Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des franchises de poulet frit – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des franchises de poulet frit

• La taille du marché mondial des franchises de poulet frit était évaluée à 51,65 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 77,48 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 5,20 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante de repas pratiques et prêts à consommer et par l'expansion mondiale des chaînes de restauration rapide (QSR), qui capitalisent sur l'évolution des préférences des consommateurs et sur les modes de vie urbains chargés.
• Par ailleurs, l'augmentation des revenus disponibles, les plateformes de commande en ligne et les stratégies de franchise agressives sur les marchés émergents font des franchises de poulet frit une force dominante dans le secteur de la restauration rapide. Ces facteurs convergents accélèrent la pénétration des franchises et stimulent considérablement la croissance du secteur.

Analyse du marché des franchises de poulet frit

• Les franchises de poulet frit, proposant des options de repas rapides et gourmands, deviennent de plus en plus populaires sur les marchés mondiaux de la restauration en raison de leur goût constant, de leur large attrait pour les consommateurs et de leur évolutivité opérationnelle dans les formats de restauration sur place, à emporter et en livraison.
• La demande croissante de franchises de poulet frit est principalement due à l'urbanisation croissante, à l'évolution des modes de consommation alimentaire favorisant les aliments de commodité, à l'expansion des populations de la classe moyenne et aux stratégies d'expansion agressives des grandes marques de restauration rapide sur les marchés émergents et développés.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des franchises de poulet frit avec une part de 38,5 % en 2024, en raison de la forte présence de chaînes de franchise établies, de l'évolution des préférences des consommateurs et de la forte demande d'options de repas pratiques et gourmandes.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des franchises de poulet frit au cours de la période de prévision en raison de l'urbanisation rapide, de la croissance de la population jeune et de l'augmentation du revenu disponible dans des pays comme la Chine, l'Inde et les Philippines.
• Le segment des plats à emporter et de la livraison a dominé le marché avec une part de marché de 49,4 %, grâce à la préférence des consommateurs pour la commodité, notamment pendant et après la pandémie. Les partenariats stratégiques avec des plateformes de livraison tierces et l'essor des applications mobiles dédiées ont permis d'élargir la portée des franchises tout en garantissant un service rapide et le suivi des commandes.

Portée du rapport et segmentation du marché des franchises de poulet frit    

Tendances du marché des franchises de poulet frit

« Tendance croissante à la premiumisation et à l'innovation en matière de saveurs »

• Une tendance majeure et croissante sur le marché mondial des franchises de poulet frit est l'importance croissante accordée à la premiumisation et à l'innovation gustative, portée par l'évolution des goûts des consommateurs, leur soif de nouveauté et la demande d'expériences de restauration rapide de qualité. Cette tendance renforce la compétitivité des franchises, les marques diversifiant leur offre avec des saveurs audacieuses, des ingrédients de meilleure qualité et des menus uniques.
  • Par exemple, KFC a lancé du poulet croustillant d'inspiration coréenne, tandis que Popeyes a gagné en popularité avec son sandwich au poulet épicé, tous deux reflétant un changement stratégique vers des options de menu différenciées et influencées par le monde entier qui trouvent un écho auprès des consommateurs plus jeunes et plus aventureux.
• La demande de restauration rapide gastronomique et de combinaisons de saveurs inspirées de la fusion transforme les menus des franchises, les consommateurs étant prêts à payer davantage pour la qualité, la variété et l'originalité. Cela pousse les franchises à privilégier les offres à durée limitée, les spécialités régionales et la préparation artisanale pour se démarquer sur un marché de la restauration rapide saturé.
• L'innovation en matière de saveurs s'adapte aux préférences régionales des consommateurs, permettant une pénétration du marché dans diverses zones géographiques tout en fidélisant la clientèle grâce à l'exclusivité et à une différenciation gustative. Des marques comme Wingstop et Zaxby's ont également connu du succès en proposant des mélanges d'assaisonnements et des niveaux de piquant uniques, exploitant ainsi la tendance des saveurs épicées.
• L'intégration harmonieuse des tendances gustatives mondiales et des menus locaux fait de l'innovation gustative un élément essentiel de la croissance des franchises. Les consommateurs privilégient de plus en plus les expériences culinaires aux repas habituels. Les franchises qui investissent dans la R&D et l'expérimentation de menus sont donc bien positionnées pour un succès durable.
• Alors que la tendance à l'exploration des saveurs continue de croître à travers le monde, la premiumisation et l'innovation deviennent des facteurs de différenciation clés pour attirer de nouveaux groupes démographiques, renforcer la valeur de la marque et accroître la part de marché des principales franchises de poulet frit.

Dynamique du marché des franchises de poulet frit

Conducteur

« Élargissement de l'empreinte des restaurants à service rapide (QSR) »

• L'expansion mondiale accélérée des réseaux de restauration rapide (QSR), notamment dans les villes et les marchés émergents, est un moteur majeur de la croissance du marché des franchises de poulet frit. La demande croissante de repas rapides, abordables et réguliers continue de soutenir le développement rapide des franchises dans toutes les régions.
  • Par exemple, Bojangles a annoncé son intention d'ouvrir 20 nouveaux sites sur la côte ouest des États-Unis, en commençant par Las Vegas, tandis que des marques internationales telles que Cravy Chicken entrent sur le marché indien par le biais d'expositions de franchises, signalant des stratégies d'expansion mondiale agressives.
• Alors que les consommateurs se tournent de plus en plus vers la restauration rapide et décontractée pour leur praticité et leur rapport qualité-prix, l'évolutivité du modèle de franchise permet aux marques de répondre efficacement à la demande tout en maintenant une cohérence opérationnelle. Le poulet frit, aliment réconfortant et universellement apprécié, bénéficie largement de cette trajectoire de croissance.
• La structure simplifiée, la valeur de marque établie et les modèles économiques éprouvés des franchises de restauration rapide les rendent attractives pour les investisseurs et les entrepreneurs, accélérant ainsi leur pénétration du marché. De plus, les partenariats stratégiques, le co-branding et la diversification des emplacements (drive, centres commerciaux et aires de restauration urbaines) améliorent l'accessibilité et la portée client.
• La dynamique mondiale de croissance du QSR, en particulier en Asie-Pacifique, en Amérique latine et au Moyen-Orient, garantit une demande continue pour les modèles de franchise de poulet frit, car ils s'adaptent aux goûts et aux modes de consommation locaux tout en maintenant les offres de base.

Retenue/Défi

« Augmentation des coûts opérationnels et de la chaîne d'approvisionnement »

• Les inquiétudes concernant la hausse des coûts d'exploitation et d'approvisionnement représentent un défi majeur pour la compétitivité et la rentabilité des franchises de poulet frit. La fluctuation des prix des intrants clés tels que la volaille, l'huile de cuisson, les matériaux d'emballage et la main-d'œuvre pèse sur les marges et impacte les stratégies de prix.
  • Par exemple, les grandes franchises telles que KFC et Popeyes ont dû faire face à une augmentation des coûts en raison des perturbations de la chaîne d'approvisionnement mondiale, des pressions inflationnistes et des contraintes d'approvisionnement, notamment en matière de logistique et d'approvisionnement en matières premières, ce qui a entraîné une révision des prix des menus et une compression des marges bénéficiaires.
• Pour relever ces défis en matière de coûts, les franchises doivent améliorer l'efficacité de leur chaîne d'approvisionnement, renégocier leurs contrats avec leurs fournisseurs et investir dans l'automatisation ou des technologies permettant de réduire les coûts. De plus, maintenir la qualité des aliments et les normes de service tout en gérant des frais généraux accrus reste un équilibre difficile pour les exploitants.
• Bien que des efforts tels que l'approvisionnement centralisé, l'approvisionnement local et les partenariats stratégiques puissent atténuer certains risques, les pics imprévisibles des prix du carburant, de la main-d'œuvre et des matières premières continuent d'affecter la rentabilité et les plans d'expansion dans l'ensemble du paysage des franchises.
• Surmonter ces défis nécessitera des stratégies adaptatives axées sur la résilience opérationnelle, des modèles d’approvisionnement diversifiés et des structures de coûts allégées pour maintenir la viabilité à long terme dans un marché de plus en plus sensible aux coûts et concurrentiel.

Portée du marché des franchises de poulet frit

Le marché est segmenté en fonction de l’offre de produits, de la démographie des consommateurs et du canal de distribution.

• Par offre de produits

En termes d'offre, le marché des franchises de poulet frit se segmente en poulet frit traditionnel, poulet frit épicé, options de poulet désossé, sandwichs au poulet et accompagnements. Le segment du poulet frit traditionnel domine la plus grande part de chiffre d'affaires du marché en 2024, grâce à son attrait intemporel et à sa forte association avec l'identité de marque des grandes chaînes. Sa popularité repose sur son goût familier, sa texture croustillante et son ancrage culturel dans la cuisine réconfortante, ce qui en fait un incontournable pour un large public. De nombreuses franchises continuent de promouvoir le poulet frit traditionnel à travers des repas familiaux et des formules combinées, renforçant ainsi sa position de source de revenus essentielle.

Le segment des sandwichs au poulet devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, stimulé par la « guerre des sandwichs au poulet » et l'évolution des préférences des consommateurs vers des options de repas portables et riches en protéines. Les marques franchisées investissent massivement dans l'innovation en matière de sandwichs au poulet, tirant parti des tendances des réseaux sociaux et des lancements à durée limitée pour stimuler l'engagement des consommateurs. La diversité des saveurs, les garnitures personnalisables et les options de pain haut de gamme séduisent également les jeunes consommateurs en quête de nouveauté et de praticité.

• Par données démographiques des consommateurs

En fonction des données démographiques des consommateurs, le marché est segmenté par tranche d'âge, niveau de revenu et préférences de style de vie. La tranche d'âge des 18-34 ans détient la plus grande part de marché en 2024, grâce à sa consommation fréquente de restauration rapide et à son fort engagement envers les plateformes de commande en ligne. Ce groupe apprécie souvent la commodité, l'accessibilité et les nouvelles expériences gustatives, ce qui en fait une cible privilégiée pour les promotions et les offres à durée limitée sur le poulet frit.

Le segment des préférences lifestyle, axé sur les consommateurs soucieux de leur santé et de leur gourmandise, devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032. Ces consommateurs recherchent un équilibre entre goût et qualité perçue, ce qui incite les franchises à proposer des alternatives désossées ou frites à l'air, des accompagnements plus sains et une transparence dans l'approvisionnement. La croissance de ce segment est également alimentée par la hausse des revenus disponibles et la demande accrue d'expériences culinaires personnalisables.

• Par canal de distribution

En fonction des canaux de distribution, le marché est segmenté en restauration sur place, plats à emporter et livraison, et commandes en ligne. La vente à emporter et la livraison ont dominé la plus grande part de marché avec 49,4 % en 2024, principalement en raison de la préférence des consommateurs pour la commodité, notamment pendant et après la pandémie. Les partenariats stratégiques avec des plateformes de livraison tierces et l'essor des applications mobiles dédiées ont élargi la portée des franchises tout en garantissant un service rapide et le suivi des commandes.

Les commandes en ligne devraient connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, grâce aux avancées technologiques et à la pénétration croissante des smartphones. L'amélioration des interfaces numériques, les programmes de fidélité et les offres personnalisées encouragent davantage de consommateurs à commander en ligne. Les franchises exploitent également l'analyse de données pour optimiser leurs menus et leurs stratégies promotionnelles, favorisant ainsi l'accélération des canaux de vente numériques.

Analyse régionale du marché des franchises de poulet frit

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des franchises de poulet frit avec la plus grande part de revenus de 38,5 % en 2024, grâce à la forte présence de chaînes de franchise établies, à l'évolution des préférences des consommateurs et à la forte demande d'options de repas pratiques et gourmandes.
• Les consommateurs de la région privilégient fortement le poulet frit en raison de sa pertinence culturelle, de la qualité constante du produit et de sa grande disponibilité via les plateformes de restauration sur place, de service au volant et de livraison.
• La force du marché nord-américain est encore renforcée par des stratégies marketing agressives, l'innovation des produits (comme les sandwichs au poulet et les variantes désossées) et une infrastructure robuste soutenant l'évolutivité des franchises à l'échelle nationale.

Aperçu du marché des franchises de poulet frit aux États-Unis

Le marché américain des franchises de poulet frit a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024 en Amérique du Nord, porté par une culture de la restauration rapide profondément ancrée, une innovation constante des menus et la domination des franchises nationales et régionales. La demande des consommateurs pour des repas à prix abordable, conjuguée à l'essor des commandes en ligne et des programmes de fidélité, soutient une croissance soutenue du marché. De plus, la popularité des plats réconfortants, notamment auprès des millennials et de la génération Z, continue de stimuler les ventes sur place, au drive et par livraison.

Aperçu du marché européen des franchises de poulet frit

Le marché européen des franchises de poulet frit devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) stable tout au long de la période de prévision, soutenue par l'occidentalisation croissante des régimes alimentaires et l'attrait croissant de la restauration rapide à l'américaine. L'expansion des franchises dans les centres urbains et la préférence croissante pour des options protéinées pratiques et savoureuses y contribuent largement. La région connaît une demande accrue pour les variétés épicées et désossées, portée par l'évolution des habitudes alimentaires et des stratégies marketing ciblant les jeunes.

Aperçu du marché des franchises de poulet frit au Royaume-Uni

Le marché britannique des franchises de poulet frit devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) notable au cours de la période de prévision, portée par la popularité des repas rapides, l'influence croissante de la cuisine multiculturelle et la bonne performance des marques axées sur le poulet. La forte demande pour les options à emporter, telles que les wraps et les sandwichs au poulet, ainsi que la présence stratégique en magasins et sur les plateformes de livraison, devraient stimuler l'expansion. La tendance actuelle vers des saveurs certifiées halal et diversifiées renforce encore la pénétration du marché.

Aperçu du marché allemand des franchises de poulet frit

Le marché allemand des franchises de poulet frit devrait connaître une croissance constante au cours de la période de prévision, porté par l'urbanisation, l'intérêt croissant pour les chaînes de restauration rapide américaines et l'adoption croissante des commandes en ligne. Le marché bénéficie de l'expansion des franchises dans les zones métropolitaines et de la demande croissante de produits alimentaires riches en protéines et faciles à consommer. Les consommateurs allemands sont de plus en plus attirés par les options croustillantes et assaisonnées, comme alternative aux traditionnels burgers de restauration rapide.

Aperçu du marché des franchises de poulet frit en Asie-Pacifique

Le marché des franchises de poulet frit en Asie-Pacifique devrait connaître sa plus forte croissance annuelle composée (TCAC) entre 2025 et 2032, porté par l'urbanisation rapide, la croissance de la population jeune et l'augmentation du revenu disponible dans des pays comme la Chine, l'Inde et les Philippines. L'adoption de la restauration rapide occidentale s'accélère, notamment dans les villes de premier et deuxième rangs, où les franchises s'appuient sur des stratégies de localisation, la commande via des applications mobiles et des prix promotionnels pour attirer une clientèle plus large.

Aperçu du marché des franchises de poulet frit au Japon

Le marché japonais des franchises de poulet frit gagne du terrain grâce à l'attrait du pays pour les plats préparés et à ses normes élevées de qualité. Les menus saisonniers, tels que les buckets festifs et les saveurs locales, contribuent à une croissance régulière des ventes. L'intégration de systèmes de commande performants et de programmes de fidélité, associée à une attention particulière portée à la propreté et au service, favorise l'expansion des franchises.

Aperçu du marché des franchises de poulet frit en Chine

En 2024, le marché chinois des franchises de poulet frit détenait la plus grande part de chiffre d'affaires en Asie-Pacifique, porté par l'expansion rapide des chaînes de restauration rapide, une clientèle technophile et une demande alimentaire urbaine croissante. Les franchises se développent rapidement grâce à des stratégies d'expansion dynamiques et à une intégration numérique poussée. Le marché bénéficie d'une chaîne d'approvisionnement nationale solide, de la popularité croissante des variantes de poulet épicé et croustillant, et de partenariats avec des plateformes de livraison de premier plan, permettant une large couverture client en zones urbaines et périurbaines.

Part de marché des franchises de poulet frit

L'industrie de la franchise de poulet frit est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• KFC (États-Unis)
• Popeyes Louisiana Kitchen (États-Unis)
• Poulet de l'Église (États-Unis)
• Chick-fil-A (États-Unis)
• Raising Cane's Chicken Fingers (États-Unis)
• Zaxby's (États-Unis)
• Le célèbre poulet et biscuits de Bojangles (États-Unis)
• Wingstop (États-Unis)
• El Pollo Loco (États-Unis)
• Poulet frit de renommée mondiale de GUS (États-Unis)

Derniers développements sur le marché mondial des franchises de poulet frit

• En novembre 2024, la marque coréenne de poulet croustillant Cravy Chicken a annoncé son entrée sur le marché indien de l'hôtellerie et de la vente au détail lors du salon Franchise India Expo 2024, qui se tiendra les 29 et 30 novembre au Jio World Convention Centre de Mumbai. Cette initiative devrait intensifier la concurrence et diversifier l'offre de produits dans le secteur indien de la restauration rapide (QSR), en pleine expansion, accélérant ainsi son expansion dans la région Asie-Pacifique.
• En juillet 2024, KFC a lancé une boutique de produits de marque en partenariat avec Ink Branded, reflétant ainsi sa stratégie visant à renforcer l'engagement et la fidélité des consommateurs. Ces initiatives améliorent la visibilité sur le marché et contribuent à une fidélisation durable de la clientèle, au-delà des offres alimentaires traditionnelles.
• En mars 2021, Bojangles a annoncé son implantation à Columbus, dans l'Ohio, marquant ainsi ses débuts dans l'État. Le même jour, d'autres acteurs majeurs de la restauration rapide, tels que Taco John's, Sheetz et Del Taco, annonçaient leur intention de se développer dans le centre de l'Ohio. Cette expansion groupée témoigne d'une concurrence régionale accrue et d'un accès accru aux consommateurs.
• En juillet 2023, Bojangles a annoncé l'ouverture de 20 restaurants sur la côte ouest, à commencer par Las Vegas, indiquant l'ambition de la marque de consolider sa présence dans les centres urbains à forte croissance, contribuant ainsi à l'expansion globale du marché américain des franchises de poulet frit.

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