Rapport d'analyse du marché mondial des arômes de fruits : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché des arômes de fruits

• Le marché mondial des arômes de fruits était évalué à 34,30 milliards de dollars américains en 2025 et devrait atteindre 69,88 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un TCAC de 9,30 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour des produits alimentaires et des boissons savoureux et naturels, elle-même stimulée par la demande grandissante d'ingrédients naturels à base de fruits dans des catégories telles que les boissons, la confiserie, les produits laitiers et la boulangerie. L'innovation produit croissante axée sur les arômes de fruits exotiques et fonctionnels accélère encore l'adoption de ces arômes par les fabricants qui cherchent à améliorer l'attrait sensoriel de leurs produits et à répondre à l'évolution des goûts.
• Par ailleurs, l'expansion du secteur des aliments transformés et emballés, soutenue par l'urbanisation, la hausse des revenus disponibles et l'évolution des habitudes alimentaires, favorise l'intégration des arômes de fruits dans les boissons prêtes à consommer, les en-cas, les produits nutritionnels et les produits laitiers aromatisés. La convergence de ces facteurs amplifie l'utilisation des arômes de fruits, qu'ils soient naturels ou synthétiques, et contribue ainsi à la croissance globale du marché.

Analyse du marché des arômes de fruits

• Les arômes de fruits, utilisés pour rehausser le goût, l'arôme et l'identité des produits dans une vaste gamme d'applications alimentaires, de boissons, pharmaceutiques et de soins personnels, deviennent de plus en plus essentiels en raison des attentes croissantes des consommateurs en matière de profils aromatiques authentiques, rafraîchissants et diversifiés. Leur capacité à améliorer l'expérience sensorielle tout en favorisant la différenciation des produits en fait un élément crucial pour les fabricants.
• La demande croissante d'arômes fruités est principalement alimentée par l'évolution des préférences des consommateurs vers les arômes naturels, la montée en gamme des boissons et les fortes innovations dans les technologies de mélange d'arômes, qui permettent d'obtenir des notes fruitées plus stables, intenses et authentiques. La popularité grandissante des arômes de fruits tropicaux et exotiques et l'utilisation accrue des systèmes aromatiques dans les produits fonctionnels et axés sur la santé contribuent également à l'expansion du marché.
• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des arômes de fruits avec une part de 36,6 % en 2025, grâce à l'expansion de la production alimentaire et de boissons, à la consommation croissante de boissons aromatisées et à une forte présence de centres de fabrication d'arômes.
• L'Amérique du Nord devrait être la région à la croissance la plus rapide sur le marché des arômes de fruits au cours de la période de prévision, en raison d'une forte demande de boissons aromatisées prêtes à consommer, de l'innovation croissante dans le domaine des aliments fonctionnels et d'une dépendance accrue aux arômes naturels de haute pureté.
• Le segment des ingrédients naturels a dominé le marché avec une part de 59,2 % en 2025, grâce à la préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients naturels, d'origine végétale et issus de sources transparentes, dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et de la santé. Les marques continuent de reformuler leurs produits existants en utilisant des concentrés de fruits naturels, des extraits d'arômes biologiques et des distillats sans solvants afin de renforcer la perception de sécurité et la conformité réglementaire. La sensibilisation accrue aux régimes sans additifs stimule la demande de solutions aromatiques naturelles, peu transformées et préservant au maximum l'authenticité des fruits. Le segment bénéficie des directives gouvernementales encourageant l'utilisation d'ingrédients naturels dans les produits nutritionnels, assurant une utilisation stable sur les segments grand public et haut de gamme. L'innovation croissante dans les technologies d'extraction naturelle contribue également à améliorer la stabilité, la rétention des arômes et l'intensité des saveurs, renforçant ainsi sa position de leader sur le marché.

Portée du rapport et segmentation du marché des arômes de fruits

Tendances du marché des arômes de fruits

Demande croissante d'arômes de fruits naturels et à étiquetage clair

• La tendance actuelle est un net engouement des consommateurs pour les arômes de fruits naturels et authentiques, au détriment des alternatives synthétiques, en raison d'une prise de conscience accrue des enjeux de santé et d'un désir de transparence. Ce changement pousse les fabricants d'arômes à investir massivement dans des technologies d'extraction avancées afin de restituer les profils aromatiques subtils et authentiques des fruits naturels, sans recourir à des additifs artificiels.
  • Par exemple, Symrise AG, leader mondial de l'industrie des arômes, a investi massivement dans sa gamme d'arômes naturels en utilisant des techniques de pointe comme la biofermentation pour créer des arômes fruités authentiques répondant aux normes strictes de transparence des étiquettes. Cette innovation permet à l'entreprise de proposer des arômes complexes et purs, tels que le yuzu naturel et les extraits d'agrumes pressés à froid, qui séduisent particulièrement les consommateurs attentifs à la composition des produits.
• On observe une nette accélération de la demande pour les saveurs de fruits exotiques et tropicaux, comme le fruit de la passion, le yuzu, le litchi et la mangue. Les consommateurs recherchent des expériences gustatives originales et audacieuses, qui vont au-delà des saveurs traditionnelles de pomme, d'orange ou de fraise, ce qui incite les marques à différencier leurs produits grâce à des associations de saveurs inédites.
• On observe une tendance marquée vers l'association de saveurs complexes, où les notes fruitées sont souvent mêlées à des arômes complémentaires non fruités, tels que des plantes, des herbes ou des épices. Cette stratégie permet de créer des expériences gustatives sophistiquées et nuancées dans les produits finis, comme l'association du concombre et du citron vert ou du basilic et de la fraise dans les boissons artisanales et les yaourts.
• L'intégration des arômes fruités dans les produits fonctionnels est en hausse, ce qui positionne ces arômes comme des composantes essentielles à la croissance des segments nutraceutique et bien-être. Les arômes fruités sont indispensables pour améliorer l'appétence des ingrédients fonctionnels tels que les protéines, le collagène et les vitamines dans les compléments alimentaires, les boissons énergisantes et les substituts de repas en poudre.
• En définitive, la convergence de la préférence des consommateurs pour les ingrédients naturels, d'une demande pour des profils gustatifs uniques et de la nécessité d'un étiquetage transparent pousse l'ensemble du secteur des arômes à privilégier l'approvisionnement durable et l'innovation technologique dans la création d'arômes de fruits. Ceci garantit que le goût, la couleur et l'arôme authentiques des vrais fruits puissent être offerts de manière constante et économique dans une large gamme d'applications alimentaires et de boissons.

Dynamique du marché des arômes de fruits

Conducteur

Consommation croissante de boissons aromatisées et d'aliments transformés

• La croissance massive et soutenue de la consommation de boissons aromatisées, conjuguée à l'essor constant du marché des plats préparés et des aliments transformés, constitue un moteur fondamental et puissant pour le marché des arômes de fruits. L'industrie agroalimentaire a constamment besoin de nouveaux arômes de fruits attrayants pour satisfaire la demande des consommateurs en matière de variété et de différenciation des produits dans des catégories très concurrentielles telles que les boissons gazeuses, les jus de fruits et les en-cas.
  • Par exemple, PepsiCo, Inc. stimule constamment la demande de boissons fruitées en lançant de nouvelles variantes de ses boissons gazeuses aromatisées, de ses boissons pour sportifs comme Gatorade et de ses eaux enrichies aux saveurs de fruits exotiques et classiques, telles que la pastèque et les fruits rouges. L'utilisation stratégique de saveurs fruitées innovantes est essentielle pour que l'entreprise puisse conquérir des parts de marché auprès des consommateurs qui délaissent les boissons sucrées traditionnelles au profit d'options plus complexes et aux arômes naturels.
• L'expansion mondiale des secteurs laitier et de la confiserie est un autre facteur clé qui alimente la demande en arômes fruités, car ces saveurs sont essentielles à une vaste gamme de produits tels que les yaourts, les crèmes glacées, les bonbons et les produits de boulangerie. Les arômes fruités offrent le profil aromatique nécessaire aux gammes de produits gourmands, ainsi qu'à celles qui ciblent des segments plus sains, comme les alternatives laitières allégées ou riches en protéines.
• L'urbanisation mondiale et l'augmentation des revenus disponibles dans les économies émergentes sont directement liées à une hausse de la consommation de produits alimentaires transformés et emballés, qui utilisent systématiquement des arômes de fruits ajoutés pour garantir un goût et un attrait constants. Cette évolution démographique crée d'immenses marchés pour les plats cuisinés instantanés aromatisés aux fruits, les en-cas prêts à consommer et les desserts préparés.
• La polyvalence intrinsèque et la large acceptation des arômes de fruits par les consommateurs permettent leur utilisation efficace dans presque tous les produits alimentaires et les boissons, des sauces et marinades salées aux préparations pour nourrissons et aux boissons alcoolisées. Cette large applicabilité garantit que le segment des arômes de fruits demeure indispensable aux fabricants souhaitant innover ou maintenir leurs gammes de produits existantes.

Retenue/Défi

Disponibilité fluctuante et coût élevé des matières premières naturelles

• La volatilité inhérente à la chaîne d'approvisionnement en matières premières issues des fruits naturels représente un défi majeur et permanent pour le marché des arômes de fruits, notamment pour le segment des produits naturels et « clean label ». Le changement climatique mondial, les aléas climatiques et les maladies des plantes peuvent avoir un impact considérable sur les récoltes de fruits, entraînant une diminution de la disponibilité et une forte hausse des prix des matières premières essentielles telles que les écorces d'agrumes ou les extraits de fruits tropicaux.
  • Par exemple, des rapports très médiatisés faisant état de mauvaises récoltes ou d'événements climatiques extrêmes dans certaines régions, comme le gel affectant les cultures de vanille ou les ouragans endommageant les vergers d'agrumes, ont entraîné des hausses de coûts immédiates et substantielles pour les fabricants d'arômes et leurs clients en aval. Cette structure de coûts élevée rend difficile pour les fabricants d'arômes de proposer des solutions à base d'arômes de fruits naturels à un prix compétitif par rapport aux options synthétiques largement disponibles et dont le coût est stable.
• La complexité et l'importance des investissements nécessaires au processus d'extraction naturelle contribuent également aux coûts de production plus élevés des arômes naturels de fruits par rapport aux alternatives de synthèse chimique. L'obtention d'extraits aromatiques concentrés à partir de fruits naturels requiert souvent des équipements spécialisés de haute technologie et des procédés énergivores tels que l'extraction par solvant ou la distillation à la vapeur, engendrant des frais généraux importants.
• Les exigences croissantes des consommateurs en matière de durabilité et d'approvisionnement éthique imposent aux fabricants d'arômes une charge financière et logistique supplémentaire, les obligeant à investir dans des matières premières certifiées équitables ou biologiques. Ce besoin de retracer et de vérifier l'origine éthique de fruits comme les baies ou d'extraits exotiques restreint le nombre de fournisseurs potentiels et fait grimper les coûts d'approvisionnement en ingrédients conformes.
• L'effet combiné de l'approvisionnement imprévisible provenant des sources agricoles, des coûts élevés des technologies de transformation et des exigences croissantes en matière d'approvisionnement éthique constitue un obstacle majeur à l'entrée sur le marché et à l'expansion des fabricants d'arômes naturels de fruits. Ces facteurs limitent en définitive l'accessibilité des produits « clean label » pour un plus large public, notamment par rapport aux arômes de fruits synthétiques, facilement disponibles et à prix constant.

Le marché des arômes de fruits

Le marché est segmenté en fonction du type de saveur, de la nature, de la forme et de l'application.

• Par type de saveur

Le marché des arômes de fruits est segmenté selon le type de saveur : baies, fruits à noyau, fruits tropicaux et exotiques, agrumes, pommes et poires, et autres. En 2025, le segment des agrumes dominait le marché grâce à leur utilisation répandue dans les boissons, les confiseries, les produits laitiers et les compléments alimentaires. Cette domination s’explique par leur forte notoriété mondiale et la préférence des consommateurs pour les profils gustatifs rafraîchissants. Les fabricants privilégient de plus en plus les agrumes, car ils offrent des propriétés de formulation polyvalentes, adaptées aussi bien aux boissons acides qu’aux aliments enrichis. La demande est également renforcée par une prise de conscience accrue des enjeux de santé, les agrumes étant associés à la fraîcheur et à la richesse en vitamines, ce qui améliore l’attrait des produits dans toutes les catégories. Les marques bénéficient également de la disponibilité d’extraits et de concentrés d’agrumes économiques, garantissant une constance de la saveur lors de la production à grande échelle. Cette domination se maintient, les arômes d’agrumes servant de composants de base dans les mélanges complexes utilisés par les fabricants de boissons et de produits de boulangerie pour créer des expériences sensorielles équilibrées.

Le segment des saveurs tropicales et exotiques devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'intérêt croissant des consommateurs pour des goûts innovants, audacieux et inspirés des saveurs du monde entier. La popularité grandissante de saveurs telles que la mangue, le fruit de la passion, la goyave, le litchi et l'ananas est soutenue par le lancement de boissons haut de gamme et les tendances de grignotage interculturelles qui stimulent la demande sur les marchés grand public. Les chaînes de restauration et les marques de boissons continuent d'introduire des combinaisons de saveurs exotiques dans les smoothies, les boissons pétillantes, les yaourts et les desserts glacés, favorisant ainsi leur adoption commerciale. Les consommateurs associent de plus en plus les saveurs tropicales à la naturalité et au plaisir, renforçant leur présence dans les catégories axées sur la santé, telles que les boissons vitaminées et les en-cas fonctionnels. L'expansion rapide de ce segment est également alimentée par un meilleur accès à la chaîne d'approvisionnement pour les extraits de fruits tropicaux et par des technologies d'encapsulation des arômes de pointe permettant une durée de conservation plus longue.

• Par nature

Le marché des arômes de fruits se segmente, selon leur origine, en arômes naturels et synthétiques. En 2025, le segment des arômes naturels dominait le marché avec une part de 59,2 %, grâce à la préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients transparents, d'origine végétale et à étiquetage clair, dans les secteurs de l'alimentation, des boissons et de la santé. Les marques continuent de reformuler leurs produits existants en utilisant des concentrés de fruits naturels, des extraits d'arômes biologiques et des distillats sans solvant afin de renforcer la perception de sécurité et la conformité réglementaire. La sensibilisation accrue aux régimes sans additifs stimule la demande en solutions aromatiques naturelles, peu transformées et offrant une authenticité fruitée maximale. Ce segment bénéficie des directives gouvernementales encourageant l'utilisation d'ingrédients naturels dans les produits nutritionnels, assurant une utilisation stable sur les segments grand public et haut de gamme. L'innovation croissante dans les technologies d'extraction naturelle contribue également à améliorer la stabilité, la rétention des arômes et l'intensité des saveurs, renforçant ainsi sa position de leader sur le marché.

Le segment des arômes de synthèse devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide entre 2026 et 2033, porté par une forte demande des fabricants de produits alimentaires et de boissons à grand volume, qui recherchent des solutions aromatiques constantes, économiques et durables. Les arômes de synthèse offrent une stabilité accrue à la chaleur et lors des transformations, ce qui les rend idéaux pour les confiseries, les produits de boulangerie, les boissons gazeuses et les en-cas longue conservation. Ce segment bénéficie de sa capacité à reproduire avec une grande précision une large gamme de profils fruités, tout en garantissant l'uniformité entre les lots et les régions. La rentabilité est un facteur clé, les marques optimisant leurs dépenses en arômes tout en maintenant l'intensité gustative souhaitée pour leurs produits grand public. Les progrès constants en chimie des arômes permettent d'améliorer la précision des arômes et de réduire les notes indésirables, contribuant ainsi à l'expansion rapide de ce segment.

• Par formulaire

Le marché des arômes de fruits est segmenté, selon leur forme, en trois catégories : liquides, poudres et sirops. Le segment liquide a dominé le marché en 2025 grâce à sa grande compatibilité avec les formulations de boissons, les produits laitiers, les sauces et les fourrages de boulangerie, qui nécessitent des arômes à dissolution rapide et faciles à mélanger. Les arômes de fruits liquides offrent une dispersion supérieure, aussi bien à chaud qu’à froid, ce qui favorise leur adoption dans les applications industrielles à grande échelle. Les fabricants privilégient les formats liquides pour la constance de leurs produits et la précision du dosage lors de la production. La demande croissante d’eaux aromatisées, de boissons fonctionnelles et de boissons énergisantes renforce la position dominante des arômes de fruits liquides grâce à leur forte solubilité et leur stabilité. Le développement continu d’extraits naturels hydrosolubles élargit encore l’utilisation des bases aromatiques liquides dans les secteurs du bien-être et des nutraceutiques.

Le segment des poudres devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante de préparations pour boissons en poudre, de prémélanges pour pâtisserie, de snacks instantanés et d'enrobages pour confiseries nécessitant des arômes stables et à longue conservation. Les arômes de fruits en poudre offrent une durée de conservation prolongée et une meilleure efficacité de transport, ce qui les rend rentables pour les fabricants tout au long des chaînes d'approvisionnement mondiales et régionales. Ce segment bénéficie de la consommation croissante de produits de nutrition sportive, de compléments alimentaires aromatisés et de poudres enrichies qui dépendent des arômes de fruits encapsulés pour la préservation de leur arôme. Les progrès réalisés dans les technologies de séchage par atomisation et de microencapsulation améliorent la rétention des arômes et protègent les composés volatils, favorisant ainsi leur adoption croissante. La demande croissante d'aliments pratiques et de boissons prêtes à consommer accélère encore le développement des solutions d'arômes de fruits en poudre.

• Sur demande

Selon leur application, le marché des arômes de fruits se segmente en alimentation et boissons, alimentation animale, produits pharmaceutiques, cosmétiques et soins personnels, et autres. Le segment de l'alimentation et des boissons a dominé le marché en 2025 grâce à l'utilisation intensive des arômes de fruits dans les boissons gazeuses, les jus de fruits, les confiseries, les produits laitiers, les desserts glacés et les produits de boulangerie. Les fabricants misent fortement sur les arômes de fruits pour renforcer la familiarité gustative et offrir des profils de douceur naturelle, en phase avec l'évolution des tendances en matière de santé. Le lancement de nouveaux yaourts aromatisés, de boissons à faible teneur en sucre et de snacks végétaux contribue à la croissance de ce segment. La large gamme d'arômes de fruits permet aux marques d'expérimenter des variantes saisonnières, régionales et fonctionnelles, renforçant ainsi la différenciation de leurs produits. D'importants investissements en R&D dans les formulations naturelles et « clean label » consolident la position dominante du segment de l'alimentation et des boissons.

Le segment des soins personnels et des cosmétiques devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide entre 2026 et 2033, porté par l'utilisation croissante de composés aromatiques issus de fruits dans les soins de la peau, des lèvres, des cheveux et les produits pour le bain. Les consommateurs privilégient de plus en plus les profils fruités, rafraîchissants et d'inspiration naturelle, qui enrichissent leur expérience sensorielle au quotidien. Les fabricants intègrent des arômes fruités dans les baumes à lèvres, les masques pour le visage, les shampoings et les gels douche afin d'améliorer l'acceptation des produits et de créer des identités olfactives uniques. La croissance des segments haut de gamme des soins personnels favorise une consommation accrue d'extraits de fruits naturels et de mélanges de parfums fruités. L'intérêt grandissant pour la beauté propre et les actifs à base de fruits contribue également à l'essor des arômes fruités dans la formulation des produits de soins personnels.

Analyse régionale du marché des arômes de fruits

• La région Asie-Pacifique a dominé le marché des arômes de fruits avec la plus grande part de revenus (36,6 %) en 2025, grâce à l'expansion de la production alimentaire et de boissons, à la consommation croissante de boissons aromatisées et à une forte présence de centres de fabrication d'arômes.
• L'écosystème manufacturier compétitif de la région, les investissements croissants dans l'innovation en matière d'arômes et l'augmentation des exportations de mélanges d'arômes à base de fruits accélèrent l'expansion du marché.
• La disponibilité d'une main-d'œuvre qualifiée, des cadres réglementaires favorables et une urbanisation rapide dans les économies en développement contribuent à une utilisation accrue des arômes de fruits dans les aliments et les boissons emballés.

Analyse du marché des arômes de fruits en Chine

En 2025, la Chine détenait la plus grande part du marché des arômes de fruits en Asie-Pacifique, grâce à sa position dominante dans la fabrication de boissons, ses importantes capacités de transformation des fruits et une forte demande en produits prêts à consommer. Ses infrastructures de production modernes, le développement du segment des boissons fonctionnelles et la forte consommation de snacks aromatisés constituent les principaux moteurs de croissance. L'augmentation des investissements dans le développement d'arômes naturels et « clean label » favorise leur adoption croissante dans toutes les catégories de produits alimentaires.

Analyse du marché indien des arômes de fruits

L'Inde connaît la croissance la plus rapide de la région Asie-Pacifique, portée par l'expansion fulgurante du secteur des produits alimentaires emballés, la demande croissante de produits laitiers et de boissons aromatisés, et l'influence grandissante des tendances gustatives occidentales. La présence grandissante des marques de boissons internationales, conjuguée à une forte production nationale de jus et de snacks à base de fruits, dynamise le marché. L'augmentation des investissements dans la recherche et le développement des arômes et la diversification continue des profils gustatifs régionaux contribuent à cette forte expansion.

Analyse du marché européen des arômes de fruits

Le marché européen des arômes de fruits est en constante expansion, soutenu par des réglementations de qualité strictes, une demande croissante d'arômes naturels de haute pureté et des investissements croissants dans une production alimentaire durable et haut de gamme. La région privilégie les ingrédients naturels, l'authenticité des saveurs et les technologies de formulation avancées, notamment dans les secteurs des produits laitiers, de la confiserie et des boissons. L'utilisation accrue d'arômes de fruits spécifiques dans les produits alimentaires d'origine végétale contribue également à la croissance du marché.

Analyse du marché allemand des arômes de fruits

Le marché allemand des arômes de fruits est porté par un secteur agroalimentaire solide, une forte demande en arômes naturels et haut de gamme, et un réseau bien établi d'entreprises innovantes dans le domaine des technologies aromatiques. L'accent mis sur la qualité, les partenariats de R&D de pointe et la préférence pour des solutions aromatiques durables favorisent une innovation continue. La demande reste soutenue dans les secteurs de la confiserie, de la boulangerie, des produits laitiers et des boissons fonctionnelles.

Analyse du marché britannique des arômes de fruits

Le marché britannique bénéficie d'un secteur agroalimentaire mature, d'une demande croissante de boissons aromatisées pour le bien-être et d'un intérêt grandissant pour la reformulation des produits à base d'arômes naturels de fruits. Grâce à des investissements croissants en R&D, au développement des marques de distributeur et à un fort intérêt des consommateurs pour les saveurs exotiques et de saison, le Royaume-Uni continue de jouer un rôle majeur dans l'innovation en matière de saveurs au Royaume-Uni.

Analyse du marché des arômes de fruits en Amérique du Nord

L'Amérique du Nord devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par une forte demande de boissons aromatisées prêtes à consommer, l'innovation croissante dans le domaine des aliments fonctionnels et le recours accru aux arômes naturels de haute pureté. L'augmentation des investissements dans la reformulation des produits, les progrès des technologies d'encapsulation des arômes et la collaboration accrue entre les fabricants de produits alimentaires et les entreprises spécialisées dans les arômes contribuent à cette expansion rapide du marché.

Analyse du marché américain des arômes de fruits

En 2025, les États-Unis détenaient la plus grande part du marché nord-américain des arômes de fruits, grâce à leur vaste industrie agroalimentaire, à leur solide portefeuille d'innovations dans le secteur des boissons et à l'utilisation généralisée des arômes de fruits dans les en-cas, les produits laitiers et les boissons bien-être. L'accent mis par le pays sur les ingrédients naturels, la diversification des arômes et son savoir-faire en matière de formulation haut de gamme renforce sa position de leader. La présence de fabricants d'arômes de premier plan et de réseaux de distribution performants consolide encore davantage la position dominante des États-Unis dans la région.

parts de marché des arômes de fruits

L'industrie des arômes de fruits est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• DuPont (États-Unis)
• ADM (États-Unis)
• Givaudan (Suisse)
• Groupe Kerry (Irlande)
• International Flavors & Fragrances, Inc. (États-Unis)
• Firmenich SA (Suisse)
• Symrise (Allemagne)
• MANE (France)
• Taiyo International (États-Unis)
• T. Hasegawa Inc. (Japon)
• Synergy Flavors (États-Unis)
• Sensient Technologies Corporation (États-Unis)
• Bell Flavors & Fragrances (États-Unis)
• Flavorchem (États-Unis)
• Takasago International Corporation (Japon)
• Keva Flavours Pvt. Ltd. (Inde)
• Huabao International Holdings Limited (Chine)
• Tate & Lyle (Royaume-Uni)
• Robertet (France)
• McCormick & Company, Inc. (États-Unis)
• Wanxiang International Ltd. (Chine)
• TRAITEMENT (Royaume-Uni)
• China Flavors & Fragrances Co. Ltd. (Chine)
• Lucta (Espagne)
• Solvay (Belgique)

Dernières évolutions du marché mondial des arômes de fruits

• En octobre 2024, Symrise AG a enrichi sa gamme d'arômes tropicaux avec de nouvelles variantes fruitées « clean label », renforçant ainsi sa capacité à accompagner les marques privilégiant les ingrédients naturels et traçables. Cette évolution consolide la position de Symrise sur le marché des arômes fruités en permettant aux fabricants de créer des produits différenciés aux profils sensoriels plus riches, offrant une plus grande flexibilité de formulation et un attrait accru pour les consommateurs soucieux de leur santé et en quête d'expériences gustatives authentiques.
• En septembre 2024, Givaudan SA a conclu un partenariat avec un grand fabricant de boissons afin de co-développer des systèmes aromatiques d'agrumes de pointe, adaptés aux formulations de boissons fonctionnelles et à faible teneur en sucre. Cette collaboration renforce le leadership de Givaudan en matière d'innovation aromatique en combinant son expertise en R&D à une connaissance approfondie du marché en temps réel, accélérant ainsi le déploiement de solutions aromatiques fruitées de nouvelle génération. Ces solutions sont conçues pour répondre aux attentes changeantes des consommateurs en matière de boissons rafraîchissantes et saines.
• En juillet 2024, Sensient Technologies a lancé une nouvelle gamme de concentrés de baies naturelles, conçus pour offrir une stabilité de couleur supérieure, une excellente conservation des arômes et une compatibilité avec les étiquetages naturels. Ce lancement renforce la position de Sensient sur le marché en répondant aux principaux défis techniques des applications dans les boissons et la nutrition, permettant ainsi aux marques de maintenir la constance de leurs produits, d'améliorer leur attrait visuel et de répondre à la demande croissante de composants de fruits d'origine naturelle.
• En mars 2024, Firmenich SA a agrandi son usine de transformation d'agrumes afin d'améliorer l'efficacité d'extraction, d'accroître sa capacité de production et de garantir un approvisionnement constant en ingrédients d'agrumes de haute pureté. Cet investissement s'inscrit dans la stratégie à long terme de Firmenich visant à répondre à la demande mondiale croissante d'arômes naturels de fruits, tout en aidant les fabricants à réduire les risques liés à l'approvisionnement, à optimiser leurs opérations et à développer des formulations à base d'agrumes plus stables et performantes.
• En janvier 2024, Kerry Group plc a fait l'acquisition d'un producteur spécialisé d'arômes naturels afin de renforcer son portefeuille de solutions aromatiques à base de fruits pour les secteurs de l'alimentation, des boissons et de la nutrition. Cette acquisition permet à Kerry de proposer des formulations plus personnalisées et adaptées aux besoins de santé, et de se positionner de manière plus compétitive en développant ses capacités techniques, en élargissant sa clientèle et en accélérant l'innovation sur le marché des arômes naturels de fruits.

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