Rapport d'analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial de l'amidon résistant – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Quelle est la taille et le taux de croissance du marché mondial de l’amidon résistant ?

• La taille du marché mondial de l'amidon résistant était évaluée à 11,96 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  20,24 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 6,80 % au cours de la période de prévision.
• La sensibilisation croissante des consommateurs aux bienfaits de l'amidon résistant pour la santé stimule la croissance du marché. L'amidon résistant est reconnu pour améliorer la digestion, réguler la glycémie, favoriser la gestion du poids et augmenter la satiété. L'adéquation avec les préférences alimentaires plus saines des consommateurs devrait stimuler la croissance du marché mondial de l'amidon résistant.
• L'intégration d'amidon résistant dans les formulations d'aliments et de boissons peut poser des défis techniques liés à la texture, au goût et à la stabilité. Formuler des produits avec de l'amidon résistant sans compromettre les qualités organoleptiques ou la durée de conservation nécessite des efforts de recherche et développement importants, ce qui peut augmenter les coûts de production et dissuader les fabricants, freinant ainsi le marché.

Quels sont les principaux points à retenir du marché de l’amidon résistant ?

• La prise de conscience croissante des consommateurs en matière de santé stimule la demande de produits contenant de l'amidon résistant, en raison de ses bienfaits pour la santé. L'amidon résistant fonctionne comme une fibre alimentaire et contribue à une meilleure santé intestinale en favorisant la croissance des bactéries intestinales bénéfiques et en facilitant la digestion. Il contribue également à la gestion du poids en favorisant la sensation de satiété et en réduisant l'absorption de calories.
• De plus, l'amidon résistant peut contribuer à stabiliser la glycémie en ralentissant la libération de glucose dans le sang. De plus en plus informés sur ces bienfaits, les consommateurs recherchent des produits enrichis en amidon résistant, une solution naturelle et efficace pour soutenir leurs objectifs de santé et de bien-être.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché de l'amidon résistant avec la plus grande part de revenus de 41,2 % en 2024, grâce à la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé intestinale, à la demande croissante d'aliments fonctionnels et à la forte adoption de compléments alimentaires et de produits enrichis en fibres.
• Le marché de l'amidon résistant en Asie-Pacifique devrait croître au TCAC le plus rapide de 13,5 % entre 2025 et 2032, grâce à l'urbanisation rapide, à la hausse des revenus disponibles et à une sensibilisation accrue aux avantages des fibres alimentaires et des aliments fonctionnels.
• Le segment de l'amidon rétrogradé a dominé le marché avec une part de chiffre d'affaires de 38,5 % en 2024, grâce à ses propriétés fonctionnelles supérieures, notamment une résistance élevée à la digestion et une meilleure applicabilité dans les produits de boulangerie, de collation et de pâtes.

Portée du rapport et segmentation du marché de l'amidon résistant    

Quelle est la tendance clé du marché de l’amidon résistant ?

Demande croissante d'ingrédients fonctionnels et sains

• Une tendance majeure et croissante sur le marché mondial de l'amidon résistant est l'accent croissant mis sur les aliments fonctionnels et la santé intestinale, car les consommateurs préfèrent de plus en plus les ingrédients qui améliorent la santé digestive, favorisent la gestion du poids et régulent la glycémie.
  • Par exemple, les fabricants intègrent de l’amidon résistant dans les produits de boulangerie, les collations et les boissons pour améliorer la teneur en fibres sans affecter le goût ou la texture, ce qui stimule l’innovation des produits.
• L'intégration d'amidon résistant dans des formules hypocaloriques, sans gluten et adaptées aux diabétiques permet aux entreprises agroalimentaires de répondre à l'évolution des besoins alimentaires et des préférences des consommateurs. Les marques exploitent ces applications pour positionner leurs produits comme des alternatives plus saines aux glucides traditionnels.
• La demande d'ingrédients propres et à base de plantes alimente également l'adoption, car l'amidon résistant dérivé de sources telles que le maïs, la pomme de terre et le tapioca s'aligne sur la préférence croissante pour les aliments naturels et peu transformés.
• Cette tendance vers des formulations axées sur la santé et des ingrédients fonctionnels remodèle les stratégies de développement de produits, avec des entreprises telles qu'Ingredion et Roquette investissant dans des solutions innovantes d'amidon résistant adaptées à des exigences nutritionnelles et fonctionnelles spécifiques.
• Dans l’ensemble, la prise de conscience croissante des bienfaits pour la santé digestive et des tendances en matière d’aliments fonctionnels stimule considérablement le marché de l’amidon résistant dans les applications alimentaires, de boissons et de compléments alimentaires.

Quels sont les principaux moteurs du marché de l’amidon résistant ?

• La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé intestinale et aux troubles métaboliques est un facteur déterminant, de plus en plus de personnes recherchant des fibres alimentaires qui favorisent la digestion et la régulation de la glycémie.
  • Par exemple, en 2023, Cargill a lancé des ingrédients à base d'amidon résistant riches en fibres pour les applications de boulangerie et de collation, soulignant la tendance vers des produits plus sains et fonctionnels.
• La prévalence croissante de l'obésité, du diabète et des problèmes de santé liés au mode de vie encourage les fabricants de produits alimentaires à reformuler leurs produits avec de l'amidon résistant, car cela contribue à une réponse glycémique plus faible et à une meilleure satiété.
• La croissance du secteur des aliments fonctionnels et des compléments alimentaires favorise l’adoption de l’amidon résistant, car il peut être incorporé de manière transparente dans les barres nutritionnelles, les boissons et les substituts de repas.
• En outre, la préférence des consommateurs pour les ingrédients propres, sans OGM et à base de plantes pousse les fabricants à adopter des sources d'amidon résistant d'origine naturelle dans leurs formulations de produits.

Quel facteur freine la croissance du marché de l’amidon résistant ?

• Le coût élevé de l’extraction et du traitement de l’amidon résistant par rapport aux amidons conventionnels constitue un défi, en particulier pour les fabricants de produits alimentaires de petite et moyenne taille.
  • Par exemple, l’amidon résistant produit à partir de sources spécialisées telles que le maïs à haute teneur en amylose ou l’amidon de pomme de terre modifié peut être coûteux, ce qui limite son adoption sur les marchés sensibles aux prix.
• Le manque de sensibilisation des consommateurs dans les régions en développement aux bienfaits de l’amidon résistant pour la santé constitue un autre obstacle, car de nombreux utilisateurs finaux associent encore l’amidon à un apport calorique élevé plutôt qu’à des avantages fonctionnels.
• Les défis techniques dans la formulation des aliments, tels que les changements de texture, de rétention d’humidité ou de goût lors de l’ajout d’amidon résistant, peuvent limiter son utilisation dans certains aliments transformés.
• Surmonter ces défis grâce à des méthodes de production rentables, des campagnes éducatives et des innovations de produits sera essentiel pour soutenir la croissance du marché et étendre l'adoption de l'amidon résistant à l'échelle mondiale.

Comment le marché de l’amidon résistant est-il segmenté ?

Le marché est segmenté en fonction du type, de l’application et de l’utilisateur final.

• Par type

Le marché de l'amidon résistant est segmenté en fonction du type d'amidon : amidon physiquement inaccessible, amidon granulaire, amidon rétrogradé et amidon chimiquement modifié. Le segment de l'amidon rétrogradé a dominé le marché avec une part de marché de 38,5 % en 2024, grâce à ses propriétés fonctionnelles supérieures, notamment sa grande résistance à la digestion et sa meilleure applicabilité dans les produits de boulangerie, les snacks et les pâtes. L'amidon rétrogradé est plébiscité par les fabricants de produits alimentaires pour sa capacité à enrichir la teneur en fibres alimentaires sans altérer le goût ni la texture.

Le segment des amidons modifiés chimiquement devrait connaître le TCAC le plus rapide, soit 22 % entre 2025 et 2032. Il offre des avantages fonctionnels sur mesure, tels qu'une viscosité, une rétention d'eau et une stabilité améliorées, ce qui le rend idéal pour les aliments transformés, les boissons et les formulations nutraceutiques. La sensibilisation croissante des consommateurs à la santé intestinale et le soutien réglementaire aux aliments fonctionnels favorisent l'adoption de ces types d'amidon à l'échelle mondiale.

• Par application

En fonction des applications, le marché de l'amidon résistant est segmenté en aliments et boissons, aliments pour animaux et produits pharmaceutiques. En 2024, ce segment représentait la plus grande part de chiffre d'affaires, avec 45,3 %, grâce à la demande croissante de produits de boulangerie-pâtisserie fonctionnels, de snacks et de produits laitiers enrichis en amidon résistant. Les fabricants de produits alimentaires exploitent l'amidon résistant pour améliorer l'apport en fibres alimentaires, favoriser la santé intestinale et réduire l'impact glycémique chez le consommateur final.

Le secteur pharmaceutique devrait connaître le TCAC le plus rapide, soit 20,8 %, entre 2025 et 2032. L'amidon résistant est de plus en plus utilisé dans les comprimés, les capsules et les préparations nutraceutiques comme fibre prébiotique, excipient et vecteur de principes actifs. La sensibilisation croissante aux questions de santé, conjuguée à l'essor du marché nutraceutique, encourage son adoption dans les applications cliniques et préventives.

• Par utilisateur final

En fonction de l'utilisateur final, le marché de l'amidon résistant est segmenté entre les fabricants de produits alimentaires, les producteurs d'aliments pour animaux, les laboratoires pharmaceutiques et autres. Ce segment a dominé le marché avec une part de marché de 46 % en 2024, portée par la forte croissance des lancements de produits fonctionnels et enrichis en fibres ciblant les consommateurs soucieux de leur santé. L'amidon résistant permet aux fabricants de produits alimentaires de répondre aux exigences réglementaires et à la demande des consommateurs pour des aliments à teneur réduite en calories, à faible indice glycémique et riches en fibres.

Le secteur des sociétés pharmaceutiques devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) record de 19,5 % entre 2025 et 2032, grâce à son utilisation croissante comme excipient fonctionnel, ingrédient prébiotique et vecteur dans les compléments alimentaires, les comprimés et les gélules. Les innovations en matière de formulation et l'attention portée à la santé intestinale et au bien-être métabolique favorisent l'adoption de l'amidon résistant par les utilisateurs finaux de produits pharmaceutiques.

Quelle région détient la plus grande part du marché de l’amidon résistant ?

• L'Amérique du Nord a dominé le marché de l'amidon résistant avec la plus grande part de revenus de 41,2 % en 2024, grâce à la sensibilisation croissante des consommateurs à la santé intestinale, à la demande croissante d'aliments fonctionnels et à la forte adoption de compléments alimentaires et de produits enrichis en fibres.
• Les consommateurs de la région accordent la priorité aux bienfaits pour la santé tels qu’une meilleure digestion, une meilleure régulation de la glycémie et la satiété, ce qui encourage les fabricants de produits alimentaires à intégrer l’amidon résistant dans les produits de boulangerie, les collations et les boissons.
• L'adoption généralisée est en outre soutenue par des revenus disponibles élevés, une infrastructure de transformation alimentaire technologiquement avancée et une tendance croissante vers les soins de santé préventifs, établissant l'amidon résistant comme un ingrédient fonctionnel clé dans les applications commerciales et de détail.

Aperçu du marché américain de l'amidon résistant

Le marché américain de l'amidon résistant a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2024, avec 78 %, grâce à l'intérêt croissant pour une alimentation saine, des aliments adaptés aux diabétiques et des innovations en matière d'aliments fonctionnels. Les fabricants intègrent de plus en plus d'amidon résistant dans les produits de boulangerie, les produits laitiers et les snacks afin d'en améliorer la teneur en fibres sans en altérer le goût ni la texture. Cette croissance est également soutenue par des normes réglementaires strictes, des canaux de distribution étendus et une préférence croissante des consommateurs pour les ingrédients naturels d'origine végétale.

Aperçu du marché canadien de l'amidon résistant

Le marché canadien devrait connaître une croissance soutenue, stimulé par la consommation croissante d'aliments fonctionnels, la sensibilisation croissante aux fibres alimentaires et la demande croissante d'ingrédients bons pour la santé intestinale. Les consommateurs adoptent des produits enrichis et des solutions de repas santé, ce qui favorise l'adoption de l'amidon résistant dans les commerces de détail et les établissements de restauration.

Quelle région connaît la croissance la plus rapide sur le marché de l’amidon résistant ?

Le marché de l'amidon résistant en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) record de 13,5 % entre 2025 et 2032, portée par l'urbanisation rapide, la hausse des revenus disponibles et une meilleure connaissance des bienfaits des fibres alimentaires et des aliments fonctionnels. La classe moyenne croissante de la région et les consommateurs soucieux de leur santé privilégient de plus en plus les produits de boulangerie, les snacks et les boissons enrichis en fibres.

Aperçu du marché chinois de l'amidon résistant

En 2024, le marché chinois représentait la plus grande part de chiffre d'affaires de la région Asie-Pacifique, en raison de l'urbanisation rapide, de la forte consommation d'aliments transformés et d'une sensibilisation croissante aux questions de santé. L'attention croissante portée à la santé alimentaire, combinée aux capacités de production nationales, stimule la production et l'adoption d'amidon résistant dans les aliments, les boissons et les nutraceutiques.

Aperçu du marché japonais de l'amidon résistant

Le marché japonais connaît une croissance soutenue, soutenue par le vieillissement de sa population et la demande croissante d'aliments et d'ingrédients fonctionnels bénéfiques pour la santé intestinale. L'adoption de l'amidon résistant est particulièrement forte dans les secteurs de la boulangerie, de la confiserie et des compléments alimentaires.

Aperçu du marché indien de l'amidon résistant

Le marché indien devrait connaître une croissance rapide en raison de l'urbanisation croissante, de la hausse du revenu disponible et de la popularité croissante des aliments enrichis et fonctionnels. Les initiatives gouvernementales de sensibilisation nutritionnelle encouragent l'adoption de l'amidon résistant dans les applications alimentaires et les compléments alimentaires.

Quelles sont les principales entreprises du marché de l’amidon résistant ?

L’industrie de l’amidon résistant est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Ingredion (États-Unis)
• Cargill (États-Unis)
• Roquette (France)
• Tate & Lyle (Royaume-Uni)
• Ingrédients MGP (États-Unis)
• Avebe (Pays-Bas)
• Groupe Emsland (Allemagne)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial de l’amidon résistant ?

• En mai 2025, Kraftwell Foods, une entreprise américaine, a annoncé le lancement de Fiber Boost Bakes, une nouvelle gamme de biscuits et de pains enrichis en amidon résistant dérivé de la banane pour favoriser la santé intestinale et la satiété. Ce lancement témoigne de l'engagement de l'entreprise en faveur d'innovations en matière de collations fonctionnelles et saines. Ce lancement devrait favoriser l'adoption croissante des produits de boulangerie enrichis en fibres par les consommateurs.
• En juillet 2024, BENEO, fournisseur leader d'ingrédients fonctionnels, a lancé une gamme d'amidons résistants issus de sources naturelles comme le maïs et la pomme de terre, dont BENEO-Remyline RS4, conçue pour les applications laitières afin d'améliorer la teneur en fibres et les bienfaits pour la santé digestive. Cette initiative aide les fabricants à respecter l'étiquetage nutritionnel et les exigences réglementaires, tout en répondant aux besoins des consommateurs soucieux de leur santé.
• En juillet 2024, Danone a intégré de l'amidon résistant à sa gamme de yaourts Activia pour augmenter la teneur en fibres et favoriser la santé intestinale, démontrant ainsi sa volonté d'améliorer le profil nutritionnel de ses produits. Cette initiative renforce le positionnement de Danone sur le marché des produits laitiers fonctionnels.
• En juillet 2024, Mars Wrigley a lancé M&M's Protein, un aliment contenant de l'amidon résistant pour augmenter la teneur en protéines et offrir des options de collations plus rassasiantes, répondant ainsi à la demande des consommateurs pour des confiseries plus saines et fonctionnelles. Ce lancement illustre la tendance croissante à l'intégration d'ingrédients fonctionnels dans les snacks grand public.
• En janvier 2021, Tate & Lyle a élargi sa gamme de produits en lançant les amidons gélifiants BRIOGEL® et les amidons épaississants REZISTA® MAX, à base de tapioca, afin de proposer aux industriels de l'agroalimentaire des solutions polyvalentes, riches en fibres et fonctionnelles. Cette expansion s'inscrit dans le contexte de la croissance du marché des ingrédients alimentaires fonctionnels et clean label.

SKU-70957