アジア太平洋地域の酵母市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

酵母市場規模

• アジア太平洋地域の酵母市場規模は2024年に15億米ドルと評価され、予測期間中に9.10%のCAGRで成長し、2032年には30億2000万米ドル に達すると予想されています。 
• 市場の成長は、主に地域全体で急速に拡大している食品・飲料産業によって推進されており、パン、加工食品、ビールなどのアルコール飲料の大幅な成長も含まれています。

酵母市場分析

• 酵母はパン作りや醸造に使われる微生物で、生地を膨らませたり、ビールやワインなどの飲料を発酵させたりするのに使われます。
• 糖を二酸化炭素とアルコールに変換し、発酵と風味の発達に重要な役割を果たします。
• 中国は、人口が多く、特にパンや加工食品部門を中心とする食品・飲料産業が大きく拡大していることから、2025年には30%という最大の収益シェアで酵母市場を支配しています。
• インドは、可処分所得の増加と加工食品やインスタント食品（焼き菓子など）への需要の高まりにより、予測期間中に酵母市場で最も急速に成長する地域になると予想されています。インドのパン業界は大幅に拡大しており、パン酵母の需要が高まっています。
• パン酵母セグメントは、アジア太平洋諸国で大きな存在感を持つベーキング業界で広く使用され、不可欠なため、2025年には酵母市場を支配すると予想されています。パン、ペストリー、その他の焼き菓子はアジア太平洋地域の食生活の定番であり、パン酵母の需要が高まっています。

レポートの範囲と酵母市場のセグメンテーション        

酵母市場の動向

「インスタントドライイーストの需要増加」

• 2025年5月中旬現在、アジア太平洋地域の酵母市場における重要な傾向として、インスタントドライイーストの需要が高まっていることが挙げられます。
• このタイプの酵母は、その利便性、長い保存期間、および事前の活性化なしで生地に直接組み込む容易さから、家庭の消費者と産業パン職人の両方の間で人気が高まっています。
• アジア太平洋地域の多くの地域では忙しいライフスタイルが一般的であり、パンや菓子業界の拡大と相まって、この嗜好が促進されている。
  • 例えば、中国とインドの都市部では、便利なベーキング材料の需要が高まっており、オンラインとオフラインの両方のチャネルを通じてインスタントドライイーストの販売が増加しています。
• この傾向は、eコマースプラットフォームの成長によってさらに促進され、インスタントドライイーストが地域全体のより幅広い消費者層にさらにアクセスしやすくなりました。

酵母市場の動向

ドライバ

「拡大するパン・菓子業界」

• アジア太平洋地域の酵母市場の主な推進力は、地域全体でのパン・菓子業界の継続的な拡大である。
• 可処分所得の増加と食習慣の変化により、パン、ケーキ、ペストリー、その他の焼き菓子への需要が高まっています。
• インド、中国、東南アジア諸国などの国では、パン業界は工業生産と職人パン製造の両面で大きな成長を遂げています。
• この拡大は、これらの製品の基本成分であるパン酵母の需要の増加に直接つながります。
• 例えば、西洋風の焼き菓子の人気が高まり、アジアの主要都市にカフェやベーカリーが数多く出現したことで、イーストの消費が活発化している。

抑制/挑戦

「原材料価格の変動」

• アジア太平洋地域の酵母市場にとっての注目すべき制約と課題は、糖蜜や穀物など酵母生産に使用される原材料の価格の潜在的な変動である。
• 気象条件、サプライチェーンの混乱、政府の政策変更による農産物価格の変動は、酵母の生産コストに影響を与える可能性があります。
• これは酵母メーカーにとって不確実性を生み出し、市場における酵母製品の価格に影響を与える可能性がある。
  • 例えば、この地域の主要な糖蜜生産国でサトウキビ生産に悪天候が影響した場合、酵母生産に不可欠なこの原料のコストが上昇する可能性があります。
• この価格敏感性は、アジア太平洋地域の酵母生産者にとって安定した利益率を維持する上で課題となる可能性がある。

酵母市場の展望

市場はタイプ、形式、用途に基づいて細分化されています。

• タイプ別

酵母市場は、種類別にパン酵母、ビール酵母、ワイン酵母、バイオエタノール酵母、飼料酵母、その他に分類されます。パン酵母セグメントは、アジア太平洋諸国で大きな存在感を持つ製パン業界における広範かつ不可欠な用途に牽引され、2025年には最大の市場収益シェアを占めると予想されます。パン、ペストリー、その他の焼き菓子はアジア太平洋地域の食生活の定番であり、パン酵母への高い需要につながっています。

バイオエタノール酵母分野は、再生可能エネルギー源への関心の高まりと、アジア太平洋諸国連合（APEC）によるバイオ燃料利用促進の取り組みを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。化石燃料に代わる持続可能な代替燃料としてのバイオエタノールの需要は高まっており、その生産に使用されるバイオエタノール酵母の需要を直接的に押し上げています。

• フォーム別

イースト市場は、形状に基づいて、生イースト、ドライイースト、インスタントイースト、その他に分類されます。生イーストは、優れた発酵特性と焼き菓子に独特の風味を与えることから、多くのプロや職人のパン職人に支持され、2025年には最大の市場収益シェアを獲得しました。また、生イーストはより「ナチュラル」な選択肢であるという認識も、アジア太平洋地域の一部の消費者に浸透しています。

インスタントイースト分野は、その利便性、保存期間の長さ、使いやすさにより、家庭でのパン作りと産業ユーザーの両方にアピールし、2025年から2032年にかけて最も速いCAGRを達成すると予想されています。食品調理の利便性に対する需要の高まりが、その急速な普及を促しています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、酵母市場は食品、飲料、 バイオエタノール、 医薬品、飼料に分類されます。2025年には食品が最大の市場収益シェアを占め、パン、加工食品、そして食品原料としての酵母エキスを含む食品産業の牽引役となっています。これは酵母の最大の用途分野です。

バイオエタノール乳酸菌セグメントは、バイオエタノール酵母タイプに類似していることから2025年も大きな市場シェアを占め、再生可能燃料の需要によりバイオエタノール生産における酵母の応用が急速に増加しています。

酵母市場の地域分析

• 中国は、人口の多さと、特にパンや加工食品部門を中心とする食品・飲料業界の大幅な拡大により、2024年には60%という最大の収益シェアで酵母市場を支配します。酵母は多くの中国の食品に欠かせない原料であり、これらの部門における生産量と消費量の膨大な量が、大きな需要を牽引しています。
• さらに、中国の急速に成長する醸造産業も市場規模に大きく貢献しています。中国消費者の間でビールの人気の高まりは、ビール酵母の消費量の増加につながります。また、同国の大規模な農業部門は飼料酵母の使用もサポートしており、アジア太平洋地域の酵母市場における中国の主導的地位をさらに強化しています。
• 国内の大手酵母メーカーの存在と、伝統的および現代的な食品加工技術の継続的な成長により、中国は地域の酵母市場において依然として支配的な勢力であり続けている。

インド酵母市場の洞察

インドの酵母市場は、可処分所得の増加と、焼き菓子を含む加工食品やインスタント食品への需要の高まりを伴う中流階級の急成長に支えられ、2025年にアジア太平洋地域で最大の収益シェアを獲得しました。インドのパン業界は大幅に拡大しており、パン酵母の需要が高まっています。  

タイの酵母市場の洞察

タイの酵母市場は、主にアルコール飲料、特にビールの消費量の増加により、予測期間を通じて大幅なCAGRで拡大すると予想されています。インドではビール酵母セグメントの成長に貢献しています。動物栄養に対する意識の高まりと畜産部門の拡大も、飼料酵母の需要を促進しています。

日本酵母市場インサイト

日本の酵母市場は、産業用途および職人用途での消費を背景に、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予想されています。ベーカリー製品の大きな集積地とその高い需要により、日本のパン業界および醸造業界における酵母原料の利用が増加しています。 

酵母市場シェア

酵母業界は主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• Chr Hansen Holding A/S（デンマーク）
• AngelYeast株式会社（中国）
• ケリーグループplc   （アイルランド）
• DSM、バイオリジン（米国）
• シナジーフレーバーズ社（米国）
• ICC（ブラジル）
• LALLEMAND Inc.（カナダ）
• アソシエイテッド・ブリティッシュ・フーズplc（英国）
• オリエンタル酵母株式会社（日本）
• ルサッフル（フランス）
• ライバーGmbH（ドイツ）
• カーギル社（米国）
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）

アジア太平洋地域の酵母市場の最新動向

• 2024年10月、発酵・微生物分野のグローバル企業であるルサッフルは、酵母誘導体製品を製造するジロール社の事業部門であるバイオリジンを買収しました。この買収は、動物栄養および食品業界向けの酵母誘導体の供給強化を目的としています。この統合により、世界中の顧客への生産プロセス、物流、そしてサービスが向上します。
• 2024年1月、Phileo by Lesaffreは、国際生産加工博覧会（IPPE）において、Actisaf Sc 47 HR+酵母プロバイオティクスを発表しました。アジア太平洋地域での発売に続き、反芻動物および豚肉分野で既に実績のあるこの酵母プロバイオティクスは、養鶏業界向けにも利用可能となりました。
• 2023 年 3 月、Lallemand Animal Nutrition の調査により、加水分解酵母製品である Yela Prosecure がタンパク質源として効果的に機能し、そのタンパク質含有量の約 90% が速消化特性を示すことが実証されました。
• ビール酵母の専門メーカーであるライバーは、2022年9月、ニーダーザクセン州エングターに新たなバイオマス発電所を建設することで、持続可能性への大規模な投資を行います。この発電所は、廃木材を利用して、生産に必要な熱エネルギーの大部分と電力の約3分の1を生成することを目指しています。

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