글로벌 발효 무유 무알코올 음료 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 전망

발효 무유 무알코올 음료 시장 규모

• 전 세계 발효 비유제품 무알코올 음료 시장 규모는 2024년에 37억 3천만 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 4.00%의 CAGR 로 2032년까지 51억 1천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 식물성 및 건강을 의식한 음료 옵션에 대한 소비자 선호도 증가, 발효 기술의 발전, 발효 비유제품 음료와 관련된 건강상의 이점에 대한 인식 증가에 의해 주도됩니다.
• 또한, 프로바이오틱스 함량이 높은 기능성 음료에 대한 수요 증가와 지속 가능한 채식주의 라이프스타일로의 전환으로 인해 발효 비유제품 무알코올 음료가 소비자들 사이에서 선호되는 선택으로 자리 잡고 있어 산업 성장이 크게 촉진되고 있습니다.

발효 무유 무알코올 음료 시장 분석

• 콤부차, 비유제품 케피어, 발효 주스와 같은 발효 비유제품 무알코올 음료는 건강에 초점을 맞춘 식단의 핵심 요소로 인기를 얻고 있으며, 유제품이나 알코올 없이도 장 건강 개선, 면역력 강화, 자연스러운 풍미 프로필과 같은 이점을 제공합니다.
• 이러한 음료에 대한 수요 증가는 건강 의식의 증가, 채식주의 및 식물성 식품 운동의 확대, 천연 성분을 사용한 저당 기능성 음료에 대한 소비자 선호도 증가에 따른 것입니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 42.5%의 가장 큰 매출 점유율로 발효 비유제품 무알코올 음료 시장을 장악했습니다. 이는 발효 식품에 대한 강력한 문화적 친화성, 급속한 도시화, 특히 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서 높은 가처분 소득을 가진 중산층 인구 증가에 힘입은 것입니다.
• 중동 및 아프리카는 건강을 의식하는 식단 채택 증가, 가처분 소득 증가, 프로바이오틱스 음료에 대한 인식 증가로 인해 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 과일 부문은 2024년에 38.2%의 가장 큰 시장 수익 점유율을 차지했으며, 이는 콤부차와 발효 주스와 같은 음료에 사과, 베리, 파인애플과 같은 과일이 널리 사용되면서 이루어졌습니다. 이러한 음료는 매력적인 맛과 건강상의 이점으로 인기가 높습니다.

보고서 범위 및 발효 무유 무알코올 음료 시장 세분화    

발효 무유 무알코올 음료 시장 동향

“첨단 발효 기술과 제품 혁신의 통합 확대”

• 글로벌 발효 비유제품 무알코올 음료 시장은 첨단 발효 기술과 지속적인 제품 혁신의 통합을 향한 중요한 추세를 경험하고 있습니다.
• 이러한 기술은 발효 과정을 정밀하게 제어하여 콤부차, 물 케피어, 발효 과일 주스와 같은 음료의 일관성, 풍미 프로필 및 영양상의 이점을 향상시킵니다.
• 고급 발효 플랫폼을 통해 장 건강과 면역력을 지원하는 기능성 음료에 대한 소비자 수요 증가에 부응하여 프로바이오틱스가 풍부한 음료를 개발할 수 있습니다.
  • 예를 들어, 기업들은 혁신적인 발효 기술을 활용하여 다양한 소비자 선호도에 맞춰 식물성 콤부차나 저당 발효 레모네이드와 같은 새로운 풍미 조합을 만들고 있습니다.
• 이러한 추세는 발효 비유제품 음료의 매력을 높여 건강을 의식하는 소비자에게 더욱 매력적으로 만들고 주류 및 틈새 시장 부문에서 시장 도달 범위를 확대하고 있습니다.
• 데이터 분석과 소비자 피드백은 구매 추세와 선호도를 모니터링하는 데 사용되며, 이를 통해 제조업체는 개인화된 제품을 제공하고 생산 효율성을 최적화할 수 있습니다.

발효 무유 무알코올 음료 시장 동향

운전사

“식물성 및 기능성 음료에 대한 수요 증가”

• 건강, 윤리, 환경 문제로 인해 식물성 식단과 기능성 음료에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있으며 이는 글로벌 발효 비유제품 무알코올 음료 시장의 주요 동인입니다.
• 유제품이 없는 음용 요거트, 발효 청량 음료, 비유제품 케피어를 포함한 이러한 음료는 채식주의와 유당 불내증에 대한 인식이 높아지는 추세에 맞춰 소화 개선, 면역 지원, 영양소 강화 등 건강상의 이점을 제공합니다.
• 특히 아시아 태평양 지역과 같은 지역에서 식물성 식단을 장려하는 규제 지원 및 이니셔티브는 혁신과 도입을 장려함으로써 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.
• 전자상거래 플랫폼의 확산과 슈퍼마켓 및 전문점과 같은 유통 채널의 개선으로 소비자는 다양한 발효 비유제품 음료에 대한 접근성이 향상되고 있습니다.
• 제조업체들은 점점 더 코코넛 밀크 케피어와 아몬드 밀크 기반 요거트와 같은 혁신적인 제품을 표준 또는 프리미엄 제품으로 제공하여 변화하는 소비자 기대에 부응하고 제품 가치를 높이고 있습니다.

제지/도전

“높은 생산 비용과 규제 준수 문제”

• 첨단 발효 장비, 품질 관리 시스템 및 원자재에 필요한 상당한 초기 투자는 특히 중동 및 아프리카와 같은 신흥 시장의 소규모 생산자에게 시장 진입에 대한 주요 장벽이 될 수 있습니다.
• 과일, 야채 또는 곡물에서 추출한 것과 같은 발효 비유제품 음료의 생산을 개발하고 확장하는 것은 복잡하고 자원 집약적이어서 제품 비용이 더 높아질 수 있습니다.
• 또한, 지역별 규제 준수 및 다양한 기준은 상당한 어려움을 야기합니다. 프로바이오틱스 및 기능성 음료의 생산 및 라벨링은 국가별로 크게 다를 수 있는 엄격한 안전 및 품질 규정을 준수해야 합니다.
• 미생물 안전에 대한 우려, 건강 관련 주장의 정확한 라벨링, 식품 안전 표준 준수는 국제적으로 운영되는 제조업체와 유통업체에 운영상의 복잡성을 야기합니다.
• 이러한 요소들은 특히 엄격한 규제 프레임워크가 있는 지역이나 소비자의 비용 민감성이 중요한 요소인 지역에서 시장 확장을 제한할 수 있습니다.

발효 무유 무알코올 음료 시장 범위

시장은 출처, 유형, 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 출처별

전 세계 발효 비유제품 무알코올 음료 시장은 원산지 기준으로 과일, 채소, 곡물 등으로 구분됩니다. 과일 부문은 2024년 시장 매출 점유율 38.2%를 기록하며 가장 큰 비중을 차지했는데, 이는 콤부차나 발효 주스와 같은 음료에 사과, 베리, 파인애플과 같은 과일이 널리 사용되면서 나타난 결과입니다. 이러한 음료는 매력적인 맛과 건강상의 이점으로 인기가 높습니다.

곡물 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상되며, 이는 크바스와 아마자케와 같은 곡물 기반 발효 음료에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 가속화될 것입니다. 특히 아시아 태평양과 아프리카와 같이 전통적인 곡물 기반 발효 관행이 널리 퍼져 있는 지역에서 이러한 수요가 증가할 것으로 예상됩니다.

• 유형별

전 세계 발효 무유 무알코올 음료 시장은 유형별로 유제품이 첨가되지 않은 음료용 요구르트, 발효 청량음료, 발효 주스, 그리고 무유 케피어로 구분됩니다. 발효 청량음료 부문, 특히 콤부차는 2024년 시장 매출 점유율 60%를 기록하며 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 프로바이오틱스 함량과 다양한 맛으로 인해 건강을 중시하는 소비자, 특히 밀레니얼 세대의 높은 인기에 힘입은 것입니다.

비유제품 케피어 부문은 2025년부터 2032년까지 12.8%의 가장 빠른 성장률을 경험할 것으로 예상되며, 이는 소화 건강에 도움이 되는 기능성 음료를 찾는 채식주의자와 락토오스 불내증 소비자를 대상으로 하는 코코넛 밀크 케피어, 아몬드 밀크 케피어 등 식물성 대체 제품에 대한 수요 증가에 힘입어 성장할 것입니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 볼 때, 전 세계 발효 무유제품 무알코올 음료 시장은 소매점, 백화점, 슈퍼마켓, 하이퍼마켓, 전문점, 그리고 전자상거래로 구분됩니다. 슈퍼마켓/하이퍼마켓 부문은 2024년 45.3%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 광범위한 유통망, 다양한 제품 제공, 그리고 구매 전 제품을 직접 확인하는 소비자 선호도에 기인합니다.

전자상거래 부문은 인터넷 보급률 증가, 온라인 쇼핑의 편리성, 그리고 틈새시장 및 특수 제품 공급 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 13.5%의 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 코로나19 팬데믹으로 인해 전자상거래로의 전환이 더욱 가속화되어 전 세계적으로 건강을 중시하는 소비자들의 접근성이 향상되었습니다.

발효 무유 무알코올 음료 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 42.5%의 가장 큰 매출 점유율로 발효 비유제품 무알코올 음료 시장을 장악했습니다. 이는 발효 식품에 대한 강력한 문화적 친화성, 급속한 도시화, 특히 중국, 일본, 한국과 같은 국가에서 높은 가처분 소득을 가진 중산층 인구 증가에 힘입은 것입니다.
• 소비자들은 소화 건강, 면역 지원, 채식주의 및 식물성 식단과의 조화를 위한 프로바이오틱스를 포함한 건강상의 이점을 위해 발효 음료를 우선시합니다. 특히 건강에 대한 의식이 높아지고 있는 지역에서 그렇습니다.
• 성장은 식물성 발효 및 프로바이오틱스 강화와 같은 발효 기술의 발전과 소매 및 전자 상거래 유통 채널에서의 채택 증가에 의해 뒷받침됩니다.

일본 발효 무유 무알코올 음료 시장 분석

일본의 발효 무유 무알코올 음료 시장은 건강과 웰빙을 증진하는 고품질의 프로바이오틱스 함유 음료에 대한 소비자들의 높은 선호도로 인해 빠른 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 주요 식음료 제조업체들의 진출과 콤부차, 무유 케피어와 같은 제품들이 소매 및 전자상거래 채널에 통합되면서 시장 침투가 가속화되고 있습니다. 건강을 중시하는 식단에 대한 관심 증가 또한 성장에 기여하고 있습니다.

중국 발효 무유 무알코올 음료 시장 분석

중국은 급속한 도시화, 건강 의식 제고, 그리고 식물성 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 아시아 태평양 발효 무유 무알코올 음료 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있습니다. 중국은 중산층의 성장과 예방 의료에 대한 관심이 콤부차, 발효 주스, 무유 케피어와 같은 제품 도입을 촉진하고 있습니다. 탄탄한 국내 제조 역량과 경쟁력 있는 가격은 시장 접근성을 높여줍니다.

중동 및 아프리카 발효 무유 무알코올 음료 시장 통찰력

중동 및 아프리카 지역은 발효 무유제품 무알코올 음료 시장에서 가장 빠른 성장을 보일 것으로 예상되는데, 이는 소비자들의 건강상 이점에 대한 인식 증가와 식물성 식단 채택 증가에 힘입은 것입니다. 남아프리카공화국과 UAE와 같은 국가들은 프로바이오틱스 함유 음료에 대한 수요 증가와 전자상거래 플랫폼 확대로 상당한 시장 성장을 보이고 있습니다. 건강과 웰빙에 대한 이 지역의 관심과 가처분소득 증가는 시장 확대를 뒷받침합니다.

미국 발효 무유 무알코올 음료 시장 분석

미국 발효 무유 무알코올 음료 시장은 건강을 중시하는 음료에 대한 소비자들의 높은 수요와 프로바이오틱스 효능에 대한 인식 증가에 힘입어 상당한 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 비건(채식주의자)과 식물성 식단에 대한 트렌드와 더불어 건강 및 웰빙 문화가 강화되면서 시장 성장이 가속화되고 있습니다. 콤부차, 무유 케피어, 발효 주스와 같은 제품들이 슈퍼마켓과 온라인 플랫폼에서 판매되면서 성장세가 더욱 가속화되고 있습니다.

유럽 발효 무유 무알코올 음료 시장 통찰력

유럽 발효 무유 무알코올 음료 시장은 건강, 지속가능성, 그리고 식물성 식단에 대한 소비자들의 관심 증가에 힘입어 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 독일, 프랑스, 영국 등의 국가에서는 콤부차와 무유 케피어와 같이 소화 건강을 증진하고 비건(채식주의자)의 기호에 부합하는 프로바이오틱스 함유 음료에 대한 수요가 증가함에 따라 시장이 크게 성장하고 있습니다. 이러한 성장세는 제품 혁신에 힘입어 소매 및 전자상거래 채널 모두에서 두드러지고 있습니다.

영국 발효 무유 무알코올 음료 시장 분석

영국 발효 무유 무알코올 음료 시장은 건강을 중시하는 소비자와 식물성 제품에 대한 관심 증가에 힘입어 빠른 성장을 보일 것으로 예상됩니다. 콤부차나 무유 케피어와 같은 음료는 프로바이오틱스 함량이 높고 비건 식단과도 잘 어울려 수요가 증가하고 있습니다. 기능성 음료에 대한 소비자 선호도 변화와 전자상거래 플랫폼의 확대는 이러한 음료 도입을 더욱 촉진하고 있습니다.

독일 발효 무유 무알코올 음료 시장 분석

독일은 선진 식음료 산업과 건강 및 웰빙에 대한 소비자들의 높은 관심 덕분에 발효 무유 및 무알코올 음료 시장의 빠른 성장을 목격할 것으로 예상됩니다. 독일 소비자들은 콤부차와 발효 주스처럼 소화 건강과 지속가능성에 도움이 되는 기능성 음료를 선호합니다. 이러한 제품들이 슈퍼마켓, 전문 매장, 온라인 소매점에 통합됨으로써 지속적인 시장 성장이 촉진될 것입니다.

발효 무유 무알코올 음료 시장 점유율

발효 비유제품 무알코올 음료 산업은 주로 다음을 포함한 기존 기업들이 주도하고 있습니다.

• 굿 카르마 푸드(미국)
• 헬스-에이드 LLC(미국)
• 코닝스(벨기에)
• 펜티먼스(영국)
• 라이프웨이푸드(주)(미국)
• GT's Living Foods(미국)
• Chr. Hansen Holding A/S(덴마크)
• 프로비(스웨덴)
• 오리카(한국)
• 듀폰(미국)
• 야쿠르트혼샤(일본)
• 제너럴 밀스 주식회사(미국)
• AGM Foods Pty. Ltd. (호주)

글로벌 발효 비유제품 무알코올 음료 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2024년 11월, 블리스 바디는 파인애플, 망고, 오렌지 맛의 인도 최초 기장 발효 기능성 음료를 출시하며 인도 건강 음료 시장에 큰 반향을 일으켰습니다. 이 무설탕 음료는 장 건강, 당뇨병 관리, 그리고 전반적인 웰빙 증진을 위해 만들어졌습니다. 발효 기장과 같은 고대 재료의 영양학적 효능을 활용하여, 블리스 바디는 자연 건강과 지속가능성에 중점을 두고 기능성 영양의 개념을 재정의하고 있습니다. 이번 출시는 인도 음료 업계에서 클린 라벨, 건강 중심 혁신을 선호하는 소비자들의 증가 추세를 반영합니다.
• 2024년 8월, 야쿠르트 본샤(Yakult Honsha Co., Ltd.)는 발효유 음료 라인업에 활력을 더하는 야쿠르트 플러스 피치(Yakult Plus Peach)를 출시했습니다. 과즙이 풍부한 복숭아 향이 가득한 이 새로운 제품은 수십억 마리의 L. casei Shirota 유산균을 함유하고 있으며, 이 유산균은 과학적으로 장 건강에 도움이 되는 것으로 입증되었습니다. 비타민 C가 풍부하고 무지방, 무글루텐 제품으로 채식주의자에게도 적합하며, 기존 제품보다 칼로리와 당분이 적습니다. 재활용 가능한 골판지로 포장되고 8 x 65ml 병으로 제공되는 야쿠르트 플러스 피치는 맛의 혁신과 기능성 웰빙에 대한 야쿠르트의 헌신을 반영하며, 맛있고 유제품이 아닌 프로바이오틱스 제품을 찾는 건강을 중시하는 소비자들에게 어필합니다.
• 2021년 8월, First Bev는 장 건강 효과와 다채로운 제품 라인업으로 유명한 최고의 콤부차 브랜드 Health-Ade의 지배 지분을 인수했습니다. 이 인수는 영양 중심 투자 회사인 Manna Tree의 지원을 받았으며, First Bev의 기능성 음료 시장 입지를 강화하기 위한 전략적 전환을 의미했습니다. Health-Ade의 설립자들은 새로운 리더십 역할을 맡았고, 노련한 음료 전문가인 Jack Belsito가 브랜드의 다음 성장 단계를 이끌 CEO로 임명되었습니다. 이번 인수는 Health-Ade의 사업 영역을 확장하고, 혁신을 촉진하며, 소화 건강 및 발효 음료에 대한 소비자의 관심 증가를 공략하기 위한 것이었습니다.
• 2021년 7월, 호주의 대표 발효 음료 브랜드 레메디(Remedy)가 생균으로 배양한 무설탕 콤부차 음료 라인업으로 미국 시장에 첫선을 보였습니다. 진저 레몬, 피치, 믹스 베리, 라즈베리 레모네이드 등 다양한 맛이 건강한 식물성 발효 음료에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 출시되었습니다. 레메디의 콤부차는 30일간의 전통 발효 공정과 강력한 생균(SCOBY)을 사용하여 제조되며, 유기산, 항산화제, 그리고 생균이 풍부하게 함유되어 있으며, 설탕은 전혀 첨가되지 않았습니다. 이번 출시는 세계 최대 규모의 콤부차 시장 진출을 위한 전략적 행보를 보여주는 동시에, 맛, 웰빙, 그리고 혁신에 대한 레메디의 헌신을 더욱 강화하는 계기가 되었습니다.
• 2021년 5월, 굿 카르마 푸드(Good Karma Foods)는 귀리, 아마씨, 완두콩을 혼합하여 만든 냉장 식물성 우유인 혁신적인 플랜트밀크(Plantmilk) 라인을 출시했습니다. 오리지널, 바닐라, 초콜릿 맛으로 출시된 이 우유는 2% 유제품 우유의 크리미한 질감과 아몬드 우유보다 5배 높은 단백질, 그리고 1회 제공량당 800mg의 오메가-3를 제공합니다. 또한, 소비자 직접 판매(DTC) 전자상거래 플랫폼을 통해 접근성을 확대하고 지속 가능하고 영양이 풍부한 비유제품에 대한 수요 증가에 발맞춰 나갔습니다. 이러한 변화는 맛, 영양, 그리고 환경적 책임을 강조하는 굿 카르마 푸드의 새로운 장을 열었습니다.

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