment auprès des consommateurs nomades.

Le segment des capsules devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par l'adoption croissante des systèmes de préparation à dosettes et des machines à café domestiques. Les boissons en capsules offrent une qualité constante, une grande variété et un temps de préparation minimal, ce qui les rend idéales pour une consommation haut de gamme et domestique.

• Par emballage

Le marché de la fabrication du café et du thé est segmenté selon le type d'emballage : contenants, sachets, paquets et sachets individuels. En 2025, le segment des contenants représentait la plus grande part de chiffre d'affaires grâce à leur durabilité, leur réutilisabilité et leur capacité à préserver la fraîcheur et l'arôme du produit pendant longtemps. Ils sont largement utilisés pour les produits de café et de thé haut de gamme et en vrac, notamment dans la vente au détail et auprès des professionnels.

Le segment des sachets devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante de solutions d'emballage légères, économiques et durables. La flexibilité et la praticité des sachets les rendent idéaux pour les portions individuelles ou les voyages, répondant ainsi aux modes de vie modernes et aux préférences écoresponsables des consommateurs.

Analyse régionale du marché de la fabrication du café et du thé

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la fabrication de café et de thé en 2025, avec la plus grande part de revenus (38,64 %), grâce à une forte culture du café, à la consommation croissante de boissons haut de gamme et à la popularité grandissante des cafés et thés de spécialité auprès des consommateurs soucieux de leur santé.
• Dans cette région, les consommateurs accordent une grande importance aux boissons issues de sources éthiques et durables, et sont de plus en plus attirés par les produits biologiques et équitables. La demande croissante de formats pratiques, prêts à consommer, et de capsules individuelles contribue également à l'essor du marché dans les zones urbaines.
• Cette forte tendance de consommation est soutenue par la présence de grandes marques mondiales, de réseaux de distribution bien établis et de revenus disponibles élevés, faisant de l'Amérique du Nord un pôle clé d'innovation et de diversification des produits au sein de l'industrie du café et du thé.

Analyse du marché américain de la fabrication de café et de thé

Le marché américain de la fabrication de café et de thé a généré la plus grande part de revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par la demande croissante de boissons artisanales haut de gamme et par l'essor des cafés et des salons de thé. Les consommateurs privilégient de plus en plus les infusions à froid, les thés aromatisés et les mélanges biologiques, témoignant d'une nette tendance vers des options plus saines et personnalisables. Le marché bénéficie également de la croissance rapide du commerce électronique et de l'influence grandissante des torréfacteurs spécialisés. Par ailleurs, les collaborations stratégiques entre les marques de boissons et les plateformes de livraison en ligne stimulent les ventes et l'accessibilité auprès de différents publics.

Analyse du marché européen de la fabrication de café et de thé

Le marché européen de la fabrication de café et de thé devrait connaître une croissance soutenue entre 2026 et 2033, principalement grâce à l'attachement culturel de la région à la consommation de thé et à la popularité croissante des cafés de spécialité. L'intérêt grandissant pour un approvisionnement durable et des emballages écologiques influence également les préférences des consommateurs. Ces derniers se tournent de plus en plus vers les produits biologiques et à faible teneur en caféine, incitant les fabricants à développer des gammes de produits axées sur le bien-être. L'essor des chaînes de cafés, des boissons prêtes à consommer et des technologies de préparation du café à domicile stimule davantage la croissance du marché dans les principales économies européennes.

Analyse du marché britannique de la fabrication de café et de thé

Le marché britannique de la fabrication de café et de thé devrait connaître une croissance significative entre 2026 et 2033, portée par l'évolution des préférences des consommateurs vers des expériences café haut de gamme et des thés fonctionnels. L'essor de la culture des cafés et la demande croissante de boissons saines contribuent à cette expansion. Par ailleurs, la montée en puissance du commerce électronique et des services de livraison de café par abonnement a facilité l'accès à ces produits pour les consommateurs. Enfin, l'accent mis par le marché britannique sur l'approvisionnement éthique et les emballages durables continue de séduire les acheteurs soucieux de l'environnement.

Analyse du marché allemand de la fabrication de café et de thé

Le marché allemand de la production de café et de thé devrait connaître une forte croissance entre 2026 et 2033, portée par une préférence croissante pour les cafés biologiques, issus du commerce équitable et de spécialité. Les consommateurs allemands sont très attentifs à la qualité, à l'arôme et à l'impact environnemental des produits, incitant les fabricants à adopter des pratiques agricoles et de production durables. La demande croissante de boissons végétales et fonctionnelles crée également de nouvelles opportunités pour le lancement de produits innovants. La forte présence de torréfacteurs locaux et de marques de thé haut de gamme contribue également au développement du marché en Allemagne.

Analyse du marché de la fabrication de café et de thé en Asie-Pacifique

Le marché de la production de café et de thé en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'augmentation des revenus disponibles, l'urbanisation rapide et la consommation croissante de boissons de style occidental. Des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon sont les moteurs de la demande régionale, grâce à l'essor de leur culture du café et à l'intérêt grandissant pour les boissons haut de gamme et bénéfiques pour la santé. Les initiatives gouvernementales en faveur de la modernisation agricole et des pratiques agricoles durables contribuent également à dynamiser le marché. Par ailleurs, la croissance de la classe moyenne en Asie-Pacifique et l'essor du commerce en ligne rendent les produits de café et de thé de spécialité plus accessibles.

Analyse du marché japonais de la fabrication de café et de thé

Le marché japonais de la production de café et de thé devrait connaître une croissance soutenue entre 2026 et 2033, portée par la culture du thé profondément ancrée dans le pays et la popularité croissante des cafés haut de gamme. Le marché japonais privilégie l'innovation produit, les fabricants proposant des mélanges uniques et des boissons prêtes à consommer adaptées aux besoins des consommateurs actifs. La demande de boissons à base de matcha, de thés infusés à froid et de thés sans sucre est en constante augmentation. Par ailleurs, l'alliance des préférences traditionnelles pour le thé et des tendances modernes en matière de café contribue à la diversification du marché dans toute la région.

Analyse du marché chinois de la fabrication de café et de thé

En 2025, le marché chinois de la fabrication de café et de thé représentait la plus grande part des revenus en Asie-Pacifique, grâce à la riche tradition théière du pays et à l'engouement croissant des jeunes consommateurs pour le café. L'urbanisation et l'essor des cafés spécialisés transforment les habitudes de consommation de boissons. Les consommateurs manifestent un intérêt grandissant pour les produits haut de gamme, aromatisés et axés sur la santé, tels que les thés verts et oolong. Par ailleurs, la présence accrue des marques internationales et des plateformes de commerce électronique améliore l'accessibilité, faisant de la Chine un marché de croissance clé pour les fabricants de thé et de café.

Part de marché de la fabrication de café et de thé

L'industrie de la fabrication du café et du thé est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• PepsiCo (États-Unis)
• HNC Healthy Nutrition Company (Royaume-Uni)
• Glanbia plc (Irlande)
• Farmer Bros. Co. (États-Unis)
• Keurig Dr Pepper Inc. (États-Unis)
• The JM Smucker Company (États-Unis)
• ITO EN, LTD. (Japon)
• Nestlé (Suisse)
• Maxingvest AG (Allemagne)
• Starbucks Coffee Company (États-Unis)
• Strauss Coffee BV (Pays-Bas)
• Unilever (Royaume-Uni)
• SUNTORY HOLDINGS LIMITED (Japon)
• Louis Dreyfus Company (Pays-Bas)
• Tata Sons Private Limited (Inde
) • The Kraft Heinz Company (États-Unis)
• Uni-President (Taïwan)
• Monster Energy Company (États-Unis)
• Danone (France)
• Asahi Group Holdings, Ltd. (Japon)
• AriZona Beverages USA (États-Unis)

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