世界のハイドロコロイド市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

ハイドロコロイド市場規模

• 世界の乳製品代替市場は、2024年に104億米ドルと評価され、2032年までに139億5,000万米ドルに 達すると予想されています。2025年から2032年の予測期間中、市場は6.40%のCAGRで成長すると見込まれており、クリーンラベルおよび天然食品原料の需要が高まっているため、メーカーは植物由来の持続可能な方法で調達されたハイドロコロイドに重点を置くようになっています。
• この成長は、植物由来およびビーガン食品セグメントの拡大、加工食品および飲料における機能性成分の需要増加などの要因によって推進されている。  

ハイドロコロイド市場分析

• 世界のハイドロコロイド市場は、食品・飲料、医薬品、パーソナルケア業界における食感向上剤、安定剤、増粘剤の需要増加によって牽引されています。消費者は、ハイドロコロイドの性能に大きく依存する、加工済みでありながらクリーンラベルで機能性に優れた製品に惹かれています。
• 植物由来およびアレルゲンフリーの処方への移行により、ペクチン、グアーガム、寒天、カラギーナンなどの天然ハイドロコロイドの需要が高まり、クリーンラベルや持続可能性のトレンドと一致しています。
• 北米は、食品加工産業の活発さと機能性インスタント食品への高い需要により市場を支配していますが、アジア太平洋地域は加工食品部門の拡大と食生活の変化により最も速い成長を示すと予測されています。
• 食品、医薬品、化粧品業界全体で植物由来および持続可能な方法で調達された原料への嗜好が高まっていることから、天然ハイドロコロイドセグメントは、2025年に供給源別で市場を支配し、世界の収益の約72％を占めると予想されています。

レポートの範囲とハイドロコロイド市場のセグメンテーション          

ハイドロコロイド市場の動向

クリーンラベルと天然成分の需要がハイドロコロイドのイノベーションを推進

• ハイドロコロイド市場における重要なトレンドは、クリーンラベルと天然食品原料の需要の増加であり、メーカーは植物由来の持続可能な方法で調達されたハイドロコロイドに重点を置くようになっています。
• 消費者は人工添加物を避ける傾向が強まっており、食品加工業者は合成添加物を使用せずに食感、安定性、保存期間を維持するためにペクチン、グアーガム、寒天などのハイドロコロイドを使用するようになりました。
• 機能性クリーンラベルハイドロコロイドは、植物由来の原料と多機能性から、ビーガン、アレルゲンフリー、オーガニック食品にも広く採用されています。

• 例えば、Food Navigatorの記事では、ペクチンの健康効果とラベル表示の留意点について論じ、その潜在的なプレバイオティクス効果、食物繊維含有量、そして心血管系への効果に注目しています。記事では、ペクチンの自然なイメージと消費者の馴染み深さが、クリーンラベル製品に好まれる原料となっていることを強調しています。これは、自然で馴染みのある原料を求める消費者のニーズに応えるために、植物由来のハイドロコロイドを活用するという業界全体のトレンドとも合致しています。

ハイドロコロイド市場の動向

ドライバ

植物由来食品およびビーガン食品セグメントの拡大

• ビーガン主義と植物由来の食生活が世界的に増加したことにより、乳製品や肉代替製品におけるハイドロコロイドの使用が加速しています。
• 寒天、こんにゃく、メチルセルロースなどのハイドロコロイドは、植物由来の肉やチーズの代替品の食感や結合特性を再現するために広く使用されています。
• これらの成分は、加工、調理、保管中に製品の完全性を維持するために不可欠です。
• クリーンラベル、アレルゲンフリー、持続可能な食品オプションの需要により、植物ベースの配合物にハイドロコロイドを組み込む動きがさらに進んでいます。

例えば、

• ビヨンド・ミートは、最も急速に成長している植物由来の肉製品の1つであるビヨンド・ステーキRのラインアップを拡大し、消費者の期待に応えるため、食感と風味の改善を強調した。
• 植物由来食品やビーガン食品の分野が世界的に拡大するにつれ、ハイドロコロイドは動物由来原料の機能特性を再現するために不可欠になりつつあり、クリーンラベルや代替タンパク質のイノベーションをサポートする役割を強化しています。

機会

機能性飲料および強化飲料におけるハイドロコロイドの使用増加

• プロテインドリンク、栄養補助食品、ウェルネス飲料で構成される機能性飲料セグメントは、世界市場で急速に拡大しています。
• キサンタンガム、カラギーナン、アカシアガムなどのハイドロコロイドは、栄養豊富な液体の食感の一貫性を確保し、沈殿を防ぎ、口当たりを良くするために不可欠です。
• これらの成分は、時間の経過とともに分離する傾向がある植物性タンパク質や添加された微量栄養素を含む飲料を安定化させるのにも役立ちます。
• 消費者はクリーンラベル、乳製品不使用、植物ベースの飲料を好むため、天然安定剤や食感向上剤の需要がさらに高まっています。

例えば、

• ケリーグループは、より健康的で低糖質、クリーンラベル製品へのトレンドに合わせて、植物由来およびタンパク質を豊富に含む飲料の食感と安定性を改善するように設計された新しいハイドロコロイドブレンドを導入しました。
• 機能性飲料分野が世界的に拡大するにつれ、ハイドロコロイドは配合においてますます重要な役割を果たし、メーカーが性能、ラベル表示、保存安定性の要求を満たすのに役立ちます。

抑制/挑戦

原材料サプライチェーンの不安定性

• ハイドロコロイドの生産は、海藻、グアー豆、イナゴマメなどの農産物や海洋産物の原材料に大きく依存しており、これらは気候変動、地域的な収穫​​制限、地政学的リスクの影響を受けます。
• 季節変動や環境の混乱（エルニーニョ、洪水、海洋生態系の変化など）により、カラギーナンや寒天などの主要なハイドロコロイド原料の入手可能性が大幅に減少し、価格が上昇する可能性があります。
• 特にインドネシア、フィリピン、インドなどの主要生産国からの輸出禁止や輸送のボトルネックなど、世界的な供給混乱は、継続性と価格の安定性に影響を与えます。
• メーカーは代替の供給源を探したり、より入手しやすい（ただし効果が低い、またはコストが高くなる可能性がある）ハイドロコロイドを使用して配合を変更したりせざるを得なくなり、製品の性能と一貫性に影響を及ぼします。

例えば、

•  FoodIngredientsFirstによる2023年の報告書では、エネルギーコストの高騰により、特にペクチンなどのヨーロッパ産ハイドロコロイドの価格が上昇していることが指摘されています。これにより、メーカーは成分の配合変更や安全性データの検証を余儀なくされ、コンプライアンスコストの上昇や製品発売の遅延につながっています。

ハイドロコロイド市場の展望

市場は、ソース、タイプ、機能、アプリケーションに基づいて分割されています。

2025 年には、ベーカリー分野がアプリケーション分野で最大のシェアを獲得し、市場を支配すると予測されています。

ベーカリー分野は、2025年に約33％の最大シェアを占め、世界のハイドロコロイド市場を支配すると予想されています。この優位性は、パン、ケーキ、ペストリーなどの焼き菓子の生地の取り扱い、水分保持、保存期間の延長、食感の向上を改善するために、グアーガム、キサンタンガム、カラギーナンなどのハイドロコロイドが広く使用されていることに起因しています。

2025年には、天然ハイドロコロイドセグメントが、予測期間中にソースセグメントで最大のシェアを占めると予想されます。

2025年には、食品、医薬品、化粧品に使用されるクリーンラベル、植物由来、持続可能な方法で調達された原料に対する消費者の需要の高まりにより、天然ハイドロコロイドセグメントが供給源別で市場をリードし、世界の収益シェアの約72％を占めると予測されています。

ハイドロコロイド市場の地域分析

アジア太平洋地域はハイドロコロイド市場の主要な地域です

• 北米は、堅調な食品・飲料産業、コンビニエンスフードやクリーンラベル食品への高い需要、高度な加工技術により、世界のハイドロコロイド市場をリードしています。

• 米国は、食感、安定性、保存期間を向上させるために乳製品、ベーカリー、飲料、加工食品にハイドロコロイドを大量に消費しており、この地域で優位に立っています。
• 消費者の健康意識の高まりにより、メーカーはペクチン、グアーガム、カラギーナンなどの天然の増粘剤や安定剤への移行を迫られています。
• 強力な研究開発インフラストラクチャと大手食品原料企業の存在は、製品の革新と、業界固有のニーズを満たすカスタマイズされたハイドロコロイド製剤に貢献します。

アジア太平洋地域は最も高い成長率を記録すると予測されている

• この地域は、医薬品、化粧品、食品・飲料分野でのハイドロコロイドの用途拡大により、最も速いペースで成長すると予測されています。

• インドネシア、マレーシア、フィリピンなどの東南アジア諸国では、ソース、デザート、レディ・トゥ・ドリンクの安定剤や増粘剤向けのハイドロコロイドの需要が高まっています。
• 日本と韓国は、食品の食感と安定性における革新に注力しており、高級食品や健康補助食品におけるハイドロコロイドの応用を強化しています。
• 天然および植物由来の原料に関する消費者の意識の高まりと、食品のイノベーションを促進する政府の支援策が相まって、アジア太平洋地域はハイドロコロイドの急成長地域としての地位を確立しています。

ハイドロコロイドの市場シェア

市場競争環境は、競合他社ごとに詳細な情報を提供します。企業概要、財務状況、収益、市場ポテンシャル、研究開発投資、新規市場への取り組み、グローバルプレゼンス、生産拠点・設備、生産能力、強みと弱み、製品投入、製品群の幅広さ、アプリケーションにおける優位性などの詳細が含まれます。上記のデータは、各社の市場への注力分野にのみ関連しています。

市場で活動している主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• デュポン（米国）
• パルスガード（デンマーク）
• ネクシラ（フランス）
• イングレディオン社（米国）
• ケリー（アイルランド）
• BASF（ドイツ）
• アッシュランド（米国）
• CP Kelco US Inc.（米国）
• グランビア・ニュートリショナルズ（アイルランド）
• ダーリング・イングレディエンツ社（米国）
• テート・アンド・ライル社（英国）
• カーギル社（米国）
• ファースト・デイ・ローソン（英国）
• Koninklijke DSM NV (オランダ)
• ADM（米国）

世界のハイドロコロイド市場の最新動向

• 2024 年 4 月、クラリアントとポリガルは、スキンケア製品の感覚およびレオロジー改質のための高性能な生分解性ソリューションを開発するための契約を締結しました。
• 2024 年 4 月、Carbonwave は ChemSpec と販売契約を締結し、海藻からアップサイクルされた乳化剤 SeaBalance® 2000 を米国で販売することになりました。
• 2024年3月、Umaro FoodsはAgFunderが主導する資金調達ラウンドで380万ドルを調達し、海藻ベースのベーコンの生産拡大を目指している。
• 2024年2月、カルディックは、欧州連合におけるカルディックのゼラチンとコラーゲンの流通を促進することを目的として、新田ゼラチンと提携しました。
• 2023年：ケリーグループは、より健康的で低糖質の食品への需要の高まりに応えるため、ハイドロコロイドブレンドの新シリーズを発売しました。このブレンドは、飲料、ソース、ドレッシングなど、様々な用途においてクリーンラベルを維持しながら、食感と口当たりを改善します。

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