Analyse du marché mondial de la pasteurisation non thermique : taille, part et tendances – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché de la pasteurisation non thermique

• La taille du marché mondial de la pasteurisation non thermique était évaluée à 2,43 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  9,99 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 19,30 % au cours de la période de prévision.
• La croissance du marché est principalement tirée par la demande croissante des consommateurs pour des produits alimentaires peu transformés, frais et à durée de conservation prolongée, ainsi que par les progrès des technologies de pasteurisation non thermique.
• La sensibilisation croissante à la sécurité alimentaire, associée à une préférence croissante pour les produits clean-label et naturels, accélère l'adoption de techniques de pasteurisation non thermique dans les industries alimentaires, des boissons, pharmaceutiques et cosmétiques.

Analyse du marché de la pasteurisation non thermique

• Les techniques de pasteurisation non thermique, telles que le traitement à haute pression (HPP) et le champ électrique pulsé (PEF), sont de plus en plus essentielles pour préserver la qualité des aliments, la valeur nutritionnelle et la sécurité sans utiliser de températures élevées, ce qui les rend idéales pour les produits sensibles à la chaleur.
• L'augmentation de la demande est alimentée par la préférence croissante des consommateurs pour des aliments sains et peu transformés, par des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et par le besoin de méthodes de transformation durables qui réduisent la consommation d'énergie.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la pasteurisation non thermique avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une infrastructure de transformation alimentaire avancée, une forte sensibilisation des consommateurs et la présence d'acteurs clés de l'industrie.
• L'Europe devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide au cours de la période de prévision, propulsée par une demande croissante de produits haut de gamme, biologiques et clean label, ainsi que par des cadres réglementaires favorables à la sécurité alimentaire.
• Le segment du traitement à haute pression (HPP) a dominé la plus grande part de revenus du marché, soit 38,5 % en 2024, grâce à son adoption généralisée dans l'industrie alimentaire et des boissons pour sa capacité à inactiver les agents pathogènes et à prolonger la durée de conservation tout en préservant la qualité nutritionnelle et la saveur.

Portée du rapport et segmentation du marché de la pasteurisation non thermique

Tendances du marché de la pasteurisation non thermique

« Adoption croissante des technologies non thermiques avancées »

• Le marché mondial de la pasteurisation non thermique connaît une tendance significative vers l'intégration de technologies avancées telles que le traitement à haute pression (HPP), le champ électrique pulsé (PEF), le chauffage volumétrique par micro-ondes (MVH), les ultrasons et l'irradiation.
• Ces technologies permettent une inactivation microbienne efficace tout en préservant la qualité nutritionnelle, la saveur et la texture des aliments, des boissons, des produits pharmaceutiques et des cosmétiques.
• Le HPP et le PEF gagnent particulièrement du terrain en raison de leur capacité à prolonger la durée de conservation sans compromettre les attributs sensoriels, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des produits peu transformés.
  • Par exemple, les entreprises développent des systèmes PEF pour traiter les fruits, les légumes et les jus, garantissant ainsi la fraîcheur sans conservateurs, tandis que le HPP est largement utilisé pour les jus pressés à froid et les produits carnés afin de maintenir la qualité et la sécurité.
• Cette tendance renforce l’attrait des systèmes de pasteurisation non thermique pour les fabricants de produits alimentaires, les sociétés pharmaceutiques et les producteurs de cosmétiques qui souhaitent fournir des produits de haute qualité, sûrs et durables.
• Des analyses et une automatisation avancées sont également intégrées pour optimiser les paramètres de traitement, améliorant ainsi l'efficacité et l'évolutivité des applications.

Dynamique du marché de la pasteurisation non thermique

Conducteur

« Demande croissante de produits peu transformés et sûrs »

• La préférence croissante des consommateurs pour les produits alimentaires et les boissons frais, naturels et peu transformés est un moteur majeur du marché mondial de la pasteurisation non thermique.
• Les technologies de pasteurisation non thermique, telles que HPP et PEF, améliorent la sécurité des produits en éliminant les agents pathogènes et en prolongeant la durée de conservation sans utiliser de chaleur ou de conservateurs chimiques.
• Les réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire, notamment en Amérique du Nord, qui domine le marché, poussent les fabricants à adopter ces technologies pour répondre aux normes de conformité.
• L’essor des produits clean label et la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé alimentent encore davantage la demande de pasteurisation non thermique dans les aliments, les boissons, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques.
• Les progrès de l'IoT et de l'automatisation permettent une surveillance et un contrôle en temps réel, favorisant l'évolutivité de ces technologies pour diverses applications.

Retenue/Défi

« Investissements importants en capital et complexités réglementaires »

• Les coûts initiaux élevés associés à l’acquisition et à l’installation d’équipements de pasteurisation non thermique, tels que les systèmes HPP et PEF, constituent un obstacle important, en particulier pour les petites et moyennes entreprises (PME) des marchés émergents.
• La complexité de l’intégration de ces technologies dans les lignes de production existantes ajoute aux coûts et aux défis opérationnels
• De plus, les préoccupations relatives à la conformité réglementaire et aux exigences d'étiquetage, notamment pour les aliments irradiés, posent des défis. La fragmentation du paysage réglementaire entre les régions, notamment les directives strictes en Amérique du Nord et en Europe, complique l'expansion du marché.
• Les idées fausses sur les technologies non thermiques, telles que l’irradiation, peuvent conduire au scepticisme des consommateurs et à des obstacles réglementaires supplémentaires en matière d’étiquetage et de transparence.
• Ces facteurs peuvent limiter la croissance du marché, en particulier dans les régions où la sensibilité aux coûts est élevée ou où la connaissance des avantages de la pasteurisation non thermique est faible.

Portée du marché de la pasteurisation non thermique

Le marché est segmenté en fonction des techniques, des applications et de la forme des aliments.

• Par Techniques

Sur la base des techniques utilisées, le marché mondial de la pasteurisation non thermique est segmenté en deux catégories : traitement à haute pression (HPP), champ électrique pulsé (PEF), chauffage volumétrique par micro-ondes (MVH), ultrasons et irradiation. Le segment du traitement à haute pression (HPP) a dominé le marché avec 38,5 % de chiffre d'affaires en 2024, grâce à son adoption généralisée dans l'industrie agroalimentaire pour sa capacité à inactiver les agents pathogènes et à prolonger la durée de conservation tout en préservant la qualité nutritionnelle et la saveur.

Le segment des champs électriques pulsés (PEF) devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par la demande croissante d'aliments peu transformés et sans conservateurs. La technologie PEF utilise des impulsions électriques à haute tension pour inactiver les micro-organismes, préservant ainsi les qualités sensorielles et nutritionnelles des produits tels que les fruits, les légumes et les jus, ce qui répond aux préférences des consommateurs pour les aliments frais et naturels.

• Par application

En fonction des applications, le marché mondial de la pasteurisation non thermique est segmenté en deux catégories : l'alimentation et les boissons, les produits pharmaceutiques et les cosmétiques. Ce segment a dominé le marché avec une part de chiffre d'affaires de 65,7 % en 2024, porté par la demande croissante de produits alimentaires sûrs, de haute qualité et peu transformés, tels que la viande, les fruits, les légumes et les jus. Les techniques de pasteurisation non thermique, notamment la HPP et la PEF, sont largement utilisées pour répondre aux réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et aux préférences des consommateurs pour des produits clean label.

Le secteur pharmaceutique devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, grâce au recours croissant à la pasteurisation non thermique pour la désagrégation et la renaturalisation contrôlée des protéines thérapeutiques et l'inactivation des agents pathogènes dans les vaccins. Ces techniques garantissent la sécurité et l'intégrité des produits sans compromettre leur efficacité, répondant ainsi à la demande croissante de solutions de traitement pharmaceutique avancées.

• Par forme alimentaire

En fonction de la forme des aliments, le marché mondial de la pasteurisation non thermique est segmenté en deux catégories : solide et liquide. En 2024, le segment solide détenait la plus grande part de marché, avec 57,2 % de chiffre d'affaires, grâce à son utilisation intensive dans les aliments transformés tels que la viande, le fromage, les fruits, les légumes et les plats cuisinés, sujets à la contamination et à la détérioration. Les techniques de pasteurisation non thermique, telles que la HPP et la PEF, éliminent efficacement les micro-organismes et prolongent la durée de conservation tout en préservant la texture et la valeur nutritionnelle.

Le segment des produits liquides devrait connaître la croissance la plus rapide, soit 21,3 % entre 2025 et 2032, grâce à la popularité croissante de la pasteurisation non thermique dans les boissons telles que les jus, les produits laitiers et les boissons non alcoolisées. Des techniques telles que la pasteurisation à haute pression et la pasteurisation à haute pression préservent la saveur, la couleur et les nutriments des produits liquides, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des boissons fraîches, longue conservation et sans conservateurs ajoutés.

Analyse régionale du marché de la pasteurisation non thermique

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de la pasteurisation non thermique avec la plus grande part de revenus de 42,5 % en 2024, grâce à une infrastructure de transformation alimentaire avancée, une forte sensibilisation des consommateurs et la présence d'acteurs clés de l'industrie.
• Les consommateurs privilégient les techniques de pasteurisation non thermique pour prolonger la durée de conservation, préserver la qualité nutritionnelle et améliorer la sécurité alimentaire, en particulier dans les régions où les normes réglementaires sont strictes.
• La croissance est soutenue par les avancées technologiques telles que le traitement à haute pression (HPP), le champ électrique pulsé (PEF) et les méthodes à ultrasons, ainsi que par leur adoption croissante dans les applications alimentaires, de boissons, pharmaceutiques et cosmétiques.

Aperçu du marché américain de la pasteurisation non thermique

Le marché américain de la pasteurisation non thermique a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2024, avec 88,3 %, grâce à une forte demande d'aliments « clean label » et peu transformés. La sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits pour la santé et à la sécurité alimentaire favorise l'adoption de techniques telles que la pasteurisation à haute pression et la pasteurisation à haute pression. Le soutien réglementaire aux technologies innovantes de transformation des aliments et l'utilisation croissante des méthodes non thermiques dans les industries agroalimentaire et pharmaceutique stimulent l'expansion du marché.

Aperçu du marché européen de la pasteurisation non thermique

Le marché européen de la pasteurisation non thermique devrait connaître la croissance la plus rapide, soutenu par des réglementations strictes en matière de sécurité alimentaire et par la demande des consommateurs pour des produits de haute qualité et riches en nutriments. Des techniques telles que le traitement par HPP et par ultrasons gagnent en popularité grâce à leur capacité à préserver la fraîcheur des produits tout en respectant les normes de sécurité. La croissance est marquée tant dans la transformation des aliments et des boissons que dans les applications pharmaceutiques, avec des pays comme l'Allemagne et la France en tête grâce à leurs industries agroalimentaires de pointe.

Aperçu du marché britannique de la pasteurisation non thermique

Le marché britannique de la pasteurisation non thermique devrait connaître une croissance rapide, portée par la demande croissante d'aliments et de boissons haut de gamme et peu transformés. L'attention portée par les consommateurs à la santé, au développement durable et à la sécurité alimentaire encourage l'adoption de technologies telles que la pasteurisation non thermique (PEF) et la pasteurisation non thermique (MVH). L'évolution de la réglementation favorisant les produits clean label et l'utilisation croissante de méthodes non thermiques dans les cosmétiques soutiennent également la croissance du marché.

Aperçu du marché allemand de la pasteurisation non thermique

L'Allemagne devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché de la pasteurisation non thermique, grâce à son secteur de pointe de la transformation alimentaire et à la forte demande des consommateurs pour des produits sûrs et de haute qualité. Les industries allemandes privilégient des techniques telles que le traitement HPP et par ultrasons pour leur efficacité à préserver les valeurs nutritionnelles et à prolonger la durée de conservation. L'intégration de ces technologies dans les produits alimentaires et les boissons haut de gamme, ainsi que dans les applications pharmaceutiques, soutient une croissance soutenue du marché.

Aperçu du marché de la pasteurisation non thermique en Asie-Pacifique

La région Asie-Pacifique devrait connaître une croissance significative, portée par l'expansion de la production alimentaire et des boissons et par la sensibilisation croissante des consommateurs dans des pays comme la Chine, l'Inde et le Japon. La demande croissante de produits alimentaires sûrs et de qualité, ainsi que la hausse des revenus disponibles, favorisent l'adoption de techniques de pasteurisation non thermique. Les initiatives gouvernementales en faveur de la sécurité et de la durabilité alimentaires encouragent également l'utilisation de méthodes avancées telles que la pasteurisation à haute pression et la pasteurisation à haute pression.

Aperçu du marché japonais de la pasteurisation non thermique

Le marché japonais de la pasteurisation non thermique devrait connaître une croissance rapide en raison de la forte préférence des consommateurs pour des aliments et boissons de haute qualité et peu transformés. La présence de grands fabricants de produits alimentaires et l'intégration de technologies telles que le traitement par HPP et par ultrasons dans les aliments solides et liquides accélèrent la pénétration du marché. L'intérêt croissant pour les applications pharmaceutiques et cosmétiques contribue également à cette croissance.

Aperçu du marché chinois de la pasteurisation non thermique

La Chine détient la plus grande part du marché de la pasteurisation non thermique en Asie-Pacifique, propulsée par une urbanisation rapide, une consommation croissante d'aliments et de boissons, et une demande croissante de produits sûrs et riches en nutriments. L'essor de la classe moyenne et l'importance accordée à la sécurité alimentaire favorisent l'adoption de techniques avancées telles que la pasteurisation à haute pression et la pasteurisation à haute pression. De solides capacités de production nationales et des prix compétitifs facilitent l'accès au marché.

Part de marché de la pasteurisation non thermique

L'industrie de la pasteurisation non thermique est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Marel (Islande)
• Groupe GEA Aktiengesellschaft (Allemagne)
• Bühler AG (Suisse)
• JBT (États-Unis)
• La Middleby Corporation (États-Unis)
• Heat and Control, Inc. (États-Unis)
• ALFA LAVAL (Suède)
• TNA Australia Pty Limited (Australie)
• Equipamientos Cárnicos, SL (Espagne)
• Clextral (France)
• Bigtem Makine AS (Turquie)
• Krones AG (Allemagne)
• Finis-Eillert (Pays-Bas)
• Heat and Control, Inc. (États-Unis)
•  Baader Global SE (Allemagne)
• Dover Corporation (États-Unis)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial de la pasteurisation non thermique ?

• En juin 2024, Ventolini, une entreprise agroalimentaire colombienne, a lancé une nouvelle gamme de plats préparés prêts à consommer (PAM) traités par haute pression (HPP), devenant ainsi le premier producteur colombien à proposer ce type de produits. Ces plats sont exclusivement composés d'ingrédients naturels, ne nécessitent aucune congélation et se conservent jusqu'à 60 jours. Cette initiative reflète l'engagement de Ventolini en faveur de l'innovation clean label, de la sécurité alimentaire et de la praticité. L'entreprise utilise la technologie Hiperbaric HPP, qui utilise la pression de l'eau froide pour éliminer les agents pathogènes tout en préservant la qualité nutritionnelle et la saveur, répondant ainsi à la demande croissante d'aliments sains et sans conservateurs en Amérique latine.
• En avril 2024, Hormel Foods, l'une des plus grandes entreprises agroalimentaires des États-Unis, a étendu son utilisation de la technologie de traitement haute pression (HPP) à ses charcuteries et snacks protéinés prêts à consommer. Cette initiative répond à la demande croissante des consommateurs pour des produits clean label, sans conservateurs, qui préservent fraîcheur et sécurité sans compromettre la saveur. Le HPP est une méthode de pasteurisation à froid qui utilise la haute pression pour éliminer les agents pathogènes après le conditionnement, prolongeant ainsi la durée de conservation et garantissant la sécurité alimentaire. En élargissant son application HPP, Hormel renforce son engagement en faveur de l'innovation, de la qualité et de la santé des consommateurs dans un contexte alimentaire en constante évolution.
• En mars 2024, Good Foods Group, fabricant américain réputé pour son guacamole, ses sauces et ses sauces fraîches, a augmenté sa capacité de traitement haute pression (HPP) dans son usine du Wisconsin. Cet investissement stratégique a été réalisé pour répondre à la demande croissante des consommateurs pour des aliments frais, sans conservateurs et conformes aux tendances du clean label. La technologie HPP utilise de l'eau froide et une haute pression pour éliminer les agents pathogènes tout en préservant la saveur, la texture et les nutriments, prolongeant ainsi la durée de conservation sans recourir à des conservateurs artificiels. En augmentant ses capacités internes de HPP, Good Foods renforce son engagement en faveur de la sécurité alimentaire, de l'innovation et du développement durable dans le secteur des produits frais.
• En février 2024, Suja Juice, leader américain des boissons haut de gamme, a étendu son utilisation du procédé haute pression (HPP) à ses gammes de jus pressés à froid. Cette initiative répond à la demande croissante des consommateurs pour des boissons sans conservateurs, préservant leur saveur et leurs nutriments naturels. Le HPP, une méthode de pasteurisation non thermique, utilise la haute pression pour éliminer les agents pathogènes nocifs tout en préservant la fraîcheur, la couleur et la valeur nutritionnelle du jus. En recourant davantage au HPP, Suja renforce son engagement en faveur de la transparence, de la qualité et du bien-être fonctionnel, en phase avec l'évolution des préférences des consommateurs soucieux de leur santé sur le marché des boissons naturelles.
• En octobre 2023, IDD Process & Packaging, leader américain des équipements de traitement des fûts, a dévoilé le pasteurisateur rotatif RP-1, une solution de pasteurisation compacte et efficace spécialement conçue pour les petits brasseurs et les producteurs de boissons artisanales. Le RP-1 répond à un défi majeur de la production de bières sans alcool et à faible teneur en alcool : garantir la stabilité microbiologique sans compromettre la saveur ni la qualité. Fonctionnant à une cadence de 40 canettes par minute, le RP-1 fournit jusqu'à 100 unités de pasteurisation (UP), ce qui le rend idéal pour les petites exploitations. Son design compact et son efficacité énergétique garantissent une sécurité et une durée de conservation de niveau industriel au secteur de la brasserie artisanale.

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