Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des tests de viande : aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des tests de viande

• La taille du marché mondial des tests de viande était évaluée à 9,21 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  19,03 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 8,4 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est largement alimentée par la demande croissante de certifications alimentaires religieuses ainsi que par le nombre croissant de rappels de produits
• En outre, le nombre croissant d'échanges internationaux de produits carnés, la consommation croissante de viande et de fruits de mer, la prévalence croissante de réglementations strictes dans divers pays pour garantir la sécurité de la viande, l'augmentation du nombre d'épidémies dues à la viande contaminée, stimulent considérablement la croissance de l'industrie.

Analyse du marché des tests de viande

• L'analyse de la viande désigne le processus d'inspection des viandes pour détecter tout allergène ou produit chimique externe susceptible de la rendre impropre à la consommation humaine. Cette approche est utilisée pour l'identification et le classement de la viande, permettant de déterminer si la viande est contaminée à un stade quelconque de la chaîne d'approvisionnement ou si elle a été contaminée.
• L'expansion croissante du portefeuille de services pour les tests de viande et de fruits de mer, les niveaux croissants d'investissement dans les activités de recherche et développement, le développement de technologies de test rapide ainsi que l'adoption de systèmes de détection multi-confinement contribueront davantage à générer des opportunités massives qui conduiront à la croissance du marché des tests de viande.
• L'Amérique du Nord domine le marché des tests de viande avec la plus grande part de revenus de 43,51 % en 2025, caractérisée par une infrastructure de sécurité alimentaire avancée et un fort accent sur la détection des agents pathogènes et l'assurance qualité, renforçant encore son leadership.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des tests de viande au cours de la période de prévision en raison de la consommation croissante de viande, des préoccupations croissantes concernant la sécurité alimentaire et des initiatives gouvernementales croissantes visant à réglementer les normes de test des aliments.  
• Le segment de la viande devrait dominer le marché des tests de viande avec une part de marché de 38,5 % en 2025, en raison de la consommation croissante de viande rouge à l'échelle mondiale et de la nécessité de tests rigoureux pour garantir la sécurité.

Portée du rapport et segmentation du marché des tests de viande

Tendances du marché des tests de viande

« Intégration de l'IA et des technologies avancées dans les tests de viande »

• Une tendance majeure sur le marché mondial des tests de viande est l'intégration de l'intelligence artificielle (IA) et de technologies avancées pour améliorer la précision et l'efficacité des tests. Les algorithmes d'IA sont utilisés pour détecter les contaminants et garantir la qualité de la viande, améliorant ainsi les normes de sécurité alimentaire.
• Par exemple, les systèmes basés sur l'IA peuvent analyser les échantillons de viande à la recherche d'agents pathogènes et d'adultérants plus rapidement que les méthodes traditionnelles, ce qui permet des délais de réponse plus courts dans la chaîne d'approvisionnement. Cette avancée technologique est essentielle pour préserver la confiance des consommateurs et respecter les réglementations strictes.
• L'utilisation de modèles d'apprentissage automatique permet une analyse prédictive des risques potentiels de contamination, facilitant ainsi la mise en place de mesures proactives dans la transformation et la distribution de la viande. Cette capacité prédictive transforme les processus de contrôle qualité dans l'industrie de la viande.
• De plus, l’adoption de la technologie blockchain est en plein essor dans les tests de viande pour garantir la traçabilité et la transparence tout au long de la chaîne d’approvisionnement, fournissant aux consommateurs des informations vérifiables sur l’origine et la manipulation de la viande.
• Ces intégrations technologiques remodèlent le paysage des tests de viande, stimulant la demande de solutions innovantes offrant une précision, une rapidité et une fiabilité accrues pour garantir la sécurité et la qualité de la viande.

Dynamique du marché des tests de viande

Conducteur

« Réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et sensibilisation croissante des consommateurs »

• La mise en œuvre de réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire à l'échelle mondiale est un moteur essentiel du marché des tests de viande. Les organismes de réglementation imposent des protocoles de test rigoureux pour prévenir les maladies d'origine alimentaire et garantir la santé publique.
• La sensibilisation croissante des consommateurs à la sécurité et à la qualité des aliments accroît la demande de produits carnés testés et certifiés. Les consommateurs sont plus informés et plus soucieux de l'origine et de la manipulation de leurs aliments, ce qui influence leurs décisions d'achat.
• La mondialisation du commerce de la viande nécessite des tests standardisés pour se conformer à diverses réglementations internationales, garantissant que les produits carnés exportés et importés répondent aux normes de sécurité sur différents marchés.

Retenue/Défi

« Coûts élevés et limitations techniques dans les régions en développement »

• Les coûts élevés associés aux technologies avancées de test de la viande peuvent constituer un obstacle, en particulier pour les petites et moyennes entreprises et dans les régions en développement où les ressources sont limitées.
• Les limitations techniques, telles que le manque d’infrastructures et de personnel qualifié, entravent l’adoption de méthodes de test sophistiquées dans certains domaines, affectant la cohérence et la fiabilité des évaluations de la sécurité de la viande.
• Pour relever ces défis, il est nécessaire d’investir dans des solutions de test abordables, des programmes de formation et le développement d’infrastructures afin de garantir une mise en œuvre généralisée de pratiques efficaces de test de la viande à l’échelle mondiale.

Portée du marché des tests de viande

Le marché est segmenté en fonction du type, du type de test, de la forme et de la technologie.

• Par type

Le marché des analyses de viande est segmenté en fonction du type de produit : viande et fruits de mer. Le segment de la viande dominera le marché avec une part de chiffre d'affaires de 38,5 % en 2025, grâce à la consommation croissante de viande rouge à l'échelle mondiale et à la nécessité de tests rigoureux pour garantir la sécurité, détecter les agents pathogènes et se conformer aux normes commerciales internationales. La demande d'analyses de viande est également renforcée par des réglementations gouvernementales strictes et la sensibilisation des consommateurs aux risques de contamination et de falsification.

Le segment des produits de la mer devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 23,4 % entre 2025 et 2032, grâce à la hausse de la consommation de produits de la mer, notamment en Asie-Pacifique, et aux préoccupations croissantes concernant le mercure, l'histamine et la contamination microbienne. La nature périssable des produits de la mer nécessite également des tests plus fréquents pour garantir leur fraîcheur et leur qualité tout au long de la chaîne d'approvisionnement.

• Par type de test

Selon le type de test, le marché des tests de viande est segmenté en tests microbiologiques, tests chimiques et tests nutritionnels. En 2025, les tests microbiologiques représentaient la plus grande part de marché, en raison du risque élevé de contamination par des agents pathogènes tels que Salmonella, Listeria et E. coli dans les produits carnés et les produits de la mer. Ces tests sont essentiels pour détecter les organismes d'altération et garantir la sécurité sanitaire, en particulier pour les produits frais et peu transformés.

Le segment des tests nutritionnels devrait connaître le TCAC le plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante d'étiquetage nutritionnel détaillé, les consommateurs soucieux de leur santé et le besoin de transparence de l'industrie agroalimentaire concernant la teneur en matières grasses, en protéines et en micronutriments. Les tests nutritionnels contribuent à la conformité réglementaire et à la confiance des consommateurs dans les produits à base de viande.

• Par formulaire

Sur la base d'un mécanisme de déblocage, le marché des analyses de viande est segmenté en viande fraîche, viande congelée, viande transformée, charcuterie, viande fumée, viande en conserve, viande cuite et volaille. La viande transformée détenait la plus grande part de chiffre d'affaires du marché en 2025, grâce à sa consommation généralisée et à un risque accru de contamination dû à la complexité des processus de production. Des analyses régulières de conservateurs, d'additifs et d'agents pathogènes sont essentielles pour garantir la sécurité et la durée de conservation.

Le segment de la viande congelée devrait connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, favorisé par sa durée de conservation prolongée et sa facilité d'accès au commerce international. Garantir la sécurité microbienne et la stabilité chimique de la viande congelée pendant le stockage et le transport stimule la demande de tests dans cette catégorie.

• Par technologie

Sur le plan technologique, le marché des tests de viande est segmenté en deux catégories : les tests traditionnels et les tests rapides. Ce segment représentait la plus grande part de chiffre d'affaires en 2024, grâce à sa fiabilité reconnue, ses protocoles standardisés et sa large acceptation réglementaire. Ces tests sont largement utilisés dans les laboratoires de contrôle qualité et sont considérés comme très précis, notamment pour les analyses chimiques et microbiologiques.

Le segment des tests rapides devrait connaître le TCAC le plus élevé entre 2025 et 2032, grâce aux progrès des technologies de diagnostic qui offrent des délais d'exécution plus courts et des capacités de test sur site. Les industries bénéficient de résultats en temps réel qui réduisent les risques de rappel de produits et améliorent la réactivité de la chaîne d'approvisionnement, ce qui rend les tests rapides de plus en plus populaires.

Analyse régionale du marché des tests de viande

• L'Amérique du Nord domine le marché des tests de viande avec la plus grande part de revenus de 43,51 % en 2024, grâce à une surveillance réglementaire stricte de la part d'organismes tels que l'USDA et la FDA et à la demande croissante des consommateurs en matière de transparence en matière de sécurité et d'étiquetage de la viande.
• L’infrastructure avancée de la région en matière de sécurité alimentaire et l’accent mis sur la détection des agents pathogènes et l’assurance qualité renforcent encore son leadership.
• En Amérique du Nord, les transformateurs et les détaillants alimentaires investissent massivement dans des systèmes de test robustes afin de se conformer à l'évolution des réglementations de sécurité et de renforcer la confiance des consommateurs. L'innovation technologique, notamment les solutions de tests rapides et les systèmes de traçabilité, favorise également l'adoption généralisée des tests de viande tout au long de la chaîne d'approvisionnement alimentaire.

Aperçu du marché américain des tests de viande

En 2025, le marché américain des analyses de viande a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord, soit 79,23 %, grâce à une législation rigoureuse en matière de sécurité alimentaire, à une forte consommation de viande et à de fréquentes épidémies de maladies d'origine alimentaire. Le marché américain se caractérise par l'adoption précoce de technologies de test avancées, telles que la PCR et l'ELISA, et par une forte demande en analyses microbiennes et chimiques pour les viandes fraîches et transformées. De plus, les campagnes de sensibilisation des consommateurs et les initiatives proactives de l'industrie favorisent la croissance continue du marché.  

Analyse du marché européen des tests de viande

Le marché européen des tests de viande devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) substantielle tout au long de la période de prévision, principalement portée par les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, conformément aux directives de l'EFSA, et par la demande croissante de produits carnés biologiques et traçables. La région dispose d'un système de contrôle qualité bien établi et connaît une croissance des échanges transfrontaliers, nécessitant des tests avancés pour garantir la conformité aux normes européennes. L'adoption de systèmes de tests automatisés et à haut débit progresse également rapidement chez les transformateurs de viande de la région.

Analyse du marché britannique des tests de viande

Le marché britannique des tests de viande devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, portée par les préoccupations croissantes des consommateurs concernant l'origine des aliments, l'exactitude de l'étiquetage et les risques de contamination. L'évolution réglementaire post-Brexit incite les importateurs et les producteurs nationaux à améliorer leurs protocoles de test. De plus, les efforts en matière de développement durable et l'essor des mélanges végétaux-viande créent de nouveaux défis en matière de contrôle qualité, ce qui renforce l'adoption des tests dans toute la chaîne d'approvisionnement britannique en viande.  

Analyse du marché allemand des tests de viande

Le marché allemand des analyses de viande devrait connaître une croissance annuelle moyenne (TCAC) considérable au cours de la période de prévision, alimentée par une sensibilisation accrue à l'authenticité de la viande et par les préoccupations du public concernant les résidus chimiques et l'utilisation d'antibiotiques chez les animaux d'élevage. La robustesse de l'industrie allemande de transformation de la viande et la forte activité d'exportation stimulent la demande de tests microbiologiques et chimiques complets. L'innovation technologique, l'intégration de la traçabilité et la préférence pour des méthodes de test rapides et fiables accélèrent la pénétration du marché.  

Analyse du marché des tests de viande en Asie-Pacifique

Le marché des analyses de viande en Asie-Pacifique devrait connaître sa plus forte croissance, avec un TCAC de plus de 23,41 % en 2025. Ce marché est porté par la consommation croissante de viande, les préoccupations croissantes en matière de sécurité alimentaire et la multiplication des initiatives gouvernementales visant à réglementer les normes d'analyse des aliments. L'urbanisation rapide, le développement des chaînes de distribution et l'évolution des préférences alimentaires dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon stimulent la demande de services d'analyse. Les investissements dans les infrastructures de sécurité alimentaire et l'émergence de laboratoires d'analyse nationaux améliorent l'accessibilité du marché dans toute la région.  

Analyse du marché japonais des tests de viande

Le marché japonais des tests de viande prend de l'ampleur grâce à l'accent mis par le pays sur la qualité des aliments, l'assurance de la sécurité et la précision technologique. La forte consommation de viande par habitant et la demande des consommateurs pour des produits traçables et « clean label » encouragent la mise en place de tests intensifs dans les secteurs de la vente au détail et de la transformation. De plus, l'accent mis par le Japon sur l'automatisation et l'efficacité des laboratoires favorise l'utilisation de technologies de tests moléculaires pour répondre aux exigences réglementaires et commerciales.  

Analyse du marché chinois des tests de viande

En 2025, le marché chinois des tests de viande représentait la plus grande part de marché en Asie-Pacifique, grâce aux efforts du gouvernement pour réformer la sécurité alimentaire suite aux scandales de contamination. L'essor de l'industrie de la transformation de la viande et l'essor des plateformes de commerce électronique alimentaire nécessitent des tests rigoureux pour détecter les risques microbiens et chimiques. Les producteurs nationaux et internationaux adoptent des méthodes de test standardisées afin de se conformer à la réglementation et de garantir un approvisionnement sûr à la population urbaine croissante de la Chine.

Part de marché des tests de viande

L'industrie des tests de viande est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• SGS SA (Suisse)
• Eurofins Scientifique (Luxembourg)
• Intertek Group plc (Royaume-Uni)
• ALS Limited (Australie)
• Mérieux NutriSciences (France)
• TÜV SÜD (Allemagne)
• Bureau Veritas (France)
• AsureQuality (Nouvelle-Zélande)
• Microbac Laboratories, Inc. (États-Unis)
• Thermo Fisher Scientific Inc. (États-Unis)
• FoodChain ID Group Inc. (États-Unis)
• Romer Labs Division Holding GmbH (Autriche)
• LGC Limited (Royaume-Uni)
• Laboratoires Symbio (Australie)
• Laboratoires certifiés (États-Unis)
• QIMA (Hong Kong)
• AB Sciex Pte. Ltd. (Singapour)
• NEOGEN Corporation (États-Unis)
• Bio-Check (UK) Ltd. (Royaume-Uni)
• SYNLAB (Allemagne)

Derniers développements sur le marché mondial des tests de viande

• En juillet 2021, Intertek Group plc a acquis JLA Brasil Laboratório de Análises de Alimentos SA, un important fournisseur brésilien de services d'analyse pour l'alimentation, l'agriculture et l'environnement. Cette opération stratégique vise à renforcer les capacités d'Intertek en matière d'analyses de sécurité alimentaire pour ses clients brésiliens.
• En mai 2021, Eurofins Scientific a étendu sa présence au Royaume-Uni en acquérant Eurofins Scientific Alliance Technical Laboratories (ATL) Ltd., dans le but d'améliorer ses services de test dans les secteurs de l'alimentation, de l'eau et de l'alimentation animale.
• En mai 2020, Bureau Veritas s'est associé à Leela Palaces en Inde pour lancer l'initiative « Surakhsha », axée sur le respect des normes les plus strictes en matière de sécurité et d'hygiène alimentaires. Cette collaboration intègre également des technologies pour soutenir les pratiques d'hygiène, renforçant ainsi l'offre de tests de sécurité alimentaire de Bureau Veritas.
• En janvier 2020, ALS a acquis le groupe Aquimisa, une société indépendante de tests alimentaires basée en Espagne. Cette acquisition vise à élargir la présence européenne d'ALS et s'inscrit dans sa stratégie visant à exploiter les opportunités des secteurs agroalimentaire et pharmaceutique mondiaux.

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