세계 양식 해산물 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

양식 해산물 시장 규모

• 세계 양식 해산물 시장 규모는 2025년 2억 4,466만 달러 였으며, 예측 기간 동안 연평균 4.60%의 성장률을 보여 2033년에는 3억 5,060만 달러  에 이를 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 남획, 해양 자원 고갈에 대한 우려 증가 및 지속 가능한 단백질 대체재에 대한 필요성에 의해 촉진되고 있습니다.
• 세포 농업에 대한 투자 증가, 생명공학 기술 발전, 그리고 식품 기술 스타트업의 관심 증대가 시장 확대를 뒷받침하고 있습니다.

양식 해산물 시장 분석

• 세포 배양 기술의 발전, 확장 가능한 생산 공정, 그리고 비용 효율성 향상으로 인해 시장은 꾸준한 성장을 보이고 있습니다.
• 규제 진전, 시범 규모의 상업화, 그리고 생명공학 기업과 식품 제조업체 간의 파트너십이 경쟁 구도를 변화시키고 있습니다.
• 북미는 지속 가능하고 안전한 해산물 대체품에 대한 소비자 수요 증가와 기존 해산물과 관련된 환경 및 윤리적 문제에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년까지 양식 해산물 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 급속한 인구 증가, 가처분 소득 증가, 단백질 함량이 높은 식품에 대한 수요 증가, 양식 수산물 기술에 대한 투자 확대에 힘입어 세계 양식 수산물 시장 에서 가장 높은 성장률을 보일 것으로 예상됩니다.
• 2025년에는 어류 부문이 가장 큰 시장 매출 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 지속 가능한 양식 방식으로 생산된 연어, 참치 및 기타 고급 어종에 대한 높은 소비자 수요에 힘입은 결과입니다. 양식 어류 제품은 추적성, 환경 영향 감소, 일관된 품질 덕분에 점점 더 선호되고 있으며, 건강과 환경을 중시하는 소비자들 사이에서 인기 있는 선택지가 되고 있습니다.

보고서 범위 및 양식 해산물 시장 세분화   

양식 해산물 시장 동향

지속가능하고 실험실에서 배양한 해산물 솔루션의 부상

• 양식 해산물에 대한 관심이 높아지면서 지속 가능하고 윤리적인 기존 해산물 대체재를 제공함으로써 양식 산업의 지형이 변화하고 있습니다. 실험실에서 배양한 어류와 조개류는 남획이나 서식지 파괴 없이 통제된 생산을 가능하게 하여 환경적 영향을 개선하고 장기적인 산업 지속 가능성을 지원합니다. 또한 이러한 솔루션은 기후 변화, 질병 발생 또는 지정학적 요인으로 인한 공급망 혼란을 완화하여 안정적인 해산물 공급을 보장하는 데 도움이 됩니다.
• 안전하고 추적 가능한 고품질 해산물에 대한 소비자 수요 증가로 양식 제품의 도입이 가속화되고 있습니다. 양식 제품은 기존 양식 방식과 관련된 오염 및 항생제 잔류 위험을 줄이는 동시에 건강과 환경을 중시하는 소비자들의 요구를 충족합니다. 이러한 추세는 식중독에 대한 인식 제고와 윤리적으로 생산된 단백질에 대한 선호도 증가에 힘입어 더욱 강화되고 있습니다.
• 세포 농업 및 생물 공정 기술의 발전으로 제품의 맛, 질감, 영양가가 향상되어 양식 해산물이 주류 시장에서 더욱 널리 받아들여지고 있습니다. 확장성 향상과 비용 절감 또한 전 세계 시장에서 상업적 채택을 확대하는 데 기여하고 있습니다. 뿐만 아니라, 지속 가능한 사료 대체재 및 에너지 효율적인 생물 반응기에 대한 지속적인 연구는 생산 효율성과 시장 경쟁력을 향상시키고 있습니다.
• 2025년 6월, 와일드타입(Wildtype)은 실험실에서 배양한 코호 연어에 대해 FDA 승인을 받아 미국에서 판매 허가를 받은 최초의 양식 해산물 제품이 되었습니다. 이 연어는 오리건주 포틀랜드의 레스토랑 메뉴에 등장하기 시작했으며, 지속 가능한 해산물 산업에 중요한 상업적 이정표가 되었습니다. 이번 승인은 양식 해산물에 대한 규제 당국의 수용을 보여주는 것이며, 더 광범위한 제품 출시와 투자자들의 신뢰를 높이는 데 기여할 것으로 기대됩니다.
• 양식 해산물 소비가 증가하고 있지만, 지속적인 시장 영향력은 규제 승인, 비용 효율성, 그리고 소비자 인식에 달려 있습니다. 생산자들은 이 신흥 분야를 최대한 활용하기 위해 생산 최적화, 시장 교육, 그리고 유통 전략에 집중해야 합니다. 블록체인과 디지털 추적 도구의 통합은 소비자 신뢰를 더욱 높이고 글로벌 공급망의 투명성을 증진시킵니다.

양식 해산물 시장 동향

운전사

세계 해산물 수요 증가와 지속가능성 문제

• 전 세계적으로 해산물 소비가 증가하고 남획에 대한 우려가 커지면서, 믿을 수 있고 친환경적인 대안으로 양식 해산물에 대한 투자가 늘어나고 있습니다. 이러한 추세는 해양 생태계를 보존하면서 단백질 수요 증가에 대응하고 있습니다. 나아가 지속 가능한 식단으로의 세계적인 전환을 뒷받침하며, 기업들이 ESG 및 지속가능성 관련 약속을 이행하는 데에도 기여하고 있습니다.
• 소비자와 소매업체는 추적성, 품질 및 식품 안전을 중시하면서 양식 해산물 제품의 채택이 증가하고 있습니다. 투명한 생산 방식은 프리미엄 가격 책정과 소비자 신뢰를 뒷받침합니다. 또한, 푸드테크 스타트업과 기존 해산물 유통업체 간의 협력은 시장 범위와 접근성을 확대하고 있습니다.
• 세포 배양 최적화 및 생물반응기 혁신을 포함한 기술 발전은 생산량 증대, 비용 절감, 제품 품질 향상을 가져와 상업적 규모의 생산과 시장 진출을 촉진하고 있습니다. 인공지능(AI), 로봇공학, 사물인터넷(IoT)을 생산 공정에 통합함으로써 운영 효율성을 더욱 향상시키고 생산 위험을 줄이고 있습니다.
• 2024년, 블루 시푸드는 세포 배양 연어 및 송어 제품 개발을 위해 독일 함부르크에 첫 번째 파일럿 플랜트를 개설했습니다. 이 시설은 연구, 제품 개발 및 생산 규모 확대를 지원하여 생산 비용을 절감하고 유럽 시장 진출 준비를 가속화합니다. 이러한 운영 확장은 양식 어류 제품의 생산과 상업화를 연결하는 중요한 단계입니다.
• 지속가능성과 수요가 성장을 견인하고 있지만, 장기적인 도입과 시장 확대를 위해서는 규제 승인, 비용 관리, 소비자 교육이 여전히 필수적입니다. 연구기관, 정부, NGO와의 협력은 양식 해산물에 대한 대중의 인식을 높이고 정책 프레임워크를 발전시키는 데 매우 중요합니다.

절제/도전

높은 생산 비용과 규제 장벽

• 양식 해산물 생산에 수반되는 높은 초기 투자 비용과 운영 비용은 소규모 생산자의 접근성을 제한합니다. 이러한 비용으로 인해 양식 해산물은 일반 해산물보다 가격이 높아져 가격에 민감한 시장에서 도입에 어려움을 겪습니다. 일관된 품질을 유지하면서 생산량을 확대하는 것 또한 신규 진입자에게는 중요한 운영상의 과제입니다.
• 실험실에서 배양한 해산물에 대한 규제 승인 절차는 여전히 복잡하고 지역마다 다릅니다. 승인 지연이나 불확실성은 제품 출시 일정을 지연시키고 글로벌 시장 확장을 제한합니다. 국가 간 규제 차이는 규정 준수 비용을 증가시키고 국제 시장 진출 속도를 늦출 수 있습니다.
• 배양 배지 및 특수 생물 반응기 조달을 포함한 공급망 제약은 생산의 일관성과 확장성에 영향을 미쳐 시장 공급을 제한할 수 있습니다. 독점 기술 및 특수 원자재에 대한 의존도는 공급 지속성과 운영 신뢰성에 더욱 취약성을 초래합니다.
• 2024년 7월, 아쿠아 컬처드 푸드(Aqua Cultured Foods)는 참치와 가리비 등 생선을 사용하지 않고 발효시켜 만든 해산물 대체품에 대해 미국에서 GRAS(일반적으로 안전하다고 인정되는 물질) 인증을 획득했습니다. 이러한 규제적 성과는 회사가 레스토랑에 제품을 판매할 수 있도록 해주며, 양식 및 새로운 해산물 대체품의 범위를 넓히고 지속 가능한 해산물 제품의 시장 진출을 지원하는 데 기여합니다.
• 기술 혁신이 지속되는 가운데, 비용, 규제 및 공급망 문제를 해결하는 것이 매우 중요합니다. 업계 이해관계자들은 세계 양식 해산물 시장의 잠재력을 최대한 발휘하기 위해 확장 가능한 생산, 규정 준수 및 소비자 참여에 집중해야 합니다. 합작 투자, 공동 생산 시설 및 정부 보조금과 같은 정책은 시장 진입 장벽을 완화하고 시장 성장을 가속화할 수 있습니다.

양식 해산물 시장 전망

시장은 제품 유형, 제품 형식 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

제품 유형을 기준으로 양식 해산물 시장은 어류, 갑각류, 연체동물 및 기타로 세분화됩니다. 어류 부문은 연어, 참치 및 기타 고급 어종에 대한 높은 소비자 수요에 힘입어 2025년에 가장 큰 시장 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 이러한 어류 제품은 지속 가능한 방식으로 실험실에서 양식됩니다. 양식 어류 제품은 추적성, 환경 영향 감소 및 일관된 품질 덕분에 점점 더 선호되고 있으며, 건강과 환경을 중시하는 소비자들 사이에서 인기를 얻고 있습니다.

갑각류 부문은 실험실에서 배양한 새우, 바닷가재, 게 제품에 대한 관심 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 세포 양식 기술과 생물 공정 기술의 발전으로 식감, 맛, 영양 성분이 향상되어 레스토랑과 소매 시장에서 채택이 증가하고 있습니다. 특히 갑각류는 높은 시장 가치와 지속 가능한 해산물 대안으로서의 인식이 높아짐에 따라 인기를 얻고 있습니다.

• 제품 형식별

제품 형태를 기준으로 시장은 신선 및 활어, 냉동, 통조림, 냉장으로 세분화됩니다. 신선 및 활어 부문은 2025년에 가장 큰 시장 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 우수한 맛과 식감을 지닌 고품질의 최소 가공 해산물에 대한 소비자 선호도에 힘입은 결과입니다. 신선 양식 해산물은 추적성을 향상시키고 오염 위험을 줄이며 프리미엄 시장 부문에 어필합니다.

냉동 부문은 제품 품질 유지 및 유통기한 연장에 도움이 되는 냉동 기술의 발전으로 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 냉동 양식 해산물은 유통망 확대, 수출 기회 확대, 연중 공급 가능성 확보를 통해 소매 및 외식업계 모두에 매력적인 제품으로 자리매김하고 있습니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 시장은 슈퍼마켓 및 대형마트, 편의점, 전문점, 온라인 소매, 기타로 세분화됩니다. 슈퍼마켓 및 대형마트는 지속 가능한 해산물 제품에 대한 소비자 접근성 증가와 양식 해산물에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년에 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 소매업체들은 친환경적이고 건강을 중시하는 소비자들의 수요를 충족하기 위해 양식 해산물을 적극적으로 홍보하고 있습니다.

온라인 소매 부문은 전자상거래 확장과 소비자의 디지털 활용도 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 온라인 플랫폼은 소비자 직접 배송, 구독 모델, 그리고 더 넓은 지역 접근성을 가능하게 하여 양식 해산물 생산자들이 새로운 고객층을 효율적으로 공략할 수 있도록 지원합니다.

양식 해산물 시장 지역별 분석

• 북미는 지속 가능하고 안전한 해산물 대체품에 대한 소비자 수요 증가와 기존 해산물과 관련된 환경 및 윤리적 문제에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년까지 양식 해산물 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 주도할 것으로 예상됩니다.
• 이 지역 소비자들은 생산 과정의 추적성, 제품 품질, 그리고 친환경적인 생산 방식을 매우 중요하게 생각하며, 이는 양식 해산물 제품 소비에 있어 핵심적인 요소입니다.
• 정부의 지원 정책, 세포 배양 농업 스타트업에 대한 투자 확대, 그리고 식물 기반 및 배양 식품에 대한 강력한 트렌드가 이러한 성장세를 더욱 뒷받침하고 있으며, 환경을 생각하는 소비자들에게 양식 해산물이 선호되는 해결책으로 자리매김하고 있습니다.

미국 양식 해산물 시장 분석

미국 양식 해산물 시장은 세포 배양 농업 및 생명공학 기업의 확장에 힘입어 2025년 북미에서 가장 큰 매출 점유율을 기록할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 남획과 기존 제품에서 발견되는 항생제 잔류물을 피하고 지속 가능하고 안전한 해산물을 점점 더 선호하고 있습니다. 생산자, 소매업체, 레스토랑 간의 파트너십 증가와 시범 제품 출시 또한 시장 성장을 견인하고 있습니다. 또한, 확장 가능한 생산 시스템에 대한 투자 증가와 규제 승인 또한 시장 확장에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​양식 해산물 시장 분석

유럽 ​​양식 해산물 시장은 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 강력한 지속가능성 규제와 추적 가능하고 친환경적인 해산물에 대한 소비자 수요에 힘입은 바가 큽니다. 세포 양식 기술의 발전과 식품 혁신에 대한 정부 지원은 레스토랑, 소매점, 외식업 채널 전반에 걸쳐 양식 해산물 도입을 촉진하고 있습니다. 유럽 소비자들은 안전성과 맛이 향상된 고품질 제품에 대한 선호도 또한 높습니다. 유럽 지역에서는 양식 어류 및 갑각류 부문에서 상당한 성장을 경험하고 있으며, 시범 및 상업 프로젝트가 빠르게 확대되고 있습니다.

영국 양식 해산물 시장 분석

영국 양식 해산물 시장은 남획 문제, 윤리적 어획 방식, 환경 지속가능성에 대한 인식이 높아짐에 따라 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 또한, 추적 가능하고 고품질의 해산물에 대한 소비자 선호도가 높아지면서 소매 및 외식 부문에서 양식 해산물 도입이 촉진되고 있습니다. 영국 정부의 푸드테크 스타트업 투자, 연구 협력, 그리고 지원적인 규제 체계는 시장 확대를 지속적으로 견인할 것으로 전망됩니다.

독일 양식 해산물 시장 분석

독일 양식 해산물 시장은 지속 가능한 해산물에 대한 소비자 수요 증가와 세포 농업 기술 투자 확대에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 환경 지속 가능성에 대한 독일의 관심과 식품 혁신 및 생명 공학 분야의 발달된 인프라는 양식 해산물 도입을 촉진하고 있습니다. 시범 사업, 레스토랑 및 소매업체와의 협력, 그리고 규제 개선은 특히 양식 어류와 새우의 시장 침투율을 높이고 있습니다.

아시아 태평양 양식 해산물 시장 분석

아시아 태평양 양식 수산물 시장은 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 일본, 싱가포르, 중국 등 국가들의 기술 발전 등에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 지속 가능하고 안전한 수산물에 대한 이 지역의 관심 증가, 식품 혁신에 대한 정부 지원 및 민간 투자 확대는 양식 수산물 소비를 촉진하고 있습니다. 또한, 아시아 태평양 지역은 세포 양식 스타트업 및 생산 시설의 중심지로 부상하면서 더 많은 소비자들이 양식 수산물을 쉽게 접할 수 있게 되었습니다.

일본 양식 수산물 시장 분석

일본의 양식 수산물 시장은 높은 수산물 소비량, 기술 혁신, 그리고 식품 안전에 대한 관심 증가에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 일본 소비자들은 지속 가능하고 고품질의 수산물을 점점 더 선호하고 있으며, 양식 어류 및 조개류 시범 사업이 점차 활성화되고 있습니다. 소매, 외식, 레스토랑 등 다양한 유통 채널에 양식 수산물이 도입되면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 또한, 일본의 고령화 추세는 편리하고 안전하며 섭취하기 쉬운 양식 수산물 제품에 대한 수요를 더욱 증가시킬 것으로 전망됩니다.

중국 양식 수산물 시장 분석

중국의 양식 수산물 시장은 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 중국의 중산층 증가, 높은 수산물 소비량, 그리고 급속한 도시화에 힘입은 결과입니다. 중국은 세계 최대 수산물 시장 중 하나이며, 양식 수산물은 소매, 레스토랑, 고급 외식업계에서 인기를 얻고 있습니다. 탄탄한 국내 생산 능력, 정부의 식품 혁신 지원, 그리고 시범 상업화 프로젝트가 시장 성장을 견인하는 주요 요인입니다. 지속 가능한 양식에 대한 관심 증가와 양식 수산물의 도입 확대는 향후 더욱 가속화될 것으로 전망됩니다.

양식 해산물 시장 점유율

양식 해산물 산업은 주로 다음과 같은 잘 알려진 기업들이 주도하고 있습니다.

• 퍼시픽 아메리칸 피시 컴퍼니(미국)
• 닛수이(일본)
• 뉴 페스카노바 그룹(스페인)
• 모위(노르웨이)
• Cermaq Group AS (노르웨이)
• 태평양 해산물(미국)
• KANGAMIUT SEAFOOD A/S (덴마크)
• 아메리칸 시푸드 컴퍼니 LLC. (미국)
• 필립스 푸드(미국)
• 트라이던트 시푸드 코퍼레이션(미국)
• 타이 유니온 그룹 PCL (태국)
• 리 피싱(미국)
• 아말감 엔터프라이즈, 코친(인도)
• 뉴질랜드 식품 (New Zealand)
• Austevoll Seafood ASA (노르웨이)
• 쿡 양식업(캐나다)
• 동원그룹(대한민국)
• GuoLian.Cn (중국)
• 프린스 푸드(영국)
• 트라이 마린(미국)

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