Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial de la mayonnaise sans œufs – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial de la mayonnaise sans œufs ?

• La taille du marché mondial de la mayonnaise sans œufs était évaluée à 5,47 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  9,69 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 7,40 % au cours de la période de prévision.
• Alors que de plus en plus de consommateurs adoptent un mode de vie végétalien pour des raisons allant du bien-être animal à la durabilité environnementale et à la santé personnelle, le marché mondial de la mayonnaise sans œufs connaît une augmentation des développements innovants prêts à être appliqués à une gamme de produits populaires.
• La mayonnaise sans œufs, qui fournit des vitamines , des protéines et des glucides similaires à ceux du fromage laitier, présente une teneur en matières grasses nettement plus faible, ce qui correspond bien aux choix soucieux de la santé associés aux régimes végétaliens.
• Divers secteurs, dont la restauration rapide, les hôtels, les cafés et les restaurants, ont commencé à intégrer la mayonnaise sans œufs à leur offre, s'adressant ainsi à une part importante de la population. De plus, la génération Y est pionnière dans la création de mayonnaises sans œufs.

Quels sont les principaux points à retenir du marché de la mayonnaise sans œufs ?

• La popularité croissante du véganisme et des régimes à base de plantes est une tendance majeure qui stimule la croissance du marché mondial de la mayonnaise sans œufs. Le véganisme est un mode de vie qui exclut toute consommation de produits d'origine animale, notamment la viande, les produits laitiers , les œufs et le miel, pour des raisons éthiques, environnementales ou de santé.
• Les régimes végétaliens, quant à eux, privilégient les aliments d'origine végétale, tels que les fruits, les légumes, les céréales, les noix et les graines, tout en minimisant, voire en éliminant, les produits animaux. De plus en plus soucieux de leur santé, de nombreuses personnes recherchent des aliments nutritifs et sains. Les régimes végétaliens sont souvent perçus comme plus sains grâce à leur teneur élevée en fibres, leur faible teneur en graisses saturées et leur abondance en vitamines, minéraux et antioxydants.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la mayonnaise sans œufs avec la plus grande part de revenus de 42,57 % en 2024, grâce à la préférence croissante des consommateurs pour les régimes à base de plantes, à la croissance de la population végétalienne et à la sensibilisation accrue aux alternatives sans cholestérol.
• L'Europe devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 9,25 % entre 2025 et 2032, en raison de la demande croissante de produits alimentaires à base de plantes et de label propre et d'un soutien réglementaire favorable aux alternatives à la viande et aux produits laitiers.
• Le segment à base de soja a dominé le marché de la mayonnaise sans œufs avec la plus grande part de revenus du marché de 39,7 % en 2024, en raison de sa disponibilité généralisée, de sa teneur en protéines et de sa rentabilité.

Portée du rapport et segmentation du marché de la mayonnaise sans œufs        

Quelle est la tendance clé sur le marché de la mayonnaise sans œufs ?

L'innovation en matière de Clean Label et de produits à base de plantes prend de l'ampleur

• Une tendance clé qui remodèle le marché mondial de la mayonnaise sans œufs est la forte demande d'alternatives alimentaires à étiquette propre, à base de plantes et végétaliennes, en phase avec les préoccupations croissantes des consommateurs en matière de santé et de durabilité.
• Les marques intègrent de plus en plus d'ingrédients naturels tels que l'aquafaba, l'huile d'avocat et les protéines de soja pour répondre aux besoins des consommateurs à la recherche de condiments sans œufs, sans allergènes et produits de manière éthique.
• Par exemple, Eat Just Inc. utilise de l'aquafaba dans sa mayonnaise sans œufs populaire, offrant ainsi un produit végétalien sans cholestérol qui imite la texture et le goût de la mayonnaise traditionnelle sans produits animaux.
• De plus, les variantes biologiques et sans gluten gagnent du terrain, car les consommateurs privilégient la transparence dans l'approvisionnement en ingrédients, le contenu nutritionnel et les emballages respectueux de l'environnement.
• Cette tendance reflète un passage de la mayonnaise conventionnelle à des produits alimentaires fonctionnels et inclusifs, influençant à la fois le développement des produits et les stratégies marketing.
• À mesure que cette tendance s'accélère, les fabricants devraient diversifier leurs offres, avec des innovations en matière de saveur, d'emballage et de formulation, en particulier sur les marchés soucieux de la santé et de l'environnement.

Quels sont les principaux moteurs du marché de la mayonnaise sans œufs ?

• La montée du véganisme, les allergies aux œufs et les problèmes de santé liés au cholestérol sont les principaux moteurs de la demande de mayonnaise sans œufs, en particulier parmi les jeunes et les consommateurs soucieux de leur santé.
• Par exemple, en février 2024, Follow Your Heart a lancé une nouvelle gamme de mayonnaises sans œufs avec ajout d'oméga-3 et sans conservateurs artificiels, destinée au segment des aliments fonctionnels.
• L'évolution des habitudes alimentaires, notamment l'essor des régimes flexitariens et à base de plantes, encourage les consommateurs et les entreprises de restauration à rechercher des alternatives sans œufs et à label propre.
• La sensibilisation croissante au bien-être animal, à la durabilité environnementale et à la transparence alimentaire oblige les fabricants de produits alimentaires à créer des alternatives avec des allégations éthiques et respectueuses de l'environnement.
• L'expansion de la distribution dans les commerces de détail modernes, les plateformes en ligne et les magasins végétaliens spécialisés accélère également la pénétration du marché dans les zones urbaines et semi-urbaines du monde entier.

Quel facteur freine la croissance du marché de la mayonnaise sans œufs ?

• L'un des principaux défis du marché est l'acceptation du goût et de la texture, car les consommateurs comparent encore les variantes sans œufs à la mayonnaise traditionnelle, les percevant souvent comme inférieures en termes de richesse ou de sensation en bouche.
• Par exemple, les commentaires des consommateurs sur les plateformes d'évaluation en 2023 ont souligné une incohérence dans la saveur et l'épaisseur de certains produits à base d'aquafaba, ce qui a conduit à une hésitation à effectuer des achats répétés.
• De plus, les coûts de production plus élevés des ingrédients végétaux haut de gamme tels que l'huile d'avocat ou la saumure de pois chiches entraînent des prix de détail relativement élevés, ce qui limite l'accessibilité sur les marchés sensibles aux prix.
• Un autre obstacle est la sensibilisation limitée dans les régions rurales ou parmi les consommateurs plus âgés qui ne connaissent pas les alternatives à base de plantes, ce qui ralentit l'adoption globale du marché en dehors des villes métropolitaines.
• Pour répondre à ces préoccupations, les fabricants investissent dans la R&D pour améliorer les profils sensoriels, proposent des packs d'essai et éduquent les consommateurs grâce à un marketing clean label, des échantillonnages de goût et des collaborations avec des influenceurs.

Comment le marché de la mayonnaise sans œufs est-il segmenté ?

Le marché est segmenté sur la base du produit, de la catégorie, de la nature, du type de produit, de l'utilisateur final, du canal de distribution, de la gamme de prix et de l'emballage.

• Par produit

En termes de produits, le marché de la mayonnaise sans œufs est segmenté en mayonnaise à base de soja, d'aquafaba, d'avocat et autres. Le segment à base de soja a dominé le marché de la mayonnaise sans œufs, avec une part de marché de 39,7 % en 2024, grâce à sa large disponibilité, sa teneur en protéines et son rapport coût-efficacité. Les variantes à base de soja offrent un goût neutre et une texture onctueuse, ce qui en fait une base privilégiée pour les préparations commerciales et domestiques.

Le segment des produits à base d'aquafaba devrait connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients clean label et sans allergènes. L'aquafaba, dérivé de la saumure de pois chiches, gagne en popularité comme alternative végétale aux œufs grâce à ses excellentes propriétés émulsifiantes.

• Par catégorie

Le marché est segmenté en catégories : sans gluten, allégé et autres. En 2024, le segment sans gluten détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, soit 45,2 %, en raison de la hausse de l'intolérance au gluten et de la popularité croissante des régimes sans gluten. Les fabricants affichent de plus en plus souvent la mention « sans gluten » sur leurs produits afin de séduire les consommateurs soucieux de leur santé et allergiques.

Le segment des produits à faible teneur en matières grasses devrait connaître la croissance la plus rapide, grâce à une sensibilisation croissante à l’apport calorique et à la santé cardiaque, en particulier parmi les milléniaux et les consommateurs d’âge moyen.

• Par nature

Sur la base de la nature des produits, le marché est segmenté en produits biologiques et conventionnels. Le segment conventionnel dominait le marché avec une part de 68,9 % en 2024, grâce à son prix abordable, sa plus grande disponibilité et son attrait grand public. Il reste l'option par défaut des ménages soucieux de leur budget et des acheteurs institutionnels.

Le segment biologique devrait connaître sa croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, à mesure que les consommateurs deviennent plus conscients de l’approvisionnement alimentaire, de la production sans produits chimiques et de la durabilité.

• Par type de produit

En fonction du type de produit, le marché est segmenté en produits aromatisés et nature. Le segment nature représentait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, avec 58,6 %, et était principalement utilisé comme base polyvalente pour les sandwichs, les salades et les vinaigrettes, tant dans les cuisines familiales que professionnelles.

Le segment des produits aromatisés connaît une croissance rapide en raison de l’expérimentation croissante de saveurs régionales, telles que l’ail, le chipotle et les herbes, en particulier dans la restauration et la vente au détail gastronomique.

• Par utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché est segmenté en HoReCa, Transformateurs alimentaires et Ménage. Le segment Ménager détenait la plus grande part de chiffre d'affaires du marché, avec 42,4 % en 2024, grâce à la tendance croissante à la cuisine maison, à la sensibilisation aux questions de santé et à la demande croissante d'aliments de base végétaliens.

Le segment HoReCa devrait connaître le TCAC le plus rapide de 2025 à 2032, les restaurants et les services de restauration recherchant des options de mayonnaise stables, faciles à conserver et sans œufs pour diverses applications de menu.

• Par canal de distribution

En fonction du canal de distribution, le marché est segmenté en direct et indirect. Le segment indirect a dominé le marché avec une part de chiffre d'affaires de 63,1 % en 2024, grâce à une forte présence dans les supermarchés, les hypermarchés, la vente en ligne et les boutiques véganes spécialisées.

Le segment direct, qui comprend l’approvisionnement B2B aux restaurants et aux transformateurs, connaît une croissance constante en raison de la demande croissante en vrac et des contrats à long terme.

• Par gamme de prix

En fonction des gammes de prix, le marché est segmenté en Économique et Premium. Le segment Économique détenait la plus grande part de marché, avec 54,8 % en 2024, les consommateurs des régions en développement privilégiant l'accessibilité et le bon rapport qualité-prix.

Le segment Premium devrait croître à un rythme plus rapide, alimenté par la demande de formules clean-label, biologiques et gourmandes sur les marchés urbains et soucieux de leur santé.

• Par emballage

En termes d'emballage, le marché est segmenté en bouteilles en verre, sachets, pots et autres. Le segment des pots a dominé le marché de la mayonnaise sans œufs avec une part de marché de 47,3 % en 2024, grâce à sa praticité, sa réutilisabilité et son adéquation à un usage domestique et en restauration.

Le segment des pochettes devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, grâce à la demande croissante d'options d'emballage écologiques, légères et adaptées aux voyages.

Quelle région détient la plus grande part du marché de la mayonnaise sans œufs ?

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la mayonnaise sans œufs avec la plus grande part de revenus de 42,57 % en 2024, grâce à la préférence croissante des consommateurs pour les régimes à base de plantes, à la croissance de la population végétalienne et à la sensibilisation accrue aux alternatives sans cholestérol.
• Les consommateurs de la région recherchent activement des substituts plus sains aux condiments traditionnels, et la mayonnaise sans œufs s'aligne sur les préférences alimentaires telles que le véganisme, les habitudes alimentaires sans gluten et sans allergènes.
• Cette augmentation est soutenue par des revenus disponibles élevés, une plus grande pénétration des chaînes de vente au détail de produits naturels/biologiques et une innovation continue en matière de saveur et de texture, faisant de la mayonnaise sans œufs un aliment de base dans les ménages aux États-Unis et au Canada.

Aperçu du marché américain de la mayonnaise sans œufs

En 2024, le marché américain représentait la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord, avec 81 %, grâce à une évolution des préférences des consommateurs vers des choix alimentaires durables et éthiques. La forte présence du commerce de détail, ainsi que l'essor des modes de vie flexitariens et végétaliens, ont stimulé la demande. De plus, les marques axées sur la santé et les recommandations de célébrités en faveur des régimes végétaliens continuent d'attirer les millennials et la génération Z, stimulant ainsi la croissance du marché.

Quelle région connaît la croissance la plus rapide sur le marché de la mayonnaise sans œufs ?

L'Europe devrait connaître la croissance la plus rapide, avec un TCAC de 9,25 % entre 2025 et 2032, grâce à la demande croissante de produits alimentaires d'origine végétale et à label propre, et à un soutien réglementaire favorable aux alternatives à la viande et aux produits laitiers. L'urbanisation rapide, l'évolution des habitudes alimentaires et la forte demande des consommateurs pour des aliments durables et sans allergènes sont des moteurs clés du marché. L'émergence de nouveaux acteurs et l'élargissement des portefeuilles de produits renforcent également la compétitivité régionale.

Aperçu du marché britannique de la mayonnaise sans œufs

Le marché britannique devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) substantielle grâce à une prise de conscience croissante des enjeux de santé et à l'adoption généralisée d'alternatives à la viande et aux produits laitiers. Le développement rapide des marques de distributeur et des start-ups, soutenu par des canaux de commerce électronique performants, rend la mayonnaise sans œufs plus accessible à un large public. Les initiatives gouvernementales en faveur du développement durable et la sensibilisation à l'empreinte carbone encouragent encore davantage l'adoption de cette méthode.

Aperçu du marché allemand de la mayonnaise sans œufs

L'Allemagne s'impose comme un marché clé en Europe, propulsée par sa position de leader en matière d'innovation dans le domaine des aliments d'origine végétale. Les consommateurs optent de plus en plus pour des alternatives sans œufs, soucieux de l'environnement et du bien-être animal. La présence de marques véganes nationales et le développement de chaînes de distribution d'aliments naturels comme Alnatura et Denn's Biomarkt soutiennent la croissance, notamment dans les produits biologiques et sans gluten.

Quelles sont les principales entreprises sur le marché de la mayonnaise sans œufs ?

L'industrie de la mayonnaise sans œufs est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Dr. August Oetker KG (Allemagne)
• Crosse & Blackwell (Royaume-Uni)
• KENSINGTON & SONS (États-Unis)
• Nestlé (Suisse)
• Zydus Wellness.com (Inde)
• Del Monte Foods Inc (États-Unis)
• SPECTRUM ORGANIC PRODUCTS, LLC (États-Unis)
• Groupe Unilever (Royaume-Uni)
• Eat Just Inc (États-Unis)
• Veeba Food Services Private Limited (Inde)
• Suivez votre cœur (États-Unis)
• Remia (Pays-Bas)
• granoVita (Royaume-Uni)
• Nasoya Foods USA, LLC (États-Unis)
• Conagra Brands, Inc (États-Unis)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial de la mayonnaise sans œufs ?

• En mai 2024, Hellmann's, filiale d'Unilever, a lancé au Royaume-Uni et en Irlande un flacon souple innovant et facile à utiliser, avec un revêtement vegan, pour sa mayonnaise végétale. L'objectif est de minimiser le gaspillage alimentaire, d'améliorer la recyclabilité et le confort d'utilisation. Ce nouveau packaging témoigne de l'engagement de la marque en faveur du développement durable et d'une expérience client optimale.
• En octobre 2021, Nando's, chaîne de restauration rapide basée en Afrique du Sud, a lancé son premier condiment végétalien, la Vegan PERinaise, un substitut d'œuf et de gluten à base de pommes de terre. Cette initiative marque une expansion significative de la carte de l'entreprise, qui répond désormais aux préférences des consommateurs de produits à base de plantes.
• En septembre 2021, Trader Joe's, chaîne de supermarchés américaine, a lancé sa propre mayonnaise végane à base d'huile d'avocat, de farine de moutarde et d'un mélange d'ail, d'oignon et de poivron, conçue pour être utilisée comme tartinade ou vinaigrette polyvalente. Ce produit reflète l'importance accordée par la marque à l'innovation clean-label et aux tendances santé des consommateurs.

SKU-70496