Analyse du marché mondial des machines à crème glacée molle : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des machines à crème glacée molle commerciales

• La taille du marché mondial des machines à crème glacée molle commerciales était évaluée à 1,37 milliard USD en 2024  et devrait atteindre  2,15 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,80 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la popularité croissante des desserts glacés dans les restaurants à service rapide, les cafés et les magasins de proximité, ainsi que par les progrès en matière d'automatisation des machines, d'efficacité énergétique et de conceptions compactes qui répondent aux besoins évolutifs des opérateurs de services alimentaires.

Analyse du marché des machines à crème glacée molle commerciales

• La demande croissante d'offres de desserts personnalisables et d'alternatives surgelées à faible teneur en matières grasses contribue à l'adoption croissante de machines commerciales à crème glacée molle dans de nombreux formats de restauration.
• Les améliorations technologiques telles que les interfaces à écran tactile, les modes d'économie d'énergie et les capacités de surveillance en temps réel améliorent l'efficacité opérationnelle et l'engagement des clients.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des machines à crème glacée molle commerciales avec la plus grande part de revenus de 37,9 % en 2024, grâce à la présence généralisée de chaînes de restauration rapide, de glaciers et de magasins de proximité dans toute la région.
• La région Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial des machines à crème glacée molle commerciales, grâce à l'urbanisation croissante, à une industrie de la restauration en plein essor et à la popularité croissante des desserts glacés auprès des jeunes dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon.
• Le segment des modèles de comptoir a dominé le marché, enregistrant la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, grâce à sa capacité de production élevée et à son adoption généralisée dans les grands établissements de restauration. Les modèles de comptoir sont privilégiés dans les lieux à forte fréquentation, comme la restauration rapide et les cafétérias, où une distribution continue est essentielle. Leur construction robuste et leur capacité à accueillir deux saveurs ou des accompagnements variés en font également un choix idéal pour les exploitants souhaitant diversifier leur offre de desserts et servir efficacement un grand nombre de clients.

Portée du rapport et segmentation du marché des machines à crème glacée molle commerciales  

Tendances du marché des machines à crème glacée molle commerciales

« Adoption de machines compactes et économes en énergie dans les points de vente à service rapide »

• Les machines à crème glacée molle compactes et de comptoir gagnent du terrain dans les restaurants à service rapide (QSR), les food trucks et les petits commerces de détail en raison de leur conception peu encombrante.
• Les composants écoénergétiques tels que les compresseurs à vitesse variable, l'isolation améliorée et les réfrigérants à faible PRG deviennent la norme dans les nouveaux modèles.
• L'augmentation des coûts de l'électricité et la sensibilisation accrue aux émissions de carbone incitent les opérateurs à rechercher des machines qui réduisent les dépenses de services publics
• L'intégration de capteurs intelligents et de modes d'économie d'énergie automatisés permet aux entreprises de réduire la consommation pendant les temps d'inactivité sans affecter la production
  • Par exemple, Carpigiani a lancé son modèle « 191 Classic » en 2023, une machine à crème glacée molle compacte dotée de fonctions de veille économes en énergie et d'un fonctionnement silencieux , qui a été largement adoptée par les chaînes de restauration rapide urbaines.

Dynamique du marché des machines à crème glacée molle commerciales

Conducteur

« Demande croissante de desserts glacés dans les restaurants à service rapide et les cafés »

• L'appétit mondial pour les friandises glacées se développe rapidement, en particulier parmi les millennials et la génération Z qui privilégient la personnalisation et les formats à emporter.
• Les QSR et les chaînes de cafés diversifient leurs menus de desserts avec des saveurs innovantes, des options végétaliennes et des offres saisonnières, ce qui stimule la demande d'équipements pour crèmes glacées molles.
• Les machines à crème glacée molle permettent aux entreprises de servir des produits à marge élevée tels que des coupes glacées, des cornets et des desserts mélangés avec une production rapide et une formation minimale du personnel.
• Les machines sont également de plus en plus utilisées dans les modèles en libre-service, permettant aux clients de personnaliser leurs commandes et de réduire les frais de main-d'œuvre.
  • Par exemple, McDonald's a introduit des kiosques à desserts dans toute l'Asie du Sud-Est, augmentant considérablement le déploiement de machines dans les franchises pour répondre à la forte demande d'offres surgelées personnalisables.

Retenue/Défi

« Coûts d'investissement et de maintenance initiaux élevés pour les petits opérateurs »

• Les machines à crème glacée molle commerciales de qualité coûtent souvent entre 6 000 et 20 000 USD, ce qui en fait un investissement important pour les petites entreprises.
• Un entretien régulier est essentiel pour l'hygiène, les performances et le respect des normes de sécurité alimentaire, mais entraîne souvent des frais de service et des temps d'arrêt élevés.
• Les petites entreprises peuvent manquer d’accès à des techniciens qualifiés, en particulier dans les marchés émergents, ce qui peut entraîner des retards opérationnels et des dommages aux équipements.
• La consommation d'énergie élevée et l'usure des composants, tels que les moteurs de batteur et les compresseurs, augmentent également le coût total de possession au fil du temps.
  • Par exemple, un café-boutique au Royaume-Uni a été confronté à des pannes récurrentes au cours de l'été 2023 en raison du manque d'accès à des techniciens certifiés, ce qui a entraîné une baisse de 15 % de ses revenus mensuels.

Portée du marché des machines à crème glacée molle commerciales

Le marché est segmenté en fonction du type et de l’application.

• Par type

Le marché des machines à crème glacée molle commerciales se divise en modèles de comptoir et de sol. Le segment des modèles de sol a dominé le marché, affichant la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, grâce à sa capacité de production élevée et à son adoption généralisée dans les grandes entreprises de restauration. Les modèles de sol sont privilégiés dans les lieux à forte fréquentation, comme la restauration rapide et les cafétérias, où une distribution continue est essentielle. Leur construction robuste et leur capacité à accepter deux saveurs ou des accompagnements variés en font également un choix idéal pour les exploitants souhaitant diversifier leur offre de desserts et servir efficacement un grand nombre de clients.

Le segment des modèles de comptoir devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à leur adoption croissante dans les petits cafés, les food trucks et les commerces de proximité. Compactes, économiques et faciles à installer, ces machines conviennent aux entreprises disposant d'un espace limité ou d'une clientèle modérée. Leur portabilité et leur fonctionnalité plug-and-play séduisent particulièrement les entreprises saisonnières et les nouveaux entrants sur le marché en quête de flexibilité sans investissements infrastructurels importants.

• Sur demande

En fonction des applications, le marché des machines à crème glacée molle professionnelles est segmenté entre la restauration collective, les lieux de divertissement et autres. En 2024, ce segment détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, stimulée par la demande croissante de desserts mous dans la restauration collective, l'hôtellerie et la restauration rapide. Les entreprises de restauration apprécient la fiabilité, la rapidité de production et les options de personnalisation offertes par les machines à crème glacée molle professionnelles, essentielles à la préparation de repas à grande échelle et au service client.

Le secteur des lieux de divertissement devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce au déploiement croissant d'équipements de boissons non alcoolisées dans les parcs d'attractions, les cinémas et les espaces événementiels. Ces machines améliorent l'expérience de restauration sur place, notamment pendant les périodes de forte affluence. Leur intégration aux bornes libre-service et l'intervention minimale des opérateurs contribuent également à améliorer la satisfaction client et l'efficacité opérationnelle dans les environnements de divertissement dynamiques.

Analyse régionale du marché des machines à crème glacée molle commerciales

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des machines à crème glacée molle commerciales avec la plus grande part de revenus de 37,9 % en 2024, grâce à la présence généralisée des chaînes de restauration rapide, des glaciers et des magasins de proximité dans toute la région.

• La demande croissante de desserts glacés, associée aux préférences croissantes des consommateurs pour un service rapide et personnalisé, favorise l'adoption continue des machines à crème glacée molle

• Les fabricants de la région introduisent des machines technologiquement avancées avec une efficacité énergétique, des fonctions d'autonettoyage et des interfaces à écran tactile pour répondre aux attentes changeantes des clients

• Le marché nord-américain bénéficie de réseaux de distribution solides et de la fidélité à la marque des consommateurs, en particulier aux États-Unis et au Canada

• La présence de grands fabricants de machines à crème glacée molle et une culture d'innovation alimentaire renforcent encore le leadership de la région sur le marché

Aperçu du marché américain des machines à crème glacée molle commerciales

Le marché américain des machines à crème glacée molle commerciale a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2024, avec 83,5 %, grâce à la prospérité du secteur de la restauration rapide et à la multiplication des points de vente de yaourts et de desserts glacés. Les consommateurs américains exigent de plus en plus des offres de crème glacée molle personnalisées, ce qui incite les établissements à investir dans des systèmes de distribution performants et multi-saveurs. Les innovations technologiques, telles que la distribution sans contact et les alertes de maintenance en temps réel, gagnent du terrain dans les centres urbains. De plus, les tendances favorables à la santé ont conduit au lancement de crèmes glacées molles allégées et sans produits laitiers, élargissant ainsi la clientèle et stimulant la modernisation des équipements dans les points de vente.

Aperçu du marché européen des machines à crème glacée molle commerciales

Le marché européen des machines à crème glacée molle commerciales devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, soutenu par la riche culture des cafés du continent et l'essor du segment des desserts glacés. Des pays clés comme l'Allemagne, l'Italie et la France constatent une augmentation des installations de machines à crème glacée molle compactes et économes en énergie dans les cafés, les food trucks et les restaurants décontractés. Les consommateurs locaux sont attirés par l'expérience des desserts artisanaux, ce qui encourage les entreprises à proposer des options de friandises glacées innovantes. Les réglementations en matière de développement durable et les normes d'efficacité énergétique influencent également la modernisation des équipements dans le secteur européen de la restauration.

Aperçu du marché britannique des machines à crème glacée molle commerciales

Le marché britannique des machines à crème glacée molle devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, porté par la popularité croissante des desserts glacés et l'essor des salons de desserts et des kiosques. Les entreprises investissent dans des modèles compacts de comptoir pour s'adapter aux contraintes d'espace et améliorer leur efficacité opérationnelle dans les zones à forte fréquentation, comme les centres commerciaux et les plateformes de transport. De plus, l'essor des desserts végétaliens et sains encourage l'adoption de machines capables de traiter des préparations végétales et hypocaloriques.

Aperçu du marché allemand des machines à crème glacée molle commerciales

L'Allemagne devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, soutenue par le dynamisme du secteur de la restauration et la demande croissante de desserts glacés de haute qualité. Les opérateurs allemands accordent une grande importance à la fiabilité et à l'efficacité énergétique de leurs équipements, ce qui les conduit à privilégier les machines à glaces molles haut de gamme, équipées de diagnostics intégrés et de systèmes d'autonettoyage. De plus, la tendance aux boutiques éphémères saisonnières et aux food trucks ambulants proposant des desserts glacés haut de gamme contribue à un déploiement accru des machines en milieu urbain et périurbain.

Aperçu du marché des machines à crème glacée molle commerciales en Asie-Pacifique

Le marché des machines à crème glacée molle commerciales en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par l'essor de la classe moyenne, la hausse des revenus disponibles et l'occidentalisation des habitudes de consommation de desserts dans des pays comme la Chine, le Japon et la Corée du Sud. Les chaînes de desserts internationales et nationales se développent rapidement dans la région, nécessitant des machines de grande capacité et faciles à utiliser. Les initiatives gouvernementales en faveur du tourisme et du développement du commerce de détail alimentaire stimulent également la demande d'équipements pour desserts glacés dans les zones commerciales à fort trafic.

Aperçu du marché japonais des machines à crème glacée molle commerciales

Le marché japonais des machines à crème glacée molle commerciale devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, porté par une forte demande pour la qualité des produits, l'hygiène et la précision technologique. Les consommateurs japonais apprécient les présentations visuellement attrayantes et uniques des crèmes glacées molles, ce qui encourage l'innovation en matière d'équipements, axée sur le contrôle précis de la température et les techniques de distribution avancées. Les modèles compacts sont particulièrement populaires dans la restauration urbaine, et la demande est forte dans les commerces de proximité, qui proposent souvent des produits à base de crème glacée molle sur un coup de tête.

Aperçu du marché chinois des machines à crème glacée molle commerciales

En 2024, la Chine dominait la région Asie-Pacifique en termes de part de chiffre d'affaires, grâce à la prolifération des chaînes de restauration rapide, des cafés spécialisés dans les desserts et à la popularité des glaces personnalisables auprès des jeunes consommateurs. Les fabricants nationaux produisent des machines abordables adaptées aux goûts locaux, tandis que les marques internationales continuent d'investir le marché avec des offres à la pointe de la technologie. L'intégration de machines à crème glacée molle dans les aires de restauration des centres commerciaux, les parcs d'attractions et les snacks en bord de route est de plus en plus courante, propulsant la croissance du marché dans les villes de premier et de deuxième rang.

Part de marché des machines à crème glacée molle commerciales

L'industrie des machines à crème glacée molle commerciales est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Taylor Commercial Foodservice, LLC (États-Unis)
• Spaceman Ice Systems Co., Ltd. (Chine)
• Stoelting Foodservice Equipment (États-Unis)
• GROUPE CARPIGIANI (Italie)
• Huangshi Dongbei Refrigeration Co., Ltd. (Chine)
• Electrolux Professional AB (Suède)
• IREKS UK Ltd. ICD (Royaume-Uni)
• Guangdong Mike Cool Refrigeration Equipment Co., Ltd. (Chine)
• Shenzhen Oceanpower Food Equipment Tech Co., Ltd. (Chine)
• Electro Freeze (États-Unis)
• SANISERV (États-Unis)
• Ali Group Srl à Socio Unico (Italie)
• Bravo Amérique du Nord (États-Unis)
• Gram Equipment A/S (Danemark)
• Tetra Pak International SA (Suisse)
• La Middleby Corporation (États-Unis)
• The Vollrath Company, LLC (États-Unis)
• ICETRO AMERICA, INC (États-Unis)
• Donper USA (États-Unis)

Derniers développements sur le marché mondial des machines à crème glacée molle commerciales

• En mars 2024, Gourmia, leader des appareils électroménagers de cuisine de pointe, a annoncé le lancement de sa nouvelle sorbetière automatique SoftSnap d'une capacité de 1 litre. Cet appareil révolutionnaire sera présenté au salon Inspired Home Show 2024, stand N8500. La SoftSnap est la première sorbetière domestique tout-en-un au monde dotée d'un système de refroidissement intégré, éliminant ainsi la nécessité de pré-congeler les bols ou d'ajouter du sel et des glaçons.
• En janvier 2022, Carpigiani, filiale du groupe Ali et leader mondial des équipements pour la crème glacée fraîche, le gelato et la pâtisserie, a dévoilé l'UF920. Ce modèle haut de gamme est une machine polyvalente combinant crème glacée molle et milkshakes, spécialement conçue pour les services de restauration à volume élevé.

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