COVID-19パンデミックは、世界中のあらゆるものを変えています。COVID-19パンデミックは、世界中のほぼすべての業界に良い面でも悪い面でも影響を与えています。食品・飲料業界も、世界的な消費の急増に直面しています。また、世界的な食肉供給と食糧安全保障にも注目が集まっています。
サプライチェーンの混乱、パニック買い、備蓄は先進国と新興国の両方で見られる。企業は、肉のアップグレード版を作る「代替タンパク質」などの刺激的な取り組みを行っている。 乳製品、植物や作物の原料、卵、または動物の細胞から直接得られます。
スペインでは、消費者の間で植物由来の代替品への適応が進んでいます。主流のスーパーマーケットでは、ビーガン肉の代替品に対する需要が高まっています。
例えば、
米国は代替タンパク質市場の世界的リーダーです。人獣共通感染症のリスクを回避することで、動物性タンパク質源よりも炭素排出量が少ない、需要の高い革新的な食品を生産してきました。
米国では、3月第1週に植物由来製品の売上が280%増加しました。植物由来の代替肉は、カールスジュニア、デルタコ、バーガーキングなどの大手ファストフードチェーンのメニューにインポッシブルバーガーやビヨンドザミートが登場したことで増加しています。新鮮な代替肉の売上は前年比158.3%増加しています。
図1. 新鮮な肉の代替品の総売上
出典：記事- コロナウイルスは植物由来の肉にどのような影響を与えているか？Impossible Foods、Lightlife、Tofurky、Meatless Farm Co、Dr. Praeger'sが評価（Food navigator-USA）
米国における生肉代替品の総売上は、2020年2月の158.30%から3月には225.30%に増加しました。
図2. 植物由来の新鮮肉と動物由来の新鮮肉の総売上高の伸び
多くの企業がタンパク質代替品事業の拡大を計画しています。
例えば、
中国の次世代食品技術企業であるスターフィールドは、海藻から作られたひき肉を生産している。 タンパク質同社は、中国の大手レストランチェーン6社と提携し、自社製品を各レストランで展開している。
食品システムの脆弱性に関する消費者の意識が高まり、動物由来の食品への依存度の高さとパンデミックの状況との関連に気づき始めた人が増えたため、ほとんどの企業はアジア地域で成長しています。
COVID-19 の発生は市場のあらゆる分野に影響を及ぼしており、タンパク質代替品業界もその影響を受けています。業界は需要と供給がひどく混乱したため影響を受けています。多くの企業は、食品サービス店が閉鎖されたり、売上が減少したりして、主要な収入源を失っています。一部の企業は、COVID-19 の潜在的なリスクを軽減するために生産施設を閉鎖しています。
社会的距離の確保により、新興企業やタンパク質代替品の生産者は、製品を市場に出すために必要な研究室へのアクセスが制限される状況に直面しています。研究機器の不足により、プロジェクトのスケジュールも長引いています。一部の企業は資金不足に直面しており、そのため資金を調達するために機器を売却する必要があります。
例えば、
例えば、
「私たちは、職場の安全性をさらに高めるために、物理的な変更や新しい慣行を導入しました。私たちの慣行はすべて、疾病予防管理センターのガイドラインに準拠しています。」
「当社では、すべての施設において、個人衛生用品の容易な提供など、健康と安全対策を強化しており、お客様の健康確保を最優先にしながら、毎日徹底的に清掃を行っています。また、引き続きご自身の健康管理に気を配っていただくようお願いいたします。」
「当社は、事業を展開している自治体への寄付金として、COVID-19の検査に400万レアルを投資しています。当社は、事業を展開している35都市の当局と協議し、COVID-19とその影響との戦いにおいて地方自治体や病院と共同で取り組むことを目指しています。」
「2020年7月、Marfrigは、バー、レストラン、カフェテリア、ベーカリー、ステーキハウスなど、ブラジル全土の5,000を超える小規模および零細の食品サービス事業をサポートする#TMJMarfrigプログラムを開始しました。」
「私たちは、そのニーズを満たすためにできる限りのことをしており、あらゆる場所の食卓に食べ物が途切れることなく届けられるようお客様と協力し続けています。また、私たちが働き、暮らす地域社会がCOVID-19によってもたらされた課題に対応できるよう支援したいと考えています。」
「当社は食品の安全性を非常に重視しています。MGP の全生産施設のスタッフは、適正製造規範の規制に定められた手順に従います。当社の全生産施設は、国際的に認められた独立機関である BRCGS (旧 BRC Global Standards) から、食品および飲料の安全性に関する最高評価である AA を毎年取得しています。当社の食品原料は「クローズド ループ」システムを使用して製造されているため、生産プロセス中に原料が汚染されることはありません。」
- MGPの成分
「CHS は引き続きフル稼働しており、必要な重要な製品とサービスの提供に全力で取り組んでいます。当社のサプライ チェーンは準備が整っており、春の畑仕事が始まるのに合わせて活動を開始しています。穀物は移動しており、春の出荷シーズンが始まりました。こうした前向きな兆候に感謝しています。」
「フランスのレストレムにある当社の主力工場では、医療従事者を支援するために、毎週何千リットルものアルコール消毒液を生産しています。フランス、イタリア、スペイン、中国、インド、リトアニアなどの他の国の拠点では、当社のチームが地元の介護者や病院に個人用保護具を寄付しています。サプライチェーンを動かし続けるために、食事やシャワー設備を提供することで配達ドライバーを支援しています。そして、パンデミックが経済に大打撃を与え、多くの人が失業する中、私たちは米国の南北アメリカ支社の近くにある地元のフードバンクを支援し続け、食事が買えない人々に食事を提供しています。」
COVID-19 がほぼすべてのビジネスに影響を及ぼしているため、代替タンパク質メーカーもサプライチェーンの混乱により大きな影響を受け、食品サービス店が閉鎖されたり売上が減少したりして主要な収入源を失っています。COVID-19 の発生によりサプライチェーンが混乱しているため、需要も影響を受けています。代替タンパク質の需要は高まっていますが、サプライチェーンの混乱により企業はその需要を満たすことができません。
また、複数の国で社会的距離を保つという規制基準が、代替タンパク質業界に大きな影響を与えています。しかし、COVID-19の発生中は、多くの人々が健康志向になり、肉製品の他の代替品を探しているため、代替タンパク質の販売が増加しています。
米国は代替タンパク質の世界的リーダー国です。代替タンパク質の需要は、COVID-19の発生の影響により、2020年2月から増加しています。米国での新鮮な代替肉の総売上は、COVID-19中の2020年3月に225.30％増加しました。また、COVID-19の発生により、健康的な食事に対する消費者の意識が高まり、健康的な食材の需要が増加しています。
多くの企業が代替タンパク質への事業を拡大しています。カーギル、ネスレなどの企業は、新型コロナウイルス感染症の流行中に代替タンパク質の事業を拡大しました。さまざまな国の政府の取り組みにより、代替タンパク質の需要が高まっています。
したがって、COVID-19の影響は、他の食品分野と比較して、多くの国の代替タンパク質業界にとってプラスであり、そのため、今後数年間で業界の成長が増加し、メーカーにとって新製品開発の機会が数多くあります。
