글로벌 통조림 버섯 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 전망

통조림 버섯 시장 규모

• 글로벌 통조림 버섯 시장 규모는 2024년에 99억 3천만 달러로 평가되었으며 예측 기간 동안 2.46%의 CAGR로 2032년까지 120억 6천만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다.
• 시장 성장은 주로 편리하고 상온 보관이 가능하며 영양가 있는 식품에 대한 소비자 수요 증가, 식물성 식단의 인기 상승, 풍미 유지 및 영양 품질을 향상시키는 통조림 기술의 발전에 의해 주도됩니다.
• 또한, 특히 패스트푸드 레스토랑과 기관 케이터링 분야에서 통조림 버섯의 적용이 확대되고 친환경 포장의 혁신, 유기농 및 풍미 변형의 도입, 온라인 소매 침투 확대가 결합되어 전 세계적으로 시장 성장이 가속화되고 있습니다.

통조림 버섯 시장 분석

• 통조림 버섯은 양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯 등의 버섯을 밀봉 용기에 가공 및 보존하여 유통기한 연장, 편의성, 그리고 연중 공급 가능성을 제공합니다. 즉석식품, 수프, 소스, 그리고 외식업계의 식재료로 널리 사용됩니다.
• 바쁜 생활 방식, 건강 의식 향상, 그리고 식물성 단백질에 대한 수요 증가로 버섯 시장은 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다. 버섯은 높은 비타민 D, 항산화 성분, 낮은 칼로리 등 영양학적 이점을 제공하여 편리하고 영양가 있는 옵션을 찾는 건강 지향 소비자들에게 어필하고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 버섯에 대한 강한 문화적 친밀감, 급속한 도시화, 그리고 중국과 인도 등 시장의 가처분소득 증가에 힘입어 세계 통조림 버섯 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이 지역은 전 세계 통조림 버섯 소비량의 50% 이상을 차지했습니다.
• 북미는 식물성 식단 채택 증가, 소매 유통 채널 확대, 그리고 간편식(RTE) 혁신에 힘입어 두 번째로 큰 시장으로 성장할 것으로 예상됩니다. 미국과 캐나다 소비자들은 바쁜 생활 속에서 편리한 식사 솔루션을 선호하고 있습니다.
• 형태별로는 통버섯 부문이 최소한의 가공, 신선함, 그리고 다양한 요리에 다양하게 활용되는 것을 선호하는 소비자들의 선호도 증가로 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있습니다. 슬라이스 버섯 또한 특히 즉석조리 및 조리식품 분야에서 상당한 점유율을 차지하고 있습니다.

보고서 범위 및 통조림 버섯 시장 세분화

통조림 버섯 시장 동향

“ 편리함, 지속가능성, 풍미 혁신에 중점을 두다 ”

• 눈에 띄고 빠르게 진화하는 트렌드 중 하나는 마늘 향, 매운맛, 유기농 블렌드 등 풍미와 양념이 가미된 통조림 버섯의 개발입니다. 이는 맛은 희생하지 않으면서도 편리함을 추구하는 소비자들을 만족시키기 위한 것입니다. 이러한 제품들은 식사 준비를 간소화하고 요리 활용도를 높여줍니다.
• 제조업체들이 친환경적이고 생분해성 포장재를 도입하고 유기농 및 비GMO 버섯을 공급하면서 지속 가능성이 주목을 받고 있으며, 클린 라벨, 환경적으로 책임 있는 옵션에 대한 수요 증가에 부응하고 있습니다.
• 고압 처리 및 무균 통조림과 같은 기술 발전은 풍미 유지, 질감, 그리고 영양소 보존을 향상시켜 신선식품과 통조림 식품 간의 인식 차이를 줄이고 있습니다. 이는 통조림 제품에 대한 기존 편견을 해소하는 데 도움이 되었습니다.
• 제조업체들은 빠르고 직접적인 구매를 선호하는 도시 소비자들에게 다가가기 위해 디지털 마케팅과 이커머스 플랫폼을 활용하고 있습니다. 구독 모델과 ​​밸류팩은 경쟁이 치열한 시장에서 재구매율을 높이고 브랜드 충성도를 강화하고 있습니다.

통조림 버섯 시장 동향

운전사

“편리하고 영양가 있고 식물성 식품에 대한 수요 증가”

• 바쁜 직장인과 도시 가정의 생활 방식은 바로 먹을 수 있는(즉석 조리) 제품에 대한 수요를 높이고 있습니다. 통조림 버섯은 편리함과 영양을 모두 제공하여 건강상의 이점을 해치지 않으면서도 간편하고 빠르게 먹을 수 있는 제품을 원하는 소비자들의 요구를 충족합니다.
• 버섯은 비타민 D, 항산화제, 식이섬유 등 필수 영양소가 풍부하여 채식주의자, 비건, 플렉시테리언 소비자에게 매력적인 식물성 단백질 공급원입니다. 이는 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아지는 추세에 발맞춰 시장 성장을 촉진하고 있습니다.
• 고압 처리 및 레토르트 살균과 같은 식품 가공 기술의 발전으로 통조림 버섯의 맛, 질감 및 안전성이 크게 향상되어 인지 장벽이 줄어들고 소비자 수용도가 높아졌습니다.

제지/도전

“ 신선 및 냉동 대체품의 가용성과 원자재 가격 변동성 ”

• 신선하고 냉동된 버섯의 가용성은 종종 더 높은 품질 또는 더 "자연스럽다"고 인식되기 때문에 일부 소비자가 여전히 맛과 질감 때문에 신선한 농산물을 선호하기 때문에 통조림 부문의 성장을 제한합니다.
• 계절적 수확량, 기상 조건 및 투입 가격 변동성으로 인해 발생하는 원자재 비용 변동은 제조업체에 어려움을 초래하여 잠재적으로 소매 가격 상승 또는 마진 압축으로 이어질 수 있습니다.
• 통조림 공정에는 특수 장비, 품질 관리 및 살균 시설에 대한 상당한 자본 투자가 필요합니다. 소규모 또는 지역 생산업체는 가격이나 규모 경쟁에 어려움을 겪을 수 있으며, 이는 시장 통합을 제한할 수 있습니다.

통조림 버섯 시장 범위

시장은 특성, 제품 유형, 형태, 최종 용도 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 본성적으로

자연에 따라 관습적, 유기적

일반 식품 부문은 2024년 80% 이상의 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 이는 폭넓은 공급망, 저렴한 가격, 그리고 탄탄한 공급망 덕분입니다. 하지만 소비자들이 클린 라벨과 무화학 제품을 선호함에 따라 유기농 부문이 예측 기간 동안 가장 높은 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다.

• 원단으로

통조림 버섯 시장은 제품 유형을 기준으로 양송이버섯, 표고버섯, 느타리버섯, 기타(팽이버섯, 포르토벨로버섯 등)로 구분됩니다.

양송이버섯 부문은 광범위한 재배 면적, 부드러운 맛, 그리고 세계 각국의 요리에 다양하게 활용될 수 있는 특성으로 2024년 매출 점유율이 가장 높을 것으로 예상됩니다. 표고버섯과 굴버섯 부문은 프리미엄 및 유기농 부문에서 점차 주목을 받고 있습니다.

• 형태로

통조림 버섯 시장은 형태를 기준으로 통째, 얇게 썬 것, 조각, 줄기째로 구분됩니다.

2024년에는 통버섯(Whole Mushrooms) 부문이 최소 가공 제품에 대한 소비자 선호도에 힘입어 시장을 장악할 것입니다. 슬라이스 버섯 부문 또한 특히 즉석조리 식품과 밀키트 부문에서 중요한 위치를 차지할 것입니다.

• 최종 사용별

최종 사용에 따라 소매(하이퍼마켓/슈퍼마켓, 전통 식료품점, 편의점, 온라인 소매)로 세분화됩니다.

소비자들이 가정에서 사용하기 위해 통조림 버섯을 점점 더 많이 구매함에 따라 2024년에는 소매업이 가장 큰 비중을 차지할 것입니다. 식품 가공 부문은 포장 식품에 사용되는 균일한 품질의 재료에 대한 수요 증가로 꾸준히 성장할 것으로 예상됩니다.

통조림 버섯 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 중국, 인도, 동남아시아의 높은 소비에 힘입어 2024년 약 45%의 매출 점유율로 시장을 장악할 것으로 예상됩니다. 급속한 도시화, 중산층 인구 증가, 그리고 간편식 중심으로 식생활이 변화하면서 통조림 버섯 수요가 급증했습니다.

중국은 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지하고 있으며, 이는 막대한 버섯 생산, 가처분소득 증가, 그리고 현대식 소매점의 확산에 힘입은 것입니다. 식품 가공 산업을 육성하기 위한 정부 정책은 시장 확대를 더욱 촉진했습니다.  

인도는 건강에 대한 인식 제고, 조직화된 소매업의 성장, 그리고 버섯을 활용한 서양식 요리의 인기 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 6.2%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 콜드체인 물류 및 가공 시설 확장 또한 시장 성장을 뒷받침하고 있습니다.

북미는 2024년 25%로 두 번째로 큰 시장 점유율을 차지하며, 미국이 주도하고 있습니다. 바쁜 라이프스타일, 탄탄한 소매 및 전자상거래 인프라, 그리고 식물성 식단으로의 전환이 시장 성장을 견인하고 있습니다. 캐나다 또한 유사한 소비자 선호도와 건강한 식습관을 장려하는 정부 지원 프로그램 덕분에 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. 

미국 통조림 버섯 시장은 2024년 북미 전체 매출의 약 80%를 차지했습니다. 밀키트 서비스, 비건/채식주의자 인구 증가, 그리고 포장 혁신이 수요 증가를 견인하고 있습니다. 제조업체들은 이동 중인 소비자들을 위해 재밀봉 가능한 캔과 1회 제공량 ​​포장을 출시하고 있습니다.  

통조림 버섯 시장 점유율

특수 전분은 주로 다음을 포함한 유수한 회사들이 주도하고 있습니다.

• 봉듀엘(프랑스)
• 하인 셀레스티얼 그룹(미국)
• 세네카 푸드 코퍼레이션(미국)
• 에덴푸드(미국)
• 롤랜드 푸드(미국)
• 올람 인터내셔널(싱가포르)
• 캠벨 수프 회사(미국)
• 델몬트푸드(주)(미국)
• 코나그라 브랜드(미국)
• 몬터레이 버섯(미국)

글로벌 통조림 버섯 시장의 최신 동향

• 2025년 4월, 세네카 푸드 코퍼레이션은 건강을 중시하는 소비자를 타겟으로 하고 유통기한을 개선하기 위해 완전히 재활용 가능한 캔에 포장된 유기농 통조림 버섯 신제품군을 출시했습니다.
• 2025년 3월, Olam International은 말레이시아에 있는 통조림 버섯 가공 시설을 확장하여 아시아 태평양 지역에서 증가하는 수요에 대응하여 시이타케 버섯과 굴 버섯의 생산 용량을 늘렸습니다.
• 2025년 2월, Campbell Soup Company는 식물성 단백질에서 강렬한 맛을 추구하는 소비자들을 위해 "Healthy Creations" 라인으로 매콤한 마늘 향이 나는 통조림 버섯 종류를 출시했습니다.
• 2025년 1월, Eden Foods는 클린 라벨 및 지속 가능한 포장 이니셔티브를 강조하며 통조림 버섯 전체 제품군에 친환경적이고 BPA가 없는 캔을 출시했습니다.
• 2025년 1월, Roland Foods는 유럽 유기농 버섯 공급업체와 협력하여 포르치니 버섯과 살구버섯과 같은 고급 야생 풍미 통조림 버섯 제품군을 개발하여 고급 소매 채널을 타겟으로 삼았습니다.

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