世界の食品・飲料用着色剤市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食品・飲料用着色剤市場規模

• 世界の食品および飲料用着色剤市場規模は2024年に27億5000万米ドルと評価され、予測期間中に4.90％のCAGRで成長し、2032年には40億3000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は、加工食品や包装食品の需要の増加、見た目に魅力的な食品に対する消費者の嗜好の高まり、承認された着色料の使用を促進する厳格な食品安全規制によって主に推進されています。
• 食品の品質と賞味期限の延長に対する意識の高まりと食品加工産業の拡大により、先進国市場と新興国市場の両方で着色剤の需要がさらに高まっています。

食品・飲料用着色剤市場分析

• 食品および飲料用着色剤市場は、加工食品における食品の美観の向上、保存期間の延長、製品品質の一貫性に対する消費者の需要の高まりにより、着実に成長しています。
• 肉、鶏肉、魚のセグメントは、肉製品の鮮やかな色を維持し、腐敗を防ぐために亜硝酸ナトリウムや硝酸塩などの着色料が広く使用されることにより、2024年に38.5％の最大の市場収益シェアを占めています。
• アジア太平洋地域は、食品加工産業の急成長、都市化の進展、中国、インド、日本などの国における加工肉や飲料の消費量の増加に支えられ、2024年には36.7%という最大の収益シェアで食品・飲料用着色料市場を支配します。
• 北米は、厳格な食品安全基準、クリーンラベル製品の需要増加、食品加工技術の進歩により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予測されています。
• 亜硝酸ナトリウムセグメントは、ベーコン、ハム、ホットドッグなどの塩漬け肉の鮮やかな赤色を保つために広く使用され、また、食品の安全性を確保するために細菌の増殖を抑制することから、2024年には約35％の最大の市場収益シェアを占めました。

レポートの範囲と食品・飲料用着色剤市場のセグメンテーション   

食品・飲料用着色剤市場動向

「天然由来のクリーンラベル着色剤への関心の高まり」

• 植物抽出物、果物、野菜から得られる天然着色料は、クリーンラベルや健康志向の食品に対する消費者の需要により人気が高まっています。
• これらの薬剤は抗酸化作用と抗菌作用を持ち、味や見た目を損なうことなく食品の安全性と保存期間を向上させます。
• アジア太平洋などの地域では、漬物や発酵などの伝統的な食品加工方法によって天然固定剤の需要が高まっており、地域の嗜好に合った安定剤が求められています。
• 北米やヨーロッパの健康志向の消費者は、酸化ストレスの軽減などの健康上の利点があるとして天然固定剤を好んでいる。
  • 例えば、サレックスのような企業は、色の安定化と健康促進化合物を組み合わせた二重の機能を備えた天然着色料で革新を起こしている。
• 大手食品ブランドは、競争の激しい市場で自社製品を差別化するために、付加価値として天然着色料を取り入れている。

食品・飲料用着色剤市場の動向

ドライバ

「見た目が美しく、常温保存可能な食品の需要増加」

• 食品の品質と美観に対する消費者の意識の高まりにより、加工食品や飲料の鮮やかな色を維持する着色剤の需要が高まっています。
• これらの薬剤は、肉、鶏肉、魚、飲料などの製品の色を安定させ、光、熱、pHの変化による劣化を防ぎ、保存期間を延ばします。
• インドやアラブ首長国連邦のような暑い気候では、着色料は加工肉や飲料の厳しい保管条件下で製品の魅力を維持するために非常に重要です。
• 食品メーカーは、見た目に美しく高品質な製品を求める消費者の期待に応えるために、着色料供給業者と提携することが増えている。
• 例えば、硝酸ナトリウムと亜硝酸ナトリウムは、ベーコンやソーセージなどの加工肉に、その特徴的なピンク色を保ち、細菌の増殖を抑制するために広く使用されています。
• 特にアジア太平洋地域と北米では、植物由来食品やビーガン食品の増加により、見た目の魅力を高め、製品の一貫性を確保するための天然着色料の需要が高まっています。

抑制/挑戦

「合成添加物に関する厳格な規制枠組み」

• 亜硝酸ナトリウムや硝酸ナトリウムなどの合成着色剤に対する厳しい規制により、健康への懸念からその使用が制限され、市場の成長に影響を与えている。
• 北米やヨーロッパを含むさまざまな地域では、添加剤に対する許容限度が異なり、世界中のメーカーにとって標準化が複雑になっています。
  • 例えば、欧州食品安全機関（EFSA）と米国食品医薬品局（FDA）は、食品、特にベビーフードや自然食肉に含まれる亜硝酸ナトリウムの上限を定め、自然食品への切り替えを奨励している。
• 合成薬剤の過剰使用は健康リスクとみなされ、製造業者が高濃度で使用することを控えるよう規制が設けられています。
• これらの規制は罰金や製品回収につながり、一部の食品生産者が特定の着色料の採用を控え、市場拡大を制限する可能性がある。
• 天然着色料は、複雑な抽出プロセスと調達上の課題により高価であり、価格に敏感な市場での採用がさらに制限されている。

食品・飲料用着色剤市場の範囲

市場は製品タイプと用途に基づいて細分化されています。

• 製品タイプ別

製品タイプ別に見ると、食品・飲料用着色料市場は、亜硝酸ナトリウム、硝酸ナトリウム、亜硝酸カリウム、硝酸カリウム、その他に分類されます。亜硝酸ナトリウムは、ベーコン、ハム、ホットドッグなどの塩漬け肉の鮮やかな赤色を保つために広く使用されていることに加え、細菌の増殖を抑制して食品の安全性を確保することから、2024年には約35%と最大の市場収益シェアを占めました。その費用対効果の高さと、米国食品医薬品局（FDA）などの規制当局による安全な食品添加物としての承認も、その優位性をさらに強化しています。

亜硝酸カリウムセグメントは、クリーンラベルや天然由来の代替品に対する消費者需要の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて5.8%という最も高いCAGR（年平均成長率）を達成すると予想されています。亜硝酸カリウムは、特にナトリウム含有量規制が厳しい地域において、様々な食品用途における色安定化効果が高く評価されており、乳製品や飲料製品との適合性も高く、汎用性の高いソリューションを求めるメーカーにとって魅力的な選択肢となっています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、食品・飲料用着色料市場は、飲料、肉・鶏肉・魚介類、ベーカリー、乳製品、その他に分類されます。肉・鶏肉・魚介類セグメントは、2024年には約38%と最大の市場収益シェアを占めました。これは、加工肉や魚介類の魅力的な赤やピンクの色合いを維持し、見た目の魅力を高め、保存期間を延ばすという着色料の重要な役割によるものです。世界の食肉消費量は2031年までに3億7,700万トンに達すると予測されており、このセグメントの優位性に大きく貢献しています。

飲料セグメントは、ジュース、ソフトドリンク、フレーバードリンクなど、鮮やかで見た目にも美しいアルコール飲料およびノンアルコール飲料の需要増加に支えられ、2025年から2032年にかけて5.5%という最も高いCAGRを達成すると予想されています。抗酸化作用と抗菌作用を持つ着色料は、色の安定性と均一性を確保し、可処分所得の増加とライフスタイルの変化の中で、見た目に美しい製品を求める消費者のニーズに応えます。

食品・飲料用着色剤市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、食品加工産業の急成長、都市化の進展、中国、インド、日本などの国における加工肉や飲料の消費量の増加に支えられ、2024年には36.7%という最大の収益シェアで食品・飲料用着色料市場を支配します。
• 北米は、厳格な食品安全基準、クリーンラベル製品の需要増加、食品加工技術の進歩により、予測期間中に最も急速に成長する地域になると予測されています。

米国食品・飲料用着色剤市場に関する洞察

米国は、予測期間中、食品・飲料用着色料市場において最も急速に成長する地域となることが予想されており、自然食品やオーガニック食品への需要増加、食品技術の進歩、そして食品安全規制への強い関心に牽引され、顕著なCAGRで成長すると見込まれています。米国とカナダでは、インスタント食品の人気の高まりと見た目に美しい製品へのトレンドが、着色料の採用を促進しています。さらに、革新的な食品加工技術の導入と、クリーンラベル製品への消費者の嗜好も、大きな成長要因となっています。

欧州食品・飲料向け着色剤市場分析

欧州の食品・飲料用着色料市場は、厳格な食品安全規制と天然由来・持続可能な原料への関心の高まりに支えられ、大幅な年平均成長率（CAGR）で成長すると予想されています。ドイツ、フランス、英国といった国々は、この地域で確立された食品・飲料産業を背景に、着色料の導入をリードしています。加工食品や包装食品への需要の高まりと、鮮やかで安定した食品着色料への消費者の嗜好が相まって、家庭用から業務用まで幅広い用途で市場の成長を促進しています。

英国の食品・飲料向け着色剤市場に関する洞察

英国の食品・飲料用着色料市場は、インスタント食品のトレンドの高まりと、高品質で見た目にも美しい製品に対する消費者の需要に牽引され、予測期間中に注目すべきCAGRで拡大すると予想されています。英国の強固な小売・eコマースインフラに加え、食品の安全性と品質基準に対する意識の高まりが、市場の成長を刺激しています。さらに、天然由来成分やクリーンラベルの着色料の人気が高まっており、これは、より健康的で持続可能な食品を求める消費者の嗜好と一致しています。

ドイツ食品・飲料着色料市場調査

ドイツの食品・飲料用着色料市場は、同国の高度な食品加工産業と、イノベーションと持続可能性への強い関心に支えられ、高い年平均成長率（CAGR）で成長すると予測されています。ドイツは環境に配慮した高品質の食品に重点を置いており、天然着色料の採用を促進しています。伝統的な食品だけでなく革新的な食品にも天然着色料が取り入れられていること、そして国内の充実したインフラが、住宅部門と商業部門の両方で市場拡大を牽引しています。

アジア太平洋地域の食品・飲料用着色剤市場に関する洞察

アジア太平洋地域は、急速な都市化、可処分所得の増加、そして中国、インド、日本などの国々における食品加工産業の活況を背景に、2025年の食品・飲料用着色料市場の収益成長において主要な役割を果たすと予想されます。この地域では、包装食品や加工食品への嗜好の高まりと、食品の美観に対する消費者の意識の高まりが、着色料の需要を押し上げています。さらに、食品安全基準の推進を促進する政府の取り組みや、この地域における大手食品メーカーの存在も、市場拡大の重要な要因となっています。

日本における食品・飲料用着色剤市場の洞察

日本の食品・飲料用着色料市場は、ハイテク食品加工産業と食の美的感覚を重視する文化によって、成長を加速させています。加工食品やインスタント食品の需要増加に加え、高品質で見た目にも美しい製品を求める高齢化社会の到来が、着色料の採用を促進しています。これらの着色料と先進的な食品技術の融合、そしてプレミアム食品のトレンドの高まりが、市場の成長をさらに加速させています。

中国食品・飲料用着色剤市場に関する洞察

中国の食品・飲料用着色剤市場は、急速な都市化、中流階級の拡大、そして食品業界における高い技術導入率に牽引され、2025年にはアジア太平洋地域で最大の収益シェアを占めると予測されています。食品安全とスマート製造を促進する政府の取り組みに支えられた、包装食品および加工食品の需要増加が市場を牽引しています。さらに、国内メーカーによる手頃な価格で革新的な着色剤ソリューションの提供により、これらの製品はより幅広い消費者層に普及しています。

食品・飲料用着色剤市場シェア

食品および飲料の着色剤業界は、主に、以下を含む定評のある企業によって牽引されています。

• メルクKGaA（米国）
• スペクトラムケミカル（米国）
• ヤラ（ノルウェー）
• 三菱ケミカルグループ株式会社（日本）
• Akzo Nobel NV（オランダ）
• ADM（米国）
• センシエント・テクノロジーズ・コーポレーション（米国）
• BASF（ドイツ）
• エアデールグループ（英国）
• ヴィナヤック・コーポレーション（インド）
• ナチュレックス（フランス）

世界の食品・飲料用着色剤市場の最新動向

• 2024年3月、センシエント・テクノロジーズは、菓子類および飲料用途向けに設計された天然色素安定剤「Pure-S™」を発表しました。この植物由来のソリューションは、高温処理下でも色の保持力を高め、保存期間を延長することで、クリーンラベルのトレンドに合致しています。Pure-S™は、穏やかな精製技術を採用し、風味の異臭を除去しながら、鮮やかで安定した色調を維持します。この発売により、センシエントは天然成分市場における地位を強化し、健康志向の消費者のニーズに応えるとともに、世界的な規制基準への準拠を実現します。
• DSMは2023年10月、植物由来飲料向けにカスタマイズされた天然着色料を発売しました。この着色料は、人工添加物を使用せずに見た目の魅力を高めます。このイノベーションはクリーンラベルのトレンドにも合致し、厳格な規制基準を満たしながら、北米と欧州における持続可能で健康志向の食品への高まる需要に応えます。DSMの着色ソリューションは天然由来のカロテノイドを活用し、飲料、ベーカリー、菓子などの用途において鮮やかで安定した色合いを実現します。
• 2022年11月、Kalsec Inc.は、スパイスと野菜エキス由来の天然着色料Durabrite®を発売しました。これは、食肉および鶏肉向けに開発されました。この革新的なソリューションは、加工・保管中の色調安定性を向上させ、見た目にも美しく自然な製品を実現します。Durabrite®は、酸化防止剤を配合した高安定性技術を採用しており、酸化や色素の劣化を防ぎ、鮮やかな色と風味を維持します。この発売は、Kalsecの持続可能な食品ソリューションへの取り組みを強化し、加工食肉業界にクリーンラベルの代替品を提供することを目指しています。
• 2021年12月、ジボダン社は米国に拠点を置く天然食品着色料の専門企業であるDDW（The Color House）の買収を完了しました。この合併により、ジボダン社の「テイスト＆ウェルビーイング」ポートフォリオが拡充され、クリーンラベルおよびサステナブルな着色ソリューションにおける能力が強化されます。世界12か所の製造拠点を持つDDWは、キャラメル色素と天然食品着色料を専門とし、多様な食品・飲料用途において鮮やかで安定した色彩を確保しています。この買収は、ジボダン社の2025年戦略に沿ったものであり、天然成分イノベーションにおけるリーダーとしての地位をさらに強化するものです。
• GNTは2021年1月、果物と野菜から作られた新しいピンク色のEXBERRYシリーズを発売しました。油脂ベースの用途向けに特別に設計されたこの油分散性着色料は、アイスクリームのコーティング、油脂フィリング、チョコレートのデコレーションなど、加工食品の色安定性を高めます。この革新はクリーンラベルのトレンドにも合致し、ビーガンフレンドリーで天然成分を好む方のニーズにも応えます。本製品はひまわり油分散技術を採用しており、様々な用途で均一な色彩効果を実現します。

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