글로벌 식품 벌킹제 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

식품 벌킹제 시장 규모

• 글로벌 식품 벌킹제 시장 규모는 2024년에 515억 3천만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 4.50%의 CAGR 로 2032년까지 732억 9천만 달러에 도달할 것으로 예상됩니다 .
• 시장 성장은 소비자들이 식단에서 건강, 웰빙 및 클린 라벨 제형을 점점 더 우선시함에 따라 저칼로리, 무설탕 및 기능성 식품에 대한 수요 증가에 크게 힘입어 이루어졌습니다.
• 더욱이, 제빵, 음료, 제과 분야에서 벌킹제 사용이 증가하고 식물성 및 섬유질 강화 소재의 혁신이 더해지면서 ​​선진국과 신흥국 모두에서 벌킹제 도입이 가속화되고 있습니다. 이러한 요인들이 융합되면서 전 세계적으로 식품 벌킹제 수요가 크게 증가하고 있습니다.

식품 벌킹제 시장 분석

• 식품 벌킹제는 칼로리를 크게 증가시키지 않으면서도 부피, 질감, 안정성을 향상시키기 위해 식품 및 음료 제형에 첨가되는 기능성 성분입니다. 당류 감소, 칼로리 조절, 섬유질 강화에 중요한 역할을 하며, 제빵, 유제품, 음료 및 가공식품 분야에서 더욱 건강한 제품 혁신에 필수적인 역할을 합니다.
• 식품 벌킹제 수요 증가는 주로 클린 라벨, 식물성 식품, 강화 식품에 대한 소비자 선호도 증가와 기능성 식품 및 편의식품 부문의 급속한 성장에 기인합니다. 건강에 대한 인식 제고, 도시화, 그리고 식품 혁신에 대한 정부의 지원은 시장 성장을 더욱 강화하고 있습니다.
• 아시아 태평양 지역은 2024년 제빵 및 제과 산업의 확장, 기능성 식품 소비 증가, 개발도상국 전역의 클린 라벨 성분에 대한 강력한 수요로 인해 35.5% 의 점유율로 식품 벌킹제 시장을 장악했습니다 .
• 북미는 기능성 식품, 스포츠 영양 및 무설탕 음료에 대한 수요 증가로 인해 예측 기간 동안 식품 벌킹제 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 식물성 원료는 전 세계적으로 비건 및 채식주의 라이프스타일로의 급격한 전환으로 2024년 시장 점유율 64.7%를 기록하며 시장을 장악했습니다. 클린 라벨 및 천연 제형의 식물성 원료 첨가제에 대한 수요 증가로 식물성 벌킹제는 식품 제조업체들이 선호하는 선택으로 자리 잡았습니다. 제빵부터 음료까지 다양한 분야에 적용 가능하고 지속가능성 및 건강을 중시하는 트렌드에 부합하는 식물성 원료는 식물성 원료의 시장 지배력을 더욱 강화합니다. 또한, 식물성 원료에 대한 소비자 신뢰도 증가는 기능성 식품 개발 분야에서 식물성 원료의 수용성을 강화합니다.

보고서 범위 및 식품 벌킹제 시장 세분화

식품 벌킹제 시장 동향

건강과 웰빙 트렌드의 증가

• 소비자들이 건강과 웰빙을 식단 선택의 최우선순위로 삼으면서 식품 벌킹제에 대한 전 세계 수요가 급증하고 있습니다. 섬유질 기반 첨가제와 같은 벌킹제는 포만감을 높이고 칼로리를 줄이며 일상 식단에서 체중 관리를 지원하기 위해 널리 사용되고 있습니다.
  • 예를 들어, 카길은 맛과 질감을 유지하면서도 당류 섭취를 줄이는 데 도움이 되는 특수 섬유 기반 벌킹제를 출시했습니다. 이러한 제품들은 저칼로리 및 건강 식품에 대한 수요를 충족하며, 건강을 중시하는 소비자층의 증가 추세에 발맞춰 나가고 있습니다.
• 저당 및 저지방 제품에 대한 선호도가 높아짐에 따라 제품 품질을 유지하는 효과적인 대체재에 대한 필요성이 커졌습니다. 벌킹제는 재조성된 식품의 질감, ​​부피, 식감을 향상시키는 동시에 칼로리 섭취량을 줄여 이러한 역할을 수행합니다.
• 또한, 식물성 식단과 기능성 식품의 급증은 차세대 제형에서 벌킹제의 중요성을 더욱 강조했습니다. 벌킹제는 소화 개선 및 장 건강과 같은 영양적 이점을 제공하여 웰빙 지향 제품 출시에 매우 적합합니다.
• 소비자들이 예방 건강 관리와 영양 솔루션에 대한 선호도가 높아지면서 벌킹제 시장의 혁신이 가속화되고 있습니다. 기업들은 웰빙 수요를 직접적으로 충족하는 섬유질이 풍부한 스낵, 음료, 제빵류를 홍보하고 있습니다.
• 식품 벌킹제가 전 세계 웰빙 트렌드와 조화를 이루는 것은 건강한 식단을 발전시키는 데 있어 장기적인 역할을 강조합니다. 영양 강화, 식단 목표 달성 지원, 그리고 클린 라벨 기대치 충족을 위한 이러한 노력은 지속적인 수요 증가를 보장합니다.

식품 벌킹제 시장 동향

운전사

기능성 식품 및 건강기능식품의 인기 증가

• 기능성 식품과 건강기능식품에 대한 수요 증가는 벌킹제 도입을 강력하게 촉진하고 있습니다. 이러한 제품은 제형의 일관성을 위해 섬유질과 단백질 기반 제제에 의존하는 경우가 많기 때문입니다. 이러한 수요는 영양이 풍부하고 건강에 도움이 되는 옵션을 선호하는 소비자의 선호도와 밀접한 관련이 있습니다.
  • 예를 들어, 인그리디언(Ingredion Incorporated)은 기능성 식품 및 건강기능식품용으로 설계된 새로운 식이섬유를 출시하여 벌킹제 포트폴리오를 확장했습니다. 이 제품들은 다양한 제품군에서 당분과 칼로리를 줄이는 동시에 소화 건강을 지원합니다.
• 소비자들은 면역력 향상, 에너지 증진, 소화 개선 등 추가적인 효능을 제공하는 식품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 벌킹제를 사용하면 제조업체는 원하는 제품 구조를 구현하는 동시에 기능성 영양소를 일상 섭취 형태에 자연스럽게 접목할 수 있습니다.
• 또한, 신흥 지역에서 건강기능식품 부문의 성장은 벌킹 성분에 대한 상당한 수요를 창출하고 있습니다. 기능성 음료, 시리얼, 에너지 바는 영양과 기능 개선을 모두 제공하는 벌킹제를 포함하도록 광범위하게 재개발되고 있습니다.
• 기능성 식품에 벌킹제를 첨가하는 것은 웰빙 공급망에서 벌킹제가 필수적인 성분임을 입증합니다. 건강 증진 제품에 대한 인식이 높아짐에 따라, 일반 식품과 프리미엄 기능성 식품 모두에서 벌킹제의 중요성은 더욱 커질 것으로 예상됩니다.

제지/도전

소비자 인식 및 수용

• 벌킹제의 여러 장점에도 불구하고, 소비자 인식은 여전히 ​​중요한 과제로 남아 있습니다. 많은 소비자들은 섬유질이나 식물성 원료를 사용한 식품의 첨가물에 대해 회의적인 태도를 보이며, 종종 인공적인 가공이나 맛 저하와 연관 짓습니다.
• 예를 들어, 테이트 앤 라일(Tate & Lyle)과 같은 회사들은 설탕 대체 식품에 사용되는 벌킹제에 대한 소비자 신뢰를 얻는 데 어려움을 겪고 있습니다. 기능적 역할에도 불구하고, 일부 시장의 소비자들은 이러한 성분들을 건강 증진 제품이라기보다는 타협된 대안으로 여깁니다.
• 유익한 식이성분이라기보다는 "충전제"로 여겨지는 벌킹제에 대한 인식은 수용성을 떨어뜨리고 있으며, 특히 클린 라벨과 최소한으로 가공된 식품이 소비자 선택을 지배하는 시장에서 그렇습니다.
• 또한, 벌킹제의 영양적 이점에 대한 소비자 교육 부족은 섭취 감소에 기여합니다. 소화, 체중 관리, 칼로리 감소에 대한 벌킹제의 긍정적인 역할에 대한 인식 부족으로 인해 벌킹제가 시장 잠재력을 충분히 발휘하지 못하고 있습니다.
• 이러한 우려를 해소하려면 투명한 라벨 표시, 소비자 교육 프로그램, 그리고 벌킹제를 천연 및 클린 라벨 제품 주장과 일치시키는 혁신이 필요합니다. 소비자의 신뢰와 수용을 구축하는 것은 식품 벌킹제의 장기적인 채택을 촉진하는 데 핵심적인 역할을 할 것입니다.

식품 벌킹제 시장 범위

시장은 유형, 출처, 응용 분야를 기준으로 세분화됩니다.

• 유형별

식품 벌킹제 시장은 종류에 따라 말토덱스트린, 폴리덱스트로스, 셀룰로스, 유당 등으로 구분됩니다. 말토덱스트린 부문은 2024년 시장 매출 점유율 1위를 차지했는데, 이는 제빵, 제과, 음료 분야에서 충전제 및 질감 향상제로 널리 사용되기 때문입니다. 중성적인 맛, 혼합 용이성, 그리고 비용 효율성 덕분에 선진국과 개발도상국 시장 모두에서 제조업체들이 매우 선호합니다. 또한, 저칼로리 식품 및 스포츠 영양 제품의 안정제 역할은 시장에서 말토덱스트린의 강력한 입지를 더욱 공고히 합니다. 기능성 식품 및 클린 라벨 제품에 대한 소비자 수요 증가로 인해 다재다능한 벌킹제로서 말토덱스트린에 대한 의존도가 더욱 높아졌습니다.

폴리덱스트로스 부문은 저칼로리 및 무설탕 제품에서의 활용 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 비만, 당뇨병, 기타 생활 습관 관련 건강 문제에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 폴리덱스트로스는 식이섬유 및 설탕 대체재로 빠르게 채택되고 있습니다. 풍미를 크게 변화시키지 않으면서도 부피와 질감을 유지할 수 있어 음료, 유제품, 제과류에 매우 매력적입니다. 또한, 폴리덱스트로스가 안전한 첨가물로 규제 당국의 승인을 받으면서 제조업체들이 기능성 및 체중 관리 식품 분야에 폴리덱스트로스를 도입하는 추세가 확대되고 있습니다.

• 출처별

식품 벌킹제 시장은 원료에 따라 식물성 원료와 동물성 원료로 구분됩니다. 식물성 원료는 전 세계적으로 비건 및 채식주의 라이프스타일로의 급격한 전환에 힘입어 2024년 시장 매출 점유율 64.7%를 기록하며 가장 큰 비중을 차지했습니다. 클린 라벨 및 천연 원료를 사용한 식물성 첨가제에 대한 수요 증가로 식물성 벌킹제는 식품 제조업체들이 선호하는 제품으로 자리매김했습니다. 제빵부터 음료까지 다양한 분야에 적용 가능하며, 지속가능성 및 건강 트렌드에 부합하는 특성 덕분에 식물성 원료의 시장 지배력은 더욱 강화되고 있습니다. 또한, 식물성 원료에 대한 소비자 신뢰도 증가는 기능성 식품 개발 분야에서 식물성 원료의 수용성을 더욱 강화하고 있습니다.

동물성 원료 기반 시장은 유제품 및 제과류 분야에서 특화된 응용 분야를 중심으로 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 동물성 원료 기반 벌킹제, 특히 유당은 질감, 풍미의 균형, 그리고 제품 안정성을 향상시키는 데 중요한 역할을 합니다. 신흥 경제국의 전통적인 유제품 소비 패턴과 단백질 함량이 높은 제형의 영양적 장점 덕분에 수요가 지속되고 있습니다. 식물성 원료 기반 시장에 비해 성장세가 상대적으로 미미하지만, 유제품 기반 벌킹제의 혁신을 통해 기능성 영양 및 프리미엄 식품 분야로 확장되고 있습니다.

• 응용 프로그램별

식품 벌킹제 시장은 용도에 따라 제빵류, 음료, 소스 및 드레싱, 유제품, 제과류, 가공육류 등으로 세분화됩니다. 제빵류 부문은 2024년 시장 점유율 1위를 차지했는데, 이는 빵, 케이크, 페이스트리, 비스킷의 질감, ​​부피, 안정성 향상을 위해 벌킹제가 널리 사용되기 때문입니다. 특히 도시 지역에서 제빵류 소비가 증가하고, 글루텐 프리 및 섬유질 강화 제빵류의 혁신이 더해지면서 ​​벌킹제 수요가 더욱 증가했습니다. 제조업체들은 말토덱스트린과 셀룰로스 같은 첨가제를 사용하여 제품 품질과 일관성을 유지하는 동시에 더 건강한 대안을 원하는 소비자의 변화하는 기호를 충족하고 있습니다.

음료 부문은 저칼로리, 무설탕, 기능성 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 폴리덱스트로스와 말토덱스트린과 같은 증량제는 과도한 칼로리 섭취 없이 바디감을 높이고 식감을 개선하기 위해 건강 음료, 스포츠 음료, 식사 대용 음료에 점점 더 많이 사용되고 있습니다. 기능성 음료 산업의 급속한 성장과 더불어 웰빙, 수분 공급, 그리고 영양 균형에 대한 소비자들의 관심이 이러한 추세를 주도하고 있습니다. RTD(Ready-to-Drink) 음료의 확대와 강화 음료의 인기는 이 부문에서 증량제의 중요성이 커지고 있음을 더욱 강조합니다.

식품 벌킹제 시장 지역 분석

• 아시아 태평양 지역은 2024년 35.5%의 가장 큰 매출 점유율로 식품 벌킹제 시장을 장악했으며, 이는 제빵 및 제과 산업의 확장, 기능성 식품 소비 증가, 개발도상국 전역의 클린 라벨 성분에 대한 강력한 수요에 힘입은 것입니다.
• 이 지역의 비용 효율적인 제조 환경, 식물성 성분 생산에 대한 투자 증가, 도시화 증가로 인해 시장 확장이 가속화되고 있습니다.
• 원자재 가용성, 식품 가공을 지원하는 유리한 정부 정책, 건강하고 강화된 제품에 대한 소비자 수요 증가는 해당 지역의 식품 팽창제 소비 증가에 기여하고 있습니다.

중국 식품 벌킹제 시장 통찰력

중국은 2024년 아시아 태평양 식품 벌킹제 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했으며, 이는 광범위한 식품 가공 산업과 제빵, 음료, 유제품에 대한 높은 수요에 힘입은 것입니다. 탄탄한 제조 기반, 증가하는 가처분소득, 그리고 말토덱스트린과 셀룰로스의 대규모 생산은 중국의 선도적 입지를 더욱 공고히 했습니다. 수출 지향적 생산과 정부의 지속적인 식품 혁신 지원 또한 시장 확대에 중요한 역할을 합니다.

인도 식품 벌킹제 시장 통찰력

인도는 아시아 태평양 지역에서 가장 빠른 성장을 기록하고 있는데, 이는 빠르게 성장하는 제빵 및 제과 부문, 가공식품 도입 증가, 그리고 식이섬유 강화 제품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 식물성 및 천연 식품 원료에 대한 인도의 집중적인 관심과 "메이크 인 인디아(Make in India)"라는 이름으로 식품 가공 산업에 대한 정부의 적극적인 지원 정책이 시장 침투를 가속화하고 있습니다. 건강을 중시하는 소비자층의 확대와 소매 식품 부문의 성장은 인도의 성장 전망을 더욱 강화하고 있습니다.

유럽 ​​식품 벌킹제 시장 통찰력

유럽 ​​식품 벌킹제 시장은 클린 라벨, 저칼로리, 고섬유질 제품에 대한 소비자들의 높은 선호도에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 이 지역은 엄격한 식품 안전 규정, 천연 원료 배합의 혁신, 그리고 제빵, 제과, 유제품 분야에서 벌킹제의 광범위한 사용을 강조합니다. 지속 가능한 원료 생산에 대한 투자 증가와 기능성 식품 개발의 발전은 유럽 시장 성장에 더욱 기여하고 있습니다.

독일 식품 벌킹제 시장 통찰력

독일의 식품 벌킹제 시장은 제빵 및 제과 제조 분야의 선도적 입지, 말토덱스트린과 폴리덱스트로스에 대한 높은 수요, 그리고 고품질 제형에 대한 집중으로 성장하고 있습니다. 독일의 선진적인 R&D 생태계, 식품 기술 연구소와의 협력, 그리고 제품 혁신에 대한 집중적인 노력은 독일의 시장 지배력을 더욱 강화했습니다. 특히 기능성 및 강화 식품 부문의 수요가 강세를 보이며, 이는 소비자 건강 및 웰빙 트렌드와 부합합니다.

영국 식품 벌킹제 시장 통찰력

영국 시장은 식물성 및 저칼로리 제품에 대한 소비자 선호도 증가와 제빵 및 음료 부문의 혁신에 힘입어 성장하고 있습니다. 가공식품의 설탕 및 칼로리 함량을 줄이기 위한 개량에 대한 집중적인 노력은 폴리덱스트로스와 셀룰로스 같은 증량제 사용을 증가시키고 있습니다. 탄탄한 소매 유통망과 클린 라벨 식품 혁신에 대한 투자 증가는 영국을 유럽 시장의 핵심 국가로 자리매김하게 했습니다.

북미 식품 벌킹제 시장 통찰력

북미는 기능성 식품, 스포츠 영양, 무설탕 음료에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 건강과 웰빙에 대한 강한 관심과 더불어 이 지역의 건강 보조 식품 및 강화 식품 혁신은 벌킹제 도입 증가를 뒷받침하고 있습니다. 클린 라벨 및 식물성 원료에 대한 투자 증가와 식품 제형 기술의 발전은 시장 확장을 가속화하고 있습니다.

미국 식품 벌킹제 시장 통찰력

미국은 2024년 북미 식품 벌킹제 시장에서 가장 큰 점유율을 차지할 것으로 예상되는데, 이는 광범위한 식품 가공 부문, 편의식품에 대한 높은 수요, 그리고 기능성 및 강화 식품 혁신 분야의 선도적인 입지에 기인합니다. 강력한 R&D 역량, 탄탄한 원료 제조업체들의 입지, 그리고 저칼로리 및 섬유질 강화 제품에 대한 소비자 선호도 증가는 미국이 북미 시장에서 차지하는 우위를 더욱 강화할 것입니다. 미국의 성숙한 유통망과 선진적인 규제 체계는 미국이 지역 시장에서 주도적인 역할을 더욱 강화할 것입니다.

식품 벌킹제 시장 점유율

식품 증량제 산업은 주로 다음을 포함한 잘 알려진 회사들이 주도하고 있습니다.

• 베인 마이어(독일)
• 인그리디언(미국)
• 카길 주식회사(미국)
• 듀폰(미국)
• 심라이즈(독일)
• CP Kelco US, Inc(미국)
• VW-Ingredients(독일)
• ADM(미국)
• 로케트 프레르(프랑스)
• 케리 그룹 plc(아일랜드)
• BASF SE(독일)
• T.Hasegawa USA Inc. (미국)

글로벌 식품 벌킹제 시장의 최신 동향

• 2025년 2월, 플라워스 푸드(Flowers Foods, Inc.)는 심플 밀스(Simple Mills, Inc.)를 7억 9,500만 달러에 인수했습니다. 이번 인수를 통해 플라워스 푸드는 영양이 풍부한 글루텐 프리 제품 라인을 심플 밀스에 통합하여 건강식품 및 스낵 부문에서 입지를 강화할 수 있게 되었습니다. 독립 자회사로 운영되는 심플 밀스는 건강을 중시하는 소비자를 중심으로 플라워스 푸드의 포트폴리오를 강화하여, 플라워스 푸드가 빠르게 성장하는 클린 라벨 및 기능성 스낵 시장에서 더 큰 시장 점유율을 확보할 수 있도록 지원합니다.
• 2024년 11월, 테이트앤라일(Tate & Lyle)은 맛이나 식감을 해치지 않으면서도 당분 섭취량을 줄이는 벌킹 솔루션이 포함된 TASTEVA M 스테비아 감미료 출시를 발표했습니다. 이는 저칼로리, 식이섬유 강화 식품에 대한 수요 증가에 발맞춰 나가는 테이트앤라일의 노력을 보여주는 사례입니다. 감미료와 함께 벌킹 솔루션을 제공함으로써, 테이트앤라일은 기능성 원료 시장에서의 입지를 강화하고 건강을 중시하는 소비자를 위한 제품 개발을 선도하는 제조업체들을 공략할 것입니다.
• 2023년 6월, T. Hasegawa USA는 HASEAROMA와 ChefAroma라는 두 가지 새로운 풍미 증강 기술을 출시했습니다. 이 솔루션은 식음료에서 더욱 진정한 맛 경험을 제공하고, 재조성된 제품에 대한 소비자의 수용도를 높이기 위해 설계되었습니다. 이 솔루션의 출시는 풍미와 증량제를 결합하는 광범위한 시장 트렌드에 발맞춰, 더 건강하고, 설탕 함량이 낮거나, 클린 라벨 제품이 맛에 영향을 미치지 않도록 보장함으로써 가공식품 및 기능성 식품 모두에서 도입률을 높였습니다.
• 2021년 12월, 스위스의 재료 생산업체 오미아(Omya)는 분말 취급 및 가공 효율을 향상시키도록 설계된 고급 고결방지제인 오미아푸드 120(Omyafood 120)을 출시했습니다. 특허받은 재결정 공정을 통해 생성된 기능성 탄산칼슘(FCC) 입자를 기반으로 하는 이 혁신적인 기술은 분말 식품 분야에서 재료의 유동성과 안정성을 향상시킵니다. 오미아는 핵심 가공 과제를 해결함으로써 글로벌 식품 제조업체에 기능성 벌킹 및 텍스처링 솔루션을 공급하는 역할을 강화합니다.
• 2021년 9월, Ingredion Incorporated는 저지방 및 저당 제품에 벌킹, 크리미함, 그리고 안정성을 제공하는 기능성 전분 솔루션인 NOVATION® Indulge 2920을 출시하며 식물성 제품 포트폴리오를 확장했습니다. 이번 출시는 더욱 건강한 제형에 대한 소비자 수요 증가에 대응하고 다양한 벌킹 옵션을 통해 제조업체를 지원하려는 Ingredion의 전략을 잘 보여줍니다. 또한, 이 혁신은 클린 라벨 및 식물성 식품 분야에서 Ingredion의 경쟁력을 강화합니다.

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