글로벌 제과용 유약제 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

제과용 유약제 시장 규모

• 제과용 유약제 시장 규모는 2024년에 54억 2천만 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 4.35%의 CAGR 로 2032년까지 76억 2천만 달러 에 이를 것으로 예상됩니다 .
• 시장 성장은 시각적으로 매력적이고 상온 보관이 가능한 과자 제품에 대한 수요 증가와 질감, 맛, 보존성을 향상시키는 식품 코팅 기술의 발전에 크게 기인합니다.
• 또한, 과자류 제품에 있어 클린 라벨, 천연, 기능성 성분에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 제조업체는 혁신적인 광택제를 도입하고 있으며, 그로 인해 전반적인 시장 확대가 크게 촉진되고 있습니다 .

제과용 유약제 시장 분석

• 과자류 광택제는 과자와 초콜릿의 외관, 질감, 유통기한을 개선하는 데 사용되는데, 제품 안정성, 광택, 소비자 호감도를 개선하는 능력 덕분에 글로벌 과자 산업에서 점점 더 중요해지고 있습니다.
• 과자 광택제에 대한 수요 증가는 주로 시각적으로 매력적이고, 오래 지속되며, 프리미엄 품질의 과자 제품에 대한 소비자 선호도 증가와 더불어 천연 및 기능성 코팅 솔루션의 혁신에 따른 것입니다.
• 유럽은 2024년에 34.3%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 제과용 유약제 시장을 장악했습니다. 이 시장은 제과류 소비가 많고, 주요 제조업체가 많이 진출해 있으며, 식품 가공 기술도 발달한 것이 특징입니다. 미국에서는 혁신적인 코팅 솔루션을 위한 연구 개발에 대한 투자가 늘어나면서 천연 및 클린 라벨 유약제가 상당히 많이 도입되었습니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 프리미엄 및 혁신적인 제과 제품에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 제과용 광택제 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 카르나우바 왁스 부문은 2024년에 38.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다. 그 이유는 뛰어난 광택, 높은 녹는점, 천연 원료로 인해 초콜릿, 사탕, 제빵 제품에 이상적이라는 점이 주요 원인입니다.

보고서 범위 및 제과용 유약제 시장 세분화

제과용 유약제 시장 동향

“기능성 및 천연 유약제로 편의성 향상”

• 제과용 글레이징제 시장에서 중요하고 빠르게 성장하는 추세는 천연 왁스, 셸락, 식물성 코팅제를 포함한 기능성 클린 라벨 글레이징제의 채택이 증가하고 있다는 것입니다. 이러한 변화는 제과 제품의 편의성, 매력도, 유통기한을 향상시키는 동시에 투명성과 더 건강한 재료에 대한 소비자의 증가하는 수요를 충족시키고 있습니다.
• 예를 들어, 카르나우바 왁스와 밀랍은 합성 첨가물을 사용하지 않고도 광택 마감과 유통기한 연장을 위해 초콜릿과 사탕에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 마찬가지로, 천연 설탕과 검 기반 글레이즈는 제빵 제품에 질감과 외관을 개선하는 동시에 클린 라벨(Clean Label) 인증을 받기 위해 도입되고 있습니다.
• 기능성 유약제는 보습, 고결 방지, 향료 또는 색소의 방출 조절 등 다양한 이점을 제공하기 위해 개발되고 있습니다. 예를 들어, 일부 첨단 식용 코팅제는 제과 제품의 영양학적 특성을 향상시키기 위해 미량 영양소나 프로바이오틱스를 함유하고 있습니다. 또한, 천연 코팅을 통해 제조업체는 더욱 건강하고 지속 가능한 재료에 대한 소비자의 선호도에 맞춰 시각적으로 매력적인 제품을 만들 수 있습니다.
• 기능성 광택제와 첨단 제조 공정의 통합을 통해 제과업체는 고품질의 일관되고 시각적으로 매력적인 제품을 대량 생산할 수 있습니다. 최적화된 제형과 적용 기술을 통해 제조업체는 광택, 질감, 부패 방지 기능을 제어하여 탁월한 소비자 경험을 제공할 수 있습니다.
• 기능성, 천연성, 다용도 유약제에 대한 이러한 추세는 제과업계의 제품 개발 전략을 근본적으로 변화시키고 있습니다. 이에 따라 카길, ADM, 케리 그룹과 같은 기업들은 심미적 매력, 향상된 유통기한, 그리고 클린 라벨 특성을 결합한 혁신적인 유약 솔루션을 개발하고 있습니다.
• 기능적 이점과 자연스럽고 소비자 친화적인 제형을 모두 제공하는 제과용 광택제에 대한 수요는 프리미엄 및 대중 시장 부문 모두에서 빠르게 증가하고 있습니다. 제과업체가 제품 매력도, 건강 의식, 지속 가능성을 점점 더 우선시하기 때문입니다.

제과용 유약제 시장 동향

운전사

“고급·장기 보존 제과에 대한 소비자 수요 증가로 수요 증가”

• 고품질, 시각적으로 매력적이고 오래 지속되는 제과 제품에 대한 수요가 증가하고, 글로벌 제과 시장이 확대되면서 고급 유약제 도입이 늘어나는 주요 원인이 되고 있습니다.
• 예를 들어, 2024년 케리 그룹은 초콜릿과 캔디의 광택, 질감, 그리고 유통기한을 향상시키도록 설계된 다양한 천연 유약제를 출시하여 프리미엄 제품과 대중 시장 제품 모두를 충족시켰습니다. 주요 기업들의 이러한 혁신은 예측 기간 동안 제과용 유약제 시장 성장을 견인할 것으로 예상됩니다.
• 소비자들이 매력적인 마감, 일관된 질감, 오래 지속되는 신선도를 갖춘 제품을 점점 더 많이 찾게 되면서, 유약제는 습기 보호, 덩어리짐 방지, 풍미 보존 등 중요한 기능적 이점을 제공하여 기존 코팅제에 비해 매력적인 업그레이드를 제공합니다.
• 또한, 과자류의 프리미엄화 추세가 커지고 선물용, 계절용 제품이 늘어나면서 고급 광택제가 제품 차별화의 필수 요소가 되었고, 이를 통해 제과업체는 변화하는 소비자의 기대에 부응할 수 있게 되었습니다.
• 바로 사용 가능한 유약 제형의 편의성, 다양한 제과류와의 호환성, 그리고 대량 생산 시 적용의 용이성은 산업 및 수공예 부문 모두에서 고급 유약제 도입을 촉진하는 핵심 요소입니다. 클린 라벨 및 천연 코팅제에 대한 추세와 더불어 안전한 식품 첨가물에 대한 규제 지원 강화는 시장 성장에 더욱 기여하고 있습니다.

제지/도전

“성분 안전, 규정 준수 및 비용에 대한 우려”

• 특정 합성 유약제의 안전성을 둘러싼 우려와 다양한 지역의 엄격한 식품 규제 요건은 광범위한 시장 도입에 큰 어려움을 야기합니다.
• 예를 들어, 인공 왁스와 착색제에 대한 감시가 강화되면서 일부 제과업체는 기존의 광택제를 도입하는 데 주저하게 되었고, 이로 인해 천연 및 클린 라벨 대안으로 전환하게 되었습니다.
• 투명한 라벨링, 국제 식품 기준 준수, 그리고 천연 또는 식물성 유약제 개발을 통해 이러한 안전 및 규정 준수 문제를 해결하는 것은 소비자 신뢰 구축에 매우 중요합니다. 카길과 ADM과 같은 기업들은 잠재 고객을 안심시키기 위해 마케팅에서 천연, 비GMO, 클린 라벨 유약 솔루션을 강조합니다.
• 또한, 고급 또는 천연 유약제는 기존 합성 코팅제에 비해 상대적으로 높은 가격으로 인해 가격에 민감한 제조업체, 특히 개발도상국이나 소규모 제과업체의 도입에 장벽이 될 수 있습니다. 기본적인 설탕 기반 코팅제는 여전히 저렴하지만, 고급 천연 코팅제나 다기능 유약제는 생산 비용이 더 높은 경우가 많습니다.
• 기술의 발전과 생산 규모 확대로 비용이 점차 감소하고 있지만, 천연 또는 특수 유약제에 대한 인식된 프리미엄은 여전히 ​​광범위한 채택을 방해할 수 있으며, 특히 대중 시장을 타겟으로 하는 제품의 경우 더욱 그렇습니다.
• 비용 효율적인 천연 유약 솔루션의 혁신, 규정 준수, 프리미엄 및 안전한 유약제의 이점에 대한 소비자 교육을 통해 이러한 과제를 극복하는 것이 지속적인 시장 성장에 필수적입니다.

제과용 유약제 시장 범위

제과용 광택제 시장은 성분 유형과 성분 기능을 기준으로 세분화됩니다.

• 성분 유형별

제과용 유약 시장은 성분 유형에 따라 스테아르산, 밀랍, 카르나우바 왁스, 칸델릴라 왁스, 셸락, 파라핀 왁스 등으로 세분화됩니다. 카르나우바 왁스 부문은 2024년 38.5%의 매출 점유율로 시장을 장악하며 시장을 장악했습니다. 뛰어난 광택, 높은 녹는점, 그리고 천연 유래 성분 덕분에 초콜릿, 사탕, 제빵 제품에 이상적입니다. 카르나우바 왁스는 시각적으로 아름답고 오래 지속되는 마감재를 제공하는 동시에 천연 성분에 대한 소비자 수요를 충족시켜 제과업계에서 높은 평가를 받고 있습니다.

밀랍 부문은 2025년부터 2032년까지 22.1%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상되며, 이는 천연 및 지속 가능한 재료에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입은 것입니다. 밀랍은 클린 라벨 및 유기농 제과 제품에 점점 더 많이 사용되고 있으며, 보습력 및 매끄러운 표면 마감과 같은 기능적 이점을 제공하는 동시에 친환경 식품 솔루션에 대한 증가하는 추세에 발맞추고 있습니다.

• 성분별 기능

제과용 유약 시장은 성분 기능을 기준으로 코팅제, 표면 처리제, 경화제, 필름 형성제 등으로 세분화됩니다. 코팅제 부문은 2024년 42.3%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 다양한 제과 제품에 보호막을 제공하고, 시각적 매력을 향상시키며, 유통기한을 연장하는 다재다능한 특성 덕분입니다. 코팅제는 광택 마감을 제공하고 다양한 보관 조건에서 제품 품질을 유지하는 능력 덕분에 초콜릿, 사탕, 제빵류에 널리 사용됩니다.

표면 마감제 부문은 프리미엄 및 미적으로 매력적인 제과 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 21.5%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 표면 마감제는 제조업체가 매끄럽고 윤기 있으며 균일한 외관을 구현할 수 있도록 지원하여, 고품질의 시각적으로 매력적인 제과 제품에 대한 소비자와 소매업체 모두의 높아진 기대를 충족합니다.

제과용 유약제 시장 지역 분석

• 유럽은 2024년에 34.3%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 제과용 광택제 시장을 장악했습니다. 이는 프리미엄 및 시각적으로 매력적인 제과 제품에 대한 수요 증가와 클린 라벨 및 천연 재료에 대한 인지도 증가에 따른 것입니다.
• 이 지역의 소비자와 제조업체는 고급 유약제의 기능적 이점을 높이 평가합니다. 여기에는 광택 향상, 유통기한 연장, 습기 보호, 초콜릿, 사탕, 제빵류 전반에 걸친 제품 일관성이 포함됩니다.
• 이러한 광범위한 채택은 높은 가처분 소득, 정교한 제과 산업, 혁신적인 유약 솔루션에 투자하는 주요 시장 참여자의 강력한 입지에 의해 뒷받침되며, 이를 통해 고급 천연 유약제가 수공예 및 산업용 제과 생산자 모두에게 선호되는 선택으로 자리 잡았습니다.

미국 제과용 유약제 시장 통찰력

미국 제과용 글레이징제 시장은 프리미엄 및 시각적으로 매력적인 제과 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 북미에서 38%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 소비자와 제조업체는 건강을 중시하는 소비자들의 기호를 충족하는 동시에 초콜릿, 캔디, 제빵류에 고품질 마감을 제공하기 위해 천연 및 클린 라벨 글레이징제를 점점 더 우선시하고 있습니다. 고급 제조 역량과 더불어 확장되고 있는 수제 및 산업용 제과 부문은 시장을 더욱 성장시키고 있습니다. 또한, 광택, 유통기한, 제품 일관성을 향상시키는 혁신적인 글레이징 제형의 도입은 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​제과 유약제 시장 통찰력

유럽 ​​제과용 글레이징제 시장은 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되며, 이는 주로 프리미엄 및 클린 라벨 제과 제품에 대한 수요 증가와 엄격한 식품 안전 규정에 힘입은 것입니다. 도시화, 가처분 소득 증가, 그리고 제품 미관에 대한 관심 증가는 제과업체들이 첨단 글레이징 솔루션을 도입하도록 장려하고 있습니다. 독일, 프랑스, ​​이탈리아와 같은 국가들은 산업 및 수공예 부문에서 상당한 성장을 보이고 있으며, 신제품 출시 및 기존 제품의 개량에 글레이징제가 통합되고 있습니다.

영국 제과 유약제 시장 통찰력

영국 제과용 글레이징제 시장은 시각적으로 매력적인 고품질 제과 제품과 클린 라벨 원료에 대한 선호도 증가에 힘입어 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 천연 및 지속 가능한 식품 첨가물에 대한 소비자 인식이 높아지고 프리미엄 초콜릿과 캔디에 대한 수요도 증가함에 따라 제조업체들은 고급 글레이징제에 투자하고 있습니다. 또한, 영국의 탄탄한 소매 및 전자상거래 인프라는 고급 제과 제품의 유통을 지원하여 시장 성장을 더욱 촉진하고 있습니다.

독일 제과 유약제 시장 통찰력

독일 제과용 글레이징제 시장은 안전하고 천연 소재의 프리미엄 제과용 코팅제에 대한 소비자의 높은 수요에 힘입어 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 독일은 식품 안전, 혁신, 그리고 지속가능성을 중시하며, 특히 클린 라벨(Clean-label) 및 기능성을 갖춘 글레이징제 도입을 확대하고 있습니다. 산업용 및 수공예 제과 제조업체 모두 제품의 외관, 질감, 그리고 유통기한을 향상시키기 위해 글레이징제를 점점 더 많이 사용하고 있으며, 환경 및 건강을 중시하는 소비자의 기대에 부합하는 솔루션을 선호하고 있습니다.

아시아 태평양 제과용 유약제 시장 통찰력

아시아 태평양 제과용 글레이징제 시장은 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 23%로 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 이는 도시화 증가, 가처분소득 증가, 그리고 중국, 일본, 인도 등 주요 국가의 고급 제과 제품 수요 증가에 힘입은 것입니다. 이 지역의 중산층 증가와 더불어 제품 미관 및 유통기한에 대한 인식이 높아짐에 따라 천연 및 기능성 글레이징제 도입이 가속화되고 있습니다. 또한, 아시아 태평양 지역은 제과 원료의 주요 제조 허브로 부상하며 고품질 글레이징 솔루션의 가용성과 경제성을 향상시키고 있습니다.

일본 제과 유약제 시장 통찰력

일본 제과용 글레이징제 시장은 시각적으로 매력적인 프리미엄 품질의 제과 제품과 클린 라벨 원료에 대한 높은 수요로 인해 성장세가 가속화되고 있습니다. 일본 소비자들은 초콜릿, 캔디, 제빵류의 외관과 유통기한을 향상시키는 천연, 안전, 기능성 코팅을 중요하게 생각합니다. 산업 생산과 수제 제과 모두에 첨단 글레이징 제형을 접목하는 것이 성장을 촉진하고 있으며, 이는 일본의 강력한 혁신 문화와 품질 기준에 대한 집중에 힘입은 것입니다.

중국 제과 유약제 시장 통찰력

중국 제과 유약 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되는데, 이는 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 프리미엄 제과 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 기인합니다. 중국의 중산층 성장, 강력한 국내 제조 역량, 그리고 수출 지향적 제과 산업의 성장이 이 시장을 이끄는 주요 요인입니다. 또한, 천연 및 기능성 유약의 인기 증가와 정부의 식품 안전 및 품질 기준 지원은 가정, 상업 및 산업용 제과 생산 전반에 걸쳐 유약 시장의 도입을 더욱 가속화하고 있습니다.

제과용 유약제 시장 점유율

제과용 유약제 산업은 주로 다음을 포함한 잘 정립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 카길(미국)
• ADM(아처 대니얼스 미들랜드)(미국)
• 케리 그룹(아일랜드)
• 인그리디언 주식회사(미국)
• 듀폰 영양 및 생명과학(미국)
• 코르비온(네덜란드)
• 테이트 앤 라일(영국)
• BASF SE(독일)
• 지보당(스위스)
• CP 켈코(미국)
• 로케트 프레르(프랑스)
• Südzucker AG(독일)
• 베넥시아(스페인)
• 케리 재료 및 향료(아일랜드)
• 오라프티(벨기에)
• 베네오(독일)
• DSM Food Specialties(네덜란드)
• 센시언트 테크놀로지스(미국)
• CSM Ingredients(네덜란드)
• ICL Food Specialties(이스라엘)

제과용 유약제 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2023년 4월, 식품 소재 분야의 글로벌 리더인 카길(Cargill, Inc.)은 남아프리카공화국에서 초콜릿 및 제빵류용 고급 제과용 글레이징 솔루션을 소개하는 전략적 이니셔티브를 시작했습니다. 이 이니셔티브는 제품의 외관, 유통기한, 그리고 소비자의 선호도를 향상시키는 고품질 기능성 글레이징제를 제공하려는 카길의 노력을 보여줍니다. 카길은 글로벌 전문성과 혁신적인 제형을 활용하여 빠르게 성장하는 제과용 글레이징제 시장에서의 입지를 강화하는 동시에 현지 시장 수요에 대응하고 있습니다.
• 2023년 3월, 선도적인 초콜릿 및 코코아 가공업체인 Barry Callebaut AG는 프리미엄 초콜릿 및 제과 제품을 위한 새로운 천연 및 클린 라벨 글레이징 라인을 출시했습니다. 이번 출시는 건강을 고려하고 지속가능성을 중시하는 원료에 대한 Barry Callebaut의 집중적인 노력을 강조하며, 제과업체에 시각적으로 매력적이고 기능적인 코팅을 제공하는 동시에 변화하는 소비자의 기호를 충족합니다.
• 2023년 3월, 지보단(Givaudan SA)은 인도에서 제과용 글레이징 포트폴리오를 성공적으로 확장하여 산업용 및 수공예용 고급 왁스 및 셸락 기반 코팅제를 제공했습니다. 이 이니셔티브는 도시형 제과 제조업체들이 제품의 미관, 광택 및 유통기한을 향상시키도록 지원하여 지보단이 글로벌 글레이징 시장에서 핵심 혁신 기업으로서의 입지를 더욱 공고히 할 것입니다.
• 2023년 2월, 맛과 영양 분야의 글로벌 선도 기업인 케리 그룹(Kerry Group plc)은 초콜릿, 캔디, 제빵 제품에 사용되는 고성능 글레이징제를 공급하기 위해 미국 제과 제조업체들과 전략적 협력을 발표했습니다. 이 파트너십은 제품 품질, 일관성, 그리고 유통기한을 개선하기 위해 설계되었으며, 제과 부문의 혁신과 운영 효율성 향상에 대한 케리의 의지를 보여줍니다.
• 2023년 1월, ADM(Archer Daniels Midland Company)은 2023년 유럽 식품 재료 박람회(FIE)에서 천연 카르나우바와 밀랍을 기반으로 한 새로운 유약제 제품군을 선보였습니다. 이 제품군은 제과업체에 외관과 질감을 모두 향상시키는 지속 가능하고 고광택 코팅을 제공하며, 글로벌 제과 시장을 대상으로 기능적이고 소비자 친화적인 유약 솔루션을 개발하려는 ADM의 헌신을 강조합니다.

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