글로벌 젤라틴 대체재 시장 규모, 점유율 및 추세 분석 보고서 – 산업 개요 및 2032년까지의 예측

글로벌 젤라틴 대체품 시장 규모와 성장률은 어떻습니까?

• 글로벌 젤라틴 대체재 시장 규모는 2024년에 3,972억 6,000만 달러 로 평가되었으며 예측 기간 동안 6.60%의 CAGR 로 2032년까지 6,624억 2,000만 달러에  도달할 것으로 예상됩니다  .
• 식품 산업에서 젤라틴 대체물은 젤라틴 가루의 이상적인 대체재로 사용됩니다. 젤리 캔디, 마시멜로, 디저트, 그리고 요구르트 나 크림치즈와 같은 유제품 대체품에 널리 사용되며, 다양한 식단 선호도와 제한 사항을 충족합니다.
• 제조업체는 지속 가능성과 윤리적 조달 관행을 준수하면서 소비자 기반과 시장 도달 범위를 확대하기 위해 젤라틴 대체품을 활용하고 환경을 의식하는 소비자에게 어필합니다.

젤라틴 대체품 시장의 주요 결과는 무엇입니까?

• 건강과 웰빙에 대한 관심이 높아짐에 따라 소비자들은 동물성 원료에서 추출한 기존 젤라틴의 대체재를 적극적으로 찾고 있습니다. 소비자들이 식품 선택과 성분 라벨에 더욱 신경 쓰면서 젤라틴 대체재에 대한 수요는 지속적으로 증가하고 있으며, 이는 시장의 혁신과 제품 개발을 촉진하고 있습니다. 또한, 젤라틴 대체재의 가용성은 제조업체들이 건강을 중시하는 소비자들의 다양한 요구를 충족하는 동시에 식품 산업 시장 점유율을 확대할 수 있도록 지원합니다.
  • 예를 들어, 2020년 3월, Gelita AG가 터키 젤라틴 제조업체의 지분을 인수한 것은 다이어트를 중시하는 소비자들 사이에서 젤라틴 대체품에 대한 높은 수요에 대한 업계의 대응을 보여줍니다. 이러한 전략적 움직임은 할랄 소 젤라틴과 같은 특정 식단 선호도를 충족하기 위한 것으로, 업계의 혁신 의지와 다양한 소비자 니즈 충족을 강조합니다.
• 유럽은 2024년 39.8%의 가장 큰 매출 점유율로 젤라틴 대체품 시장을 장악했으며, 이는 식품 및 제약 부문에서 클린 라벨, 식물성 대체품에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다.
• 아시아 태평양 젤라틴 대체재 시장은 건강 인식 제고, 식생활 변화, 그리고 기능성 식품 혁신에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 9.1%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 중국, 일본, 인도 등지의 도시화와 가처분소득 증가는 채식주의 및 할랄 식품에 적합한 젤라틴 대체재로의 전환을 가속화하고 있습니다.
• 돼지 부문은 2024년에 35.6%의 가장 큰 매출 점유율로 시장을 지배했는데, 이는 주로 폭넓은 가용성, 저렴한 비용 및 동물성 젤라틴과의 기능적 유사성 때문입니다.

보고서 범위 및 젤라틴 대체품 시장 세분화

젤라틴 대체품 시장의 주요 추세는 무엇입니까?

“ 클린 라벨과 식물성 혁신이 소비자 선호도를 변화시키고 있습니다 .”

• 글로벌 젤라틴 대체재 시장의 주요 트렌드는 클린 라벨, 식물성, 알레르기 유발 물질 없는 대체재에 대한 소비자 선호도가 높아지고 있다는 것입니다. 동물 복지, 종교적 식단 제한, 그리고 건강에 대한 인식이 높아짐에 따라, 소비자들은 한천, 펙틴, 카라기난, 곤약과 같은 동물성이 아닌 천연 원료에서 추출한 젤라틴 대체재를 적극적으로 찾고 있습니다.
  • 예를 들어, Cargill은 식품 및 음료 분야에서 채식주의 및 비건 대체품에 대한 증가하는 수요를 충족하기 위해 Unipectine 포트폴리오에 라벨 친화적인 텍스처라이저 제품군을 출시했습니다.
• 제형 기술의 혁신으로 식물성 젤라틴 대체재가 기존 젤라틴의 질감, 겔화 강도, 식감에 필적하는 성능을 발휘하여 디저트, 제과, 유제품 , 건강기능식품 등 다양한 분야에서 채택이 확대되고 있습니다. 기업들은 또한 클린 라벨(Clean Label) 인증을 받기 위해 합성 첨가물을 천연 유래 결합제로 대체하는 데 주력하고 있습니다.
• 이러한 대체품은 할랄, 코셔, 비건 인증을 포함한 식이 및 윤리적 라이프스타일과의 호환성으로 인해 기능성 식품 및 영양 보충제, 특히 젤리 및 캡슐에 점점 더 많이 통합되고 있습니다.
• 또한 GELITA AG 및 Java Biocolloid와 같은 브랜드는 지속 가능한 소싱 및 생물 기반 혁신에 투자하여 변화하는 소비자 기대에 부응하는 해초 및 타피오카에서 젤라틴 대체품을 제공하고 있습니다.
• 식물성 및 클린 라벨 대체품에 대한 이러한 추세는 시장의 소비자 기반을 확대하고 식품 제조업체에 대한 규제 지원 및 제형 유연성을 장려하고 있습니다.

젤라틴 대체품 시장의 주요 동인은 무엇입니까?

• 채식주의와 플렉시테리언주의의 급증과 동물성 재료에 대한 우려가 커지면서 식품, 제약 및 화장품 부문에서 식물성 젤라틴 대체품에 대한 수요가 증가하고 있습니다.
  • 예를 들어, 2024년 3월 LAPI GELATINE SpA는 유럽의 제과 제조업체를 대상으로 식물성 겔화제를 출시하여 질감을 손상시키지 않으면서도 채식주의 기준을 충족하는 직접 젤라틴 대체제를 제공했습니다.
• 알레르기 발생률 증가, 종교적 식단 제약(할랄/코셔), 윤리적 공급에 대한 소비자 선호로 인해 동물의 참여 없이 젤라틴의 기능적 특성을 복제할 수 있는 대체품에 대한 필요성이 커지고 있습니다.
• 건강기능식품 부문에서 캡슐 및 젤리 보충제 제조업체는 건강을 중시하고 윤리적인 소비자 인구가 증가하는 추세를 포착하기 위해 젤라틴이 없는 솔루션을 빠르게 채택하고 있습니다.
• 또한 유럽, 북미 및 아시아 태평양 지역에서는 클린 라벨링과 성분 투명성을 선호하는 규제가 강화되어 아가, 카라기난 또는 변형 전분을 사용한 제품 재조성이 촉진되고 있습니다.
• 확대되는 식물성 식품 시장과 하이드로콜로이드 기반 솔루션에 대한 강력한 R&D 투자는 젤라틴 대체품 제조업체를 위한 새로운 길을 만들고 있습니다.

젤라틴 대체품 시장 성장을 저해하는 요인은 무엇인가?

• 젤라틴 대체품 시장의 주요 과제 중 하나는 특히 고급 제과 및 요리 분야에서 전통적인 동물성 젤라틴의 정확한 질감, 탄성 및 녹는점을 복제하는 데 있어 기술적 한계가 있다는 것입니다.
  • 예를 들어, 2023년 Sterling Gelatin은 특정 식물성 폴리사카라이드를 사용할 때 열에 민감한 디저트에서 겔화 성능을 맞추는 데 어려움이 있다고 보고했으며, 이로 인해 고급 식품에서 광범위한 대체가 제한되었습니다.
• 또한, 아가와 카라기난과 같은 일부 대체품의 경우 생산 비용이 더 높고, 원자재 변동성이 크고(특히 해초), 추출 과정이 복잡하기 때문에 비용에 민감한 제조업체, 특히 신흥 경제권의 제조업체가 이를 사용하기가 어렵습니다.
• 첨가물과 생소한 성분에 대한 소비자 회의론도 지속되고 있으며, 특히 천연 유래임에도 불구하고 합성으로 인식될 수 있는 "카라기난"이나 "변성 전분"과 같은 용어의 경우 더욱 그렇습니다.
• 또한 환경 요인(예: 해초 수확 중단) 및 지역적 소싱 의존성으로 인한 공급망 불안정성은 제품 가용성 및 일관성에 영향을 미칠 수 있습니다.
• 이러한 장애물을 극복하려면 젤라틴 대체품의 안전성과 효능에 대한 소비자 신뢰와 인식을 구축하기 위해 지속적인 R&D, 전략적 소싱 파트너십 및 교육 중심 마케팅이 필요합니다.

젤라틴 대체품 시장은 어떻게 세분화되어 있습니까?

시장은 출처, 유형, 기능, 응용 분야를 기준으로 세분화됩니다.

• 출처별

젤라틴 대체재 시장은 원료에 따라 돼지, 소 가죽, 소 뼈, 어류, 가금류로 구분됩니다. 돼지 부문은 2024년 35.6%의 매출 점유율로 시장을 장악했으며, 이는 주로 동물성 젤라틴과의 높은 가용성, 저렴한 가격, 그리고 기능적 유사성 때문입니다. 돼지 기반 대체재는 뛰어난 겔 강도와 가공 적응성으로 식품 및 제약 산업 전반에 걸쳐 널리 사용되고 있습니다.

수산물 부문은 할랄, 코셔, 그리고 알레르기 유발 물질 없는 대체 식품에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 돼지고기와 소고기에서 유래된 재료와 관련된 종교적, 식이 제한으로 인해 어류 기반 젤라틴 대체 식품이 인기를 얻고 있으며, 특히 아시아 태평양 및 중동 지역에서 이러한 경향이 두드러지고 있습니다.

• 응용 프로그램별

젤라틴 대체재 시장은 용도별로 식품, 의약품, 의료 분야로 구분됩니다. 식품 분야는 디저트, 젤리 캔디, 유제품, 식물성 제과류 등 다양한 제품에 젤라틴 대체재가 널리 사용됨에 따라 2024년 시장 매출 점유율 48.2%로 가장 큰 비중을 차지했습니다. 클린 라벨 및 채식/비건 제품에 대한 소비자 선호도가 높아짐에 따라 수요도 더욱 증가하고 있습니다.

제약 부문은 캡슐, 정제, 연질 젤 등에서 젤라틴 대체재의 사용이 증가함에 따라 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 성장률을 기록할 것으로 예상됩니다. 광우병(BSE)에 대한 우려 증가와 알레르기 유발 물질이 없는 약물 전달 부품에 대한 수요는 이 부문의 주요 성장 동력입니다.

• 유형별

시장은 유형별로 A형과 B형 젤라틴 대체물로 구분됩니다. B형 젤라틴 대체물은 중성 pH와 식품 및 제약 분야에서의 폭넓은 사용으로 인해 2024년 매출 점유율 53.4%로 가장 큰 비중을 차지했습니다. B형 젤라틴 대체물은 일반적으로 알칼리 처리된 콜라겐에서 추출되며 안정적인 겔화 특성으로 잘 알려져 있습니다.

A형 젤라틴 시장은 제빵 및 유제품 부문의 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 산 처리를 통해 제조된 A형 젤라틴 대체물은 빠른 경화 특성을 제공하여 디저트, 요구르트 및 기타 속경화 제품에 이상적입니다.

• 기능별

기능은 안정화, 증점, 겔화로 구분됩니다. 겔화 기능 부문은 식품의 질감, 구조, 그리고 외관에 중요한 역할을 하기 때문에 2024년 시장 점유율 41.8%로 시장을 장악했습니다. 겔화제는 제과, 유제품, 그리고 식물성 식품 혁신에 필수적인 요소로, 젤라틴 대체재는 동물성 젤라틴의 견고성과 탄력성을 재현해야 합니다.

안정화 부문은 음료, 소스, 의약품 분야에서 식물성 안정화제에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년부터 2032년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 클린 라벨(Clean-label) 제품이 증가함에 따라, 브랜드들은 라벨의 간결성을 유지하면서도 제품의 품질을 유지하는 다기능 젤라틴 대체재에 주목하고 있습니다.

젤라틴 대체품 시장에서 가장 큰 점유율을 차지하는 지역은 어디인가요?

• 유럽은 2024년 젤라틴 대체재 시장에서 39.8%의 가장 큰 매출 점유율을 기록하며 시장을 장악했습니다. 이는 식품 및 제약 부문에서 클린 라벨, 식물성 대체재에 대한 수요 증가에 힘입은 것입니다. 지속 가능한 비건 제품에 대한 유럽 지역의 규제 지원은 최종 사용 산업 전반에 걸쳐 광범위한 채택을 더욱 촉진했습니다.
• 유럽 소비자들은 특히 채식주의와 플렉시테리언 인구가 증가하는 국가에서 동물성 원료가 아닌 알레르기 유발 물질이 없는 젤라틴 대체품을 강력하게 선호합니다.
• 식품 가공 기술의 발전과 소비자 건강과 환경 문제를 모두 해결하는 고성능 젤라틴 대체품에 대한 R&D 투자 증가로 시장 성장도 강화되고 있습니다.

영국 젤라틴 대체품 시장 통찰력

영국은 2024년 유럽 젤라틴 대체재 시장에서 지배적인 점유율을 차지했는데, 이는 급속도로 증가하는 비건 인구와 윤리적 구매에 대한 소비자 인식 확대에 힘입은 것입니다. 영국의 역동적인 식품 혁신 환경과 활발한 식물 기반 스타트업은 디저트, 제과, 캡슐 제품 분야에서 젤라틴 대체재에 대한 수요를 더욱 촉진하고 있습니다. 또한, 적극적인 식품 표시 정책과 비건 친화적 브랜드의 높은 소매점 보급률 또한 시장 성장을 촉진하고 있습니다.

독일 젤라틴 대체재 시장 통찰력

독일 젤라틴 대체재 시장은 높은 환경 의식과 클린 라벨 식품 원료에 대한 높은 수요에 힘입어 예측 기간 동안 견고한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 독일의 엄격한 식품 규제와 지속 가능한 선택을 향한 적극적인 소비자 행동은 제조업체들이 바이오 기반 및 비건 대체재에 투자하도록 유도하고 있습니다. 특히 제빵, 유제품, 제약 산업에서 수요가 강세를 보이고 있습니다.

프랑스 젤라틴 대체재 시장 통찰력

프랑스 시장은 제조업체들이 요리 및 건강기능식품 분야에서 젤라틴 무첨가 및 식물성 제품 제공에 주력함에 따라 꾸준한 성장을 보이고 있습니다. 프랑스의 높은 가처분소득과 건강을 중시하는 프리미엄 소비자층이 기능성 및 천연 증점제, 안정제, 겔화제에 대한 수요를 견인하고 있습니다. 국내 생산 기반 확대와 EU 전역의 우호적인 식품 안전 규정을 바탕으로 시장은 지속적인 성장세를 보일 것으로 예상됩니다.

젤라틴 대체품 시장이 가장 빠르게 성장하는 지역은 어디인가요?

아시아 태평양 젤라틴 대체재 시장은 건강 인식 제고, 식생활 변화, 그리고 기능성 식품 혁신에 힘입어 2025년부터 2032년까지 연평균 성장률 9.1%로 가장 빠르게 성장할 것으로 예상됩니다. 중국, 일본, 인도 등지의 도시화와 가처분소득 증가는 채식주의 및 할랄 식품에 적합한 젤라틴 대체재로의 전환을 가속화하고 있습니다. 또한, 식물성 식품 혁신을 지원하는 정부 정책과 전자상거래 플랫폼 확대는 젤라틴 대체재가 아시아 태평양 전역의 더 폭넓은 소비자층에게 더욱 쉽게 접근될 수 있도록 하고 있습니다.

중국 젤라틴 대체재 시장 통찰력

중국은 2024년 아시아 태평양 시장에서 가장 큰 매출 점유율을 기록했는데, 이는 식품 제조 부문의 성장과 중산층 인구 증가에 힘입은 것입니다. 식품 안전에 대한 우려, 종교적 식단 요구, 그리고 천연 식품 원료에 대한 수요 증가로 제과, 유제품, 제약 분야에서 젤라틴 대체재 사용이 급증했습니다. 국내 생산 및 연구개발(R&D)을 통해 중국의 아시아 태평양 지역 리더십이 더욱 강화되고 있습니다.

일본 젤라틴 대체재 시장 통찰력

일본 시장은 고품질 건강 식품에 대한 높은 선호도에 힘입어 꾸준히 성장하고 있습니다. 일본의 고령화는 특히 기능성 음료, 건강 보조 식품, 그리고 노인 영양제 분야에서 소화가 잘 되고 알레르기 유발 물질이 없는 제품에 대한 수요를 촉진하고 있습니다. 기술 혁신과 식품 순도에 대한 문화적 관심 또한 일본 제조업체들이 주류 식품 가공 과정에 젤라틴 대체재를 도입하도록 장려하고 있습니다.

젤라틴 대체품 시장에서 상위를 차지하는 회사는 어디인가요?

젤라틴 대체품 산업은 주로 다음을 포함한 잘 확립된 회사들이 주도하고 있습니다.

• 달링 인그리디언츠(미국)
• GELITA AG(독일)
• Juncà Gelatines SL(스페인)
• 테센델로 그룹(벨기에)
• Nitta Gelatin India Limited(인도)
• 인도 젤라틴 & 케미컬스 유한회사(인도)
• Trobas Gelatin BV(네덜란드)
• 라피 젤라틴 스파(이탈리아)
• 파운드(미국)
• ITALGEL SpA(이탈리아)
• 카길 주식회사(미국)
• 아가멕스, SA(미국)
• 자바 바이오콜로이드(인도네시아)

글로벌 젤라틴 대체품 시장의 최근 동향은 무엇인가?

• 2023년 2월, 오페리오 그룹(Operio Group)의 계열사이자 일상생활에 필요한 성분 솔루션을 공급하는 글로벌 기업인 비비온(Vivion, Inc.)은 젤라틴, HPMC, 풀루란 등 다양한 성분을 함유한 새로운 공캡슐 제품군을 출시했습니다. 이번 출시는 비비온의 제품 포트폴리오를 강화하고, 맞춤형 캡슐화 옵션에 대한 전 세계 수요 증가에 발맞춰 나가기 위한 것입니다.
• 2022년 11월, Acquion은 업계 최고 수준의 단백질 함량을 갖춘 고순도 콜라겐 및 젤라틴 제품 생산을 시작했습니다. 4년간 최대 2억 5천만 헤알(약 3천억 원)의 투자를 계획하고 있는 Acquion은 생산 능력 확대, 혁신적인 제품 출시, 그리고 전 세계 생산 시설 확장을 목표로 하고 있습니다.
• 2022년 10월, GELITA는 설탕 함량을 줄이고 단백질 함량을 높인 뷰티 젤리 제형을 위한 차세대 젤라틴을 출시했습니다. GELITA는 제조업체와 소비자의 변화하는 요구에 부응하기 위해 제품 라인을 지속적으로 발전시켜 정밀한 기능적 결과를 위한 맞춤형 방출 프로파일을 제공하고 있습니다.
• 2021년 10월, 카길은 개인 관리 및 화장품 분야에서 고겔화 및 고형화 적용을 위해 설계된 새로운 카파 카라기난인 Satiagel VPC614를 출시했습니다. 지속 가능한 방식으로 공급되는 이 제품은 하이드로콜로이드 시장에서 카길의 혁신과 환경적 책임에 대한 의지를 더욱 강화합니다.
• 2020년 5월, Hispanagar는 뛰어난 용해성과 다양한 배지에서 저온 용해되는 능력으로 유명한 새로운 한천 용액인 QSol을 출시했습니다. 이번 출시는 한천 기반 제형의 획기적인 발전을 의미하며, 식품, 제약, 생명공학 등 다양한 산업 분야에 향상된 유연성을 제공합니다.

SKU-66453