글로벌 식품 및 음료 착색제 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 전망

식품 및 음료 착색제 시장 규모

• 글로벌 식품 및 음료 착색제 시장 규모는 2024년에 27억 5천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 4.90%의 CAGR 로 2032년까지 40억 3천만 달러  에 도달할 것으로 예상됩니다  .
• 시장 성장은 주로 가공 및 포장 식품에 대한 수요 증가, 시각적으로 매력적인 식품에 대한 소비자 선호도 증가, 승인된 색소 고정제 사용을 장려하는 엄격한 식품 안전 규정에 의해 주도됩니다.
• 식품 품질 및 유통기한 연장에 대한 인식이 높아지고 식품 가공 산업이 확장되면서 선진국과 신흥 시장 모두에서 색상 고정제에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다.

식품 및 음료 착색제 시장 분석

• 식품 및 음료용 착색제 시장은 가공 식품의 향상된 식품 미학, 연장된 유통기한 및 일관된 제품 품질에 대한 소비자 수요 증가로 인해 꾸준한 성장을 경험하고 있습니다.
• 육류, 가금류 및 생선 부문은 2024년에 38.5%의 가장 큰 시장 수익 점유율을 차지했으며, 이는 육류 제품의 선명한 색상을 유지하고 부패를 방지하기 위해 아질산나트륨 및 질산염과 같은 색상 고정제의 광범위한 사용에 의해 주도되었습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 식품 및 음료 착색제 시장에서 36.7%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악할 것으로 예상되며, 이는 중국, 인도, 일본 등 국가에서 식품 가공 산업의 급성장, 도시화 증가, 가공육 및 음료 소비 증가에 힘입은 것입니다.
• 북미는 엄격한 식품 안전 기준, 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가, 식품 가공 기술의 발전에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역으로 예상됩니다.
• 아질산나트륨 부문은 2024년에 약 35%의 가장 큰 시장 수익 점유율을 차지했는데, 이는 베이컨, 햄, 핫도그와 같은 염지육의 선명한 붉은색을 보존하는 데 광범위하게 사용되면서 동시에 식품 안전을 보장하기 위해 박테리아 성장을 억제하기 때문입니다.

보고서 범위 및 식품 및 음료 착색제 시장 세분화   

식품 및 음료 착색제 시장 동향

“천연 및 클린 라벨 컬러 고정제에 대한 선호도 증가”

• 식물 추출물, 과일, 채소에서 추출한 천연 색소 고정제는 소비자들이 클린 라벨과 건강을 중시하는 식품을 요구함에 따라 인기를 얻고 있습니다.
• 이러한 제제는 맛이나 외관을 손상시키지 않으면서 식품 안전성과 유통기한을 모두 향상시켜 항산화 및 항균 특성을 제공합니다.
• 아시아 태평양과 같은 지역에서는 피클링 및 발효와 같은 전통적인 식품 가공 방법에 의해 천연 고정제에 대한 수요가 증가하며 이는 현지 선호도에 맞는 안정제를 요구합니다.
• 북미와 유럽의 건강을 의식하는 소비자들은 산화 스트레스 감소와 같은 건강상의 이점을 인식하기 때문에 천연 고정제를 선호합니다.
  • 예를 들어, Sarex와 같은 회사는 색상 안정화와 건강 증진 화합물을 결합하여 이중 기능을 제공하는 천연 착색제 로 혁신을 이루고 있습니다.
• 주요 식품 브랜드는 경쟁 시장에서 자사 제품을 차별화하기 위해 부가가치 기능으로 천연 색상 고정제를 통합하고 있습니다.

식품 및 음료 착색제 시장 동향

운전사

“시각적으로 매력적이고 상온 보관이 가능한 식품에 대한 수요 증가”

• 식품 품질과 미학에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 가공 식품 및 음료의 선명한 색상을 유지하는 색상 고정제에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
• 이러한 제제는 육류, 가금류, 생선 및 음료와 같은 제품의 색상을 안정화하여 빛, 열 또는 pH 변화로 인한 분해를 방지하여 유통기한을 연장합니다.
• 인도와 UAE와 같은 더운 기후에서는 색상 고정제가 까다로운 보관 조건에서 가공육과 음료의 제품 매력을 유지하는 데 중요합니다.
• 식품 제조업체들은 시각적으로 매력적이고 고품질의 제품에 대한 소비자의 기대를 충족하기 위해 점점 더 색상 고정제 공급업체와 협력하고 있습니다.
• 예를 들어, 질산나트륨과 아질산염은 베이컨과 소시지와 같은 가공육류에서 특징적인 분홍색을 유지하고 박테리아 성장을 억제하기 위해 널리 사용됩니다.
• 특히 아시아 태평양 및 북미 지역에서 식물성 및 비건 식품의 증가로 인해 시각적 매력을 높이고 제품 일관성을 보장하기 위한 천연 색상 고정제에 대한 수요가 증가하고 있습니다.

제지/도전

“합성첨가물에 대한 엄격한 규제 프레임워크”

• 아질산나트륨 및 질산나트륨과 같은 합성 착색제에 대한 엄격한 규제는 건강 문제로 인해 사용을 제한하여 시장 성장에 영향을 미칩니다.
• 북미와 유럽을 포함한 다양한 지역에서는 첨가제 에 대한 허용 한도가 다르게 적용되어 글로벌 제조업체의 표준화가 복잡해지고 있습니다.
  • 예를 들어, 유럽 식품 안전청(EFSA)과 미국 식품의약국(FDA)은 특히 영유아용 식품과 천연 육류의 경우 식품의 아질산나트륨에 대한 상한선을 시행하여 천연 대체 식품으로의 전환을 장려합니다.
• 합성제의 과도한 사용은 건강상의 위험으로 간주되어 제조업체가 고농도로 합성제를 사용하지 못하도록 제한하는 경우가 있습니다.
• 이러한 규정으로 인해 벌금이나 제품 리콜이 발생할 수 있으며, 이로 인해 일부 식품 생산업체가 특정 색상 고정제를 채택하지 못하고 시장 확장이 제한될 수 있습니다.
• 복잡한 추출 과정과 조달 문제로 인해 천연색소 고정제의 비용이 높아 가격에 민감한 시장에서의 채택이 더욱 제한됩니다.

식품 및 음료용 착색제 시장 범위

시장은 제품 유형과 응용 프로그램을 기준으로 세분화됩니다.

• 제품 유형별

식품 및 음료용 착색제 시장은 제품 유형에 따라 아질산나트륨, 질산나트륨, 아질산칼륨, 질산칼륨, 기타로 구분됩니다. 아질산나트륨 부문은 2024년 약 35%의 시장 점유율을 기록하며 가장 큰 시장 점유율을 기록했습니다. 베이컨, 햄, 핫도그와 같은 염지육의 선명한 붉은색을 유지하는 데 널리 사용되면서 식품 안전을 보장하는 동시에 박테리아 증식을 억제하는 데에도 기여했습니다. 비용 효율성과 미국 식품의약국(FDA) 등에서 안전한 식품 첨가물로 승인받은 것은 아질산나트륨의 시장 지배력을 더욱 강화합니다.

아질산칼륨 부문은 클린 라벨 및 천연 대체 식품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 5.8%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 아질산칼륨은 다양한 식품, 특히 나트륨 함량 규제가 엄격한 지역에서 색상 안정화 효과가 뛰어나 선호되고 있으며, 유제품 및 음료 제품과의 호환성 또한 뛰어나 다양한 솔루션을 찾는 제조업체들에게 매력적인 선택입니다.

• 응용 프로그램별

식품 및 음료용 착색제 시장은 용도별로 음료, 육류, 가금류 및 어류, 제빵, 유제품, 기타로 구분됩니다. 육류, 가금류 및 어류 부문은 2024년 약 38%의 시장 점유율을 기록하며 가장 큰 시장 점유율을 차지했는데, 이는 가공육 및 해산물의 매력적인 붉은색 또는 분홍색 색조를 유지하고, 시각적 매력을 향상시키며, 유통기한을 연장하는 데 있어 착색제가 중요한 역할을 하기 때문입니다. 2031년까지 3억 7,700만 톤에 이를 것으로 예상되는 전 세계 육류 소비 증가는 이 부문의 시장 지배력에 크게 기여하고 있습니다.

음료 부문은 주스, 청량음료, 향료 음료 등 생동감 넘치고 시각적으로 매력적인 알코올 및 무알코올 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 5.5%의 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 항산화 및 항균 기능을 갖춘 색소 고정제는 색상 안정성과 일관성을 보장하여 가처분 소득 증가와 변화하는 라이프스타일 속에서 심미적으로 만족스러운 제품에 대한 소비자의 선호도를 충족합니다.

식품 및 음료 착색제 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 식품 및 음료 착색제 시장에서 36.7%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악할 것으로 예상되며, 이는 중국, 인도, 일본 등 국가에서 식품 가공 산업의 급성장, 도시화 증가, 가공육 및 음료 소비 증가에 힘입은 것입니다.
• 북미는 엄격한 식품 안전 기준, 클린 라벨 제품에 대한 수요 증가, 식품 가공 기술의 발전에 힘입어 예측 기간 동안 가장 빠르게 성장하는 지역으로 예상됩니다.

미국 식품 및 음료 착색제 시장 통찰력

미국은 예측 기간 동안 식음료용 착색제 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역으로, 천연 및 유기농 식품 수요 증가, 식품 기술 발전, 그리고 식품 안전 규정 강화에 힘입어 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 편의식품의 인기 증가와 미국과 캐나다에서 시각적으로 매력적인 제품을 선호하는 추세는 착색제 도입을 촉진하고 있습니다. 또한, 혁신적인 식품 가공 기술의 도입과 클린 라벨 제품에 대한 소비자의 선호도는 중요한 성장 동력입니다.

유럽 ​​식품 및 음료 착색제 시장 통찰력

유럽 ​​식음료용 착색제 시장은 엄격한 식품 안전 규정과 천연 및 지속가능한 원료에 대한 관심 증가에 힘입어 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 독일, 프랑스, ​​영국과 같은 국가들은 이 지역의 탄탄한 식음료 산업 기반을 바탕으로 착색제 도입을 선도하고 있습니다. 가공 및 포장 식품에 대한 수요 증가와 선명하고 안정적인 식품 색소에 대한 소비자 선호도가 맞물려 가정 및 상업 분야에서 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

영국 식품 및 음료 착색제 시장 통찰력

영국 식음료용 착색제 시장은 예측 기간 동안 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 편의식품의 증가 추세와 고품질의 시각적으로 매력적인 제품에 대한 소비자 수요 증가에 힘입은 것입니다. 영국의 탄탄한 소매 및 전자상거래 인프라와 식품 안전 및 품질 기준에 대한 인식 제고가 시장 성장을 촉진하고 있습니다. 또한, 천연 및 클린 라벨 착색제의 인기 증가는 건강하고 지속 가능한 식품에 대한 소비자들의 선호도와 부합합니다.

독일 식품 및 음료 착색제 시장 통찰력

독일 식음료용 색소 고정제 시장은 독일의 선진 식품 가공 산업과 혁신 및 지속가능성에 대한 강력한 강조에 힘입어 상당한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 독일은 친환경적이고 고품질 식품에 중점을 두고 있어 천연 색소 고정제 도입이 활발합니다. 독일의 잘 발달된 인프라와 더불어 전통 식품 및 혁신 식품 모두에 천연 색소 고정제가 통합되면서 가정 및 상업 부문의 시장 확장이 가속화되고 있습니다.

아시아 태평양 식품 및 음료 착색제 시장 통찰력

아시아 태평양 지역은 2025년 식음료 착색제 시장 매출 성장을 주도할 것으로 예상되며, 이는 급속한 도시화, 가처분소득 증가, 그리고 중국, 인도, 일본 등 여러 국가의 식품 가공 산업 호황에 힘입은 것입니다. 포장 및 가공 식품에 대한 이 지역의 선호도 증가와 더불어 소비자들의 식품 미관에 대한 인식이 높아짐에 따라 착색제 수요가 증가하고 있습니다. 또한, 식품 안전 기준을 강화하는 정부 정책과 주요 식품 제조업체들의 지역 내 입지는 시장 확대에 기여하는 주요 요인입니다.

일본 식품 및 음료 착색제 시장 분석

일본의 첨단 식품 가공 산업과 식품 미학에 대한 문화적 관심으로 인해 일본 식음료용 착색제 시장이 성장세를 보이고 있습니다. 가공식품 및 편의식품에 대한 수요 증가와 더불어, 고품질의 시각적으로 매력적인 제품을 선호하는 일본 인구의 고령화는 착색제 도입을 촉진하고 있습니다. 이러한 착색제와 첨단 식품 기술의 접목 및 고급 식품의 증가 추세는 시장 성장을 더욱 가속화하고 있습니다.

중국 식품 및 음료 착색제 시장 통찰력

중국 식음료용 착색제 시장은 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상되며, 이는 급속한 도시화, 중산층 확대, 그리고 식품 산업의 높은 기술 도입률에 힘입은 것입니다. 식품 안전 및 스마트 제조를 장려하는 정부 정책에 힘입어 포장 및 가공 식품에 대한 수요 증가가 이 시장을 견인하고 있습니다. 또한, 국내 제조업체들이 저렴하고 혁신적인 착색 솔루션을 공급함에 따라 이러한 제품들을 더 많은 소비자들이 접할 수 있게 되었습니다.

식품 및 음료 착색제 시장 점유율

식품 및 음료용 착색제 산업은 주로 다음을 포함한 유수 기업들이 주도하고 있습니다.

• 머크 KGaA (미국)
• 스펙트럼 케미컬 (미국)
• 야라 (노르웨이)
• 미쓰비시 케미컬 그룹 주식회사 (일본)
• Akzo Nobel NV (네덜란드)
• ADM(미국)
• 센시언트 테크놀로지스 코퍼레이션(미국)
• BASF(독일)
• 에어데일 그룹(영국)
• 비나약 코퍼레이션(인도)
• Naturex(프랑스)

글로벌 식품 및 음료 착색제 시장의 최신 동향

• 2024년 3월, 센시언트 테크놀로지스는 제과 및 음료용으로 설계된 천연 색상 안정제 Pure-S™를 출시했습니다. 이 식물성 솔루션은 고온 가공 시 색상 유지력을 높이고 유통기한을 연장하여 클린 라벨 트렌드에 부합합니다. Pure-S™는 순한 정제 기술을 활용하여 향미의 이질감을 없애면서도 생생하고 안정적인 색상을 유지합니다. 이번 출시로 센시언트는 천연 재료 시장에서의 입지를 더욱 강화하고, 건강을 중시하는 소비자를 만족시키며 글로벌 규제 기준을 준수할 수 있게 되었습니다.
• 2023년 10월, DSM은 식물성 음료에 특화된 천연 색소 고정제를 출시하여 인공 첨가물 없이 시각적인 매력을 향상시켰습니다. 이 혁신은 클린 라벨 트렌드에 발맞춰 엄격한 규제 기준을 충족하는 동시에 북미와 유럽에서 지속 가능하고 건강을 중시하는 식품에 대한 수요 증가에 부응합니다. DSM의 색소 솔루션은 천연 유래 카로티노이드를 활용하여 음료, 제빵, 제과 분야에서 생생하고 안정적인 색상을 보장합니다.
• 2022년 11월, Kalsec Inc.는 향신료와 채소 추출물에서 추출한 천연 색상 강화제인 Durabrite®를 출시했습니다. 이 제품은 육류 및 가금류 가공에 적합합니다. 이 혁신적인 솔루션은 가공 및 보관 중 색상 안정성을 향상시켜 시각적으로 아름답고 자연스러운 제품을 보장합니다. Durabrite®는 높은 안정성 기술을 활용하여 산화 방지제를 첨가하여 산화 및 색소 분해를 방지하고 색상 선명도와 풍미를 유지합니다. 이번 출시를 통해 Kalsec은 지속 가능한 식품 솔루션에 대한 의지를 더욱 공고히 하고 가공육 산업에 클린 라벨 대안을 제공합니다.
• 2021년 12월, 지보단(Givaudan)은 미국 천연 식품 색소 전문 기업인 DDW(The Color House)를 인수했습니다. 이번 합병을 통해 지보단의 테이스트 & 웰빙(Taste & Wellbeing) 포트폴리오가 강화되어 클린 라벨 및 지속 가능한 색소 솔루션 역량이 강화됩니다. 12개의 글로벌 생산 시설을 보유한 DDW는 캐러멜 및 천연 식품 색소 전문 기업으로, 다양한 식음료 분야에 생생하고 안정적인 색상을 제공합니다. 이번 인수는 지보단의 2025 전략과 부합하며, 천연 재료 혁신 분야의 선두주자로서의 입지를 더욱 공고히 할 것입니다.
• 2021년 1월, GNT는 과일과 채소로 만든 새로운 핑크 컬러를 출시하며 EXBERRY 제품군을 확장했습니다. 지방 기반 제품에 특화된 이 오일 분산성 착색 식품은 아이스크림 코팅, 지방 충전재, 초콜릿 장식과 같은 가공 식품의 색상 안정성을 향상시킵니다. 이 혁신은 클린 라벨 트렌드에 발맞춰 비건 친화적이고 천연 재료에 대한 선호도를 충족합니다. 해바라기유 분산 기술을 활용하여 다양한 용도에서 균일한 색상 효과를 보장합니다.

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