Rapport d'analyse du marché mondial des en-cas enrichis : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des collations enrichies

• Le marché mondial des en-cas enrichis était évalué à 77,43 milliards de dollars américains en 2025 et devrait atteindre 139,14 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 7,60 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché des collations enrichies est largement alimentée par une sensibilisation accrue à la santé, une prise de conscience croissante des carences en micronutriments et l'évolution croissante vers des options de collations pratiques et axées sur la nutrition, tant dans les régions développées que dans les régions émergentes.
• De plus, l'expansion rapide des gammes de produits enrichis proposées par les principaux fabricants de produits alimentaires et la préférence croissante des consommateurs pour les en-cas prêts à consommer et riches en nutriments accélèrent l'adoption de ces produits. Ces facteurs convergents renforcent la demande d'en-cas enrichis et stimulent considérablement l'expansion globale du marché.

Analyse du marché des collations enrichies

• Les collations enrichies en vitamines, minéraux, protéines ou autres nutriments essentiels s'intègrent de plus en plus aux habitudes alimentaires modernes, les consommateurs privilégiant la praticité associée à des bienfaits mesurables pour la santé. Leur popularité croissante, tous âges confondus, témoigne de l'intérêt grandissant pour les aliments fonctionnels qui contribuent à l'immunité, à l'énergie et au bien-être général.
• La demande croissante de collations enrichies est principalement alimentée par l'essor des tendances en matière de nutrition préventive, la pénétration accrue des produits de boulangerie, des produits laitiers et des collations à base de céréales enrichis, ainsi que par l'augmentation des investissements des fabricants dans les technologies d'amélioration nutritionnelle. Cette préférence croissante pour des collations plus saines continue de stimuler une croissance forte et soutenue du marché des collations enrichies.
• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des en-cas enrichis avec une part de plus de 43 % en 2025, en raison d'une forte demande d'aliments emballés enrichis en nutriments, d'une sensibilisation accrue à la santé et d'une adoption généralisée des produits enrichis prêts à consommer dans les économies émergentes.
• L'Amérique du Nord devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché des collations enrichies au cours de la période de prévision, en raison de la demande croissante de collations fonctionnelles et naturelles, de l'adoption généralisée des collations enrichies en protéines et en micronutriments, et de l'augmentation des investissements dans les technologies innovantes d'enrichissement des collations.
• Le segment des vitamines a dominé le marché avec une part de 47 % en 2025, grâce à l'utilisation généralisée de l'enrichissement en vitamines A, B, D et E dans les en-cas destinés à renforcer l'immunité et à corriger les carences en micronutriments. Les en-cas enrichis en vitamines sont plébiscités par les fabricants et les consommateurs pour leurs bienfaits prouvés sur la santé, leur facilité d'intégration et leur parfaite adéquation avec les tendances de consommation axées sur le bien-être et la transparence. La sensibilisation croissante à la nutrition préventive contribue également à la position dominante de ce segment.

Portée du rapport et segmentation du marché des collations enrichies    

Tendances du marché des collations enrichies

Demande croissante de collations pratiques riches en nutriments

• La principale tendance sur le marché des en-cas enrichis est le changement rapide de la préférence des consommateurs pour des produits alliant praticité et valeur nutritionnelle accrue, délaissant ainsi le simple plaisir gustatif. Ce phénomène est alimenté par des modes de vie de plus en plus trépidants à l'échelle mondiale, où les consommateurs recherchent des solutions rapides et faciles à emporter, contribuant positivement à leurs apports quotidiens en micronutriments et macronutriments.
  • Par exemple, KIND Snacks, un acteur majeur du secteur, lance régulièrement des barres de céréales enrichies en protéines et en fibres, et composées d'ingrédients entiers comme des noix et des graines. L'entreprise tire parti de cet enrichissement pour positionner ses produits comme une alternative véritablement saine aux bonbons ou barres énergétiques traditionnels.
• Une tendance majeure est l'élargissement de la gamme d'ingrédients fortifiants, qui vont bien au-delà des vitamines et minéraux de base pour inclure des composants fonctionnels tels que les probiotiques, les prébiotiques et les adaptogènes. Ces ajouts spécifiques répondent aux besoins des consommateurs recherchant des en-cas offrant des bienfaits ciblés pour la santé, comme l'amélioration de la santé intestinale ou la réduction du stress.
• On observe une préférence croissante des consommateurs pour les en-cas adaptés à des régimes alimentaires spécifiques, tels que les régimes riches en protéines, cétogènes ou sans gluten, l'enrichissement étant un facteur de différenciation clé sur ces marchés. Les fabricants répondent à cette demande en enrichissant des produits comme les chips salées, les biscuits et les mélanges de fruits secs avec des protéines végétales ou des acides gras essentiels.
• Le marché observe une tendance à la transparence et à la simplicité en matière d'enrichissement des aliments, les consommateurs étant de plus en plus attentifs à l'origine et au type de nutriments ajoutés à leurs aliments. Cela oblige les fabricants à utiliser des agents fortifiants d'origine naturelle, tels que des extraits de fruits et légumes, et à indiquer clairement la source de ces nutriments sur leurs emballages.
• En définitive, la convergence d'une sensibilisation accrue à la santé et du besoin de solutions alimentaires rapides et accessibles fait des en-cas enrichis une catégorie incontournable du secteur agroalimentaire. Cette demande soutenue stimule l'innovation continue des produits sous différentes formes, notamment les barres, les chips et les produits extrudés, tous conçus pour offrir une nutrition ciblée dans un emballage pratique et attrayant.

Dynamique du marché des collations enrichies

Conducteur

Accent croissant mis sur la nutrition préventive et l'apport en micronutriments

• L'intérêt croissant des consommateurs pour la prévention et la gestion proactive de leur santé individuelle est un puissant moteur pour le marché des en-cas enrichis. Les consommateurs recherchent consciemment des produits alimentaires capables de combler leurs carences nutritionnelles, comme les carences en vitamine D, en vitamine B12 ou en fer, reconnaissant le rôle de ces nutriments dans le renforcement du système immunitaire et le bien-être général.
  • Par exemple, la société Kellogg, à travers des marques comme Special K, enrichit stratégiquement ses en-cas en vitamines essentielles, notamment en acide folique et en fer, ciblant directement les carences en micronutriments fréquentes chez certains groupes de consommateurs, comme les femmes et les adolescents. Cet enrichissement ciblé stimule la consommation en transformant un en-cas, d'un simple plaisir, en un produit perçu comme indispensable à la santé.
• Les initiatives gouvernementales et non gouvernementales promouvant l'enrichissement des aliments comme stratégie de santé publique jouent également un rôle crucial dans l'expansion du marché en sensibilisant les consommateurs et en normalisant la pratique. Ces campagnes contribuent souvent à normaliser la consommation de produits enrichis et à accroître l'acceptation générale de ces en-cas dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
• La prise de conscience croissante des bienfaits des protéines et des fibres dans l'alimentation, notamment pour l'énergie durable et la satiété, favorise une nette préférence pour les collations enrichies en ces macronutriments. Ce désir de calories de meilleure qualité incite les consommateurs à privilégier des options enrichies, comme les barres protéinées ou les mélanges de noix riches en fibres, plutôt que les collations classiques pauvres en nutriments.
• L'évolution fondamentale des habitudes alimentaires, où les repas traditionnels sont souvent remplacés par des collations fréquentes et plus légères, transforme ces dernières en vecteurs essentiels de nutriments. Ce changement de mode de vie positionne idéalement les collations enrichies pour répondre au désir de maintenir une bonne qualité nutritionnelle tout au long d'une journée chargée.

Retenue/Défi

Coûts de production élevés associés aux procédés de fortification

• Le principal défi auquel est confronté le marché des en-cas enrichis réside dans le coût très élevé de l'approvisionnement en agents fortifiants de qualité supérieure, ainsi que dans les procédés de production spécialisés nécessaires à leur incorporation stable dans la matrice de l'en-cas. Des ingrédients tels que les vitamines microencapsulées, les isolats de protéines de lactosérum de haute qualité ou les extraits botaniques biologiques sont souvent plus chers que les ingrédients standards.
  • Par exemple, les entreprises sont soumises à une forte pression pour investir massivement dans des technologies de pointe telles que la microencapsulation afin de protéger les nutriments sensibles, comme les acides gras oméga-3, de la dégradation due à la chaleur ou à la lumière lors des processus de fabrication et de stockage. Cet investissement nécessaire, qui alourdit considérablement le coût de la chaîne de production, peut rendre le produit final enrichi moins compétitif en termes de prix que ses homologues classiques non enrichis.
• La complexité des réglementations et la diversité des normes selon les régions géographiques constituent un défi majeur pour les entreprises souhaitant opérer à l'échelle mondiale. Le respect des obligations spécifiques d'enrichissement, des teneurs en nutriments autorisées et des exigences d'étiquetage dans de nombreux pays implique des efforts de mise en conformité coûteux et nécessite souvent des reformulations de produits distinctes pour chaque région.
• Un problème persistant concerne l'impact négatif potentiel de l'enrichissement sur le profil sensoriel du produit, notamment son goût et sa texture. Des concentrations élevées de certains nutriments fortifiants, tels que les sels minéraux ou certaines vitamines, peuvent introduire des arômes indésirables ou altérer la sensation en bouche, ce qui nécessite des efforts de recherche et développement importants et coûteux pour masquer ou atténuer ces effets indésirables.
• En définitive, ces facteurs – à savoir le coût élevé des ingrédients spécialisés, les exigences technologiques complexes et la nécessité d'importants investissements en recherche et développement pour garantir l'acceptabilité sensorielle – contribuent à un prix final plus élevé pour le consommateur, constituant ainsi un frein à l'adoption à grande échelle des en-cas enrichis, notamment dans les économies en développement sensibles aux prix.

Étendue du marché des collations enrichies

Le marché est segmenté en fonction de la technologie, des matières premières, des micronutriments et du canal de distribution.

• Par la technologie

Le marché des en-cas enrichis est segmenté, selon la technologie utilisée, en séchage, extrusion, enrobage et encapsulation, et autres. Le segment du séchage a dominé le marché en 2025 grâce à sa capacité à préserver la stabilité des nutriments et à prolonger la durée de conservation, deux aspects essentiels pour les en-cas enrichis à base de fruits et de céréales. Les fabricants privilégient les technologies de séchage car elles permettent une élimination douce de l'humidité tout en maintenant l'efficacité des micronutriments ajoutés, garantissant ainsi une forte acceptation par les consommateurs. La rentabilité et la facilité d'adaptation des techniques de séchage expliquent également leur adoption massive par les grands transformateurs qui approvisionnent les marchés nationaux et internationaux.

Le segment de l'extrusion devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à son utilisation croissante dans la production de céréales soufflées enrichies, de snacks protéinés et d'extrudats à base de céréales. L'extrusion permet un contrôle précis de l'incorporation des nutriments, ce qui la rend idéale pour développer des snacks riches en fibres, en protéines et en micronutriments, destinés aux consommateurs soucieux de leur santé. Sa polyvalence en matière de mise en forme et de texturation des produits favorise son adoption rapide par les fabricants qui lancent des snacks enrichis innovants pour répondre à l'évolution des préférences alimentaires.

• Par matière première

Le marché des en-cas enrichis est segmenté, selon la matière première utilisée, en farines, sel, lait, huiles et sucres. Le segment des farines dominait le marché en 2025 grâce à son utilisation répandue dans la production d'en-cas enrichis cuits au four, extrudés et frits à travers le monde. Les matrices à base de farine favorisent une dispersion uniforme des micronutriments, ce qui les rend idéales pour l'élaboration d'en-cas riches en énergie et en nutriments, destinés aux enfants comme aux adultes. La forte consommation d'aliments à base de céréales et la demande croissante de mélanges de farines plus sains, tels que les mélanges multigrains et les options riches en protéines, ont encore renforcé sa part de marché.

Le segment du lait devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la préférence croissante des consommateurs pour les en-cas enrichis à base de produits laitiers, riches en calcium, en protéines et en vitamines essentielles. Le lait constitue une matière première de choix pour l'élaboration de barres, de soufflés et d'en-cas prêts à consommer à haute valeur nutritive, qui séduisent les consommateurs soucieux de leur santé et adeptes des aliments fonctionnels. L'adoption croissante des poudres de lait et des dérivés du lactosérum dans les préparations enrichies favorise l'innovation rapide dans cette catégorie, stimulant ainsi la demande future.

• Par micronutriments

Le marché des en-cas enrichis est segmenté en fonction des micronutriments : vitamines, minéraux et autres. En 2025, le segment des vitamines dominait le marché avec une part de 47 %, grâce à l’utilisation généralisée de l’enrichissement en vitamines A, B, D et E dans les en-cas destinés à renforcer l’immunité et à corriger les carences en micronutriments. Les en-cas enrichis en vitamines sont plébiscités par les fabricants et les consommateurs pour leurs bienfaits avérés sur la santé, leur facilité d’intégration et leur parfaite adéquation avec les tendances de consommation axées sur le bien-être et la transparence. La sensibilisation croissante à la nutrition préventive contribue également à la position dominante de ce segment.

Le segment des minéraux devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'intégration croissante de fer, de zinc, de calcium et de magnésium dans les en-cas destinés aux enfants, aux femmes enceintes et aux personnes en âge de travailler. L'enrichissement en minéraux contribue à des objectifs de santé ciblés, tels que la solidité osseuse, le développement cognitif et la réduction de l'anémie, ce qui en fait un élément de plus en plus important pour les innovations en matière d'en-cas fonctionnels. L'amélioration des technologies d'enrichissement, qui atténuent l'influence du goût des minéraux, favorise également l'acceptation par les consommateurs et accélère la croissance du segment.

• Par canal de distribution

Selon le canal de distribution, le marché des en-cas enrichis se segmente en grande distribution, vente en ligne, commerces de proximité et autres. En 2025, la grande distribution dominait le marché grâce à une forte visibilité des produits, un merchandising performant et la préférence des consommateurs pour des rayons santé et bien-être bien organisés. Les supermarchés et hypermarchés jouent un rôle majeur dans la promotion des marques d'en-cas enrichis en proposant des comparatifs de produits, des promotions et des assortiments axés sur la santé, ce qui génère des volumes de vente importants. La pénétration croissante du commerce de détail dans les zones urbaines conforte la position dominante de ce segment.

Le segment des ventes en ligne devrait enregistrer la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, grâce à l'essor du numérique, à la recherche de praticité et à l'expansion rapide des plateformes de commerce électronique spécialisées dans la santé. Les canaux en ligne facilitent l'accès à une large gamme de collations enrichies, d'abonnements à des paniers de collations saines et de recommandations personnalisées, autant d'atouts qui séduisent les consommateurs urbains actifs. La notoriété croissante, notamment grâce aux influenceurs, et le marketing numérique accélèrent la découverte des produits, contribuant ainsi à la forte croissance de ce segment.

Analyse régionale du marché des collations enrichies

• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des en-cas enrichis avec la plus grande part de revenus, soit plus de 43 %, en 2025, grâce à une forte demande d'aliments emballés enrichis en nutriments, à une sensibilisation accrue à la santé et à l'adoption généralisée des produits enrichis prêts à consommer dans les économies émergentes.
• Le développement du secteur agroalimentaire régional et la pénétration croissante des marques mondiales de nutrition renforcent les performances du marché.
• La consommation croissante de collations à valeur ajoutée par les jeunes et les populations urbaines continue d'accélérer l'adoption des collations enrichies en Asie-Pacifique.

Analyse du marché chinois des en-cas enrichis

En 2025, la Chine détenait la plus grande part du marché des en-cas enrichis en Asie-Pacifique grâce à son importante consommation d'aliments emballés, à la croissance rapide des segments des produits laitiers et des céréales enrichis, et à ses solides capacités de production. L'intérêt croissant du pays pour la nutrition préventive, le soutien gouvernemental à l'enrichissement en micronutriments et la demande croissante d'en-cas enrichis haut de gamme renforcent son leadership régional.

Analyse du marché indien des en-cas enrichis

L'Inde connaît la croissance la plus rapide de la région Asie-Pacifique, portée par une prise de conscience accrue des carences en micronutriments, la consommation croissante de snacks sains et emballés en milieu urbain et le développement des capacités de production nationale. L'augmentation des investissements des fabricants de produits alimentaires dans les gammes de snacks enrichis en vitamines et minéraux, conjuguée à l'accent mis par le gouvernement sur les programmes de nutrition, accélère encore la croissance du marché indien.

Analyse du marché européen des en-cas enrichis

L'Europe connaît une croissance soutenue sur le marché des en-cas enrichis, portée par une forte préférence des consommateurs pour les aliments fonctionnels et à composition naturelle, une innovation constante dans les formulations d'en-cas riches en nutriments et une adoption généralisée des produits de boulangerie et des céréales enrichis. Les infrastructures agroalimentaires de pointe de la région et l'accent mis sur les produits axés sur la santé continuent de stimuler la croissance du marché dans les principales économies européennes.

Analyse du marché allemand des en-cas enrichis

Le marché allemand des en-cas enrichis bénéficie d'une forte demande pour les produits fonctionnels et enrichis en vitamines, d'une préférence marquée des consommateurs pour les produits nutritionnels haut de gamme et d'une activité de recherche et développement importante de la part des fabricants agroalimentaires nationaux. L'accent mis par le pays sur la promotion de saines habitudes alimentaires, un réseau de distribution performant et l'innovation dans le domaine des céréales, des produits laitiers et des en-cas protéinés enrichis renforcent le rôle de l'Allemagne comme marché clé en Europe.

Analyse du marché britannique des en-cas enrichis

Le marché britannique est soutenu par une préférence croissante des consommateurs pour les barres de céréales enrichies en nutriments, les biscuits riches en fibres et les en-cas prêts à consommer enrichis, ainsi que par un écosystème de distribution dynamique favorisant les marques d'aliments fonctionnels. Le développement continu d'innovations en matière d'en-cas végétaux enrichis et la hausse des achats axés sur la santé contribuent à renforcer la position du Royaume-Uni sur ce marché.

Aperçu du marché des collations enrichies en Amérique du Nord

L'Amérique du Nord devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la demande croissante de collations fonctionnelles et naturelles, l'adoption massive de collations enrichies en protéines et en micronutriments, et l'augmentation des investissements dans les technologies innovantes d'enrichissement des collations. L'importance accordée à la santé préventive et la large acceptation des collations saines haut de gamme dans la région favorisent une expansion rapide du marché.

Analyse du marché américain des collations enrichies

En 2025, les États-Unis détenaient la plus grande part du marché nord-américain des en-cas enrichis, grâce à une forte demande des consommateurs pour des alternatives plus saines, à la présence importante de fabricants leaders et à l'innovation constante dans les formulations d'en-cas riches en nutriments. La consommation croissante de barres enrichies, de chips fonctionnelles, d'en-cas protéinés et de produits de boulangerie enrichis renforce encore la position des États-Unis comme premier marché de la région.

Part de marché des collations enrichies

Le secteur des en-cas enrichis est principalement dominé par des entreprises bien établies, notamment :

• Unilever (Royaume-Uni)
• Producteurs laitiers d'Amérique, Inc. (États-Unis)
• General Mills Inc. (États-Unis)
• La société Kraft Heinz (États-Unis)
• Société Kellogg (États-Unis)
• DSM (Pays-Bas)
• Meiji Holdings Co., Ltd. (Japon)
• Glanbia plc (Irlande)
• Aliments enrichis (États-Unis)
• Industrie Christy Friedgram (Inde)
• Groupe de sociétés Indopol (Inde)
• Nestlé (Suisse)

Dernières évolutions du marché mondial des collations enrichies

• En octobre 2025, Glanbia Nutritionals a lancé sa division Santé et Nutrition, renforçant ainsi le marché des en-cas enrichis grâce à un accès élargi aux prémélanges nutritionnels, aux systèmes aromatiques et aux technologies d'ingrédients fonctionnels de pointe. Ce développement permet aux producteurs d'en-cas de formuler plus facilement des produits enrichis de haute qualité, favorise des cycles d'innovation plus rapides et stimule la croissance du marché des en-cas fonctionnels haut de gamme.
• En août 2025, Kellogg's a enrichi son offre de snacks au Royaume-Uni avec le lancement des barres de céréales « Oaties » enrichies en vitamines B et en fer, dynamisant ainsi le marché des snacks enrichis grâce à l'arrivée de produits de marques reconnues et appréciées. Ce lancement a favorisé l'adoption des snacks enrichis par les consommateurs en associant leurs bienfaits nutritionnels à des formats pratiques et populaires, incitant les marques concurrentes à accélérer le développement de leurs produits enrichis.
• En mars 2025, Innophos a lancé sa technologie d'ingrédients LEVAIR Fortify, conçue pour améliorer la texture des barres de céréales enrichies en protéines. Cette innovation a eu un impact significatif sur le marché des en-cas enrichis en permettant aux fabricants d'augmenter la teneur en protéines sans compromettre le moelleux ni la qualité. Elle a renforcé le segment de la nutrition sportive et a stimulé la croissance des en-cas enrichis à haute teneur en protéines destinés aux consommateurs soucieux de leur forme physique.
• En janvier 2025, un fabricant de produits de boulangerie sains a lancé au Royaume-Uni un petit coussin de collation enrichi à base d'avoine, enrichi en vitamines B et en fer. Ce lancement a contribué à l'expansion du marché des collations enrichies en facilitant l'accès à des formats de collations quotidiennes enrichis en nutriments. Il a permis de susciter un intérêt accru des consommateurs pour les produits enrichis simples à base de céréales complètes et a renforcé la présence de ces collations dans les rayons des magasins.
• En 2024, Sanku (en collaboration avec Millers for Nutrition) a implanté une unité de production de prémélanges de micronutriments en Tanzanie, contribuant ainsi positivement au développement du marché des en-cas enrichis en fournissant des prémélanges nutritifs abordables aux transformateurs alimentaires de la région. Cette initiative a accéléré l'adoption de l'enrichissement des aliments en Afrique de l'Est, permettant aux fabricants locaux de produire des en-cas et des produits céréaliers enrichis à moindre coût et favorisant une plus large pénétration du marché dans les régions émergentes.

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