北米の冷凍果物・野菜市場規模、シェア、トレンド分析レポート – 業界概要と2032年までの予測

北米の冷凍果物・野菜市場規模

• 北米の冷凍果物と野菜市場は2024年に177億9000万米ドルと評価され、予測期間中に6.7％のCAGRで成長し、2032年には297億2000万米ドルに達すると予想されています。
• 市場は主に、がん罹患率の上昇、医療費の増加、そして先進的な治療法への認知度の高まりによって牽引されています。病院ネットワークの拡大、専門のがん治療センター、そして革新的な治療法へのアクセス向上も、市場の発展を後押ししています。
• この成長は、がんの早期診断、標的療法や免疫療​​法の導入を促進する政府の取り組み、国際的および地元の製薬会社による投資の増加などの要因によって推進されており、これらが総合的にメキシコ全土における腫瘍治療薬の需要とアクセスを促進しています。

北米の冷凍果物・野菜市場分析

• 北米の冷凍果物および野菜市場は、都市化の進展と健康的なライフスタイルの採用の増加、缶詰および冷凍食品の消費の増加、ビーガン人口の増加による市場成長の促進、およびコンビニエンスストアの拡大により、着実に成長しています。
• しかし、野菜や果物の廃棄量の増加、コールドチェーンインフラの不足が依然として大きな制約となっている一方で、小売業界のデジタル化、冷凍果物・野菜メーカーによる取り組みの増加、賞味期限の長い果物・野菜の需要の増加、果物・野菜の品質を維持するための冷凍技術の進歩は、大きな成長の機会を生み出している。
• 米国は、通年栽培に適した気候、強固な農業インフラ、高い生産能力、そして確立された輸出・流通ネットワークに支えられ、2025年には北米の冷凍果物・野菜市場において75.22%という最大の収益シェアを獲得し、市場を席巻すると予想されています。さらに、国内消費の増加と、利便性が高く健康的な食品への需要の高まりも、米国の市場リーダーシップをさらに強化する要因となっています。
• 米国は、便利で健康的な食品オプションに対する消費者の需要の高まり、近代的な小売チェーンの拡大、冷蔵・加工施設への投資の増加、および政府による農業関連産業への強力な支援に支えられ、予測期間中に北米の冷凍果物および野菜市場で最も急速に成長する地域となり、CAGR は 7.1% になると予想されています。
• 冷凍野菜セグメントは、入手しやすさ、手頃な価格、長い保存期間、そして日常の食事や外食産業における幅広い利用を背景に、2025年には北米の冷凍果物・野菜市場において90.15%の市場シェアを獲得し、市場を牽引すると予想されています。消費者の間で、利便性、調理済み、栄養価の高い食品への嗜好が高まっていることも、このセグメントの強力な市場ポジションを支えています。

レポートの範囲と北米の冷凍果物と野菜市場のセグメンテーション 

北米の冷凍果物・野菜市場の動向

「果物や野菜の品質を保つ冷凍技術の進歩」

• 冷凍は果物や野菜を保存する最も古く、最も広く使用されている方法の 1 つであり、果物や野菜の味、食感、栄養価を他のどの方法よりも良好に保存できます。
• 冷凍プロセスは、微生物が増殖できない低温、化学反応の減少、細胞の代謝反応の遅延などの有益な効果を兼ね備えています。
• 冷凍果物・野菜産業は、現代の科学技術に大きく依存しています。果物・野菜の冷凍保存における最初の歴史的発展に始まり、今日に至るまで、様々な要因が複合的に影響を及ぼし、冷凍技術の商業化と利用が進んでいます。冷凍果物・野菜の将来の成長は、主に経済的要因と技術的要因に左右されるでしょう。
• 等容積凍結（ICF）は、食品や野菜を氷点下の温度で保存し、製品に氷を形成させない新しい冷却技術です。等容積冷却法（定容冷却）は、等圧（定圧）を用いた標準的な食品冷蔵技術です。ICFは、一定容積以下に温度を下げることで圧力を高める冷凍圧縮法と考えられています。

2023年10月、米国農務省農業研究局（ARS）とカリフォルニア大学バークレー校の研究によると、等容積凍結は、トマトやブルーベリーなどの農産物の細胞構造と色を従来の凍結方法よりも良好に保持することが示されました。さらに、Sustainable Food Technology（2023年）に掲載された研究では、等容積凍結は従来の凍結方法と比較してエネルギー使用量を最大20%削減できることが確認されました。

• 液体空気は、急速冷凍やその他の食品加工、冷蔵、輸送用冷蔵に冷気を供給するなど、コールドチェーンサービス全般に対応できるもうひとつの技術です。

2024 年 1 月、Air Products and Chemicals, Inc. と Linde plc は、ヨーロッパの持続可能なコールド チェーン インフラストラクチャをサポートするために、液体空気ベースの冷凍システムのパイロット規模の実装を発表しました。

ハイドロフルイダイゼーション（HF）凍結は、本質的には浸漬凍結の一種です。液体衝突凍結に類似していると考えられます。

北米の冷凍果物・野菜市場の動向

ドライバー

「コンビニエンスストアの拡大」

• リモートワークの普及に伴い、人々が自宅で過ごす時間も増加しています。その結果、冷凍食品、特にコンビニエンスストアの利便性と手軽さを追求した冷凍食品の人気が高まり、冷凍青果市場の成長につながっています
• 消費者が時間とアイデアに乏しい時、近所のコンビニエンスストアで冷凍野菜や果物を買うのに勝るものはありません。その結果、コンビニエンスストアの小売業者は冷凍食品業界をトップに維持しています。
• また、コンビニエンスストアは冷凍野菜や果物の販売など、新たな機会を模索しています。さらに、コンビニエンスストアにおける冷凍野菜や果物の品揃えの拡大は、近い将来、収益シェアの拡大につながると予想されています。
• そのため、3分の1以上の企業が需要に対応するために冷凍庫のスペースを拡張しました。最も顕著な増加は冷凍果物で見られ、北米の冷凍果物・野菜市場の主要な牽引役となっています。セブン-イレブンは2024年10月、業績不振の店舗444店を閉鎖し、焼きたてのパン、セルフサービスメニュー、エスプレッソやラテなどのスペシャルドリンクを含む高品質な食品の提供に重点を移す予定です。
• 2023年1月、米国の冷凍食品売上高は2022年比8.6%増加し、722億ドルに達しました。販売数量はパンデミック前の水準を5%上回り、冷凍食品に対する消費者の関心が持続していることを示しています。
• 2022年4月、燃料市場ニュースによると、食品サービス売上高の66.7%を占める調理済み食品の売上高は2021年に25.9%増加し、2019年より15.2%増加しました。一方、冷凍飲料の売上高は5.8%増加しました。

抑制／挑戦

「野菜と果物の廃棄量の増加」

• 人口増加とライフスタイルの変化に伴い、野菜や果物などの園芸作物の生産と加工は、増大する需要に応えるために大幅に増加しました。しかし、冷凍食品や加工食品産業における多大な損失と廃棄は、栄養面、経済面、そして環境面において深刻な問題となっています。
• 生産量の増加と成長は、適切な取り扱い方法とインフラの欠如と相まって、これらの重要な食料品とその成分、副産物、残留物の莫大な損失と廃棄につながっています。
• 損失と廃棄は、収穫、包装工場または市場への輸送、分類と等級付け、保管、マーケティング、加工、そして家庭での準備前または準備後など、サプライチェーンと取り扱いチェーンのすべての段階で発生します。
• 2025年7月、英国の廃棄物・資源行動プログラム（WRAP）は、先進国では家庭からの食品廃棄物が依然として大きな問題であり、英国で購入されたリンゴの40％と袋入りサラダの33％が食べられることなく廃棄されていると報告した。
• 2024年3月のUNEP報告書は、果物や野菜からの食品廃棄物が温室効果ガスの排出に大きく貢献しており、園芸作物による世界の損失は年間約4,000億米ドルと推定されていることを強調しました。

北米の冷凍果物と野菜市場の展望

市場は、タイプ、カテゴリ、テクノロジー、エンドユーザー、流通チャネルに基づいてセグメント化されています。

• タイプ別

北米の冷凍果物・野菜市場は、種類別に冷凍野菜と冷凍果物に分類されます。2025年には、冷凍野菜セグメントが90.15%の市場シェアで市場を席巻すると予想されています。これは、幅広い消費、より長い保存期間、保存と調理の容易さ、そして家庭や外食産業からの強い需要に牽引されています。

冷凍野菜は、便利で健康的で調理済みの食品オプションに対する消費者の需要の高まり、食品サービス部門での採用の増加、近代的な小売チェーンの拡大、冷蔵および配送インフラストラクチャの改善により、北米の冷凍果物および野菜市場で最も急速に成長しているセグメントであり、最高のCAGR 6.8%を達成しています。

• カテゴリー別

カテゴリー別に見ると、北米の冷凍果物・野菜市場はオーガニックと従来型に分類されます。2025年には、従来型セグメントが79.97%の市場シェアで市場を支配すると予想されています。これは、より広範な入手性、低コスト、確立されたサプライチェーン、そして家庭や食品サービス業界における手頃な価格で容易に入手できる冷凍農産物に対する強い消費者の嗜好によるものです

北米の冷凍果物・野菜市場において、オーガニック部門は消費者の健康意識の高まり、無農薬で栄養豊富な農産物の需要増加、オーガニック農業の拡大、現代の小売およびオンラインチャネルでのオーガニック冷凍製品の入手しやすさの向上により、年平均成長率7.0%で最も急速に成長しています。

• 技術別

技術に基づいて、北米の冷凍果物・野菜市場は、急速冷凍／個別急速冷凍（IQF）、ベルト冷凍、高圧冷凍、その他に分類されます。2025年には、急速冷凍／個別急速冷凍（IQF）セグメントが、果物や野菜の自然な味、食感、栄養価を維持する能力、高い加工効率、そして商業および産業用食品加工施設での広範な採用により、47.00%の市場シェアで市場を支配すると予想されています

急速冷凍/個別急速冷凍（IQF）は、鮮度、食感、栄養成分を保持する優れた能力、食品サービスおよび小売部門からの需要の増加、メーカーによるコンビニエンス製品の採用の増加、効率と製品品質を向上させる冷凍技術の進歩により、北米の冷凍果物および野菜市場において7.0％のCAGRで最速成長している分野です。

• エンドユーザー別

北米の冷凍果物・野菜市場は、エンドユーザー別に、食品サービス部門と家庭・小売部門に分類されます。2025年には、利便性が高く調理済みの冷凍食品に対する消費者需要の高まり、スーパーマーケットやオンライン小売チャネルでの入手性の向上、そして家庭における栄養価の高い冷凍果物・野菜への意識の高まりにより、病院部門が59.41%の市場シェアで市場をリードすると予想されています。

家庭用/小売部門は、便利で調理済みで栄養価の高い冷凍食品に対する消費者の嗜好の高まり、近代的な小売および電子商取引チャネルの拡大、健康意識の高まり、および時間節約型の食品ソリューションの需要を促進する都市化の進展により、北米の冷凍果物および野菜市場において年平均成長率7.1%で最も急速に成長しているセグメントです。

• 流通チャネル別

流通チャネルに基づいて、北米の冷凍果物・野菜市場は、店舗型小売業者と非店舗型小売業者に分類されます。2025年には、スーパーマーケットやハイパーマーケットの普及、購入前に商品を実際に検査することを好む消費者の嗜好、確立されたサプライチェーン、そして従来の小売店における強力なブランド認知度により、店舗型小売業者セグメントが81.73%の市場シェアで市場を支配すると予想されています

店舗型小売業者セグメントは、近代的な小売チェーンの急速な拡大、品質と鮮度を求めて店内ショッピングを好む消費者の増加、製品の視認性およびプロモーションの向上、スーパーマーケットやハイパーマーケットで冷凍果物や野菜を購入する際の利便性により、北米の冷凍果物および野菜市場で CAGR 7.1% と最も急速に成長しているセグメントです。

北米冷凍果物・野菜市場地域分析

• 米国は、年間を通じての栽培に適した気候、高い生産能力、確立されたサプライチェーン、強力な輸出インフラ、冷凍果物と野菜の国内消費の増加に支えられ、2025年には北米の冷凍果物と野菜市場で75.22%という最大の収益シェアを占めると予想されています。
• カナダは、便利で健康的な食品オプションに対する消費者の需要の高まり、近代的な小売および電子商取引チャネルの拡大、冷蔵および加工インフラへの投資の増加、農業関連ビジネス分野に対する政府の支援策に後押しされ、予測期間中に北米の冷凍果物および野菜市場で最も急速に成長する地域の1つとなり、CAGR 5.6%になると予想されています。

米国北米冷凍果物・野菜市場に関する洞察

米国北米の冷凍果物および野菜市場は、年間を通じての栽培に適した気候、大規模な生産能力、強力な流通ネットワーク、便利で健康的な食品オプションに対する消費者の需要の高まり、現代の小売および電子商取引チャネルの採用の増加に支えられ、北米の癌治療の状況において重要な役割を果たしています。

カナダ北米冷凍果物・野菜市場洞察

カナダ北米冷凍果物・野菜市場は、好ましい農業環境、強力な生産・輸出能力、便利で栄養価の高い冷凍食品に対する消費者需要の増加、近代的な小売およびコールドチェーンインフラの拡大に支えられ、着実に成長すると予測されています。

市場で活動する主要なマーケットリーダーは次のとおりです。

• グルーポ・ヴィルト（スペイン）
• SFI LLC.（中国）
• シンプロット・カンパニー（米国）
• ツイン・シティ・フーズ（米国）
• ゴヤフーズ社（米国）
• アラスカフーズ社（カナダ）
• アルド（ベルギー）
• BCフローズンフーズ（カナダ）
• ボンデュエル（フランス）
• Bsfoods（オランダ）
• カプリコーン・フード・プロダクツ・インディア社（インド）
• カスケディアンファームオーガニック（米国）
• コナグラ・ブランズ（米国）
• FINDUS SVERIGE AB（スウェーデン）
• フルクターナ（北マケドニア）
• ゼネラルミルズ（米国）
• ハノーバーフーズ（米国）
• ヘルシーパックコーポレーション（米国）
• スタールブッシュ島農場（米国）
• サンオプタ（カナダ）

北米の冷凍果物・野菜市場の最新動向

• 2022年2月、JRシンプロット社はクラフト・ハインツ社と複数年契約を締​​結しました。これにより、同社は生産能力と流通能力を増強することができました。
• 2021年8月、ArdoはVoka Charter Corporate Sustainability award 2021を受賞しました。この賞は、同社がより多くの顧客基盤を獲得するのに役立ちました。
• 2021年7月、ボンデュエルは缶詰および冷凍野菜工場を拡張し、ペンシルベニア州レバノンの施設の拡張事業に500万ドルを投資しました。これにより、同社は生産施設を増強することができました。
• 2021年5月、ヴィルトグループは冷凍食品用として56,000パレット積載可能なクラッドラック倉庫を建設しました。11,020平方メートルの面積と高さ38メートルを誇るこの新しいクラッドラック倉庫は、56,166ユーロパレットを収容可能で、ヴィルトグループは5,000万キロから7,000万キロの冷凍食品を保管できるようになります。これにより、同社の保管能力は大幅に拡大しました。
• サンオプタは2020年11月にアレクサンドリア工場の拡張を発表し、2,600万ドルを投資しました。この拡張により、同社の生産能力は拡大しました。

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