世界の精密発酵カゼインプロテイン市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

世界の精密発酵カゼインタンパク質市場の規模と成長率はどれくらいですか?

• 世界の精密発酵カゼインタンパク質市場規模は2024年に11億1000万米ドルと評価され、予測期間中に16.80％のCAGRで成長し、2032年までに38億7000万米ドル に達すると予想されています 。
• 市場の成長は主に、世界中で持続可能かつ倫理的な食品生産慣行の人気の高まりに支えられた、動物由来でない乳製品の代替品に対する需要の増加によって推進されています。
• さらに、精密発酵における継続的な技術進歩と代替タンパク質製造への投資の増加により、この市場の世界的な拡大がさらに加速しています。

精密発酵カゼインプロテイン市場の主なポイントは何ですか?

• 精密発酵カゼインプロテインは、従来の乳製品プロテインに代わる持続可能な動物由来でない代替品として注目を集めており、動物を介さずに同等の機能性、栄養、味を提供します。
• 市場の成長は、乳糖不耐症の増加、ビーガンライフスタイルの採用、環境に優しいタンパク質源を推進する企業の持続可能性イニシアチブによって推進されています。
• さらに、食品技術革新者と大手乳製品生産者との協力により商業化が促進され、精密発酵カゼインは将来の代替乳製品産業の重要な推進力となるだろう。
• 北米は、持続可能なタンパク質代替品に対する消費者の需要の高まりと、植物由来および発酵食品の採用の増加により、2024年に精密発酵カゼインタンパク質市場を支配し、37.25％の最大の収益シェアを獲得しました。
• アジア太平洋市場は、中国、日本、インドなどの国における急速な都市化、可処分所得の増加、健康志向の人口増加により、2025年から2032年にかけて8.24%という最も高いCAGRで成長すると見込まれています。
• 酵母セグメントは、タンパク質合成、拡張性、および従来の乳タンパク質と同一の高品質のカゼインを生産する能力において実証された効率により、2024年に市場を支配し、総収益の46.3％を占めました。

レポートの範囲と精度発酵カゼインタンパク質市場セグメンテーション           

精密発酵カゼインプロテイン市場の主なトレンドは何ですか?

「持続可能で動物由来でない乳製品代替品の採用増加」

• 世界の精密発酵カゼインプロテイン市場における顕著なトレンドは、従来の乳タンパク質と同等の栄養特性と機能特性を備えた、持続可能な動物由来成分不使用の乳製品代替品への移行の加速です。この変化は、環境問題への配慮、動物福祉への意識、そしてビーガンライフスタイルの普及によって大きく推進されています。
• 例えば、Perfect Day Inc.（米国）は、動物を介さずに従来のカゼインを再現した発酵由来の乳タンパク質の開発を先駆的に進めており、温室効果ガスの排出量を最大97%削減しています。同様に、Formo（ドイツ）は、動物由来原料を一切使用せずに、本物の乳製品の風味と食感を維持する精密発酵チーズを開発しています。
• 精密発酵技術の導入により、企業は植物由来の代替品と比較して、純度、持続可能性、拡張性が向上したバイオアイデンティカルカゼインタンパク質を生産できるようになりました。スタートアップ企業や大手食品メーカーは、持続可能なタンパク質源への需要の高まりを取り込むため、この分野に多額の投資を行っています。
• この傾向は、環境に配慮し、動物実験をせず、栄養的に同等の乳タンパク質という新しいカテゴリーを導入することで世界の乳製品業界を再編し、精密発酵カゼインを将来の食品イノベーションの中心的な原料として位置づけています。

精密発酵カゼインプロテイン市場の主な推進要因は何ですか?

• 持続可能な乳糖フリーのタンパク質代替品への需要の高まりは、精密発酵カゼインプロテイン市場を牽引する大きな原動力となっています。動物福祉、環境負荷、そして健康志向の食習慣に関する消費者意識の高まりは、従来の乳製品から精密発酵プロテインへの置き換えを促進しています。
• 例えば、2024年6月、エブリ社（米国）は、クリーンラベル製品向けの機能性乳タンパク質を開発するために精密発酵技術を拡大すると発表し、このアプローチの商業的可能性を強調した。
• さらに、政府やベンチャーキャピタルによるバイオテクノロジーと食品イノベーションへの投資の増加は、精密発酵の研究開発活動を加速させています。企業は、大量導入の鍵となる収量の向上、生産コストの最適化、そして風味の向上に注力しています。
• さらに、ビーガンやフレキシタリアンの消費者の増加と、植物由来やハイブリッド乳製品の代替品の採用の増加が相まって、精密発酵カゼインタンパク質が食品・飲料業界の両方で次世代のタンパク質ソリューションとして台頭するための好ましい状況を作り出しています。

精密発酵カゼインプロテイン市場の成長を阻害する要因は何ですか?

• 急速な技術革新にもかかわらず、精密発酵に伴う高い生産コストと規制の複雑さは、精密発酵カゼインタンパク質市場にとって依然として大きな課題となっています。微生物発酵によるカゼイン生産には、高度なインフラ、高価なバイオリアクター、そして大規模な精製プロセスが必要であり、拡張性が困難となっています。
• 例えば、GELTOR（米国）とImagindairy Inc.（イスラエル）は、発酵効率の限界と地域間の厳格な食品承認規制のために、従来の乳製品とコストを同等にすることにおいて依然として障害に直面している。
• さらに、消費者の認知度が低く、表示に関する課題も開発途上地域での市場への受け入れを阻んでいます。精密発酵タンパク質は合成物や実験室で作られたものと認識されることが多いためです。一部の国では、新規食品に関する明確な規制枠組みが欠如しているため、市場参入がさらに困難になっています。
• 技術の最適化、政策支援、消費者教育を通じてこれらの障壁を克服することは、生産規模を拡大し、世界市場で精密発酵カゼインタンパク質の主流化を目指す企業にとって極めて重要です。

精密発酵カゼインプロテイン市場はどのようにセグメント化されていますか?

市場は、微生物の種類、成分、用途、および業界に基づいて分割されています。

• 微生物の種類別

微生物の種類に基づいて、精密発酵カゼインプロテイン市場は、細菌、酵母、藻類、真菌に分類されます。酵母セグメントは、タンパク質合成における実証済みの効率性、拡張性、そして従来の乳タンパク質と同等の高品質カゼインを生産する能力により、2024年には市場を席巻し、総売上高の46.3%を占めました。酵母ベースの発酵は、その急速な成長率と食品バイオテクノロジーにおける確立された用途により、メーカーの間で好まれる選択肢となっています。

一方、菌類セグメントは、収量と持続可能性を高めながら複合タンパク質を生産するための糸状菌の研究増加に牽引され、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を記録すると予測されています。菌類をベースとしたプラットフォームは、生産コストの削減と風味特性の向上の可能性を秘めています。微生物工学と菌株の最適化の継続的な進歩は、精密発酵タンパク質製造における酵母と菌類の応用をさらに強化すると期待されます。

• 成分別

精密発酵カゼインプロテイン市場は、成分に基づいて、卵タンパク質、ヘムタンパク質、コラーゲンタンパク質、ホエイ・カゼインプロテイン、酵素、その他に分類されます。ホエイ・カゼインプロテインセグメントは、乳製品代替品や栄養配合における採用の増加により、2024年には市場を席巻し、41.7%の市場シェアを獲得しました。これらのタンパク質は、従来の乳製品と同等の味、食感、機能性を備えているため、植物由来食品メーカーにとって非常に魅力的です。

コラーゲンプロテインセグメントは、栄養補助食品、化粧品、機能性食品業界における需要の高まりに支えられ、予測期間中に最も高い成長率を示すと予測されています。精密発酵法によって得られるコラーゲンは動物由来原料の使用を排除し、美容・ウェルネス製品に持続可能かつ倫理的なソリューションを提供します。タンパク質工学における継続的なイノベーションと大規模生産の効率化は、これらの原料カテゴリーにおけるさらなる成長を促進するでしょう。

• アプリケーション別

用途別に見ると、精密発酵カゼインプロテイン市場は、肉・魚介類、乳製品代替品、卵代替品、加工食品・飲料、スキンケア・ヘアケア製品、その他に分類されます。乳製品代替品セグメントは、持続可能な乳製品、乳糖不使用、動物由来原料不使用の乳製品に対する世界的な需要の高まりを背景に、2024年には48.9%の収益シェアで市場を牽引しました。精密発酵カゼインプロテインは、従来の乳製品の味と機能を模倣した牛乳、チーズ、ヨーグルトの製造に広く利用されています。

加工食品・飲料セグメントは、2025年から2032年にかけて、即席食品や強化飲料への採用拡大を背景に、最も高いCAGRを記録すると予測されています。これらのタンパク質は、食感、栄養価、そして保存期間を向上させるため、健康志向の消費者にとって魅力的です。発酵タンパク質は様々な用途に利用され、進化を続ける代替タンパク質市場において中核的な原料としての地位を確立しています。

• 業界別

精密発酵カゼインプロテイン市場は、業種別に食品・飲料、化粧品、医薬品に分類されます。2024年には、乳製品代替品、栄養ドリンク、機能性食品における精密発酵タンパク質の利用増加により、食品・飲料分野が市場を牽引し、総売上高の55.4%を占めました。この技術により、優れた風味、栄養価、機能性を備えた高純度カゼインプロテインの製造が可能になります。

一方、化粧品セグメントは、動物実験を伴わない持続可能な美容製品への消費者嗜好の高まりを背景に、2025年から2032年にかけて最も高い成長率を示すと予想されています。精密発酵タンパク質は、その生理活性作用とコラーゲン生成促進作用から、スキンケア製品やヘアケア製品の処方に取り入れられています。技術の進歩により拡張性とコスト効率が向上するにつれ、医薬品や専門ウェルネス製品への応用も拡大すると予想され、市場の多業種展開の可能性がさらに高まります。

精密発酵カゼインプロテイン市場で最大のシェアを占める地域はどこですか?

• 北米は、持続可能なタンパク質代替品に対する消費者の需要の高まりと、植物由来および発酵食品の採用の増加により、2024年に精密発酵カゼインタンパク質市場を支配し、37.25％の最大の収益シェアを獲得しました。
• この地域の消費者は、乳製品の代替品、栄養補助食品、食品用途など、精密発酵タンパク質が提供する安全性、品質、機能的利点を高く評価しています。
• この強力な採用は、高い可処分所得、代替タンパク質に対する規制支援、確立された研究開発インフラによってさらに支えられており、北米は新興企業と既存企業の両方にとって重要な市場として位置付けられています。

米国における精密発酵カゼインプロテイン市場の洞察

米国市場は、健康志向の人口増加と持続可能なタンパク質技術への投資増加を背景に、2024年には北米市場において最大の収益シェア（74%）を獲得しました。乳製品不使用、アレルゲンフリー、機能性食品への消費者嗜好の高まりは、精密発酵カゼインプロテインの採用を加速させています。さらに、米国は強力な研究機関と商業パートナーシップのネットワークを有しており、タンパク質発酵プロセスと製品開発におけるイノベーションを支えています。

欧州における精密発酵カゼインプロテイン市場の洞察

ヨーロッパ市場は、持続可能な食品生産に対する規制支援、植物性食品中心の食生活の増加、そして発酵技術の進歩に牽引され、予測期間中に大幅なCAGRで拡大すると予測されています。ドイツ、フランス、英国などの国々では、環境に優しく高品質なタンパク質源に重点を置いた代替タンパク質の商業セグメントと消費者セグメントの両方で導入が進んでいます。ヨーロッパの消費者は、精密発酵タンパク質を配合した機能性食品や飲料にも魅力を感じています。

英国における精密発酵カゼインプロテイン市場の洞察

英国市場は、植物性食品中心の食生活のトレンドの高まり、健康志向の消費パターン、そして持続可能なタンパク質代替品への強い意識に支えられ、注目すべきCAGRで成長すると予想されています。また、英国では代替タンパク質製品のeコマース販売の増加や、食品スタートアップ企業と既存ブランドのコラボレーションも見られ、市場の成長をさらに促進しています。

ドイツの精密発酵カゼインプロテイン市場に関する洞察

ドイツ市場は、高品質で持続可能かつ機能性に優れた食品原料への需要増加に牽引され、大幅な年平均成長率（CAGR）で拡大すると予想されています。ドイツの高度な製造能力と消費者の健康と栄養に対する意識が相まって、精密発酵タンパク質は乳製品代替品、栄養補助食品、加工食品に広く利用されています。これらのタンパク質は、商業・小売分野において着実に増加しています。

精密発酵カゼインプロテイン市場で最も急速に成長している地域はどこですか?

アジア太平洋地域市場は、中国、日本、インドなどの国々における急速な都市化、可処分所得の増加、そして健康志向の人口増加を背景に、2025年から2032年にかけて8.24%という最も高い年平均成長率（CAGR）で成長すると見込まれています。乳製品の代替品への関心の高まり、持続可能な食料生産を支援する政府の取り組み、そしてこの地域がタンパク質発酵技術の製造拠点として台頭していることが、乳製品の代替品の普及を後押ししています。

日本における精密発酵カゼインプロテイン市場の洞察

日本市場は、先進的な技術インフラ、高齢化、そして利便性の高い高タンパク食への需要により、活況を呈しています。消費者は、機能性食品、乳製品代替品、栄養補助食品などに使用される精密発酵タンパク質をますます好むようになっています。これらのタンパク質を主流の食品に取り入れる動きは着実に拡大しており、市場全体の成長を牽引しています。

中国における精密発酵カゼインプロテイン市場の洞察

中国市場は、中流階級の拡大、タンパク質への意識の高まり、そして植物由来食品やサステナブル食品の普及により、2024年にはアジア太平洋地域において最大の収益シェアを占める見込みです。この成長は、手頃な価格で拡張性の高い精密発酵タンパク質ソリューションを生産する国内メーカー、代替タンパク質イノベーションを促進する政府の政策、そして小売・業務用アプリケーションにおける乳製品不使用製品の人気の高まりによってさらに支えられています。

精密発酵カゼインプロテイン市場のトップ企業はどれですか?

精密発酵カゼインプロテイン業界は、主に、次のような定評ある企業によって牽引されています。

• パーフェクトデイ株式会社（米国）
• エブリ社（米国）
• ジェルター（米国）
• インポッシブル・フーズ社（米国）
• フォルモ（ドイツ）
• Imagindairy Inc.（イスラエル）
• Shiru Inc.（米国）
• チェンジフーズ（米国）
• Vivici（オランダ）
• ボン・ヴィヴァン（フランス）
• スタンディングオベーション（フランス）
• Motif FoodWorks Inc.（米国）
• エデンブリュー（オーストラリア）
• ミコレナ（スウェーデン）
• マイコテクノロジー（米国）

世界の精密発酵カゼインプロテイン市場における最近の動向は何ですか?

• 2025年3月、DSM-FirmenichとFonterraの支援を受けたスタートアップ企業Viviciは、精密発酵法を用いて製造された動物由来でない乳タンパク質であるVivitein BLG（ベータラクトグロブリン）を米国で発売しました。これは持続可能な乳製品の代替品における大きな進歩であり、精密発酵技術の採用拡大を浮き彫りにしています。
• 2025年1月、フランスの精密発酵スタートアップ企業であるボン・ヴィヴァンは、FDAからGRAS（一般的に安全と認められる）の自己認定を取得することで、米国での組み換えホエイプロテインの商業化に向けて大きな一歩を踏み出しました。これにより、動物由来成分を含まない乳製品の市場参入が迅速化され、規制当局の信頼も得られます。
• 2024年2月、ネスレSAは、動物性および乳糖を含まないホエイアイソレートである、初の精密発酵ベースの乳製品プロテインパウダーを発売し、世界市場における機能性栄養と持続可能なタンパク質代替品への同社の取り組みを強化しました。
• 2024年2月、フォンテラとDSM-フィルメニッヒの協力により設立されたヴィヴィチは、米国における動物由来でないタンパク質の需要の高まりに対応し、持続可能な乳製品代替品の利用可能性を拡大することを目指し、精密発酵から工業規模のホエイプロテインを生産する計画を発表した。
• 2024年2月、米国を拠点とする精密発酵メーカーであるパー​​フェクトデイは、ユニリーバのブレイヤーズと提携し、精密発酵法で得られた乳タンパク質を使用したブレイヤーズラクトースフリーチョコレートを発売しました。これは、主流の小売店における動物由来でない乳製品の商業的採用の増加を示しています。

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