Global Spices And Seasonings In Meat And Poultry Market
Taille du marché en milliards USD
TCAC :
% 
USD
16.56 Billion
USD
28.45 Billion
2024
2032
 Période de prévision |
2025 –2032 |
 Taille du marché (année de référence) |
USD 16.56 Billion |
 Taille du marché (année de prévision) |
USD 28.45 Billion |
 TCAC |
% |
| Principaux acteurs du marché |
|
Segmentation du marché mondial des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille, par produit (herbes, sel et succédanés de sel, épices), application (produits de boulangerie et de confiserie, surgelés, soupes, sauces, vinaigrettes, boissons et autres) - Tendances et prévisions du secteur jusqu'en 2032
Taille du marché des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
- La taille du marché mondial des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille était évaluée à 16,56 milliards USD en 2024 et devrait atteindre 28,45 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 7,00 % au cours de la période de prévision.
- La croissance du marché est largement alimentée par la consommation mondiale croissante de produits carnés transformés et prêts à cuire, la préférence croissante pour les cuisines ethniques et savoureuses et la sensibilisation croissante aux alternatives d'assaisonnements naturels et à label propre.
- L'expansion du secteur de la restauration, y compris les restaurants à service rapide et les fournisseurs de plats préparés, accélère encore la demande de mélanges d'épices et de marinades personnalisés dans les préparations de viande et de volaille.
Analyse du marché des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
- La demande croissante de profils de saveurs personnalisés dans les viandes et volailles transformées, en particulier dans les segments de la restauration rapide (QSR) et de la restauration collective, stimule l'expansion du marché.
- L'utilisation croissante de mélanges d'épices régionales et ethniques tels que la harissa, le peri-peri, le chipotle et le garam masala gagne du terrain auprès des consommateurs à la recherche d'expériences gustatives diversifiées.
- L'Asie-Pacifique a dominé le marché des épices et des assaisonnements pour la viande et la volaille avec la plus grande part de revenus de 38,7 % en 2024, grâce à l'utilisation généralisée des épices dans les cuisines traditionnelles et à la demande croissante de produits carnés transformés et prêts à cuire.
- L'Amérique du Nord devrait connaître le taux de croissance le plus élevé sur le marché mondial des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille, grâce à la demande croissante de saveurs ethniques, à la consommation croissante de viandes transformées et prêtes à cuire et à une préférence croissante pour les produits d'assaisonnement à étiquette propre.
- Le segment des épices a dominé le marché avec une part de marché record de 49,6 % en 2024, grâce à leur utilisation répandue pour rehausser la saveur, l'arôme et la couleur des plats de viande et de volaille. Des épices comme le poivre noir, le paprika, le piment, le cumin et la coriandre sont des ingrédients clés des marinades, des marinades sèches et des mélanges d'assaisonnement, largement adoptés dans les applications domestiques et commerciales. Leur polyvalence et leur capacité à s'adapter à diverses traditions culinaires les rendent indispensables dans l'industrie mondiale de la transformation de la viande.
Portée du rapport et segmentation du marché des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
|
Attributs |
Épices et assaisonnements pour la viande et la volaille : informations clés sur le marché |
|
Segments couverts |
|
|
Pays couverts |
Amérique du Nord
Europe
Asie-Pacifique
Moyen-Orient et Afrique
Amérique du Sud
|
|
Acteurs clés du marché |
|
|
Opportunités de marché |
• Demande croissante de mélanges d'épices propres et biologiques dans les applications de viande et de volaille • Pénétration croissante des saveurs ethniques et fusion dans les produits carnés de commodité |
|
Ensembles d'informations de données à valeur ajoutée |
Outre les informations sur les scénarios de marché tels que la valeur marchande, le taux de croissance, la segmentation, la couverture géographique et les principaux acteurs, les rapports de marché organisés par Data Bridge Market Research comprennent également une analyse approfondie des experts, une analyse des prix, une analyse de la part de marque, une enquête auprès des consommateurs, une analyse démographique, une analyse de la chaîne d'approvisionnement, une analyse de la chaîne de valeur, un aperçu des matières premières/consommables, des critères de sélection des fournisseurs, une analyse PESTLE, une analyse Porter et un cadre réglementaire. |
Tendances du marché des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
« Forte demande de mélanges d'épices ethniques et régionales »
- Les consommateurs recherchent des saveurs authentiques et audacieuses influencées par les cuisines du monde
- Les mélanges d'épices indiens, du Moyen-Orient et d'Amérique latine gagnent en popularité dans les produits carnés marinés et transformés
- Les fabricants lancent des kits d'assaisonnement d'inspiration ethnique pour les secteurs de la vente au détail et de la restauration
- Par exemple, les assaisonnements au chipotle et au piment ancho sont à la mode dans les offres de poulet fumé dans les restaurants à service rapide américains.
- Au Moyen-Orient, les mélanges d'assaisonnements pour shawarma et zaatar sont incorporés dans les repas de volaille emballés pour répondre à la demande croissante de profils de saveurs locales.
Dynamique du marché des épices et des assaisonnements dans la viande et la volaille
Conducteur
« Croissance des produits carnés prêts à cuisiner et de consommation courante »
- L'urbanisation croissante et les modes de vie actifs augmentent la demande d'options de viande faciles à préparer
- Les produits de viande pré-assaisonnés et marinés réduisent le temps de préparation et garantissent la consistance des saveurs.
- Les mélanges d'épices naturels et de marque propre sont préférés par les consommateurs soucieux de leur santé
- Les fabricants développent des mélanges d'épices exclusifs pour renforcer l'identité de la marque et la fidélité des clients
- Par exemple, les principaux détaillants américains ont introduit des coupes de volaille à la cajun et marinées à l'ail pour répondre aux besoins des acheteurs pressés par le temps.
Retenue/Défi
« Volatilité des prix des épices brutes et perturbations de la chaîne d'approvisionnement »
- Les épices dépendent des récoltes saisonnières dans des régions limitées, ce qui les rend vulnérables aux fluctuations de prix
- Les événements météorologiques, les tensions géopolitiques et les politiques commerciales peuvent avoir un impact sur la disponibilité et le coût des épices
- Les problèmes de chaîne d'approvisionnement, tels que les retards portuaires et l'augmentation des frais de transport, affectent l'approvisionnement en ingrédients en temps opportun.
- Les fabricants, en particulier les PME, sont confrontés à des pressions sur les coûts et à des défis de gestion des stocks
- Par exemple, pendant la pandémie de COVID-19, les retards dans les importations d'épices en provenance d'Asie ont perturbé l'approvisionnement en assaisonnements des transformateurs de viande en Amérique du Nord et en Europe.
Épices et assaisonnements pour la viande et la volaille : portée du marché
Le marché est segmenté en fonction du produit et de l’application.
• Par produit
En termes de produits, le marché des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille est segmenté en herbes, sel et succédanés de sel, et épices. Le segment des épices a dominé le marché avec la plus grande part de chiffre d'affaires (49,6 %) en 2024, grâce à son utilisation répandue pour rehausser la saveur, l'arôme et la couleur des plats de viande et de volaille. Les épices telles que le poivre noir, le paprika, le piment, le cumin et la coriandre sont des ingrédients clés des marinades, des marinades sèches et des mélanges d'assaisonnement, largement adoptés dans les applications domestiques et commerciales. Leur polyvalence et leur capacité à s'adapter à diverses traditions culinaires les rendent indispensables dans l'industrie mondiale de la transformation de la viande.
Le segment du sel et de ses substituts devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, porté par une sensibilisation croissante aux questions de santé et une demande croissante de produits carnés pauvres en sodium et bons pour le cœur. Les industriels de l'agroalimentaire reformulent activement leurs mélanges d'assaisonnements en utilisant des alternatives au sel à base de potassium et naturelles afin de respecter les directives réglementaires et les préférences des consommateurs. Ce segment prend de l'ampleur, les fabricants s'efforçant de concilier l'amélioration des saveurs avec les considérations nutritionnelles, notamment sur les marchés développés où la réduction de la teneur en sel est un enjeu clé.
• Sur demande
En fonction de leur application, le marché des épices et assaisonnements pour viande et volaille est segmenté en produits de boulangerie et de confiserie, surgelés, soupes, sauces, vinaigrettes, boissons, etc. En 2024, le segment des surgelés détenait la plus grande part de chiffre d'affaires, porté par la demande croissante de produits carnés prêts à cuire et à consommer. La préférence croissante des consommateurs pour les plats préparés a conduit à une incorporation accrue de mélanges d'épices dans les viandes et volailles surgelées afin d'en rehausser la saveur et d'en prolonger la durée de conservation. Cette tendance est particulièrement marquée dans les foyers urbains et les établissements de restauration qui dépendent des stocks de produits surgelés.
Le segment des sauces, vinaigrettes et marinades devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032, soutenu par la consommation croissante de viandes assaisonnées et la popularité croissante des cuisines internationales. Les sauces et marinades épicées jouent un rôle crucial dans la diffusion des saveurs, notamment dans la restauration rapide et les restaurants haut de gamme. La demande croissante de combinaisons de saveurs exotiques et de niveaux de piquant personnalisables stimule la croissance de ce segment, les consommateurs recherchant des expériences gustatives variées pour leurs préparations de viande et de volaille.
Analyse régionale du marché des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
• L'Asie-Pacifique a dominé le marché des épices et des assaisonnements pour la viande et la volaille avec la plus grande part de revenus de 38,7 % en 2024, grâce à l'utilisation généralisée des épices dans les cuisines traditionnelles et à la demande croissante de produits carnés transformés et prêts à cuire
• Des pays comme l'Inde, la Chine et l'Indonésie connaissent une augmentation de la consommation de mélanges d'épices, de marinades et de mélanges d'assaisonnements, alimentée par l'augmentation des revenus disponibles, l'urbanisation et l'évolution des habitudes alimentaires.
• L'industrie florissante de transformation de la viande de la région, associée à une sensibilisation croissante aux ingrédients naturels et de marque propre, soutient davantage l'adoption de diverses épices et herbes dans les applications de volaille et de viande dans les segments domestiques et commerciaux
Aperçu du marché chinois des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
En 2024, le marché chinois des épices et assaisonnements pour viande et volaille a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Asie-Pacifique, porté par la forte consommation de porc et de volaille, ainsi que par la popularité croissante des plats de viande prêts à consommer. Les fabricants locaux et internationaux lancent des mélanges d'assaisonnements spécifiques à chaque région, répondant aux préférences gustatives des différentes provinces. La forte présence des producteurs d'épices et des usines de transformation de la viande, ainsi que la demande croissante d'innovations aromatiques dans les plats cuisinés, continuent de stimuler la croissance du marché.
Aperçu du marché japonais des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
Le marché japonais des épices et assaisonnements pour viande et volaille connaît une croissance constante, porté par la préférence du pays pour des saveurs subtiles et distinctes dans les plats de viande. Les consommateurs optent de plus en plus pour des produits de volaille épicés, notamment en précuit et en plats préparés. L'intégration d'épices dans des produits carnés fonctionnels, tels que des variantes à faible teneur en sodium ou riches en protéines, gagne également du terrain. Le vieillissement de la population japonaise et la demande d'aliments riches en nutriments et savoureux stimulent l'innovation dans les produits carnés épicés.
Aperçu du marché nord-américain des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
L'Amérique du Nord devrait connaître la croissance la plus rapide sur le marché des épices et assaisonnements pour viande et volaille entre 2025 et 2032, portée par l'intérêt croissant des consommateurs pour les saveurs internationales audacieuses et par une tendance croissante vers des produits carnés premium et de qualité supérieure. La popularité des cuisines ethniques comme la cuisine mexicaine, cajun et asiatique stimule la demande de mélanges d'épices exotiques pour la viande et la volaille transformées. La région connaît une innovation croissante dans le domaine des viandes pré-assaisonnées et marinées, qui séduit les consommateurs en quête de commodité et de plaisirs culinaires dignes d'un restaurant.
Aperçu du marché américain des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
Le marché américain des épices et assaisonnements pour viande et volaille a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2024, porté par la consommation croissante de viandes transformées, l'essor rapide de la volaille marinée prête à la vente et la forte demande d'arômes barbecue et fumés. Le marché américain continue de connaître une forte croissance des assaisonnements naturels, biologiques et à faible teneur en sodium. Les principaux acteurs proposent des mélanges d'inspiration régionale et des formules d'épices fonctionnelles pour répondre à l'évolution des préférences des consommateurs.
Aperçu du marché européen des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
Le marché européen des épices et assaisonnements pour viande et volaille devrait enregistrer un TCAC important au cours de la période de prévision, soutenu par une forte consommation de viande et une attention croissante portée à l'amélioration des saveurs par les herbes et les épices. La tendance à une alimentation saine et à la réduction des additifs artificiels encourage l'utilisation d'assaisonnements bio et sans conservateurs. Les pays de la région constatent une demande croissante de viandes transformées infusées aux épices, tant dans la distribution que dans la restauration.
Aperçu du marché britannique des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
Le marché britannique des épices et assaisonnements pour viande et volaille est voué à une croissance soutenue, porté par une préférence croissante pour les cuisines du monde et l'essor des produits carnés haut de gamme prêts à cuire. Les consommateurs manifestent un intérêt croissant pour les saveurs méditerranéennes, indiennes et moyen-orientales. Les distributeurs et les fabricants lancent de nouveaux produits de viande marinés à base de mélanges d'épices alliant goût et praticité, en phase avec l'évolution de la culture alimentaire britannique.
Aperçu du marché allemand des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
Le marché allemand des épices et assaisonnements pour viande et volaille devrait connaître une croissance soutenue, portée par la demande croissante d'assaisonnements pour viande biologiques et végétaux, ainsi que par une forte tradition de consommation de viande transformée. Les consommateurs allemands recherchent activement des épices plus saines et sans additifs. Le marché connaît également une évolution vers l'expérimentation culinaire, avec des combinaisons d'épices adaptées aux grillades, aux rôtis et aux plats de viande mijotés qui gagnent en popularité, tant en milieu urbain qu'en milieu rural.
Part de marché des épices et assaisonnements dans la viande et la volaille
L'industrie des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :
- McCormick & Company, Inc. (États-Unis)
- Groupe Olam (Singapour)
- Ajinomoto Co. Inc. (Japon)
- Associated British Foods plc (Royaume-Uni)
- Kerry Group plc (Irlande)
- Sensient Technologies Corporation (États-Unis)
- Döhler GmbH (Allemagne)
- Groupe SHS (Royaume-Uni)
- FZ Organic Food (Pays-Bas)
- Rhythm Superfoods, LLC. (États-Unis)
- Luke's Organic (États-Unis)
- Late July Snacks LLC (États-Unis)
- General Mills Inc. (États-Unis)
Dernières évolutions du marché mondial des épices et assaisonnements pour la viande et la volaille
- En février 2021, Olam Food Ingredients, un groupe d'exploitation nouvellement formé sous Olam International Limited, a élargi son portefeuille d'épices en acquérant Mizkan America Inc. Olam Americas Inc, une filiale d'Olam International, a investi 108,5 millions USD dans cette entreprise de piments basée aux États-Unis, connue pour ses piments verts du Nouveau-Mexique de haute qualité et ses poivrons de spécialité.
- En février 2021, le groupe Kerry a finalisé l'acquisition de Jining Nature Group, un important fabricant chinois spécialisé dans les arômes, les assaisonnements et les produits alimentaires préparés. Cette opération stratégique a renforcé la présence de Kerry dans l'industrie agroalimentaire chinoise, améliorant ainsi son portefeuille et sa présence sur le marché régional.
SKU-
Accédez en ligne au rapport sur le premier cloud mondial de veille économique
- Tableau de bord d'analyse de données interactif
- Tableau de bord d'analyse d'entreprise pour les opportunités à fort potentiel de croissance
- Accès d'analyste de recherche pour la personnalisation et les requêtes
- Analyse de la concurrence avec tableau de bord interactif
- Dernières actualités, mises à jour et analyse des tendances
- Exploitez la puissance de l'analyse comparative pour un suivi complet de la concurrence
Méthodologie de recherche
La collecte de données et l'analyse de l'année de base sont effectuées à l'aide de modules de collecte de données avec des échantillons de grande taille. L'étape consiste à obtenir des informations sur le marché ou des données connexes via diverses sources et stratégies. Elle comprend l'examen et la planification à l'avance de toutes les données acquises dans le passé. Elle englobe également l'examen des incohérences d'informations observées dans différentes sources d'informations. Les données de marché sont analysées et estimées à l'aide de modèles statistiques et cohérents de marché. De plus, l'analyse des parts de marché et l'analyse des tendances clés sont les principaux facteurs de succès du rapport de marché. Pour en savoir plus, veuillez demander un appel d'analyste ou déposer votre demande.
La méthodologie de recherche clé utilisée par l'équipe de recherche DBMR est la triangulation des données qui implique l'exploration de données, l'analyse de l'impact des variables de données sur le marché et la validation primaire (expert du secteur). Les modèles de données incluent la grille de positionnement des fournisseurs, l'analyse de la chronologie du marché, l'aperçu et le guide du marché, la grille de positionnement des entreprises, l'analyse des brevets, l'analyse des prix, l'analyse des parts de marché des entreprises, les normes de mesure, l'analyse globale par rapport à l'analyse régionale et des parts des fournisseurs. Pour en savoir plus sur la méthodologie de recherche, envoyez une demande pour parler à nos experts du secteur.
Personnalisation disponible
Data Bridge Market Research est un leader de la recherche formative avancée. Nous sommes fiers de fournir à nos clients existants et nouveaux des données et des analyses qui correspondent à leurs objectifs. Le rapport peut être personnalisé pour inclure une analyse des tendances des prix des marques cibles, une compréhension du marché pour d'autres pays (demandez la liste des pays), des données sur les résultats des essais cliniques, une revue de la littérature, une analyse du marché des produits remis à neuf et de la base de produits. L'analyse du marché des concurrents cibles peut être analysée à partir d'une analyse basée sur la technologie jusqu'à des stratégies de portefeuille de marché. Nous pouvons ajouter autant de concurrents que vous le souhaitez, dans le format et le style de données que vous recherchez. Notre équipe d'analystes peut également vous fournir des données sous forme de fichiers Excel bruts, de tableaux croisés dynamiques (Fact book) ou peut vous aider à créer des présentations à partir des ensembles de données disponibles dans le rapport.
