Rapport d'analyse du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Taille du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

• Le marché mondial de l'amidon de pois destiné à l'industrie alimentaire était évalué à 455,07 millions de dollars en 2025 et devrait atteindre 758,82 millions de dollars d'ici 2033 , avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,60 % sur la période de prévision.
• La croissance du marché est stimulée par l'utilisation croissante d'ingrédients à base de pois dans les aliments transformés, les formulations à étiquetage clair et les innovations en matière de produits à base de plantes, soutenues par les progrès des technologies de transformation des aliments.
• De plus, la demande croissante des consommateurs pour des solutions alimentaires naturelles, sans allergènes et nutritionnellement enrichies positionne l'amidon de pois comme un ingrédient fonctionnel de choix, accélérant son adoption et stimulant considérablement l'expansion globale du marché.

Analyse du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

• L'amidon de pois, largement utilisé comme ingrédient fonctionnel dans les aliments transformés, les produits de boulangerie, les alternatives aux produits laitiers et les plats préparés, devient un composant essentiel de la formulation alimentaire moderne en raison de son attrait pour les produits à étiquette propre, de ses propriétés de gélatinisation élevées et de son aptitude à s'adapter à diverses conditions de transformation.
• La demande croissante d'amidon de pois est principalement due à l'évolution mondiale vers des régimes alimentaires à base de plantes, à la préférence accrue pour les ingrédients naturels et sans allergènes, et à l'utilisation croissante de composants dérivés du pois dans les produits alimentaires sans gluten et riches en protéines.
• La région Asie-Pacifique a dominé le marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire avec la plus grande part de revenus (35 %) en 2025, grâce à une forte adoption par les consommateurs d'aliments à étiquetage clair, à des revenus disponibles élevés et à la présence de grands fabricants de produits alimentaires. Les États-Unis ont connu une croissance significative de l'utilisation d'ingrédients à base de pois, alimentée par l'innovation dans les catégories d'aliments à base de plantes et fonctionnels.
• L'Amérique du Nord devrait être la région à la croissance la plus rapide sur le marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire au cours de la période de prévision, en raison de l'urbanisation rapide, de la hausse des revenus disponibles et de la consommation accrue d'aliments pratiques et de produits nutritionnels.
• Le segment de qualité alimentaire a dominé le marché avec la plus grande part de revenus (52,4 %) en 2025, grâce à l'utilisation croissante de l'amidon de pois dans les aliments transformés, les produits de boulangerie, les alternatives aux produits laitiers et les formulations à base de plantes.

Portée du rapport et segmentation du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

Tendances du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

Innovation dans les applications fonctionnelles et à étiquetage propre

• L'une des tendances majeures et en pleine expansion du marché mondial de l'amidon de pois destiné à l'industrie alimentaire est son incorporation croissante dans les produits alimentaires fonctionnels, naturels et d'origine végétale. Cette tendance est alimentée par la demande des consommateurs pour des ingrédients naturels et sans allergènes, offrant à la fois des avantages nutritionnels et une texture améliorée.
  • Par exemple, l'amidon de pois est de plus en plus utilisé dans les produits de boulangerie sans gluten, les substituts de produits laitiers et les plats cuisinés pour améliorer la texture, la viscosité et la stabilité sans recourir à des additifs artificiels. De même, son utilisation dans les en-cas enrichis en protéines permet aux fabricants d'améliorer les profils nutritionnels tout en préservant une texture et une durée de conservation optimales.
• Les progrès des technologies de transformation permettent à l'amidon de pois d'offrir des fonctionnalités spécifiques, telles qu'une gélification, une capacité de rétention d'eau et une émulsification améliorées, le rendant ainsi adapté à une gamme d'applications plus étendue. Par exemple, certains fabricants développent des amidons de pois prégélatinisés qui simplifient la formulation des soupes instantanées, des sauces et des produits laitiers végétaux.
• La polyvalence de l'amidon de pois facilite son intégration dans de nombreuses catégories alimentaires, permettant aux entreprises agroalimentaires de créer des produits innovants répondant aux tendances « clean label » et « végétaliennes ». Ceci favorise des stratégies de formulation centralisées où un seul ingrédient peut offrir de multiples avantages fonctionnels dans différentes gammes de produits.
• Cette tendance vers des ingrédients fonctionnels, naturels et polyvalents redéfinit en profondeur le développement des produits dans l'industrie agroalimentaire. Par conséquent, des entreprises comme Cargill et Roquette innovent en proposant des solutions à base d'amidon de pois aux propriétés améliorées en termes de solubilité, de texture et de profil nutritionnel, afin de répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.
• La demande en amidon de pois pour les applications fonctionnelles, à étiquetage clair et à base de plantes croît rapidement dans les secteurs de la vente au détail et de la restauration, car les consommateurs privilégient de plus en plus la santé, la commodité et les choix alimentaires durables.

Dynamique du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

Conducteur

La demande croissante est alimentée par les tendances alimentaires axées sur la santé et les aliments à base de plantes.

• L'intérêt croissant des consommateurs pour la santé, le bien-être et les régimes alimentaires à base de plantes est un facteur important de la demande croissante d'amidon de pois dans l'industrie agroalimentaire. Face à la demande grandissante d'alternatives naturelles, sans allergènes et riches en protéines, l'amidon de pois s'est imposé comme un ingrédient de choix dans les formulations fonctionnelles et « clean label ».
  • Par exemple, en 2025, Roquette a lancé une gamme d'amidons de pois prégélatinisés destinés à améliorer la texture et la valeur nutritionnelle des alternatives végétales aux produits laitiers et des produits de boulangerie sans gluten. Ces innovations, mises en œuvre par des entreprises clés, devraient stimuler davantage le marché au cours de la période de prévision.
• Alors que les consommateurs privilégient de plus en plus les aliments qui correspondent à leurs attentes en matière de santé, de respect des restrictions alimentaires et d'approvisionnement durable, l'amidon de pois offre des avantages fonctionnels tels que la gélification, l'émulsification et la capacité de rétention d'eau, ce qui en fait un ingrédient polyvalent pour de nombreuses catégories d'aliments.
• De plus, la popularité croissante des aliments à base de plantes et des aliments pratiques incite les fabricants à adopter l'amidon de pois pour son attrait en matière d'étiquetage clair et sa compatibilité avec diverses technologies de transformation.
• La demande est également alimentée par la possibilité d'améliorer la texture, la durée de conservation et la valeur nutritionnelle des produits, ainsi que de répondre aux attentes des consommateurs en matière d'aliments peu transformés et sans allergènes. La tendance à reformuler les aliments traditionnels avec des ingrédients d'origine végétale contribue significativement à la croissance du marché, tant dans la grande distribution que dans la restauration.

Retenue/Défi

Contraintes d'approvisionnement et volatilité des prix

• Les fluctuations des rendements des cultures de pois, influencées par les conditions climatiques, la qualité des sols et les pratiques agricoles, constituent un défi majeur pour la stabilité de l'approvisionnement en amidon de pois. Cette variabilité peut entraîner une volatilité des prix et affecter la rentabilité des fabricants de produits alimentaires qui utilisent cet ingrédient.
  • Par exemple, des années de récoltes de pois inférieures aux prévisions dans des régions de production clés comme le Canada et la Chine ont entraîné des hausses temporaires des prix de l'amidon de pois, ce qui a eu un impact sur les formulations de produits sensibles aux coûts.
• De plus, la transformation de l'amidon de pois nécessite des équipements et des technologies spécialisés, ce qui peut limiter la capacité de production à grande échelle pour les petits fabricants et contribuer à des coûts de production plus élevés.
• Bien que le secteur investisse dans l'amélioration des pratiques agricoles et la résilience de la chaîne d'approvisionnement, le coût relativement plus élevé de l'amidon de pois par rapport aux amidons conventionnels tels que le maïs ou le blé peut encore constituer un obstacle à son adoption généralisée, notamment sur les marchés émergents.
• Surmonter ces défis grâce à l'optimisation des rendements agricoles, aux accords d'agriculture contractuelle et aux initiatives d'approvisionnement stratégique sera crucial pour garantir un approvisionnement constant, maîtriser les coûts et soutenir une croissance durable du marché.

Étendue du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

Le marché de l'amidon de pois destiné à l'industrie alimentaire est segmenté en fonction de la source, de la qualité, de l'application et de la fonction.

• Par niveau

Le marché mondial de l'amidon de pois destiné à l'industrie alimentaire est segmenté, selon sa qualité, en trois catégories : alimentaire, fourrage et industrielle. Le segment de l'amidon de pois de qualité alimentaire a dominé le marché en 2025, représentant 52,4 % des revenus. Cette situation est due à l'utilisation croissante de l'amidon de pois dans les aliments transformés, les produits de boulangerie, les alternatives aux produits laitiers et les préparations végétales. L'amidon de pois de qualité alimentaire est privilégié pour sa composition naturelle, son absence d'allergènes et ses propriétés fonctionnelles, telles que la gélification, l'épaississement et l'émulsification. Les fabricants l'utilisent de plus en plus pour améliorer la texture, la sensation en bouche et les profils nutritionnels des produits prêts à la consommation.

Le segment des aliments pour animaux devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide, soit 18,7 %, entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante d'ingrédients végétaux riches en protéines pour la nutrition animale et l'aquaculture. Ses propriétés fonctionnelles et économiques en font une alternative de choix aux amidons conventionnels dans l'alimentation animale.

• Sur demande

En fonction de l'application, le marché est segmenté en snacks et produits salés, soupes et sauces, produits carnés et volailles, confiseries, produits de boulangerie et produits laitiers. Le segment des produits de boulangerie représentait la plus grande part de marché (38,9 %) en 2025, grâce à l'utilisation intensive de l'amidon de pois dans les produits de boulangerie sans gluten, riches en protéines et à étiquetage clair. L'amidon de pois améliore la texture, la rétention d'humidité et la durée de conservation, ce qui le rend idéal pour les produits de boulangerie industriels et de détail.

Le segment des soupes et sauces devrait enregistrer le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, à 21,3 %, au cours de la période de prévision. Cette croissance est portée par la préférence croissante des consommateurs pour les plats cuisinés pratiques et prêts à consommer, ainsi que pour les sauces végétales nécessitant des agents épaississants et émulsifiants naturels. Les propriétés gélifiantes et hydratantes de l'amidon de pois en font un ingrédient très polyvalent pour ces applications.

• Par source

Selon la source, le marché mondial de l'amidon de pois destiné à l'industrie alimentaire est segmenté en deux catégories : les sources biologiques et les sources conventionnelles. Le segment conventionnel a dominé le marché en 2025, représentant 61,2 % des revenus, grâce à une production commerciale à grande échelle, à un coût avantageux et à la large disponibilité des pois cultivés de manière conventionnelle. L'amidon de pois conventionnel répond aux besoins industriels pour des applications fonctionnelles dans les aliments transformés, les en-cas et les produits de boulangerie.

Le segment bio devrait connaître le taux de croissance annuel composé le plus rapide, soit 23,1 %, entre 2026 et 2033, porté par la préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients bio et sans OGM. L'essor des tendances alimentaires axées sur la transparence et le développement durable incite les fabricants à intégrer l'amidon de pois bio dans leurs gammes de produits haut de gamme et leurs gammes de produits santé.

• Par fonction

En fonction de leur fonction, les agents liants et épaississants, gélifiants, texturants, filmogènes et autres, le marché est segmenté. En 2025, le segment des agents liants et épaississants représentait la plus grande part de revenus (44,5 %), grâce à son utilisation répandue dans les soupes, les sauces, les garnitures de pâtisserie et les alternatives aux produits laitiers, où il améliore la viscosité, la texture et la stabilité. Le profil naturel et hypoallergénique de l'amidon de pois en fait également une alternative idéale aux épaississants synthétiques.

Le segment des gélifiants devrait connaître le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, à 22,4 %, au cours de la période de prévision, grâce à son utilisation dans les gels végétaux, les analogues de viande et les desserts. La capacité de l'amidon de pois à former des gels stables tout en préservant ses qualités nutritionnelles explique son adoption croissante dans les formulations alimentaires innovantes.

Analyse régionale du marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

• La région Asie-Pacifique a dominé le marché mondial de l'amidon de pois destiné à l'industrie alimentaire avec la plus grande part de revenus (35 %) en 2025, grâce à la demande croissante de produits alimentaires à base de plantes, à étiquetage clair et riches en protéines.
• Les consommateurs de la région privilégient de plus en plus les ingrédients naturels et sans allergènes, et les fabricants exploitent l'amidon de pois pour ses propriétés fonctionnelles telles que l'épaississement, la gélification et la texturation dans les produits de boulangerie, les alternatives aux produits laitiers et les plats préparés.
• Cette adoption généralisée est également favorisée par des revenus disponibles élevés, une forte sensibilisation à la santé et au bien-être, et une industrie agroalimentaire bien établie, ce qui positionne l'amidon de pois comme un ingrédient de choix pour les applications industrielles à grande échelle et les produits alimentaires haut de gamme destinés aux consommateurs.

Analyse du marché américain de l'amidon de pois

Le marché américain de l'amidon de pois a représenté 81 % des revenus en Amérique du Nord en 2025, porté par la demande croissante de produits alimentaires d'origine végétale, naturels et enrichis en protéines. Les consommateurs privilégient de plus en plus les ingrédients naturels et sans allergènes dans les produits de boulangerie, les alternatives aux produits laitiers et les plats préparés. La tendance croissante à une alimentation saine, associée à l'innovation dans les ingrédients fonctionnels et à l'adoption grandissante des formulations sans gluten et végétaliennes, stimule davantage la croissance du marché. Par ailleurs, l'accent mis sur l'approvisionnement durable et les pratiques de production respectueuses de l'environnement renforce la préférence pour l'amidon de pois par rapport aux amidons traditionnels.

Aperçu du marché européen de l'amidon de pois

Le marché européen de l'amidon de pois devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) importante tout au long de la période de prévision, principalement grâce à l'adoption croissante des régimes alimentaires à base de plantes, au soutien réglementaire des aliments à étiquetage clair et à la sensibilisation accrue des consommateurs à la santé et à la nutrition. Le dynamisme de l'industrie agroalimentaire européenne et l'innovation dans les produits sans gluten, les produits de boulangerie et les alternatives aux produits laitiers favorisent l'intégration de l'amidon de pois. Les consommateurs européens sont de plus en plus demandeurs d'agents épaississants, gélifiants et texturants naturels, ce qui soutient la croissance du marché tant dans le commerce de détail que dans les applications agroalimentaires industrielles.

Analyse du marché britannique de l'amidon de pois

Le marché britannique de l'amidon de pois devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) remarquable au cours de la période de prévision, portée par l'intérêt croissant pour les aliments fonctionnels et les formulations naturelles. Consommateurs et fabricants privilégient les ingrédients d'origine végétale et sans allergènes, ce qui favorise l'adoption de l'amidon de pois dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les en-cas. Par ailleurs, la solide infrastructure de distribution et de restauration du Royaume-Uni, associée à l'innovation dans les produits alimentaires axés sur la santé, continue de stimuler l'expansion du marché.

Analyse du marché allemand de l'amidon de pois

Le marché allemand de l'amidon de pois devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) importante au cours de la période de prévision, portée par une sensibilisation accrue à la santé et à la nutrition, conjuguée à une forte culture alimentaire végétale. L'infrastructure agroalimentaire performante de l'Allemagne, son engagement en faveur du développement durable et la demande d'ingrédients fonctionnels de haute qualité favorisent l'utilisation de l'amidon de pois en boulangerie, dans les alternatives aux produits laitiers et dans les aliments transformés. Les fabricants exploitent de plus en plus ses propriétés gélifiantes, épaississantes et texturantes pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de produits naturels et sans allergènes.

Analyse du marché de l'amidon de pois en Asie-Pacifique

Le marché de l'amidon de pois en Asie-Pacifique devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide (24 %) entre 2026 et 2033, portée par l'urbanisation rapide, la hausse des revenus disponibles et la demande croissante d'aliments d'origine végétale et naturels dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. Le développement du secteur agroalimentaire dans la région, conjugué à une sensibilisation accrue à la santé et à la nutrition, accélère l'adoption de l'amidon de pois dans les produits de boulangerie, les alternatives aux produits laitiers et les plats préparés.

Analyse du marché japonais de l'amidon de pois

Le marché japonais de l'amidon de pois est en plein essor, porté par une population soucieuse de sa santé, le vieillissement de sa population et sa préférence pour les aliments fonctionnels. Cette croissance est alimentée par l'adoption croissante d'alternatives végétales, de produits sans gluten et de plats préparés, pour lesquels l'amidon de pois sert d'épaississant et de gélifiant naturel. L'intégration de l'amidon de pois dans des formulations innovantes de snacks, de desserts et d'alternatives aux produits laitiers contribue également à ce développement.

Analyse du marché chinois de l'amidon de pois

En 2025, le marché chinois de l'amidon de pois représentait la plus grande part de revenus de la région Asie-Pacifique, grâce à l'essor rapide de la classe moyenne, à l'urbanisation et à la demande croissante d'aliments naturels et d'origine végétale. L'amidon de pois est largement utilisé en boulangerie, dans les alternatives aux produits laitiers et dans les en-cas, sous l'impulsion des consommateurs soucieux de leur santé et de l'essor des aliments fonctionnels. La forte capacité de production nationale et les initiatives gouvernementales en faveur des ingrédients alimentaires d'origine végétale et durables sont des facteurs clés de la croissance de ce marché en Chine.

Part de marché mondiale de l'amidon de pois pour l'industrie alimentaire

L'industrie de l'amidon de pois destiné à l'alimentation est principalement dominée par des entreprises bien établies, notamment :

• Roquette Frères (France)
• Cargill, Inc. (États-Unis)
• Ingredion Incorporated (États-Unis)
• Emsland Group (Allemagne)
• Avebe (Pays-Bas)
• Puris (États-Unis)
• Cosucra Groupe Warcoing (Belgique)
• Qingdao VTR Bio-Tech Co., Ltd. (Chine)
• COFCO Biochemical (Chine)
• Shandong Heze Green Agriculture Co., Ltd. (Chine)
• Tate & Lyle PLC (Royaume-Uni)
• Archer Daniels Midland Company (États-Unis)
• Kerry Group (Irlande)
• SunOpta Inc. (Canada)
• Roquette Klötze GmbH (Allemagne)
• Global Bio-Chem Technology Group Co., Ltd. (Chine)
• Suzhou Sweet Pea Starch Co., Ltd. (Chine)
• Farbest Brands, Inc. (États-Unis)
• Axiom Foods, Inc. (États-Unis)
• Bioriginal Food & Science Corp. (Canada)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial de l'amidon de pois destiné à l'industrie alimentaire ?

• En avril 2024, Ingredion Incorporated, leader mondial des ingrédients de spécialité, a lancé une initiative stratégique en Afrique du Sud afin de développer l'utilisation de l'amidon de pois dans les produits de boulangerie, les alternatives laitières et les snacks. Cette initiative témoigne de l'engagement de l'entreprise à fournir des ingrédients fonctionnels durables d'origine végétale, adaptés à la demande croissante d'aliments sains et riches en protéines dans la région. Forte de son expertise mondiale et de son portefeuille de produits innovants, Ingredion renforce sa présence sur le marché mondial de l'amidon de pois pour l'industrie agroalimentaire, un marché en pleine expansion.
• En mars 2024, Roquette Frères, entreprise française leader dans le domaine des ingrédients végétaux, a lancé une nouvelle variante d'amidon de pois de haute pureté destinée aux applications agroalimentaires industrielles, notamment les soupes, les sauces et les substituts de viande. Ce développement répond à la demande croissante d'amidons fonctionnels sans allergènes, dotés de propriétés gélifiantes et épaississantes supérieures, et renforce la position de Roquette en tant qu'acteur innovant sur le marché mondial de l'amidon de pois.
• En mars 2024, Cargill, Inc. a conclu avec succès des partenariats avec plusieurs grands fabricants de produits alimentaires en Inde afin de mettre en œuvre des formulations à base d'amidon de pois pour les produits de boulangerie et les alternatives aux produits laitiers. Cette collaboration tire parti de l'expertise de Cargill en matière d'amidons fonctionnels pour répondre à la demande croissante de solutions végétales et naturelles, contribuant ainsi à l'adoption d'ingrédients durables dans la région.
• En février 2024, Emsland Group, l'un des principaux producteurs européens d'amidon de pois, a annoncé un partenariat stratégique avec des fabricants de produits alimentaires asiatiques afin de leur fournir un amidon de haute qualité destiné aux snacks et aux confiseries. Cette collaboration facilite l'accès aux ingrédients tout en favorisant l'innovation dans les applications liées à la texture, au liant et à la gélification, et souligne l'engagement d'Emsland à étendre sa présence sur le marché mondial.
• En janvier 2024, Avebe, fournisseur majeur d'amidon et d'ingrédients fonctionnels, a dévoilé une nouvelle gamme d'amidon de pois biologique lors du salon Food Ingredients Europe (FIE) 2024. Ce nouveau produit offre des propriétés fonctionnelles améliorées pour les applications en boulangerie, produits laitiers et snacks, tout en répondant à la demande croissante des consommateurs pour des ingrédients végétaux naturels et de qualité. Ce lancement témoigne de l'engagement d'Avebe en faveur de l'innovation, du développement durable et de la prise en compte des besoins changeants de l'industrie agroalimentaire mondiale.

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