Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des jus fonctionnels – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des jus fonctionnels

• La taille du marché mondial des jus fonctionnels était évaluée à 207,51 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 281,82 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 3,9 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par une prise de conscience croissante en matière de santé et par la préférence croissante des consommateurs pour les boissons fonctionnelles qui offrent des avantages nutritionnels au-delà de l'hydratation de base, notamment le soutien de l'immunité, de la digestion, de l'énergie et de la vivacité mentale.
• Par ailleurs, la forte demande de boissons clean label, à faible teneur en sucre et à base de plantes incite les fabricants à innover avec des ingrédients naturels, des superaliments et des formules enrichies. Ces facteurs convergents accélèrent considérablement l'adoption des jus fonctionnels, stimulant ainsi la croissance globale du marché.

Analyse du marché des jus fonctionnels

• Les jus fonctionnels sont des boissons formulées avec des ingrédients ajoutés tels que des vitamines, des minéraux, des probiotiques, des extraits botaniques et des antioxydants, conçus pour offrir des bienfaits ciblés pour la santé. Ces produits s'adressent aux consommateurs en quête de solutions bien-être pratiques et nomades, sans compromis sur le goût ni la qualité.
• La popularité croissante des soins préventifs, conjuguée à l'évolution des habitudes alimentaires et à un mode de vie de plus en plus axé sur le sport, stimule la demande mondiale de jus fonctionnels. Ce marché est également soutenu par les progrès des techniques de pressage à froid et de transformation naturelle, ainsi que par une distribution plus large, tant en magasin qu'en ligne.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des jus fonctionnels avec une part de 38,1 % en 2024, en raison d'une attention accrue portée aux soins de santé préventifs, aux tendances clean-label et à la forte demande de boissons fonctionnelles riches en vitamines, antioxydants et probiotiques.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des jus fonctionnels au cours de la période de prévision en raison de l'urbanisation croissante, d'une classe moyenne soucieuse de sa santé en expansion et de l'augmentation des revenus disponibles.
• Le segment des bouteilles a dominé le marché avec une part de marché de 42 % en 2024, grâce à sa large préférence des consommateurs, sa facilité de transport et sa capacité de volume plus importante, adaptée à un usage régulier. Les bouteilles sont privilégiées pour les emballages individuels et familiaux, offrant une polyvalence dans tous les formats de vente au détail. Leur compatibilité avec le verre et le PET s'inscrit également dans les tendances en matière de développement durable et les préférences des marques pour une présentation haut de gamme.

Portée du rapport et segmentation du marché des jus fonctionnels   

Tendances du marché des jus fonctionnels

« Préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients bénéfiques pour la santé »

• Le marché des jus fonctionnels est en pleine expansion, car les consommateurs soucieux de leur santé recherchent de plus en plus des boissons infusées d'ingrédients offrant des bienfaits tangibles pour le bien-être, tels que les probiotiques, les adaptogènes et les antioxydants.
  • Par exemple, des marques telles que Suja et Naked Juice gagnent des parts de marché en mettant l'accent sur les jus biologiques pressés à froid, contenant des ingrédients naturels peu transformés, répondant ainsi à la demande en matière de nutrition et de transparence.
• Des innovations telles que la technologie pressée à froid préservent davantage de nutriments et améliorent la durée de conservation, tandis que de nouveaux formats de jus, intégrant des superaliments, des fibres et des plantes fonctionnelles, permettent aux fabricants de répondre à des objectifs spécifiques des consommateurs tels que la digestion, l'immunité et l'énergie.
• Les tendances en matière de fitness et de style de vie alimentent la demande de jus conçus pour une hydratation rapide, une récupération sportive améliorée et un soutien métabolique, les grandes marques innovant avec des électrolytes, des vitamines et des micronutriments.
• Les gammes de produits comprenant des jus à base de kombucha et riches en probiotiques ont gagné en popularité pour leurs bienfaits pour la santé digestive, indiquant une évolution plus large vers des choix de boissons fonctionnelles, et pas seulement savoureuses.
• L'essor des labels propres et du positionnement « sans » (sans sucre ajouté ni conservateurs) stimule encore davantage la croissance, en particulier parmi les milléniaux et la génération Z à la recherche d'options de rafraîchissement authentiques et riches en nutriments.

Dynamique du marché des jus fonctionnels

Conducteur

« Demande croissante d'ingrédients naturels »

• Les consommateurs privilégient les jus de fruits naturels et biologiques à ceux contenant des additifs synthétiques ou des édulcorants artificiels, ce qui soutient la croissance des marques privilégiant des listes d'ingrédients propres et simples.
  • Par exemple, le succès des jus pressés à froid de Suja et Naked Juice démontre que les consommateurs sont prêts à payer plus cher pour des jus perçus comme plus frais, plus sains et plus transparents dans leur approvisionnement.
• L'augmentation des problèmes de santé chroniques, tels que le diabète, l'obésité et les maladies cardiaques, stimule la demande de jus formulés avec du curcuma, du gingembre et d'autres plantes bénéfiques pour la santé pour des bienfaits ciblés.
• Les fabricants réagissent avec des formulations innovantes qui mélangent des bases de fruits traditionnelles avec des composants fonctionnels, exploitant les préférences pour la fortification naturelle plutôt que l'enrichissement synthétique.
• Cette tendance est renforcée par les directives réglementaires et nutritionnelles qui encouragent une consommation accrue d'aliments et de boissons naturels, renforcent la légitimité de la catégorie et soutiennent le développement de nouveaux produits.

Retenue/Défi

« Coûts de production élevés »

• Les jus fonctionnels, en particulier ceux contenant des ingrédients bruts de première qualité tels que des superfruits, des probiotiques et des adaptogènes, entraînent des coûts de production plus élevés que les jus traditionnels en raison du prix des ingrédients et des technologies de transformation avancées.
  • Par exemple, les rapports de l'industrie soulignent que le besoin d'équipements spécialisés (par exemple, pressage à froid, pasteurisation non thermique) et de matières premières de qualité supérieure peut augmenter les dépenses de fabrication et, par conséquent, les prix de détail, réduisant ainsi la base de consommateurs dans les segments sensibles aux prix.
• Une durée de conservation plus courte en raison de l'absence de conservateurs et de la présence de composants fonctionnels actifs complique la logistique, nécessitant des chaînes du froid efficaces qui augmentent encore les coûts opérationnels.
• La conformité réglementaire, l'assurance qualité des allégations de santé et les défis d'approvisionnement en ingrédients naturels cohérents et de haute qualité contribuent également à des coûts de production et de mise sur le marché élevés.
• Ces dépenses cumulatives peuvent limiter l’adoption et la rentabilité à plus grande échelle, en particulier pour les petits fabricants ou dans les marchés émergents moins capables d’absorber ou de répercuter les coûts plus élevés sur les consommateurs.

Portée du marché des jus fonctionnels

Le marché est segmenté en fonction de l’emballage, des composants, des fonctions et du canal de distribution.

• Par emballage

En termes d'emballage, le marché des jus fonctionnels est segmenté en bouteilles, sachets, boîtes de conserve, Tetra Pack, etc. En 2024, le segment des bouteilles a dominé le marché avec une part de marché de 42 %, grâce à sa préférence généralisée des consommateurs, sa facilité de transport et sa capacité de volume plus importante, adaptée à un usage régulier. Les bouteilles sont privilégiées pour les emballages individuels et familiaux, offrant une polyvalence dans tous les formats de vente au détail. Leur compatibilité avec le verre et le PET s'inscrit également dans les tendances en matière de développement durable et les préférences des marques pour une présentation haut de gamme.

Le segment des Tetra Packs devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante des consommateurs pour des emballages légers, écologiques et longue conservation. Les Tetra Packs offrent une excellente protection contre la lumière et l'oxygène, préservant ainsi la valeur nutritionnelle et la fraîcheur des jus fonctionnels sans conservateurs. Leur recyclabilité et leur praticité les rendent de plus en plus populaires, notamment dans les foyers urbains et pour la consommation nomade.

• Par composants

Sur la base de leurs composants, le marché des jus fonctionnels est segmenté en caroténoïdes, acides phénoliques, flavonoïdes, acides gras, probiotiques, prébiotiques, minéraux et vitamines. Le segment des vitamines détenait la plus grande part de marché en 2024, principalement grâce à l'utilisation généralisée de jus enrichis en vitamines pour pallier les carences nutritionnelles courantes. Les boissons enrichies en vitamines C, D et B sont très demandées pour leur soutien immunitaire, énergétique et métabolique, ce qui en fait un incontournable pour les consommateurs soucieux de leur santé.

Le segment des probiotiques devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, grâce à une sensibilisation accrue aux bienfaits pour la santé intestinale et le microbiome. Les jus fonctionnels enrichis en probiotiques gagnent en popularité, les consommateurs recherchant des alternatives sans produits laitiers pour soutenir la digestion et le système immunitaire. L'attrait des probiotiques sous forme de jus réside dans leur capacité à offrir des bienfaits pour la santé sans altérer le goût ni la texture, ce qui les rend idéaux pour une consommation quotidienne à tous les âges.

• Par fonctions

En fonction de leur fonction, le marché est segmenté en : gestion du poids, hydratation, santé et bien-être, énergie et rajeunissement, etc. Le segment santé et bien-être a représenté la part de chiffre d'affaires la plus importante en 2024, soutenu par la croissance des tendances en matière de soins préventifs et par l'engouement des consommateurs pour les boissons naturelles et fonctionnelles. Les jus enrichis en antioxydants, vitamines et nutriments d'origine végétale sont largement reconnus pour leurs vertus bénéfiques pour le système immunitaire, la santé cardiaque et la détoxification.

Le segment des produits énergétiques et de rajeunissement devrait connaître sa plus forte croissance entre 2025 et 2032, les consommateurs se tournant de plus en plus vers les boosters d'énergie naturels plutôt que vers les stimulants synthétiques. Les jus fonctionnels à base d'adaptogènes, d'électrolytes et d'extraits botaniques gagnent en popularité pour leur capacité à procurer une vitalité durable, notamment auprès des amateurs de fitness et des professionnels pressés à la recherche de sources d'énergie propres.

• Par canal de distribution

En fonction des canaux de distribution, le marché des jus fonctionnels est segmenté en supermarchés/hypermarchés, parapharmacies, commerces de proximité, boutiques en ligne, etc. En 2024, le segment des supermarchés/hypermarchés a dominé le marché, porté par une large disponibilité des produits, des promotions en magasin et la confiance des consommateurs dans les commerces physiques. Ces chaînes de distribution proposent une sélection variée de jus fonctionnels, permettant aux consommateurs de comparer facilement les marques, les ingrédients et les prix.

Le segment des boutiques en ligne devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, propulsé par l'expansion rapide des plateformes de commerce électronique et l'évolution des habitudes de consommation vers le numérique. Les canaux en ligne offrent des avantages tels que la livraison à domicile, des formules d'abonnement et l'accès à des marques de jus fonctionnels de niche ou haut de gamme, souvent difficiles à trouver hors ligne. L'essor des communautés et des influenceurs en ligne axés sur la santé contribue également à la croissance du commerce électronique dans ce secteur.

Analyse régionale du marché des jus fonctionnels

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des jus fonctionnels avec la plus grande part de revenus de 38,1 % en 2024, grâce à une attention accrue portée aux soins de santé préventifs, aux tendances clean-label et à une forte demande de boissons fonctionnelles riches en vitamines, antioxydants et probiotiques.
• Les consommateurs de la région délaissent de plus en plus les boissons gazeuses au profit d'alternatives riches en nutriments qui soutiennent l'immunité, l'énergie et la santé digestive.
• La présence de marques de boissons santé bien établies, de revenus disponibles élevés et d’une distribution au détail généralisée renforce encore le marché, en particulier aux États-Unis et au Canada.

Aperçu du marché américain des jus fonctionnels

Le marché américain des jus fonctionnels a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2024, grâce à une demande croissante de boissons enrichies et clean label ciblant des besoins spécifiques en matière de bien-être, tels que la détoxification, les fonctions cognitives et la santé intestinale. La forte culture santé et fitness du pays, combinée à une sensibilisation croissante aux bienfaits à long terme de la nutrition fonctionnelle, a stimulé la demande de jus riches en nutriments. L'innovation dans les ingrédients, tels que les fruits pressés à froid, les adaptogènes et les mélanges fermentés, a encore élargi la gamme de produits, avec le soutien actif des plateformes de commerce électronique, des chaînes de supermarchés et des points de vente spécialisés dans les produits de santé.

Aperçu du marché européen des jus fonctionnels

L'Europe devrait enregistrer un TCAC important sur le marché des jus fonctionnels au cours de la période de prévision, soutenu par une prise de conscience croissante des enjeux de santé et une population vieillissante, fortement attirée par les solutions de bien-être naturelles. Les consommateurs de la région sont de plus en plus attirés par les jus enrichis en ingrédients végétaux, antioxydants et micronutriments qui favorisent la santé immunitaire, la digestion et l'énergie. La réglementation stricte relative aux allégations alimentaires et de santé a renforcé la confiance des consommateurs dans les produits fonctionnels, tandis que les tendances en matière de développement durable et la demande d'options biologiques et à faible teneur en sucre influencent les comportements d'achat. Les pays d'Europe occidentale et orientale connaissent une adoption croissante dans les circuits de distribution et les circuits de santé spécialisés.

Aperçu du marché britannique des jus fonctionnels

Le marché britannique des jus fonctionnels devrait connaître une croissance soutenue, portée par la demande croissante de boissons santé naturelles à faible teneur en sucre, adaptées à des besoins fonctionnels spécifiques. Après la pandémie, les consommateurs sont restés sensibilisés au soutien immunitaire et au bien-être général, ce qui a stimulé la demande de jus enrichis en vitamines, plantes et superaliments. Les jus fonctionnels se positionnent de plus en plus comme des compléments ou substituts de repas pratiques, notamment auprès des consommateurs urbains soucieux de leur santé. La solide infrastructure de vente au détail du Royaume-Uni et l'ouverture des consommateurs à l'innovation ont permis l'expansion rapide des marques nationales et internationales sur ce segment.

Aperçu du marché allemand des jus fonctionnels

Le marché allemand des jus fonctionnels connaît une croissance constante, porté par l'intérêt croissant de la population pour les produits de bien-être biologiques, à base de plantes et scientifiquement validés. Les consommateurs allemands apprécient la transparence, la qualité et l'intégration de la nutrition dans leur quotidien, faisant des jus fonctionnels un choix naturel pour ceux qui recherchent à la fois praticité et bienfaits pour la santé. Le marché constate une forte demande pour des formules enrichies en probiotiques, vitamines et antioxydants, notamment dans les centres urbains et chez les seniors. Le secteur biologique allemand, bien établi, et la forte présence des magasins d'aliments naturels soutiennent la croissance constante de ce segment.

Aperçu du marché des jus fonctionnels en Asie-Pacifique

L'Asie-Pacifique devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus élevé entre 2025 et 2032, ce qui en fait une région clé pour le marché des jus fonctionnels. Cette croissance est portée par l'urbanisation croissante, l'essor d'une classe moyenne soucieuse de sa santé et l'augmentation des revenus disponibles dans des pays comme la Chine, l'Inde, le Japon et la Corée du Sud. Les initiatives gouvernementales en faveur du bien-être et de l'éducation à la santé numérique accélèrent la sensibilisation et l'adoption des consommateurs. La disponibilité de superaliments locaux, d'ingrédients à base de plantes et de mélanges innovants adaptés aux besoins de santé régionaux favorise une diversification rapide des produits. La pénétration accrue du commerce de détail et le développement des infrastructures de commerce électronique permettent également l'accès aux jus fonctionnels à un public plus large.

Aperçu du marché japonais des jus fonctionnels

Le marché japonais des jus fonctionnels gagne du terrain grâce à une sensibilisation accrue aux questions de santé, à une urbanisation rapide et à une préférence culturelle pour les solutions bien-être basées sur l'alimentation. Les consommateurs recherchent des jus fonctionnels offrant des bienfaits spécifiques, tels qu'une meilleure digestion, un regain d'énergie et un soutien cardiovasculaire, notamment ceux formulés à partir d'ingrédients traditionnels comme le yuzu, le matcha et les plantes fermentées. Le vieillissement de la population japonaise est également un facteur clé de la demande de boissons saines, pratiques et faciles à consommer. L'intégration de la fonctionnalité aux saveurs et l'innovation en matière d'emballage ont fait des jus fonctionnels un incontournable dans les supermarchés et les commerces de proximité.

Aperçu du marché chinois des jus fonctionnels

En 2024, la Chine a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires du marché des jus fonctionnels en Asie-Pacifique, propulsée par la croissance de sa population urbaine, la hausse de son revenu disponible et le fort intérêt pour les boissons bénéfiques pour la santé. Les jus fonctionnels gagnent en popularité dans les environnements de consommation résidentiels et commerciaux, en particulier auprès des jeunes actifs et des familles soucieuses de leur bien-être à long terme. Les fabricants nationaux innovent avec des infusions à base de plantes, des formules à base de collagène et des mélanges stimulant l'immunité, adaptés aux tendances locales en matière de santé. La croissance rapide des plateformes de commerce électronique et des campagnes de santé sur les réseaux sociaux renforce encore la visibilité du marché et l'accessibilité des produits.

Part de marché des jus fonctionnels

L’industrie des jus fonctionnels est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Red Bull (Autriche)
• PepsiCo, Inc. (États-Unis)
• Nestlé (Suisse)
• Kraft Foods (États-Unis)
• General Mills (États-Unis)
• Campbell Soup Company (États-Unis)
• Monster Beverage Corporation (États-Unis)
• The Coca-Cola Company (États-Unis)
• ADM (États-Unis)
• DuPont (États-Unis)
• BASF SE (Allemagne)
• Glanbia PLC (Irlande)
• Groupe Mondelez International (États-Unis)
• Dr Pepper Snapple Group Inc. (États-Unis)
• GSK plc. (Royaume-Uni)

Derniers développements sur le marché mondial des jus fonctionnels

• En janvier 2025, Reliance Consumer Products Limited (RCPL) a fait son entrée sur le marché indien des boissons énergisantes et de réhydratation avec le lancement de RasKik Gluco Energy, une boisson enrichie en glucose, en électrolytes et en jus de citron véritable. Proposée à un prix abordable de 10 roupies la portion individuelle, cette innovation permet à RCPL de révolutionner le marché des boissons énergisantes en ciblant le grand public à la recherche de rafraîchissements accessibles et fonctionnels. Cette initiative témoigne de la volonté de RCPL de se positionner sur un segment de marché à fort volume et à forte valeur ajoutée, en renforçant sa présence dans le secteur des boissons fonctionnelles et en étendant sa présence en Inde rurale et urbaine.
• En octobre 2023, Tropicana a élargi son offre en Inde en lançant deux nouveaux smoothies : Ananas et Mangue et Fraise et Banane, enrichis en vitamine C. Cette innovation renforce la présence de Tropicana sur le segment des jus fonctionnels en répondant à la préférence croissante des consommateurs pour des boissons prêtes à boire riches en nutriments. Ce déploiement national via divers canaux de distribution reflète également la stratégie de la marque visant à consolider sa part de marché en s'adressant aux consommateurs soucieux de leur santé et à la recherche d'options savoureuses et stimulantes pour leur système immunitaire.
• En mai 2023, Reliance Consumer Products Limited (RCPL) a réaffirmé sa stratégie sur le marché de l'hydratation en réitérant la disponibilité de RasKik Gluco Energy. Cette stratégie continue de promotion du produit souligne l'engagement de la marque à pénétrer le marché indien des boissons fonctionnelles avec un produit alliant accessibilité et bienfaits de la réhydratation. L'accent mis sur la praticité et la valeur nutritionnelle devrait générer un fort attrait sur les marchés de deuxième et troisième rangs.
• En mars 2023, Dole a lancé une gamme diversifiée de jus de fruits fonctionnels, notamment le jus d'ananas pur jus, le jus d'ananas mangue et le jus de fruits Dole Digestive Bliss, privilégiant les ingrédients clean label et la santé digestive. Ces produits répondent directement à la demande croissante de boissons naturelles et riches en nutriments des consommateurs soucieux de leur bien-être. L'accent mis par Dole sur la transparence et la teneur en fruits naturels renforce sa crédibilité sur le segment des boissons fonctionnelles et renforce sa position sur les marchés mondiaux soucieux de leur santé.
• En juillet 2021, Dole Packaged Foods a étendu son activité aux boissons fonctionnelles avec le lancement des jus Dole Fruitify et des coupes de fruits Dole Essentials. La gamme Fruitify, enrichie d'ingrédients tels que le curcuma, l'extrait de thé vert et l'eau de coco, a été conçue pour offrir des bienfaits fonctionnels tels qu'un soutien anti-inflammatoire et une hydratation optimale, le tout avec moins de 100 calories par canette. Cette innovation a marqué un tournant stratégique pour Dole, l'adaptant à l'évolution des tendances de consommation en faveur des boissons faibles en calories et bénéfiques pour la santé, et confirmant sa volonté de se positionner plus résolument sur le marché des boissons fonctionnelles haut de gamme.

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