글로벌 동결건조 과일 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 전망

글로벌 동결건조 과일 시장의 규모와 성장률은 어떻습니까?

• 글로벌 동결건조 과일 시장 규모는 2024년에 94억 달러 로 평가되었으며, 예측 기간 동안 CAGR 9.00% 로 2032년까지 187억 4천만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 편리하고 영양가 있는 간식에 대한 수요 증가로 동결건조 과일 시장이 확대되고 있습니다. 첨단 동결건조 기술은 맛, 질감, 그리고 영양가를 효과적으로 보존합니다.
• 주요 제조 방법은 진공 동결 및 승화로 유통기한을 늘리고 품질을 유지하는 것입니다. 건강을 중시하는 소비자들이 다양한 식품에 사용되는 간식과 재료에서 천연 무첨가 옵션을 찾는 것이 성장을 견인하고 있습니다.

동결건조 과일 시장의 주요 동향은 무엇인가?

• 전통적인 가공 간식보다 건강한 대안을 찾는 소비자들의 증가는 스낵 식품에 사용되는 동결건조 과일에 대한 수요 증가를 촉진합니다. 동결건조 과일은 설탕이나 방부제를 첨가하지 않고도 자연스러운 단맛과 영양적 이점을 제공하여 건강을 중시하는 소비자들에게 매력적입니다.
  • 예를 들어, 스낵 바와 트레일 믹스에는 딸기와 사과와 같은 동결 건조 과일이 점점 더 많이 포함되어 균형 잡힌 식단과 활동적인 라이프스타일을 지원하는 편리하고 영양가 있는 스낵 옵션을 원하는 사람들을 대상으로 합니다.
• 북미는 편리하고 영양이 풍부한 간식과 클린 라벨 식품 재료 에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 동결 건조 과일 시장에서 39.4%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다.
• 아시아 태평양 동결 건조 과일 시장은 중국, 인도, 일본, 동남아시아 등 국가의 급속한 도시화, 진화하는 식생활 패턴, 가처분 소득 증가로 인해 2025년부터 2032년까지 14.7%의 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.
• 기존 세그먼트는 2024년에 68.2%의 가장 큰 매출 점유율로 동결 건조 과일 시장을 지배했습니다. 이는 주류 스낵, 제빵 및 포장 식품 응용 분야에서 기존 동결 건조 과일에 대한 광범위한 가용성, 낮은 가격 및 강력한 수요에 힘입은 것입니다.

보고서 범위 및 동결 건조 과일 시장 세분화 

동결건조 과일 시장의 주요 추세는 무엇인가?

“ 클린 라벨, 영양이 풍부하고 지속 가능한 동결 건조 과일이 소비자의 관심을 끌고 있습니다. ”

• 글로벌 동결 건조 과일 시장의 주요 신흥 추세는 건강 의식과 윤리적 소비 패턴에 의해 주도되는 클린 라벨, 영양이 풍부하고 지속 가능하게 생산된 과일 스낵 및 재료에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있다는 것입니다.
• 특히 북미와 유럽의 소비자들은 자연스러운 맛, 색상, 영양 성분을 유지하는 추적 가능하고 유기농 인증을 받았으며 최소한으로 가공된 동결 건조 과일을 요구하고 있으며, 이는 제조업체가 투명한 공급원과 지속 가능한 생산을 채택하도록 장려합니다.
  • 예를 들어, 2024년에 Paradise Fruits는 친환경 생산, 최소한의 가공, 인증된 재배자와의 파트너십에 중점을 두고 지속 가능한 공급망을 보장하는 동결 건조 과일의 프리미엄 라인을 확장했습니다.
• 에너지 효율적인 동결 건조 방법 및 고급 포장 솔루션과 같은 건조 기술의 혁신은 환경에 미치는 영향을 줄이는 동시에 영양소와 유통기한을 더 잘 보존할 수 있게 해줍니다.
• 동결건조 과일 생산자, 정부 및 NGO 간의 협력은 라틴 아메리카, 아프리카 및 동남아시아와 같은 주요 과일 생산 지역에서 생물다양성 보호, 책임 있는 조달 및 농촌 개발을 위한 노력을 강화하고 있습니다.
• 이러한 추세는 기업들이 지속 가능성, 클린 라벨 주장, 영양적 우수성을 활용하여 변화하는 소비자 기대에 부응하면서 시장 경쟁을 재편하고 있습니다.
• 건강한 간식, 지속 가능한 농업, 식물성 영양에 대한 글로벌 관심이 높아지면서 윤리적으로 생산된 프리미엄 동결 건조 과일에 대한 수요가 급증하여 장기적인 시장 성장과 브랜드 차별화를 지원할 것으로 예상됩니다.

동결건조 과일 시장의 주요 성장 요인은 무엇인가?

• 편리하고 영양가 있고 상온 보관이 가능한 간식에 대한 수요 증가는 소비자들이 건강, 천연 재료, 이동 중 소비를 우선시함에 따라 글로벌 동결 건조 과일 시장 성장을 촉진하는 주요 요인입니다.
  • 예를 들어, 2025년 1월, Döhler는 건강을 중시하고 프리미엄 식품 시장을 겨냥해 클린 라벨 제형, 자연스러운 색상 유지, 뛰어난 맛 프로필을 강조하는 동결 건조 과일 성분의 새로운 제품군을 출시했습니다.
• 면역 건강, 체중 관리 및 식물성 식단에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 동결 건조 과일을 간식, 아침 시리얼, 스무디 믹스, 제빵 제품 및 기능성 음료 에 통합하는 추세가 커지고 있습니다.
• 식품 산업은 인공 첨가물에 대한 천연 대안으로 동결 건조 과일의 인기가 높아지는 것을 활용하고 있으며, 첨가된 설탕이나 방부제 없이도 생생한 색상, 정통 풍미, 유지된 영양가를 제공합니다.
• 유아 영양, 스포츠 영양 및 식사 대체 식품에서 동결 건조 과일 사용이 증가하고 포장 및 온라인 소매의 혁신이 결합되어 다양한 소비자 그룹에서 접근성이 확대되고 시장 채택이 촉진되고 있습니다.
• 증가하는 가처분 소득, 프리미엄화 추세, 확장되는 웰빙 경제로 인해 고품질의 편리한 과일 기반 제품에 대한 수요가 확대되고 있으며, 이로 인해 동결 건조 과일이 현대식 식단의 필수품이 되었습니다.

동결건조 과일 시장의 성장을 저해하는 요인은 무엇인가?

• 동결 건조 기술의 높은 생산 비용과 에너지 집약적 특성은 특히 가격에 민감한 시장에서 동결 건조 과일의 확장성과 경제성에 큰 문제를 야기합니다.
  • 예를 들어 기후 변화, 극심한 기상 현상, 주요 과일 생산 지역의 지정학적 불안정으로 인한 원자재 가용성 변동으로 인해 공급 중단과 가격 변동이 발생하여 생산 비용에 영향을 미쳤습니다.
• 동결 건조 과일은 습기, 포장 조건 및 원자재 변화에 민감하여 선반 안정성과 소비자 수용에 영향을 미치므로 일관된 제품 품질을 유지하는 것도 또 다른 장애물입니다.
• 또한, 특히 미국과 유럽에서 유기농 인증, 알레르기 표시 및 식품 안전 표준과 관련된 규제 복잡성으로 인해 운영 부담이 증가하고 신규 업체의 시장 진입이 늦어지고 있습니다.
• 이국적인 과일과 열매에 대한 저렴하고 지속 가능한 공급 옵션의 가용성이 제한되어 특히 신흥 브랜드의 경우 제품 다각화가 더욱 제한됩니다.
• 이러한 과제를 극복하려면 에너지 효율적인 기술, 지속 가능한 조달 파트너십, 원자재 보존 혁신에 대한 투자가 필요하며, 이를 통해 소비자 요구와 규제 요건을 모두 충족하는 비용 효율적인 고품질 동결 건조 과일 생산이 보장됩니다.

동결건조 과일 시장은 어떻게 세분화되어 있나요?

시장은 특성, 제품 유형, 형태, 과일 유형, 최종 사용자 및 유통 채널을 기준으로 세분화됩니다.

• 본성적으로

동결건조 과일 시장은 유기농과 일반 동결건조 과일로 구분됩니다. 일반 동결건조 과일 시장은 2024년 기준 68.2%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 동결건조 과일 시장을 장악했습니다. 이는 일반 스낵, 제빵, 포장 식품 등 주류 분야에서 일반 동결건조 과일의 폭넓은 가용성, 저렴한 가격, 그리고 높은 수요에 힘입은 것입니다. 제조업체들은 공급망 안정성과 비용 효율성 때문에 일반 동결건조 과일에 지속적으로 집중하고 있습니다.

유기농 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상되며, 이는 특히 프리미엄 건강 중심 제품 카테고리에서 클린 라벨, 무화학, 지속 가능한 공급의 동결 건조 과일에 대한 소비자 선호도가 높아지는 데 따른 것입니다.

• 제품 유형별

동결건조 과일 시장은 제품 유형에 따라 통과일, 다진 과일, 분말/과립으로 구분됩니다. 통과일 부문은 2024년 45.7%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다. 이는 시각적인 매력과 편의성이 주요 구매 요인인 건강 간식, 아침 시리얼, 베이커리 토핑 등에서 널리 사용되기 때문입니다.

분말/과립 부문은 다용성, 긴 유통기한, 스무디 믹스, 과자, 영양 보충제 분야에서의 적용 확대로 인해 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR을 기록할 것으로 예상됩니다.

• 양식별

동결건조 과일 시장은 형태에 따라 분말 및 과립, 청크 및 조각, 플레이크로 구분됩니다. 청크 및 조각 부문은 2024년 시장 매출 점유율 49.1%로 가장 높은 점유율을 기록했습니다. 이는 즉석식품, 제빵용 충전재, 시리얼, 유제품 등 다양한 분야에 적용되며, 과일의 신선함이 식감과 소비자의 선호도를 높여주기 때문입니다.

분말 및 과립 부문은 음료, 베이킹 믹스, 소스 및 건강 중심 제형에 쉽게 통합할 수 있는 과일 성분에 대한 수요 확대에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상됩니다.

• 과일 종류별

동결건조 과일 시장은 과일 종류에 따라 베리류, 이국 및 열대 과일, 그리고 과수 및 감귤류 과일로 구분됩니다. 베리류 부문은 2024년 42.6%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 항산화 효과와 풍부한 풍미로 건강 간식, 시리얼, 유제품에 널리 사용되는 딸기, 블루베리, 라즈베리의 높은 인기에 힘입은 것입니다.

이국적인 열대 과일 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 이는 독특하고 세계적 풍미에 대한 소비자 관심이 높아지고 망고, 파인애플, 드래곤프루트와 같은 열대적 재료를 혁신적인 스낵 및 음료 제품에 통합함에 따라 촉진될 것입니다.

• 최종 사용자별

최종 사용자 기준으로 동결건조 과일 시장은 식음료 제품과 소매 제품으로 구분됩니다. 식음료 제품 부문은 2024년 60.3%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 아침 시리얼, 제빵류, 유제품, 과자류, 스무디 등에 동결건조 과일이 많이 사용되면서 영양과 풍미를 모두 향상시켰기 때문입니다.

소매 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 이는 오프라인과 온라인 소매 채널을 통해 제공되는 건강하고 바로 먹을 수 있는 과일 스낵, 클린 라벨 재료, 휴대가 간편하고 상온 보관이 가능한 제품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 촉진될 것입니다.

• 유통 채널별

유통 채널을 기준으로 동결건조 과일 시장은 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓, 편의점, 온라인 소매점, 기타로 구분됩니다. 슈퍼마켓 및 하이퍼마켓 부문은 2024년 38.9%의 가장 큰 매출 점유율을 차지했으며, 이는 높은 소비자층, 다양한 제품 공급, 그리고 현대 소매 형태에서 건강 지향 과일 스낵 및 재료의 인기 증가에 힘입은 것입니다.

온라인 소매 부문은 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 CAGR로 성장할 것으로 예상되며, 이는 가정 배송의 편리함, 전자 상거래 보급률 증가, 직접 소비자와 상업 구매자 모두를 위한 동결 건조 과일의 디지털 가용성 증가에 힘입은 것입니다.

어느 지역이 동결건조 과일 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하고 있나요?

• 북미는 편리하고 영양이 풍부한 간식과 클린 라벨 식품 재료에 대한 수요 증가에 힘입어 2024년 동결 건조 과일 시장에서 39.4%의 가장 큰 매출 점유율을 차지하며 시장을 장악했습니다.
• 건강 의식이 높아지고 있는 이 지역의 성숙한 식품 및 음료 산업은 간식, 시리얼, 베이커리 및 유제품 분야에서 프리미엄 동결 건조 과일의 강력한 채택을 계속 지원하고 있습니다.
• 북미 소비자들은 유기농, 비GMO, 식물성 과일 제품에 대한 선호도가 높아지고 있으며, 동결 건조 과일을 건강을 중시하는 프리미엄 제품 라인의 필수 구성 요소로 자리매김하고 있습니다.
• 확립된 시장 참여자의 존재, 제품 제형의 혁신, 강력한 소매 인프라는 동결 건조 과일의 선도적 시장으로서 북미의 입지를 더욱 공고히 합니다.

미국 동결건조 과일 시장 분석

미국은 편리하고 휴대하기 편리하며 영양가 있는 과일 스낵에 대한 소비자들의 높은 수요에 힘입어 2024년 북미 동결건조 과일 시장에서 가장 큰 점유율을 차지했습니다. 클린 라벨, 최소 가공 재료의 인기는 즉석식품 스낵, 아침 식사 제품, 스무디, 그리고 기능성 음료와 같은 웰빙 중심 카테고리 전반에 걸쳐 동결건조 과일 사용을 촉진하고 있습니다. 전자상거래 플랫폼의 성장과 식물성 영양에 대한 관심 증가는 미국 전역의 시장 확장을 더욱 가속화하고 있습니다.

유럽 ​​동결건조 과일 시장 분석

유럽 ​​동결건조 과일 시장은 유기농, 지속가능하게 공급된 프리미엄 과일 원료에 대한 수요 증가에 힘입어 꾸준한 성장세를 보일 것으로 예상됩니다. 유럽 소비자들은 긴 유통기한, 높은 영양가, 그리고 간식, 아침 시리얼, 제빵류, 유제품 등 다양한 용도로 활용 가능한 동결건조 과일을 점점 더 선호하고 있습니다. 엄격한 식품 안전 규정과 클린 라벨(Clean-label) 제형에 대한 강조는 유럽 전역의 시장 성장을 더욱 뒷받침하고 있습니다.

영국 동결건조 과일 시장 분석

영국 동결건조 과일 시장은 건강한 간식, 천연 재료, 그리고 프리미엄 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 영양에 대한 소비자 인식이 높아지고 편리하고 휴대하기 편리한 과일 제품에 대한 관심이 증가하면서 스무디, 시리얼, 제과, 웰빙 분야에서 동결건조 과일 소비가 증가하고 있습니다. 이국적인 과일과 슈퍼푸드 품종에 대한 관심 증가는 영국 시장에서 활동하는 공급업체들에게 새로운 성장 기회를 제공합니다.

독일 동결건조 과일 시장 분석

독일 동결건조 과일 시장은 지속가능성, 비건 친화 식단, 유기농 식품 소비에 대한 독일의 강조에 힘입어 꾸준한 성장세를 보이고 있습니다. 소비자들은 간식, 아침 식사, 건강 보조 식품용으로 클린 라벨, 식물성, 영양이 풍부한 과일 제품을 점점 더 많이 찾고 있습니다. 독일 제조업체들은 제품 품질, 유통기한, 영양가를 향상시키기 위해 첨단 동결건조 기술에 투자하고 있으며, 이는 시장 전망을 밝게 합니다.

동결건조과일 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

아시아 태평양 동결건조 과일 시장은 2025년부터 2032년까지 14.7%라는 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)로 성장할 것으로 예상됩니다. 이는 중국, 인도, 일본, 동남아시아 등 여러 국가의 급속한 도시화, 식습관 변화, 그리고 가처분소득 증가에 힘입어 가능해집니다. 식품 가공 산업의 성장, 건강 간식 수요 증가, 그리고 편리하고 상온 보관이 가능한 과일 제품의 인기 증가가 시장 성장의 주요 동력입니다. 아시아 태평양 지역의 핵심 제조 허브로서의 입지는 지역 전체의 제품 접근성을 높이고 구매력을 향상시킵니다.

일본 동결건조 과일 시장 분석

일본 동결건조 과일 시장은 고품질, 정통, 편리함을 갖춘 과일 기반 제품에 대한 높은 수요에 힘입어 상당한 성장을 보이고 있습니다. 동결건조 과일은 건강식품, 기능성 음료, 건강 보조식품 등에서 점점 더 많이 활용되고 있으며, 이는 프리미엄 클린 라벨 제품에 대한 소비자 선호도에 힘입은 것입니다. 일본의 고령화와 웰빙 및 간편 간식에 대한 관심은 동결건조 과일 시장 도입을 더욱 촉진하고 있습니다.

중국 동결건조 과일 시장 분석

중국 동결건조 과일 시장은 급속한 도시화, 건강 인식 제고, 그리고 영양가 높고 편리한 식품에 대한 높은 수요에 힘입어 2024년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했습니다. 국내 생산 능력, 중산층 소득 증가, 그리고 식품 혁신을 장려하는 정부 정책은 스낵, 유제품, 음료 부문 전반에 걸쳐 동결건조 과일의 성장을 견인하고 있습니다. 프리미엄, 천연, 건강 제품에 대한 중국의 선호도 증가는 시장 확대를 지속적으로 촉진하고 있습니다.

동결건조 과일 시장의 상위 기업은 어디인가요?

동결건조 과일 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 네슬레 SA(스위스)
• 아사히 그룹 홀딩스(일본)
• 몬델레즈 인터내셔널(미국)
• 유니레버(영국)
• 켈라노바(미국)
• 유럽 ​​동결 건조(영국)
• 될러(독일)
• 와이즈 페이먼츠 리미티드(미국)
• 백패커의 식료품 저장실(미국)
• 그린 루츠(인도)
• 하모니 하우스 푸드(Harmony House Foods, Inc.) (미국)
• 반 드루넨 농장(미국)
• Informa PLC(인도)
• 아말감 엔터프라이즈(미국)
• 파라다이스 프루츠(독일)
• Chaucer Foods Ltd(영국)
• Sleaford Quality Foods Ltd(영국)

글로벌 동결건조 과일 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2024년 4월, 대만 동결건조 과일 제품은 브뤼셀 국제미각연구소(International Taste Institute)로부터 우수미각상(Superior Taste Award)을 수상하며 세계적인 인정을 받았습니다. 수상 제품에는 린비안 자연문화보존협회(Linbian Natural and Culture Preservation Association)에서 제작한 "동결건조 과일 빌(Freeze-Dried Fruits Ville)"과 하모니 유기농업재단(Harmony Organic Agriculture Foundation)에서 생산한 "유기농 동결건조 과일 콩(Organic Freeze-Dried Fruits Beans)"이 포함되었으며, 하모니 유기농업재단은 두 번째 연속 수상을 기록했습니다. 이번 수상은 세계 시장을 위한 고품질 동결건조 과일 생산에 대한 대만의 명성이 높아지고 있음을 보여줍니다.
• 2024년 1월, 빠르게 성장하는 식품 기술 기업 NotCo는 NotMilk 무가당 동결건조 과일과 NotMilk 바리스타를 새로운 시장에 출시하며 NotMilk 제품 라인을 확장했습니다. 자체 AI 플랫폼인 주세페(Giuseppe)를 기반으로 하는 이번 확장은 식물성 동결건조 과일 맛 대체 식품에 대한 급증하는 수요를 충족할 수 있게 해 줍니다. 이번 확장은 혁신에 대한 NotCo의 헌신과 클린 라벨 제품에 대한 변화하는 소비자 선호도에 부응하는 모습을 보여줍니다.
• 2021년 12월, 어드밴스드 바이오텍은 알코올 음료, 제빵류, 냉동 유제품, 하드 캔디 등 다양한 용도로 제조된 바이오 바닐린 용액 "Abtvanforall Plus Natural"을 출시했습니다. 이 혁신은 동결건조 과일 시장에서 천연의 지속가능한 향료 대체재에 대한 수요가 증가하는 상황에 대응합니다. 이번 출시를 통해 어드밴스드 바이오텍은 다양한 산업 분야에서 클린 라벨 솔루션을 선도하는 역할을 더욱 강화할 것입니다.
• 2021년 8월, 동결건조 과일 빈 킹스(Freeze-Dried Fruits Bean Kings)는 웨스턴 메도우즈 산업단지에 새로운 생산 시설을 설립하여 사업 확장을 발표했습니다. 이 전략적 확장을 통해 하트퍼드, 보스턴을 비롯한 미국 주요 시장의 증가하는 수요를 충족할 수 있도록 회사의 제조 역량이 강화됩니다. 이를 통해 동결건조 과일 빈 킹스는 성장하는 천연 동결건조 과일 부문에서 선도적인 공급업체로서의 입지를 더욱 강화할 수 있게 되었습니다.
• 2021년 1월, 블루 퍼시픽 플레이버스(Blue Pacific Flavours)는 지속 가능한 방식으로 공급된 동결건조 과일 추출물인 "킬리만자로 동결건조 과일(Kilimanjaro Freeze-Dried Fruits)"을 출시했습니다. 이는 천연, 클린 라벨, 친환경 향료 솔루션에 대한 전 세계 수요 증가에 부응하는 제품입니다. 이 제품 출시를 통해 블루 퍼시픽 플레이버스는 소비자 선호도에 부응하고 동결건조 과일 시장에서 지속가능성 중심의 접근 방식을 강화할 수 있게 되었습니다.

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