주스 산업의 글로벌 비열 살균 시장 규모, 점유율 및 동향 분석 보고서 – 산업 개요 및 2033년까지의 전망

주스 산업에서 비열 살균법 시장 규모

• 주스 산업의 전 세계 비열 살균 시장 규모는 2025년 9억 7,931만 달러 였으며 , 예측 기간 동안 연평균 성장률(CAGR) 7.60% 로 성장하여 2033년에는 17억 5,961만 달러 에 이를 것으로 예상됩니다 .
• 시장 성장은 신선하고 영양이 풍부하며 최소한의 가공만 거친 주스에 대한 수요 증가에 힘입어 크게 촉진되고 있으며, 이로 인해 주스 제조업체들은 고압 처리(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)과 같은 첨단 비열 살균 기술을 도입하고 있습니다.
• 더욱이, 건강, 식품 안전 및 클린 라벨 제품에 대한 소비자 인식이 높아짐에 따라 비열 살균법이 주스 가공에 선호되는 방식으로 자리 잡고 있으며, 이를 통해 제조업체는 천연의 맛, 색상 및 영양가를 유지하면서 유통기한을 연장할 수 있습니다. 이러한 여러 요인이 결합되어 비열 살균 공정의 도입이 가속화되고 있으며, 이는 업계 성장을 크게 촉진하고 있습니다.

주스 산업에서 비열 살균법 시장 분석

• 열을 사용하지 않고 미생물을 불활성화하는 비열 살균 기술은 음료의 맛, 영양소 및 전반적인 품질을 보존할 수 있어 고급, 기능성 및 RTD(Ready-to-Drink) 주스에 적합하기 때문에 주스 산업에서 점점 더 중요해지고 있습니다.
• 비열 살균법에 대한 수요 증가의 주된 원인은 신선하고 가공을 최소화한 제품에 대한 소비자 선호도 증가, 엄격한 식품 안전 규제, 그리고 제품의 품질을 유지하면서 유통기한을 연장하는 혁신적인 가공 솔루션에 대한 필요성입니다.
• 북미는 신선하고 영양이 풍부한 주스에 대한 수요 증가와 첨단 가공 기술 덕분에 2025년까지 비열 살균 주스 산업 시장에서 42.5% 의 점유율로 선두를 차지할 것으로 예상됩니다.
• 아시아 태평양 지역은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 중국, 일본, 인도 등 국가의 건강 음료에 대한 인식 제고 등으로 인해 예측 기간 동안 비열 살균 주스 산업 시장에서 가장 빠르게 성장하는 지역이 될 것으로 예상됩니다.
• 액상형 제품은 2025년까지 시장 점유율 69%로 시장을 주도할 것으로 예상됩니다. 이는 영양소 손실 없이 유통기한을 연장해야 하는 과일 및 채소 주스와 음료에 대한 높은 수요 때문입니다. 액상 주스는 비열 살균 기술을 통해 비타민, 미네랄, 천연 향료를 기존의 열 살균 방식보다 더 잘 보존할 수 있다는 장점이 있습니다. 소비자들이 신선한 맛과 풍부한 영양을 지닌 음료를 선호하는 추세가 지속되면서 액상형 비열 살균 기술의 도입이 가속화되고 있습니다. 제조업체들 또한 자동화된 생산 라인 및 대규모 생산 시설과의 손쉬운 통합을 위해 액상 제품을 선호합니다. 기능성 음료와 RTD(Ready-to-Drink) 주스의 성장세는 액상형 제품의 시장 지배력을 더욱 강화하고, 시장 매출 증대 및 기술 투자 확대를 촉진할 것으로 예상됩니다.

보고서 범위 및 주스 산업의 비열 살균 시장 세분화       

주스 산업의 비열 살균 시장 동향

고압처리(HPP) 사용 증가

• 주스 산업의 비열 살균 시장에서 주목할 만한 추세는 신선하고 최소한의 가공을 거친 영양가 높은 주스에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 고압 처리(HPP) 기술의 도입이 늘어나고 있다는 점입니다. HPP는 주스 제조업체가 맛, 색상 및 영양소를 보존하면서 유통기한을 연장할 수 있도록 해주기 때문에 기존의 열 살균 방식보다 선호되는 방법입니다.
  • 예를 들어, 하이퍼바릭(Hiperbaric)과 아뷰어 테크놀로지스(Avure Technologies) 같은 회사들은 수자 주스(Suja Juice)와 오드왈라(Odwalla) 같은 주스 브랜드에서 널리 사용되는 산업 규모의 고압처리(HPP) 장비를 공급합니다. 이러한 시스템을 통해 생산자들은 품질 기준을 충족하고, 식품 안전을 향상시키며, 영양소 손실 없이 제품의 무결성을 유지할 수 있습니다.
• 시장에서는 보다 효율적인 미생물 불활성화를 위해 고압처리(HPP)를 펄스 전기장 및 자외선(UV) 처리와 같은 다른 비열 기술과 통합하는 추세가 나타나고 있습니다. 이러한 복합적인 접근 방식은 운영 유연성을 향상시키고 엄격한 식품 안전 규정을 준수하는 데 도움이 됩니다.
• 소비자들이 바로 마실 수 있는 냉압착 주스, 기능성 주스를 선호하는 경향이 커지면서 고압처리(HPP) 및 기타 비열 살균 공정에 대한 수요가 더욱 증가하고 있습니다. 이러한 공정들은 경쟁이 치열한 음료 시장에서 제품 차별화를 강화하는 프리미엄 가공 기술로 자리매김하고 있습니다.
• 소매업체와 외식업체들이 무첨가 및 방부제 없는 주스를 강조함에 따라 주스 제조업체들은 비열처리 공정에 투자하고 있습니다. 이러한 추세는 기술 제공업체와 음료 생산업체 간의 협력을 촉진하여 고품질의 신선한 주스 공급을 확대하고 있습니다.
• 전 세계적으로 건강, 웰빙 및 지속가능성에 대한 관심이 높아짐에 따라 비열 살균 기술 시장의 성장이 지속되고 있습니다. 이러한 솔루션은 에너지 효율적인 가공을 통해 환경 영향을 최소화하면서 영양 기준을 충족하려는 업계의 노력을 강화하고 있습니다.

주스 산업에서 비열 살균법 시장 동향

운전사

신선하고 영양이 풍부한 주스에 대한 수요 증가

• 소비자의 건강 및 영양에 대한 인식이 높아짐에 따라 천연의 풍미, 비타민, 항산화 물질을 보존하는 주스에 대한 수요가 증가하고 있으며, 비열 살균 방식은 기존의 열 살균 방식보다 이러한 성분을 더욱 효과적으로 보존합니다. 이러한 추세는 주스 제조업체들이 고압 살균(HPP) 및 기타 첨단 기술을 도입하도록 장려하고 있습니다.
  • 예를 들어, 수자 주스는 고압처리(HPP)를 사용하여 냉압착 주스의 신선도와 영양소 함량을 유지함으로써, 최소한의 가공을 거친 음료를 찾는 건강에 관심 있는 소비자들의 요구를 충족시키고 있습니다.
• 소매 및 전자상거래 채널은 신선하고 기능성 주스의 종류를 확대하고 있으며, 품질 기대치를 충족하기 위해 비열 살균 기술의 도입을 촉진하고 있습니다. 이러한 채널은 제조업체가 화학 첨가물 없이 일관된 제품 표준을 유지하고 유통기한을 연장하도록 유도합니다.
• 프로바이오틱스, 항산화제, 식물 추출물 등이 첨가된 주스를 비롯한 기능성 음료 시장의 성장은 비열 살균법의 도입을 더욱 촉진하고 있습니다. 이러한 활성 성분을 보존함으로써 제품의 효능과 시장 경쟁력을 향상시킬 수 있습니다.
• 세계적인 웰빙 트렌드, 예방 의료, 그리고 식단 개선에 대한 관심이 높아지면서 이러한 추세는 더욱 강화되고 있습니다. 주스 제조업체들은 변화하는 소비자 기대에 부응하는 프리미엄 제품을 제공하기 위해 비열 살균법을 점점 더 많이 활용하고 있습니다.

절제/도전

높은 장비 및 운영 비용

• 고압처리(HPP) 및 기타 비열 살균 기술에 필요한 높은 초기 투자 비용은 중소 규모 주스 제조업체에게 상당한 장벽이 되어 광범위한 도입을 저해합니다. 첨단 장비, 전문적인 유지 보수 및 숙련된 인력은 운영 비용 상승의 원인이 됩니다.
  • 예를 들어, Avure Technologies의 산업 규모 HPP 시스템은 상당한 투자와 에너지 소비를 필요로 하므로 소규모 주스 생산 업체에게는 감당하기 어려울 수 있습니다.
• 배치 처리, 압력 용기 유지 보수 및 규정 준수를 포함한 고압처리(HPP)와 관련된 운영 복잡성은 생산 비용을 증가시키고 숙련된 인력을 필요로 합니다. 이러한 요인들은 확장성을 제한하고 제조업체에 재정적 부담을 가중시킵니다.
• 효율성과 안전 기준을 유지하기 위해 지속적인 기술 업그레이드에 의존해야 하는 것은 비용 제약을 더욱 가중시킨다. 기업은 장비 투자와 예상 수익 및 시장 수요 사이에서 균형을 맞춰야 한다.
• 개발도상국 시장에서는 첨단 비열처리 장비에 대한 접근성 부족과 높은 설치 비용으로 인해 시장 침투율이 제한적입니다. 이러한 어려움은 전 세계 시장 확대 및 도입률에 지속적으로 영향을 미치고 있습니다.

주스 산업에서 비열 살균법 시장 범위

시장은 형태와 기술을 기준으로 세분화됩니다.

• 양식별

형태를 기준으로 주스 산업의 비열 살균 시장은 고체와 액체로 구분됩니다. 액체 부문은 2025년까지 전체 시장 매출의 69%를 차지하며 가장 큰 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 이는 영양소 손실 없이 유통기한을 연장해야 하는 과일 및 채소 주스와 음료에 대한 높은 수요에 힘입은 결과입니다. 액체 주스는 비열 살균 기술을 통해 비타민, 미네랄, 천연 향미를 기존의 열 살균 방식보다 더 잘 보존할 수 있다는 장점이 있습니다. 소비자들이 신선한 맛과 풍부한 영양을 지닌 음료를 선호하는 추세가 지속되면서 액체 기반 비열 살균 기술의 도입이 가속화되고 있습니다. 제조업체 또한 자동화된 생산 라인 및 대규모 생산 시설과의 통합이 용이한 액체 제품을 선호합니다. 기능성 음료와 RTD(Ready-to-Drink) 주스의 성장세는 액체 부문의 시장 지배력을 더욱 강화하고, 매출 증대 및 기술 투자 확대를 촉진할 것으로 예상됩니다.

고체형 제품 시장은 퓨레, 농축액, 펄프와 같은 고체 과일 기반 제품의 혁신에 힘입어 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 성장률을 보일 것으로 예상됩니다. 예를 들어, 네슬레와 같은 기업들은 맛과 영양소를 보존하기 위해 고압 처리된 고체 주스 농축액에 투자하고 있습니다. 고체 제형은 소비자가 기대하는 품질을 유지하면서도 보관 기간과 운송이 용이합니다. 또한 스무디 파우더, 과일 스낵, 강화 과일 제품에 대한 관심 증가가 주스 산업에서 고체형 제품의 채택 증가에 기여하고 있습니다. 고체형 제품은 다른 재료와 혼합하여 사용할 수 있는 다양성을 제공하여 제조업체가 건강을 중시하는 소비자를 위한 혁신적인 제품을 개발할 수 있도록 합니다.

• 기술에 의해

주스 산업의 비열 살균 시장은 기술 기준으로 고압 처리(HPP), 펄스 전기장(PEF), 마이크로파 체적 가열(MVH), 초음파, 방사선 조사 및 기타 기술로 세분화됩니다. HPP 기술은 열을 사용하지 않고 병원균과 부패 미생물을 비활성화하여 주스의 맛, 색상 및 영양 성분을 보존하는 효과가 입증되어 2025년에도 가장 큰 시장 점유율을 차지했습니다. HPP는 신뢰성과 확장성 덕분에 프리미엄 생과일 주스 및 냉압착 음료 생산에 있어 주요 주스 제조업체들이 널리 채택하고 있습니다. 특히 음료 산업에서 엄격한 식품 안전 규정을 준수하면서 소비자의 신선도 기대에 부응하는 제품을 생산할 수 있어 선호도가 높습니다. 최소한의 가공을 거친 클린 라벨 주스에 대한 소비자 선호도 증가는 HPP 기술의 시장 지배력을 더욱 강화하고 있습니다.

PEF(펄스 전기장) 분야는 에너지 효율적인 공정과 연속 생산 라인에의 적합성 덕분에 2026년부터 2033년까지 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 예를 들어, PurePulse Technologies와 같은 기업들은 영양 품질을 유지하면서 주스 추출 효율을 높이기 위해 PEF 시스템을 도입하고 있습니다. PEF 기술은 감각적 특성에 미치는 영향을 최소화하면서 미생물을 선택적으로 불활성화할 수 있어 고품질 과일 및 채소 주스 생산에 이상적입니다. 또한 기존 주스 가공 라인에 쉽게 통합할 수 있다는 유연성 덕분에 혁신적이고 지속 가능한 솔루션을 찾는 제조업체들 사이에서 빠르게 도입되고 있습니다. 프리미엄 및 기능성 주스 제품 생산에 적합한 이 기술의 특성 또한 높은 성장률을 뒷받침하는 요인입니다.

주스 산업 시장의 비열 살균 공정에 대한 지역별 분석

• 북미는 신선하고 영양이 풍부한 주스에 대한 수요 증가와 첨단 가공 기술에 힘입어 2025년까지 비열 살균 주스 산업 시장에서 42.5%의 최대 매출 점유율을 기록하며 주도적인 위치를 차지할 것으로 예상됩니다.
• 이 지역 소비자들은 영양소, 풍미, 그리고 긴 유통기한을 보존하기 위해 비열처리 방식으로 가공된 주스를 매우 높이 평가합니다.
• 높은 가처분 소득, 건강에 대한 관심 증가, 그리고 고급 냉압착 및 기능성 음료의 성장 추세가 이러한 광범위한 도입을 더욱 뒷받침하며, 비열 살균법을 주스 제조업체들이 선호하는 솔루션으로 자리매김하게 했습니다.

미국 주스 산업의 비열 살균 시장 분석

미국 시장은 신선하고 최소한의 가공을 거친 주스에 대한 수요 증가에 힘입어 2025년 북미 지역에서 가장 큰 매출 점유율을 차지할 것으로 예상됩니다. 소비자들은 영양소 보존과 자연스러운 맛을 더욱 중시하고 있으며, 이에 따라 제조업체들은 고압 살균(HPP) 및 펄스 전기장(PEF)과 같은 비열 살균 방식을 도입하고 있습니다. 유기농, 냉압착, 기능성 주스 제품에 대한 선호도 증가와 탄탄한 유통망 또한 시장 성장을 견인하고 있습니다. 더불어 첨단 가공 시설에 대한 투자와 주스 보존 기술의 지속적인 혁신 또한 시장 성장에 크게 기여하고 있습니다.

유럽 ​​주스 산업의 비열 살균 시장 분석

유럽 ​​시장은 엄격한 식품 안전 규제와 신선하고 고품질의 주스에 대한 소비자 수요 증가에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 건강에 대한 관심 증가와 유기농 및 기능성 음료의 인기 상승은 비열 살균 기술의 도입을 촉진하고 있습니다. 유럽 제조업체들은 상업용 주스 생산과 프리미엄 소매 제품 모두에 이러한 기술을 점차 도입하고 있습니다. 독일, 프랑스, ​​이탈리아 등 여러 국가에서 비열 살균 공정이 신제품 개발 및 기존 제품 재구성 과정에 통합되면서 시장이 눈에 띄게 성장하고 있습니다.

영국 주스 산업의 비열 살균 시장 분석

영국 시장은 신선하고 최소한의 가공을 거친 영양가 높은 주스에 대한 소비자 선호도 증가에 힘입어 예측 기간 동안 주목할 만한 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 또한 식품 안전, 제품 품질 및 건강상의 이점에 대한 인식이 높아짐에 따라 주스 제조업체들은 비열 살균 기술을 도입하고 있습니다. 영국의 강력한 소매 및 전자상거래 채널과 혁신적인 음료 출시가 시장 확장을 지속적으로 뒷받침하고 있습니다.

독일 주스 산업의 비열 살균 시장 분석

독일 시장은 건강에 대한 관심 증가와 고품질의 신선한 주스 수요에 힘입어 예측 기간 동안 상당한 연평균 성장률(CAGR)을 기록하며 성장할 것으로 예상됩니다. 독일의 잘 발달된 음료 산업과 식품 안전 및 지속가능성을 강조하는 강력한 규제 체계는 비열 살균법 도입을 촉진하고 있습니다. 주스 제조업체들은 맛과 영양소를 보존하고 유통기한을 연장한 프리미엄 제품을 제공하기 위해 이러한 기술을 점점 더 많이 활용하고 있습니다.

아시아 태평양 주스 산업 비열 ​​살균 시장 분석

아시아 태평양 시장은 도시화 증가, 가처분 소득 증가, 중국, 일본, 인도 등 국가의 건강 음료에 대한 인식 제고에 힘입어 2026년부터 2033년까지 예측 기간 동안 가장 빠른 연평균 성장률(CAGR)을 기록할 것으로 예상됩니다. 이 지역의 중산층 확대와 기능성 및 프리미엄 주스에 대한 선호도 증가는 비열 살균 기술 도입을 촉진하고 있습니다. 식품 안전 및 현대적인 가공 기술을 지원하는 정부 정책 또한 시장 성장을 가속화하고 있습니다.

일본 주스 산업의 비열 살균 시장 분석

일본 시장은 프리미엄급, 최소 가공, 고영양 주스에 대한 높은 수요 덕분에 성장세를 보이고 있습니다. 일본 소비자들은 제품의 안전성, 자연스러운 맛, 신선함을 중시하며, 이는 HPP(고압처리) 및 PEF(펄스 전기분해)와 같은 기술 도입을 뒷받침하고 있습니다. 주스 생산 시설에 첨단 가공 솔루션을 도입하고 기능성 음료 분야에서 혁신을 이루어냄으로써 시장 확장이 지속적으로 촉진되고 있습니다.

중국 주스 산업의 비열 살균 시장 분석

중국 시장은 급속한 도시화, 가처분 소득 증가, 건강에 대한 인식 제고에 힘입어 2025년 아시아 태평양 지역에서 가장 큰 매출 비중을 차지할 것으로 예상됩니다. 중국에서는 신선하고 냉압착 방식으로 추출한 기능성 주스에 대한 수요가 급증하고 있으며, 이에 따라 제조업체들은 비열 살균법을 도입하고 있습니다. 현대적인 음료 가공 기술 도입, 정부의 식품 안전 기준 강화, 대규모 주스 생산 업체들의 존재는 중국 시장 성장을 견인하는 주요 요인입니다.

주스 산업에서 비열 살균법 시장 점유율

주스 산업에서 비열 살균법은 주로 다음과 같은 유력 기업들이 주도하고 있습니다.

• JBT 코퍼레이션(미국)
• 티센크루프 AG (독일)
• 로버트 보쉬 GmbH(독일)
• CHIC 그룹(미국)
• 미국 저온살균 회사(US)
• 하인 셀레스티얼(미국)
• 멀티박(독일)
• 스탠스테드 유체 동력 제품 유한회사(영국)
• 듀케인 주식회사(미국)
• 펄스마스터(미국)
• 유니버설 퓨어(미국)
• 하우드 엔지니어링 컴퍼니(미국)
• EXDIN 솔루션(미국)
• 호멜 푸드 코퍼레이션(미국)
• 뷜러(스위스)
• 에머슨 일렉트릭(미국)

주스 산업의 글로벌 비열 살균 시장 최신 동향

• 2024년, Lyras AS는 유럽 연합에서 새로운 자외선(UV) 비열 살균 시스템에 대한 규제 승인을 획득하여 음료 및 유제품 분야에서 UV 기반 비열 처리 기술의 상용화를 가능하게 했습니다. 이 승인을 통해 주스 제조업체는 UV 기술을 대규모로 도입하여 제품 안전성을 높이는 동시에 천연의 맛, 색상 및 영양소를 보존할 수 있게 되었습니다. 이번 승인은 제조업체가 무방부제 클린 라벨 주스를 생산할 수 있는 역량을 강화하고, 최소한의 가공을 거친 건강 지향적인 음료에 대한 소비자 수요 증가에 부응합니다. 또한, 대체 비열 처리 기술에 대한 추가 투자를 촉진하여 혁신적인 주스 가공 솔루션 시장을 확대하는 데 기여할 것입니다.
• 2024년, 하이퍼바릭(Hiperbaric SA)은 미국의 주요 음료 회사와 파트너십을 맺고 고압처리(HPP) 기술을 생산 라인에 통합하여 신선하고 방부제가 없는 주스 생산에 집중했습니다. 이 파트너십은 대규모 주스 제조에 HPP 기술 도입을 가속화하고, 생산자에게 맛이나 영양소를 손상시키지 않고 유통기한을 연장하는 검증된 방법을 제공합니다. 이번 협력은 고품질의 신선한 음료에 대한 소비자 기대를 충족하는 데 있어 비열처리 기술의 중요성이 점점 커지고 있음을 보여줍니다. 또한 프리미엄 주스 시장에서 HPP 기술이 선호되는 기술로 자리매김하게 하여 경쟁력 있는 혁신과 시장 성장을 촉진합니다.
• 2024년, HPP Food Technology SL은 첨단 비열 살균 장비 개발을 가속화하기 위한 시리즈 B 투자를 유치했습니다. 이를 통해 효율적인 가공 솔루션의 혁신과 상용화를 더욱 빠르게 진행할 수 있게 되었습니다. 이번 투자를 통해 연구 개발 역량을 강화하고 기존 기술을 개선하며 차세대 시스템 생산 규모를 확대할 수 있게 되었습니다. 이러한 투자는 보다 효과적이고 신뢰할 수 있으며 다용도로 활용 가능한 비열 살균 방식을 제공함으로써 주스 산업 전반에 기여하고, 제조업체들이 안전성을 확보하고 유통기한을 연장하며 영양가를 유지하는 데 도움이 되는 첨단 장비를 도입하도록 장려합니다.
• 2024년 유니버설 퓨어는 텍사스에 새로운 시설을 설립하여 HPP 위탁 가공 역량을 확장하고, 비열 살균 가공 서비스에 대한 증가하는 수요에 대응했습니다. 이번 확장을 통해 더 많은 주스 생산 업체들이 고가의 장비 투자 없이 고압 살균 가공을 이용할 수 있게 되었으며, 업계 전반에 걸쳐 비열 살균 가공의 접근성이 향상되었습니다. 이는 주요 영양소와 풍미를 유지하면서 신선하고 고품질의 주스를 ​​대규모로 생산하는 데 도움이 됩니다. 또한, 생산 능력 증대는 기능성 주스 및 냉압착 주스 시장의 성장 수요를 뒷받침하여 시장의 성장세를 더욱 강화합니다.
• 2024년, JBT Corporation은 열을 가하지 않고 식품 안전성을 강화하고 유통기한을 연장하도록 설계된 새로운 고압처리(HPP) 시스템을 출시하여 업계의 효과적인 비열처리 솔루션에 대한 요구를 충족했습니다. 이 시스템을 통해 주스 제조업체는 미생물 안전성을 확보하면서 천연의 맛, 색상, 영양소를 보존하고 엄격한 규제 기준과 소비자 기대에 부응할 수 있습니다. 이번 출시로 주스 산업 전반에 걸쳐 HPP 기술 도입이 확대되어 프리미엄급 저가공 음료 생산을 지원하고 가공 방식의 혁신을 촉진할 것으로 기대됩니다.

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