世界の食塩市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

食塩市場規模

• 世界の食塩市場規模は2024年に350.2億米ドルと評価され、予測期間中に2.80%のCAGRで成長し、2032年には436.8億米ドル に達すると予想されています。 
• 市場の成長は、加工食品や包装食品の需要の増加、世界人口の増加、ミネラル豊富な食事摂取に関する意識の高まりによって主に推進されている。
• さらに、海塩、ヒマラヤピンクソルト、低ナトリウム代替品などの特殊塩が料理や健康志向の食事でますます使用されるようになり、先進地域と新興地域の両方で市場拡大がさらに促進されています。

食塩市場分析

• 食品塩市場は、家庭や食品サービス産業における消費の増加に牽引され、製品の純度とトレーサビリティへの関心が高まり、消費者の信頼が高まっていることから、着実に拡大を続けています。
• グルメ料理の人気が高まり、高級な食体験への需要が高まるにつれ、特製塩製品の急増が購買パターンを変え、ブランド革新戦略に影響を与えている。
• アジア太平洋地域は、加工食品や保存食品の消費量が多く、大規模な農業や工業用途が相まって、2024年には食品塩市場において41.3%という最大の収益シェアを占めました。
• 北米地域は、加工食品や包装食品の需要増加、健康意識の高まり、特殊塩や低ナトリウム塩への傾向の高まりにより、世界の食品塩市場で最も高い成長率を示すことが予想されています。
• 岩塩セグメントは、除氷、化学処理、水処理など、複数の産業・商業用途における広範な使用により、2024年には45%という最大の市場収益シェアを獲得しました。その費用対効果の高さ、豊富な供給量、そして最小限の処理要件により、大規模事業において好ましい選択肢となっています。寒冷な気候の地域では、道路の除氷用途における岩塩の使用により、冬季の需要が大幅に増加します。

レポートの範囲と食品塩市場のセグメンテーション   

食塩市場の動向

「特産塩とグルメ塩の需要増加」

• 消費者は、健康上の利点、独特の風味、見た目の魅力から、特製塩やグルメ塩を好む傾向が高まっている。
• ヒマラヤピンクソルトや黒溶岩塩などの製品は、自然食品や職人の食材のトレンドに後押しされ、家庭のキッチンでも高級レストランでも人気が高まっています。
• 料理のプロや食品愛好家は、味と見た目を向上させるためにグルメ塩を取り入れており、ブランドはハーブ、スパイス、燻製風味を注入した革新的なブレンドを導入しています。
• フードブロガーや料理番組の影響力の高まりにより、高級塩も必須の食材として注目されるようになった。
  • 例えば、健康志向のレシピで宣伝されているヒマラヤのピンクソルトや、手作りのスナックに使われている海塩など
• 小売業者や電子商取引プラットフォームは、スーパーマーケットでのグルメ塩ギフトセットやオーガニック食品ウェブサイトでの独占製品ラインなどの例に支えられ、特製塩の提供を拡大している。

食品塩市場の動向

ドライバ

「加工食品および包装食品の消費量の増加」

• 加工食品や包装食品の世界的な需要の増加は、食品塩がこれらの製品の保存や風味付けに不可欠であることから、食品塩市場を大きく牽引しています。
• 都市生活が加速するにつれ、消費者は調理済み食品、冷凍食品、スナック、缶詰、焼き菓子などを選ぶようになり、これらはすべて保存期間を延ばし、味を高めるために塩に依存している。
• 塩は加工食品の風味、食感、見た目を改善するのに貢献し、食品製造には欠かせないものとなっている。
• インドなどの発展途上国では、包装食品やファーストフードの消費が急増しており、ハルディラムやマクドナルドなどのブランドは、地域のナトリウム基準値に達するか超えています。ハルディラムのチップスには許容ナトリウム制限値の4倍以上が含まれており、マギーの麺類には制限値のほぼ6倍が含まれています。
• 世界中のファストフードチェーンは、食塩の濃度を高めるために塩に大きく依存しており、世界塩と健康に関する行動の調査によると、マクドナルド、KFC、バーガーキング、サブウェイの子供向けメニューには推奨量を超える塩分が含まれていた。最も塩分が多いKFCのメニューには、成人の1日の摂取量の制限を超える塩分が約6グラム含まれていた。

抑制/挑戦

「高ナトリウム摂取に関連する健康上の懸念」

• 高血圧、心臓病、脳卒中など、ナトリウムの過剰摂取に関連する健康リスクに対する認識の高まりは、食品塩市場にとって大きな課題となっている。
• 保健機関や医療専門家は、特に加工食品や包装食品における塩分の摂取量を減らすことを推奨しており、消費者の行動に幅広い変化をもたらしている。
• 食品メーカーは、製品のナトリウム含有量を減らすよう圧力を受けているが、味と食感を維持するという課題のため、技術的に複雑でコストのかかる作業となっている。
• いくつかの国の規制当局は、ナトリウム削減目標とパッケージ前面ラベルの義務化を実施しており、生産者にコンプライアンス上の負担が生じている。
  • 例えば、英国政府は28の食品カテゴリーにわたって自主的な塩分削減目標を設定し、多くの大手ブランドがこれを達成するために取り組んでいる。
• 公共キャンペーンは消費者に塩分摂取量を減らすよう積極的に働きかけており、例えば米国食品医薬品局は、食品メーカーに対し、包装食品や外食食品の塩分を減らすよう促す国家的な塩分削減イニシアチブを立ち上げている。

食塩市場の展望

市場は、タイプ、ソース、アプリケーションに基づいて分割されています。

• タイプ別

種類別に見ると、食用塩市場はグルメ塩、岩塩、塩漬け塩、真空パン塩、天日塩、その他に分類されます。岩塩セグメントは、除氷、化学処理、水処理など、複数の産業・商業用途における広範な使用に牽引され、2024年には45%という最大の市場収益シェアを占めました。その費用対効果の高さ、豊富な入手性、そして最小限の処理要件から、大規模事業において好まれる選択肢となっています。寒冷な気候の地域では、道路の除氷用途における岩塩の使用により、冬季の需要が大幅に増加します。

高級塩セグメントは、高級食材やエキゾチックな食材への消費者の関心の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。高級レストランや家庭料理におけるフルール・ド・セルやスモークソルトなどの高級塩の使用が増えていることから、外食産業や小売業のチャネル全体で需要が高まっています。その独特の風味と見た目の魅力は、製品提供におけるイノベーションを牽引し続けています。

• 出典別

供給源に基づいて、市場は塩水鉱山と塩鉱山に分類されます。塩鉱山セグメントは、最小限の加工で作られた天然塩の需要により、2024年には65%という圧倒的な市場シェアを占めました。消費者が本物のミネラル豊富な製品を好む傾向が高まる中、岩塩などの地質学的鉱床から採掘された塩は、料理やウェルネス分野で人気が高まっています。

ブライン分野は、そのコスト効率の高い生産、拡張性、そしてバルク食品加工への応用を背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。ブライン由来の塩は、精製食卓塩や様々な工業用塩の製造に広く使用されており、サプライチェーンに不可欠な存在となっています。

• アプリケーション別

用途別に見ると、食品塩市場は化学処理、除氷、水処理、石油・ガス、農業、香料、菓子、ベーカリー、肉・鶏肉、魚介類、ソース・香味料、その他に分類されます。2024年には、香料セグメントが最大の市場収益シェアを占めました。これは、塩が様々な食品の風味を高め、保存性を高める上で重要な役割を果たしていることによるものです。特に、小売業と食品サービス業の両方において、調理済み食品、スナック、缶詰などでの使用が顕著です。

ベーカリー分野は、新興国における焼き菓子の需要増加と、発酵を制御し生地を強化するための塩の需要増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を達成すると予想されています。職人による手作りおよび包装されたベーカリー製品が世界的に拡大する中、塩は食感、風味、そして保存期間を維持する上で依然として重要な原料です。

食塩市場の地域分析

• アジア太平洋地域は、加工食品や保存食品の消費量が多く、大規模な農業や工業用途が相まって、2024年には食品塩市場において41.3%という最大の収益シェアを占めました。
• この地域の食品加工部門は、特に中国、インド、インドネシアなどの国で堅調であり、岩塩や真空パン塩など、さまざまな種類の食用塩の需要を牽引し続けています。
• さらに、人口増加、可処分所得の増加、そして食料安全保障と保存技術に対する政府の支援により、食品製造と調味料用途の両方において、安定した費用対効果の高い塩の供給の必要性が高まっています。

中国食品塩市場の洞察

中国の食用塩市場は、2024年にアジア太平洋地域最大の収益シェアを占めました。これは、国内の強力な生産能力と、食品加工部門および消費者小売部門の両方からの需要増加によるものです。中国の巨大な加工食品セクターと、政府による農業慣行の近代化への取り組みは、食用塩および工業用塩の消費を促進しています。さらに、大手塩生産者の存在と原材料の広範な入手性は、サプライチェーンの効率性と価格競争力を高めています。

日本食塩市場インサイト

日本の食塩市場は、高品質で低ナトリウムの食塩製品への強い嗜好に支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。伝統的な日本料理は、味噌、醤油、漬物といった塩をベースとした調味料に大きく依存しており、安定した需要を維持しています。さらに、消費者の食の多様性や健康志向への関心の高まりに伴い、海塩や風味豊かな塩など、高級・特殊塩の市場も成長が見込まれています。

北米の食塩市場に関する洞察

北米の食塩市場は、既存の加工食品産業と、クリーンラベル、スペシャリティ、グルメ塩の需要に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。規制によりナトリウム摂取量を削減する取り組みが行われているにもかかわらず、食塩は、肉、ベーカリー製品、スナックなど、幅広い食品カテゴリーにおいて、風味付け、保存、食感向上において依然として重要な役割を果たしています。

米国食品塩市場の洞察

米国の食用塩市場は、ファストフードや加工食品の消費量の増加に支えられ、2024年には北米で最大の収益シェアを占めました。プレミアムな食体験を求める消費者の需要も高まり、ヒマラヤピンクソルト、海塩、フレーバーソルトへの関心が高まっています。さらに、継続的な製品イノベーションと、スーパーマーケットやオンラインチャネルを通じた強固な流通ネットワークが、強力な市場基盤の維持に貢献しています。

ヨーロッパの食品塩市場の洞察

ヨーロッパの食塩市場は、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。これは、同地域の厳格な食品安全規制と、食肉加工および製パン用途における食塩の使用増加に支えられています。消費者の嗜好が健康志向へと移行していることから、減塩およびミネラル強化食塩製品のビジネスチャンスが生まれています。ドイツ、フランス、英国などの主要市場では、持続可能な調達と高度な包装への注目が高まっています。

ドイツの食品塩市場の洞察

ドイツの食塩市場は、オーガニック食品やグルメ食品分野の需要に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。ドイツの消費者は、地元産、持続可能な、そして最小限の加工で作られた食塩製品への関心を高めています。さらに、ドイツの高度な食品製造能力とクリーンラベル製品への関心の高まりも、市場の発展を後押ししています。

英国の食塩市場に関する洞察

英国の食塩市場は、職人技が光る、オーガニック、減塩製品の人気の高まりに支えられ、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予想されています。健康意識の高まりと、ナトリウム摂取量を抑制するための規制強化を受け、食品メーカーはミネラル豊富な塩や代替塩を使用した製品の開発を進めています。また、海塩やヒマラヤピンクソルトなどの高級塩の需要も、高級料理ブランドや家庭料理愛好家の間で高まっており、市場の多様化に貢献しています。

食塩市場シェア

食用塩業界は、主に、次のような老舗企業によって牽引されています。

• アラスカピュアシーソルトカンパニー（米国）
• マルドン・クリスタル・ソルト・カンパニー（英国）
• モートン・ソルト社（米国）
• カーギル社（米国）
• クリシュナ・エンジニアリング・ワークス（インド）
• パドマヴァティソルト（インド）
• Nahta Salt & Chemicals Pvt Ltd (インド)
• アマガンセット・シーソルトLLC（米国）
• CKライフサイエンスインターナショナル（ホールディングス）（香港）
• Infosa（スペイン）
• カラハリ・プリスティン・ソルト・ワークス（南アフリカ）
• マレー川の塩（オーストラリア）
• サンフランシスコ・ソルト社（米国）
• BASF SE（ドイツ）
• アティサーレ・スパ（イタリア）
• アクゾノーベルNV（オランダ）
• CIECH SA（ポーランド）
• フージャーヒルファーム（米国）
• 三井物産株式会社（日本）
• イネオス（英国）

世界の食用塩市場の最新動向

• カーギルは2023年5月、CIECHグループと戦略的提携を締結し、欧州全域で特殊塩および蒸発塩ソリューションを展開します。この提携は、食品メーカー向けのカーギル製品ラインナップを多様化し、この地域における市場プレゼンスを強化することを目的としています。この提携により、カーギルは食品加工における特殊塩の需要の高まりに対応し、欧州の塩市場におけるイノベーション主導のリーダーシップを強化することができます。
• 2022年12月、CIECH Soda Polskaは、イノヴロツワフ塩鉱山「ソリーノ」と塩水の安定供給を確保するため、長期供給契約を締結しました。この取り組みにより、CIECHの生産安定性と操業効率が向上し、生産の中断が防止されます。この契約は、信頼性の高い調達と持続可能な成長を通じて、欧州塩市場における主要プレーヤーとしてのCIECHの役割を支えるものです。
• 2022年4月、タタ・ソルトはインドで、免疫機能をサポートするために設計された亜鉛強化食用塩「タタ・ソルト・イムノ」を発売しました。この製品イノベーションは、基本的なヨウ素添加にとどまらず、健康と栄養に対する消費者の関心の高まりに対応しています。この発売はタタの製品ポートフォリオを強化し、インド市場における機能性塩へのトレンドの高まりを浮き彫りにしています。
• 2021年5月、タンテオ・テキーラは、プレミアムカクテル市場をターゲットに、テキーラ製品にフレーバー付きマルガリータソルトを投入しました。これらのソルトは、飲料業界の変化する嗜好に合わせて、味わいを高め、カスタマイズ可能な飲用体験を提供します。この発売は、ライフスタイルやニッチ市場へのソルトの用途拡大を示しており、従来の食品用途を超えた新たな成長の道筋を創出しています。

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