글로벌 유제품 문화 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

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글로벌 유제품 문화 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

  • Food & Beverage
  • Upcoming Report
  • Aug 2021
  • Global
  • 350 Pages
  • 테이블 수: 220
  • 그림 수: 60
  • Author : Pawan Gusain

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공급망 생태계 분석이 이제 DBMR 보고서의 일부가 되었습니다

Global Dairy Cultures Market

시장 규모 (USD 10억)

연평균 성장률 :  % Diagram

Chart Image USD 988.61 Million USD 1,540.37 Million 2024 2032
Diagram 예측 기간
2025 –2032
Diagram 시장 규모(기준 연도)
USD 988.61 Million
Diagram 시장 규모(예측 연도)
USD 1,540.37 Million
Diagram 연평균 성장률
%
Diagram 주요 시장 플레이어
  • BioResource Biotech Pvt. Ltd.
  • DuPont.
  • Chr. Hansen Holding A/S
  • Biena Inc.
  • DSM

글로벌 유제품 배양 시장 세분화, 유형별(중온성 및 고온성), 발효 유형(효모-젖산 발효, 젖산 발효 및 곰팡이-젖산 발효), 응용 분야(치즈, 요구르트, 버터밀크, 크림, 쿠미스, 케피어, 일반 프로바이오틱스, 특수 배양 및 기타), 최종 사용자(어린이 및 성인) - 산업 동향 및 2032년까지의 전망

글로벌 유제품 문화 시장 z

글로벌 유제품 시장 규모

  • 글로벌 유제품 문화 시장 규모는 2024년에 9억 8,861만 달러 로 평가되었으며 , 2032년까지 15억 4,037만 달러 에 이를 것으로 예상되며 , 예측 기간 동안 5.70%의 CAGR 로 성장할 것입니다.
  • 시장 확대는 주로 요구르트, 치즈, 프로바이오틱스 등 발효유제품에 대한 수요 증가에 따른 것이며, 건강을 의식하는 소비자 행동의 급증과 천연 재료에 대한 선호도 증가에 따른 것입니다.
  • 게다가 미생물 배양 기술의 발전과 기능성 식품 개발에 대한 투자 증가로 인해 식품 및 음료 부문 전반에 걸쳐 유제품 배양의 도입이 가속화되어 시장 성장이 크게 촉진되고 있습니다.

글로벌 유제품 문화 시장 분석

  • 요구르트, 치즈, 케피어와 같은 유제품의 발효를 시작하는 데 사용되는 유제품 배양균은 산업적 및 전통적 유제품 가공에서 풍미, 질감, 유통기한, 영양가를 향상시키는 능력 덕분에 기능성 및 프로바이오틱스가 풍부한 식품 생산에 점점 더 필수적이 되고 있습니다.
  • 유제품 문화에 대한 수요 증가는 주로 건강에 대한 인식 제고, 프로바이오틱스와 발효 식품 소비 증가, 그리고 클린 라벨과 자연 가공 제품에 대한 소비자 선호도 증가에 따른 것입니다.
  • 북미는 2024년에 33.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 글로벌 유제품 문화 시장을 장악했습니다. 이는 높은 유제품 소비, 주요 유제품 생산업체의 강력한 입지, 특히 장 건강에 초점을 맞춘 유제품에 대한 수요가 급증하고 있는 미국에서 프로바이오틱스와 기능성 식품 부문의 지속적인 혁신에 기인합니다.
  • 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 식습관 변화, 가처분 소득 증가로 인해 예측 기간 동안 글로벌 유제품 문화 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다. 특히 인도와 중국과 같은 신흥 경제권에서 이러한 성장세가 두드러집니다.
  • 호열성 부문은 2024년에 요구르트와 경질 치즈 생산에서의 광범위한 사용에 힘입어 43.2%의 가장 큰 매출 점유율로 시장을 지배했습니다.

보고서 범위 및 글로벌 유제품 문화 시장 세분화        

속성

유제품 문화 주요 시장 통찰력

다루는 세그먼트

  • 유형별 : 중온성 유형 및 호열성 유형
  • 발효 유형별 : 효모-젖산 발효, 젖산 발효 및 곰팡이-젖산 발효
  • 응용 분야별 : 치즈, 요구르트, 버터밀크, 크림, 쿠미스, 케피어, 일반 프로바이오틱스, 특수 배양균 및 기타
  • 최종 사용자 : 어린이 및 성인

포함 국가

북아메리카

  • 우리를
  • 캐나다
  • 멕시코

유럽

  • 독일
  • 프랑스
  • 영국
  • 네덜란드
  • 스위스
  • 벨기에
  • 러시아 제국
  • 이탈리아
  • 스페인
  • 칠면조
  • 유럽의 나머지 지역

아시아 태평양

  • 중국
  • 일본
  • 인도
  • 대한민국
  • 싱가포르
  • 말레이시아
  • 호주
  • 태국
  • 인도네시아 공화국
  • 필리핀 제도
  • 아시아 태평양의 나머지 지역

중동 및 아프리카

  • 사우디 아라비아
  • 아랍에미리트
  • 남아프리카 공화국
  • 이집트
  • 이스라엘
  • 중동 및 아프리카의 나머지 지역

남아메리카

  • 브라질
  • 아르헨티나
  • 남미의 나머지 지역

주요 시장 참여자

  • CHR. Hansen Holdings A/S (덴마크)
  • Lallemand Inc. (캐나다)
  • 노부스 인터내셔널(미국)
  • DSM (네덜란드)
  • BASF SE (독일)
  • 올텍 주식회사 (미국)
  • ADM(미국)
  • Charoen Pokphand Foods (태국)
  • Associated British Foods plc(영국)
  • 카길 주식회사(미국)
  • 업사이드 푸드(미국)
  • 모사미트(네덜란드)
  • Integriculture Inc. (일본)
  • Aleph Farms Ltd(이스라엘)
  • Finless Foods Inc.(미국)
  • AVANTMEATS.COM(중국)
  • Balletic Inc.(미국)

시장 기회

  • 발효 및 프로바이오틱스 기술의 발전
  • 기능성 및 클린 라벨 유제품 소비 증가

부가가치 데이터 정보 세트

Data Bridge Market Research에서 큐레이팅한 시장 보고서에는 시장 가치, 성장률, 세분화, 지리적 범위, 주요 업체 등 시장 시나리오에 대한 통찰력 외에도 심층적인 전문가 분석, 가격 분석, 브랜드 점유율 분석, 소비자 설문 조사, 인구 통계 분석, 공급망 분석, 가치 사슬 분석, 원자재/소모품 개요, 공급업체 선택 기준, PESTLE 분석, Porter 분석 및 규제 프레임워크가 포함되어 있습니다.

글로벌 유제품 시장 동향

생명공학과 정밀 발효를 통한 향상된 기능성

  • 세계 유제품 배양액 시장에서 중요하고 빠르게 성장하는 추세는 첨단 생명공학과 정밀 발효 기술을 접목하여 유제품의 특정 기능, 영양, 그리고 관능적 결과에 맞춰 고성능 배양액을 개발하는 것입니다. 이러한 과학적 발전은 효율성을 높이고, 일관성을 개선하며, 제품 배합의 혁신을 가능하게 함으로써 전통적인 유제품 가공 방식을 혁신하고 있습니다.
    • 예를 들어, 기업들은 이제 유전적으로 특성화된 균주를 활용하여 프로바이오틱스 효능이 강화되고 풍미가 개선되며 유통기한이 연장된 유제품 배양균을 생산하고 있습니다. 정밀 발효를 통해 개발된 배양균은 다양한 가공 조건에서도 최적의 성능을 발휘하도록 최적화될 수 있어 유제품 제조업체가 폐기물과 에너지 소비를 줄이는 데 도움이 됩니다.
  • 생명공학 통합을 통해 장 건강, 면역 증진, 유당 감소 등 특정 건강상의 이점을 제공하는 차세대 배양균 개발이 가능해졌습니다. 예를 들어, DSM과 Chr. Hansen은 저유당 또는 무유당 유제품에 적합한 특수 균주를 출시하여 유당 불내증이 있거나 건강에 민감한 소비자들의 증가하는 수요에 대응하고 있습니다.
  • AI를 균주 선택 및 발효 모델링에 적용하면 생산자가 발효 결과를 예측하고, 배양 개발에서 시행착오를 줄이고, 새로운 유제품의 출시 시간을 단축하는 능력이 더욱 향상됩니다.
  • 이러한 추세는 전통적으로 우유 발효에 사용되는 유제품 배양액을 사용하여 비유제품 기질의 발효를 가능하게 함으로써 클린 라벨 및 식물성 대체품을 포함한 맞춤형 유제품 솔루션 생산을 촉진하고 있습니다.
  • 소비자들이 기능성, 지속가능성, 그리고 차별화된 유제품을 지속적으로 추구함에 따라, 생명공학 기반 유제품에 대한 수요는 전 세계 시장에서 증가하고 있습니다. 이러한 추세는 유제품 생산업체, 생명공학 기업, 그리고 학계 간의 협력이 점차 보편화됨에 따라 선도 기업들이 R&D에 적극적으로 투자하는 계기가 되고 있습니다.

글로벌 유제품 시장 동향

운전사

건강 인식과 기능성 식품 소비로 인한 수요 증가

  • 건강과 웰빙에 대한 전 세계적인 관심 증가와 기능성 식품에 대한 수요 증가는 유제품 배양균 시장 성장의 주요 동력입니다. 소비자들은 소화, 면역, 그리고 전반적인 건강 증진에 도움이 되는 제품을 점점 더 많이 찾고 있으며, 특히 프로바이오틱스를 비롯한 유제품 배양균은 이러한 니즈를 충족하는 데 매우 유리한 위치에 있습니다.

    • 예를 들어, 요구르트, 케피어, 배양 치즈와 같은 프로바이오틱스가 풍부한 제품의 인기가 높아짐에 따라 CHR, Hansen, Lallemand와 같은 주요 기업들은 건강 효능이 입증된 표적 박테리아 균주를 개발하고 있습니다. 여기에는 장 건강 증진, 유당 함량 감소, 영양소 흡수 향상을 위해 고안된 배양균주가 포함됩니다.
  • 장내 미생물총이 전반적인 건강에 미치는 영향에 대한 인식이 높아짐에 따라, 생균을 함유한 발효 유제품에 대한 수요가 급증하고 있습니다. 이러한 추세는 특히 소화 건강과 면역 강화를 중시하는 도시 인구와 고령층에서 두드러집니다.
  • 또한, 소비자들이 간단하고 알아보기 쉬운 재료로 만든 최소한의 가공 제품을 선호하는 클린 라벨 운동이 자연 발효 유제품의 매력을 강화하고 있습니다. 유제품은 자연적인 보존 및 풍미 증진 수단을 제공하며, 이러한 추세에 부합합니다.
  • 유가공 및 냉장 물류 분야의 혁신을 통해 이전에는 침투율이 낮았던 시장에도 배양 제품을 더 폭넓게 유통할 수 있게 되었으며, 이는 선진국과 신흥국 모두에서 유가공 문화의 확장을 뒷받침하고 있습니다. 

제지/도전

저장 조건 및 규제 복잡성에 대한 민감성

  • 이러한 장점에도 불구하고, 유제품은 온도와 보관 조건에 매우 민감하여 제대로 관리하지 않으면 유통기한과 효능이 제한될 수 있습니다. 이는 특히 콜드체인 인프라가 미비한 지역의 생산자와 유통업체에게 물류상의 어려움을 야기합니다.

    • 예를 들어, 부적절한 운송이나 장기간 온도 변화에 노출되면 살아있는 배양균의 생존력이 저하되어 최종 유제품의 기능적 이점이 감소하고 잠재적으로 소비자 불만으로 이어질 수 있습니다.
  • 또한, 프로바이오틱스 및 기능성 제품에 대한 규제의 복잡성과 표시 요건은 국가마다 상당히 다릅니다. 일부 시장에서는 엄격한 규제로 인해 생산자가 배양유 제품의 건강상 이점에 대해 주장할 수 있는 내용이 제한되어 마케팅 전략과 소비자 소통이 제한될 수 있습니다.
  • 기업은 끊임없이 변화하는 식품 안전 기준, 프로바이오틱스 라벨링 규칙, 지역별 가이드라인을 준수해야 하며, 이를 위해 상당한 연구 개발 및 품질 보증 투자가 필요한 경우가 많습니다.
  • 보다 안정적인 배양 균주 개발, 향상된 포장 기술, 규제 기관과의 긴밀한 협력을 통해 이러한 과제를 해결하는 것이 일관된 제품 품질을 보장하고 기능성 유제품에 대한 소비자의 신뢰를 유지하는 데 필수적입니다.

글로벌 유제품 문화 시장 범위

유제품 배양 시장은 유형, 발효 유형, 응용 프로그램 및 최종 사용자를 기준으로 세분화됩니다.

  • 유형별

글로벌 유제품 배양균 시장은 유형별로 중온성 배양균과 호열성 배양균으로 구분됩니다. 호열성 배양균은 요구르트와 경질 치즈 생산에 널리 사용되면서 2024년 43.2%의 매출 점유율로 시장을 장악했습니다. 이러한 배양균은 고온에서 효과적으로 작용하고 발효 속도가 빨라 효율성과 일관성을 추구하는 산업용 유제품 생산 공정에 이상적입니다. 제품의 질감, ​​풍미, 유통기한을 개선하는 뛰어난 성능은 이러한 우위를 더욱 강화합니다.

중온성 유제품 시장은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상되며, 특히 수제 및 고급 유제품 시장에서 연질 치즈와 배양 크림에 대한 수요 증가에 힘입어 더욱 가속화될 것으로 예상됩니다. 중온성 유제품은 온화한 온도에서 기능하며 다양한 유럽식 치즈 생산에 필수적입니다. 가정 및 소규모 유제품 생산에서의 사용 증가와 전통 및 클린 라벨 제품의 인기 상승은 중온성 유제품 시장의 탄탄한 미래 성장을 뒷받침합니다.

  • 발효 유형별

발효 유형에 따라 시장은 효모-젖산 발효, 젖산 발효, 그리고 균류-젖산 발효로 구분됩니다. 젖산 발효 부문은 요구르트, 케피어, 사워크림과 같은 주류 유제품 생산에서 핵심적인 역할을 하며 2024년 시장 점유율이 가장 높았습니다. 이러한 발효는 락토바실러스와 비피도박테리움과 같은 유익한 박테리아의 성장을 촉진하여 프로바이오틱스가 풍부하고 기능성이 뛰어난 유제품 개발에 필수적입니다.

효모-젖산 발효 분야는 발효 유제품 및 기능성 음료의 혁신 성장에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 발효 방식은 생리활성 화합물과 독특한 풍미 프로파일을 생산하여 차별화되고 부가가치가 높은 유제품에 대한 수요 증가에 대응할 수 있도록 합니다. 또한 식물성 유제품 대체 식품 개발을 지원하여 예상되는 높은 성장 궤도에 기여할 것입니다.

  • 응용 프로그램별

시장은 용도에 따라 치즈, 요구르트, 버터밀크, 크림, 쿠미스, 케피어, 일반 프로바이오틱스, 특수 배양균 등으로 세분화됩니다. 치즈 부문은 2024년 시장을 장악하며 가장 높은 매출 점유율을 기록했는데, 이는 다양한 치즈 유형의 전 세계 소비 증가와 질감, 풍미, 숙성을 결정하는 배양균의 중요한 역할에 힘입은 것입니다. 북미와 유럽 전역에서 수제 치즈와 특수 치즈의 인기가 높아지는 것 또한 치즈 부문의 지배력 강화에 기여하고 있습니다.

제네릭 프로바이오틱스 시장은 장 건강에 대한 소비자들의 인식 증가와 프로바이오틱스 강화 유제품 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 시장에서 사용되는 배양균은 소화, 면역력 증진, 마이크로바이옴 지원 등 건강상의 이점을 제공하는 데 중점을 두고 있습니다. 기능성 식품 카테고리의 확대와 일상 식단에서 프로바이오틱스에 대한 임상적 뒷받침이 증가함에 따라 이 시장의 성장은 더욱 가속화되고 있습니다.

  • 최종 사용자별

최종 사용자를 기준으로 글로벌 유제품 시장은 어린이와 성인으로 구분됩니다. 성인 부문은 2024년에 가장 큰 매출 점유율을 기록했는데, 이는 소화 건강, 면역력 강화, 그리고 건강 보조 식품 섭취를 위해 배양 유제품을 더 많이 소비하기 때문입니다. 성인은 프로바이오틱 요구르트, 케피어, 기능성 치즈와 같은 제품을 더 선호하는 경향이 있어 건강 중심 유제품의 주요 타깃 고객입니다.

어린이 시장은 부모들이 어린 시절부터 영양과 장 건강을 중시함에 따라 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 유제품 브랜드들은 아이들의 입맛과 식단에 맞춘 강화 요구르트와 프로바이오틱스 음료를 출시하고 있습니다. 어린이들의 건강한 식습관을 장려하는 정부 정책과 교육 캠페인 또한 이러한 추세를 뒷받침하고 있으며, 어린이 친화적인 포장과 맛의 혁신 또한 활발하게 진행되고 있습니다.

글로벌 유제품 문화 시장 지역 분석

  • 북미는 2024년에 33.5%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 글로벌 유제품 문화 시장을 장악했습니다. 이는 발효 유제품에 대한 강력한 수요, 건강에 대한 의식의 증가, 잘 확립된 유제품 가공 산업에 힘입은 것입니다.
  • 이 지역의 소비자들은 요구르트, 케피어, 특수 치즈 등 프로바이오틱스가 풍부하고 기능성이 뛰어난 유제품을 점점 더 우선시하고 있습니다. 이러한 유제품은 건강상의 이점과 품질 특성을 위해 첨단 유제품 배양에 크게 의존합니다.
  • 이러한 지배력은 높은 가처분소득, 성숙한 식품 및 음료 산업, 유제품 개발의 끊임없는 혁신에 의해 더욱 뒷받침되며, 이로 인해 북미는 전통적인 유제품과 새로운 유제품 모두에 대한 선도적인 시장이 되었습니다.

미국 유제품 문화 시장 통찰력

미국 유제품 배양균 시장은 2024년 북미에서 81%의 매출 점유율을 기록하며 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 이는 유제품 산업의 성숙도, 높은 배양 유제품 소비량, 그리고 건강에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다. 크리스찬 한센(Chr. Hansen)과 DSM과 같은 주요 기업들의 강력한 입지와 요구르트, 케피어, 기능성 치즈와 같은 프로바이오틱스 식품에 대한 수요 증가가 맞물려 시장 확장을 가속화하고 있습니다. 클린 라벨(Clean Label)과 장 건강 증진 식품에 대한 소비자들의 선호는 제조업체들이 첨단 배양균주를 활용한 혁신을 촉진하고 있습니다. 또한, 유당 불내증 인구의 증가는 유당이 없고 소화가 잘 되는 맞춤형 유제품 배양균주에 대한 수요를 촉진했습니다.

유럽 ​​유제품 문화 시장 통찰력

유럽 ​​유제품 배양균 시장은 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상되는데, 이는 주로 이 지역의 뿌리 깊은 유제품 소비 문화와 건강 중심 식생활 트렌드의 변화 때문입니다. 프랑스, ​​독일, 네덜란드와 같은 국가들은 치즈, 요구르트, 그리고 장인 발효 제품에 대한 수요가 강세를 보이고 있습니다. 엄격한 EU 식품 규정과 품질 기준은 표준화되고 과학적으로 검증된 배양균의 광범위한 사용을 촉진했습니다. 또한, 지속 가능한 유기농 낙농업에 대한 관심이 증가함에 따라 상업 및 장인 생산자 모두에서 천연 및 바이오 기반 발효 솔루션에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

영국 유제품 문화 시장 통찰력

영국 유제품 배양균 시장은 고품질 치즈, 요구르트, 프로바이오틱스 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 건강한 식습관과 저당 및 저유당 제품에 대한 선호도가 높아지면서 특수 유제품 배양균 사용이 증가하고 있습니다. 또한, 영국의 활발한 수제 치즈 산업과 탄탄한 식품 혁신 생태계는 제품 차별화를 위한 맞춤형 배양 솔루션 도입을 촉진하고 있습니다. 또한, 유제품 대체재의 가용성 증가는 시장 성장을 더욱 가속화할 것입니다.

독일 유제품 문화 시장 통찰력

독일 유제품 배양균 시장은 독일의 풍부한 유제품 유산, 높은 1인당 유제품 소비량, 그리고 기능성 식품에 대한 관심 증가에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 프로바이오틱스 및 프리바이오틱스 유제품 분야의 혁신은 첨단 식품 과학 연구와 건강에 민감한 소비자층에 힘입어 주목을 받고 있습니다. 독일은 클린 라벨 트렌드와 지속 가능한 생산 분야에서 선도적인 위치를 차지하고 있으며, 이는 유제품 가공업체들이 특히 프리미엄 및 유기농 제품 분야에서 바이오 기반, 비GMO, 고효율 배양 솔루션을 채택하도록 이끌고 있습니다.

아시아 태평양 유제품 문화 시장 통찰력

아시아 태평양 유제품 배양균 시장은 2025년부터 2032년까지 예측 기간 동안 가처분소득 증가, 식생활 서구화, 그리고 중국, 일본, 인도 등의 국가에서 기능성 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 연평균 성장률(CAGR) 24%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 소화 건강과 면역 강화에 대한 인식 제고는 프로바이오틱스 강화 유제품에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 건강, 영양, 그리고 지역 유제품 개발을 장려하는 정부 정책 또한 시장 확대에 기여하고 있습니다. 이 지역의 유제품 가공 역량 강화와 건강에 대한 관심이 높아지는 젊은 인구는 기존 제품 라인과 혁신 제품 라인 모두에서 첨단 유제품 배양균 사용을 더욱 확대하고 있습니다.

일본 유제품 문화 시장 통찰력

일본 유제품 배양균 시장은 소화 건강 제품에 대한 수요 증가, 고령화 인구 증가, 그리고 요구르트와 프로바이오틱스 같은 발효 식품에 대한 문화적 수용 증가로 인해 성장세가 가속화되고 있습니다. 이 시장은 혁신을 주도하며, 소비자들은 특정 건강 요구에 맞춘 고품질 기능성 유제품을 찾고 있습니다. 일본의 첨단 식품 제조 산업은 맛, 유통기한, 그리고 영양가 향상을 위해 차세대 배양균 도입을 확대하고 있습니다. 또한, 지역 유제품 생산업체와 글로벌 생명공학 기업 간의 협력을 통해 프리미엄 유제품 배양균 솔루션 도입이 가속화되고 있습니다.

중국 유제품 문화 시장 통찰력

중국 유제품 배양균 시장은 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 시장 점유율을 차지했으며, 이는 급속한 도시화, 고단백 및 기능성 식품으로의 식생활 변화, 그리고 장 건강에 대한 인식 제고에 힘입은 것입니다. 중산층의 확대와 안전하고 영양가 있으며 편리한 유제품에 대한 수요 증가는 요구르트, 치즈, 프로바이오틱스 음료의 소비를 크게 증가시키고 있습니다. 국내 유제품 대기업과 글로벌 기업들은 제품 품질과 경쟁력 강화를 위해 배양 기술에 막대한 투자를 하고 있습니다. 더욱이, 중국의 식품 혁신과 현대적인 콜드체인 인프라 구축 노력은 산업 생산 라인 전반에 걸쳐 첨단 유제품 배양균 도입을 뒷받침하고 있습니다.

글로벌 유제품 문화 시장 점유율

스마트 잠금 장치 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• CHR. Hansen Holdings A/S(덴마크)

• Lallemand Inc. (캐나다)

• Novus International(미국)

• DSM(네덜란드)

• BASF SE(독일)

• 올텍 주식회사(미국)

• ADM(미국)

• Charoen Pokphand Foods(태국)

• Associated British Foods plc(영국)

• Cargill, Incorporated(미국)

• 업사이드 푸드(미국)

• 모사미트(네덜란드)

• Integriculture Inc. (일본)

• Aleph Farms Ltd(이스라엘)

• Finless Foods Inc. (미국)

• AVANTMEATS.COM(중국)

• Balletic Inc. (미국)

글로벌 유제품 시장의 최근 동향은 무엇인가?

  • 2023년 4월, 생명과학 및 천연 원료 분야의 글로벌 선두 기업인 Chr. Hansen Holding A/S는 요구르트와 발효유 제품의 질감, ​​풍미, 그리고 유통기한을 향상시키도록 설계된 차세대 호열성 배양균 신제품을 출시했습니다. 특히 아시아 태평양 지역의 고성장 시장을 겨냥한 이 혁신적인 제품은 기능성과 건강 중심의 유제품으로의 세계적 전환을 지원하고자 하는 Chr. Hansen의 의지를 보여줍니다. 산업 공정 조건에서의 견고한 성능에 중점을 둔 이번 출시는 빠르게 진화하는 글로벌 유제품 배양균 시장에서 Chr. Hansen의 입지를 더욱 강화할 것입니다.
  • 2023년 3월, 선도적인 미생물 솔루션 제공업체인 랄레망(Lallemand Inc.)은 캐나다 퀘벡에 새로운 발효 혁신 센터를 개소한다고 발표했습니다. 이 센터는 프로바이오틱스 및 특수 유제품 배양균 개발을 촉진하는 것을 목표로 합니다. 이 시설은 장 건강, 면역, 그리고 유제품 차별화에 중점을 둔 R&D 사업을 지원할 것입니다. 이러한 전략적 확장은 기능성 식품에 대한 전 세계 수요 증가에 부응하는 과학 기반의 고성능 배양균을 통해 혁신을 주도하고자 하는 랄레망의 헌신을 보여줍니다.
  • 2023년 3월, 영양 및 건강 솔루션 분야의 주요 기업인 DSM-Firmenich는 신선 유제품용 Delvo®Fresh 포트폴리오에 생물 보존 배양균 시리즈를 출시했습니다. 이 배양균은 부패와 병원균 증식을 자연적으로 억제하여 식품 폐기물을 줄이고 제품 안전성을 향상시키도록 설계되었습니다. 클린 라벨 및 무첨가 유제품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라, DSM의 새로운 제품은 지속가능성 중심의 혁신 전략을 반영하고 유제품 생산 분야에서 DSM의 영향력을 강화합니다.
  • 2023년 2월, 올텍(Alltech Inc.)은 유럽 유제품 협동조합과 파트너십을 맺고 장인 치즈 생산을 위한 맞춤형 배양균을 개발했습니다. 소규모 치즈 생산 라인의 풍미와 질감의 일관성을 개선하는 것이 목표입니다. 이 파트너십은 전통적인 방식과 현대 미생물학 간의 격차를 해소하여 장인 생산자들이 제품의 신뢰성을 높이는 동시에 정통성을 유지할 수 있도록 지원합니다. 이번 협력은 프리미엄 유제품 시장에서 현지화된 고객 맞춤형 배양 솔루션에 대한 올텍의 집중적인 노력을 보여줍니다.
  • 2023년 1월, BASF SE는 차세대 유제품 배양을 위한 정밀 발효 기술 개발을 위해 생명공학 스타트업과 협력을 발표했습니다. 이 합작 투자는 유당 분해 개선 및 프로바이오틱스 표적 효과 등 향상된 기능적 특성을 제공하는 미생물 균주 개발에 중점을 두고 있습니다. 이 프로젝트는 BASF의 영양 및 건강 혁신 로드맵과 일치하며, 미생물 과학을 통해 기능성 유제품의 미래를 형성하는 데 있어 BASF의 역할 확대를 시사합니다.


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DBMR 연구팀에서 사용하는 주요 연구 방법론은 데이터 마이닝, 시장에 대한 데이터 변수의 영향 분석 및 주요(산업 전문가) 검증을 포함하는 데이터 삼각 측량입니다. 데이터 모델에는 공급업체 포지셔닝 그리드, 시장 타임라인 분석, 시장 개요 및 가이드, 회사 포지셔닝 그리드, 특허 분석, 가격 분석, 회사 시장 점유율 분석, 측정 기준, 글로벌 대 지역 및 공급업체 점유율 분석이 포함됩니다. 연구 방법론에 대해 자세히 알아보려면 문의를 통해 업계 전문가에게 문의하세요.

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Data Bridge Market Research는 고급 형성 연구 분야의 선두 주자입니다. 저희는 기존 및 신규 고객에게 목표에 맞는 데이터와 분석을 제공하는 데 자부심을 느낍니다. 보고서는 추가 국가에 대한 시장 이해(국가 목록 요청), 임상 시험 결과 데이터, 문헌 검토, 재생 시장 및 제품 기반 분석을 포함하도록 사용자 정의할 수 있습니다. 기술 기반 분석에서 시장 포트폴리오 전략에 이르기까지 타겟 경쟁업체의 시장 분석을 분석할 수 있습니다. 귀하가 원하는 형식과 데이터 스타일로 필요한 만큼 많은 경쟁자를 추가할 수 있습니다. 저희 분석가 팀은 또한 원시 엑셀 파일 피벗 테이블(팩트북)로 데이터를 제공하거나 보고서에서 사용 가능한 데이터 세트에서 프레젠테이션을 만드는 데 도움을 줄 수 있습니다.

자주 묻는 질문

시장은 글로벌 유제품 배양 시장 세분화, 유형별(중온성 및 고온성), 발효 유형(효모-젖산 발효, 젖산 발효 및 곰팡이-젖산 발효), 응용 분야(치즈, 요구르트, 버터밀크, 크림, 쿠미스, 케피어, 일반 프로바이오틱스, 특수 배양 및 기타), 최종 사용자(어린이 및 성인) - 산업 동향 및 2032년까지의 전망 기준으로 세분화됩니다.
글로벌 유제품 문화 시장의 시장 규모는 2024년에 988.61 USD Million USD로 평가되었습니다.
글로벌 유제품 문화 시장는 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률(CAGR) 5.7%로 성장할 것으로 예상됩니다.
시장 내 주요 기업으로는 BioResource Biotech Pvt. Ltd., DuPont., Chr. Hansen Holding A/S, Biena Inc., DSM, BIOPROX, GEA Group Aktiengesellschaft BDF NATURAL INGREDIENTS SL, BIOLACTER INC., Lallemand Inc., Sacco System by Sacco srl, Dalton Biotecnologie S.r.l., Nestlé, LACTALIS INTERNATIONAL, Danone, Fonterra Co-operative Group Limited, Royal FrieslandCampina, Lactina-ltd, LB Bulgaricum., Lake International Technologies and Dairy Science and Food Technology 가 포함됩니다.
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