Analyse du marché mondial de l'oignon déshydraté : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des oignons déshydratés

• La taille du marché mondial de l'oignon déshydraté était évaluée à 751,31 millions USD en 2024  et devrait atteindre  1 271,71 millions USD d'ici 2032 , à un TCAC de 6,80 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est tirée par la demande croissante d'ingrédients alimentaires pratiques et de longue conservation, la popularité croissante des aliments transformés et prêts à consommer et les applications croissantes dans diverses industries telles que la transformation des aliments, les services alimentaires et les produits pharmaceutiques.
• La transition vers des produits biologiques et propres, associée aux progrès des technologies de déshydratation, propulse davantage l'expansion du marché, car les consommateurs et les industries recherchent des produits à base d'oignon de haute qualité et durables.

Analyse du marché des oignons déshydratés

• Les oignons déshydratés, disponibles sous diverses formes telles que la poudre, les granulés et les flocons, sont des ingrédients essentiels dans les applications culinaires, de transformation des aliments et industrielles en raison de leur durée de conservation prolongée, de leur facilité de stockage et de leur saveur concentrée.
• La demande croissante d'oignons déshydratés est alimentée par leur utilisation généralisée dans les aliments prêts à consommer, les assaisonnements et les collations, ainsi que par la préférence croissante des consommateurs pour des solutions de cuisson permettant de gagner du temps et l'adoption croissante de régimes à base de plantes.
• L'Asie-Pacifique a dominé le marché de l'oignon déshydraté avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une production et une consommation élevées dans des pays comme l'Inde et la Chine, une infrastructure agricole robuste et un marché d'exportation solide pour les produits à base d'oignons déshydratés.
• L'Amérique du Nord devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, en raison de la demande croissante des consommateurs pour les aliments transformés, de la sensibilisation croissante aux produits biologiques et des progrès des technologies de transformation des aliments.
• L'ensemble du segment a dominé la plus grande part de revenus du marché, soit 35,2 % en 2024, grâce à son utilisation généralisée dans la transformation des aliments et les applications culinaires pour sa polyvalence et sa facilité d'intégration dans divers plats.

Portée du rapport et segmentation du marché des oignons déshydratés  

Tendances du marché des oignons déshydratés

« Intégration croissante des technologies de traitement avancées et de l'automatisation »

• Le marché mondial de l'oignon déshydraté connaît une tendance notable vers l'adoption de technologies de traitement avancées, telles que le séchage par atomisation, la lyophilisation et le séchage par micro-ondes, pour améliorer la qualité et l'efficacité des produits.
• Ces technologies permettent une déshydratation plus rapide, une meilleure rétention de la saveur, de la couleur et de la valeur nutritionnelle, ainsi qu'une meilleure consistance sous des formes telles que la poudre, les granulés et les flocons.
• L'automatisation des processus de déshydratation améliore l'évolutivité et réduit les coûts de main-d'œuvre, ce qui permet aux fabricants de répondre plus facilement à la demande croissante de diverses formes, notamment les produits entiers, en tranches, en croquettes et en pâte.
  • Par exemple, les entreprises utilisent le séchage par atomisation pour produire de la poudre d'oignon fine destinée à être utilisée dans les collations, les sauces et les assaisonnements, tandis que la lyophilisation est utilisée pour des applications haut de gamme telles que les compléments alimentaires et les cosmétiques, préservant ainsi les propriétés naturelles de l'oignon.
• Cette tendance renforce l'attrait des oignons déshydratés dans diverses applications, notamment culinaires, les soupes, les sauces et les produits de boulangerie, attirant à la fois les transformateurs alimentaires et les prestataires de services alimentaires.
• Les technologies avancées permettent également un contrôle précis de la taille et de la texture des particules, répondant ainsi aux besoins spécifiques des utilisateurs finaux, tels que des granulés uniformes pour des applications industrielles ou des morceaux grossiers pour un usage domestique.

Dynamique du marché de l'oignon déshydraté

Conducteur

« Demande croissante d'aliments prêts à consommer et de régimes alimentaires sains »

• La demande croissante des consommateurs pour des aliments prêts à consommer, tels que des plats préparés, des soupes instantanées et des collations, est un moteur clé du marché mondial de l'oignon déshydraté.
• Les oignons déshydratés, disponibles sous forme de poudre, de granulés et de flocons, offrent une facilité d'utilisation, une longue durée de conservation et une saveur constante, ce qui les rend idéaux pour les industries de transformation et de restauration des aliments.
• La prise de conscience croissante des bienfaits des oignons déshydratés pour la santé, tels que leur teneur en prébiotiques, leur capacité à réguler la glycémie et leur faible taux de sodium, stimule la demande dans des applications telles que les compléments alimentaires et les produits de soins personnels.
• L'essor des régimes à base de plantes et sans gluten, en particulier dans des régions comme l'Amérique du Nord, entraîne l'utilisation d'oignons déshydratés dans les recettes végétaliennes et les produits axés sur la santé tels que les vinaigrettes et les produits de boulangerie.
• L'expansion du commerce électronique et des canaux de vente au détail en ligne facilite davantage l'accès aux produits à base d'oignons déshydratés, soutenant la croissance du marché dans les segments B2B et B2C, en particulier en Asie-Pacifique, la région dominante.

Retenue/Défi

« Coûts de production élevés et volatilité des prix des matières premières »

• L'investissement initial élevé requis pour les technologies de déshydratation avancées, telles que la lyophilisation et le séchage par atomisation, ainsi que les coûts énergétiques associés peuvent constituer un obstacle important, en particulier pour les fabricants à petite échelle des marchés émergents.
• L’intégration de systèmes de déshydratation avancés dans les lignes de production existantes peut être complexe et coûteuse, limitant ainsi leur adoption dans les régions sensibles aux coûts.
• La volatilité des prix des oignons crus due aux variations saisonnières et aux conditions climatiques constitue un défi, affectant la rentabilité de la production d'oignons déshydratés sous des formes telles que les oignons entiers, en dés ou en rondelles.
• De plus, les préoccupations concernant le maintien d'une qualité constante entre les variétés et la garantie du respect des réglementations en matière de sécurité alimentaire dans différents pays peuvent compliquer les opérations des fournisseurs internationaux.
• Ces facteurs peuvent dissuader les petits acteurs et ralentir l'expansion du marché dans les régions où la sensibilité aux coûts est élevée, malgré une forte croissance en Amérique du Nord, la région à la croissance la plus rapide.

Portée du marché des oignons déshydratés

Le marché est segmenté sur la base de la forme, de l’emballage, de la nature, de la variété, de la technologie, du canal de distribution, de l’utilisateur final et de l’application.

• Par formulaire

Le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en fonction de sa forme : entier, poudre, granulés, tranches, concassé, cubes, haché, flocons, rondelles, dés, coupe transversale, morceaux, pâte, etc. En 2024, ce segment a dominé le marché avec une part de marché de 35,2 %, grâce à son utilisation répandue dans la transformation des aliments et les applications culinaires, sa polyvalence et sa facilité d'intégration dans divers plats.

Le segment des granulés devrait connaître le taux de croissance le plus rapide de 7,4 % entre 2025 et 2032, grâce à son utilisation croissante dans les industries de la restauration pour les panures, les enrobages et les mélanges d'assaisonnements en raison de sa texture uniforme et de ses propriétés de réhydratation.

• Par emballage

En termes d'emballage, le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en sacs/sachets, boîtes, cartons aseptiques et pots réutilisables. Le segment des sacs/sachets a dominé le marché avec une part de marché de 42,7 % en 2024, grâce à sa rentabilité, sa portabilité et sa facilité d'utilisation, tant pour les applications commerciales qu'industrielles.

Le segment des cartons aseptiques devrait connaître le taux de croissance le plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à leurs attributs écologiques et à leur capacité à maintenir la fraîcheur et l'intégrité nutritionnelle des produits pendant le stockage et le transport.

• Par nature

En raison de sa nature, le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en deux catégories : biologique et conventionnel. En 2024, le conventionnel représentait la plus grande part de marché, soit 85 %, en raison de sa grande disponibilité, de sa rentabilité et de son utilisation intensive dans l'industrie agroalimentaire.

Le segment biologique devrait connaître une croissance significative entre 2025 et 2032, alimentée par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires propres, durables et sans pesticides.

• Par variété

En termes de variété, le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en oignons blancs, oignons rouges, oignons roses et oignons hybrides. En 2024, le segment des oignons blancs détenait la plus grande part de marché, avec 64,4 %, en raison de leur consommation répandue, de la stabilité de leur saveur et de leur polyvalence dans diverses applications culinaires.

Le segment des oignons rouges devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à leur goût distinctif et à leur attrait esthétique dans les cuisines régionales et les produits de spécialité.

• Par technologie

Sur le plan technologique, le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en séchage sous vide, séchage à l'air, séchage par atomisation, séchage par micro-ondes, lyophilisation, séchage à tambour et friture, entre autres. Le segment du séchage à l'air dominait le marché avec une part de marché de 40,3 % en 2024, grâce à sa rentabilité et à sa large adoption dans la production à grande échelle.

Le segment du séchage par atomisation devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à son efficacité dans la production de poudres et de granulés uniformes pour les mélanges d'assaisonnements et les produits alimentaires instantanés.

• Par canal de distribution

En fonction des canaux de distribution, le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en B2B et B2C. Le segment B2B détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, avec 68,2 %, grâce à la forte demande des industries agroalimentaires et des prestataires de services alimentaires pour les achats en gros. Le segment B2C devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 8,5 %, entre 2025 et 2032, grâce à l'essor du commerce en ligne et à la préférence croissante des consommateurs pour des produits alimentaires pratiques et de longue conservation.

• Par utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en secteurs domestique, agroalimentaire, restauration et industriel. Le secteur agroalimentaire a dominé le marché avec une part de marché de 67,7 % en 2024, grâce à l'utilisation généralisée d'oignons déshydratés dans les nouilles instantanées, les mélanges d'épices et les soupes en conserve, pour leur longue conservation et leur saveur uniforme.

Le segment des services de restauration devrait connaître une croissance robuste de 2025 à 2032, grâce à l'adoption croissante dans les restaurants et les services de restauration de la commodité et de la rentabilité de la préparation des aliments à grande échelle.

• Par application

En fonction des applications, le marché mondial de l'oignon déshydraté est segmenté en produits culinaires, soupes, sauces, vinaigrettes, snacks et plats préparés, produits de boulangerie, boissons, produits pharmaceutiques, compléments alimentaires, soins personnels et cosmétiques, produits carnés et avicoles, entre autres. Le segment des snacks et plats préparés détenait la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, avec 32,8 % en 2024, grâce à la demande croissante de produits prêts à consommer et de restauration rapide à l'échelle mondiale.

Le segment des compléments alimentaires devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, alimentée par une prise de conscience croissante des bienfaits des oignons déshydratés pour la santé, tels que leurs propriétés prébiotiques et leur teneur en nutriments.

Analyse régionale du marché des oignons déshydratés

• L'Asie-Pacifique a dominé le marché de l'oignon déshydraté avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une production et une consommation élevées dans des pays comme l'Inde et la Chine, une infrastructure agricole robuste et un marché d'exportation solide pour les produits à base d'oignons déshydratés.
• La région bénéficie de la disponibilité saisonnière des oignons, ce qui encourage la déshydratation comme méthode de conservation économique. L'augmentation des revenus disponibles et la sensibilisation croissante aux bienfaits des oignons déshydratés pour la santé, tels que leur teneur en prébiotiques et leur longue conservation, stimulent la croissance du marché.
• Les initiatives gouvernementales favorisant les pratiques agricoles durables soutiennent davantage l’adoption de technologies de déshydratation avancées

Aperçu du marché chinois de l'oignon déshydraté

La Chine détient la plus grande part du marché de l'oignon déshydraté en Asie-Pacifique, propulsée par une urbanisation rapide, une motorisation croissante et une classe moyenne en pleine croissance, privilégiant les solutions alimentaires pratiques. La demande d'oignons déshydratés pour les snacks, les sauces et les plats cuisinés est en hausse grâce à leur facilité d'utilisation et à la constance de leur saveur. De solides capacités de production nationales et des prix compétitifs améliorent l'accessibilité du marché, tandis que l'accent mis sur la sécurité alimentaire et la durabilité favorise l'adoption des oignons déshydratés biologiques.

Aperçu du marché japonais de l'oignon déshydraté

Le marché japonais de l'oignon déshydraté devrait connaître une croissance significative, portée par la préférence des consommateurs pour des produits à base d'oignon déshydraté de haute qualité et à la pointe de la technologie, qui améliorent les applications culinaires et la praticité. La présence de grandes entreprises agroalimentaires et l'intégration de l'oignon déshydraté dans les produits alimentaires OEM et de détail accélèrent la pénétration du marché. L'intérêt croissant pour les régimes alimentaires sains et sans gluten contribue également à la demande croissante d'oignons déshydratés biologiques.

Aperçu du marché nord-américain des oignons déshydratés

Le marché nord-américain de l'oignon déshydraté devrait connaître la croissance la plus rapide, porté par une industrie agroalimentaire dynamique et une sensibilisation croissante des consommateurs aux avantages de l'oignon déshydraté, tels que sa durée de conservation prolongée et sa conservation nutritionnelle. Les États-Unis dominent la région, portés par une forte demande dans les secteurs de la transformation et de la restauration. Les progrès des technologies de déshydratation, telles que le séchage par atomisation et la lyophilisation, ainsi que leur adoption croissante dans les plats cuisinés, soutiennent l'expansion du marché.

Aperçu du marché américain de l'oignon déshydraté

Le marché américain de l'oignon déshydraté devrait connaître une croissance significative, alimentée par une forte demande de l'industrie agroalimentaire et une préférence croissante des consommateurs pour les aliments prêts à consommer tels que les nouilles instantanées et les mélanges d'assaisonnement. La tendance à une alimentation saine et l'utilisation d'oignons déshydratés dans les produits sans gluten et biologiques stimulent également la croissance du marché. Le soutien réglementaire en matière de sécurité alimentaire et de normes de qualité complète l'adoption par les industriels et les ménages.

Aperçu du marché européen des oignons déshydratés

Le marché européen de l'oignon déshydraté connaît une croissance soutenue, soutenue par une demande croissante d'ingrédients de longue conservation et par l'importance accordée à la sécurité alimentaire et à la durabilité. Les consommateurs recherchent des oignons déshydratés pour leur praticité culinaire et leurs bienfaits pour la santé, notamment leur teneur en prébiotiques. Des pays comme l'Allemagne et la France connaissent un essor important grâce à la popularité croissante des plats préparés et à l'intégration de technologies de déshydratation avancées dans la transformation des aliments.

Aperçu du marché allemand des oignons déshydratés

L'Allemagne devrait connaître une forte croissance sur le marché de l'oignon déshydraté, grâce à son secteur de transformation alimentaire de pointe et à l'intérêt marqué des consommateurs pour des aliments pratiques et sains. Les consommateurs allemands privilégient les oignons déshydratés sous forme de poudre et de granulés, faciles à utiliser dans les soupes, les sauces et les snacks. L'intégration de ces produits dans les produits alimentaires haut de gamme et de grande consommation soutient une croissance soutenue du marché.

Aperçu du marché britannique des oignons déshydratés

Le marché britannique des oignons déshydratés devrait connaître une croissance régulière, porté par la demande de plats préparés et la sensibilisation croissante aux bienfaits des oignons déshydratés pour la santé, notamment leur faible teneur en sodium et leur effet bénéfique sur la digestion. L'accent mis sur les régimes à base de plantes et la popularité des cuisines ethniques encouragent leur adoption, tant dans les ménages que dans la restauration. L'évolution des réglementations en matière de sécurité alimentaire influence les choix des consommateurs, conciliant amélioration du goût et conformité.

Part de marché des oignons déshydratés

L’industrie de l’oignon déshydraté est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Daksh Foods Pvt. Ltd. (Inde)
• Earth Expo Company (Inde)
• Green Rootz (Inde)
• Harmony House Foods, Inc. (États-Unis)
• Jain Irrigation Systems Ltd (Inde)
• INGRÉDIENTS ALIMENTAIRES JIYAN (Inde)
• Déshydratation naturelle (Inde)
• Groupe Olam (Singapour)
• Real Dehydrates Pvt Ltd (Inde)
• Silva International (États-Unis)
• Van Drunen Farms (États-Unis)
• BKDehy Foods (Inde)
• Rocky Mountain Spice Company (États-Unis)
• Viji Foods (Inde)
• Qingdao UnisonEco Food Technology Co., Ltd. (Chine)
• Murtuza Foods Pvt Ltd (Inde)
• Adegermex (Mexique)
• Aliments lyophilisés (Allemagne)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial des oignons déshydratés ?

• En janvier 2024, S4S Technologies, une start-up indienne de transformation agroalimentaire décentralisée, a poursuivi sa mission de réduction du gaspillage alimentaire dans les exploitations agricoles en déployant des séchoirs à conduction solaire auprès des petits exploitants agricoles. Ces séchoirs prolongent la durée de conservation des produits, comme les oignons, sans utiliser de produits chimiques ni de conservateurs, permettant ainsi un stockage et une transformation tout au long de l'année. S4S achète également la production déshydratée aux agriculteurs et la livre aux entreprises de transformation agroalimentaire, créant ainsi une chaîne d'approvisionnement circulaire qui augmente les revenus des agriculteurs et réduit les pertes après récolte. Ce modèle collaboratif soutient l'agriculture durable et autonomise les micro-entrepreneurs dirigés par des femmes dans les zones rurales de l'Inde.
• En mars 2023, le gouvernement indien a annoncé son intention d'irradier les oignons après récolte par rayonnement gamma afin de réduire leur détérioration et de prolonger leur durée de conservation. Cette initiative, menée par le Centre de recherche atomique de Bhabha (BARC), cible les oignons de saison rabi, plus adaptés à un stockage longue durée. En traitant les oignons par rayonnement ionisant avant leur stockage frigorifique, le gouvernement vise à réduire les pertes après récolte de 25 % à environ 10-12 %. Cette mesure stabilise non seulement l'offre et les prix des oignons, mais soutient aussi indirectement le marché de l'oignon déshydraté en garantissant une base de matières premières plus stable.
• En mars 2023, l'Université d'État de Pangasinan (PSU) et le Centre d'innovation alimentaire du Département des sciences et technologies (DOST-FIC) des Philippines ont lancé des technologies innovantes de fabrication de poudre d'oignon et de pâte de crevettes (« bagoong ») par atomisation. Ces solutions visent à améliorer la durée de conservation, à réduire la teneur en sodium et à optimiser la portabilité, répondant ainsi aux défis courants liés au conditionnement et au stockage traditionnels. La poudre d'oignon, issue d'échalotes et d'oignons rouges, offre une alternative économique pendant les périodes de forte récolte. Cette initiative témoigne de l'engagement de la région en faveur de l'innovation alimentaire et soutient le marché en pleine croissance des condiments déshydratés.
• En octobre 2021, Olam Food Ingredients (OFI) s'est associé à Agri-Neo, un pionnier de la sécurité alimentaire, pour lancer les premiers oignons séchés pasteurisés bio du secteur. Cette collaboration associe le leadership mondial d'OFI dans la production d'oignons séchés à la technologie Neo-Pure™ d'Agri-Neo, un système de pasteurisation certifié bio et non thermique qui élimine les agents pathogènes tels que Salmonella et E. coli sans recours aux radiations. Cette avancée améliore la sécurité alimentaire des ingrédients conventionnels et bio, tout en préservant le goût, la couleur et l'arôme. Ce partenariat reflète l'engagement d'OFI à fournir des ingrédients de haute qualité et traçables et marque une étape importante dans l'innovation en matière de transformation des aliments bio.
• En janvier 2021, la start-up indienne Anuha Food Products Pvt. Ltd. a lancé une gamme de produits prêts à cuisiner sous sa marque sans gluten Zilli's. Cette gamme comprend des flocons d'oignon déshydratés, des gousses d'ail, du gingembre, du tamarin, de la poudre d'oignon rouge et des rouleaux de fruits, conçus pour simplifier la cuisson tout en préservant les valeurs nutritionnelles. Avec une durée de conservation de 12 à 18 mois, ces produits s'adressent aux consommateurs soucieux de leur santé, à la recherche de praticité et d'une conservation longue durée. Soutenu par Atal Innovation Mission et Startup India, Zilli's s'inscrit dans une tendance croissante du secteur alimentaire indien.

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