Analyse du marché mondial des textures alimentaires : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

 Taille du marché des textures alimentaires

• Le marché mondial des textures alimentaires était évalué à 566 millions USD en 2024 et devrait atteindre 1 432 millions USD d'ici 2032.
• Au cours de la période de prévision de 2025 à 2032, le marché devrait croître à un TCAC de 6,40 %, principalement grâce à la prise de conscience croissante de la santé à travers le monde.
• Cette croissance est tirée par des facteurs tels que la prise de conscience croissante des problèmes de santé à travers le monde et la hausse de la demande des consommateurs pour des produits à faible teneur en matières grasses.

Analyse du marché des textures alimentaires

• Les textures alimentaires désignent les additifs ou ingrédients utilisés pour modifier et améliorer la texture en bouche, la consistance et l'expérience sensorielle globale des produits alimentaires. Il s'agit notamment des émulsifiants, des épaississants, des gélifiants et des stabilisants, qui jouent un rôle essentiel dans l'attrait du produit et la satisfaction du consommateur.
• La demande du marché est fortement stimulée par la préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires transformés, pratiques et prêts à consommer. De plus, l'importance croissante accordée aux aliments clean label et d'origine végétale a accéléré le besoin d'ingrédients innovants modifiant la texture, répondant aux attentes sensorielles et nutritionnelles.
• La région Asie-Pacifique domine le marché, portée par la croissance démographique, l'essor de la classe moyenne et l'urbanisation croissante. Des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon connaissent une demande accrue en produits laitiers, de boulangerie, de confiserie et de substituts de viande, qui dépendent tous fortement des texturants alimentaires pour maintenir la qualité et l'attrait des produits.

Portée du rapport et segmentation du marché des textures alimentaires

Tendances du marché des textures alimentaires

« Demande croissante de produits alimentaires à étiquette propre, à base de plantes et multisensoriels »

• L'augmentation du nombre de consommateurs soucieux de leur santé accélère la demande de produits alimentaires à étiquette propre avec un minimum d'additifs artificiels, stimulant l'innovation dans les texturants alimentaires naturels comme les amidons, les gommes et les pectines.
• La consommation accrue de produits à base de plantes et végétaliens crée une demande de modificateurs de texture qui reproduisent la sensation en bouche et la structure de la viande et des produits laitiers.
• Les fabricants de produits alimentaires améliorent le profil sensoriel des produits, en utilisant la texture pour différencier et améliorer la satisfaction des consommateurs, en particulier dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les collations. 
  • Par exemple, en janvier 2024, Ingredion Incorporated a lancé une nouvelle gamme de systèmes de texture à base de plantes conçus pour améliorer l'onctuosité et la stabilité des alternatives laitières.
• Cette tendance indique un mouvement plus large de l'industrie vers une innovation alimentaire axée sur les sens, alignée sur la santé, la durabilité et l'expérience du consommateur.

Dynamique du marché des textures alimentaires

Conducteur

« Demande croissante d'aliments transformés et de plats préparés »

• L'urbanisation croissante et les modes de vie rapides ont alimenté la croissance des aliments prêts à consommer et emballés, qui nécessitent une texture et une stabilité de conservation constantes.
• Les agents texturants tels que les amidons modifiés, les hydrocolloïdes et les émulsifiants sont essentiels pour maintenir la qualité des produits dans les aliments transformés.
• La croissance des secteurs mondiaux des aliments surgelés et réfrigérés contribue également à une demande accrue d'ingrédients améliorant la texture.
  • Par exemple, selon l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO), la consommation d'aliments transformés devrait augmenter de 50 % à l'échelle mondiale d'ici 2030, ce qui profitera considérablement aux fournisseurs d'ingrédients de texture.
• Ces facteurs contribuent collectivement à l’expansion de l’empreinte des texturants alimentaires dans les industries mondiales de transformation des aliments.

Opportunité

« Innovation dans les texturants fonctionnels et la nutrition personnalisée »

• Les progrès technologiques permettent le développement d'ingrédients de texture multifonctionnels qui offrent également des avantages nutritionnels tels que l'enrichissement en fibres et la fortification en protéines.
• La tendance de la nutrition personnalisée ouvre de nouvelles voies pour la personnalisation de la texture des produits alimentaires ciblant des groupes d'âge, des besoins alimentaires ou des problèmes de santé spécifiques.
• L'augmentation des investissements dans la R&D pour développer des solutions de texture naturelles et sans allergènes s'aligne sur les changements réglementaires et les préférences des consommateurs

Par exemple,

• En avril 2024, Cargill a lancé une nouvelle gamme de fibres d'agrumes riches en fibres dérivées de fruits recyclés, offrant des propriétés épaississantes et gélifiantes propres pour les boissons et les sauces. 
• La synergie entre les tendances en matière de santé et l’innovation en matière de texture présente des perspectives de croissance lucratives pour les acteurs du marché

Retenue/Défi

« Conformité réglementaire et complexité de la formulation »

• Les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et d'étiquetage, notamment en Europe et en Amérique du Nord, remettent en cause l'utilisation de certains texturants synthétiques, nécessitant des efforts de reformulation.
• Obtenir une texture uniforme dans les produits à base de plantes et reformulés peut être technologiquement complexe et peut augmenter les coûts de production.
• Les perturbations de la chaîne d'approvisionnement et les fluctuations des prix des matières premières naturelles (comme la gomme de guar, la gomme de caroube) peuvent avoir un impact sur la disponibilité des ingrédients et les structures de coûts.

Par exemple,

• Selon l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), les examens réglementaires de certains émulsifiants et stabilisants en 2024 ont conduit les fabricants à reformuler leurs produits pour maintenir leur accès au marché. 
• Ces défis soulignent l’importance de l’innovation, de la transparence et des stratégies d’approvisionnement efficaces pour maintenir la compétitivité du marché.

Portée du marché des textures alimentaires

Le marché est segmenté en fonction du type de produit, de l'application, du canal de distribution, du matériau, des utilisateurs finaux et du canal de vente.

En 2025, les produits de boulangerie devraient dominer le marché avec une part de marché la plus importante dans le segment d'application

Le segment des produits de boulangerie devrait dominer le marché des textures alimentaires avec la plus grande part de 56,22 % en 2025 en raison de la consommation mondiale croissante de produits de boulangerie, de la demande croissante d'une sensation en bouche et d'une consistance améliorées dans des produits comme le pain, les gâteaux et les pâtisseries, ainsi que des innovations croissantes dans les produits de boulangerie clean-label et sans gluten qui nécessitent des solutions de texturation avancées.

Les agents émulsifiants devraient représenter la plus grande part au cours de la période de prévision sur le marché des fonctionnalités

En 2025, le segment des agents émulsifiants devrait dominer le marché avec la plus grande part de marché de 51,31 % en raison de leur rôle essentiel dans l'amélioration de la texture, de la stabilité et de la durée de conservation d'une large gamme de produits alimentaires tels que les sauces, les vinaigrettes, les produits laitiers et les produits de boulangerie, ainsi que de la préférence croissante des consommateurs pour une consistance de produit lisse et homogène et de la demande croissante d'émulsifiants à étiquette propre et à base de plantes.

Analyse régionale du marché des textures alimentaires

« L'Asie-Pacifique est la région dominante sur le marché des textures alimentaires »

• L'Asie-Pacifique est en tête du marché mondial des textures alimentaires, stimulé par la croissance rapide de l'industrie de transformation des aliments, l'augmentation des populations urbaines et l'évolution des habitudes alimentaires dans des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon et l'Asie du Sud-Est.
• La Chine détient une part substantielle en raison de sa production à grande échelle d'aliments transformés, de sa consommation croissante d'aliments prêts à consommer et de ses investissements importants dans l'innovation en matière de technologie alimentaire.
• La région bénéficie de l'abondance de matières premières naturelles (telles que les amidons, les algues et les légumineuses) et de coûts de fabrication plus faibles, attirant ainsi les principales entreprises mondiales du secteur alimentaire et des ingrédients.
• La demande croissante de produits alimentaires à base de plantes et de produits propres, notamment en Corée du Sud, au Japon et en Australie, stimule l'adoption de texturants alimentaires naturels.
• Les acteurs multinationaux étendent leur présence en Asie-Pacifique grâce à des partenariats stratégiques et des installations de production locales pour exploiter ce marché à forte croissance.

« L'Asie-Pacifique devrait enregistrer le taux de croissance le plus élevé »

• L'Asie-Pacifique est en tête du marché mondial des textures alimentaires, stimulé par la croissance rapide de l'industrie de transformation des aliments, l'augmentation des populations urbaines et l'évolution des habitudes alimentaires dans des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon et l'Asie du Sud-Est.
• La Chine détient une part substantielle en raison de sa production à grande échelle d'aliments transformés, de sa consommation croissante d'aliments prêts à consommer et de ses investissements importants dans l'innovation en matière de technologie alimentaire.
• La région bénéficie de l'abondance de matières premières naturelles (telles que les amidons, les algues et les légumineuses) et de coûts de fabrication plus faibles, attirant ainsi les principales entreprises mondiales du secteur alimentaire et des ingrédients.
• La demande croissante de produits alimentaires à base de plantes et de produits propres, notamment en Corée du Sud, au Japon et en Australie, stimule l'adoption de texturants alimentaires naturels.
• Les acteurs multinationaux étendent leur présence en Asie-Pacifique grâce à des partenariats stratégiques et des installations de production locales pour exploiter ce marché à forte croissance.

Part de marché des textures alimentaires

Le paysage concurrentiel du marché fournit des détails par concurrent. Il comprend la présentation de l'entreprise, ses données financières, son chiffre d'affaires, son potentiel de marché, ses investissements en recherche et développement, ses nouvelles initiatives commerciales, sa présence mondiale, ses sites et installations de production, ses capacités de production, ses forces et faiblesses, le lancement de nouveaux produits, leur ampleur et leur portée, ainsi que la domination de ses applications. Les données ci-dessus ne concernent que les activités des entreprises par rapport à leur marché.

Les principaux leaders du marché opérant sur le marché sont :

• Ajinomoto Co. Inc. (Japon)
• Archer Daniels Midland Co. (États-Unis)
• Ashland Inc. (États-Unis)
• Avebe (Pays-Bas)
• Cargill Inc. (États-Unis)
• CP Kelco (États-Unis)
• EI Dupont De Nemours & Company (États-Unis)
• Estelle Chemicals (Inde)
• Fiberstar Inc. (États-Unis)
• FMC Corporation (États-Unis)
• Fuerst Day Lawson (Royaume-Uni)
• Ingredion Inc. (États-Unis)
• Groupe Kerry (Irlande)
• Lonza Group SA (Suisse)
• Naturex (France)
• Nexira (France)
• Palsgaard A/S (Danemark)
• Penford Corporation (États-Unis)
• Ingrédients de première qualité (Espagne)
• Groupe Puratos (Belgique)
• Riken Vitamin Co. Ltd. (Japon)
• Royal DSM NV (Pays-Bas)
• Taiyo Kagaku Co. Ltd. (Japon)
• Tate & Lyle Plc (Royaume-Uni)
• Tic Gums Inc. (États-Unis)
• Royal DSM (Pays-Bas)

Derniers développements sur le marché mondial des textures alimentaires

• En février 2024, Roquette a lancé quatre nouveaux ingrédients multifonctionnels à base de protéines de pois, conçus pour améliorer le goût et la texture des aliments d'origine végétale et riches en protéines. Cette innovation répond à la demande croissante de solutions protéiques durables et de haute qualité dans l'industrie agroalimentaire.
• En septembre 2023, Tate & Lyle s'est associé à IMCD en Finlande et dans la région baltique, élargissant ainsi sa distribution d'ingrédients. Cette collaboration vise à élargir la présence de Tate & Lyle sur le marché des textures alimentaires dans ces régions.
• En mai 2023, Ajinomoto Co., Inc. a conclu une alliance stratégique avec Solar Foods pour utiliser Solein, une protéine microbienne alimentée au CO₂, et mener des études de faisabilité de marché à Singapour à partir de l'exercice 2024. Ce partenariat se concentre sur l'exploration de sources de protéines innovantes et durables pour les applications alimentaires.
• En janvier 2023, Archer Daniels Midland Company (ADM) a finalisé l'acquisition de Kansas Protein Foods, renforçant ainsi sa position sur le marché des textures alimentaires. Cette opération stratégique renforce les capacités d'ADM en matière de protéines de soja texturées non aromatisées, d'alternatives aromatisées et de protéines sans OGM.

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