Analyse de la taille, de la part et des tendances du marché mondial des technologies de réduction du sucre – Aperçu et prévisions du secteur jusqu'en 2032

Taille du marché des technologies de réduction du sucre

• La taille du marché mondial des technologies de réduction du sucre était évaluée à 25,95 milliards USD en 2024  et devrait atteindre  56,45 milliards USD d'ici 2032 , à un TCAC de 10,2 % au cours de la période de prévision.
• L'expansion du marché est motivée par des préoccupations croissantes en matière de santé liées à l'obésité, au diabète et aux maladies cardiovasculaires, poussant les consommateurs et les fabricants de produits alimentaires vers des formulations et des alternatives à faible teneur en sucre.
• De plus, un soutien réglementaire solide, des avancées en matière d'innovation dans le domaine des édulcorants et la préférence croissante pour les substituts naturels et hypocaloriques positionnent les technologies de réduction du sucre comme un levier essentiel pour l'avenir de l'alimentation et des boissons. Ces tendances convergentes favorisent une adoption généralisée, accélérant ainsi considérablement la croissance du secteur.

Analyse du marché des technologies de réduction du sucre

• Les technologies de réduction du sucre, permettant aux fabricants de réduire la teneur en sucre grâce à des édulcorants artificiels, des édulcorants d'origine naturelle, des alcools de sucre et des modulateurs de goût, deviennent de plus en plus essentielles dans le secteur mondial de l'alimentation et des boissons en raison de la sensibilisation croissante à la santé, des pressions réglementaires et de la demande de produits hypocaloriques et meilleurs pour la santé.
• L'adoption croissante de la réduction du sucre est principalement alimentée par les préoccupations des consommateurs concernant l'obésité, le diabète et les maladies cardiovasculaires, ainsi que par la popularité croissante des alternatives naturelles et à étiquette propre qui offrent de la douceur sans compromettre le goût.
• L'Amérique du Nord a dominé le marché des technologies de réduction du sucre avec la plus grande part de revenus de 39,3 % en 2024, grâce à des initiatives gouvernementales strictes en matière de réduction du sucre, à une forte sensibilisation des consommateurs et à des investissements majeurs des principaux fabricants de produits alimentaires et de boissons dans la reformulation des produits, les États-Unis étant en tête en raison de l'intégration à grande échelle d'édulcorants naturels et hypocaloriques.
• L'Asie-Pacifique devrait être la région connaissant la croissance la plus rapide sur le marché des technologies de réduction du sucre au cours de la période de prévision, soutenue par une urbanisation rapide, la hausse des revenus de la classe moyenne et une demande croissante d'aliments et de boissons emballés plus sains.
• Le segment des édulcorants artificiels a dominé le marché des technologies de réduction du sucre avec une part de marché de 38,1 % en 2024, en raison de leur rentabilité, de leur forte intensité sucrée et de leur utilisation intensive dans les boissons, les confiseries et les aliments transformés.

Portée du rapport et segmentation du marché des technologies de réduction du sucre        

Tendances du marché des technologies de réduction du sucre

Passer aux édulcorants naturels et clean label

• Une tendance significative et croissante sur le marché mondial des technologies de réduction du sucre est la forte transition vers des alternatives naturelles, végétales et « clean label » telles que la stévia, le fruit du moine et l'allulose. Ce mouvement, porté par les consommateurs, redéfinit les stratégies de développement produit dans l'industrie agroalimentaire.
  • Par exemple, en 2024, Cargill a développé sa production d'édulcorant à base de stévia EverSweet® en partenariat avec DSM-Firmenich, augmentant ainsi sa disponibilité pour répondre à la demande croissante de produits sans sucre ou à teneur réduite en sucre. De même, Tate & Lyle développe ses solutions à base de fruit du moine et de fibres solubles pour favoriser la réduction des calories tout en préservant le goût.
• Les substituts naturels du sucre sont de plus en plus souvent associés à des technologies de modulation d'arômes pour surmonter les difficultés d'arrière-goût, permettant ainsi aux fabricants d'offrir des expériences gustatives plus proches du sucre. Par exemple, les systèmes de modulation d'arômes de Firmenich sont largement adoptés dans les boissons pour équilibrer la perception du goût sucré.
• La tendance vers des édulcorants « clean label » est encore renforcée par les pressions réglementaires aux États-Unis et en Europe, ainsi que par les taxes sur le sucre sur des marchés comme le Mexique et le Royaume-Uni, qui encouragent la reformulation avec des alternatives au sucre plus saines.
• Cette préférence croissante pour des solutions naturelles, hypocaloriques et respectueuses de l'étiquetage positionne les technologies de réduction du sucre comme un élément clé des aliments et boissons santé de nouvelle génération. Des entreprises comme Ingredion et Sweegen investissent massivement dans l'élargissement de leur gamme d'édulcorants naturels afin de répondre aux besoins changeants des consommateurs.
• La demande de technologies de réduction du sucre qui s'alignent sur les tendances naturelles, durables et propres devrait s'accélérer sur les marchés développés et émergents, créant ainsi des opportunités de croissance à long terme.

Dynamique du marché des technologies de réduction du sucre

Conducteur

Sensibilisation accrue à la santé et pression réglementaire pour la réduction du sucre

• L'incidence croissante de l'obésité, du diabète et des maladies cardiovasculaires à l'échelle mondiale a placé la réduction du sucre au premier plan des stratégies de santé et de nutrition, ce qui en fait un moteur de croissance clé pour l'industrie.
  • Par exemple, en janvier 2024, le gouvernement britannique a renforcé son programme de réduction de la teneur en sucre des aliments et boissons emballés, exhortant les fabricants à réduire leur teneur en sucre de 20 %. Des initiatives similaires sont mises en œuvre aux États-Unis, en Inde et en Asie du Sud-Est.
• Les entreprises agroalimentaires réagissent avec des stratégies de reformulation qui intègrent des édulcorants alternatifs, une réduction enzymatique du sucre et des technologies de modulation de la saveur pour répondre aux attentes des consommateurs en matière de santé tout en préservant le goût.
• La tendance à adopter des modes de vie plus sains, associée à la demande des consommateurs pour des produits à faible teneur en calories et à faible indice glycémique, favorise considérablement l'adoption de technologies de réduction du sucre dans les catégories de la boulangerie, des produits laitiers, des boissons et des aliments transformés.
• En outre, les progrès de la biotechnologie et de la production par fermentation de nouveaux édulcorants permettent une mise à l’échelle rentable, favorisant une adoption plus large par les marques mondiales et les acteurs régionaux.

Retenue/Défi

Goût, barrières financières et complexité réglementaire

• Malgré une croissance rapide, des défis persistent concernant la modification du goût, les coûts de production élevés des édulcorants naturels et la variabilité réglementaire selon les régions. Ces facteurs constituent des obstacles à une adoption massive.
  • Par exemple, bien que la stévia et le fruit du moine soient populaires, ils nécessitent souvent des technologies de modulation du goût pour masquer l'amertume ou l'arrière-goût, ce qui augmente les coûts de formulation pour les fabricants.
• Les délais d'approbation réglementaire des nouveaux édulcorants, comme l'allulose, restent variables selon les régions, ce qui ralentit leur déploiement mondial. L'UE, par exemple, applique toujours des cadres plus stricts que les États-Unis et les marchés d'Asie-Pacifique.
• De plus, le prix élevé des édulcorants naturels par rapport au sucre traditionnel ou aux édulcorants artificiels limite l'accessibilité sur les marchés sensibles aux coûts, ce qui freine l'adoption par les petits fabricants et les consommateurs soucieux des prix.
• Pour relever ces défis, il est nécessaire d'innover dans l'amélioration du goût, d'adapter la production biotechnologique pour réduire les coûts et d'harmoniser les cadres réglementaires internationaux. Les entreprises qui se concentrent sur ces solutions seront bien positionnées pour une croissance à long terme dans le secteur des technologies de réduction du sucre.

Portée du marché des technologies de réduction du sucre

Le marché est segmenté sur la base du type alternatif, de la technologie, de l'application, du canal de vente et de la forme.

• Par type alternatif

En fonction des types alternatifs, le marché des technologies de réduction du sucre est segmenté en édulcorants artificiels, édulcorants d'origine naturelle, polyalcools et modulateurs de sucrosité. Les édulcorants artificiels ont dominé le marché avec une part de chiffre d'affaires de 38,1 % en 2024. Ces édulcorants, notamment l'aspartame, le sucralose et la saccharine, sont largement utilisés dans les boissons, les confiseries et les aliments transformés en raison de leur forte intensité sucrante et de leur rentabilité. Les fabricants les privilégient car ils préservent le goût tout en réduisant considérablement l'apport calorique. Les autorisations réglementaires obtenues dans plusieurs régions favorisent leur adoption. Ce segment bénéficie également de procédés de fabrication éprouvés et d'une solide connaissance du secteur. Leur utilisation de longue date et leur polyvalence dans de nombreuses applications font des édulcorants artificiels le choix privilégié des entreprises mondiales du secteur agroalimentaire.

Les édulcorants d'origine naturelle devraient connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032. La demande croissante des consommateurs pour des alternatives végétales et « clean label », telles que la stévia, le fruit du moine et l'allulose, stimule cette croissance. Ces édulcorants s'inscrivent dans les tendances santé et les préférences en matière de développement durable. Les innovations technologiques améliorent les profils gustatifs et réduisent l'arrière-goût, élargissant ainsi leur adoption aux boissons, aux produits laitiers et aux confiseries. Les consommateurs privilégient de plus en plus les options naturelles aux édulcorants synthétiques, ce qui accroît le potentiel du marché.

• Par technologie

Sur le plan technologique, le marché des technologies de réduction du sucre est segmenté en : conversion enzymatique, technologies d’extraction, technologies de diffusion d’arômes, technologie de réduction du sucre Cambya, etc. La conversion enzymatique a dominé avec 34,2 % de parts de marché en 2024 grâce à son efficacité à réduire le sucre tout en préservant le goût et la texture. Elle est largement utilisée dans les produits laitiers, les boissons et les aliments transformés. Cette technologie permet aux fabricants de reformuler leurs produits sans compromettre la perception du goût sucré. Le respect des réglementations sur la réduction du sucre a encore stimulé son adoption. La conversion enzymatique est plus rentable que certaines alternatives naturelles, ce qui la rend attractive pour la production à grande échelle. Sa polyvalence dans de multiples applications en fait un choix de premier ordre pour les producteurs alimentaires mondiaux.

Les technologies de diffusion d'arômes devraient connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032. Elles permettent de masquer les arômes indésirables des édulcorants naturels ou alternatifs, tout en améliorant la perception sucrée. Cette technologie favorise le développement de produits hypocaloriques et clean label, notamment pour les boissons et les produits de boulangerie. Elle améliore également l'acceptation des produits à teneur réduite en sucre par les consommateurs. La demande croissante de produits gourmands et sains favorise leur adoption rapide. Les solutions de diffusion d'arômes permettent aux fabricants de concilier efficacement santé et goût.

• Par application

En fonction des applications, le marché des technologies de réduction du sucre est segmenté en aliments et boissons, boulangerie et confiserie, aliments transformés, produits laitiers, etc. Le secteur de l'alimentation et des boissons a dominé le marché avec 46,8 % de parts de marché en 2024. Ce segment bénéficie d'une forte consommation de boissons, jus et boissons fonctionnelles à faible teneur en sucre. Les fabricants reformulent leurs produits pour respecter les directives réglementaires en matière de réduction du sucre. La sensibilisation des consommateurs à la santé et l'évolution des modes de vie sont des moteurs de croissance majeurs. La forte rotation des produits et l'innovation des marques soutiennent le leadership du marché. La forte connaissance des consommateurs sur la consommation de sucre contribue à une forte demande.

La boulangerie et la confiserie devraient connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032. Les avancées technologiques en matière de substituts du sucre et de modulateurs de goût permettent de proposer des en-cas hypocaloriques sans compromettre le goût. La demande croissante de produits gourmands à teneur réduite en sucre alimente cette croissance. Les tendances « clean label » et « healthy » sont particulièrement influentes sur les marchés développés et émergents. Les produits de boulangerie et de confiserie reformulés sont de plus en plus prisés par la génération Y et les consommateurs urbains.

• Par canal de vente

En fonction du canal de vente, le marché des technologies de réduction du sucre est segmenté en canaux directs, canaux indirects et magasins spécialisés. Le canal direct a dominé le marché avec une part de marché de 41,5 % en 2024. Les principaux fabricants s'approvisionnent directement auprès de leurs fournisseurs en technologies de réduction du sucre pour une production à grande échelle. L'approvisionnement direct garantit la fiabilité de l'approvisionnement, la rentabilité et le support technique pour la formulation. Il permet également une étroite collaboration entre les fournisseurs d'ingrédients et les développeurs de produits. Ce canal est particulièrement privilégié par les entreprises mondiales de l'agroalimentaire. Des relations solides avec les fournisseurs et les avantages des achats en gros renforcent encore sa position dominante.

Le canal indirect devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032. Les PME s'appuient de plus en plus sur les distributeurs, les plateformes en ligne et les fournisseurs régionaux pour accéder à des solutions de réduction du sucre. Cette approche réduit leurs besoins en investissements et simplifie les achats. Le canal indirect améliore l'accessibilité, notamment sur les marchés émergents. Il permet une adoption plus rapide des nouveaux édulcorants sans nécessiter de logistique complexe. La demande croissante des fabricants régionaux et locaux stimule également l'expansion de ce segment.

• Par formulaire

En fonction de leur forme, le marché des technologies de réduction du sucre est segmenté en produits cristallisés, en poudre, en liquide et autres. La poudre dominait le marché avec 39,9 % de parts de marché en 2024. Polyvalentes, stables et faciles à incorporer dans les boissons, les produits de boulangerie et les aliments transformés, les poudres offrent des avantages en termes de conditionnement, de stockage et de gestion de la durée de conservation. Les édulcorants en poudre sont économiques et largement acceptés par les fabricants. Leur compatibilité avec de multiples matrices de produits favorise leur adoption. La forte demande dans le secteur de la transformation des aliments et des boissons maintient cette position dominante.

La forme liquide devrait connaître la croissance la plus rapide entre 2025 et 2032. Les liquides sont de plus en plus utilisés dans les boissons prêtes à boire, les produits laitiers liquides et les applications industrielles. Ils permettent un contrôle précis du goût sucré et une distribution uniforme. Les édulcorants liquides simplifient le mélange dans les procédés de fabrication. La popularité croissante des boissons fonctionnelles et des boissons hypocaloriques stimule leur adoption. Ils sont particulièrement adaptés aux systèmes modernes de production alimentaire automatisés. De plus, leur compatibilité avec ces systèmes les rend particulièrement adaptés à la fabrication contemporaine d'aliments et de boissons.

Analyse régionale du marché des technologies de réduction du sucre

• L'Amérique du Nord a dominé le marché des technologies de réduction du sucre avec la plus grande part de revenus de 39,3 % en 2024, grâce à des initiatives gouvernementales strictes en matière de réduction du sucre, à une forte sensibilisation des consommateurs et à des investissements majeurs des principaux fabricants de produits alimentaires et de boissons dans la reformulation des produits, les États-Unis étant en tête en raison de l'intégration à grande échelle d'édulcorants naturels et hypocaloriques.
• Les consommateurs et les fabricants de la région se concentrent de plus en plus sur la réduction de la teneur en sucre des boissons, des produits de boulangerie, des produits laitiers et des aliments transformés, tout en préservant le goût et la qualité des produits.
• Cette adoption généralisée est également soutenue par des revenus disponibles élevés, des industries agroalimentaires bien établies et des capacités de R&D avancées, permettant la formulation rapide de solutions innovantes de réduction du sucre. L'Amérique du Nord demeure un marché clé pour les acteurs établis et émergents, grâce à sa production à grande échelle et à l'adoption précoce d'alternatives au sucre.

Aperçu du marché américain des technologies de réduction du sucre

Le marché américain des technologies de réduction du sucre a représenté la plus grande part de chiffre d'affaires en Amérique du Nord en 2024, avec 82 %, grâce à la sensibilisation croissante des consommateurs à l'obésité, au diabète et aux maladies liées au mode de vie. Les fabricants de produits alimentaires et de boissons reformulent rapidement leurs produits en utilisant des édulcorants artificiels et naturels pour répondre à la demande croissante de solutions hypocaloriques et clean label. L'adoption de technologies avancées de conversion enzymatique et de modulation des arômes soutient également l'expansion du marché. De solides capacités de R&D, associées à des revenus disponibles élevés, permettent aux fabricants d'innover et de lancer des produits plus sains. De plus, les initiatives réglementaires telles que les taxes sur le sucre et les directives d'étiquetage accélèrent l'intégration de solutions de réduction du sucre dans les secteurs des boissons, de la boulangerie et des produits laitiers. Le marché américain continue de dominer le marché grâce à la fois à la sensibilisation des consommateurs à la santé et à la volonté d'innovation de l'industrie.

Aperçu du marché européen des technologies de réduction du sucre

Le marché européen des technologies de réduction du sucre devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision, portée par une réglementation stricte en la matière et une sensibilisation croissante des consommateurs aux questions de santé. L'urbanisation et la prévalence croissante des maladies liées au mode de vie stimulent la demande d'alternatives à faible teneur en sucre, voire sans sucre. Les fabricants européens adoptent activement les édulcorants naturels, les solutions enzymatiques et les technologies d'amélioration du goût pour se conformer à la réglementation et répondre aux exigences du clean label. Cette croissance est observée dans les secteurs de la boulangerie, des boissons, des produits laitiers et des aliments transformés. La demande croissante d'aliments et de boissons fonctionnels, ainsi que l'adoption de technologies pour la reformulation des produits, stimulent encore la croissance du marché.

Aperçu du marché britannique des technologies de réduction du sucre

Le marché britannique des technologies de réduction du sucre devrait connaître une croissance soutenue au cours de la période de prévision, stimulé par les initiatives gouvernementales visant à réduire la consommation de sucre, telles que les objectifs volontaires de réduction du sucre dans les aliments et les boissons. La préférence croissante des consommateurs pour les produits hypocaloriques, naturels et clean label encourage les fabricants à adopter des solutions de réduction du sucre. Les distributeurs et les plateformes de commerce électronique favorisent une plus grande disponibilité des produits à teneur réduite en sucre. Les consommateurs soucieux de leur santé influencent les stratégies de reformulation, notamment dans les catégories des boissons, de la boulangerie et des produits laitiers. Le cadre réglementaire rigoureux du pays et l'adoption de technologies dans l'industrie agroalimentaire continuent de stimuler la croissance.

Aperçu du marché allemand des technologies de réduction du sucre

Le marché allemand des technologies de réduction du sucre devrait connaître une croissance significative au cours de la période de prévision, stimulé par une forte sensibilisation aux questions de santé et de bien-être, et par la réglementation européenne stricte sur le sucre. Les consommateurs allemands privilégient les alternatives naturelles et « clean label », ce qui incite les fabricants à innover en matière d'édulcorants, de solutions enzymatiques et de modulateurs de goût. Le secteur agroalimentaire, bien développé et axé sur la durabilité et la qualité, favorise l'adoption par le marché. Les technologies de réduction du sucre sont largement utilisées dans les secteurs de la boulangerie, des produits laitiers, des boissons et des aliments transformés. L'intégration de solutions innovantes dans les aliments et boissons fonctionnels est de plus en plus répandue. Le marché est fortement influencé par la demande des consommateurs pour des produits alimentaires plus sains, respectueux de l'environnement et sûrs.

Aperçu du marché des technologies de réduction du sucre en Asie-Pacifique

Le marché des technologies de réduction du sucre en Asie-Pacifique devrait connaître une croissance annuelle composée (TCAC) record de 23 % entre 2025 et 2032, portée par l'urbanisation croissante, la hausse des revenus disponibles et l'adoption de modes de vie sains dans des pays comme la Chine, le Japon et l'Inde. Les gouvernements encouragent une alimentation plus saine et mettent en œuvre des initiatives de réduction du sucre, stimulant ainsi l'adoption de solutions de réduction du sucre. La demande croissante de boissons hypocaloriques, de produits de boulangerie, de produits laitiers et d'aliments transformés encourage les fabricants à intégrer des édulcorants artificiels et naturels, ainsi que des technologies enzymatiques et aromatisantes. Les avancées technologiques et l'expansion des capacités de production rendent les produits de réduction du sucre plus abordables et accessibles. Le marché est également soutenu par une classe moyenne croissante et une forte préférence des consommateurs pour les produits clean label et fonctionnels.

Aperçu du marché japonais des technologies de réduction du sucre

Le marché japonais des technologies de réduction du sucre prend de l'ampleur grâce à une industrie alimentaire de pointe, à une sensibilisation croissante aux questions de santé et au vieillissement de la population. Les consommateurs recherchent activement des produits à faible teneur en sucre et naturellement sucrés dans les catégories des boissons, des produits laitiers et des confiseries. L'adoption de la conversion enzymatique, de la modulation des arômes et des édulcorants « clean label » s'accélère. Les fabricants intègrent des technologies de réduction du sucre pour répondre à la demande d'aliments fonctionnels et d'alternatives plus saines. L'accent mis par le Japon sur la qualité, la sécurité et l'innovation stimule l'expansion du marché. De plus, la croissance des boissons prêtes à boire et des plats préparés favorise l'adoption de solutions de réduction du sucre.

Aperçu du marché indien des technologies de réduction du sucre

En 2024, le marché indien des technologies de réduction du sucre représentait la plus grande part de marché en Asie-Pacifique, porté par une urbanisation rapide, la hausse des revenus de la classe moyenne et une sensibilisation croissante aux questions de santé. L'incidence croissante du diabète et des maladies liées au mode de vie stimule la demande d'aliments et de boissons hypocaloriques et naturellement sucrés. La promotion par le gouvernement d'une alimentation plus saine et d'aliments fonctionnels encourage l'adoption de solutions de réduction du sucre. Les fabricants nationaux et les entreprises internationales élargissent leurs portefeuilles pour inclure des technologies à base d'édulcorants enzymatiques, naturels et artificiels. L'accessibilité des solutions de réduction du sucre et l'acceptation croissante des consommateurs dans les secteurs de la boulangerie, des boissons, des produits laitiers et des aliments transformés sont des facteurs clés de la croissance du marché. La position de l'Inde en tant que pôle de production d'ingrédients alimentaires favorise également l'accessibilité et l'évolutivité.

Part de marché des technologies de réduction du sucre

L'industrie des technologies de réduction du sucre est principalement dirigée par des entreprises bien établies, notamment :

• Cargill, Incorporated (États-Unis)
• SweeGen, Inc. (États-Unis)
• Ingredion (États-Unis)
• Bonumose, Inc. (États-Unis)
• Tate & Lyle (Royaume-Uni)
• Roquette Frères (France)
• ADM (États-Unis)
• Unilever (Royaume-Uni)
• Nestlé (Suisse)
• PepsiCo (États-Unis)
• GODAVARI BIOREFINERIES LTD (Inde)
• EID Parry (Inde) Limited (Inde)
• MarkUpgrade. (Israël)
• Batory Foods (États-Unis)
• La société Scoular (États-Unis)
• Heartland Food Products Group (États-Unis)
• Incredo Ltd. (Israël)
• Alchemy Foodtech (Singapour)
• Sweetener Products Co (États-Unis)

Quels sont les développements récents sur le marché mondial des technologies de réduction du sucre ?

• En août 2025, NNB Nutrition a dévoilé SweetVantage + Allulose lors de l'IFT FIRST 2025. Cette combinaison offre une puissance 2,5 fois supérieure à celle de la stévia, sans amertume, pour un goût et une texture authentiques, comparables à ceux du sucre. Elle représente une avancée technologique majeure en matière d'édulcorants naturels, mise en avant dans la campagne audacieuse « Le sucre est mort ».
• En juillet 2025, Layn Natural Ingredients a lancé SteviUp M2, un édulcorant à base de stévia nouvelle génération. Présenté pour son goût pur, sa solubilité supérieure et sa faible amertume, SteviUp M2 a obtenu le statut GRAS de la FDA (GRN 1203). Facile à formuler (95 % de glycosides de stéviol), sans OGM, il convient aux boissons claires prêtes à l'emploi, y compris les boissons fonctionnelles et en poudre.
• En juin 2025, BlueTree Technology a fait son entrée sur le marché européen avec son procédé de réduction du sucre sans additif. Cette technologie permet de réduire jusqu'à 30 % la teneur en sucre naturel des jus de fruits sans altérer le goût ni la texture en bouche, ce qui permet aux produits d'être étiquetés « jus de fruits à teneur réduite en sucre » conformément à la future réglementation européenne. BlueTree étudie des applications dans les secteurs des produits laitiers et de la bière.
• En mai 2025, BlueTree Technologies a annoncé le déploiement de sa technologie de réduction du sucre en Amérique latine et en Asie du Sud-Est. Après un lancement réussi avec le fabricant de jus israélien Priniv (jus d'orange à teneur réduite de 33 % en sucre), BlueTree a signé un accord avec un fabricant thaïlandais et est en pourparlers pour étendre sa gamme aux principaux producteurs de jus d'Amérique latine. L'entreprise développe également des solutions pour les produits laitiers à faible teneur en sucre, voire sans sucre, et prévoit un lancement d'ici 2026.
• En avril 2025, l'Institute of Food Technologists (IFT) a publié de nouvelles ressources pédagogiques sur les alternatives au sucre. L'Institut a lancé un aperçu gratuit des alternatives au sucre et un aperçu plus détaillé des alternatives au sucre, réservé aux membres de l'IFS, couvrant les édulcorants artificiels et naturels, ainsi que les polyalcools, avec des informations sur leur statut réglementaire, leurs utilisations et leur pouvoir sucrant.

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