Анализ размера, доли и тенденций мирового рынка культивированной говядины – Обзор отрасли и прогноз до 2032 года

Размер рынка культивированной говядины

• Объем мирового рынка культивируемой говядины в 2024 году оценивался в 661,92 млн долларов США  и, как ожидается, достигнет  1015,84 млн долларов США к 2032 году при среднегодовом темпе роста 5,5% в течение прогнозируемого периода .
• Рост рынка обусловлен, прежде всего, растущим потребительским спросом на устойчивые и этичные альтернативы продуктов питания, достижениями в технологиях клеточного сельского хозяйства и растущим пониманием экологических проблем, связанных с традиционным животноводством.
• Кроме того, рост инвестиций в альтернативные белковые решения и смещение предпочтений потребителей в сторону мясных продуктов на растительной основе и выращенных в лабораторных условиях ускоряют внедрение культивируемой говядины, значительно стимулируя рост отрасли.

Анализ рынка культивированной говядины

• Культивированная говядина, производимая с помощью клеточного сельского хозяйства путем выращивания животных клеток в контролируемой среде, становится устойчивой альтернативой традиционному мясу, обеспечивая сниженное воздействие на окружающую среду и этические преимущества как на потребительском, так и на коммерческом рынках.
• Спрос на культивируемую говядину обусловлен растущим экологическим сознанием, растущей обеспокоенностью по поводу благополучия животных и потребностью в масштабируемых, ресурсоэффективных системах производства продуктов питания.
• Северная Америка доминировала на рынке культивированной говядины с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что было обусловлено ранним внедрением альтернативных технологий производства белка, значительными инвестициями в стартапы в сфере пищевых технологий и надежной нормативно-правовой базой, поддерживающей инновации. При этом США лидируют в производстве культивированной говядины и в принятии ее потребителями.
• Ожидается, что Европа станет регионом с самыми быстрыми темпами роста рынка культивируемой говядины в течение прогнозируемого периода благодаря поддерживающей государственной политике, растущему потребительскому спросу на экологически чистые продукты питания и быстрому развитию биотехнологий.
• Сегмент бургеров занял самую большую долю рынка в 38% в 2024 году, что обусловлено высокой степенью знакомства потребителей с бургерами и высоким спросом на экологичные альтернативы традиционным говяжьим бургерам в ресторанах быстрого обслуживания и розничной торговле.

Объем отчета и сегментация рынка культивированной говядины       

Тенденции рынка культивированной говядины

«Растущее внедрение биотехнологий и клеточного сельского хозяйства»

• На мировом рынке культивируемой говядины наблюдается заметная тенденция к интеграции передовых биотехнологий и методов клеточного сельского хозяйства.
• Эти технологии позволяют производить культивируемую говядину путем выращивания животных клеток в контролируемых условиях, предлагая устойчивую альтернативу традиционному производству мяса.
• Достижения в области биотехнологий позволяют повысить масштабируемость, улучшить эффективность роста клеток и снизить затраты на производство продуктов из культивируемой говядины.
  • Например, компании разрабатывают биореакторные системы, которые оптимизируют пролиферацию клеток и развитие тканей, что позволяет производить культивируемую говядину в больших масштабах для таких применений, как наггетсы, бургеры и сосиски.
• Эта тенденция повышает привлекательность культивируемой говядины, удовлетворяя спрос потребителей на экологически чистые и этически произведенные альтернативы мясу.
• Аналитика данных и автоматизация используются для мониторинга схем роста клеток, обеспечивая стабильное качество и текстуру таких продуктов, как фрикадельки и хот-доги.

Динамика рынка культивированной говядины

Водитель

«Растущий спрос на устойчивые и этичные источники белка»

• Растущая осведомленность потребителей о воздействии традиционного животноводства на окружающую среду, таком как высокие выбросы парниковых газов и землепользование, является ключевым фактором развития рынка культивируемой говядины.
• Культивируемая говядина предлагает устойчивое решение, значительно сокращая потребление ресурсов, включая воду и землю, одновременно решая проблемы благополучия животных.
• Government initiatives and regulatory approvals, particularly in North America, are supporting the commercialization of cultured beef, with the U.S. leading in approvals for products such as nuggets and burgers
• The expansion of plant-based and alternative protein markets is also fueling interest in cultured beef, as consumers seek diverse, high-protein food options
• Foodservice industries and retailers are increasingly incorporating cultured beef products, such as sausages and meatballs, to meet consumer demand for sustainable and innovative meat alternatives

Restraint/Challenge

“High Production Costs and Regulatory Hurdles”

• The significant initial investment required for bioreactors, cell culture media, and production facilities poses a major barrier to scaling cultured beef production, particularly for small-scale manufacturers
• Developing cost-effective processes for large-scale production of cultured beef products such as hotdogs and burgers remains complex and resource-intensive
• Regulatory challenges, including varying standards for safety, labeling, and commercialization across regions, create obstacles for market expansion, especially in Europe, despite its rapid growth
• Consumer acceptance and skepticism regarding the taste, texture, and safety of cultured beef products can hinder adoption, particularly in regions with strong traditional meat consumption cultures
• Data privacy concerns related to supply chain transparency and traceability, especially in business-to-consumer distribution channels, may also limit market growth in cost-sensitive or privacy-conscious markets

Cultured Beef market Scope

The market is segmented on the basis of end use and distribution channel.

• By End Use

On the basis of end use, the global cultured beef market is segmented into nuggets, burgers, meatballs, sausages, and hotdogs. The burgers segment dominated the largest market revenue share of 38% in 2024, driven by high consumer familiarity with burgers and strong demand for sustainable alternatives to traditional beef burgers in quick-service restaurants and retail. The scalability of cultured beef burgers, combined with their appeal to environmentally conscious consumers, supports their market dominance.

The nuggets segment is expected to witness the fastest growth rate from 2025 to 2032, with a projected CAGR of 18.5%. This growth is fueled by the rising popularity of convenient, on-the-go snacking options and increasing adoption of cultured meat in fast-food chains. Advancements in production techniques that improve texture and taste, along with growing consumer acceptance of plant-based and cultured meat alternatives, further drive this segment's growth.

• By Distribution Channel

По каналам сбыта мировой рынок культивированной говядины сегментируется на сегменты «бизнес для бизнеса» (B2B) и «бизнес для потребителей» (B2C). Сегмент B2B доминировал на рынке с долей выручки в 60% в 2024 году, что обусловлено высоким спросом на продукцию из культивированной говядины со стороны предприятий общественного питания, включая рестораны и сети быстрого питания. Получение разрешений регулирующих органов на ключевых рынках и партнерство с поставщиками услуг общественного питания способствовали интеграции культивированной говядины в меню, увеличивая проникновение на рынок.

Ожидается, что сегмент B2C будет демонстрировать самые высокие темпы роста – 20,1% в период с 2025 по 2032 год. Этот рост обусловлен повышением осведомленности потребителей об экологически чистых продуктах питания и расширением ассортимента культивированной говядины в розничных каналах, таких как супермаркеты и платформы электронной коммерции. Удобство покупки культивированной говядины как онлайн, так и офлайн, в сочетании с улучшением доступности продукта и маркетинга, способствует быстрому принятию продукта потребителями.

Региональный анализ рынка культивированной говядины

• Северная Америка доминировала на рынке культивированной говядины с наибольшей долей выручки в 42,5% в 2024 году, что было обусловлено ранним внедрением альтернативных технологий производства белка, значительными инвестициями в стартапы в сфере пищевых технологий и надежной нормативно-правовой базой, поддерживающей инновации. При этом США лидируют в производстве культивированной говядины и в принятии ее потребителями.
• Потребители отдают предпочтение продуктам из культивируемой говядины из-за их экологической пользы, заботы о благополучии животных и полезных для здоровья свойств, особенно в регионах с высоким уровнем осведомленности о проблемах устойчивого развития.
• Росту способствуют достижения в технологиях клеточного производства мяса, таких как масштабируемые биореакторы и экономически эффективные питательные среды, а также растущее внедрение в каналах дистрибуции B2B и B2C.

Обзор рынка культивированной говядины в США

Рынок культивированной говядины в США в 2024 году занял наибольшую долю выручки в Северной Америке – 88,5%. Этому способствовал высокий потребительский спрос на инновационные продукты питания и растущая осведомленность об их экологических и этических преимуществах. Тенденция к использованию альтернатив мясу растительного происхождения и выращенному в лабораторных условиях мясу в сочетании с ростом инвестиций в стартапы в сфере пищевых технологий стимулирует расширение рынка. Крупные пищевые корпорации и рестораны, включающие в свой ассортимент продукты из культивированной говядины, такие как наггетсы и бургеры, дополняют продажи в сегменте B2C, создавая разнообразную продуктовую экосистему.

Обзор европейского рынка культивированной говядины

Ожидается, что европейский рынок культивированной говядины будет демонстрировать самые высокие темпы роста, чему будут способствовать строгие экологические нормы и особое внимание к устойчивым продовольственным системам. Потребители ищут продукты из культивированной говядины, полезные для здоровья и снижающие воздействие на окружающую среду. Рост наблюдается как в сегментах B2B (рестораны и предприятия общественного питания), так и в сегментах B2C (розничная торговля), причём такие страны, как Нидерланды и Германия, демонстрируют значительное потребление благодаря развитой биотехнологической инфраструктуре и повышению осведомлённости потребителей.

Обзор рынка культивированной говядины в Великобритании

Ожидается, что рынок культивированной говядины в Великобритании будет демонстрировать быстрый рост, обусловленный спросом на экологичные альтернативы мясу и растущим вниманием потребителей к сокращению углеродного следа. Интерес к эстетике продуктов, таких как бургеры и сосиски, изготовленные методом культивирования, а также польза для здоровья способствуют их внедрению. Меняющиеся правила безопасности и маркировки пищевых продуктов влияют на выбор потребителей, обеспечивая баланс между инновациями и соблюдением требований.

Обзор рынка культивированной говядины в Германии

Ожидается, что рынок культивированной говядины в Германии будет демонстрировать самые высокие темпы роста благодаря развитому биотехнологическому сектору и высокой ориентацией потребителей на устойчивое развитие и здоровье. Немецкие потребители предпочитают технологически продвинутые продукты из культивированной говядины, такие как фрикадельки и хот-доги, которые соответствуют экологическим целям и способствуют снижению потребления ресурсов. Интеграция этих продуктов в премиальные каналы общественного питания и розничной торговли способствует устойчивому росту рынка.

Обзор рынка культивированной говядины в Азиатско-Тихоокеанском регионе

Ожидается, что в Азиатско-Тихоокеанском регионе будет наблюдаться значительный рост, обусловленный расширением возможностей производства продовольствия и ростом располагаемых доходов в таких странах, как Китай, Япония и Сингапур. Повышение осведомленности об устойчивом развитии, благополучии животных и пользе для здоровья стимулирует спрос на продукты из культивируемой говядины. Государственные инициативы, направленные на обеспечение продовольственной безопасности и устойчивое сельское хозяйство, дополнительно стимулируют внедрение передовых технологий выращивания культивируемой говядины.

Обзор рынка культивированной говядины в Японии

Ожидается, что рынок культивированной говядины в Японии будет демонстрировать быстрый рост благодаря высокому потребительскому спросу на высококачественные инновационные продукты питания, способствующие укреплению здоровья и устойчивому развитию. Присутствие крупных компаний в сфере пищевых технологий и интеграция культивированной говядины в каналы B2B, такие как рестораны высокого класса, ускоряют проникновение на рынок. Растущий интерес к розничным каналам B2C, особенно к наггетсам и бургерам, также способствует росту.

Обзор рынка культивированной говядины в Китае

Китай занимает наибольшую долю на рынке культивированной говядины в Азиатско-Тихоокеанском регионе, чему способствуют быстрая урбанизация, рост спроса на продукты питания и рост интереса потребителей к экологичным решениям в области производства белка. Растущий средний класс страны и ориентация на инновации в пищевой промышленности способствуют внедрению продуктов культивированной говядины. Мощные внутренние производственные мощности и конкурентоспособные цены повышают доступность рынка как для каналов сбыта B2B, так и для каналов B2C.

Доля рынка культивированной говядины

В отрасли выращивания культивируемой говядины лидируют в основном хорошо зарекомендовавшие себя компании, среди которых:

• Memphis Meats (США)
• Supermeat (Израиль)
• Integriculture Inc. (Япония)
• Finless Foods (США)
• Higher Steaks (Великобритания)
• Appleton Meats (США)
• Biofood Systems Ltd. (Испания)
• Fork & Goode (США)
• Finless Foods Inc. (США)
• Avant Meats Co. Ltd. (Гонконг)
• Future Meat Technologies Ltd. (Израиль)
• Мясной (Нидерланды)
• Мишн Барнс (США)
• Блюналу (США)
• Мясо нового века (США)
• Aleph Farms Ltd. (Израиль)

Каковы последние события на мировом рынке культивированной говядины?

• In May 2025, Dutch food tech company Meatable revealed plans for a retail launch of its cultivated pork and beef products across Europe, aiming to make lab-grown meat widely accessible. Using its proprietary opti-ox™ technology, Meatable accelerates the growth of muscle and fat cells from a single animal cell, producing high-quality meat in just eight days. This breakthrough enables cost-effective scaling, helping the company meet rising demand for sustainable protein while reducing the environmental impact of traditional meat production. The initiative marks a major step toward mainstream adoption of cultivated meat
• In April 2025, a Japanese consortium led by Osaka University debuted a 3D-printed cultured beef prototype and a conceptual “home meat maker” at Expo 2025 Osaka. Displayed in the Osaka Healthcare Pavilion, the exhibit envisions a future where consumers can produce customized marbled meat at home using 3D bioprinting technology. The consortium—comprising six organizations including Shimadzu, Itoham Yonekyu, and TOPPAN—aims to commercialize cultured meat by 2031, addressing global protein shortages and environmental concerns. The “future kitchen” concept allows users to tailor meat to their health and taste preferences, marking a bold step toward sustainable food innovation
• In February 2025, Aleph Farms announced that Israel had become the third country globally—after Singapore and the United States—to approve the sale of its cultivated beef products, marking a major regulatory breakthrough. The approval, granted by Israel’s Ministry of Health, allows Aleph Farms to market its Aleph Cuts brand, including its cultivated Petit Steak, to consumers. This milestone represents a pivotal moment in the commercialization of lab-grown meat, expanding access to sustainable protein alternatives and reinforcing Israel’s leadership in food innovation, climate action, and food security
• In January 2025, Mission Barns teamed up with Silva Sausage and other food companies to pilot hybrid meat products that incorporate cultivated animal fat. These products blend plant-based proteins with lab-grown fat, aiming to enhance the taste, texture, and cooking performance of meat alternatives. The flagship item, Mission Chorizo Sausage, combines Mission Fat™ with plant protein to deliver the succulence and sizzle of traditional sausage—without the environmental downsides of conventional meat. This partnership marks a key milestone in scaling cultivated fat technology and advancing sustainable food innovation
• In September 2024, Eat Just Inc., a U.S.-based food tech company known for its plant-based and cultivated meat innovations, entered a strategic partnership with Halal Products Development Company (HPDC)—a subsidiary of Saudi Arabia’s Public Investment Fund. The collaboration is designed to help Eat Just secure Halal certification and navigate regulatory approvals, enabling the company to export its products to local and regional markets. HPDC will provide advisory and auditing services, ensuring Eat Just’s production processes align with Halal principles, while also supporting the development of a sustainable market entry strategy for the Halal food sector

SKU-61451