글로벌 제빵 및 제과 포함 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 예측

제빵 및 제과 포함 시장 규모

• 글로벌 제빵 및 제과류 포함 시장 규모는 2025년에 24억 7천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 7.60%의 CAGR 로 2033년까지 44억 4천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 제빵 및 제과 제품에 사용되는 프리미엄 및 풍미 첨가물에 대한 수요 증가에 의해 촉진됩니다.
• 천연, 클린 라벨, 기능성 성분에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 제빵 및 제과 부문 전반에서 이러한 성분의 채택이 더욱 촉진되고 있습니다.

제빵 및 제과 포함 시장 분석

• 시장에서는 질감, 풍미, 시각적 매력을 향상시키기 위해 제빵류 및 과자류에 첨가물을 점점 더 많이 첨가하고 있습니다.
• 식품 서비스, 소매 빵집 및 포장 제품 제조업체의 수요 증가는 프리미엄 및 고급 재료에 대한 인식이 높아지면서 시장 확장을 뒷받침하고 있습니다.
• 북미는 2025년에 프리미엄, 고급, 기능성 베이커리 제품에 대한 소비자 수요가 높고 유통망이 잘 구축되어 있어 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 베이커리 및 제과류 포함 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 지역은 식품 가공 산업 확대, 서구식 제빵 제품의 인기 증가, 건강 및 프리미엄 제품 인지도 증가에 힘입어 글로벌 제빵 및 제과류 시장 에서 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.
• 케이크 부문은 2025년 시장 매출 점유율 1위를 차지했는데, 이는 질감, 맛, 시각적 매력을 향상시키기 위해 견과류, 초콜릿 칩, 과일 등의 첨가물이 점차 증가함에 따라 가능했습니다. 프리미엄 기능성 첨가물이 포함된 케이크 제품은 소매 및 외식 부문 모두에서 선호도가 높아지며 시장 전반의 도입률을 높이고 있습니다.

보고서 범위 및 제빵 및 제과 포함 시장 세분화        

제빵 및 제과 포함 시장 동향

제빵 및 제과 분야에서 프리미엄 및 기능성 포함의 증가

• 프리미엄 기능성 첨가물에 대한 선호도가 높아짐에 따라 맛, 질감, 그리고 시각적인 매력을 향상시켜 제빵 및 제과 업계의 판도를 바꾸고 있습니다. 견과류, 초콜릿 칩, 과일, 씨앗류와 같은 재료는 제조업체가 변화하는 소비자의 취향과 식습관에 맞는 차별화된 제품을 개발할 수 있도록 해줍니다. 이러한 추세는 맛 조합과 계절별 제품의 혁신을 촉진하여 브랜드가 제품 라인을 정기적으로 개선할 수 있도록 합니다. 풍미와 건강상의 이점에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들은 이러한 고급 제품에 프리미엄 가격을 기꺼이 지불하고 있습니다.
• 즉석 베이커리 및 제과 제품에 첨가물에 대한 수요가 증가함에 따라 혁신적인 충전재, 코팅재, 토핑 도입이 가속화되고 있습니다. 이러한 첨가물은 제품 선호도를 높이고, 브랜드 프리미엄화를 지원하며, 기업이 영양 중심 또는 건강에 민감한 소비자를 타겟팅할 수 있도록 합니다. 기업들은 첨가물을 활용하여 시각적으로 매력적이고 인스타그램에 올릴 만한 제품을 제작하고, 마케팅과 소셜 미디어 인지도를 향상시키고 있습니다. 또한, 항산화 성분이 풍부한 견과류나 섬유질이 풍부한 과일과 같은 기능성 원료를 사용하면 제품의 가치와 브랜드 충성도를 높이는 데 도움이 됩니다.
• 다양한 재료를 쉽게 접목할 수 있고 쉽게 적용할 수 있다는 점은 대규모 제조업체와 소규모 수제 베이커리 모두에게 매력적인 요소로 작용하여, 큰 비용 증가 없이 더욱 다양한 제품을 제공할 수 있게 해줍니다. 이러한 추세는 또한 소비자 참여도와 재구매율을 높이는 데에도 도움이 됩니다. 이러한 유연성 덕분에 브랜드는 계절 한정판과 주요 제품을 모두 제작하여 진열대의 매력도와 다양성을 높일 수 있습니다. 또한 소규모 베이커리는 특수 장비에 대한 투자를 최소화하면서 프리미엄하고 차별화된 제품을 제공함으로써 대규모 제조업체와 경쟁할 수 있습니다.
  • 예를 들어, 2023년 유럽의 여러 제빵업체는 프리미엄 페이스트리 라인에 초콜릿과 견과류 기반 첨가물을 도입한 후 매출 증가를 기록하며 소비자 만족도와 브랜드 충성도를 높였습니다. 이러한 추가 성분을 통해 제빵업체는 제품 포트폴리오를 확장하고 어린이, 성인, 건강을 중시하는 사람들을 포함한 다양한 소비자층을 공략할 수 있었습니다. 이러한 혁신은 재구매와 입소문 마케팅을 촉진하여 지역 전체 시장 성장을 가속화했습니다.
• 제품 내 포괄성 확대는 제품 매력을 높이고 있지만, 그 효과는 고품질 원료 조달, 일관성 유지, 그리고 식품 안전 기준 준수에 달려 있습니다. 제조업체는 시장 수요를 최대한 활용하기 위해 혁신과 공급망 최적화에 집중해야 합니다. 제품 품질과 소비자 신뢰를 유지하기 위해 지역 공급업체와의 협력과 성분 추적 기술 투자는 점점 더 중요해지고 있습니다. 또한, 프리미엄 및 기능성 측면을 강조하는 전략적 마케팅은 경쟁이 치열한 시장에서 더 높은 가격을 정당화하고 제품을 차별화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

제빵 및 제과 포함 시장 동향

운전사

프리미엄 및 기능성 성분에 대한 수요 증가

• 소비자들은 점점 더 풍부한 맛과 기능성을 갖춘 제빵 및 제과 제품을 찾고 있으며, 이에 따라 제조업체들은 고품질 첨가물을 제품에 사용하고 있습니다. 건강한 식습관과 기능성 식품에 대한 인식이 높아짐에 따라 영양이 풍부한 재료의 사용이 장려되면서 이러한 추세는 더욱 가속화되고 있습니다. 브랜드들은 맛과 건강을 동시에 중시하는 고객층 모두에게 어필하기 위해 첨가물을 가치 제안으로 활용하는 경우가 점점 더 늘어나고 있습니다.
• 천연, 클린 라벨, 영양이 풍부한 재료에 대한 선호도가 높아짐에 따라, 일반 시장과 고급 제품 모두에서 견과류, 과일, 초콜릿 기반 첨가물이 널리 사용되고 있습니다. 소비자들은 인공 첨가물 함유 여부를 꼼꼼히 확인하고 있으며, 클린 라벨 첨가물은 구매 결정의 핵심 요소로 자리 잡고 있습니다. 이에 따라 제조업체들은 투명성과 품질에 대한 전 세계 소비자들의 요구에 부응하기 위해 합성 향료나 색소를 천연 대체재로 대체하는 방식으로 제품을 개선하고 있습니다.
• 외식 서비스 업체와 포장재 제조업체들은 제품 차별화를 강화하고 프리미엄화 추세에 대응하기 위해 다양한 옵션을 확대하고 있습니다. 맞춤형 옵션을 통해 베이커리, 카페, 디저트 브랜드는 고유한 소비자 선호도와 계절별 트렌드를 충족할 수 있습니다. 또한, 이러한 옵션은 브랜드가 포화된 시장에서 경쟁력을 유지하고, 고객 충성도를 높이며, 프리미엄 제품군을 통해 매출 증대를 촉진하는 데에도 도움이 됩니다.
  • 예를 들어, 2022년 북미 스낵 및 베이커리 브랜드들은 제과 바에 과일과 견과류를 첨가하여 매출 증대를 이끌고 브랜드 포지셔닝을 강화했습니다. 이 전략은 제품의 맛과 질감을 향상시켰을 뿐만 아니라, 소비자들에게 기능성과 건강을 중시하는 메시지를 전달했습니다. 소매업체들은 이러한 프리미엄 첨가물이 포함된 제품의 판매 속도와 마진이 증가했다고 보고하며, 이는 시장 잠재력을 입증했습니다.
• 포함 제품에 대한 수요가 증가하는 가운데, 지속 가능한 시장 확장을 위해서는 재료 조달, 비용 관리, 규제 기준 준수 등의 과제를 해결해야 합니다. 제조업체들은 위험 완화를 위해 공급망 회복력, 추적성, 그리고 대체 재료 조달에 투자하고 있습니다. 제품 품질, 소비자 신뢰, 그리고 장기적인 수익성을 유지하기 위해서는 인증 공급업체와의 파트너십과 지속 가능한 조달 관행의 도입이 점점 더 중요해지고 있습니다.

제지/도전

고품질 원자재의 높은 비용과 공급망 제약

• 견과류, 건과일, 스페셜티 초콜릿 등 제빵 및 제과용 프리미엄 재료는 가격이 비싸 소규모 제조업체와 비용에 민감한 시장에서는 도입이 제한될 수 있습니다. 계절적 변동이나 기후 변화로 인한 원자재 가격 변동성은 생산 비용을 더욱 증가시킵니다. 이로 인해 제조업체는 제품 품질과 가격 경쟁력 사이에서 균형을 맞춰야 하며, 이는 가격 전략과 시장 침투에 영향을 미칩니다.
• 공급망 차질, 계절적 변동, 그리고 재료 조달의 품질 불일치는 생산량을 제한하고 제품 공급에 영향을 미칩니다. 고급 재료의 지연이나 부족은 제조 일정에 차질을 초래하고 적시 제품 출시를 제한할 수 있습니다. 제조업체들은 품질 저하 없이 제품의 연속성을 확보하고 소비자 수요를 충족하기 위해 공급업체 다각화와 여유 재고 유지에 점점 더 주력하고 있습니다.
• 중소 규모 제빵소는 제품의 신선도와 균일성을 유지하는 데 있어 물류 문제에 직면하는 경우가 많으며, 이는 생산 비효율로 이어집니다. 재료의 품질이 일정하지 않으면 맛, 외관, 유통기한에 부정적인 영향을 미쳐 브랜드 평판에 악영향을 미칠 수 있습니다. 제품의 일관성을 유지하기 위해서는 보관 기술, 온도 조절 물류, 그리고 고급 재료 취급 교육 프로그램에 대한 투자가 필수적입니다.
  • 예를 들어, 2023년에 여러 라틴 아메리카 제과 제조업체는 고품질 초콜릿과 견과류 함유 제품의 공급 부족으로 제품 출시가 지연되어 시장 성장에 영향을 미쳤다고 보고했습니다. 이러한 부족 현상은 계절 제품과 프리미엄 제품 출시에 영향을 미쳐 판매 기회를 줄이고 브랜드 확장 계획을 제약했습니다. 제조업체들은 생산 일정을 조정하거나 대체 재료를 조달하거나 제품 출시를 연기해야 ​​했습니다.
• 포용성 혁신이 지속되는 가운데, 제조업체는 글로벌 제빵 및 제과 포괄성 제품 시장의 성장을 지속하기 위해 조달 전략을 최적화하고, 품질 관리를 유지하며, 공급망 회복력에 투자해야 합니다. 비용 및 공급 문제를 극복하기 위해서는 전략적 계획, 공급업체 협력, 그리고 기술 기반 재고 관리 도입이 필수적입니다. 이러한 조치는 일관된 제품 공급을 가능하게 하고, 브랜드 평판을 보호하며, 프리미엄 포괄성에 대한 소비자 수요 증가를 활용할 수 있도록 합니다.

제빵 및 제과 포함 시장 범위

글로벌 제빵 및 제과류 포함 시장은 제품 유형, 재료, 맛, 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

제품 유형에 따라 시장은 브라우니, 케이크, 쿠키, 페이스트리로 세분화됩니다. 케이크 부문은 2025년에 가장 큰 시장 점유율을 기록했는데, 이는 질감, 맛, 그리고 시각적 매력을 향상시키기 위해 견과류, 초콜릿 칩, 과일과 같은 첨가물이 점점 더 많이 첨가됨에 따라 촉진되었습니다. 프리미엄 기능성 첨가물이 포함된 케이크 제품은 소매 및 외식 부문 모두에서 점점 더 선호되며 시장 전반의 도입률을 높이고 있습니다.

브라우니 부문은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 바로 먹을 수 있는 간편식 제품의 증가 추세에 힘입은 것입니다. 브라우니는 초콜릿 청크, 견과류, 과일을 쉽게 넣을 수 있어 프리미엄 제품 포지셔닝에 이상적입니다. 제조업체들은 브라우니를 활용하여 제품을 차별화하고 변화하는 소비자의 취향을 충족시키고 있습니다.

• 성분별

재료 기준으로 시장은 건조 과일 조각, 초콜릿 및 제과 청크, 특수 곡물 및 씨앗, 바삭한 견과류, 컬러 너겟 및 플레이크로 세분화됩니다. 초콜릿 및 제과 청크 부문은 풍미와 질감을 향상시키기 위해 제빵 및 제과 제품에 널리 사용됨에 따라 2025년 시장 매출 점유율이 가장 높았습니다. 이러한 첨가물은 프리미엄 제품과 고급 제품에서 높은 선호도를 보이며, 전 지역에서 꾸준한 수요를 견인하고 있습니다.

건조 과일 조각 부문은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 소비자들이 천연, 클린 라벨, 영양이 풍부한 재료에 대한 선호도가 높아짐에 따라 촉진됩니다. 제조업체들은 맛, 영양가, 그리고 시각적인 매력을 향상시키기 위해 쿠키, 케이크, 페이스트리에 건조 과일을 첨가하여 시장에서 제품 차별화를 강화하고 있습니다.

• 맛별로

맛에 따라 시장은 과일, 견과류, 짭짤한 맛, 초콜릿, 캐러멜로 구분됩니다. 초콜릿 맛 부문은 제빵 및 제과 제품에서 보편적으로 인기를 끌면서 2025년 시장 점유율 1위를 차지했습니다. 초콜릿 첨가물은 다양한 제품 카테고리에서 풍미, 식감, 그리고 소비자 수용도를 높여 전 세계적으로 높은 수요를 유지하고 있습니다.

견과류 향료 부문은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되는데, 이는 제빵류에 프리미엄 및 기능성 첨가물이 증가하는 추세에 힘입은 것입니다. 견과류 기반 향료는 영양학적 이점, 프리미엄 포지셔닝, 그리고 제품 차별화를 제공하여 건강을 중시하는 소비자와 맛을 중시하는 소비자 모두에게 어필합니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 시장은 직접 판매/B2B와 간접 판매/B2C로 구분됩니다. 간접 판매/B2C 부문은 2025년 시장 매출 점유율이 가장 높았는데, 이는 슈퍼마켓, 대형마트, 그리고 제빵 및 제과 제품에 대한 다양한 상품을 제공하는 온라인 소매 플랫폼의 성장에 힘입은 것입니다. 소비자의 접근성과 편의성이 이 채널의 도입을 촉진하고 있습니다.

직접 판매/B2B 부문은 재료 공급업체와 식음료 서비스 업체 간의 협력 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 제빵소, 카페, 제과업체에 대한 대량 공급은 일관된 품질을 보장하고 제품 혁신을 지원하며 시장 침투력을 강화합니다.

제빵 및 제과 포함 시장 지역 분석

• 북미는 2025년에 프리미엄, 고급, 기능성 베이커리 제품에 대한 소비자 수요가 높고 유통망이 잘 구축되어 있어 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 베이커리 및 제과류 포함 시장을 장악했습니다.
• 이 지역의 소비자들은 맛, 질감, 시각적 매력을 향상시키는 견과류, 초콜릿 덩어리, 말린 과일 및 특수 첨가물이 첨가된 제품을 점점 더 선호하고 있습니다.
• 이러한 광범위한 채택은 가처분 소득 증가, 건강 인식 증가, 이동식 및 바로 먹을 수 있는 베이커리 품목의 증가 추세에 의해 더욱 뒷받침되며, 이는 포함을 제품 차별화의 핵심 요소로 확립합니다.

미국 제빵 및 제과 포함 시장 통찰력

미국 제빵 및 제과용 첨가물 시장은 프리미엄 제빵 제품의 급속한 성장과 기능성 및 풍미 강화 첨가물에 대한 소비자 관심 증가에 힘입어 2025년 북미 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 제조업체들은 변화하는 취향과 식습관 트렌드에 부응하기 위해 초콜릿, 견과류, 과일 기반 첨가물을 점점 더 많이 사용하고 있습니다. 즉석식품의 인기 증가와 혁신적인 제품 출시, 그리고 강력한 소매점 침투율은 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​제빵 및 제과 포함 시장 통찰력

유럽 ​​제빵 및 제과용 첨가물 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 주로 프리미엄 및 수제 제빵 제품에 대한 수요 증가에 기인합니다. 소비자들은 천연, 클린 라벨, 영양이 풍부한 첨가물을 함유한 제품에 관심을 보이고 있으며, 도시화 증가와 라이프스타일 변화로 이러한 제품 사용이 증가하고 있습니다. 이 지역은 소매, 외식, 포장 식품 채널 전반에 걸쳐 성장세를 보이고 있으며, 첨가물은 제품 차별화와 소비자의 만족을 향상시키고 있습니다.

영국 제빵 및 제과 포함 시장 통찰력

영국의 제빵 및 제과용 첨가물 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 프리미엄, 기능성, 시각적으로 매력적인 제빵 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입은 것입니다. 건강을 중시하고 고급스러운 맛을 추구하는 소비자들은 제조업체들이 견과류, 초콜릿, 건과일, 그리고 특수 첨가물을 적극적으로 활용하도록 유도하고 있습니다. 영국의 탄탄한 소매 및 전자상거래 인프라와 제품 품질 및 혁신에 대한 높은 인식은 시장 확장을 더욱 가속화하고 있습니다.

독일 제빵 및 제과 포함 시장 통찰력

독일 제빵 및 제과용 제품 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 장인 정신이 깃든 프리미엄 기능성 제빵 제품에 대한 소비자들의 관심 증가에 기인합니다. 독일 소비자들은 천연 고품질 재료와 혁신적인 제품 첨가물을 선호하며, 이러한 제품들은 제품의 질감, ​​풍미, 그리고 매력을 향상시킵니다. 현대식 소매 체인점의 강력한 입지와 편의성 및 고급스러움을 추구하는 트렌드의 증가는 시장 도입을 더욱 촉진하고 있습니다.

아시아 태평양 제빵 및 제과 포함 시장 통찰력

아시아 태평양 지역의 제빵 및 제과용 제품 시장은 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 글로벌 제빵 트렌드에 대한 노출 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 중국, 일본, 인도와 같은 국가의 소비자들은 제빵 및 제과 제품에 프리미엄 기능성 제품을 도입하고 있습니다. 식품 혁신을 지원하는 정부 정책과 제빵 소매 부문의 성장은 제품 공급을 확대하고 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

일본 제빵 및 제과 포함 시장 통찰력

일본 제빵 및 제과용 첨가물 시장은 프리미엄, 고급스러움, 시각적으로 매력적인 제빵 제품에 대한 높은 수요로 인해 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 일본 소비자들은 초콜릿, 견과류, 건과일 등 품질, 기능성, 그리고 혁신적인 첨가물을 중시합니다. 즉석식품의 증가, 선진화된 소매 네트워크, 그리고 편리하고 고품질의 제품을 찾는 인구 고령화는 시장 확장을 촉진하고 있습니다.

중국 제빵 및 제과 포함 시장 통찰력

중국 제빵 및 제과용 제품 시장은 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 급속한 도시화, 중산층 증가, 그리고 풍미와 기능성을 겸비한 제빵 제품에 대한 관심 증가에 기인합니다. 소비자들은 견과류, 초콜릿, 건과일, 그리고 독특한 제빵 재료를 사용한 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 현대적인 소매 채널의 확장과 더불어 제빵 문화의 발전, 그리고 제품 제조 방식의 혁신은 중국 전역의 시장 성장을 크게 촉진하고 있습니다.

제빵 및 제과 포함 시장 점유율

제빵 및 제과 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사가 주도하고 있습니다.

• Cargill, Incorporated(미국)
• ADM(미국)
• Barry Callebaut(스위스)
• Kerry(아일랜드)
• Tate & Lyle(영국)
• AGRANA Beteiligungs-AG(오스트리아)
• Sensient Colors LLC(미국)
• PURATOS(벨기에)
• Balchem ​​Inc.(미국)
• GEORGIA NUT COMPANY(미국)
• Inclusion Technologies(미국)
• Dawn Food Products, Inc.(미국)
• Nimbus Foods Ltd(영국)
• Chaucer Foods Ltd(영국)
• Meadow Foods(영국)
• IBK TROPIC, SA(코스타리카)
• FoodFlo International Ltd(영국)
• Mother Murphy's Laboratories, Inc.(미국)
• Confection by Design(미국)
• Pecan Deluxe Candy Company(미국)

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