글로벌 동물성 쇼트닝 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

전 세계 동물성 쇼트닝 시장 규모와 성장률은 어떻게 되나요?

• 전 세계 동물성 쇼트닝 시장 규모는 2025년 49억 9천만 달러 였으며 , 예측 기간 동안 연평균 8.00%의 성장률 로 2033년에는 92억 4천만 달러  에 이를 것으로 예상됩니다  .
• 전 세계적으로 제빵 제품과 저칼로리 식품에 대한 수요가 증가하고 있으며, 이는 시장 성장에 크게 기여하는 주요 요인입니다.
• 더욱이 중산층의 가처분 소득 증가는 동물성 쇼트닝 시장의 성장에 기여할 것으로 예상됩니다.

동물성 쇼트닝 시장의 주요 시사점은 무엇인가요?

• 동물성 쇼트닝은 보관 시 저온이 필요하고 가격이 매우 높아 시장 성장을 저해하는 요인이 될 수 있습니다.
• 더욱이, 새로운 동물성 쇼트닝의 도입은 시장에 더 많은 새로운 기회를 창출할 것으로 예상됩니다.
• 과자류 및 아이싱에 직접 사용되는 것에 대한 추가 규제 및 정책, 그리고 지방과 기름을 함유하고 있다는 점에서 건강에 대한 인식이 높아지는 점 등의 요인들이 시장에 큰 어려움을 초래할 수 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본 및 동남아시아 전역에서 제빵, 제과 및 가공식품 소비가 높은 데 힘입어 2025년까지 동물성 쇼트닝 시장에서 37.74%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 북미 지역은 미국과 캐나다 전역에서 고급 제빵류, 고급 식품 및 기능성 유지에 대한 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 연평균 9.32%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 동물성 유지 가공 기술의 혁신, 클린 라벨 제품에 대한 관심 증가, 그리고 외식업 부문의 수요 증가가 주요 성장 동력입니다.
• 고체형 쇼트닝은 우수한 통기성, 구조 형성 능력, 그리고 혼합 및 베이킹 과정에서의 일관성 덕분에 제빵 및 제과 제품에 널리 사용되므로, 2025년에는 약 41.6%의 시장 점유율로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위 및 동물성 쇼트닝 시장 세분화 

동물성 쇼트닝 시장의 주요 트렌드는 무엇인가요?

클린 라벨, 고성능 및 특정 용도에 맞춘 동물성 쇼트닝으로의 전환 증가

• 동물성 쇼트닝 시장은 친숙한 성분 구성을 가진 전통적인 지방에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 클린 라벨 및 최소 가공 제품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 제조업체들은 제빵, 제과, 튀김 및 외식업 분야에 최적화된, 용도별 동물성 쇼트닝을 개발하고 있으며, 이를 통해 향상된 질감, 통기성 및 식감을 제공하고 있습니다.
• 향상된 바삭함, 열 안정성 및 유통기한과 같은 기능적 성능에 대한 관심이 높아짐에 따라 상업용 제빵업체와 산업용 식품 가공업체 전반에 걸쳐 채택이 증가하고 있습니다.
  • 예를 들어, ADM, Cargill, AAK, Bunge와 같은 회사들은 전문 제빵 및 외식업용으로 맞춤 제작된 동물성 지방 혼합물과 특수 쇼트닝으로 포트폴리오를 확장하고 있습니다.
• 고급 제빵류와 풍미 있는 식품에 대한 수요 증가로 인해 뛰어난 감각적 특성으로 알려진 동물성 지방의 사용이 가속화되고 있습니다.
• 식품 제조업체들이 일관성, 기능성, 맛을 중시함에 따라 동물성 쇼트닝은 전통적인 식품 제조법과 산업적인 식품 제조법 모두에서 필수적인 재료로 남아 있습니다.

동물성 쇼트닝 시장의 주요 성장 동력은 무엇입니까?

• 제빵 및 제과 업계에서 우수한 풍미, 질감 및 가공 성능을 제공하는 유지에 대한 수요가 높습니다.
  • 예를 들어, 2024~2025년 동안 주요 생산업체들은 상업용 제빵업체와 패스트푸드 체인의 증가하는 수요를 충족하기 위해 동물성 지방 정제 및 혼합 설비를 확장했습니다.
• 미국, 유럽, 아시아 태평양 지역에서 포장된 제과류, 스낵, 즉석식품의 소비가 증가하면서 시장 성장을 견인하고 있습니다.
• 특수 식물 기반 대체재에 비해 높은 열 안정성, 산화 저항성 및 비용 효율성과 같은 기능적 이점을 제공합니다.
• 전통 조리법과 지역 특색 요리에 동물성 쇼트닝이 계속 사용되면서 꾸준한 수요가 유지되고 있습니다.
• 식품 산업의 확장과 꾸준한 최종 소비 수요에 힘입어 동물성 쇼트닝 시장은 장기적으로 안정적인 성장을 보일 것으로 예상됩니다.

동물성 쇼트닝 시장의 성장을 저해하는 요인은 무엇입니까?

• 포화지방과 콜레스테롤 함량에 대한 건강 우려가 커지면서 건강을 중시하는 소비자층의 소비가 제한되고 있다.
  • 예를 들어, 2024년에서 2025년 사이에 강화된 규제 감독과 영양 정보 표시 요건은 여러 선진 시장에서 제품 포지셔닝에 영향을 미쳤습니다.
• 식물성 및 비건 대체 식품의 인기가 높아짐에 따라 대체재에 대한 압력이 커지고 있습니다.
• 가축 공급량 및 사료 비용 변동으로 인한 원자재 가격 변동성은 생산 경제성에 영향을 미칩니다.
• 동물성 원료와 관련된 지속가능성 문제 및 윤리적 고려 사항은 구매 결정에 영향을 미칩니다.
• 이러한 과제를 해결하기 위해 기업들은 책임감 있는 원료 조달, 개선된 가공 기술, 균형 잡힌 지방 배합에 집중하여 동물성 쇼트닝의 세계적인 보급을 지속시키고자 노력하고 있습니다.

동물성 쇼트닝 시장은 어떻게 세분화되나요?

시장은 유형, 성분, 공정, 적용 분야 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다 .

• 유형별로

동물성 쇼트닝 시장은 유형별로 고체, 액체, 케이크/아이싱용, 다목적용 및 기타로 구분됩니다. 고체 쇼트닝은 2025년까지 41.6%의 시장 점유율을 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 고체 쇼트닝은 우수한 통기성, 구조 형성 능력, 그리고 혼합 및 베이킹 과정에서의 일관성 덕분에 제빵 및 제과 제품에 널리 사용됩니다. 특히 질감과 바삭함이 중요한 페이스트리, 쿠키, 라미네이트 반죽에 적합합니다.

케이크/아이싱 부문은 고급 케이크, 디저트 및 장식용 베이커리 제품의 소비 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 상업용 베이커리와 외식업체에서 안정적이고 매끄러우며 내열성이 뛰어난 아이싱에 대한 수요가 증가하면서 이러한 빠른 성장을 뒷받침하고 있습니다.

• 성분별

원료를 기준으로 시장은 식용유, 버터, 라드, 탈로우로 세분화됩니다. 라드는 뛰어난 쇼트닝 효과, 풍부한 식감, 파이, 비스킷, 지역 특산 식품 등 제빵 제품에 전통적으로 사용되는 특성 덕분에 2025년까지 38.9%의 시장 점유율로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 라드는 비용 효율성과 기능적 이점 덕분에 수제 및 산업용 제빵 분야에서 꾸준히 인기를 누리고 있습니다.

버터 부문은 프리미엄급, 클린 라벨, 풍미가 풍부한 베이커리 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 천연 지방과 풍부한 맛에 대한 소비자 선호도 증가는 버터 기반 쇼트닝의 사용을 가속화하고 있습니다.

• 프로세스별

동물성 쇼트닝 시장은 공정에 따라 분별 증류, 수소화 증류, 에스테르 교환 반응 및 식용유 생산 공정으로 세분화됩니다. 수소화 증류 부문은 산업 응용 분야에서 지방 안정성, 유통기한 및 용융 특성 개선에 널리 사용되기 때문에 2025년에는 44.2%로 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. 수소화된 동물성 쇼트닝은 대규모 식품 제조에 일반적으로 사용됩니다.

에스테르교환 반응 부문은 트랜스 지방 감소를 위한 규제 압력 증가와 더욱 건강한 지방 변형 기술에 대한 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 공정을 통해 제조업체는 영양 성분을 손상시키지 않고 원하는 기능을 구현할 수 있습니다.

• 신청을 통해

적용 분야를 기준으로 시장은 제빵 제품, 제과 제품, 스낵 및 조미료 제품, 기타로 세분화됩니다. 제빵 제품 부문은 2025년까지 46.7%의 시장 점유율로 시장을 주도할 것으로 예상되는데, 이는 동물성 쇼트닝이 빵, 페이스트리, 쿠키, 케이크 등의 반죽 처리성, 질감 및 풍미 향상에 널리 사용되기 때문입니다. 상업용 제빵업체와 외식 체인의 강력한 수요가 이러한 시장 지배력을 뒷받침하고 있습니다.

튀김 및 구운 스낵류의 소비 증가와 열 안정성이 높은 유지류에 대한 수요 증가에 힘입어 스낵 및 조미료 부문은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 동물성 쇼트닝 시장은 온라인 스토어와 오프라인 스토어로 구분됩니다. 오프라인 스토어 부문은 제빵업체와 식품 제조업체의 직접 구매, 도매업체 및 식재료 유통업체에 대한 높은 의존도에 힘입어 2025년까지 68.3%의 시장 점유율을 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 대량 구매와 장기 공급 계약은 오프라인 채널에 유리하게 작용합니다.

온라인 스토어 부문은 디지털화 증가, B2B 전자상거래 플랫폼 확장, 중소 식품 생산자를 위한 원료 조달을 지원하는 물류 개선에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

동물성 쇼트닝 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하는 지역은 어디입니까?

• 아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 일본, 동남아시아 전역에서 제빵, 제과, 가공식품 소비가 활발히 이루어짐에 따라 2025년까지 동물성 쇼트닝 시장에서 37.74%의 최대 매출 점유율을 기록하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 식품 가공 산업의 확장은 비용 효율적이고 기능성 있는 동물성 유지에 대한 수요를 가속화하고 있습니다. 상업용 제빵업체, 패스트푸드 체인점, 포장식품 제조업의 강력한 성장은 이 지역의 시장 선도력을 뒷받침하고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역의 주요 생산 업체들은 증가하는 국내 및 수출 수요를 충족하기 위해 렌더링 설비를 확장하고, 지방 가공 기술을 개선하며, 공급망을 강화하고 있습니다. 질감 개선, 유통기한 연장, 그리고 전통적인 맛 유지에 대한 관심이 높아지면서 이러한 제품들의 채택이 더욱 촉진되고 있습니다.
• 방대한 인구 기반, 끊임없이 변화하는 식습관, 그리고 강력한 지역 식품 제조업체들의 존재는 아시아 태평양 지역이 세계 시장에서 주도적인 위치를 차지하는 데 기여하고 있습니다.

중국 동물성 쇼트닝 시장 분석

중국은 대규모 제빵 및 가공식품 생산, 증가하는 도시 소비, 그리고 탄탄한 국내 가공 인프라를 바탕으로 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 제과류, 스낵류, 즉석식품에 대한 수요 증가가 지속적인 시장 성장을 견인하고 있습니다.

인도 동물성 쇼트닝 시장 분석

인도는 제빵 체인의 확장, 과자 및 스낵류에 쇼트닝 사용 증가, 냉장 유통망 및 식품 제조 역량 향상으로 꾸준한 성장을 보이고 있습니다.

북미 동물성 쇼트닝 시장

북미 지역은 미국과 캐나다 전역에서 고급 제빵류, 고급 식품 및 기능성 유지에 대한 수요 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 연평균 9.32%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 동물성 유지 가공 기술의 혁신, 클린 라벨 제품에 대한 관심 증가, 그리고 외식업 부문의 수요 증가가 주요 성장 동력입니다.

미국 동물성 쇼트닝 시장 분석

미국은 높은 상업용 제빵 시장 점유율, 제과 및 스낵 소비량, 주요 식품 원료 제조업체의 존재로 인해 지역 성장을 주도하고 있습니다. 제품 혁신과 성능 중심의 쇼트닝에 대한 수요가 빠른 성장을 뒷받침하고 있습니다.

캐나다 동물성 쇼트닝 시장 분석

캐나다는 강력한 규제 기준과 안정적인 공급망을 바탕으로 수제 빵 제조의 성장, 외식업 확장, 고급 식품에 특수 쇼트닝 사용 증가 등을 통해 빠른 성장에 기여하고 있습니다.

동물성 쇼트닝 시장의 주요 기업은 어디인가요?

동물성 쇼트닝 산업은 주로 다음과 같은 잘 알려진 기업들이 주도하고 있습니다.

• ADM(미국)
• 카길 주식회사(미국)
• AAK AB (스웨덴)
• 윌마 인터내셔널 주식회사(싱가포르)
• 번지 리미티드(미국)
• 마닐드라 그룹(호주)
• 바토리 푸드(미국)
• Associated British Foods plc (영국)
• 벤투라 푸드(미국)
• 콘아그라 브랜즈 주식회사(미국)
• CFC.INC(미국)
• 사우스 시카고 패킹(미국)
• 마노라마 인더스트리즈 리미티드(인도)

SKU-66046