Rapport d'analyse du marché mondial de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire : taille, part de marché et tendances – Aperçu du secteur et prévisions jusqu'en 2033

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire ?

• Le marché mondial de la fécule de pomme de terre destinée à l'industrie alimentaire était évalué à 3,98 milliards de dollars américains en 2025  et devrait atteindre  6,69 milliards de dollars américains d'ici 2033 , avec un taux de croissance annuel composé (TCAC) de 6,70 % au cours de la période de prévision.
• La consommation croissante de fécule de pomme de terre, grâce à ses nombreux bienfaits pour la santé (absorption des composés cancérigènes et toxiques, régulation de la glycémie, amélioration de l'absorption de minéraux comme le magnésium et le calcium), sa popularité grandissante auprès des consommateurs végétaliens et soucieux de leur santé, et la facilité d'approvisionnement en matière première (la pomme de terre étant le légume le plus cultivé au monde), sont autant de facteurs majeurs qui devraient stimuler la croissance du marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie agroalimentaire.

Quels sont les principaux enseignements à tirer du marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire ?

• La tendance croissante des aliments transformés biologiques, associée au développement de nouveaux produits dans l'industrie agroalimentaire, contribuera à créer d'importantes opportunités et à stimuler la croissance du marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire.
• La prise de conscience croissante des consommateurs quant aux risques sanitaires liés à une consommation excessive de glucides, conjuguée à la volatilité des prix de la pomme de terre, constitue un facteur susceptible de freiner la croissance du marché de l'amidon de pomme de terre destiné à l'industrie alimentaire.
• En 2025, la région Asie-Pacifique dominait le marché de la fécule de pomme de terre destinée à l'industrie alimentaire avec une part de revenus de 39,2 %, soutenue par une forte demande en Chine, au Japon, en Inde et en Corée du Sud.
• L'Amérique du Nord devrait enregistrer le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, soit 11,36 %, entre 2026 et 2033, sous l'effet de la demande croissante de produits à base d'amidon de pomme de terre biologiques, naturels et de spécialité aux États-Unis et au Canada.
• Le segment de l'amidon natif a dominé le marché avec une part de revenus de 58,7 % en 2025, grâce à sa composition naturelle, sa grande polyvalence fonctionnelle et son utilisation répandue dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des sauces et des en-cas.

Portée du rapport et segmentation du marché de l'amidon de pomme de terre pour l'industrie alimentaire           

Quelle est la tendance clé du marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire ?

« Demande croissante d’applications à base d’amidon de pomme de terre enrichi en nutriments et multi-composants »

• Le marché de l'amidon de pomme de terre destiné à l'industrie alimentaire connaît une forte croissance, avec une tendance vers des formulations enrichies en nutriments, multifonctionnelles et à étiquetage clair, notamment des mélanges avec des fibres, des prébiotiques et des ingrédients d'origine végétale pour améliorer la texture, la stabilité et la valeur nutritionnelle.
• Les fabricants proposent des systèmes d'amidon de pomme de terre polyvalents qui permettent de contrôler la viscosité, de remplacer les matières grasses, de réduire les calories et d'offrir un plus large éventail d'applications fonctionnelles dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, de la confiserie, des sauces et des produits prêts à consommer.
• Les consommateurs privilégient de plus en plus les ingrédients naturels, sûrs et fonctionnels, ce qui stimule la demande d'amidon de pomme de terre par rapport aux stabilisants et épaississants synthétiques dans toutes les catégories d'aliments et de boissons.
• Par exemple, des entreprises comme Cargill, Ingredion, Roquette, Avebe et Tereos ont élargi leur gamme d'amidons de pomme de terre avec des mélanges fonctionnels pour la boulangerie sans gluten, les alternatives aux produits laitiers et les aliments transformés à étiquetage clair.
• La prise de conscience croissante de la gestion de la santé, des régimes alimentaires à étiquetage clair et de l'apport en fibres alimentaires accélère l'adoption mondiale
• Face à la demande croissante d'ingrédients alimentaires végétaux, multifonctionnels et naturels, l'amidon de pomme de terre devrait rester un élément central de l'innovation dans la formulation des aliments à l'échelle mondiale.

Quels sont les principaux facteurs de croissance du marché de la fécule de pomme de terre dans l'industrie alimentaire ?

• La préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients d'origine végétale, à étiquetage clair et aux propriétés fonctionnelles améliorées favorise une forte adoption de la fécule de pomme de terre à l'échelle mondiale.
• Par exemple, en 2025, des entreprises comme Roquette, Cargill et Avebe ont élargi leurs gammes de produits à base d'amidon de pomme de terre pour la boulangerie, les alternatives aux produits laitiers et les plats préparés.
• La sensibilisation croissante à l'échelle mondiale à la gestion de l'obésité, à la réduction de la consommation de sucre et à une alimentation saine stimule la demande en Amérique du Nord, en Europe et en Asie-Pacifique.
• Les progrès réalisés dans la modification, la granulation et le mélange fonctionnel de l'amidon ont amélioré la rétention d'eau, la texturation et la durée de conservation des aliments transformés.
• La demande croissante de formulations biologiques, sans OGM, végétaliennes et à étiquetage clair soutient l'expansion du marché, en phase avec les préférences des consommateurs pour des ingrédients durables et éthiques.
• Grâce à des investissements continus en R&D, au lancement de nouveaux produits, à des partenariats stratégiques et à une distribution mondiale, le marché de la fécule de pomme de terre devrait maintenir une croissance soutenue dans les années à venir.

Quel facteur freine la croissance du marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire ?

• Les coûts élevés de production, de transformation et de modification associés à l'amidon de pomme de terre de qualité supérieure et aux mélanges fonctionnels limitent leur accessibilité dans les régions sensibles aux prix.
• Par exemple, au cours de la période 2024-2025, les fluctuations des rendements des cultures de pommes de terre, des coûts d'extraction et de transport ont eu un impact sur les volumes de production de plusieurs fabricants.
• Des normes réglementaires strictes en matière de sécurité des ingrédients, d'allégations de pureté des étiquettes et d'approbation des additifs alimentaires accroissent la complexité opérationnelle
• La faible sensibilisation des consommateurs sur les marchés émergents aux bienfaits et aux propriétés fonctionnelles de l'amidon naturel freine son adoption à grande échelle.
• La forte concurrence de l'amidon de maïs, du tapioca, des amidons alimentaires modifiés et des épaississants à bas prix exerce une pression sur les prix et la différenciation.
• Pour surmonter ces défis, les entreprises se concentrent sur un approvisionnement efficace, une transformation rentable, la conformité réglementaire et l'éducation des consommateurs afin d'étendre l'adoption mondiale de l'amidon de pomme de terre de haute qualité pour l'industrie alimentaire.

Comment le marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction du type de produit, de sa nature et de son utilisation finale .

• Par type de produit

Le marché de l'amidon de pomme de terre destiné à l'industrie alimentaire est segmenté, selon le type de produit, en amidon natif, amidon modifié et édulcorants. En 2025, l'amidon natif dominait le marché avec une part de revenus de 58,7 %, grâce à sa composition naturelle, sa grande polyvalence fonctionnelle et son utilisation répandue en boulangerie, produits laitiers, sauces et snacks. Les amidons natifs sont privilégiés pour leurs propriétés épaississantes, gélifiantes et stabilisantes, ainsi que pour leur compatibilité avec les formulations sans gluten, végétaliennes et à étiquetage clair. Les fabricants misent sur l'amidon natif pour sa production rentable, sa qualité constante et sa capacité de transformation industrielle à grande échelle.

Le segment des amidons modifiés devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante de propriétés fonctionnelles améliorées telles que la stabilité à la congélation-décongélation, une viscosité optimisée et une texturation personnalisée pour les soupes, les sauces, les plats cuisinés et les produits surgelés. L'innovation continue dans les formulations d'amidons modifiés devrait favoriser leur utilisation dans diverses catégories de produits alimentaires.

• Par nature

Selon sa nature, le marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire se divise en deux segments : biologique et conventionnelle. Le segment conventionnel dominait le marché en 2025, avec une part de revenus de 63,5 %, grâce à sa large disponibilité, son coût de production avantageux et son utilisation répandue dans les produits de boulangerie, de confiserie, de sauces et de snacks. La fécule de pomme de terre conventionnelle offre des performances fonctionnelles constantes et un approvisionnement à grande échelle, ce qui la rend idéale pour les applications industrielles.

Le segment biologique devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la préférence croissante des consommateurs pour des ingrédients sans produits chimiques, sans OGM et issus de sources durables. La fécule de pomme de terre biologique est largement utilisée dans les produits de boulangerie naturels, les desserts laitiers haut de gamme, les substituts de viande à base de plantes et les en-cas sains. La sensibilisation accrue aux pratiques agricoles durables et à leur impact environnemental contribue également à l'essor des formulations biologiques à l'échelle mondiale.

• Par utilisation finale

Selon l'utilisation finale, le marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire se segmente en boulangerie, produits laitiers et desserts, soupes, sauces et vinaigrettes, viandes et poissons, plats salés et snacks, confiserie, aliments pour animaux et autres. Le segment de la boulangerie dominait le marché en 2025 avec une part de chiffre d'affaires de 35,8 %, grâce à une forte demande de pains, viennoiseries et pâtisseries sans gluten qui nécessitent de la fécule de pomme de terre pour une meilleure texture, une durée de conservation optimale et une meilleure rétention d'humidité.

Le segment des produits laitiers et des desserts devrait connaître la croissance annuelle composée la plus rapide entre 2026 et 2033, portée par la consommation croissante de yaourts, de crèmes desserts, de desserts glacés et d'alternatives végétales aux produits laitiers, qui utilisent la fécule de pomme de terre pour épaissir, stabiliser et donner une texture onctueuse. Les innovations en matière de desserts fonctionnels, allégés et naturels continuent de se développer rapidement dans les circuits de distribution et de restauration à l'échelle mondiale.

Quelle région détient la plus grande part du marché de la fécule de pomme de terre destinée à l'industrie alimentaire ?

• En 2025, la région Asie-Pacifique dominait le marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire avec une part de marché de 39,2 %, soutenue par une forte demande en Chine, au Japon, en Inde et en Corée du Sud. La consommation croissante d'ingrédients naturels, « clean label » et d'origine végétale dans les produits de boulangerie, les produits laitiers, les en-cas et les plats préparés explique le leadership de cette région.
• Les fabricants développent des produits fonctionnels et hypocaloriques à base d'amidon grâce à des innovations en matière d'amélioration de la texture, de stabilisation et d'enrichissement.
• Le soutien réglementaire en matière de sécurité alimentaire, de certifications sans OGM et de normes relatives aux ingrédients naturels renforce encore la position dominante de ces produits sur le marché. La forte densité de population, l'augmentation des revenus disponibles, l'urbanisation et la prise de conscience croissante des consommateurs quant à leur santé alimentent une forte adoption dans les circuits de distribution traditionnels et en ligne.

Analyse du marché chinois de l'amidon de pomme de terre pour l'industrie alimentaire

La Chine est le principal contributeur à la région Asie-Pacifique, grâce à une production de pommes de terre robuste, à des infrastructures de transformation performantes et à une demande croissante en produits de boulangerie, produits laitiers et aliments fonctionnels. Les investissements dans la recherche et le développement, l'intégration verticale et les procédés de transformation respectueux de l'environnement stimulent la consommation intérieure et le potentiel d'exportation, renforçant ainsi son leadership régional.

Analyse du marché japonais de l'amidon de pomme de terre pour l'industrie alimentaire

Le Japon affiche une croissance soutenue, portée par une forte préférence des consommateurs pour les produits à base d'amidon fonctionnels, hypocaloriques et naturels. Les innovations en matière de goût, de pureté et de techniques de mélange séduisent les consommateurs soucieux de leur santé. Des réseaux de distribution performants et un cadre réglementaire favorable contribuent à l'expansion du marché.

Analyse du marché indien de l'amidon de pomme de terre pour l'industrie alimentaire

L'Inde est un marché en pleine expansion, porté par une meilleure prise de conscience de la gestion du diabète, de la réduction de l'obésité et des bienfaits des ingrédients naturels. Le développement du commerce électronique, l'adoption des produits à étiquetage clair et la hausse de la consommation de boissons, d'aliments emballés et de produits cuisinés à domicile accélèrent la pénétration du marché.

Analyse du marché de l'amidon de pomme de terre en Corée du Sud pour l'industrie alimentaire

La Corée du Sud contribue de manière significative à ce marché grâce à l'intérêt croissant pour les amidons naturels d'origine végétale dans les aliments fonctionnels, les produits de boulangerie et les produits diététiques. Les tendances liées au bien-être, les exportations de produits alimentaires coréens et les innovations en matière d'emballage haut de gamme stimulent la croissance du marché.

Aperçu du marché nord-américain de l'amidon de pomme de terre pour l'industrie alimentaire

L’Amérique du Nord devrait enregistrer le taux de croissance annuel composé (TCAC) le plus rapide, soit 11,36 %, entre 2026 et 2033, porté par la demande croissante de produits à base d’amidon de pomme de terre bio, naturels et de spécialité aux États-Unis et au Canada. Les consommateurs privilégient de plus en plus les ingrédients faibles en calories, naturels et fonctionnels dans les produits de boulangerie, les collations, les alternatives aux produits laitiers et les plats préparés. Les fabricants investissent dans des technologies d’extraction et de formulation avancées, ainsi que dans des solutions d’amidon mélangé. La forte présence du commerce de détail et du commerce électronique, conjuguée à un cadre réglementaire favorable et à une tendance de consommation axée sur la santé, accélère l’adoption de ces produits dans cette région à fort potentiel de croissance.

Analyse du marché américain de l'amidon de pomme de terre pour l'industrie alimentaire

Les États-Unis sont le principal contributeur en Amérique du Nord, avec une forte demande en amidons spéciaux pour les aliments fonctionnels, la boulangerie et les collations. Les investissements dans les procédés de pointe et les solutions « clean label » favorisent l’expansion du marché.

Quelles sont les principales entreprises du marché de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire ?

Le secteur de l'amidon de pomme de terre destiné à l'industrie alimentaire est principalement dominé par des entreprises bien établies, notamment :

• Groupe Emsland (Allemagne)
• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• Südstärke GmbH (Allemagne)
• Groupe PEPEES (Pologne)
• Ingredion Incorporated (États-Unis)
• Novidon (Pays-Bas)
• Avebe (Pays-Bas)
• AGRANA Beteiligungs AG (Autriche)
• Tereos (France) Wikipédia
• AKV Langholt AmbA (Danemark)
• Finnamyl (Finlande)
• Roquette Frères (France)
• Škrobárny Pelhrimov, comme (Tchéquie)
• MSP Starch Products Inc. (Canada)
• VIMAL PPCE (Inde)
• ALOJA STARKELSEN (Lettonie)
• Lyckeby (Suède)
• PPZ Trzemeszno Sp. z o.o. zoo (Pologne)
• Siddharth Starch Pvt. Ltd. (Inde)
• Meelunie BV (Pays-Bas)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial de la fécule de pomme de terre pour l'industrie alimentaire ?

• En janvier 2025, Red Bull a lancé sa boisson énergisante « Red Bull Zero » aux États-Unis, intégrant de l'extrait de fruit du moine ainsi que d'autres édulcorants pour créer une formule sans sucre, renforçant ainsi la présence de la marque dans la catégorie des boissons axées sur la santé.
• En janvier 2024, Elo Life Systems a levé 20,5 millions de dollars lors d'un tour de table de série A2, mené par Novo Holdings et DCVC Bio, afin d'accélérer le lancement prévu en 2026 d'un édulcorant naturel à base de plantes et dérivé du fruit du moine, marquant ainsi une étape majeure dans le développement de l'innovation en matière d'ingrédients naturels.
• En octobre 2023, Lakanto a ajouté un nouveau produit à sa gamme d'amidon de pomme de terre pour l'industrie alimentaire : l'édulcorant à base de fruit du moine et d'allulose, alliant la douceur naturelle du fruit du moine aux caractéristiques uniques de l'allulose afin d'élargir le choix des consommateurs en matière d'alternatives naturelles au sucre, renforçant ainsi la stratégie de diversification des produits de l'entreprise.
• En avril 2023, SweetLeaf s'est associé à l'American Diabetes Association (ADA) pour promouvoir son amidon de pomme de terre naturel et sans sucre destiné à l'industrie alimentaire comme une option adaptée aux diabétiques, en participant à des programmes de l'ADA tels que le Tour de Cure en Arizona, renforçant ainsi la crédibilité de la marque auprès des personnes diabétiques et des adeptes du bien-être.

SKU-60391